Por qué sentimos placer con la comida quemada churruscada de más

Del socarrat de la paella a las smash burger, la comida carbonizada puede resultar agradable

[#1 El_pofesional]

Ni el socarrat ni las smash burgers están carbonizadas o quemadas.

Pero bueno, al final hay que escribir sobre algo supongo.

¿Cuántas veces has tirado la comida quemada en tu cocina? Pues aunque no lo creas, eso que consideramos un desecho parece estar marcando una nueva tendencia gastronómica en los países anglosajones y concretamente en la ciudad de Nueva York, donde cada día adquiere mayor presencia en restaurantes y cocinas gourmet.

Venga, paso de leer más.

[#3 Almirantecaraculo]

#1 es que eres el_profesional, y pretendes que todo el mundo entienda la diferencia entre la reacción de Maillard y la carbonización.

[#4 El_pofesional]

#3 Al menos que lo entienda un blog de cocina y que no intente escandalizar para generar clicks...

[#5 alfema]

Hay una diferencia entre quemado y tostado. A mi a veces se ha quemado un poco la comida y no resulta nada agradable al paladar.

[#6 Imag0]

Para que desarrollemos cáncer, El universo es así de hijo de puta.

[#2 pirat]

Ambas son cancerígenas, igual que el doradito de las patatas fritas...
Nos complace lo crujiente, igual por eso no es lo recomendable.

[#7 Asimismov]

#2 las patatas fritas no son cancerigenas y menos cuando están fritas con aceite de oliva, que las colorea. Lo que es cancerígeno es la acrilamida blanca, inodora y soluble y que aparece cuando se fríen demasiado en aceite muy caliente.

[#8 pirat]

#7 Lo que he escrito