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Hace 4 años | Por --424445-- a elespanol.com
Publicado hace 4 años por --424445-- a elespanol.com
La muerte del pan: por qué el de ahora se 'convierte' en chicle en unas horas

La muerte del pan: por qué el de ahora se 'convierte' en chicle en unas horas

 elespanol.com

El pan en España ya no es lo que era. Lo saben en Sebastopol. Las barras industriales que encontramos en muchos supermercados y que han llegado a colarse hasta en las gasolineras son, en cuestión de horas, un producto gomoso más parecido a un chicle Boomer que al pan que hemos comido toda la vida. De hecho, una de las frases más recurrentes llegada la hora de la comida, cocido o potaje de acelgas mediante, es: "El pan ya no es lo que era. Esto parece chicle y es de esta mañana".

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DE3C548D-E347-406A-A60F-E6BBD322CAB7 12.6k 231

Comentarios

estemenda
editado

Hacer pan en casa es sencillísimo, sobre todo en cuanto se ha cogido un poco de experiencia, mi favorito es el pan "a l'ancienne" porque sale buenísimo y ni siquiera hay que amasarlo.
Recomiendo echar un ojo al canal de Esbieta en Youtube, mis hijos dicen que ya es como una tía para ellos lol

V 24
K 105
Connect
editado

#1 No has hecho pan en tu vida lol
Hacer pan es una de las tareas mas largas de la cocaïna doméstica. Por eso mismo apareció el oficio de panadero, porque la gente no podia hacerlo en casa, por tiempo y por costes.

Hacer pan requiere de unas dos horas entre preparación de producto, elaboración de la propia masa, y luego el horneado y reposo. A esto le añades después limpieza de utensilios...

Yo he hecho pan (porque hice un taller tiempo atrás), como actividad de un fin de semana y porque en ese momento tenia tiempo. Pero pretender que cualquier persona cuando llegue de trabajar se ponga a hacer pan en su casa, es vivir fuera de la realidad.

Como algo a hacer un fin de semana como el que quiere hacer una paella, me vale. Pero pretender dárselas de cool diciendo que es fácil hacerse su propio pan, es una fantasmada. Y vamos, dar la vuelta a la historia para hacernos ver que el oficio de panadero nació por pura frivolidad... lol

V 123
K 833
u

#2 Cocaina domestica....Interesante

V 55
K 347
Connect

#3 lol Hay que quitar una a de ahi, no sea que alguno se nos ponga a hacer lo que no toca....

V 1
K 18
x

#2 Requiere tiempo, pero no mucho trabajo y si tienes con qué amasar, ni siquiera esfuerzo. Se puede hacer pan en fin de semana para la semana siguiente (y aguanta días si se cuida un poco), o empezar hoy y terminarlo mañana. Si lo usas para tostadas puedes hacer cantidad, cortarlo y congelarlo; el pan soporta estupendamente el congelado (si se hace bien) y al tostarlo revive muy dignamente.

V 11
K 115
DeepBlue

#3 El autocorrector tenía que elegir entre dos palabras y ha sacado la que el usuario utiliza con más frecuencia

V 108
K 664
i
editado

#2 ¿cocaina? El subconsciente te ha delatado. El autocorrector pone por defecto la que usas con más frecuencia

V 4
K 35
estemenda
editado

#2 Qué atrevida es la ignorancia y qué faltón eres lol ¿hiciste un taller de un fin de semana? lol Yo llevo años haciendo el pan en mi casa y no se tardan dos horas, el pan a l'ancienne en concreto lleva dos días contando con que ya tuvieras una masa madre hecha para preparar el levain. Hacer pan requiere mucha espera pero en realidad poco trabajo, después de cenar separas un poco de masa madre y preparas 1/5 de la harina que vas a usar en un levain hidratado al 100% (diez minutos), el día siguiente después de comer añades el resto de la harina y haces una masa hidratada al 80%, yo preparo el levain con 150 gr de levain, 350 gr más de harina, 250 gr de agua helada, 8 de sal e idéntica cantidad de levadura fresca otros diez minutos). Es importante que el agua esté muy muy fría para que las levaduras no empiecen a actuar todavía, lo dejas 24 horas en la nevera y cuando lo saques lo dejas fermentar por dos horas, plegando la masa cada 30 minutos, después lo vuelcas en la mesa enharinada y ya solo tienes que hacer partes, sin amasado y sin boleado, yo saco 6 u 8 panecillos, los cuezo 30 minutos con el horno a tope y con medio vasito de agua en la bandeja de abajo. ¿Te parezco cool ahora? no sabes nada.

