#3 no entiendo la moda de comerte una hamburguesa aplastada y mas bien tirando a seca… de verdad y como dice #1 bien pagadas.
Esta semana cenamos nosotros en casa hecha por mi:
Carne de carnicería picada dos veces, con el molde de hamburguesa, pan de brioge de Masa Madre, dos rodajas fritas de guanciale que compro en el Rey del Jamon, lechuga picada, rodaja de tomate y pepinillo, mostaza y ketchup
#9#16 Yo quiero probar la de Hundred de Valencia; un amigo con criterio me ha hablado muy bien de ese sitio.
De momento, mi sitio favorito está en Roma, en Via Urbana y se llama burger lab. Muy muy recomendable.
No vivo allí, pero voy a menudo y ya soy clienta habitual. La última vez el dueño me regaló una bolsa y he hecho un cuadro para poner en mi despacho.
Cc. #7
#9 Tiene pinta de freiduria Manolo, en los buenos tiempos, con Manolo en la parrilla.
La hamburguesa tenía toques de lomo, rabas, bacon, queso, tostada de mermelada y otros sabores añejos, cada vez que ibas tenia un matiz distinto.
Yo la verdad que sobrio nunca fui.
#7 la llenas de chuminadas y ni te preocupas por el tipo de carne. Si la picas dos veces supongo que estarás tomando puré de carne ¿te la comes con cuchara?
#12 carne de ternera asturiana certificada, picada dos veces me gusta más si es para comer en el mismo día que la compro, si no no, porque pierde propiedades
#30 estoy de acuerdo, esto de las "hamburguesas gourmet" se nos ha ido de las manos... por definición, una hamburguesa era la manera de aprovechar carne dura/calidad mediocre para que resultara más "tragable" (de ahí el picarla y echarle salsas). Usar una carne "premium" para hamburguesa (y bueno, en realidad tienes que "creerte" que lo es...) me parece un desperdicio similar a usar un Rioja Gran Reserva para hacer sangría o vermú...
#19 es que la última que fui hacer hamburguesas guays en casa quedé asustado .... A unos 8 euros la hamburguesa solo en ingredientes para hacer en casa.
Si es verdad que sobró lechuga, tomate y queso..... Pero joder
#25 yo los panes vienen en pack de 4, la carne compro medio kilo, una lechuga fresca, tomate, y el Guangiale fueron 300gr porque hicimos carbonara. Por eso te digo que no sé exactamente pero para la próxima intento calcularlo y hago un artículo
Es como cuando hice la semana pasada cebollas rellenas en casa.
Hice 6 pero no calculé y tengo un amigo que quería saber el precio de cada una por comparar
#39 si, es caro, pero bueno es un homenaje normalmente suelo cambiar el acompañamiento. A veces es una tira de jamón serrano, queso de cabra, huevin de casa… depende
#87 primero frío el guanciale sin apenas aceite, y cuando está hecho, lo retiro y pongo el pecorino y parmesano a partes iguales con el aceite frío de freirlo, más la yema de huevo y lo mezclo (en un plato hondo)
#17 Yo las hago en casa y la carne la pago de media 20€/kg (solo ternera). Pongo 180g por hamburguesa, que son 3,6€. Sumando el resto de ingredientes (harina, leche, mantequilla, sal, tomate, cebolla, lechuga, queso...) sale alrededor de 5€ cada una.
Naturalmente, el precio varía mucho según la carne que compres. Si mezclas con cerdo es más barata y si coges ternera de más calidad es más cara. Pero estoy segura de que la que yo compro es mejor que la del 95% de esos sitios.
CC. #7
#35 yo no suelo mezclar cerdo y ternera, ya que si compro buena carne prefiero dejarla en su punto y que sepa a tenera, para eso luego ya si no le pongo bacon
#35 una vez que compras carne de cierta calidad, en mi opinión, lo que es mejor o peor, es cuestión de gusto.
