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Hace 3 años | Por MikelIturriaga
Publicado hace 3 años por MikelIturriaga

Soy Mikel López Iturriaga, periodista gastronómico. Pregúntame

Soy Mikel López Iturriaga, periodista gastronómico. Dirijo la web El Comidista, donde escribo y hago vídeos de recetas, restaurantes, productos, nutrición o cualquier tema relacionado con la comida. También presento Banana Split en La 2 de TVE, un programa que une música y gastronomía. Intento hacer contenidos que sean útiles, que no aburran y que sean para todos los públicos, no para expertos ni para gourmets.

Martes, 10 de noviembre, a partir de las 12 del mediodía.

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Comentarios

SuperCoccus

¡Hola, Mikel! No esperaba encontrarte por estos lares, ha sido una grata sorpresa ver que vas a hacer un "Pregúntame".

Cuando empecé a seguir El Comidista aún existía el Google Reader y eras tú el único redactor

Tengo unas cuantas preguntas para ti:

¿Qué fue lo que te impulsó a dejar la soledad en el blog y colaborar con otros compañeros a la hora de publicar artículos?

¿Cuál es la receta del blog a la que tienes más cariño?

Si pudieras escoger a algún cociner@ para irte de mamarracheo ahora mismo (si no estuviera el tema de covid)... ¿Con quien sería?

¿Quién es tu cociner@ extranjero más admirado?

¿Volverás a colaborar con Sanchidrián próximamente?

..... Te haría mil preguntas más, pero tampoco es plan

Recibe un cordial saludo y gracias por prestarte a la ronda de preguntas

*Por cierto, mi marido se hizo una foto contigo cuando estuviste en Sevilla hace unos meses y me la estuvo refregando en la cara días enteros.....

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kosako

#5 Pues yo te animaría a hacer más preguntas. Porque para que el chaval tenga que estar respondiendo chistecitos nada previsibles, mejor preguntas de fan.

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K 49
MikelIturriaga
autor

#5 Querido SuperCoccus, hija mía, vaya chorrazo de preguntas... te respondo a todas en corto:

¿Qué fue lo que te impulsó a dejar la soledad en el blog y colaborar con otros compañeros a la hora de publicar artículos?
Hacer crecer El Comidista, trabajar menos y ganar más dinero.

¿Cuál es la receta del blog a la que tienes más cariño?
Las patatas a la riojana. La receta es de mi madre, mi padre era de Haro y me recuerdan a los veranos de mi infancia (sí, tomábamos patatas con chorizo en verano, ¿qué pasa?).

Si pudieras escoger a algún cociner@ para irte de mamarracheo ahora mismo (si no estuviera el tema de covid)... ¿Con quien sería?
Begoña Rodrigo.

¿Quién es tu cociner@ extranjero más admirado?
Yotam Ottolenghi.

¿Volverás a colaborar con Sanchidrián próximamente?
Ojalá. Ángel Sanchidrián (el creador de Sinopsis de cine, para los que no os suene el nombre) siempre tendrá las puertas abiertas en El Comidista.

V 8
K 78
D

#5 La gente no sabe que este Mikel Iturriaga es un puto sinvergüenza... Un conocido tiene un restaurante y este caradura pretendía que le invitaran a comer amenazándoles con una mala crítica y mala publicidad...

Menudo pieza el sinvergüenza este... Se me revuelve el estómago sólo de ver su cara. Luego parece muy simpaticorro en sus programas... Pero que sepáis que es un desgraciado, un ruin y mala persona hasta decir basta.

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K -4
Cart
editado

Hace ya muchos años, un malvado tirano gobernaba la pequeña república de Astravinia con mano de hierro. Entre las muchas leyes de su dictadura, había una especialmente extraña, incluso para los estándares de las dictaduras: El tirano escogería el menú del día del país, y cada ciudadano ese día solo podía comer un primero (a escoger entre dos), un segundo (a escoger entre dos) y un postre (A escoger entre tarta helada, melocotón en almibar con nata o flan de vainilla del Mercadonovia -una cadena de supermercados muy famosa de Astravinia-). También podían escoger hacer ayuno ese día; pero no podían comer nada que no estuviera en el menú bajo pena de cárcel.

Un día, Mikel Lopez Iturriaga acabó, por desavenencias del destino, en un avión que tuvo que aterrizar de emergencia en Astravinia, y por ley tuvo que escoger como primer plato entre tortilla de patatas sin cebolla envasada o sopa instantanea de sobre de pollo; y de segundo entre pizza de casa tarradastravas o lasaña congelada. (Todos los platos estarían cocinados a microondas).

¿Qué pidió Mikel de primero? ¿Y de segundo? ¿Qué postre escogió? ¿O se quedó sin comer?

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K 111
T

#11 ¿Al final tiene que pagar con siete monedas, una de las cuales pesa unos miligramos más por ser falsa y no tiene báscula de precisión?

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K 11
MikelIturriaga
autor

#11 Querido Cart, pidió sopa instantánea (la tortilla envasada cuesta más de tragar), lasaña congelada (si hubiera un horno habría elegido la pizza, pero al microondas...) y flan del Mercadonovia (odio el melocotón en almíbar y la tarta helada).

V 5
K 69
PasaPollo

Hola, #0. He de decirte que les tengo bastante tirria a los talibanes gastronómicos. Los andaluces de la "auténtica ensaladilla" me pusieron de auténtica mala leche. También me enervan un poco los valencianos puristas fanáticos de La Verdadera Paella, aunque luego en cada casa lo hacen a su manera. Y luego la gente que abomina de la pizza con piña pero se la come con bacon y carne picada.

¿No crees que atarnos demasiado a estas cosas nos atrasa?

V 9
K 108
MikelIturriaga
autor

#71 Querido PasaPollo, a mí también me carga el talibanismo gastronómico del “esto se hace así porque lo digo yo”. Pero también creo que hay que conocer y defender -sin integrismos- los platos tal como se preparan en cada zona, y tratar de entender por qué llevan tal y no llevan pascual. Pienso que no hay que negarse nunca a la innovación, pero para innovar hay que partir de un conocimiento básico de nuestra herencia gastronómica. Si no, nos quedamos en los fuegos artificiales y las chorradas sin ton ni son.

