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#36:
#22 La celiaquía es una enfermedad autoinmune sistémica inducida por una proteina presente en varios cereales (trigo, avena, cebada, centeno, espelta...), todos ellos naturalisimos y de los que nos alimentamos desde hace miles de años. Algunas personas fabrican inmunoglobulinas contra esa proteína y, en algunos casos, una proteína de membrana de las células propias se parece a esa proteina y sufre el autoataque de esas inmunoglobulinas. A ese proceso le llamamos celiaquía.
La celiquía no tiene nada que ver con cosas "químicas". Tampoco es una intolerancia (provocada por el déficit de una enzima digestiva, necesaria para cortar un nutriente). La celiaquía tampoco es una alergia (mediada por mastocitos e histamina en respuesta a un alergeno).
La desinformación campa a sus anchas, y los que comentais con el palillo en la boca hacéis un flaco favor. Comentarios como el tuyo son los que alimentan esa falsa idea de que las cosas "sin gluten" son mejores.
La celiquía no tiene nada que ver con cosas "químicas". Tampoco es una intolerancia (provocada por el déficit de una enzima digestiva, necesaria para cortar un nutriente). La celiaquía tampoco es una alergia (mediada por mastocitos e histamina en respuesta a un alergeno).
La desinformación campa a sus anchas, y los que comentais con el palillo en la boca hacéis un flaco favor. Comentarios como el tuyo son los que alimentan esa falsa idea de que las cosas "sin gluten" son mejores.
#4:
Muchos de los "sin azúcar" suelen tener una cantidad de mierda tal que es raro que no te salga otro brazo en el pecho.
#8:
#6 Los celíacos pero hay mucha gente que cree que sin gluten o sin lactosa es más sano. Que yo he llegado a ver etiquetas "Sin gluten" en productos que si no lo llevan nunca como en caramelos o carne.
Que en realidad lo de sin lactosa no es cierto, lo que tiene es lactasa para los intolerantes, pero no que carezca de ella.
Que en realidad lo de sin lactosa no es cierto, lo que tiene es lactasa para los intolerantes, pero no que carezca de ella.
#12:
#4 Otro brazo no, pero la comercial de esos productos:
https://cdn.acidcow.com/pics/20120719/cosplay_02.jpg
https://cdn.acidcow.com/pics/20120719/cosplay_02.jpg
Comentarios
Muchos de los "sin azúcar" suelen tener una cantidad de mierda tal que es raro que no te salga otro brazo en el pecho.
#4 Otro brazo no, pero la comercial de esos productos:
https://cdn.acidcow.com/pics/20120719/cosplay_02.jpg
#4 Y no sólo eso, sino que apenas hay alternativa a los "sin azúcar" "0% "light" "edulcorados", solo hay que pasarse por la sección de refrescos y es misión imposible.
#27 Imposible no, quedan los productos ecológicos. Toda una delicia, aunque a un precio casi imposible. En este caso la producción en bio si es mucho mas cara, normalmente el doble pero en casos puntuales aún mas. Ahora que con unos controles muy rigurosos por parte de los consejos reguladores lo que hace muy difícil, que no imposible, su adulteración. En el caso de productos procesados se de buena tinta que les meten mucha caña con los controles y no dan la certificación a la ligera.
Otra cuestión distinta es la del paladar, la industria tiene tan acostumbrado al usuario a productos ultra azucarados (no digamos con los edulcorantes light) que cuando prueba algo natural lo encuentra soso y raro.
#31 #39 #45 #59
No, me refiero a un refresco con azúcar, es casi imposible. Por ejemplo una fanta naranja normal.
Siendo consciente de lo perjudicial del exceso del consumo de azúcar, prefiero tomar una bebida con azúcar puntualmente con moderación, que cualquier alternativa edulcorada. Pero se hace muy difícil encontrarlo.
#74 ¿De verdad te parece difícil encontrar una Fanta naranja?
#75 Que no sea 0% sí, supongo que dependerá del supermercado, pero me puse a mirar todas las estanterías de la sección de refrescos y el único que no llevaba edulcorantes era la cocacola normal. Porque esa es otra, algunos llevan azúcar y edulcorantes al mismo tiempo.
