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#2:
#1 No has hecho pan en tu vida 
Hacer pan es una de las tareas mas largas de la cocaïna doméstica. Por eso mismo apareció el oficio de panadero, porque la gente no podia hacerlo en casa, por tiempo y por costes.
Hacer pan requiere de unas dos horas entre preparación de producto, elaboración de la propia masa, y luego el horneado y reposo. A esto le añades después limpieza de utensilios...
Yo he hecho pan (porque hice un taller tiempo atrás), como actividad de un fin de semana y porque en ese momento tenia tiempo. Pero pretender que cualquier persona cuando llegue de trabajar se ponga a hacer pan en su casa, es vivir fuera de la realidad.
Como algo a hacer un fin de semana como el que quiere hacer una paella, me vale. Pero pretender dárselas de cool diciendo que es fácil hacerse su propio pan, es una fantasmada. Y vamos, dar la vuelta a la historia para hacernos ver que el oficio de panadero nació por pura frivolidad...
Hacer pan es una de las tareas mas largas de la cocaïna doméstica. Por eso mismo apareció el oficio de panadero, porque la gente no podia hacerlo en casa, por tiempo y por costes.
Hacer pan requiere de unas dos horas entre preparación de producto, elaboración de la propia masa, y luego el horneado y reposo. A esto le añades después limpieza de utensilios...
Yo he hecho pan (porque hice un taller tiempo atrás), como actividad de un fin de semana y porque en ese momento tenia tiempo. Pero pretender que cualquier persona cuando llegue de trabajar se ponga a hacer pan en su casa, es vivir fuera de la realidad.
Como algo a hacer un fin de semana como el que quiere hacer una paella, me vale. Pero pretender dárselas de cool diciendo que es fácil hacerse su propio pan, es una fantasmada. Y vamos, dar la vuelta a la historia para hacernos ver que el oficio de panadero nació por pura frivolidad...
#10:
#8 ¿Te das cuenta de todo lo que has tenido que explicar para hacer el pan y la cantidad de pasos? Por no hablar de coste de encender cada día el horno, al precio que está la electricidad hoy en día.
Hacer pan en casa es más una cosa de hobby. Requiere de tiempo diariamente y tiene unos costes.
Que el oficio de panadero, un tipo que solo se dedica a hacer pan, no apareció por casualidad...
Hacer pan en casa es más una cosa de hobby. Requiere de tiempo diariamente y tiene unos costes.
Que el oficio de panadero, un tipo que solo se dedica a hacer pan, no apareció por casualidad...
#138:
#55 Pintar minis de Warhammer no tiene nada que ver con hacer pan porque es sencillísimo!
Sólo tienes que cortar las piezas y pegarlas, imprimar la miniatura, darle una capa base a cada parte, aplicar tintas, limpiar las partes que han manchado las tintas, iluminar, usar glazes, volver a iluminar, pintar los detalles, aplicarles tintas, iluminarlos, aplicarles glazes y repasar lo que haya quedado mal.
Luego ya te pones con la peana, la diseñas, le pegas las partes que quieras, le das textura, la imprimas, la pintas con las bases, le aplicas tintas, iluminas, un poco de pincel seco.
Luego pegas la mini, que a veces no se aguanta y hay que taladrarla junto con la peana, pegarle un trozito de clip y pegarlo todo con superglue.
y luego ya sólo tienes que barnizar (si no quieres aplicar antes algunos calcos claro...) y hacerle las fotos pal Insta.
Y ya esta! Sencillísimo!
Sólo tienes que cortar las piezas y pegarlas, imprimar la miniatura, darle una capa base a cada parte, aplicar tintas, limpiar las partes que han manchado las tintas, iluminar, usar glazes, volver a iluminar, pintar los detalles, aplicarles tintas, iluminarlos, aplicarles glazes y repasar lo que haya quedado mal.
Luego ya te pones con la peana, la diseñas, le pegas las partes que quieras, le das textura, la imprimas, la pintas con las bases, le aplicas tintas, iluminas, un poco de pincel seco.
Luego pegas la mini, que a veces no se aguanta y hay que taladrarla junto con la peana, pegarle un trozito de clip y pegarlo todo con superglue.
y luego ya sólo tienes que barnizar (si no quieres aplicar antes algunos calcos claro...) y hacerle las fotos pal Insta.
Y ya esta! Sencillísimo!
#8:
#2 Qué atrevida es la ignorancia y qué faltón eres ¿hiciste un taller de un fin de semana? Yo llevo años haciendo el pan en mi casa y no se tardan dos horas, el pan a l'ancienne en concreto lleva dos días contando con que ya tuvieras una masa madre hecha para preparar el levain. Hacer pan requiere mucha espera pero en realidad poco trabajo, después de cenar separas un poco de masa madre y preparas 1/5 de la harina que vas a usar en un levain hidratado al 100% (diez minutos), el día siguiente después de comer añades el resto de la harina y haces una masa hidratada al 80%, yo preparo el levain con 150 gr de levain, 350 gr más de harina, 250 gr de agua helada, 8 de sal e idéntica cantidad de levadura fresca otros diez minutos). Es importante que el agua esté muy muy fría para que las levaduras no empiecen a actuar todavía, lo dejas 24 horas en la nevera y cuando lo saques lo dejas fermentar por dos horas, plegando la masa cada 30 minutos, después lo vuelcas en la mesa enharinada y ya solo tienes que hacer partes, sin amasado y sin boleado, yo saco 6 u 8 panecillos, los cuezo 30 minutos con el horno a tope y con medio vasito de agua en la bandeja de abajo. ¿Te parezco cool ahora? no sabes nada.
¿hiciste un taller de un fin de semana? Yo llevo años haciendo el pan en mi casa y no se tardan dos horas, el pan a l'ancienne en concreto lleva dos días contando con que ya tuvieras una masa madre hecha para preparar el levain. Hacer pan requiere mucha espera pero en realidad poco trabajo, después de cenar separas un poco de masa madre y preparas 1/5 de la harina que vas a usar en un levain hidratado al 100% (diez minutos), el día siguiente después de comer añades el resto de la harina y haces una masa hidratada al 80%, yo preparo el levain con 150 gr de levain, 350 gr más de harina, 250 gr de agua helada, 8 de sal e idéntica cantidad de levadura fresca otros diez minutos). Es importante que el agua esté muy muy fría para que las levaduras no empiecen a actuar todavía, lo dejas 24 horas en la nevera y cuando lo saques lo dejas fermentar por dos horas, plegando la masa cada 30 minutos, después lo vuelcas en la mesa enharinada y ya solo tienes que hacer partes, sin amasado y sin boleado, yo saco 6 u 8 panecillos, los cuezo 30 minutos con el horno a tope y con medio vasito de agua en la bandeja de abajo. ¿Te parezco cool ahora? no sabes nada.