V 52
K 269
D

#2 Obviamente ayuda mucho contar con una panera o con una Thermomix (original o de Lidl)

No es difícil si usas estas máquinas. Pero claro, necesitas tanto tiempo que no es algo que hacer cada día.

V 5
K 58
Plumboom

#8 ¿Te das cuenta de todo lo que has tenido que explicar para hacer el pan y la cantidad de pasos? Por no hablar de coste de encender cada día el horno, al precio que está la electricidad hoy en día.

Hacer pan en casa es más una cosa de hobby. Requiere de tiempo diariamente y tiene unos costes.
Que el oficio de panadero, un tipo que solo se dedica a hacer pan, no apareció por casualidad...

V 62
K 405
D
autor

#2 Hola Rivera 🙋

V 1
K 21
estemenda

#10 Hablas sin saber, te recomiendo un poquito, no mucho, de investigación en Google y descubrirás una comunidad de panarras caseros muy activa.

V 8
K 37
Connect

#8 No, el taller lo hice una tarde! Enterita, eso si.
Hacer pan requiere tiempo. Yo no hablo de esfuerzo, sino de tiempo. Has de dedicar unos 45 minutos de trabajo activo, y luego estar pendiente del horneado y reposo. Y dos horas cada día de tu vida no todo el mundo lo tiene.

Yo apenas como pan por aquello de que dicen que engorda, pero cuando lo compro, lo hago en una panadería que se que la harina es buena y la fermentación y horneado tiene los tiempos que tocan. Así, el pan está mejor, dura más y... engorda menos! Al menos en Barcelona, cada vez están apareciendo más panaderías de estas con panes más caros pero hechos como toca, tanto por ingredientes como por tiempos.

Al final, una barra de pan barata de gasolinera cuesta ¿50 céntimos? Pues en una panadería de estas 1,50 euros. Un euro más para algo que compras de vez en cuando, es un gasto asumible y mucho más sano.

Otra cosa es la persona que sin pan no come y lo necesita como el aire. Pero ahí fuera hay alternativas para comprar pan como mandan los cánones. Bien hecho y buenos ingredientes. Tan importante lo uno como lo otro.

V 2
K 25
D

#2 Ya sabes que venden panificadoras que hacen todo el trabajo? Amasan dejan reposar y cuecen el tiempo exacto que necesite el pan que decidas hacer.

V 3
K 26
m

#2 No tienes ni idea de hacer pan. Hacer pan es lo más fácil del mundo, un pan básico no necesita ni amasado, simplemente dejarlo fermentar en la nevera un día, el tiempo y el frío hacen milagros formando el gluten, y lo dice uno no que ha hecho un taller de fin de semana, uno que se hace su propio pan cada 2-3 días.

http://www.apetece.com/pan-sencillo-sin-amasado-iban-yarza/

Y ahora me cuentas que eso es complicado y costosísimo.

V 10
K 79
anv
editado

Hay una explicación sencilla: tradicionalmente, con los hornos de baro, había un método para saber si el horno estaba a la temperatura correcta para hacer pan: tirar un papel adentro. El papel debía incendiarse directamente en el aire del horno. O sea, que el interior del horno estaba a... ¿cómo era el título del libro? "Fahrenheit 451", o sea a 232,778 grados.

Actualmente el pan se cuece a temperatura mucho más baja (unos 180 grados o menos). De esa forma queda más tierno pero conserva mucha más cantidad de agua. Con eso se consiguen dos efectos: que la gente prefiera este pan porque es más rico y que a demás pese más así se gana más dinero. Y como efecto extra, se consigue que la gente compre pan todos los días porque el del día anterior es incomible. Son todo ventajas (sobre todo para la panadería, claro).

El problema es que el alto contenido de agua provoca que rápidamente se vuelva gomoso.

Yo lo que hago es cortarlo y congelarlo apenas lo compro e ir sacando las rebanadas que voy necesitando.