#76 No sé, pero yo veo los refrescos "de siempre" en los supermercados y tiendas del barrio igual que siempre.
#74 Coincido en gustos, prefiero el azucar a los otros edulcorantes, ademas encuentro la stevia super empalagosa. Con todas ya me acostumbre a tomar poca o ninguna azucar (de caña que endulza menos) y suelo sustituirlo por miel, tambien he usado el sirope de agave (se parece a la miel), las infusiones las tomo solas. Ahora lo que no soporto es un chute de azucar, una fanta de naranja, como comentas, me supera y me resulta vomitiva. Si estas interesado y te lo puedes permitir te recomiendo pasar por la sección de ecológico en el supermercado, encontraras zumos y, en algunos casos, refrescos, aunque necesitaras un periodo de adaptación para el paladar.
#27 Los productos con azúcar
#27 Si lo que buscas sin azúcar son bebidas, te recomiendo los tés a granel. Encontrarás muchísimos sabores que puedes hacer fríos o calientes y estarán riquísimos.
#27 No hombre, están al lado, le quitas todo eso y te queda agua, que normalemente está cerca de los refrescos.
#4 y al final muchos de los que dicen sin Azúcares añadidos tienen más Monosacáridos que los que no dicen nada.
#11 Según tengo entendido, al menos con la lactosa, si se deja de tomar por un tiempo prolongado, se puede desarrollar algún grado de intolerancia
#14 Así es, el cuerpo de alguna manera se da cuenta de que no hace falta, así que deja de producir lactasa.
#14 #19 Eso tenía entendido yo antes, pero según lo último que he leído al respecto, parece que es un mito. O inexacto al menos.
Habría 2 tipos de personas en el grupo de los tolerantes a la lactosa: un tipo tendría el gen que sigue generando lactasa de adulto. El otro tipo no tendría el gen, pero sin embargo, habría desarrollado tolerancia a la lactosa gracias a una adaptación beneficiosa de la microbiota intestinal.
En el primer grupo (gen de lactasa en etapa adulta), no habría ningún problema en dejar de consumir lactasa un tiempo prolongado.
Sería en ese segundo grupo donde se podría sufrir una intolerancia en caso de dejar de consumir lactosa, ya que eso podría hacer que se perdiera esa adaptación de la microbiota intestinal (si dejas de dar de comer a esas bacterias beneficiosas, pueden llegar a desaparecer).
#51 Muy interesante todo lo que cuentas. Lo de los intolerantes por abstinencia supongo que saldrían de algún estudio epidemiológico, antes de que se conociera el papel de la microbiota en esto de la lactosa.
Los descubrimientos sobre la microbiota la verdad es que están dando muchas sorpresas.
#14 muchas gracias por el dato! Creo que los veganos tienen un problema similar por lo que comer carne y demás luego les sienta fatal.
#11 Salvo que seas celíaco, no hay ningún problema en comerlo, no es algo malo ni bueno, es otro nutriente mas. Pero las comidas sin gluten están bastante mas malas, no hay razón de comerlas si no eres intolerante. Que cada uno es libre, pero no es mas sano ni de mejor calidad.
Y para la lactosa, lo mismo. Complementado además con lo que dice #14. No aconsejable si no eres intolerante, o lo acabarás siendo. Hoy en día cada vez hay mas intolerancias, alergias y celiaquía. Y precisamente uno de los orígenes está en la sobreprotección.
.... Pero si más caros
#1 normal, si tienes una producción menor y un publico objetivo menor el resultado son productos mas caros.
#2 ehh no, sabes que te lo van a comprar si o si porque no pueden comer ese alimento con gluten, es una forma de aprovecharse de la situación, nada tiene que ver la demanda.
#9 La cantidad de gente que no tolera el gluten es menor que la cantidad de gente que lo tolera así que sí, es un problema de oferta y demanda. Y a eso le tienes que añadir los costes asociados con ofrecer un producto extra y los posibles problemas de contaminación cruzada.
#17 La demanda de un producto sin gluten no es solo la gente que no tolera el gluten, lo pueden consumir también los que si lo toleran.
