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Uno de cada tres pescados que se consumen en España están infectados con anisakis

Uno de cada tres pescados que se consumen en España están infectados con anisakis

En el Cantábrico, el riesgo de consumir pescado contaminado es de un 50%. Ingerirlo puede producir infecciones gastrointestinales o alergias que pueden complicarse con un shock anafiláctico.

| etiquetas: pescado , anisakis , consumo , españa
Comentarios destacados:                          
#12 #7 El pescado crudo o marinado o ahumado no se debe comer sin congelar antes. El pescado fresco sin congelar pero cocinado y asegurándose de que realmente no quede crudo por dentro no supone ningún problema para la salud. Eso es lo que se sabe desde hace años.
entre los huevos, el maltrato en las granjas, la desertificación, el anisakis, etc, me veo comiendo musgo y líquenes
#1 Solo comerán los que vivan cara norte xD
#1 Se sabe desde hace años por eso obligan congelarlo antes de servirlo en restaurantes. y recomienda para comer en casa que no sea pescado fresco. Lo mejor comprarlo descongelado para consumir en el día y si es demasiado fresco congelarlo antes. Pero no es ninguna novedad. Es el motivo por el que ya no se come sushi crudo fresco como antiguamente año ser que lo congeles antes.
#7 El pescado crudo o marinado o ahumado no se debe comer sin congelar antes. El pescado fresco sin congelar pero cocinado y asegurándose de que realmente no quede crudo por dentro no supone ningún problema para la salud. Eso es lo que se sabe desde hace años.
#12

Ojo que al parecer la cocción no mata al anisakis, el frío sí (y bastante frío, no vale el de un congelador normalito)

La mujer de un compañero está afectada y anda con mucho cuidado con el pescado porque le puede dar un cebollazo de impresión.
#55 Ojo, con decir tonterías que alertan por Interner.
La cocción si mata el anisakis cuando se hace de forma adecuada, es decir, de manera homogénea a más de 60º.

<<Las preparaciones tradicionales del pescado (cocción, fritura, horneado, plancha) eliminan el parásito.
Estas preparaciones tradicionales permiten llegar a los 60° C de temperatura en toda la pieza lo que da total seguridad.>>

Si necesitas más información puedes visitar la web de la agencia española de consumo:

www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/ani
#59 Entonces no sería necesario congelarlo...
#65 Sólo es necesario congelarlo si se consume crudo
#65 Como dice #59 sólo si vas a tomar pescado crudo.

<<La legislación europea y española obliga a los establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades o que elaboran estos productos para su venta al consumidor final, a garantizar que los productos de la pesca para consumir en crudo o prácticamente en crudo han sido previamente congelados>>

Ahora se han puesto muy de moda los restaurantes de sushi o el uso de pescado crudo en la cocina…   » ver todo el comentario
#71 Resumiendo, Cocer o congelar 48h. Si los matas, no entran en el cuerpo vivos y tu cuerpo los digiere sin mas.
#92 Proteina animal extra por la cara...
#59

Cuando cocinas a fuego lento ¿qué temperatura metes? o si lo pasas vuelta y vuelta ¿se considera homogéneo o puede haber zonas menos expuestas al calor?
#67 Ten por seguro que la gente que cocina sabe perfectamente la temperatura que le da a su producto y más si hablamos de sobrepasar 60º que es poco. Si haces un vuelta y vuelta no estás cociendo. Homogéneo es que la parte más gruesa de la pieza tome un mínimo de 60º.

Si, hay casos de anisakis. Si, hay que tener cuidado y concienciar. No, no hay que crear alarmas innecesarias.
#67 Dice que tiene que ser en toda la pieza. ¿Si tu tocas la sarten se te quema todo el dedo? Pues eso es lo que pasa con el "vuelta y vuelta".
#67 Si lo cocinas vuelta y vuelta estás comiendo pescado crudo.
#80 Disculpa si me cuelgo de tu comentario (cc #67). Respeto que cada uno coma lo que le de la gana, pero me parece absurdo que llamemos "cocción" a algo que deja cruda la comida. Efectivamente, si haces "vuelta y vuelta" estás comiendo pescado crudo.