Y si por algún motivo se me endurece el pan, hago un riquísimo budín de pan: https://cookpad.com/es/recetas/302354-budin-de-pan-facil-y-economico (budín es la palabra en catellano para "pudding")

V 25
K 213
anv

#5 Yo congelo el pan de panadería. Claro que hay que descongelarlo y consumirlo inmediatamente. Yo lo descongelo con unos pocos segundos de microondas y si lo comes en los siguientes minutos está buenísimo, después ya se pone como piedra así que descongelo sólo las rebanadas que vaya a comer en el momento.

V 0
K 7
geralt_

#8 En Menéame la gente sabe más de tu vida que tú mismo. Así que si dicen que eres cool, es que eres cool...

V 9
K 72
Mofetaa

#2 Nos hemos levantado con el pie izquierdo, eh?! lol #1 no recomienda hacer el pan en casa ni denigra a los panaderos. Solo explica su experiencia personal: hacer pan es más sencillo de lo que parece. Añado que es una actividad que les encanta a los niños, perfecta para un día de llúvia o frío.

Mis referencias: me enseñó a hacer pan una amiga (esta si hace un pan de payés a la semana). Luego perfeccioné la técnica con mi churri, que es cocinero.

V 7
K 72
p

#14 y que se tarda un par de minutos en cargarla y ponerla en marcha, irte y volver a las tres horas que ya estará hecho el pan para sacarlo a enfriar

V 2
K 20
Spartan67
editado

Negocio a relanzar: tienda de pan bueno.
Yo no tengo ni tiempo ni paciencia para hacer pan en casa...ni ganas.

V 0
K 10
carcadiz

Fuera aparte de la polémica sobre si hacer pan casero es fácil o no que tenéis montada por arriba, me gustaría que en Espanya hubiera la misma cultura del pan que hay en alemania. IMPRESIONANTE. Panes de todos tipos, con distintas harinas, panes que duran días en buenas condiciones... Yo no he sido nunca panero pero lo de aquí es impresionante.

V 1
K 19
D

#16 (y "pudding" es la palabra inglesa para la original en francés "boudin")

V 4
K 54
HaScHi

Vaya, hacía tiempo que no aparecía el recurrente meneo sobre el pan donde los comentarios van enfocados hacia lo malo que está el pan de hoy en día, lo bueno que es el de pueblo y lo fácil que es hacerlo en casa. Ya sólo falta el de los tomates sin sabor, el de la enésima cura del cáncer y el de las baterías perfectas.

V 6
K 67
curaca

#17 Yo el pan lo descongelo directamente en el tostador, y queda estupendamente. Compro unos bollos en el mercadona, que valen 20 cts cada uno y salen dos buenas tostadas, lo congelo y lo tuesto directamente, y queda bastante bien.

V 1
K 13
Katsumi

#8 "el pan a l'ancienne en concreto lleva dos días contando con que ya tuvieras una masa madre hecha para preparar el levain"
Mucho más fácil y rápido que comprarlo, dónde va a parar...

V 13
K 101
autonomator

#3 ya metidos en harina ...

V 9
K 79
matasuegras

#8 "Insisto en que hacer pan es sencillísimo, ¡sólo tienes que seguir cuidadosamente estos 357 pasos!"

V 61
K 423
Maphhache

#8 hacer pan es tan fácil y poco tedioso, que en todos los restaurantes, los cocineros, hacemos nuestro propio pan...
Amosnomejodas...

V 7
K 57
el_de_la_silla_de_tijera

#3 Cocaína preventiva.

V 0
K 11
selina_kyle

#8 ahora te voy a explicar como hago el pan yo en casa:

Bajo a la panadería y lo compro.

Sigues pensando que hacerlo en casa es facilísimo?

V 2
K 25
D
editado

#2 Tampoco hay que pasarse, si tienes una panificadora casera puedes hacer pan con relativa facilidad. Sí, puede costar tiempo, pero no has de estar mirando la panificadora mientras el pan se hace, la dejas encendida y te pones a otra cosa.

Si quieres que te quede como el de la panadería igual sí que necesitas un horno bueno, y supongo que eso tendrá algo más de trabajo.

V 1
K 31
llorencs
editado

Yo por suerte en mi casa de mis padres (Mallorca) aún podía disfrutar del pan de panadería de casi de toda la vida. Aunque, debo admitir que últimamente había bajado la calidad comparado con lo que era antes (el mejor de la zona con diferencia), sigue siendo varios grados de magnitud mucho mejor que el que te encuentres en cualquier panaderia de Barcelona, y mucho mejor que el de supermercado. En Barcelona los únicos panes que he encontrado comestibles son los de cereales o integrales, que como disfrazan el sabor.