#20 El precio sigue siendo superior porque el proceso de elaboración es más complejo. La cantidad de gente que va a consumir un producto sin gluten cuando pueden consumir la alternativa con gluten va a ser menor y, por todo esto, es normal que el precio sea mayor.
#20 Que puedan consumirlo no significa que sean demanda. Es como decir que la demanda de chaperos no son los gays que recurren a la prostitución, sino todo el que tenga culo.
#20 Nadie con papilas gustativas y dos dedos de frente come sin gluten por gusto. Primero porque saben peor, segundo porque comer sin gluten sin necesidad te puede causar intolerancia al gluten al eliminarlo de la dieta sin motivo.
Pienso que un claro ejemplo de correlación no implica casualidad. La dieta sin gluten de ser más sana no es por los productos, es porque fuera de casa no vas a poder comer la gran mayoría de productos procesados que si come la gente no celiaca de manera habitual.
#17 la celiaquia no es una intolerancia
#9 #1 no se que margenes de beneficio manejan pero me parece que fabricar algo sin gluten no debe ser barato ni fácil. Por un lado están las normativas de cómo debe ser la fábrica, por otro el i+d (han tardado años en sacar galletas María decentes después de que nutricia cerrase, en pan de molde ahora se puede comer antes solo en tostadas y da gracias, muchos productos con el regusto salado por las gomas que necesita la harina para simular el gluten...) Y por último la materia prima tiene pinta de ser algo más cara.
#44 Galletas hace años que existen, lo que era para un nicho de mercado muy pequeño y las podías comprar en tiendas de dietética y herbolarios.
En la empresa que trabajaba antes llevaban años haciendo galletas sin gluten y hará unos 3 años, justo antes de la pandemia, que empezaron a fabricar galletas maria sin gluten para Mercadona.
#63 una cosa es que se hagan y otra es que se puedan comer, y desde que cerró nutricia hasta que shar saca las suyas pasaron años sin galletas que se podían comer. Lograr una textura adecuada con harinas sin gluten no es fácil, y ha costado años el poder tener algo que no sea como tomar cucharadas de arena. Las de Mercadona son de las que parecen más a que estás comiendo arena. Gullon más de lo mismo.
Con el pan de molde igual, ha costado años hasta que shar y Beiker pudiesen tener algo decente. Tener una textura adecuada y además que no se desmoronase (por eso solo se podía comer en tostadas). Pero si te vas a otras marcas no se acercan a algo así.
#65 Las que comía yo donde estaba currando antes estaban buenas, a mi porque me las regalaban pero el precio en tienda era muy caro y no las hubiera comprado nunca.
#9 los celíacos con diagnostico confirmado son una inmensa minoría, que a los intolerantes le den retortijones... Pues como el café mañanero a tanta gente o a mi la horchata, y no por ello pido subvenciones de productos sin horchatina o lo que sea, se toma menos y ya.
#9 sabes que te lo van a comprar si o si porque no pueden comer ese alimento con gluten,
¿Cuánta gente es celiaca?¿Que porcentaje de la población?
Se estima que el 1% de la población española padece enfermedad celiaca, aunque la gran mayoría aún no sabe que lo son.
https://celiacos.org/celiacos-lideres-entre-iguales-lema-del-dia-nacional-del-celiaco-de-2021/
El 1% y encima la mayoría no lo sabe, ¿Que porcentaje de la población va a comprar productos para celiacos entonces, el 0.5% de la población española?
Hasta hace 2 días los productos sin gluten los comprabas en herbolarios y tiendas de dietética.....
Si no fuera porque los hijos del dueño de Mercadona tambien son celiacos habría 3 productos contactos en cualquier super.
Y te vuelvo a decir, cuando fabricas un producto a gran escala se reducen mucho los costes de fabricación.
#2 claro, porque a las grandes empresas, cómo Gallo, que también tiene línea sin gluten, hacer su pasta en la misma máquina que hace, por ejemplo, fideos orientales de arroz, y certificarlo sin gluten y ponerle el envase azul en vez de rojo le cuesta horrores como para que quintuplique su precio... Venga ya.
#43 son maquinas que no puedes reutilizar para nada mas para evitar las trazas -> maquinas exclusivas -> mas caros.