V 8
K 79
m

Siguiendo tus vídeos he notado que tienes cierta aversión al ajo. Sobre gustos no hay nada escrito pero desde aquí quiero reivindicar el ajismo. Dicho esto, felicidades por tu trabajo y reconocer tu valor al venir aquí. ¿No tenías bastante con el consultorio? ¡Un saludo!

V 11
K 98
MikelIturriaga
autor

#3 Querido metalico_zgz, no es que tenga aversión por el ajo. De hecho, me encanta. El problema es que crudo me sienta como el culo. Gracias por las felicitaciones y por reconocer mi inconsciencia al aceptar la invitación para venir a Menéame.

V 5
K 60
D
editado

Hola, gracias por participar

¿Qué opinas de la "real food" y de los "real fooders" como Carlos Ríos?

Tengo a mi señora con la puta app leyendo códigos de barras a ver si sale verde de los cojones que da coraje ir a comprar con ella.

Y la controversia que tengo con ella es que la app dichosa marca como productos ultraprocesados los que llevan harina blanca pero yo me preparo mis pizzas desde cero con mi harina blanca de espelta y según eso mi pizza es ultraprocesada

V 7
K 82
d

#14 No tengo intención de meterme con tu pizza, ahí no me meto, pero tu comentario me recuerda a un taller de nutrición al que fui y en las actividades de grupo que proponían me chocó bastante hasta donde está extendida la creencia de que si algo viene envasado, entonces es malo, y si se hace en casa es natural y más sano. Las mermeladas caseras, buenas, porque la haces tú. Las de bote malas. Fíjate si son malas las cosas de bote que mis compañeros de grupo querían clasificar unas sardinas en aceite como comida no recomendable. He visto recetas de postres caseros donde había que echar 300 o 400 gramos de azúcar, lo que es una barbaridad. Pero para esta gente era lo mejor del mundo.

Al final lo importante no es si lleva harina blanca o no, sino si comes pizza una vez al día, a la semana o al mes.

V 12
K 117
MikelIturriaga
autor

#14 Querido rusadir, creo que el movimiento real food tiene un buen mensaje básico: come más comida de verdad y evita siempre que puedas los ultraprocesados (bollería, galletas, snacks, dulces, helados, precocinados, lácteos azucarados, refrescos, y demás productos tan cargados de calorías como bajos en nutrientes). Si lo sigues, tu alimentación y tu salud mejorarán sí o sí, y esto no nos lo hemos sacado ni yo ni Carlos Ríos de la manga: hay evidencia científica de que es así. Si este movimiento ha conseguido que mucha gente, especialmente gente joven -la más expuesta a la comida basura-, bienvenido sea. Dicho esto, no soy un gran fan de ciertos tics de secta que veo entre los realfooders: esto de considerar “buenos” a los que comen correctamente y “malos” a los que toman ultraprocesados. Y definitivamente yo no haría nunca esto de comentar vídeos de otras personas atiborrándose a porquerías en TikTok: no me gustan las demostraciones de superioridad moral, e intento evitarlas en la medida de lo posible (aunque reconozco que todos caemos a veces en ellas). Posdata: dile a tu señora que no se obsesione con las apps, que sirven como ayuda pero no son la Biblia de Nuestro Señor Jesucristo.

V 17
K 142
madstur

Tengo una discusión con mi hermana.

Mi madre nos enseñó a hacer pasta poniendo aceite. Sin embargo, ella dice que no hay que echarla.

Me enseñó un vídeo que tienes muy divertido de unos italianos que simulan pegarte cuando echas aceite a la pasta, pero no dices porqué no hay que ponérselo.

¿Cuál es la razón?

V 8
K 79
leporcine

#9 ahorrarse unos céntimos

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K 39
jewel_throne

#9 Supongo que sea porque si echas aceite se pega a la pasta y luego la salsa no se une a la pasta como debería.

V 4
K 32
Ulashikali

#9 La idea es que el agua de la cocción permea la pasta al cocerse; si a ese agua le echas aceite, éste formará una película alrededor de la pasta, lo que hace por un lado que la sal del agua no penetre tanto (la pasta se quedará sosa), y que la salsa que añadas posteriormente no agarre bien sobre la superficie. El momento correcto para echar aceite sería al servir la pasta, en crudo.

No hace falta echar aceite al agua de cocción para que la pasta no se pegue, simplemente hay que cuidar que el volumen de agua sea adecuado (para que la pasta tenga sitio de sobra para moverse), y remover un poco cada dos minutos.

V 13
K 158
palitroque

#35 Llego tarde pero lo del aceite en el agua (yo no le pongo) es para que no espume cuando hierve. Sobre todo cuando rompe a hervir despues de poner la pasta, que es cuando hay mas peligro que se salga si andas despistado

V 0
K 9
MikelIturriaga
autor

#9 Querido madstur, no hay NINGUNA NECESIDAD de echarle aceite al agua. Esa práctica, desconocida en Italia pero habitual en España, viene del absurdo pánico a que la pasta se te pegue. Y no, la pasta no se pega si hay agua suficiente en la cazuela y si la remueves poco después de echarla al agua. Y si la sacas, se enfría y se pega, basta con salpicarla con un poco de agua para que se despegue otra vez. El aceite, para la salsa: no lo gastéis inútilmente en la cocción.

V 18
K 181
JanSmite

#139 Pues mira que siempre había oído que era para impedir que el hervor del agua se derramase: al flotar el aceite por encima del agua, el agua, al "romper" (el burbujeo), o no lo hace o lo hace mucho más suave, así que esa espumilla que se forma al hervir la pasta no se sale de la cazuela y no te deja la cocina hecha un cirio…

cc #9

V 1
K 30
Turulo

Venga subimos la apuesta: la tortilla de patata, con o sin PIÑA. MÓJATE.

V 8
K 68
MikelIturriaga
autor
editado

#7 Querido Turulo, con piña, kiwi, palmitos, surimi y trozos de cristal roto es como mejor sale.

V 6
K 65
Ka0

Hola Mikel, ¿Cual es según tú el plato más sobrevalorado de la gastronomía española?