¿Pero que pasa con los panes tradicionales de panaderías de toda la vida? No hay casi variedad. En la panaderia de donde procedía el pan básicamente tenían 6 tipos de panes: pan redondo de harina blanca, pan redondo de harina morena, pan de harina integral, barra integral y barras francesas. Punto. No más opciones. Y obviamente con una cantidad fija de pan. Por la tarde si vas a la panaderia es muy probable que no encuentres absolutamente nada de pan, solo encontrarás restos del pan malo: barras francesas y pan de harina blanca.

Pero, por ejemplo esta panaderia tiene los días contados. Así, que es un hecho que tarde o temprano ya no va a quedar ningún sitio donde hagan un pan potable y solo quede el pan de goma de supermercados...

Pero la bajada de calidad culinaria en España, no solo se nota con el pan, sino con muchos otros productos. La industrialización ha traido una gran bajada de calidad de los productos creados. Otro ejemplo es como se consume la salsa de tomate, que cada vez más se usa tomate frito en vez de triturado. Y eso no es excusa el tiempo. Si tuvieras que crearte tu propia salsa de tomate, diría que con el poco tiempo que tenemos, no lo hagamos nosotros y compremos de lata. Pero, coño es que no se compra el triturado se compra el frito.

También, se ha notado que a la gente no le importa consumir peor calidad. Por ejemplo, las ventas de dicha panadería bajaron cuando los supermercados y gasolineras empezaron a vender pan a tutiplen. Aunque ese pan fuera varias veces peor, a la gente no le importa. Así que en conclusión, si a la gente no le importa gastarse los leuros con pan de ínfima calidad, es normal que incluso los panes de panificadora (supermercados,...) incluso bajen la calidad.

V 3
K 18
TontoElQueMenea

#8 ¡Zasca!

V 0
K 6
Hiden

#8 Creo que confundes que no sea complejo con lo que te han dicho "Hacer pan es una de las tareas mas largas de la cocaïna roll doméstica". Desde luego tal como lo describes, fácil será pero elaboración lleva.

V 2
K 23
N
editado

#16 Pues yo hace unos años me quede en una casa rural de los abuelos de la persona que celebraba el cumpleaños, e hicieron pan en su horno de leña para tal menester, el pan pesaba más que el que compras de normal, mucho más rico y además duró mas tiempo sin ponerse duro. Lo hicieron de forma artesanal, nunca he vuelto a comer un pan así, eso si , se tiraron todo el día con el pan

V 6
K 55
GatoCuantico

#22 Ese "fuera aparte" te delata, paisano.

V 1
K 10
llorencs
editado

#13 Dónde hay panaderias buenas en Barcelona? Dime sitios!!! Yo no he encontrado ninguna panadería que no tenga pinta de usar pan de panificadora, y que lo que hagan básicamente es rehornear el pan.

V 1
K 18
carcadiz

#37

V 1
K 13
angelitoMagno

Yo compro el pan en la panadería de la esquina y me dura varios días sin ponerse chuchurrio.

El pan del supermercado ya es otra historia, de un día para otro ya está duro.

V 1
K 31
frankiegth
editado

#2. Pues lo creas o no en casa hacemos pan de vez en cuando y no es para tanto ni en tiempo ni en trabajo. De hecho resulta sorprendente lo sencillo que es una vez que se ha cogido práctica. Eso sí, tenemos una amasadora de harina pequeña pensada para preparar la masa del pan o de la pizza, una inversión asumible que merece la pena. Solemos hacer dos barras rectangulares por la forma de los recipientes de alumino que lo contienen durante la coción y tenemos pan casero para dos o tres dias.
(CC #1)

V 2
K 22
D

#8 joer tio... .eso tiene pinta de ser un coñazo bárbaro.

V 4
K 39
Bernard

Os mandaba recuerdos desde Galicia o desde París, pero no quiero ser malo.

V 6
K 71
D

#18 Joder, pero es que huele a cool desde sebastopol

V 2
K 20
abnog

Efectivamente, es salir de Galicia y el pan que te venden (o ponen) en la mayoría de los sitios da puta pena.

V 1
K 13
r
editado

#14 y bien rico que sale... si sabes hacerlo. Y por unos 60 € (y menos también) tienes una que hace de todo...

V 1
K 14
kosako

Hola, yo tambien amaso y hago mi propio pan. Y mi propio compost.