#55:
#12 #Habrá una comunidad de panarras caseros muy activa, sin duda. También hay gente que se gasta miles de euros en figuritas de Warhammer. Yo no lo entiendo, pero a ellos les hace feliz y hay cosas peores, como gastarse esos miles de euros en tabaco. Así que todos sois libres de hacer lo que queráis y os haga feliz, faltaría más. Pero como dice #10 es que eso es un hobby, no una actividad rentable: ni en términos económicos ni temporales ni nada.
Y es que en el rato en el que tú has escrito todos los pasos que tienes que dar para hacer tu pan a mí me ha dado tiempo a bajar a comprarlo y tomarme una cervecita con su aperitivo en el bar que me pilla de paso a la panadería. No digamos ya si en vez de escribir los pasos tengo que seguirlos...
Y es que en el rato en el que tú has escrito todos los pasos que tienes que dar para hacer tu pan a mí me ha dado tiempo a bajar a comprarlo y tomarme una cervecita con su aperitivo en el bar que me pilla de paso a la panadería. No digamos ya si en vez de escribir los pasos tengo que seguirlos...
#16:
Hay una explicación sencilla: tradicionalmente, con los hornos de baro, había un método para saber si el horno estaba a la temperatura correcta para hacer pan: tirar un papel adentro. El papel debía incendiarse directamente en el aire del horno. O sea, que el interior del horno estaba a... ¿cómo era el título del libro? "Fahrenheit 451", o sea a 232,778 grados.
Actualmente el pan se cuece a temperatura mucho más baja (unos 180 grados o menos). De esa forma queda más tierno pero conserva mucha más cantidad de agua. Con eso se consiguen dos efectos: que la gente prefiera este pan porque es más rico y que a demás pese más así se gana más dinero. Y como efecto extra, se consigue que la gente compre pan todos los días porque el del día anterior es incomible. Son todo ventajas (sobre todo para la panadería, claro).
El problema es que el alto contenido de agua provoca que rápidamente se vuelva gomoso.
Yo lo que hago es cortarlo y congelarlo apenas lo compro e ir sacando las rebanadas que voy necesitando.
Y si por algún motivo se me endurece el pan, hago un riquísimo budín de pan: https://cookpad.com/es/recetas/302354-budin-de-pan-facil-y-economico (budín es la palabra en catellano para "pudding")
Actualmente el pan se cuece a temperatura mucho más baja (unos 180 grados o menos). De esa forma queda más tierno pero conserva mucha más cantidad de agua. Con eso se consiguen dos efectos: que la gente prefiera este pan porque es más rico y que a demás pese más así se gana más dinero. Y como efecto extra, se consigue que la gente compre pan todos los días porque el del día anterior es incomible. Son todo ventajas (sobre todo para la panadería, claro).
El problema es que el alto contenido de agua provoca que rápidamente se vuelva gomoso.
Yo lo que hago es cortarlo y congelarlo apenas lo compro e ir sacando las rebanadas que voy necesitando.
Y si por algún motivo se me endurece el pan, hago un riquísimo budín de pan: https://cookpad.com/es/recetas/302354-budin-de-pan-facil-y-economico (budín es la palabra en catellano para "pudding")
#67:
#13 #8 Como os veo flipadillos del tema y por hacer autopromocion turística...
Si algún dia os encontrais por el centro de galicia, donde se juntan las provincias (que es por donde cae mi pueblo), os recomiendo hacer una paradita en Cea, el pan tiene su propia denominacion de origen, pan de Cea.
Se trata de toda una comunidad de panaderias tradicionales artesanas (horno de leña tradicional, masa madre, variedades de trigo locales...) que se te va la puta olla, pan y empanadas son una delicia y hace que el 90% del pan que como cuando no estoy en el pueblo me sabe a mierda industrial
http://www.concellodecea.com/web/es/pan-de-cea-es
En general toda la zona esta llena de panaderias tradicionales, y si el pan es la ostia las empanadas....
https://youtu.be/RxeIcyOI534?t=270
Si algún dia os encontrais por el centro de galicia, donde se juntan las provincias (que es por donde cae mi pueblo), os recomiendo hacer una paradita en Cea, el pan tiene su propia denominacion de origen, pan de Cea.
Se trata de toda una comunidad de panaderias tradicionales artesanas (horno de leña tradicional, masa madre, variedades de trigo locales...) que se te va la puta olla, pan y empanadas son una delicia y hace que el 90% del pan que como cuando no estoy en el pueblo me sabe a mierda industrial
http://www.concellodecea.com/web/es/pan-de-cea-es
En general toda la zona esta llena de panaderias tradicionales, y si el pan es la ostia las empanadas....
https://youtu.be/RxeIcyOI534?t=270
#5:
#2 Requiere tiempo, pero no mucho trabajo y si tienes con qué amasar, ni siquiera esfuerzo. Se puede hacer pan en fin de semana para la semana siguiente (y aguanta días si se cuida un poco), o empezar hoy y terminarlo mañana. Si lo usas para tostadas puedes hacer cantidad, cortarlo y congelarlo; el pan soporta estupendamente el congelado (si se hace bien) y al tostarlo revive muy dignamente.
#1:
Hacer pan en casa es sencillísimo, sobre todo en cuanto se ha cogido un poco de experiencia, mi favorito es el pan "a l'ancienne" porque sale buenísimo y ni siquiera hay que amasarlo.
Recomiendo echar un ojo al canal de Esbieta en Youtube, mis hijos dicen que ya es como una tía para ellos
Recomiendo echar un ojo al canal de Esbieta en Youtube, mis hijos dicen que ya es como una tía para ellos
#72:
#8 #1 Al que respondes puede ser que haya hecho un curso de un fin de semana, pero tiene toda la razón. Por mi parte, yo he trabajado en dos obradores de pan y pastelería (solo masas de bizcochos, brioches y pancakes).
Hacer pan "artesanal" o "casero" es un proceso largo y que ocupa mucho espacio, mucho material y mucho tiempo. Realmente por el proceso que describes no tiene ninguna ventaja. Eso de que se tarda dos horas no es cierto, acabas de describir un proceso de DOS DÍAS!!, y con el que tienes que contar con una bandeja entera de nevera y con un lugar de fermentación apartado. Eso NO es sencillo... otra cosa es que estés encantada y te guste mucho, pero no es un proceso óptimo. Igualmente, tengo mis dudas sobre la calidad de un pan no amasado, solo mezclado, por que suele dar como resultado un pan con masa tendente a pastosa, pero insisto, cuando estás ilusionado con lo que haces, todo te sale bueno y es muy fácil. La forma más fácil de que esa receta funcione es usando harina blanca de fuerza o mezclas más para repostería (con harinas más puras o integrales no se yo como va a funcionar).
