Cortar la cebolla en juliana fina y rehogar con un poco de aceite y sal hasta que esté pochada, reservar. En un bol batir los huevos, añadir un poco de sal, la nata y el tomate, batir y añadir a la sartén que previamente hemos calentado con aceite de oliva, dar un par de vueltas y añadir la cebolla, el rulo de cabra y el atún, repartiéndolas por la sartén, dejar cuajar y espolvorear con el perejil por encima, servir en la propia sartén.
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