¿Cuántas unidades venden?
Porque tendrás que asignar los costes de la maquina al producto para hacer la amortización y si fabricas menos te sale mas cara la maquina por unidad producida.
Ejemplo simple.
¿Cuánto te cuesta hacer una pizza en el horno en casa y cuanto te cuesta hacer 2 ?
¿Te cuesta el doble en electricidad? No, porque ya tienes el horno caliente para la 2ª pizza ahorrando costes energéticos .
#64 claro, porque para amortizar una máquina se tarda toda la vida...
Todo por no querer asumir que roban a la gente con celiaquía porque no tienen otra más que morir en esos productos sí o sí.
Estoy de acuerdo pero la muestra del estudio es un poco escasa. Solo 25 personas?
#10 muchos estudios se hacen así, con poca gente, pero estoy de acuerdo en que eso no dice nada de toda la población
#13 ya… pero sacar conclusiones a nivel global, o lo que sea, con esa muestra es un poco la hostia. Esto es como uno que había sacado a nivel global haciendo un estudio en el estanque de detrás de su casa… joder.
Y entiendo que celiacos no hay muchos, pero hay que hacer las cosas bien.
#10 es una mierda de estudio y artículo. Por favor no os guieis por un blog. Las enfermedades y dolencias relacionadas con el gluten son muchas y están estudiadas desde hace décadas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Trastornos_neurol%C3%B3gicos_relacionados_con_el_gluten?wprov=sfla1
Lo mismo con la leche sin lactosa
#5 Mal llamada leche sin lactosa, debería llamarse leche con lactasa para ser correcto.
#15 Ambas son correctas, si le añaden lactasa ya no tiene lactosa (apenas)
#21 "(apenas)" Para ser mas exactos es inferior al 0.1%.
Por si alguien siente curiosidad de los procesos, a mi me ha parecido interesante.
https://biocon.es/wp-content/uploads/2017/01/Leche-deslactosada.pdf
#15 En realidad no lleva lactosa. Se le añade lactasa que hidroliza la lactosa, pero lo que te llega en la caja es glucosa y galactosa, no lactosa
#15 Es por eso que sabe como si llevara medio kilo de azucar?
#87 Si.
La redacción del artículo me parece incorrecta. Dice que la población cree erróneamente que la dieta sin gluten es más sana, pero en realidad el estudio no está refutando esto. Simplemente compara productos con gluten con productos sin gluten, no la dieta con y sin gluten. Son cosas distintas.
#18 Exacto. Este artículo es incorrecto y da a entender algo bastante peligroso para alguna gente.
https://es.wikipedia.org/wiki/Trastornos_neurol%C3%B3gicos_relacionados_con_el_gluten?wprov=sfla1
El gluten está relacionado con diferentes dolencias y una dieta sin gluten es recomendable en general para todo el mundo.
No necesitas gluten, necesitas algo de hidratos de carbono, grasa, proteína etc.
Lo que dice el artículo es que algunos substitutos de productos sib gluten no son buenos.
Lo mismo para cualquier sustitución y más en mercados que se nutren de gente ignorante. Todo deberíamos haber prestado más atención en la clase de biologia en bachillerato.
No dejan de ser carbohidratos, y para muchos científicos los carbohidratos y el azúcar son las mayores causas de obesidad y otros problemas de salud.
#60 No es carbohidratos, es proteína.
Sorpresa
#42 Me he acordado que hace nada leí que apenas se han encontrado restos de soldados caídos en Waterloo porque los lugareños usaron sus huesos para blanquear el azúcar de remolacha cuando se terminaron los huesos de los caballos muertos.
El pan sin gluten por norma general es una mierda, hice una dieta sin gluten por consejo médico, y al final decidí no malgastar en una cosa con forma de pan que para compensar las carencias metían cualquier cosa en los ingredientes
#7 Si te quitan el pan lo peor que puedes hacer es buscar panes alternativos: Maiz, arroz,... nunca encontraras un sustituto igual, garantizado. La única solución es olvidar que te gusta el pan, mentalizate, despues buscar otros productos alimenticios que suplan esas necesidades. Se que es duro, siempre te quitan lo que mas te gusta, pero es la realidad y en muchos casos no es una dieta opcional, cuando te da una alergia o una intolerancia fuerte no te puedes permitir hacer excepciones.