En los costos de producción tienes que meter todo. Cuando trabajaba en ello, en el costo de pan había que incluir el tiempo que tenías el pan en cámara de fermentación, el tiempo y costo de los hornos, el material... hasta el tiempo que invertías en limpiar las bandejas del pan después de sacarlo del horno, y en el pan casero hay que contar con ello también para afirmar que es "facil, barato y sencillo". Y lo más importante es el factor tiempo, ya que todo el tiempo que el pan está fermentando, reposando, en la mesa, etc es tiempo invertido... y el tiempo que lleva hacerlo es desde que pones la primera harina hasta que está para degustar. Así que, como dices no son dos horas y un proceso facilito... estás contando solo el proceso de fermentación de dos horas plegando cada 30 minutos... cuando en realidad son entre 4 y 5 horas repartidas en dos días, y con media cocina empantanada.
Por mi parte, me compré una máquina de hacer pan y arreando. Sale aceptablemente bueno y el esfuerzo es 10 minutos de meterlo todo y programarlo para que esté hecho para el desayuno.
Hacer pan "artesanal" o "casero" es un proceso largo y que ocupa mucho espacio, mucho material y mucho tiempo. Realmente por el proceso que describes no tiene ninguna ventaja. Eso de que se tarda dos horas no es cierto, acabas de describir un proceso de DOS DÍAS!!, y con el que tienes que contar con una bandeja entera de nevera y con un lugar de fermentación apartado. Eso NO es sencillo... otra cosa es que estés encantada y te guste mucho, pero no es un proceso óptimo. Igualmente, tengo mis dudas sobre la calidad de un pan no amasado, solo mezclado, por que suele dar como resultado un pan con masa tendente a pastosa, pero insisto, cuando estás ilusionado con lo que haces, todo te sale bueno y es muy fácil. La forma más fácil de que esa receta funcione es usando harina blanca de fuerza o mezclas más para repostería (con harinas más puras o integrales no se yo como va a funcionar).
En los costos de producción tienes que meter todo. Cuando trabajaba en ello, en el costo de pan había que incluir el tiempo que tenías el pan en cámara de fermentación, el tiempo y costo de los hornos, el material... hasta el tiempo que invertías en limpiar las bandejas del pan después de sacarlo del horno, y en el pan casero hay que contar con ello también para afirmar que es "facil, barato y sencillo". Y lo más importante es el factor tiempo, ya que todo el tiempo que el pan está fermentando, reposando, en la mesa, etc es tiempo invertido... y el tiempo que lleva hacerlo es desde que pones la primera harina hasta que está para degustar. Así que, como dices no son dos horas y un proceso facilito... estás contando solo el proceso de fermentación de dos horas plegando cada 30 minutos... cuando en realidad son entre 4 y 5 horas repartidas en dos días, y con media cocina empantanada.
Por mi parte, me compré una máquina de hacer pan y arreando. Sale aceptablemente bueno y el esfuerzo es 10 minutos de meterlo todo y programarlo para que esté hecho para el desayuno.
#75:
#8 Prefiero comprarlo en mi panadería de siempre, que tienen un pan impresionante, ventajas de vivir en Galicia. Lo que sí te caería bien una de mis tías, se sigue haciendo su propio pan de millo en horno de leña y con maíz cultivado por ella misma, sobra decir que lo devoramos cuando hay comidas familiares.
Comentarios
#1 No has hecho pan en tu vida
Hacer pan es una de las tareas mas largas de la cocaïna doméstica. Por eso mismo apareció el oficio de panadero, porque la gente no podia hacerlo en casa, por tiempo y por costes.
Hacer pan requiere de unas dos horas entre preparación de producto, elaboración de la propia masa, y luego el horneado y reposo. A esto le añades después limpieza de utensilios...
Yo he hecho pan (porque hice un taller tiempo atrás), como actividad de un fin de semana y porque en ese momento tenia tiempo. Pero pretender que cualquier persona cuando llegue de trabajar se ponga a hacer pan en su casa, es vivir fuera de la realidad.
Como algo a hacer un fin de semana como el que quiere hacer una paella, me vale. Pero pretender dárselas de cool diciendo que es fácil hacerse su propio pan, es una fantasmada. Y vamos, dar la vuelta a la historia para hacernos ver que el oficio de panadero nació por pura frivolidad...
#3 El autocorrector tenía que elegir entre dos palabras y ha sacado la que el usuario utiliza con más frecuencia
#8 "Insisto en que hacer pan es sencillísimo, ¡sólo tienes que seguir cuidadosamente estos 357 pasos!"
#8 ¿Te das cuenta de todo lo que has tenido que explicar para hacer el pan y la cantidad de pasos? Por no hablar de coste de encender cada día el horno, al precio que está la electricidad hoy en día.
Hacer pan en casa es más una cosa de hobby. Requiere de tiempo diariamente y tiene unos costes.
Que el oficio de panadero, un tipo que solo se dedica a hacer pan, no apareció por casualidad...
#2 Cocaina domestica....Interesante
#2 Qué atrevida es la ignorancia y qué faltón eres
¿hiciste un taller de un fin de semana? 
Yo llevo años haciendo el pan en mi casa y no se tardan dos horas, el pan a l'ancienne en concreto lleva dos días contando con que ya tuvieras una masa madre hecha para preparar el levain. Hacer pan requiere mucha espera pero en realidad poco trabajo, después de cenar separas un poco de masa madre y preparas 1/5 de la harina que vas a usar en un levain hidratado al 100% (diez minutos), el día siguiente después de comer añades el resto de la harina y haces una masa hidratada al 80%, yo preparo el levain con 150 gr de levain, 350 gr más de harina, 250 gr de agua helada, 8 de sal e idéntica cantidad de levadura fresca otros diez minutos). Es importante que el agua esté muy muy fría para que las levaduras no empiecen a actuar todavía, lo dejas 24 horas en la nevera y cuando lo saques lo dejas fermentar por dos horas, plegando la masa cada 30 minutos, después lo vuelcas en la mesa enharinada y ya solo tienes que hacer partes, sin amasado y sin boleado, yo saco 6 u 8 panecillos, los cuezo 30 minutos con el horno a tope y con medio vasito de agua en la bandeja de abajo. ¿Te parezco cool ahora? no sabes nada.
#55 Pintar minis de Warhammer no tiene nada que ver con hacer pan porque es sencillísimo!
Sólo tienes que cortar las piezas y pegarlas, imprimar la miniatura, darle una capa base a cada parte, aplicar tintas, limpiar las partes que han manchado las tintas, iluminar, usar glazes, volver a iluminar, pintar los detalles, aplicarles tintas, iluminarlos, aplicarles glazes y repasar lo que haya quedado mal.
Luego ya te pones con la peana, la diseñas, le pegas las partes que quieras, le das textura, la imprimas, la pintas con las bases, le aplicas tintas, iluminas, un poco de pincel seco.
Luego pegas la mini, que a veces no se aguanta y hay que taladrarla junto con la peana, pegarle un trozito de clip y pegarlo todo con superglue.
y luego ya sólo tienes que barnizar (si no quieres aplicar antes algunos calcos claro...) y hacerle las fotos pal Insta.
Y ya esta! Sencillísimo!