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K 63
MikelIturriaga
autor

#49 Querido Ka0, en mi nada humilde opinión, el cachopo. Los hay buenos, sí, pero no entiendo mucho el boom y mucho menos que se considere un plato tradicional cuando no lo es.

V 13
K 130
E

Hola Mikel, aquí un fan tuyo, me encanta tu sección de El Comidista. Tengo una pregunta que yo que vivo fuera y viajo (viajaba) mucho me hago desde hace tiempo:

Por qué crees que no tenemos una comida fast food española reconocible mundialmente? Me explico: USA tiene burguers, Italia tiene pizza, Mexico tiene tacos, Japón los fideos, etc.. Vale, tenemos las tapas, pero yo veo las tapas una comida muy social (quién se cena unas tapas viviendo solo un martes x la noche?). Que plato español modificarias para hacerlo fastfoodeable?

V 8
K 61
PasaPollo

#24 Japón más que fideos el sushi; en mi vida he probado el ramen pero hasta en el quintocoño de pueblo tienes sushi. Y todas esas comidas tienen algo en común: son su propio recipiente. Se pueden comer con las manos.

Y tampoco entiendo tapa como una comida en sí. Tapa es lo que te ponen con la consumición. Un codillo en salsa puede ser una tapa.

V 5
K 58
t

#24 yo lo que me pregunto ahora que vivo en Asia es porqué en occidente la fastfood tiene que ser tirando a basura. Como dice #105 no tiene porqué, depende de ingredientes (y del cocinado, añado). Pero en su mayoría lo es: hamburguesas que son basura salvo que vayas a las premium (que no son fast), tacos grasientos, el horrible fish&chips callejero (el de restaurante está bien bueno, pero no es fast), pizzas rápidas, etc.

Aquí en Asia fastfood es pararte en un carrito en una esquina y que en un minuto escaso te sirvan un plato de noodles con sopa, sus verduritas y carne o pescado, por ejemplo.

#70 el sushi es de todo menos fast food... pocas cosas se tardan más en elaborar que el sushi. Otra cosa son los pegotes de arroz con un trozo de gamba encima, pero eso es sushi como el arroz con chorizo de Jamie Oliver es una paella. El sushi es una comida lenta, de hecho es parte de su gracia el comer despacio, como lo es el estar con amigos el comer tapas.

El ramen es básicamente una sopa de noodles como hay por cientos en Asia. Y como la mayoría de estas, es fast food (y tradicionalmente, la comida barata de los currelas). En Japón lo encuentras por todas partes.

V 1
K 25
inconnito

#24 El bocadillo de toda la vida, que parecemos idiotas, en sus miles de variantes que no se hacen en otras partes del mundo simplemente porque no tienen tradición de ello.

Bocadillo de jamón con tomate.
Bocadillo de lomo queso
Bocadillo de lomo pimientos queso
Bocadillo de queso (de queso de verdad, como el manchego, no tranchetes o queso americano naranja)
Bocadillo de tortilla
Pepito de ternera
Bocadillo de filete empanado: pan sobre pan, que parecería redundante pero es el mejor para comer de un día para otro...

V 3
K 32
t

#87 hay partes del mundo con tradición de bocadillos que dejan a todos esos llorando en un rincón.

Llevo fuera de España 2 años y medio y no he echado de menos ni uno solo de esos bocadillos ni una sola vez. Hace 11 meses que no piso Vietnam y SUSPIRO por un bahn mi - el mejor bocadillo que he probado en mi vida, incluyendo los de jamón del bueno, los Philly mericanos o los Cubanos.

"pan sobre pan, que parecería redundante"... hace unos años KFC sacó un "sandwich" que consistía en pollo frito en el medio, y en lugar de pan, pollo empanado por arriba y por abajo. No, no lo he probado, ni ganas...

V 3
K 39
t

#110 #87 ya no me da para editar el comentario, quería añadir que olvidaba el bocadillo que me hizo saltar las lágrimas hace unos cuantos años en un festival rock en un pueblo castellano: bocadillo de croquetas.

Y no cualquier tontería, no. MEDIA PUTA BARRA (no baguette, BARRA) rellena de croquetas caseras de pollo y jamón que rebosaban por los lados. Gloria bendita a las 5 de la madrugada. Los años que hace de aquello, y aún lo recuerdo como si lo estuviera comiendo ayer.

V 2
K 30
aiounsoufa
editado

#24 en las Baleares tenemos el pa amb oli y obviamente los bocadillos. Sería fast food también y no tiene porque no ser saludable porque al final lo importante son los ingredientes.

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K 15
r

#24 Churros

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K 6
MikelIturriaga
autor

#24 Querido EsKaRFeis, gracias por tu fanatismo Pues ése es un gran misterio. Supongo que la inexistencia de una comunidad española grande en el núcleo irradiador mundial de la fast food (Estados Unidos) ha influido, y también el hecho de que, al contrario de todos los que mencionas, no somos un país con demasiada tradición de comida callejera rápida. Sí que hay platos españoles fastfoodeables, del gazpacho y otras sopas frías a la ensaladilla rusa pasando por el cachopo o la tortilla de patatas, pero sí que es cierto que quizá no encajan del todo en el concepto de “comida más o menos completa que te llevas para comer rápido en cualquier parte”. En cuanto a las tapas, no son un plato, sino un concepto tan vago que en el cabe cualquier cosa (y además absolutamente pervertido fuera de España).

V 5
K 40
g

#24 Hace años que tengo como idea montar un negocio de comida rápida que sea una especie de greatest hits de la comida española que puedes encontrar en distintas partes de la geografía hispana. Claro, no todo puede ser fastfoodeable pero hay muchas cosas que sí:

- Plato de paella (si es en plástico blanco de papel o plástico cutre mejor aún)
- Pincho de tortilla
- Patatas alioli
- Patatas revolconas con sus torreznos
- Bocata de lomo con pimientos
- Bocata de calamares
- Chorizo asado, o jijas
- Croquetas,
etc...

Todo esto con un mínimo de calidad en el producto, claro.

Les pones uno de estos establecimientos en una zona de fiesta a los ingleses en Liverpool y estoy seguro de que te adorarían como a un dios.