V 1
K 26
YoryoBass.

Opino que esta bajada de calidad, en casi todos los productos "tradicionales", es precisamente por el esnobismo del personal.

Antes, y ahora también en muchos ámbitos rurales, el pan era pan y ya esta. Ni pan de semillas, ni pan de miel, ni pan de aceite, ni pan de queso ni mierdas varias, exceptuando las propias de cada región, como la torta de aceite en Aranda de Duero, por poner un ejemplo de miles que hay.

Ahora, toda esa horda de niños pera que "se aburren" de la vida en general, tienen como deporte coger algo bueno, hacer tres millones de variantes para venderlo como exclusivo, ponerle un nombre en inglés, y joder el producto original completamente. Con el tema de la comida tradicional regional, es especialmente destructivo. Y para muestra un botón: cachopos, paellas, tortillas de patata, empanadas, magdalenas...

Tengo amigos que cuando les he llevado al pueblo, y han probado caña de lomo, fuet o morcilla de verdad por primera vez, han llegado a decir que para ellos era un sabor completamente nuevo.

V 3
K 34
Rufusan
editado

#28 paso 1: solflamentar la premasa con dos gramos de shih de Armenia cortado en juliana. Lo puedes encontrar en tu tienda habitual de productos armenios, o sustituirlo por shih normal de temporada dejándolo tres días a secar al sol en teja cocida (claro que la calidad del resultado no será la misma).

V 10
K 66
squanchy

#17 Yo lo descongelo a temperatura ambiente, o en la tostadora. Cuando lo meto en el microondas sí que se convierte en un auténtico chicle (el pan malo. El bueno no recuerdo)

V 1
K 20
Sakai
editado

#8 Y en tan solo 8 (ocho) horas, tienes tu tostada lista para disfrutar a tope del desayuno.
lol

V 8
K 70
Candidatas
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Molari

#28 Ya lo dice en otro mensaje que es de una "comunidad panarra" así que obviamente la palabra "sencillísimo" en un ambiente postmoderno significa otra cosa

V 4
K 26
squanchy

#10 El consumo eléctrico del horno es de risa comparado con los precios en tienda de cualquier producto horneado.

V 1
K 25
D

#2 El corrector automático pone a cada uno en su lugar.

¿Camello catalán?

V 0
K 7
inconnito

#12 #Habrá una comunidad de panarras caseros muy activa, sin duda. También hay gente que se gasta miles de euros en figuritas de Warhammer. Yo no lo entiendo, pero a ellos les hace feliz y hay cosas peores, como gastarse esos miles de euros en tabaco. Así que todos sois libres de hacer lo que queráis y os haga feliz, faltaría más. Pero como dice #10 es que eso es un hobby, no una actividad rentable: ni en términos económicos ni temporales ni nada.

Y es que en el rato en el que tú has escrito todos los pasos que tienes que dar para hacer tu pan a mí me ha dado tiempo a bajar a comprarlo y tomarme una cervecita con su aperitivo en el bar que me pilla de paso a la panadería. No digamos ya si en vez de escribir los pasos tengo que seguirlos...

V 31
K 213
D

#22 Y uno de los motivos por los que eso pasa es porque la gente valora el buen pan y no le importa pagar 4€ por una buena hogaza.

En España nos hemos decantado por el bajo coste ante todo. Y así estamos. Si quieres pan barato pues te toca comer mierda industrial.

Y es una lástima, porque por el camino hemos perdido miles de panaderías artesanales con panes riquísimos. Pero claro, les subías la hogaza de 2€, 5 céntimos cada dos años y se ponían por las nubes.

V 1
K 19
manuelmace
editado

El pan en panadería. En el super solo compro cuando tienen el artesano importado de pueblo porque dura una semana y para revanar en plan pan bimbo y tostar al desayuno está de vicio.

Como miembro de la clase media venida a menos, pueden quitarme mi libertad, pero nunca me quitarán un buen pan!!

V 0
K 6
kosako
editado

#45 Tampoco te (os) flipes, que yo he vivido en dos extremos de España, y al igual que me encanta el pan gallego en la propia galicia me han vendido pan de mierda. Y en Cádiz he comido pan del carajo, sin ser "denominación" de nada.

Se trata de ir a una panadería decente y ya está.

#43 De parís no se nada, pero no será muy diferente.