Hay una explicación sencilla: tradicionalmente, con los hornos de baro, había un método para saber si el horno estaba a la temperatura correcta para hacer pan: tirar un papel adentro. El papel debía incendiarse directamente en el aire del horno. O sea, que el interior del horno estaba a... ¿cómo era el título del libro? "Fahrenheit 451", o sea a 232,778 grados.
Actualmente el pan se cuece a temperatura mucho más baja (unos 180 grados o menos). De esa forma queda más tierno pero conserva mucha más cantidad de agua. Con eso se consiguen dos efectos: que la gente prefiera este pan porque es más rico y que a demás pese más así se gana más dinero. Y como efecto extra, se consigue que la gente compre pan todos los días porque el del día anterior es incomible. Son todo ventajas (sobre todo para la panadería, claro).
El problema es que el alto contenido de agua provoca que rápidamente se vuelva gomoso.
Yo lo que hago es cortarlo y congelarlo apenas lo compro e ir sacando las rebanadas que voy necesitando.
Y si por algún motivo se me endurece el pan, hago un riquísimo budín de pan: https://cookpad.com/es/recetas/302354-budin-de-pan-facil-y-economico (budín es la palabra en catellano para "pudding")
#12 #Habrá una comunidad de panarras caseros muy activa, sin duda. También hay gente que se gasta miles de euros en figuritas de Warhammer. Yo no lo entiendo, pero a ellos les hace feliz y hay cosas peores, como gastarse esos miles de euros en tabaco. Así que todos sois libres de hacer lo que queráis y os haga feliz, faltaría más. Pero como dice #10 es que eso es un hobby, no una actividad rentable: ni en términos económicos ni temporales ni nada.
Y es que en el rato en el que tú has escrito todos los pasos que tienes que dar para hacer tu pan a mí me ha dado tiempo a bajar a comprarlo y tomarme una cervecita con su aperitivo en el bar que me pilla de paso a la panadería. No digamos ya si en vez de escribir los pasos tengo que seguirlos...
#13 #8 Como os veo flipadillos del tema y por hacer autopromocion turística...
Si algún dia os encontrais por el centro de galicia, donde se juntan las provincias (que es por donde cae mi pueblo), os recomiendo hacer una paradita en Cea, el pan tiene su propia denominacion de origen, pan de Cea.
Se trata de toda una comunidad de panaderias tradicionales artesanas (horno de leña tradicional, masa madre, variedades de trigo locales...) que se te va la puta olla, pan y empanadas son una delicia y hace que el 90% del pan que como cuando no estoy en el pueblo me sabe a mierda industrial
http://www.concellodecea.com/web/es/pan-de-cea-es
En general toda la zona esta llena de panaderias tradicionales, y si el pan es la ostia las empanadas....
#2 Requiere tiempo, pero no mucho trabajo y si tienes con qué amasar, ni siquiera esfuerzo. Se puede hacer pan en fin de semana para la semana siguiente (y aguanta días si se cuida un poco), o empezar hoy y terminarlo mañana. Si lo usas para tostadas puedes hacer cantidad, cortarlo y congelarlo; el pan soporta estupendamente el congelado (si se hace bien) y al tostarlo revive muy dignamente.
Hacer pan en casa es sencillísimo, sobre todo en cuanto se ha cogido un poco de experiencia, mi favorito es el pan "a l'ancienne" porque sale buenísimo y ni siquiera hay que amasarlo.
Recomiendo echar un ojo al canal de Esbieta en Youtube, mis hijos dicen que ya es como una tía para ellos
#8 "el pan a l'ancienne en concreto lleva dos días contando con que ya tuvieras una masa madre hecha para preparar el levain"
Mucho más fácil y rápido que comprarlo, dónde va a parar...
#2 No tienes ni idea de hacer pan. Hacer pan es lo más fácil del mundo, un pan básico no necesita ni amasado, simplemente dejarlo fermentar en la nevera un día, el tiempo y el frío hacen milagros formando el gluten, y lo dice uno no que ha hecho un taller de fin de semana, uno que se hace su propio pan cada 2-3 días.
http://www.apetece.com/pan-sencillo-sin-amasado-iban-yarza/
Y ahora me cuentas que eso es complicado y costosísimo.
#3 ya metidos en harina ...
#8 En Menéame la gente sabe más de tu vida que tú mismo. Así que si dicen que eres cool, es que eres cool...
#2 Nos hemos levantado con el pie izquierdo, eh?!
#1 no recomienda hacer el pan en casa ni denigra a los panaderos. Solo explica su experiencia personal: hacer pan es más sencillo de lo que parece. Añado que es una actividad que les encanta a los niños, perfecta para un día de llúvia o frío.
Mis referencias: me enseñó a hacer pan una amiga (esta si hace un pan de payés a la semana). Luego perfeccioné la técnica con mi churri, que es cocinero.
Os mandaba recuerdos desde Galicia o desde París, pero no quiero ser malo.
#4 cocain
#8 Y en tan solo 8 (ocho) horas, tienes tu tostada lista para disfrutar a tope del desayuno.
Vaya, hacía tiempo que no aparecía el recurrente meneo sobre el pan donde los comentarios van enfocados hacia lo malo que está el pan de hoy en día, lo bueno que es el de pueblo y lo fácil que es hacerlo en casa. Ya sólo falta el de los tomates sin sabor, el de la enésima cura del cáncer y el de las baterías perfectas.
#28 paso 1: solflamentar la premasa con dos gramos de shih de Armenia cortado en juliana. Lo puedes encontrar en tu tienda habitual de productos armenios, o sustituirlo por shih normal de temporada dejándolo tres días a secar al sol en teja cocida (claro que la calidad del resultado no será la misma).
#2 Obviamente ayuda mucho contar con una panera o con una Thermomix (original o de Lidl)
No es difícil si usas estas máquinas. Pero claro, necesitas tanto tiempo que no es algo que hacer cada día.
#8 hacer pan es tan fácil y poco tedioso, que en todos los restaurantes, los cocineros, hacemos nuestro propio pan...
Amosnomejodas...
#16 Pues yo hace unos años me quede en una casa rural de los abuelos de la persona que celebraba el cumpleaños, e hicieron pan en su horno de leña para tal menester, el pan pesaba más que el que compras de normal, mucho más rico y además duró mas tiempo sin ponerse duro. Lo hicieron de forma artesanal, nunca he vuelto a comer un pan así, eso si , se tiraron todo el día con el pan
#16 (y "pudding" es la palabra inglesa para la original en francés "boudin")
#2 Ostras, tampoco te flipes porque depende mucho del tipo de pan que hagas.
Yo apenas tengo tiempo y cada semana me hago mi buen medio kilo de pan. Mezclar los ingredientes me lleva 5-10 minutos, el reposo son 2 horas, y el horneado 45m.
Y dura una semana crujiente.
#8 Prefiero comprarlo en mi panadería de siempre, que tienen un pan impresionante, ventajas de vivir en Galicia. Lo que sí te caería bien una de mis tías, se sigue haciendo su propio pan de millo en horno de leña y con maíz cultivado por ella misma, sobra decir que lo devoramos cuando hay comidas familiares.