V 1
K 14
O

¿Podrías contar alguna anécdota de las olimpiadas de Los Ángeles 84?

V 5
K 52
s

Hola, eras tan aficionado a la gastronomía cuando jugabas al baloncesto?

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K 47
Tuatara
editado

Ahora si. Qué pasa con la tortilla. Y... si el picante no te pica al salir es que no tomaste picante de verdad.

V 5
K 47
themarquesito

#0 Un placer tenerte por aquí, Mikel. Como la pregunta importante ya la ha hecho #1, haré una de menor entidad: ¿Cuál te parece la peor gastronomía de Europa?

V 4
K 61
w

#20 Dejando de un lado UK, ¿qué país del norte de Europa tiene la peor gastronomía de Europa?

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K 36
Amonamantangorri

#46 Además de Reino Unido e Irlanda, ¿qué país europeo tiene la peor gastronomía de Europa?

V 3
K 39
MikelIturriaga
autor

#20 Querido themarquesito, Sinceramente, he comido cosas interesantes en todos los países de Europa en los que he estado, incluido el Reino Unido. Creo que habría que actualizarse un poco con esto de la leyenda negra gastronómica inglesa: si sabes dónde ir puedes comer decentemente allí, y Londres, por ejemplo, ha mejorado muchísimo en cuanto a diversidad y calidad de oferta. Otra cosa es la facilidad o la abundancia de sitios dignos y asequibles: comer bien/barato sigue siendo más fácil en los países del sur (España, Italia, Grecia) que en los del norte.

V 8
K 111
m

#1 Yo nunca he entendido la tontería que os traéis con la tortilla cuando es obvio que se puede hacer de las dos formas.
Puedes hacerla con cebolla o la puedes hacer mal.

V 72
K 589
vaiano

#47 siempre me ha hecho gracia la gente que no sabe hacer una tortilla al punto y que para que le salga jugosa necesita echarle cebolla.
Como los que inventaron el arroz meloso porque no sabían cocerlo al punto

V 7
K 75
D

#1 Ni te molestes usuario de NOVIEMBRE 2020, Iturriaga es un troll... Ni caso... Pfffff

V 2
K 13
Luis_Ugalde_Garcia

#53 Un "jeta". Como su progenitor..."Vividores del cuento".

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K -8
Tuinterbok

#57 Su progenitor?

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K 10
Luis_Ugalde_Garcia

#61 Igual me he equivocado. ¿No es hijo del exjugador de basket Juanma Lopez Iturriaga?

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Tuinterbok

#62 No, es el hermano. Y tampoco creo que ninguno de los dos sea un jeta.

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K 37
Luis_Ugalde_Garcia

#64 Mis disculpas....

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K 6
Loloncio

#62 Juanma López Iturriaga, un jeta medalla de plata en Los Ángeles 84. Viva los jetas!

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K 6
Luis_Ugalde_Garcia

#78 Sí, señor. ¡Ya era hora de que alguien lo dijera...!

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K 6
g

#62 Efectivamente, es su hijo, lo tuvo con 5 años.

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K 10
D

#57 Se hizo periodista gastronómico para comer gratis así que +1

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K 7
MikelIturriaga
autor

#1 Querido Tuatara, empiezo con las preguntas importantes de verdad. A mí la tortilla de patatas me gusta con cebolla y cremosa (ni con el huevo líquido ni cuajada del todo, un punto intermedio). A partir de aquí, que cada uno la haga COMO LE SALGA DEL NÍSPERO TORTILLERO. Que este tema ya huele a armario cerrado. Sobre el picante anal: mira que os gustan las bromis de caca culo pedo pis, ni que tuvierais 13 años. No pasa nada: yo tengo 52 y me siguen haciendo gracia.

V 30
K 239
x
editado

#0 Mikel, dile al equipo técnico del periódico que arregle el feed RSS de tu sección para poder tener un listado cronológico de los artículos.

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cathan

¿Cual es la mejor cerveza (en calidad)? ¿Y cual es la que más te gusta a ti personalmente?

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K 40
MikelIturriaga
autor

#21 Querido Cathan, la mejor, ¿según qué criterio? ¿Quién decide cuál es la mejor o la peor? Porque la mejor para ti puede ser una, y la mejor para mí, otra. No soy en absoluto un experto en cervezas, pero te diré algunas marcas que me gustan: La Salve, Montseny, Basqueland, Mikeller, La Virgen...

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JungSpinoza

#36 Esa caja es la que guarda las cosas de coser de todas las abuelas de Europa occidental

V 3
K 39
D

¿Hamburguesa bien cruda con queso de cabra y cebolla caramelizada vendría a ser el manjar gastro-cuñado por excelencia?

V 4
K 37
santim123

#32 pues me engancho a ti para preguntarle a #0 por la diferencia entre una burger premium Plus de 14 euros y una de 4,80 del burger Paco

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K 13
d

#52 Cobrando 4,80 no se llega a pagar la franquicia ni el alquiler del local en el centro comercial de moda, sería mal negocio.

V 1
K 20
P

#52 Pues yo sí que creo que hay diferencia.

Aquí no tenemos mucha cultura de hamburguesa. Lo habitual en el Bar Paco es que te la pongan con pan Bimbo o con un pan redondo duro, tipo bocadillo. Y peor aún, en ocasiones la carne es una mezcla de ternera y cerdo (una aberración).

Es cierto que muchas de esas burguers premium plus de 14€ no son nada del otro mundo, y cuando no fallan en la carne (que normalmente suele ser buena), la cagan con el pan. Y es que el 90% (siendo generosos) de los panes de hamburguesa que te encuentras por ahí, son basura.

Seguramente en el Bar Paco te darán una hamburguesa que estará rica, pero cuando encuentras un sitio de estos que te los hacen a la brasa, con carne de calidad, buenos ingredientes y condimentos y un buen pan...buf, eso es otra historia, amigo.😅

V 2
K 26
MikelIturriaga
autor

#32 Querido Towelie, SÍ.