Lo tienes muy medido,.... Pero imagino que tendrás que contenerte en queso y bacon y no llevaran huevo, para llegar solo a 5 euros. Es una hamburguesa pequeña para mis gremlins, de 180,.... perfecta para la cena de la mayoría,...
#49 A mí es que no me gustan las hamburguesas con beicon y huevo, creo que cubren en exceso el sabor de la carne y desequilibran el conjunto; me gustan más con ingredientes que den frescor. Le pongo lechuga, tomate y cebolla y a veces queso. Supongo que es cuestión de gustos. El pan lo hacemos en casa (es muy sencillo); apenas cambia el precio respecto al comprado, pero está mucho más rico.
#75 Sí. Lo hago tipo brioche, pero no tan dulce como el que venden. Es muy fácil de hacer y queda riquísimo. No necesitas un horno profesional ni nada por el estilo.
#7 Totalmente de acuerdo. Fui con mis amigos a una de esas ferias de la hamburguesa, en las que además estaban varias de las que se mencionan en el vídeo (como la de cenando con Pablo).
Probé cuatro (pedimos una cada uno y probamos las de todos) y a cual peor. Todas saladísimas, grasísimas, con un pan que parecía un bollo de lo dulce que era y mil salsas para tapar la pésima calidad de la carne.
Ahora bien, todas a más de 15€ y con mil premios a la mejor hamburguesa. Y riquísimas según mis amigos.
Yo voy a la carnicería, selecciono la carne, pido que me la pasen dos veces por la picadora y la hacemos en casa. También hacemos nosotros el pan, que es una parte esencial de una buena hamburguesa.
#51 No, lo hacemos en el horno de casa y amasamos con una amasadora normal (de estas con vaso y varillas).
Lo hacemos tipo brioche, con leche y mantequilla, pero mucho menos dulce que el que venden. Es bastante sencillo de hacer, mucho más que el pan "normal".
#29 La gente esta acostumbrada a las hamburguesas del mcdonald y burger king. Solo con salir de eso se creen que estan comiendo una maravilla. Cuando alimentas a la gente con mierda, todo lo demas es dulce.
#66 Yo creo que es algo más que eso. La gente se está acostumbrando a comer ultraprocesados cargados de sal, grasa y azúcar. A muchos les das una hamburguesa de verdad y prefieren la mierda de foodtruck con el pan que parece un bollito, mil salsas y una tonelada de sal.
#7 No entiendo los que comparan un negocio con lo que se hace en su casa, seguramente también lo haces mejor que el mecánico y el dentista y más barato ¿No?
Y acá nos vamos a la base de la gastronomía, con los mismos ingredientes en cocinas industriales el resultado es distinto, los fuegos son distintos. La forma de usar los complementos es distinta, el resultado nunca es el mismo.
Está semana hablabámos con un amigo que es chef de un restaurante que hizo unos pedazos de carne a baja… » ver todo el comentario
#7Carne de carnicería picada dos veces, con el molde de hamburguesa, pan de brioge de Masa Madre, dos rodajas fritas de guanciale que compro en el Rey del Jamon, lechuga picada, rodaja de tomate y pepinillo, mostaza y ketchup
Te hago un comentario:
Si usás panceta o Guanchiale no es conveniente ponerle lechuga, tomate y el pepinillo es debatible.
Con esos ingredientes es mejor ir por el lado de la cebolla caramelizada, el cheddar, y varios ingredientes más que van calientes o… » ver todo el comentario
#93 Tenés que encontrarle la vuelta, si no te gusta como quedan las cebolla y el ajo salteado podés pasarlo por un turnex pero sin moverlo para que no se licue.
Lo ideal es hacer bastante y dejarla en la nevera, sirve para las papas o batatas fritas también. El sabor mejora con el tiempo pero... No te pases con el picante porque también se potencia con el tiempo
Después entra tu creatividad, el agua de los pepinillos, unas gotitas de vinagre, salsa de soja, todo lo que acompañe a esos sabores podes incorporarlo, yo te di una base.