#8 #1 Al que respondes puede ser que haya hecho un curso de un fin de semana, pero tiene toda la razón. Por mi parte, yo he trabajado en dos obradores de pan y pastelería (solo masas de bizcochos, brioches y pancakes).
Hacer pan "artesanal" o "casero" es un proceso largo y que ocupa mucho espacio, mucho material y mucho tiempo. Realmente por el proceso que describes no tiene ninguna ventaja. Eso de que se tarda dos horas no es cierto, acabas de describir un proceso de DOS DÍAS!!, y con el que tienes que contar con una bandeja entera de nevera y con un lugar de fermentación apartado. Eso NO es sencillo... otra cosa es que estés encantada y te guste mucho, pero no es un proceso óptimo. Igualmente, tengo mis dudas sobre la calidad de un pan no amasado, solo mezclado, por que suele dar como resultado un pan con masa tendente a pastosa, pero insisto, cuando estás ilusionado con lo que haces, todo te sale bueno y es muy fácil. La forma más fácil de que esa receta funcione es usando harina blanca de fuerza o mezclas más para repostería (con harinas más puras o integrales no se yo como va a funcionar).
En los costos de producción tienes que meter todo. Cuando trabajaba en ello, en el costo de pan había que incluir el tiempo que tenías el pan en cámara de fermentación, el tiempo y costo de los hornos, el material... hasta el tiempo que invertías en limpiar las bandejas del pan después de sacarlo del horno, y en el pan casero hay que contar con ello también para afirmar que es "facil, barato y sencillo". Y lo más importante es el factor tiempo, ya que todo el tiempo que el pan está fermentando, reposando, en la mesa, etc es tiempo invertido... y el tiempo que lleva hacerlo es desde que pones la primera harina hasta que está para degustar. Así que, como dices no son dos horas y un proceso facilito... estás contando solo el proceso de fermentación de dos horas plegando cada 30 minutos... cuando en realidad son entre 4 y 5 horas repartidas en dos días, y con media cocina empantanada.
Por mi parte, me compré una máquina de hacer pan y arreando. Sale aceptablemente bueno y el esfuerzo es 10 minutos de meterlo todo y programarlo para que esté hecho para el desayuno.
#8 joer tio... .eso tiene pinta de ser un coñazo bárbaro.
#8 vamos, un ratillo al volver de la oficina tras unas 10 horas fuera de casa y pan hecho, no?
Tenéis algunas cosas
#10 Hablas sin saber, te recomiendo un poquito, no mucho, de investigación en Google y descubrirás una comunidad de panarras caseros muy activa.
#10 "Por no hablar de coste de encender cada día el horno, al precio que está la electricidad hoy en día"
Sobre eso se pueden hacer unos cálculos.
Si son 30 minutos de "horno a tope", en un horno de 3 kw, sería 3 kWh si estuviera todo el tiempo calentando, cosa que a los 10 minutos lo que hace es encenderse y apagarse, por lo que podemos hacer una estimación intencionadamente pesimista (pienso que el consumo real será menor) de un gasto de 2 kWh, que con un contrato de tarifa normal, e impuestos, son unos 0,4 €.
Para saber cuando coste por unidad de pan, había que hacer la división, pero si horneamos 1 kg, sería eso, 0,4€ .
Una barra normal pesa 0,25 kg así que sería el pan equivalente a 4 barras.
Que cada uno juzgue si eso es barato o es caro, creo que es algo muy relativo.
Por otro lado tengo que dar la razón a #12 y pienso que efectivamente el trabajo no es tanto, eso si, es un proceso largo, y tampoco es que se pueda decir que sea facil tener la rutina de tener pan casero todos los días.
#78 hablamos de pan. Como dices, 50 cts para hacer un poco de pan, más el precio del material, más el tiempo (que es lo que más vale).
No, no compensa nunca hacer pan en casa.
#2 ¿cocaina? El subconsciente te ha delatado. El autocorrector pone por defecto la que usas con más frecuencia
#67 Galicia en general se salva en lo que a pan se refiere, pero el pan de Cea en concreto en insuperable. Y con un pulpo á feira en la terraza el domingo roza la masturbación.
Opino que esta bajada de calidad, en casi todos los productos "tradicionales", es precisamente por el esnobismo del personal.
Antes, y ahora también en muchos ámbitos rurales, el pan era pan y ya esta. Ni pan de semillas, ni pan de miel, ni pan de aceite, ni pan de queso ni mierdas varias, exceptuando las propias de cada región, como la torta de aceite en Aranda de Duero, por poner un ejemplo de miles que hay.
Ahora, toda esa horda de niños pera que "se aburren" de la vida en general, tienen como deporte coger algo bueno, hacer tres millones de variantes para venderlo como exclusivo, ponerle un nombre en inglés, y joder el producto original completamente. Con el tema de la comida tradicional regional, es especialmente destructivo. Y para muestra un botón: cachopos, paellas, tortillas de patata, empanadas, magdalenas...
Tengo amigos que cuando les he llevado al pueblo, y han probado caña de lomo, fuet o morcilla de verdad por primera vez, han llegado a decir que para ellos era un sabor completamente nuevo.
#2 Pues a mi mujer el que se hace de espelta (no puede comer el de trigo) le lleva del orden de 10 minutos antes de irse a la cama. Coge los ingredientes, lo mete todo en la máquina panificadora, la programa y se va a la cama. Por la mañana tiene el pan recién hecho.
#2 Tampoco hay que pasarse, si tienes una panificadora casera puedes hacer pan con relativa facilidad. Sí, puede costar tiempo, pero no has de estar mirando la panificadora mientras el pan se hace, la dejas encendida y te pones a otra cosa.
Si quieres que te quede como el de la panadería igual sí que necesitas un horno bueno, y supongo que eso tendrá algo más de trabajo.
Yo compro el pan en la panadería de la esquina y me dura varios días sin ponerse chuchurrio.
El pan del supermercado ya es otra historia, de un día para otro ya está duro.
Vivo en un pueblo con cuatro panaderías. ¿Sabéis que pan le dan en el colegio a los niños? Congelado del supermercado. Lo que más me asombra es que los padres no protestan.
#2 con una panificadora, Thermomix o similar se puede hacer un par en poco hoy dia. Te venden levadura seca para panadería o masa madre para refrigerar en muchos sitios. Yo lo hago así sin necesidad de . Tardas unos 10 minutos a lo sumo en mezclar y amasar con la máquina, luego al horno en un molde para pan, yo suelo usar unos de silicona cerrado y 40 minutos de horno con temporizador y obtienes un pan bastante decente.
#66 porque los hay dulces y también salados como el Black pudding, Haggis, Kugel, Red pudding, Groaty pudding, Hog's pudding...