V 2
K 28
SenorLobo

#4 cocain

V 9
K 71
joffer

#53 yo soy también contrario al uso del horno justo por eso. Me parece un despilfarro.

V 0
K 11
squanchy

#16 qué pintaza. Me lo apunto

V 0
K 10
D
editado

#2 sí y no...

Sí, poco me parecen incluso dos horas, échale 5 si no tienes masa madre.

Y no, hacer un pan de esos mazacote con una panificadora es tremendamente sencillo hoy en día... Y sigue siendo pan. Otra cosa es que no te guste, a mí no me gusta.

V 0
K 7
ochoceros

#3 Es por la fariña gallega que usa, es un pan que da energía para toda la noche.

V 2
K 25
anv

#50 El truco es que no llegue a calentarse en el microondas. Yo pongo 2 o 3 rebanadas durante unos 15 segundos, después las doy vuelta y le doy unos 10 segundos más. Sale muy bien pero dura muy poco.

V 0
K 7
f

Para los que le gusta el pan hay 3 condiciones:
- Comprar el pan a panadero tradicional (muy pocos industriales son decentes, aunque hay algunos casos que segun gustos ...)
- Pedir el pan que realmente te gusta (en micaso candeal tipo pieza grande)
- Guardarlo adecuadamente (algunos se resecan enseguida, necesitan plástico, otros se ablandan, en tela, ....)

Pero sobre todo, a ver cuando alguien en casa consigue hacer 1/2 kilo de pan por 1 € como lo consigues en la tienda.

V 0
K 9
Kamillerix

#23 "Boudin" en francés es la morcilla, no veo cómo ha podido derivar en un pastel inglés...

V 1
K 16
skaworld
editado

#13 #8 Como os veo flipadillos del tema y por hacer autopromocion turística...

Si algún dia os encontrais por el centro de galicia, donde se juntan las provincias (que es por donde cae mi pueblo), os recomiendo hacer una paradita en Cea, el pan tiene su propia denominacion de origen, pan de Cea.

Se trata de toda una comunidad de panaderias tradicionales artesanas (horno de leña tradicional, masa madre, variedades de trigo locales...) que se te va la puta olla, pan y empanadas son una delicia y hace que el 90% del pan que como cuando no estoy en el pueblo me sabe a mierda industrial lol

http://www.concellodecea.com/web/es/pan-de-cea-es

En general toda la zona esta llena de panaderias tradicionales, y si el pan es la ostia las empanadas....

V 15
K 121
squanchy

#22 En mi pueblo puedes comprar 3 barritas de pan malo caliente por 1 euro, o 1 barra de pan bueno a temperatura ambiente por 1.20 euros. ¿Adivinas qué compra la gente? Pues eso...
En centros comerciales de grandes ciudades sí que encuentras mucha variedad de pan.

V 2
K 29
YoryoBass.

#65 Hombre, 1kg de harina de fuerza ronda los 0,70€. Que si sumas la levadura, el pellizco de sal, el agua, la electricidad del horno, tu tiempo, etc... es mas de 1€. Pero solo porque las proporciones no son iguales. En una panadería pequeña igual al día se cascan 50-60 kilos de harina entre una cosa y otra, y ahi los costes bajan.

V 0
K 10
cosmonauta

#8 Pues yo, por 2 euros compro un "Pagés" de kilo que me dura una semana.

V 1
K 13
squanchy

#64 Ah, es que yo no meto rebanadas, si no un trozo, y para que llegue a descongelarse el centro, tiene que estar más rato, y al final queda como un chicle.

V 0
K 10
D
editado

#8 #1 Al que respondes puede ser que haya hecho un curso de un fin de semana, pero tiene toda la razón. Por mi parte, yo he trabajado en dos obradores de pan y pastelería (solo masas de bizcochos, brioches y pancakes).

Hacer pan "artesanal" o "casero" es un proceso largo y que ocupa mucho espacio, mucho material y mucho tiempo. Realmente por el proceso que describes no tiene ninguna ventaja. Eso de que se tarda dos horas no es cierto, acabas de describir un proceso de DOS DÍAS!!, y con el que tienes que contar con una bandeja entera de nevera y con un lugar de fermentación apartado. Eso NO es sencillo... otra cosa es que estés encantada y te guste mucho, pero no es un proceso óptimo. Igualmente, tengo mis dudas sobre la calidad de un pan no amasado, solo mezclado, por que suele dar como resultado un pan con masa tendente a pastosa, pero insisto, cuando estás ilusionado con lo que haces, todo te sale bueno y es muy fácil. La forma más fácil de que esa receta funcione es usando harina blanca de fuerza o mezclas más para repostería (con harinas más puras o integrales no se yo como va a funcionar).