A ver, las legumbres ,el maíz,las patatas ,toda la fruta, los lácteos ,la mayoría fe los alimentos no tienen gluten y son sanos, no entiendo esa mierda de titular.
En determinados circulos se comenta sobre los tres venenos blancos: El azucar, la harina y la leche. Casualmente para la mayoría son de lo mas inocuo, en muy buena consideración alimenticia y muy pero que muy económicos. Quiza por el último fáctor se lo meten a casi todo lo procesado en cantidades absurdamente grandes. Sumemos que en algunos casos se procesan tanto que pierden un poco el contacto con el producto "inocuo" original, p.e. las variedades de trigo fueron modificadas tanto para aumentar las producciones que muchos de los intolerantes a los productos con harinas pueden sin embargo comer productos de trigos anteriores, la espelta es un caso de ellos. Del azucar se abusa tanto que algunos estudios (perdon por no enlazar, tiro de memoria) la relacionan con la ingente cantidad de casos de diabetes actuales. Y la leche, tan sobrevalorada, olvidamos que es para los crios, todo lo bueno y necesario que le es a ellos se pierde cuando crecemos, nuestro organismo asimila muchisimo mejor el calcio de otros productos que el de la leche, por poner un ejemplo.
En mi caso no puedo tomar cereales, quitando el maiz que es geneticamente distinto, ni lacteos, ni sojas,... productos muy frecuentes y encontrar comida procesada sin ellos es una odisea. Se puede decir que puedo cocinarlo yo mismo, cierto, pero en algunos casos difícil, pongo el ejemplo de comer una mermelada, o la como a cucharadas o busco tortitas de maiz dificiles de encontrar y muy dificiles de hacer en casa, que las tortitas normales de maiz mezclan trigo para aglutinar la masa. Tomar algo procesado en un restaurante que se sospeche que necesite huevo es cuestión de riesgo, todo con huevina, manda huevos que a pesar de lo que el nombre da que pensar lleva proteina de leche. Al final resulta en apenas salir de casa y cuando salgo con la mochila cargada de comida.
No creo que los celíacos tomen productos sin gluten por tener una dieta fitness
#6 Los celíacos pero hay mucha gente que cree que sin gluten o sin lactosa es más sano. Que yo he llegado a ver etiquetas "Sin gluten" en productos que si no lo llevan nunca como en caramelos o carne.
Que en realidad lo de sin lactosa no es cierto, lo que tiene es lactasa para los intolerantes, pero no que carezca de ella.
#8 sinceramente? Cuanta más demanda tengan estos productos mejor para los consumidores que lo necesitan de verdad, así las tiendas se atreven con más variedad o incluso bajan los precios.
Mientras no les haga daño...
#11 yo agradecida con todos los veganos que me han aumentado las variedades de productos sin lactosa (teniendo intolerancia)
#28 yo intento elegir comida vegana o vegetariana cuando puedo (sobre todo en postres) para aumentar la variedad y apoyar los negocios que apuestan por este tipo de productos. Igualmente suele estar todo riquísimo, por lo que no pierdo nada.
#8 A ver, en el caso del gluten hay una razón para las etiquetas y es que a los celíacos ya no las comidas a base cereales con gluten, sino directamente las contaminadas por gluten (el polvillo de la harina) les puede sentar como un tiro. Hay que tener en cuenta que la celiaquia no es una intolerancia, sino una enfermedad autoinmune.
Tanto es así que si fabricas productos con gluten y los quieres hacer sin gluten, la normativa te obliga a hacerlo en naves distintas. Entonces, tiene cierto sentido poner lo de "sin gluten" en todas partes, y se debe entender como "fabricado en unas instalaciones en las que no entra nada con gluten".
Otra cosa es que se estén pasando con otras etiquetas, que al final van a poner "vegano" hasta en las lechugas, pero en este caso sí está justificado.
#25 No, la cosa es que poner el sello de la FACE, la asociación de celíacos que ciertamente corrobora esos aspectos, vale una pasta para el producto. Pero poner SIN GLUTEN hasta en la ternera, sale gratis y no lo revisa nadie. Cosas del Mercadona. Y no, no garantiza que no exista manipulación cruzada ni naves especiales ni ná.