Hasta diría que garantizar una cocción de 60º de forma homogénea es bastante sencillo, no es una temperatura muy elevada si efectivamente buscas cocinar toda la pieza.
#55 La cocción mata al anisakis. La cocción correcta, claro. Igual que la congelación no lo mata, lo mata la congelación correcta.

Si te haces el atún a la plancha en modo tataki, el anisakis no muere. Si haces un besugo al horno sí. Está bastante estudiado.
#12 por ejemplo el fresco muchas veces se hace a la plancha y en algunas ocasiones no bastaría para matarlo, sólo cocido, frito o al horno, así que cuidado.

La legislación exige a las industrias que el pescado alcance una temperatura interior de al menos 60 ºC durante 1 minuto. Esto es relativamente sencillo de conseguir cuando cocemos, horneamos o freímos el pescado, pero puede ser más difícil si cocinamos a la plancha o con el microondas, así que debes ser precavido. www.gominolasdepetroleo.com/2012/12/el-boom-del-anisakis.html
#12 Dada la envergadura del problema, ya debería venir todo congelado en los barcos y punto, como hacen muchos, y servido en las pescaderías ya descongelado.
#7 Efectivamente, a día de hoy parece que es más fácil pillar una infección por culpa del pescado en una casa de un colega que en un restaurante, debido a que al menos ellos tienen la obligación de congelar antes cualquier tipo de pescado que vayan a ofrecer ya sea crudo o hecho.

De hecho, hace poco el ginecólogo le dijo a una compañera embarazada que no se preocupara por el pescado crudo de los restaurantes, que lo que tenía que evitar era tomar ensaladas fuera de casa por si no estaba lavaba bien la lechuga.
#51 No es cierto o al menos esa "supuesta obligatoriedad" se la saltan cada día en todos los restaurantes que conozco. El pescado recién cogido de la lonja es expuesto sin eviscerar y luego son cocinados: espetos, hornos, plancha...
#61 La obligación entiendo que es si se va a servir crudo, así que hablas de otra cosa. Si lo vas a cocinar, ya matas al anisaki y el congelarlo antes le hace perder calidad al pescado.
#82 A ver si es que yo leo mal o es que tu no lees el comentario al que hago referencia.

En #61 contesto a #51 que dice:

<<debido a que al menos ellos tienen la obligación de congelar antes cualquier tipo de pescado que vayan a ofrecer ya sea crudo o hecho.>>

Es que de verdad, es un dialogo de besugos en crudo.
#86 Yo siempre meto mis besugos en un congelador industrial antes de hablar con ellos. :troll: xD
#7 Se sabe desde hace años, pero antes era un posibilidad más o menos remota, ahora es una realidad diaria. Hace 5 años yo no había visto anisakis jamás. Ahora rara es la compra de pescado que no lleva anisakis (Compro bastante cantidad y la congelo, de ahí que siempre encuentre anisakis en alguna de las especies)
#7 Es el motivo por el que ya no se come sushi crudo fresco como antiguamente

El buen sushi nunca se ha comido fresco. Se deja madurar durante días, incluso semanas.
#93 Eso no se lo digas a un Japonés :-)
#1 Pero con azucar añadido, eso que no falte.
#1 Prueba soilent green, 100% natural.
#17 el anisakis es también 100% natural. También lo es el mercurio o el veneno de serpiente.
#17
- Y a qué sabe.
- Eso depende de cada uno
#17 te recomiendo el libro, mucho mejor que la peli.
#45 Yo diría que con la desertificación ya cubre los vegetales. No da la impresión de que estuviese hablando para nada de los vegetarianos, igual hay que aprender a vivir sin tomarse comentarios sencillos y sin ninguna mala intención como ataques personales.
#45 Otro comeflores resentido. Haz lo que quieras que los demás haremos lo mismo. Pero no vengas a pontificar con tu superioridad moral y no esperes luego no llevarte al menos un bofetón dialéctico.