En los costos de producción tienes que meter todo. Cuando trabajaba en ello, en el costo de pan había que incluir el tiempo que tenías el pan en cámara de fermentación, el tiempo y costo de los hornos, el material... hasta el tiempo que invertías en limpiar las bandejas del pan después de sacarlo del horno, y en el pan casero hay que contar con ello también para afirmar que es "facil, barato y sencillo". Y lo más importante es el factor tiempo, ya que todo el tiempo que el pan está fermentando, reposando, en la mesa, etc es tiempo invertido... y el tiempo que lleva hacerlo es desde que pones la primera harina hasta que está para degustar. Así que, como dices no son dos horas y un proceso facilito... estás contando solo el proceso de fermentación de dos horas plegando cada 30 minutos... cuando en realidad son entre 4 y 5 horas repartidas en dos días, y con media cocina empantanada.

Por mi parte, me compré una máquina de hacer pan y arreando. Sale aceptablemente bueno y el esfuerzo es 10 minutos de meterlo todo y programarlo para que esté hecho para el desayuno.

V 7
K 47
reykjabik

#2 Ostras, tampoco te flipes porque depende mucho del tipo de pan que hagas.

Yo apenas tengo tiempo y cada semana me hago mi buen medio kilo de pan. Mezclar los ingredientes me lleva 5-10 minutos, el reposo son 2 horas, y el horneado 45m.

Y dura una semana crujiente.

V 5
K 54
Thelion

#38 Me encuentro en las mismas. Yo también soy de Mallorca pero vivo en Barcelona y recuerdo un pan que comprábamos hace años cuando yo era adolescente, que a veces traía agujas de pino pegadas a la base. Lo iba a buscar mi padre semanalmente y duraba muy bien toda la semana. Saltaban las lágrimas... sin sal, por supuesto, como es el pan allí (la gente se extraña que nos guste, pero con sal lo encuentro raro). En fin, a lo que iba, te recomendaría Baluard (a mi me cae más cerca el de calle Pau Claris con Rosselló), el Ideal, en Torrent de les flors con Ramon y Cajal (de esas de toda la vida) y poco más... la que tengo más cerca es una que hay en Sardenya entre Industria y Córcega, que es bastante antigua y son los mismos y creo, creo, que aún es artesano.

V 0
K 10
Atrydas

#8 Prefiero comprarlo en mi panadería de siempre, que tienen un pan impresionante, ventajas de vivir en Galicia. Lo que sí te caería bien una de mis tías, se sigue haciendo su propio pan de millo en horno de leña y con maíz cultivado por ella misma, sobra decir que lo devoramos cuando hay comidas familiares.

V 4
K 49
carcadiz

#56 Sí, está claro. Aquí el pan no es especialmente caro (Múnich), pero sí si lo comparas con las tres barras a un 1 de pan que es chicle al rato que se pueden encontrar en Espanya. De todos modos, te gastas 2-3€ en un pan que te dura 4 ó 5 días. No sé yo si al final no salen las cuentas incluso mejor.
Dependerá del consumo de pan, claro.

V 0
K 9
cosmonauta

#38 Hay bastantes sitios..por Sant Andreu tengo al menos dos panaderías donde, sin ser excepcional, puedo comprar pan muy bueno. Del que aguanta hasta el día siguiente.

V 0
K 10
squanchy

#60 Un horno de 1500W para asar un pollo durante 2 horas, gasta medio euro tirando largo. Comprar un pollo y asarlo en casa te sale por 4 euros. Comprarlo en el asador te sale por más del doble. Y así con todo: pizzas, pan, o lo que sea.

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#46 Tampoco hay que saber mucho, no? Vamos que es poner los ingredientes y darle al programa, en plan lavadora (eso me han contado, yo no tengo)

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#36 Prueba a hacerlo tú en casa. Es un coñazo, vas a tardar varios días (varias semanas incluso, si haces la masa madre de cero), pero el pan te va a durar mínimo 5 días, y va a estar espectacular.

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editado

#21 Sigue habiendo panaderías "de pan bueno". Hay pocas, pero cada vez más. En el centro de Madrid tienes 3 en cada calle.