V 2
K 24
SrTreC

¿Para cuando un video del comidista de comida para nuestras mascotas? Gracias

V 3
K 33
p

#34 Con cata a ciegas lol

V 1
K 13
gadeaiglesias

Porqué nadie habla de las sopas frías como opción saludable dentro del fast food?
Se hacen rapido, se comen rápido son saludables... Son todo ventajas, además ahora que los smoothies esos verdes están tan de moda

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K 31
ZomIneck

Hola. Donde se hace la mejor paella del mundo ¿En Valencia o en Cataluña sur?

V 4
K 31
JungSpinoza
editado

#2 Preguntale a mi perro

.

comment_31411207 media
V 40
K 316
sifou

#15 Mis dieses pa tu

V 0
K 10
Narmer

#2 No tienes alma. cry

V 0
K 8
t

#2 En Murcia.

V 6
K 57
P

#2 en Alicante 🙊

V 2
K 24
mahuer

#2 En Teruel, que por algo Valencia y Cataluña eran del Reino de Aragón.
https://www.google.com/amp/s/www.levante-emv.com/ribera/2019/09/15/restaurante-teruel-gana-concurso-internacional-11760863.amp.html

V 2
K 24
JungSpinoza

Plato favorito de la cocina Danesa?

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K 27
Arariel

#16 Ya te contesto yo: las galletas de mantequilla en su típica caja redonda de metal.

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K 22
mmlv

#16 A mi lo que más me gustan son los smørrebrød de arenques

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K 25
JungSpinoza

#89 Tu eres un terrorista, seguro que incluso le pones la salsa esa de curry!

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K 9
mmlv

#95 Noooo, curry nooooo. Un toque de mostaza si acaso...

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K 12
Trom_petas
editado

Hola Mikel, muy fan tuyo.
ColaCao o Nesquik?

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K 27
MikelIturriaga
autor

#26 Querido Trom_petas, de crío, Nesquik. Ahora, ninguno de los dos: no me gusta el azúcar teñido de marrón.

V 12
K 100
D

¿Crees que comemos bién? No me refiero a comer sano sino a comer rico .

Tengo la sensación de que se habla mucho de lo bién que se come en España pero luego ves a la gente haciendo cola en el Mc donalds y el Mercadona y lo q es medianamente bueno lo importamos.

V 2
K 25
clavícula

Hola, me encantan tus vídeos. Sin embargo creo que no siempre sois objetivos con el tema de los alimentos "ultraprocesados". Soléis ponerlos por los suelos por el hecho de ser ultraprocesados, sin mirar los ingredientes.

Es cierto que suelen tener una mala relación calidad/precio y un etiquetado confuso, pero no siempre son tan poco saludables. No todos tienen grasas trans ni un 3% de sal. A menudo no valoráis el contenido en fibra que, de alguna manera, reduce el daño de los azúcares al reducir el índice glucémico.

Hace años todos los procesados contenían grasa de palma pero ya no es así. Cada vez son más los que apuestan por el de girasol e, incluso, por el de oliva.

Ya sabemos todos que el jamón de York no existe y que el fiambre de pavo no es una pechuga de pavo loncheada, pero ¿tan pernicioso es un fiambre de pavo con un 3% de azúcares libres y un 1.5% de sal? ¿Cuánta sal y cuántas grasas saturadas (que no son tan malas) contiene la mejor fabada casera?

Gracias, disculpa el tocho.

V 2
K 22
pingON
editado

Hola Mikel, gracias por pasarte por aquí

¿cómo crees que será la hostelería tras la pandemia, crees que tenemos un sector hostelero que debe modernizarse?

Personalmente estoy desarrollando un servicio para ese momento y tengo la sensación que es un sector que debe imperiosamente subirse a las nuevas tecnologías y optimizar los procesos que afectan a los comensales, para poder tener una mejor rentabilidad de negocio.

V 1
K 22
Mskina

Un poco en línea con lo que pregunta #12:

¿Crees que la restauración se verá orientada, en mayor o menor parte, hacia las cocinas fantasma?

V 0
K 9
emmett_brown

Hola, Mikel, lo primero agradecerte tu sección de El Comidista y tus vídeos, entre los que disfruto muchísimo los de comparativas de productos.

Qué desayuno recomiendas para empezar el día mejor a una persona que sale de casa con un vaso de leche?

V 3
K 21
MikelIturriaga
autor

#33 Querido emmett_brown, lo primero que te recomendaría es no obsesionarte: contra lo que nos han hecho creer los fabricantes de cereales, de galletas o de zumos, el desayuno NO es la comida más importante del día. Puedes no desayunar si no te apetece, y comer algo más tarde cuando tengas hambre. Lo importante es intentar que ese “algo más tarde” no sea una mierda. Puede ser algo rápido -un plátano, unas mandarinas o cualquier fruta fácil de pelar con un simple yogur entero sin azucarar-, o cualquier cosa más elaborada que te guste y que te hayas preparado el día anterior, y así no andas con prisas por la mañana. Yo últimamente me he aficionado a las gachas de avena: con cacao en polvo, canela y plátano machacado, están buenísimas. O simplemente me zampo cualquier cosa que me haya sobrado de la cena del día anterior.

V 3
K 38
MikelIturriaga
autor

#91 Querido mmlv, otro abrazo fuerte para ti. Creo que el problema no es tanto el exceso de información sino el exceso de MALA información: es increíble la cantidad de bulos, tópicos falsos y medias verdades que circulan sobre la comida, tanto en las redes sociales como en los medios de comunicación, muchos de ellos son promovidos por cierta industria alimentaria porque responden a sus intereses. ¿De qué hablo? Pues de mentiras como "el desayuno es la comida más importante del día" (ya comentado en #33), "el vino combate el envejecimiento", "los desnatados son buenos para adelgazar", "cualquier cosa sin gluten, bio o vegana es automáticamente saludable", etcétera etcétera.
¿Mi plato favorito de la cocina vasca? Bufff, qué difícil... yo diría que las alubias con todos sus sacramentos.

V 4
K 71
Graffin

Buenos días Mikel, ¿Cuál crees que es el motivo por el que la gente sigue confundiendo la tortilla de patata ( huevo, patata y cebolla) con la tortilla con patata (huevo y patata)?
Un saludo.

V 2
K 20
Daehoidar
editado

Como todo el mundo te pregunta de comida y de música sabes tanto o más ¿Cuál es para ti el mejor disco del año internacional? ¿Y nacional? Programaco el que te marcas con Banana Split. Mis dieses.