P. D: se llama dieta omnívora.
#49 ¿Que te pasa, no eres capaz de ponerte en su lugar? :-|  media
#45 supongo que te habrás extirpado tus colmillos y te habrás limado los incisivos.
#45 para ser vegetariano comes poca fibra.
#45 Tranquilo, no estás solo  media
#45 Tu comentario prepotente y despectivo es un llamamiento a que te responda gente con tu mismo tono. Puedes defender el veganismo de una manera mucho más elegante, de verdad.
avisa antes, que me acabo de meter un bacalao crudo :troll:
#2 Si es bacalao fresco te deseo suerte, es una de las especies más contaminadas. Si el bacalao es desalado estás a salvo, la conservación en salazón mata al anisakis.
#72 Ops... gracias! Y a mi que me encanta el bacalao salado crudo!!! a ver, justo después de dejarlo en remojo y antes de cocinarlo.
#88 A mi tb me encanta crudo, con un poco de ajo y de aceite de oliva {0x1f60d}
#89 Jajajaja... mi mujer lo esconde al fondo de la nevera para que no lo vea. Cuando lo abre, me avisa y ya tengo aperitivo... siempre lo comía crudo, con una copita de vino blanco... pero la próxima con aceite (tengo uno llamado "El Acebuchal) que es tremendo y ajito :-)

Gracias!!!
#72 si esta en el congelador 3 dias o mas, tiene peligro ?
#97 ¿El desalado o el fresco?
Lo que tienen los otros dos mejor que no lo digan.
#4 Uno mercurio, y otro radioactividad de los bidones de residuos nucleares que tiraban al mar los norteeuropeos hasta hace 4 dias. :-O
Con los espetos no, ¿eh? ¡Con los espetos no!
A mi que soy un poco hipocondríaco ya me está doliendo la barriga. No se si será por el pescado que comí hoy o por los licores del fin de semana. Pero que el 50% esté contaminado me parece una burrada. Vale que no me como el pescado crudo, pero...
#6 Es una burrada y va a más :-(
Ojo, uno de cada tres! El truco está en saltar el tercero y pasar al cuarto
#8 Y si has empezado por el segundo? Vaya lío ...
"El hecho de que el anisakis cada vez parezca constituir un problema más extendido de salud se debe en parte a la práctica cada vez más extendida de destripar los pescados en alta mar y arrojar sus vísceras al agua. Así, otros peces se las comen y se infectan, propagándose así el parásito"

Que paren dicha práctica. Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar.

`
#9 práctica repugnante que yo creía que solo se hacía en países tercermundistas. Lastima y decepcion saber que es habitual en España
#19 Puede que lo hagan otros países, y los españoles los pesquen infectados.
#25 No!! lo he visto en muchos puertos españoles :-P
#27 Lo que se haga en los puertos afecta poco al anisakis puesto que el pescado ya está muerto y el bicho ya ha migrado al tejido muscular.
El problema, como dice el artículo, es hacer eso en la pesca en alta mar que es donde se eviscera el pescado recién capturado. Cuando el barco llega a puerto no hay vísceras porque es lo que primero se degrada y se deshacen de ello enseguida.
#19 creo que se refieren a barcos de altura.
Sobre lo de tirar las vísceras si no fuera por esto sería bueno: retornas al mar algo suyo(como el compos)
Lo que deberían es tratar las vísceras para eliminar el parásito.
#9 Precisamente venía a la noticia a que se pusiera de relevo las causas de este problema, de las que yo no tenía conocimiento.
#9 "Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar."