#41 Por normativa lo que se etiqueta como "sin gluten" no debe tener más de 20 partes por millón. Si no se controla, debería hacerse.
#52 Por norma, los celíacos se fían más de la FACE que de Mercadona, y cuando dudan sobre un producto, les consultan a ellos y al manufacturero #47 Los veganos son más conscientes que la gente normal de los subproductos cárnicos empleados en elaboraciones, ya no sólo de comensalía, sino de vestimenta y otras tantas. Es con hueso con lo que clarifican, que alergia no da mucha
#8 No te digo yo que no, pero si lees los ingredientes de muchas cosas que de por si no deberian llevar cierto ingrediente, no te extrañe que lo lleve. La leche, la lactosa, harinas se pueden encontrar en muchos productos que no tienen sentido que los tengan.
Y si, hay caramelos que llevan harinas.
#8 yo he descubierto hace poco que el vino normal que se vende no es un producto vegetariano porque se echa no se que animal para el proceso de fermentacion. Asi que no está mal que ponga el sin gluten, y otros alergenos, hasta en cosas que parece inverosímil que puedan tenerlo, siempre es una ayuda a la gente que lo compra y puede tener intolerancias o alergias.
#40 en pocos vinos verá etiquetado "clarificación realizada con huesos de ovino", pero los veganos ya lo sabían antes de que le pusieran etiqueta. Está mal que se ponga cuando no corresponde a la realidad necesaria y se salta los estándares para evitar la manipulación cruzada.
#42 pero no es solo por alimentacion, es tambien por alergias. Deberia venir componentes q llevan o pueden llevar, no se si las clarificaciones con huevos de los vinos llevan lo suficiente como para dar alergia, pero hay gente alérgica al huevo, debería indicarlo. Y no tengo tan de seguro que todos los veganos sean conscientes de que los vinos al uso que se venden no son veganos.
#8 Que en realidad lo de sin lactosa no es cierto, lo que tiene es lactasa para los intolerantes, pero no que carezca de ella.
Precisamente, deja de tener lactosa gracias al haberle añadido lactasa. Por eso la leche sin lactosa es más dulce, porque la lactosa ha sido descompuesta en glucosa + galactosa por la lactasa.
#56 Hostia, eso es como comer la comida ya masticada.
#72 Bueno, lo mismo se podría decir del queso, pero ahí se ha digerido la parte proteica.
#67 Me da igual tu experiencia. El amimefuncionismo no es la base de la ciencia.
Se hacen estudios con todos los controles necesarios para evitar los sesgos personales que un individuo no es capaz de suprimir de cabeza. Por eso, tampoco me importa que no estés de acuerdo con el artículo. Es irrelevante.
#79 irrelevante:
https://es.wikipedia.org/wiki/Trastornos_neurol%C3%B3gicos_relacionados_con_el_gluten?wprov=sfla1
Un blog te hace lobby para que no te sientas mal zampando bollos industriales y que te dé un nustriscore de A o B.
Pero la ciencia medica internacional es irrelevante.
"""
Las primeras descripciones sobre trastornos neurológicos relacionados con el gluten se remontan a los años 60, siendo la ataxia por gluten el trastorno mejor conocido y más estudiado. Se trata de una enfermedad autoinmune, clasificada dentro de los denominados trastornos relacionados con el gluten desde el año 2010. Consiste en una afectación localizada en la parte central del cerebelo, donde se coordina el movimiento, debida a la muerte irreversible de ciertas neuronas denominadas células de Purkinje, como resultado de la exposición prolongada al gluten.
"""
Nada, sigue haciendo caso a los blogs en Internez.
Para los celiacos si
No son más sanos, pero las putas marcas les hacen publicidad como si lo fueran.
#54 Ok, cierto. Tienes razón, con el trigo si te descuidas puedes acabar comiendo cantidades muy locas.
#30 Como casi todo lo que comemos proveniente de cultivos, por otro lado.