V 3
K 20
Moussenger

Prefieres arroz a la paella o arroz con cosas?

V 1
K 20
JanSmite

#6 ¿Qué coño es un "arroz a la paella"? lol

V 2
K 28
astronauta_rimador

#22 pues tampoco ha dicho nada descabellado lo que ha dicho, una paella es más una manera de hacer arroz que una receta en concreto.

V 3
K 43
benderin

#40 De hecho, llamar "paella" al arroz a la paella es una metonimia.

V 4
K 63
t
editado

#22 la paella es la sartén grande y baja típica de esa zona del Mediterráneo. Una de las formas de cocinar el arroz es "a la paella", es decir, en ese tipo de sartén. De ahí derivó el término "paella" para referirse al plato, pero el nombre completo sería, como dice #6 (y te explican #44 #43 y #40 ), arroz a la paella (o arroz en paella).

V 4
K 52
JanSmite

#109 Gracias por la explicación. En mis más de taitantos años de valenciano del Cap i Casal, y con decenas de años de mi madre, mis tíos y tías, mis abuelos haciendo paellas con leña y con paelleros de gas, hasta con cocinas de inducción, ni me imaginaba algo así… lol lol Mi madre hace una paella que te haría desmayarte, CHAVAL lol lol

(Lo de mi comentario al "arroz a la paella" era una ironía… , en parte porque nunca he escuchado ni a propios ni a extraños que hayan hecho una paella que yo haya probado, y las he comido de todos los colores, centenares de ellas, llamarlo "arroz a la paella", aunque sé que existe el término, jejejeje. Dile,hellodollyhellodolly, dile… lol lol )

cc #44 #43 #40

V 2
K 31
JanSmite

#43 Eso suena a enfermedad…… lol

V 1
K 23
Trigonometrico

#22 Es arroz hecho en una paella, que hasta un gallego lo sabe.

V 5
K 58
MikelIturriaga
autor

#6 Querido Moussenger, me gustan los dos.

V 3
K 46
trigonauta

Hola, Mikel, enhorabuena por haber podido sacar adelante una idea tan rara (y buena) como Banana Split. Ojalá dure... Yo lo veo por rtve a la carta para que sume audiencia

La pregunta es sobre BS: al ritmo de invitados por programa, ¿no te preocupa quedarte sin artistas para una segunda o tercera temporada? ¿o carpe diem, y que dure lo que dure? Yo personalmente disfrutaría que exprimieses un poco más a los invitados, se me hace escaso casi siempre...

V 2
K 20
MikelIturriaga
autor

#58 Querido Trigonauta, gracias por las enhorabuenas. No, no me preocupa porque hay muchísimos músicos interesantes que no salen en la primera temporada y a los que me gustaría sacar en la segunda (si es que la hay). Y sí, a mí también se me hace escaso, y me gustaría que las entrevistas duraran más... pero así es la tele en 2020: todo tiene que ir rápido porque si no el personal te deja de ver (o eso dicen los sabios).

V 1
K 21
Cidwel
editado

Hola Mikel! Aquí un fan tuyo.

¿Cual es el truco o consejo mas sencillo y extremadamente util en tu dia a dia culinario? Algo que no pares de hacer y que cambió la forma de por vida de preparar algo?

Y no vale decir "echarle amor" eeehh

V 2
K 17
MikelIturriaga
autor

#31 Querido Cidwel, hay muchos, pero te diré uno muy sencillo que ha cambiado mi vida patatera: el descubrimiento de que las patatas al microondas están mil veces mejor que las patatas cocidas en agua. Más info aquí: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/03/16/receta/1584375588_002407.html

V 4
K 33
s

Hola Mikel, te he visto atacar a los snobs gastronómicos y también defender la comida de toda la vida, fuera de dietas y modas absurdas.

Mi pregunta es: esto de atacar y defender no te lo enseñó tu hermano, verdad? Siempre lo veía de palomero esperando si volvían en contra-ataque (me influyó mucho en mi juego en los 80-90).

Un abrazo a los dos, que sois unos fieras cada uno en lo suyo!

V 1
K 17
MikelIturriaga
autor

#74 Querido sin_animo_de_lucro, no había pensado nunca en ese paralelismo, pero mira, igual sí que hay una relación inconsciente

V 0
K 11
casius_clavius
editado

#0 Hola Mikel, si tuvieras que elegir un libro de recetas para alguien que no tiene ni pajolera idea de cocinar, ¿cuál sería tu favorito?

Gracias por venir y un abrazo, soy un gran seguidor de El Comidista.

V 1
K 17
MikelIturriaga
autor

#84 Querido Casius_Clavius, te recomendaría los míos, que las recetas son para inútiles -como yo- y así cobro por derechos. Hablando en serio: los de la serie Simplísimo no están mal para iniciarse.

V 2
K 40
Amonamantangorri

Kaixo, Mikel.

¿Podrías explicarle a la gente aquí reunida por qué la pasta con nata y beicon light es una porquería de receta, propia de piso de estudiantes de pueblos germánicos, que jamás ningún establecimiento debería ofertar como carbonara?

V 2
K 17
MikelIturriaga
autor

#90 Querida Amonamantagorri, la carbonara, tal como se entiende en su país de origen (Italia) sólo lleva huevo, guanciale y queso pecorino. ¿Sustituir el guanciale por panceta y el pecorino por parmesano? Bueno, no creo que estés traicionando el espíritu del plato, sino adaptándote a lo que hay disponible por aquí. Pero si le pones nata y beicon, pues igual ya estás haciendo otra cosa que no es carbonara. Le puedes llamar "pasta con nata y beicon". O "carbonara a la española". O "cabronada", directamente.

V 13
K 117
DangiAll

Mikel un placer tenerte por aquí.

¿Cual es de las comparativas de productos de supermercados, la que mas te ha gustado?

¿Tendremos mas próximamente?

V 1
K 16
MikelIturriaga
autor

#10 Querido DangiAll, me gustan muchísimo las dos que hizo Ibán Yarza, la de las baguettes y la del pan de molde. Ibán es el catador perfecto: sabe un huevo, se explica bien y tiene sentido del humor a la hora de contar las cosas. Y claro, por supuesto que haremos más (si tenéis ideas, serán bien recibidas).