#7 Dependerá del sitio al que vayas, pero a mi por ejemplo que me encanta comer hamburguesas noto un salto de calidad bastante notable frente a las de "los bares paco" o "las de pueblo" que te valen 4-5€. Pero vamos, que no hay color... O vais a sitios premium muy malos o las que he probado "de toda la vida" son muy malas, pero no han sido en pocos sitios.
Pero vamos, que no se parecen ni por asomo, me quedo con las premium o con las que me hago yo en casa (que obviamente son mas baratas pero como cualquier restaurante). No vuelvo a las hamburguesas de los bares de toda la vida porque las veo malísimas.
#7 A ver tampoco hay que fliparse, que estas haciendo una hamburguesa, no una caldereta de langosta.
Cualquier dia te encuentras un pantomima: la carne picada solo en mercado y picada dos veces.
#6 yo la primera vez que probé el "pan de postre" ese fue en la cadena TGB (que encima son enanas)... una y no más santo tomás, que porquería.... donde se ponga un buen pan de mollete que se quite esa mierda azucarada...
La gente preparando unas colas terribles para comer un trozo de pan azul y un cacho de carne manoseada con cosas. Y te soplan 20 eurazos para quedarte con hambre.
Nunca he probado una, y creo que me costaría hacerlo sin que me dieran arcadas.
Para mi un buena hamburguesa se hace con la carne, el pan y ya está. El pan que sea de una barra de riche o un pan tradicional, porque el pan típico de las hamburguesas es muy dulce para mí.
¿Es publicidad o es que esta gente esta montada en el dolar y son ricos?
Porque lo peor de las "hamburguesas de especialista" es la hostia que te meten al bolsillo por la tontería. Para mi es lo primero que tiene que hacer humor, los foodtrucks son un timo carisimo.
Donde este la típica hamburguesería de barrio con su parrilla que hace lo mismo hamburguesas que bocatas de panceta que se quiten estas memezes de pijos.
#61 Por Salamanca hubo varias (algunas cerradas), el Átomo, el Tatto (esta solo abría para borrachos y borrachas por la madrugada), el Lemmans, el Salvaje Oeste.
#61 Durante las borracheras cualquier hamburguesa sabe a gloria. Una noche me metí en uno de esos cajeros de comida automática y me zampé tres hamburguesas de plástico que me parecieron manjar de dioses.
Flojo, les ha faltado mostrar que encima es un despropósito comerse esas cosas, no hay forma, ya que las hacen con una altura imposible y recubierta de mierdas, no puedes ni cogerlas.
![Smash burguer [pantomima full]](https://www.meneame.net/backend/media?type=link&id=4176072&version=0&ts=1778226006&image.webp)
Esta semana cenamos nosotros en casa hecha por mi:
Carne de carnicería picada dos veces, con el molde de hamburguesa, pan de brioge de Masa Madre, dos rodajas fritas de guanciale que compro en el Rey del Jamon, lechuga picada, rodaja de tomate y pepinillo, mostaza y ketchup
www.elespanol.com/quincemil/vivir/gastrocoruna/20240830/hamburgueseria
De momento, mi sitio favorito está en Roma, en Via Urbana y se llama burger lab. Muy muy recomendable.
No vivo allí, pero voy a menudo y ya soy clienta habitual. La última vez el dueño me regaló una bolsa y he hecho un cuadro para poner en mi despacho.
Cc. #7
La hamburguesa tenía toques de lomo, rabas, bacon, queso, tostada de mermelada y otros sabores añejos, cada vez que ibas tenia un matiz distinto.
Yo la verdad que sobrio nunca fui.
RiveraRiberaY haciendo calimocho con un vino bueno lo que sale es un calimocho bueno. Que te merezca la pena ya es cosa tuya.
Perdón, no había leído a Talibán.
Si es verdad que sobró lechuga, tomate y queso..... Pero joder
Es como cuando hice la semana pasada cebollas rellenas en casa.
Hice 6 pero no calculé y tengo un amigo que quería saber el precio de cada una por comparar
Ya no para compararme con un restaurante,.... Para comparar platos entre si.