#33 No, una cosa es el método de la selección y otro el de la modificación genética, esta última lleva unas pocas décadas pero se globalizo. Otra cosa distinta es un producto que comemos ocasionalmente y otro que se consume a diario en todas las comidas como es el caso del pan, bolleria,...
Si cambias los ultraprocesados con gluten por ultraprocesados sin gluten la misma mierda es.
La gran mayoría de celiacos lo son no por el gluten en sí sino por la ingente cantidad de químicos presentes, desde su producción agrícola, procesado y refinado como en los preparados finales.
Y ya del "pan moderno" por llamarlo de alguna forma mejor ni hablamos..., que me pongo malo nada más de recordar a cuántos bebés he visto consumiéndolo.
#22 Suma que las variedades de trigo fueron modificadas geneticamente tanto que se parecen poco al original.
#22 La celiaquía es una enfermedad autoinmune sistémica inducida por una proteina presente en varios cereales (trigo, avena, cebada, centeno, espelta...), todos ellos naturalisimos y de los que nos alimentamos desde hace miles de años. Algunas personas fabrican inmunoglobulinas contra esa proteína y, en algunos casos, una proteína de membrana de las células propias se parece a esa proteina y sufre el autoataque de esas inmunoglobulinas. A ese proceso le llamamos celiaquía.
La celiquía no tiene nada que ver con cosas "químicas". Tampoco es una intolerancia (provocada por el déficit de una enzima digestiva, necesaria para cortar un nutriente). La celiaquía tampoco es una alergia (mediada por mastocitos e histamina en respuesta a un alergeno).
La desinformación campa a sus anchas, y los que comentais con el palillo en la boca hacéis un flaco favor. Comentarios como el tuyo son los que alimentan esa falsa idea de que las cosas "sin gluten" son mejores.
#36 ¿Disculpe? Yo no he dicho que " las cosas "sin gluten" son mejores", eso se lo ha inventado usted.
kedu2o
tatankas
Yo he compartido mi opinión sobre que una causa posible de la celiaquía, más allá de lo comunmente difundido.
En la mayoría de los casos, los productos "sin gluten" al estar más procesados pueden incluso, empeorar la celiaquía, pues no ayudan en nada a mejorar la enteropatía asociada, impidiendo una mejoría, a pesar de que no prueben gluten alguno, aunque puede que sí, pues las técnicas analíticas no aseguran de manera fiable los contenidos de gluten establecidos.
Técnicas analíticas glutén
1: Se desconoce la causa exacta de la enfermedad celíaca.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000233.htm
2: Con el tiempo, una reacción daña el revestimiento del intestino delgado e impide que éste absorba algunos nutrientes (malabsorción).
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/celiac-disease/symptoms-causes/syc-20352220
3: La dosis a partir de la cual se presenta la intolerancia es indeterminada. Pero sí se ha comprobado que hay personas más sensibles que otras
https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/celiaquia-en-7-pasos
4: La Enfermedad Celiaca (EC) es provocada por prolaminas relacionadas. La prolina se puede formar directamente a partir de la cadena pentacarbonada del ácido glutámico.
https://es.wikipedia.org/wiki/Prolina
5: Presentar genética compatible no implica llegar a desarrollar la patología.
- https://celiacos.org/enfermedad-celiaca/que-es-la-enfermedad-celiaca/
cc//@colorincolorado@meihem@molybdate
La pasta y el pan son los primeros alimentos procesados y han empeorado en calidad en el último siglo.
Si, mucha gente tolera el gluten, pero se vive mucho mejor sin ingerir gluten diariamente.
Lo mismo con la leche de vaca y, sobretodo, el azúcar refinado con las grasas industriales.
La bollería industrial barata es una bomba.
#49 Si, mucha gente tolera el gluten, pero se vive mucho mejor sin ingerir gluten diariamente.
No. El envío va precisamente de eso.
#57 tengo hijos con intolerancia y hijos sin intolerancia.
Puedo constatar por mi propia experiencia que no es así, que cuando todos pasamos del gluten, estamos menos hinchados, tenemos mejor digestión y menos dolor en general y también podría decir menos irritabilidad.
Me encanta come pan y pasta con gluten, pero tienen un impacto notable.
Yo no estoy nada de acuerdo con el artículo.