V 4
K 57
mmlv
editado

Ante todo felicitarte por tu trabajo y mandarte un abrazo fuerte. Gracias por ser como eres!

¿Crees que la gran cantidad de información que tenemos a disposición está haciendo que, en general, tengamos más cultura gastronómica y que comamos mejor o, al contrario, el exceso de información nos está haciendo comer peor y tener más cacao mental?

¿Qué plato de la cocina vasca prefieres?

V 1
K 16
m

#0: ¿Crees que se está olvidando en los reportajes sobre gastronomía la comida más tradicional respecto a la nueva cocina?

A mi es que me saben más ricos unos huevos fritos con chorizo o una tortilla de patata (mejor sin cebolla, pero bueno) que cualquier plato con Estrella Michelín, que no digo que estén mal, pero son para otro tipo de público al que yo no pertenezo.

V 1
K 15
D

Para estos tiempos de pandemia y encierros , en los que mejor hacer una compra gorda para aguantar todo el mes sin tener que ir a los mercados abarrotados de gente, ¿Que alimentos de larga duracion recomiendas para completar la despensa? Una dieta a base de pasta y salsas congeladas no parece la mejor opcion aunque el encierro pasado lo pase confortablemente.
Si es posible , algo que no sea deshidratado , que aunque el sabor se conserva perfecto , es algo carete y yo un poco rata lol

V 1
K 14
malespuces

No tengo ninguna pregunta solo quería decirte que eres un crack y que me encanta tú contenido

V 1
K 14
c

¿Crees que la gente que dice que la tortilla va sin cebolla, es porque nunca han probado una bien hecha? En serio lo pregunto

V 1
K 14
Moussenger

#30 o porque los que dicen que va con cebolla no han probado buenos huevos y buenas patatas

V 1
K 14
Hojaldre

Buenas tardes Mikel, ¿me recomiendas algún canal de Youtube, que no sea el tuyo, y de cualquier temática que te guste?
Muchas gracias.

V 1
K 14
MikelIturriaga
autor

#18 Querido Hojaldre, no soy un gran consumidor de YouTube, pero me gustan los canales de Jaime Altozano, de Soy una Pringada y de GipsyChef.

V 3
K 36
Nonagon

¿Es el yogur natural con tocino de cielo el mejor postre del mundo?

V 1
K 13
p

Hola Mikel, más que una pregunta tengo una petición. Verás, mi mujer es fiel seguidora tuya, te conozco (de oídas) por ella. Mi cocinero favorito es Enrique, el de Cómetelo, programa de cocina de Canal Sur: http://blogs.canalsur.es/cometelocs/ porque hace platos sencillos y muy ricos con productos de Andalucía y de temporada, lo que me facilita mucho las cosas.

Al grano, como digo, eres nombrado a menudo en mi cocina, así que agradecería que un post donde se explicara con detalle la buena pertinencia o necesidad, de tomar cerveza antes de comer, ya sabes, un par o tres de cañas. No quiero decirte cómo hacerlo, pero por ejemplo que a la tercera cerveza te abre apetito, que potencia el sabor de las patatas, que genera endorfinas y te hace apreciar más los platos. Lo que sea, pero que pueda usarlo yo cada vez que le diga que me tomo una cervecita y es por el bien del almuerzo.

V 1
K 12
Korngus

¿Has probado una ensaladilla mejor que la de Juli? 😉 😉

V 0
K 12
MikelIturriaga
autor

#4 Querido Korngus, NO. Y eso que Juli le pone guisantes de lata, que los odio, pero en su mezcla hay algo sublime a lo que sólo llegan las personas que llevan 70 años cocinando a diario.

V 0
K 11
D

Hola Mikel, cómo hacer una buena hamburguesa?? Qué tipo de queso echarias?? Qué tipo de carne y más ingredientes??? Ideas, quiero ideas!! Gracias!!

V 1
K 12
MikelIturriaga
autor

#41 Querido MrLiberal, le pondría siempre carne con cierta cantidad de grasa: no tiene mucho sentido hacer una hamburguesa con lomo o solomillo, porque lo más seguro es que te quede securria. ¿Queso? Cualquiera que funda bien y que no sea tan agresivo que mate el sabor de la carne. ¿Más ingredientes? Un chorrito de cerveza negra. Algún encurtido picado. Pero tampoco la enguarrinaría mucho: la estrella debe ser la carne.

V 3
K 43
D

Hola.
Opinión sobre los programas y shows televisivos de cocina tipo Máster Cheff
Más show que cocina? O levantan interés por la cocina?

V 1
K 12
MikelIturriaga
autor

#94 Querida Saldefrutas, más show que cocina, desde luego, pero quizá sí pueden despertar el interés por la gastronomía en algunas personas. A mí personalmente no me interesa mucho MasterChef (y en la última temporada, la bromita esta de Flosie me parece más casposa que un chiste de mariquitas de hace 50 años), pero algo debe de tener para que la audiencia se mantenga después de tanto tiempo.

V 2
K 31
PendejoSinNombre

Hola Mikel. ¿Me recomiendas tu sitio preferido de croquetas en Madrid?
Muchas gracias y un placer leerte

V 1
K 11
MikelIturriaga
autor

#98 Querido PendejoSinNombre, de las últimas que he probado, las de La Bien Aparecida me han rechiflado.

V 1
K 24
diskover

La noche de las tortillas largas

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K 10
Jointhouse_Blues

¿Has probado la McRib?

V 0
K 10
y
editado

Se puede comer un gran arroz en Barna sin que te cueste un pastizal?
Va... Mojate y dí un sitio.

V 0
K 10
JanSmite
editado

Pregunta obligada: la tortilla, ¿con cebolla, o eres un bárbaro?

lol

Encantado de tenerte por aquí kiss

V 0
K 10
MikelIturriaga
autor

#23 Querido JanSmite, contestado en #0. Encantado de saludarte yo también

V 1
K 21
Jatono72

Porqué son todos los chefs tan soberbios?
Se estudia en la Escuela de cocina?