#16 se consiguen dos efectos: que la gente prefiera este pan porque es más rico
. Esto me pasa por empezar a contestar a un comentario antes de terminar de leerlo 
¡Coño, por fin alguien señala al gran elefante que hay en la habitación! Enhorabuena.
como efecto extra, se consigue que la gente compre pan todos los días porque el del día anterior es incomible
Es incomible sólo si no sabes qué hacer para evitarlo. Yo compro pan, del barato barato del carreful que diría aquél, y acto seguido lo que no vaya a comer el mismo día va al congelador, partido en medias barras. Cada vez que quiero comer pan y sólo tengo congelado, saco media barra y al microondas, posición descongelar, 2 minutos y un pelín. Lo saco y es esperar 4-5 minutos más para que se haga más uniforme la temperatura, y ya está exactamente como estaba cuando lo congelé. Perfecto para comer. Ni gomoso, ni duro, ni hostias. Perfecto.
Si no haces eso, evidentemente va a perder propiedades. Si lo dejas al aire, no se pone gomoso, pero se pone duro. Toda la humedad interior va migrando al exterior y ahí evaporándose, el exterior se queda más o menos igual pero el interior es más duro. Y si lo metes en una bolsa de plástico, no se pone duro pero se pone gomoso. La humedad, de nuevo va migrando al exterior pero ahí no se puede evaporar, así que el exterior deja de estar crujiente y se pone blandurrio (a cambio el interior pierde menos humedad, porque una vez está el exterior igual de húmedo que el interior, el agua deja de migrar). Ninguna de las dos cosas molan, y ambas dos son perfectamente evitables congelando el pan.
Y ahora que ya te he dado la charla veo que ya dices que eso mismo haces tú
#22 En mi pueblo puedes comprar 3 barritas de pan malo caliente por 1 euro, o 1 barra de pan bueno a temperatura ambiente por 1.20 euros. ¿Adivinas qué compra la gente? Pues eso...
En centros comerciales de grandes ciudades sí que encuentras mucha variedad de pan.
#38 #74 #77 En general las que tienen su propio horno. Pero ahora están empezando a montarse panaderías de 'gourmet' con todo tipo de panes y calidad de ingredientes. Es algo que ha empezado hace pocos años y aun se está expandiendo, pero llegará a todos lados en poco tiempo. Piensa que es un pan más caro que el de gasolinera, pero es un precio asumible para la mayoría de economías. Se trata de pagar 1,20 euros o euro y medio por una barra de pan.
Aquí tienes unas cuantas:
https://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20180704/45648962614/el-mapa-de-las-mejores-panaderias-de-barcelona.html
Y este listado está muy bien:
https://www.timeout.es/barcelona/es/compras/panaderias-artesanas-de-barcelona
Igual que este:
http://www.oh-barcelona.com/es/blog/gastronomia/panaderias-barcelona-8228
#45 Tampoco te (os) flipes, que yo he vivido en dos extremos de España, y al igual que me encanta el pan gallego en la propia galicia me han vendido pan de mierda. Y en Cádiz he comido pan del carajo, sin ser "denominación" de nada.
Se trata de ir a una panadería decente y ya está.
#43 De parís no se nada, pero no será muy diferente.
#52 Pues depende. Se puede hacer un pan de molde decente poco más que mezclando y horneando.
#8 Hacer el pan es sencillísimo.
Durante 2 dias.
*preparas la masa madre.
*1/5 de la harina que vas a usar en un levain hidratado al 100% (diez minutos),
*el día siguiente después de comer añades el resto de la harina y haces una masa hidratada al 80%, yo preparo el levain con 150 gr de levain, 350 gr más de harina, 250 gr de agua helada, 8 de sal e idéntica cantidad de levadura fresca otros diez minutos).
*Es importante que el agua esté muy muy fría para que las levaduras no empiecen a actuar todavía,
*lo dejas 24 horas en la nevera y cuando lo saques lo dejas fermentar por dos horas, plegando la masa cada 30 minutos, después lo vuelcas en la mesa enharinada y ya solo tienes que hacer partes, sin amasado y sin boleado,
*los cuezo 30 minutos con el horno a tope y con medio vasito de agua en la bandeja de abajo
Sencillisimo mis huevos morenos
#92 Los de espelta están riquísimos, mucho más que el trigo común. Aunque mi debilidad siempre será el centeno.
#8 Ufff, ¿no es un poco complejo? Quiero decir que como algo especial... pues ok, pero es hilar muy fino.
Mi receta rápida es (medidas aprox) : masa madre (100 gr), levadura fresca (30 gr), azúcar para activarla (4 gr), harina (200 gr) y agua (400 ml). Dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos y añadir sal (unos 5 gr me gusta con poca sal, o directamente sustituyéndola por sales con cloruro potásico y si se trata de un pan especiado con salsa de soja), el resto de la harina (sobre los 800 gr) y el resto del líquido (agua o cerveza o lo que sea, unos 350 ml más). Amasado, bola, temperatura ambiente y a los 45 minutos hornear a 180ª 45 min con una bandeja de agua en el fondo del horno. Sale bastante para un par de días y te permite experimentar (cambiar harinas integrales, añadir salsa de soja, cerveza, cebolla y queso, tomillo y aceitunas negras, etc)
#2 Ya sabes que venden panificadoras que hacen todo el trabajo? Amasan dejan reposar y cuecen el tiempo exacto que necesite el pan que decidas hacer.
Hola, yo tambien amaso y hago mi propio pan. Y mi propio compost.
#28 Ya lo dice en otro mensaje que es de una "comunidad panarra" así que obviamente la palabra "sencillísimo" en un ambiente postmoderno significa otra cosa
#8 Y sabes si hay project managers especializados en el proceso para hacer ese pan? He visto levantar refinerias con menos planificacion . Debe estar cojonudo, pero creo que mis habilidades culinarias no pasan de nada que lleve mas de dos pasos.
#8 No, el taller lo hice una tarde! Enterita, eso si.
Hacer pan requiere tiempo. Yo no hablo de esfuerzo, sino de tiempo. Has de dedicar unos 45 minutos de trabajo activo, y luego estar pendiente del horneado y reposo. Y dos horas cada día de tu vida no todo el mundo lo tiene.
Yo apenas como pan por aquello de que dicen que engorda, pero cuando lo compro, lo hago en una panadería que se que la harina es buena y la fermentación y horneado tiene los tiempos que tocan. Así, el pan está mejor, dura más y... engorda menos! Al menos en Barcelona, cada vez están apareciendo más panaderías de estas con panes más caros pero hechos como toca, tanto por ingredientes como por tiempos.
Al final, una barra de pan barata de gasolinera cuesta ¿50 céntimos? Pues en una panadería de estas 1,50 euros. Un euro más para algo que compras de vez en cuando, es un gasto asumible y mucho más sano.
Otra cosa es la persona que sin pan no come y lo necesita como el aire. Pero ahí fuera hay alternativas para comprar pan como mandan los cánones. Bien hecho y buenos ingredientes. Tan importante lo uno como lo otro.
#8 ahora te voy a explicar como hago el pan yo en casa:
Bajo a la panadería y lo compro.
Sigues pensando que hacerlo en casa es facilísimo?