Por ejemplo, gasto menos en un bocata gigante de jamón ibérico que en una hamburguesa. Y sin manchar.
Y cuando he leído lo del guancale y tal, he pensado, esa hamburguesa en ingredientes no baja de 10 euros.
Naturalmente, el precio varía mucho según la carne que compres. Si mezclas con cerdo es más barata y si coges ternera de más calidad es más cara. Pero estoy segura de que la que yo compro es mejor que la del 95% de esos sitios.
CC. #7
Lo tienes muy medido,.... Pero imagino que tendrás que contenerte en queso y bacon y no llevaran huevo, para llegar solo a 5 euros. Es una hamburguesa pequeña para mis gremlins, de 180,.... perfecta para la cena de la mayoría,...
www.youtube.com/shorts/kDQnRk51txQ
Probé cuatro (pedimos una cada uno y probamos las de todos) y a cual peor. Todas saladísimas, grasísimas, con un pan que parecía un bollo de lo dulce que era y mil salsas para tapar la pésima calidad de la carne.
Ahora bien, todas a más de 15€ y con mil premios a la mejor hamburguesa. Y riquísimas según mis amigos.
Yo voy a la carnicería, selecciono la carne, pido que me la pasen dos veces por la picadora y la hacemos en casa. También hacemos nosotros el pan, que es una parte esencial de una buena hamburguesa.
Eso ya es de premio.
Yo lo hice en su día con masa madre que se le dio por hacerla para darle un punto de acidez
Lo hacemos tipo brioche, con leche y mantequilla, pero mucho menos dulce que el que venden. Es bastante sencillo de hacer, mucho más que el pan "normal".
Pintaza, me está dando hambre solo viendolo
Dos cucharadas de miel dos de mostaza Dijon y un chorro de limón
Y acá nos vamos a la base de la gastronomía, con los mismos ingredientes en cocinas industriales el resultado es distinto, los fuegos son distintos. La forma de usar los complementos es distinta, el resultado nunca es el mismo.
Está semana hablabámos con un amigo que es chef de un restaurante que hizo unos pedazos de carne a baja… » ver todo el comentario
Te hago un comentario:
Si usás panceta o Guanchiale no es conveniente ponerle lechuga, tomate y el pepinillo es debatible.
Con esos ingredientes es mejor ir por el lado de la cebolla caramelizada, el cheddar, y varios ingredientes más que van calientes o… » ver todo el comentario
Lo ideal es hacer bastante y dejarla en la nevera, sirve para las papas o batatas fritas también. El sabor mejora con el tiempo pero... No te pases con el picante porque también se potencia con el tiempo
Después entra tu creatividad, el agua de los pepinillos, unas gotitas de vinagre, salsa de soja, todo lo que acompañe a esos sabores podes incorporarlo, yo te di una base.
Pero vamos, que no se parecen ni por asomo, me quedo con las premium o con las que me hago yo en casa (que obviamente son mas baratas pero como cualquier restaurante). No vuelvo a las hamburguesas de los bares de toda la vida porque las veo malísimas.
Cualquier dia te encuentras un pantomima: la carne picada solo en mercado y picada dos veces.
Igual de ridiculo un lado que otro
+10€
Es mucho más higiénico ir sin guantes pero lavarse las putas manos.
Es que si me apetece hamburguesa, y pnne: usa pan brioche. Ya no voy o la pido y pido otra cosa.
Los de producción se han tenido que dejar más en hamburguesas para hacer este sketch que en los últimos 10
Para mi un buena hamburguesa se hace con la carne, el pan y ya está. El pan que sea de una barra de riche o un pan tradicional, porque el pan típico de las hamburguesas es muy dulce para mí.
Modas, modas everywhere.
Porque lo peor de las "hamburguesas de especialista" es la hostia que te meten al bolsillo por la tontería. Para mi es lo primero que tiene que hacer humor, los foodtrucks son un timo carisimo.
Donde este la típica hamburguesería de barrio con su parrilla que hace lo mismo hamburguesas que bocatas de panceta que se quiten estas memezes de pijos.