V 1
K 10
MikelIturriaga
autor

#65 Querido Jatono72, no todos los chefs son soberbios. De hecho, los soberbios son una minoría muy minoritaria... pero que por desgracia sale mucho en los medios.

V 0
K 11
s

Qué opinas de Sezar Blue, Cenando con Pablo y el resto de youtubers que colaboran?

V 0
K 9
n

¿Crees que algún día se inventará la alta cocina al alcance de todos?

V 0
K 9
f

Hola Mikel, gracias por venirte a estas tierras!

sigues odiando a la Cerveza La Virgen? abrazo

V 0
K 9
wooldoor

¡Feliz Navidad Viejuna, Mikel!

V 0
K 9
M

Hola Mikel,

¿ Que recomendarías a alguien que es un absoluto inútil e ignorante en la cocina pero tiene intención por aprender?

Gracias

V 1
K 9
T

#100 Esa ya te digo yo que es ponerse a ello. Parte es eso, parte es ponerse a ello y el resto es ponerse a ello.

Y a mayores, vídeos para aprender a hacer recetas hay la leche de ellos, pero yo me centraría casi más en las técnicas que en las recetas en sí mismo. En este sentido, te recomiendo el canal "food wishes" en youtube (no tengo en absoluto ningún tipo de relación con él). Está en inglés y en casi que todos los vídeos se centra en las técnicas más que en las recetas, de hecho hace alguna que otra herejía cuando adapta el plato a su gusto o, incluso, a lo que tiene en casa.

Porque esa es otra. Yo la cocina la veo como que, sí, hay un montón de recetas por ahí, pero luego está lo que a ti te guste. En un restaurante tendrán que hacerlas como corresponde, para saber a qué atenernos, pero en nuestra casa somos libres de hacer lo que nos venga en gana.

V 0
K 11
MikelIturriaga
autor

#100 Querido amarcos, que empezara con recetas muy sencillas, que se dijera a sí mismo constantemente que fracasar en la cocina no es ningún drama, que intentara comprender qué ha ido mal si el plato no ha salido, que fuera consciente de que la segunda vez siempre suele salir mejor, y sobre todo y ante todo, que fuera consciente de que para aprender a cocinar sólo se necesita una cosa: PACIENCIA.

V 1
K 24
p
editado

Otro fan de tus vídeos y tu humor. Gracias por hacer el canal externo a El País y por pasarte por aquí.

Sobre las catas a ciegas. ¿Tenéis pensado hacer más? ¿En alguna o varias ocasiones has pensado que iban "demasiado de entendidos"? A mi me gustaria ver las catas repetidas, hacer una primera y luego otra, a ver si coinciden y realmente aprecian las diferencias.

¿Cuántos formáis el equipo de vídeos de El comidista a parte de ti? ¿Un cámara, diseñador y editor de vídeo?

V 0
K 9
MikelIturriaga
autor

#54 Querido paco_camps_2011, qué bonito nick. Haremos más catas, claro. No he pensado que iban “demasiado de entendidos”, pero sí he discrepado algunas veces de las opiniones de los expertos. Pero las catas tienen una norma de oro: lo que dice el experto va a misa y no se toca, aunque no coincidamos o aunque nos metan en líos con las marcas. Los vídeos de El Comidista los produce Unto, y en ellos normalmente suelen trabajar dos cámaras / editores, un guionista y una persona de producción. Además de mí, claro, que intervengo un poco en todo.

V 3
K 44
Variable

¿Crees que la comida de cuchara se acabará perdiendo ante la comodidad de la comida precocinada?

Por cierto, dos cosas, muy fan tuyo, sobre todo de las catas a ciegas y de las catas troll en las convenciones de gourmets del vino y la cerveza. En parte por tu culpa me he decidido a rescatar recetas de toda la vida de Málaga y estoy aprendiendo a cocinar en plan madre, sin moderneces. El arroz de los montes que nos hemos zampado hoy, te lo dedico.

V 0
K 9
MikelIturriaga
autor

#79 Querido Variable, ojalá la comida de cuchara no se pierda nunca, pero quién sabe lo que puede pasar. Me alegro de que estés rescatando recetas viejunas de Málaga. Como fan de la cocina andaluza, me das mucha envidia.

V 1
K 17
i
editado

¿Crees que se está manipulando genéticamente la fruta para que sea cada vez más dulce? Esto sería la solución de la industria para hacernos más adictos al azúcar y además ponerle etiquetas bio, natural, ecológico... y todos esos calificativos que solo sirven para subir los precios.
Muchas gracias,

V 0
K 9
MikelIturriaga
autor

#99 Querido ironbird, yo no sería tan conspiranoico y no pensaría que todo es una confabulación de la industria. Es más sencillo que todo eso: lo dulce gusta y vende, y por eso los productores de fruta intentan que su producto sea lo más dulce posible. Otra cosa es que nuestros paladares esté cada vez más infantilizados por el abuso del azúcar en todo tipo de productos procesados y ultraprocesados, y que eso nos haga ser más reacidos a aceptar los sabores amargos o ácidos.

V 1
K 24
U

Tengo un hermano que es un cabezota y un tacaño al que no le gusta el merengue ¿Como puedo lidiar con eso?

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K 8
D
editado

#0 Me encantas Mikel
Gracias por las ideas y por las risas, paso muy buenos ratos viendo tus videos, Saludos! kiss

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K 7
Kantabrien_89
editado

Hola,MikelIturriagaMikelIturriaga! Solo quería decirte que soy muy fan tuyo por tu sentido del humor y tus trolleos a los lectores en 'Aló, Comidista'. A veces le leo esos artículos (traducidos) a mi pareja, que es de Rusia, y creo que no lo pilla demasiado, pero yo sigo intentando que capte ese sentido del humor (seré cruel?).
lol lol lol También solemos probar tus tips de cocina, claro. Un abrazo, y que sigas deleitándonos con contenido tan interesante y divertido de leer mucho tiempo.

V 0
K 7
D

Dieta mediterránea o paleolítica?

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K 6
Oedi

El otro día ví por primera vez "banana split" y me quedé desconcertado con el formato. Creo que empiezo a entenderlo, pero no sé si me gusta.

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K 6
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