#10 El consumo eléctrico del horno es de risa comparado con los precios en tienda de cualquier producto horneado.
#3 Es por la fariña gallega que usa, es un pan que da energía para toda la noche.
#60 Un horno de 1500W para asar un pollo durante 2 horas, gasta medio euro tirando largo. Comprar un pollo y asarlo en casa te sale por 4 euros. Comprarlo en el asador te sale por más del doble. Y así con todo: pizzas, pan, o lo que sea.
#16 En Asturias todas las casas en la zona rural tenían horno, se encendía leña dentro del horno para generar brasa y cuando las paredes del horno cambian de color (creo que tienen que quedar blancas) es el momento de meter el pan, se llama ARROXAR.
#65 El problema del precio del pan casero es, precisamente, que mucha gente anda contando céntimos y calculando si el horno cuesta tal y la harina cual.
El pan casero se hace por disfrutar de una actividad que, en general, resulta relajante, te lleve 10 minutos o 1 hora; comer un producto rico (más o menos rico según experiencia) y hecho por uno mismo; hacer el pan que te apetezca en cada momento... y otros muchos motivos que dependerán de cada uno.
El precio es irrelevante porque va a seguir siendo bajo, y que te salga el pan por 1€ en vez de 0.70€ es lo de menos. Si dijéramos que la diferencia es pasar de 0.70 a 5 ó 6€ aún tendría sentido la discusión, pero vamos decir que no sale a cuenta por ahorrarse unos céntimos...
También es curiosa la discusión del hilo sobre si es factible o no hacer pan en casa y lo que cuesta y lo mucho que alguno puede dedicar ese tiempo a hacer otras cosas (rascarse los cojones, básicamente). Yo leo algunos comentarios y me parecen como discutir sobre si es mejor cocinar unas lentejas o dedicar ese tiempo y esfuerzo a ver la tele y comprarse una lata en el Mercamona.
#2 es perfectamente posible hacer 2 veces a la semana pan y si no se hace es por pereza... el oficio de panadero surgió porque no todo el mundo tiene en su casa un puto horno... pero oh sorpresa! hoy en día sí que tienen todo el mundo en su casa un horno.
Hacer un pan que te dure 3 días es tan fácil como 15 minutos de trabajo, no amasando sino hidratando la masa, y dejando que fermente en frío plegándolo un poco y bollarlo (otros 5 minutos).
Es una cuestión de hábitos y no de imposibilidad...
#8 Creo que confundes que no sea complejo con lo que te han dicho "Hacer pan es una de las tareas mas largas de la cocaïna
doméstica". Desde luego tal como lo describes, fácil será pero elaboración lleva.
#2. Pues lo creas o no en casa hacemos pan de vez en cuando y no es para tanto ni en tiempo ni en trabajo. De hecho resulta sorprendente lo sencillo que es una vez que se ha cogido práctica. Eso sí, tenemos una amasadora de harina pequeña pensada para preparar la masa del pan o de la pizza, una inversión asumible que merece la pena. Solemos hacer dos barras rectangulares por la forma de los recipientes de alumino que lo contienen durante la coción y tenemos pan casero para dos o tres dias.
(CC #1)
#4 mierda, pues devuélveme mi positivo!!!
#2 Hola Rivera 🙋
#2 En defensa de #1 el ha comentado que es sencillo, no que sea rápido de hacer.
#14 y que se tarda un par de minutos en cargarla y ponerla en marcha, irte y volver a las tres horas que ya estará hecho el pan para sacarlo a enfriar
#18 Joder, pero es que huele a cool desde sebastopol
#17 Yo lo descongelo a temperatura ambiente, o en la tostadora. Cuando lo meto en el microondas sí que se convierte en un auténtico chicle (el pan malo. El bueno no recuerdo)
#67 Hasta verano no vuelvo a casa. Te voy a estar odiando todo este tiempo. Te salvas que no has mencionado la Broa, que de haberlo hecho me cogía un vuelo directo a britanilándia y te abría el cráneo, desalmado!
#67 Exquisito el pan de Céa. En cuanto a empanadas, también recomiendo las de Allariz (Ourense)
#2 #8 #10 (y otros). Hay tantas recetas de pan como panaderos
Yo uso esta como-afecta-nuevo-decreto-sobre-pan-norma-pretende-poner-fin-100/c0117#c-117
Cómo te afecta el nuevo decreto sobre el pan, la n...
magnet.xataka.com#17 el pan tiene calidad no por la masa madre si no por el padre: por la calidad de la harina. Cualquier agricultor de Valladolid sabe que la harina que se utiliza masivamente tiene poco que ver por ej con el pan candeal o harinas no evolucionadas genéticamente ,. Basta ver el número de cromosomas en harinas , por ej espelta, y las utilizadas hoy
#56 Al menos en ciudades como Madrid y Barcelona hay decenas de buenas panaderías surgidas en los últimos años. Quién come la basura de barra del chino es porque quiere.
#8 Nada, ni caso, no te quemes, no tienen ni puta idea. Luego seguro que están tirados en el sofá comiendo pan del chino.
Por cierto, yo también sigo a mama Esbieta, así la llamamos en casa. Su voz super suave y el ser tan aleman hace las cosas mucho mas fáciles.
#8 Yo lo hago con esta receta mucho más simple (estoy empezando) y sale buenísimo, mucho mejor que el pan de supermercado. La verdad es que lleva muy poco tiempo y nada de trabajo. Pero no es algo que case muy bien con la mentalidad actual de lo quiero todo y lo quiero ya.
http://www.panarras.com/index.php/home/recetas/panes-basicos/item/70-ipan
#212 Es de Ucrania
(0:18)
#218 Lo sé! Por allí tienen una tradición al pan muy fuerte como aquí la tenemos con el queso o el vino. Lo de alemán lo digo por lo cuadrada que es. "calienta el agua hasta que no aguantes mas de dos segundos con el dedo metido"
Fuera aparte de la polémica sobre si hacer pan casero es fácil o no que tenéis montada por arriba, me gustaría que en Espanya hubiera la misma cultura del pan que hay en alemania. IMPRESIONANTE. Panes de todos tipos, con distintas harinas, panes que duran días en buenas condiciones... Yo no he sido nunca panero pero lo de aquí es impresionante.
#22 Y uno de los motivos por los que eso pasa es porque la gente valora el buen pan y no le importa pagar 4€ por una buena hogaza.
En España nos hemos decantado por el bajo coste ante todo. Y así estamos. Si quieres pan barato pues te toca comer mierda industrial.
Y es una lástima, porque por el camino hemos perdido miles de panaderías artesanales con panes riquísimos. Pero claro, les subías la hogaza de 2€, 5 céntimos cada dos años y se ponían por las nubes.
#22 En el centro y norte de Europa en general hay otra cultura del cereal. Aquí propones un pan de centeno (o de harina integral) y la gente te mira raro y te pregunta "¿Estás a dieta? ¿Eres celíaco? ¿O qué pasa?". En cambio ahí desayunar un pumpernickel es lo más normal del mundo.