Parece una buena solución.
#26 mejor #28 si congelas tripas despues huele mal y creo que se conserva menos tiempo. Además habría que hacer plantas de procesado de residuos en tierra.
#34 Se congelan y se tiran al mar seguidamente. Así no se contaminan otros peces.
#42 Igual es más barato y rápido calentarlo a mas de 60. En otro comentario decían que ya hay algún sistema de microndas que lo hace.
#53 En cualquier barco generas vapor para aburrir asi que seria bastante sencillo " cocinar todo" antes de tirarlo, solo haria falta una ley al respecto.
#9 Ya hay métodos para evitarlo: www.lavozdegalicia.es/noticia/galicia/2010/05/27/presentan-sistema-eli

Son una especie de microondas grande que fríe el Anisakis.
#28 Se debería imponer la instalación de estos sistemas como algo obligatorio. Es la única manera de que haya alguna posibilidad de seguir comiendo pescado en un futuro.
Un colega en una práctica en la universidad tuvo que abrir jureles y dijo que todos los que se habían abierto en clase estaban contaminados de anisakis. El profesor les dijo que lo raro es que no lo estuviesen.
#10 La gente limpia muy poco pescado en casa xD Jureles, merluza, bacaladillas... es muy raro ir a la pescadería y no encontrarse algo de anisakis al llegar a casa.
El anisakis se ve, es enorme.
#13 Que va a ser enorme, son hilillos finos y prácticamente transparentes. O es una infección de cojones, o solo lo ves si estrujas las tripas y te fijas.

** Cada vez que digo hilillosh le tengo que poner el acento de Rajoy {0x1f602} )
De ahí la importancia de freírlo bien. :-P

En casa una vez vimos gusanos en un pescado y fue eso lo que hicimos, quitando los gusanos antes para no comer demasiada proteína. :-P
#15 No voy a tu casa a comer ni jarto vino.
#33 O no comes pescado de mar, o comes pescado con gusanos. No hay otra opción posible.
Me habéis quitado las ganas de comer pescado :ffu:
Na, el anisakis congelado y muerto es lo que le da ese saborcillo rico al Sushi xD porque si esas estadísticas son reales me da que estamos "jartos" de anisakis, aunque sea muerto claro..
Como me joda la sardinas, cojo al anisakis ese y...
#22 pues con las sardinas es relativamente fácil pillárselo.
Un pescado que a veces está poco hecho y se sirve con la tripa, en ambientes, consumido con la mano y en ambientes de poca luz...
#46 Noooooooooooo, bueno, habrá que conformarse con comerlas bien churrascadas. (Y el "limpiemelas bien" al pescadero)
Claro que lleva anisakis, es lo normal.
Basta con lavar bien el pescado y luego, si no va a cocinarse frito, congelarlo antes de usarlo.
#23 #44 FALSO. La congelación en casa no mata el anisakis.

Hace falta hipercongelar el pescado, y para ello es necesario una máquina industrial. Si lo metes en tu frigorífico, cuando lo descongelas sigue vivo.
Lo mismo pasa con el vinagre, por ejemplo en los boquerones. No garantiza nada.
#47 La congelación por debajo de 22 grados si mata al anisakis y claro que hay congeladores domésticos que alcanzan esa temperatura, sin ir más lejos el mío. Al menos eso pone (-24) con unos led muy bonitos.
#54 hay pocos congeladores domésticos que alcancen esa temperatura. Y aún así va justo.
#47 La congelación en casa si que lo mata, pero no basta con dejarlo solo 24h lo suyo es dejarlo al menos 5 días (si se quiere comer crudo o muy poco hecho) si se va a comer frito o al horno da un poco igual lo que se haga.