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#79 no, pero bueno, aunque siguiendo las instrucciones del manual sale bien, si pruebas uno hecho por gente que sabe algo (eligen qué harinas, semillas, los programas a usar, etc) se nota la diferencia...

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Nathaniel.Maris

#63 Venga ya lo pongo yo.

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#22 En el centro y norte de Europa en general hay otra cultura del cereal. Aquí propones un pan de centeno (o de harina integral) y la gente te mira raro y te pregunta "¿Estás a dieta? ¿Eres celíaco? ¿O qué pasa?". En cambio ahí desayunar un pumpernickel es lo más normal del mundo.

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elkaladin

#2 con una panificadora, Thermomix o similar se puede hacer un par en poco hoy dia. Te venden levadura seca para panadería o masa madre para refrigerar en muchos sitios. Yo lo hago así sin necesidad de . Tardas unos 10 minutos a lo sumo en mezclar y amasar con la máquina, luego al horno en un molde para pan, yo suelo usar unos de silicona cerrado y 40 minutos de horno con temporizador y obtienes un pan bastante decente.

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r

#33 Aunque, debo admitir que últimamente había bajado la calidad comparado con lo que era antes

Eso puede ser debido a factores externos, como que las harinas sean peores, o que normas de Sanidad le impidan hacerlo como antes.

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#66 porque los hay dulces y también salados como el Black pudding, Haggis, Kugel, Red pudding, Groaty pudding, Hog's pudding...

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editado

#78 hablamos de pan. Como dices, 50 cts para hacer un poco de pan, más el precio del material, más el tiempo (que es lo que más vale).

No, no compensa nunca hacer pan en casa.

editado:
y no sé donde cojones compras el pollo asado. Yo vivo en un lugar muy caro, y por 3.5€ tengo medio pollo con patatas. Por 7€ tengo el pollo entero. A no ser que hables de un pollo grande, de 2kg, que ni de coña consigues por 4€.

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cosmonauta

#21 El pan tiene muy poco margen comercial, especialmente si lo quieres hacer bueno. El negocio de la panadería es el croissant, los pasteles, bocadillos, etc..

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Elbaronrojo

Vivo en un pueblo con cuatro panaderías. ¿Sabéis que pan le dan en el colegio a los niños? Congelado del supermercado. Lo que más me asombra es que los padres no protestan.

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ElTioPaco

#8 vamos, un ratillo al volver de la oficina tras unas 10 horas fuera de casa y pan hecho, no?

Tenéis algunas cosas

lol lol lol lol lol lol lol lol

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carcadiz

#84 Pues sí. Aquí en baviera tenemos la droga infantil por antonomasia (infantil y adulta también), el brezn... Cosa más buena...
Y yo he descubierto cosas aquí como el pan de espelta por ejemplo que está buenísimo. En general cualquier pan con harinas integrales. Aquí el pan blanco es casi un delito. Mas allá del Semmel no se ve mucho.

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Elbaronrojo

#48 Esos niños que le han quitado la cebolla a la tortilla para ponérsela al pan.

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#67 Hasta verano no vuelvo a casa. Te voy a estar odiando todo este tiempo. Te salvas que no has mencionado la Broa, que de haberlo hecho me cogía un vuelo directo a britanilándia y te abría el cráneo, desalmado!

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Ovlak

#67 Galicia en general se salva en lo que a pan se refiere, pero el pan de Cea en concreto en insuperable. Y con un pulpo á feira en la terraza el domingo roza la masturbación.

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#92 Los de espelta están riquísimos, mucho más que el trigo común. Aunque mi debilidad siempre será el centeno.

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ElTioPaco

#78 ya, pero no sé habla de pollos se habla de pan, mismo coste eléctrico, diferente coste en tienda.

Estando de acuerdo en general con tu argumentación, en el pan en particular, es coste eléctrico ni creo que salga rentable.

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swapdisk

#2 Pues a mi mujer el que se hace de espelta (no puede comer el de trigo) le lleva del orden de 10 minutos antes de irse a la cama. Coge los ingredientes, lo mete todo en la máquina panificadora, la programa y se va a la cama. Por la mañana tiene el pan recién hecho.

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#80 El del horno de leña, que mi madre sigue haciendo, dura dos semanas perfectamente.

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#99 Calla, que se me hace la boca pesicola.

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