#48 Yo creo que, más bien, está relacionado con el interés de las panaderías de maximizar beneficios y con que a la gente le da igual comer pan de mierda o no puede pagar un pan mejor.
#147 No hablo de pan congelado, pero de masa congelada. Si que es verdad que en muchos sitios lo obran en nave industrial y luego lo reparten, como por ejemplo Zottl y sus mil millones de panaderias, pero ya no es pan artesano.
Que repito, esta bueno, pero le falla esa personalidad que tienen otras panaderias.
#111 Los precios que dices son correctos, pero... una panificadora es bastante más pequeña que un horno. Consume sobre 800w 1000w durante la fase de horneado (aprox. una hora.) El levado y amasado, etc... que dura unas 4 horas consume mucho menos. No creo que en total supere los 0,20€ por un pan de 1,2kg (en energía). Harina, levaduras, sal, semillas, etc... échale unos 0,70€. Por menos de 1€ tienes un pan bastante bueno que dura unos días.
#158 Las panificadoras me parecen interesantes desde el punto de vista del fermentado, ya que te permiten controlar la temperatura y los tiempos. Por contra, te limitan un poco en las formas que le puedes dar al pan.
#96 Yo no salgo de espelta, centeno y kamut, si no has probado este último, está espectacular.
#3
Hay que quitar una a de ahi, no sea que alguno se nos ponga a hacer lo que no toca....
Yo por suerte en mi casa de mis padres (Mallorca) aún podía disfrutar del pan de panadería de casi de toda la vida. Aunque, debo admitir que últimamente había bajado la calidad comparado con lo que era antes (el mejor de la zona con diferencia), sigue siendo varios grados de magnitud mucho mejor que el que te encuentres en cualquier panaderia de Barcelona, y mucho mejor que el de supermercado. En Barcelona los únicos panes que he encontrado comestibles son los de cereales o integrales, que como disfrazan el sabor.
¿Pero que pasa con los panes tradicionales de panaderías de toda la vida? No hay casi variedad. En la panaderia de donde procedía el pan básicamente tenían 6 tipos de panes: pan redondo de harina blanca, pan redondo de harina morena, pan de harina integral, barra integral y barras francesas. Punto. No más opciones. Y obviamente con una cantidad fija de pan. Por la tarde si vas a la panaderia es muy probable que no encuentres absolutamente nada de pan, solo encontrarás restos del pan malo: barras francesas y pan de harina blanca.
Pero, por ejemplo esta panaderia tiene los días contados. Así, que es un hecho que tarde o temprano ya no va a quedar ningún sitio donde hagan un pan potable y solo quede el pan de goma de supermercados...
Pero la bajada de calidad culinaria en España, no solo se nota con el pan, sino con muchos otros productos. La industrialización ha traido una gran bajada de calidad de los productos creados. Otro ejemplo es como se consume la salsa de tomate, que cada vez más se usa tomate frito en vez de triturado. Y eso no es excusa el tiempo. Si tuvieras que crearte tu propia salsa de tomate, diría que con el poco tiempo que tenemos, no lo hagamos nosotros y compremos de lata. Pero, coño es que no se compra el triturado se compra el frito.
También, se ha notado que a la gente no le importa consumir peor calidad. Por ejemplo, las ventas de dicha panadería bajaron cuando los supermercados y gasolineras empezaron a vender pan a tutiplen. Aunque ese pan fuera varias veces peor, a la gente no le importa. Así que en conclusión, si a la gente no le importa gastarse los leuros con pan de ínfima calidad, es normal que incluso los panes de panificadora (supermercados,...) incluso bajen la calidad.
#13 Dónde hay panaderias buenas en Barcelona? Dime sitios!!! Yo no he encontrado ninguna panadería que no tenga pinta de usar pan de panificadora, y que lo que hagan básicamente es rehornear el pan.
#21 Sigue habiendo panaderías "de pan bueno". Hay pocas, pero cada vez más. En el centro de Madrid tienes 3 en cada calle.
#2 No estoy de acuerdo. En casa hacemos el pan desde hace un par de años y con las técnicas actuales de amasados cortos y reposos, y la posibilidad de regular los tiempos de levado usando la nevera, si tienes tiempo para ver un par de episodios de una serie después de cenar, tienes tiempo para hacer un buen pan de masa madre. Y sin renunciar a ver la serie.
Comparar el pan de hoy en día con el pan tradicional es como comparar la verdura o fruta de hoy en día con la que comían nuestros abuelos. Se llama igual, parece igual, pero la calidad es proporcional a su coste.
#6 perdón, se me fue el dedo, te compenso en otro
#2 No has hecho pan en tu vida
No se si lo habrás hecho tu alguna vez.
Hacer pan es una de las tareas mas largas de la cocaïna doméstica. Por eso mismo apareció el oficio de panadero, porque la gente no podia hacerlo en casa, por tiempo y por costes.
Hacer pan requiere de unas dos horas entre preparación de producto, elaboración de la propia masa, y luego el horneado y reposo. A esto le añades después limpieza de utensilios...
Hacer un pan decente lleva tiempo (bastante mas de dos horas) pero de reposo de la masa y algo del horneado, no lleva mas tiempo de elaboración que cualquier otra cosa de la cocina. Un par de minutos de mezcla, unos minutos de amasado y unos pocos minutos de limpieza.
Yo he hecho pan (porque hice un taller tiempo atrás), como actividad de un fin de semana y porque en ese momento tenia tiempo. Pero pretender que cualquier persona cuando llegue de trabajar se ponga a hacer pan en su casa, es vivir fuera de la realidad.
Lo que hay que hacer es PLANIFICAR. Si me voy al trabajo por la mañana dejo la mezcla hecha antes de irme, cuando vuelvo amaso y meto al horno y tengo un pan espectacular para la cena.
#2 Por esa regla de 3, nadie pinta su casa por que es muy complicado y se creo la profesión de pintor, no!
Madre mía, no tienes ni idea, por un curso de fin de semana ya te las das. Yo hago en casa pan de fajita, masa de pizza, pan de molde, pan integral... No es para tanto, lo único es ir haciéndote mas eficiente con la logística de la cocina y ademas puedes hacer cantidad y congelarlo. Lo único que veo un poco mas movidon, que no me he atrevido por el mantenimiento que conlleva es la masa madre, pero por lo demás hay muchos panes sencillo que puedes hacer cada 3/4 dias. Los que te han votado positivo no se habrán echo un pan en su vida, por que no entiendo como esta tu comentario el mas valorado, a comer pan del chino os toca, una pena.
En Francia solo se puede llamar panadería a los locales donde se produce el pan. La dispensación no puede llamarse panadería. Me parece ínteresante.
#224 Personalmente vuestro pa de pagès no me gusta nada y por eso tengo que ir a por pan de cereales o integral. Al menos su sabor es más parecido a nuestro pan moreno
#23 "Boudin" en francés es la morcilla, no veo cómo ha podido derivar en un pastel inglés...