El vinagre no es que no garantice, es que no le hace nada. O congelas o te infectas xD
#47 Lo que se suele decir es que en un congelador domestico es necesario que el pescado esté congelado al menos 5 dias, mientras que en uno industrial con 24 horas o incluso menos si enfría más, es suficiente.
#47 Da igual donde sea, el lugar donde se lleva a cabo la congelación no afecta al proceso :troll:


Lo que hay que hacer es congelarlo a -20ºC o menos, pero da igual que lo hagas en tu casa, en una industria o en Siberia. Donde no puedes congelarlo es en tu frigorífico...
#96 Todos los frigoríficos "domésticos" que llevan un congelador con una indicación de este tipo: ** en la puerta, alcanzan los -24ºC, lo mismo que los "arcones congeladores" que mucha gente tiene en sus domicilios.
Por tanto, congelan y mantienen los alimentos por debajo de esos -20ºC que tu mismo mencionas.

Lo que se aconseja es que, para más seguridad, se mantenga unos días congelado, a ser posible más de 5 días (mejor, una semana). Que es el plazo que…   » ver todo el comentario
#24 ni el gluten ni el almidon son perjudiciales a menos que seas alergicos a ellos, creo.
#29 alérgico o intolerante, que hace poco aprendí que no es lo mismo, aunque en ambos casos no puedan comerlo los afectados
#24 En el caso del trigo, tendrías que poner también pesticidas y fosfatos. El gluten o el almidón no son "tóxicos" por así decirlo....
#24 carne : hormonas, antibióticos,
#24 la leche tiene hormonas de crecimiento y trazas de medicamentos. Se cree que por su culpa la pubertad llega cada vez antes en las mujeres y se "desarrollan" mas.....
#36 ¿Referencias? ¿O te tenemos que creer?
#36 ¿Tienes algún estudio que trate sobre la presencia de medicamentos y hormonas en la leche? El estudio tiene que ser de la comunidad europea, que tiene una legislación diferente a la de EEUU (por decir algo) Es para saber si es un mito o si es una realidad.
Noticia patrocinada por las piscifactorías. No comas pescado salvaje. Es más caro y tiene bichos. Sobre todo ahora en verano que nos bajan las ventas. Vuelve a tener miedo, por favor.
Uno de cada tres pescados que se consumen en España están infectados con anisakis. Los otros dos están contaminados con mercurio.
#38 El anisakis es bien sencillo de eliminar (congelar durante varios días en los congeladores de los frigoríficos caseros, algo que ya se viene haciendo con el pulpo fresco desde hace años, para romper la fibra y que esté blandito sin tener que golpearlo).
El mercurio solo se almacena en el tejido muscular de algunos peces (atunes, pez espada, marlin...). A las sardinas y otros peces (azules) de vida corta no les da tiempo a almacenarlo.
Yo tengo un amigo letón que cogió el gusto por el anisakis
Sobre el pescado y el mercurio, de lo más divulgativo que he leído es esto:

www.fitnessrevolucionario.com/2017/05/06/mejor-pescado/
#56 Puf... aquí cada uno dice una cosa. Hace unas semanas estuve buscando información sobre el tema del mercurio en el pescado y justo encontré una lista que situaba al salmón como un pescado a consumir, máximo, una o dos veces al mes. Aquí en cambio te dicen que hasta siete veces por semana.

Sin haber investigado más el tema, me parece a mí que entre unos estudios y otros hay una gran variabilidad. Al final no sabes de qué fiarte. Pero, vaya, que yo no comería salmón más de una vez a la semana y eso que me encanta.
#100 Lo que hay por lo visto es una diferencia muy grande entre dónde haya sido capturado el pescado. Por ejemplo, el atún y salm´n pescado en los alrededores de USA tiene un nivel mucho más alto de mercurio que el que consumimos aquí. Igual esa es la diferencia que comentas...
A mi ya sin Anisakis no me sabe igual.

Siempre pregunto al pescadero: ¿Tiene anisakis?

Y si me dice que no le digo que me abra una lubina (que siempre tienen) me coja los gusanitos y se los eche por encima. Luego ya la lubina que haga lo que quiera con ella.

Mhhhhh... que rico el gusaniko...
Suerte que sea vegano.
#87 Yo soy vegano nivel 16, no como nada que proyecte sombra. Chúpate esa asesino de tomates!
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