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#1:
Con los nombres de las setas tampoco acierta una.
El Boletus "eduliris" no existe, y lo de ese plato no son boletus. Llama rebozuelo a algo que no lo es (y casi lo confunde con níscalos!!!), luego al rebozuelo lo "bautiza" como trompeta amarilla. A los otros ni los nombra.
Además de decir que el revuelto es de "setas y hongos".
Pero lo más peligroso es lo del ajo para ver toxicidad. Penoso el señor y Aragón TV. Si se intoxica alguien por su culpa espero que los demanden y se les caiga el pelo.
El Boletus "eduliris" no existe, y lo de ese plato no son boletus. Llama rebozuelo a algo que no lo es (y casi lo confunde con níscalos!!!), luego al rebozuelo lo "bautiza" como trompeta amarilla. A los otros ni los nombra.
Además de decir que el revuelto es de "setas y hongos".
Pero lo más peligroso es lo del ajo para ver toxicidad. Penoso el señor y Aragón TV. Si se intoxica alguien por su culpa espero que los demanden y se les caiga el pelo.
#3:
Si metes ajos en el guiso de setas (o una moneda, o cualquier otra chuminada) y se ponen negros, no es porque haya setas tóxicas, sino porque hay "rovelló vinader", una clase de níscalo cuya sangre es granate oscura como el tinto, y tiñe todo de color oscuro. Y el "vinader" es, para mí, la clase de níscalo más buena.
La mejor manera de saber si una seta es comestible, es conocerla a la perfección: el color, la forma, la textura, la disposición de las vetas, el color del látex interior, etc.
Me quedo con el detalle de que la Amanita phalloide tiene un olor delicioso
La mejor manera de saber si una seta es comestible, es conocerla a la perfección: el color, la forma, la textura, la disposición de las vetas, el color del látex interior, etc.
Me quedo con el detalle de que la Amanita phalloide tiene un olor delicioso
#7:
En algo tiene razón el chef, "Hay mucho error y mucha ignorancia en esto que son las setas y los hongos". Él el primer ignorante.
#8:
Todas las setas son comestibles al menos una vez, algunas las puedes comer mas veces
Comentarios
Con los nombres de las setas tampoco acierta una.
El Boletus "eduliris" no existe, y lo de ese plato no son boletus. Llama rebozuelo a algo que no lo es (y casi lo confunde con níscalos!!!), luego al rebozuelo lo "bautiza" como trompeta amarilla. A los otros ni los nombra.
Además de decir que el revuelto es de "setas y hongos".
Pero lo más peligroso es lo del ajo para ver toxicidad. Penoso el señor y Aragón TV. Si se intoxica alguien por su culpa espero que los demanden y se les caiga el pelo.
#1 #2 #3 Un crack en toda regla el chef.
#4 Pronto ira al jurado de master chef como especialista en recetas de hongos.
#1 Y encima se permite el lujo de decir al principio que "hay mucha ignorancia con esto de las setas".
Menudo imbécil.
#1 Con las setas, si no estás seguro al 100% no te la comas. Poca broma.
#1 Yo creo que gracias a internet nos enteramos de estas cosas. Pero creo que hay mucho experto que se presenta como tal sin serlo. En todas las comunidades autonomas. En todos los sectores
En algo tiene razón el chef, "Hay mucho error y mucha ignorancia en esto que son las setas y los hongos". Él el primer ignorante.
Si metes ajos en el guiso de setas (o una moneda, o cualquier otra chuminada) y se ponen negros, no es porque haya setas tóxicas, sino porque hay "rovelló vinader", una clase de níscalo cuya sangre es granate oscura como el tinto, y tiñe todo de color oscuro. Y el "vinader" es, para mí, la clase de níscalo más buena.
La mejor manera de saber si una seta es comestible, es conocerla a la perfección: el color, la forma, la textura, la disposición de las vetas, el color del látex interior, etc.
Me quedo con el detalle de que la Amanita phalloide tiene un olor delicioso
#3 las micorrizas de los níscalos solo crecen en las raíces de pinos, así que si coges un níscalo y no hay pinos cerca, no es un níscalo.
#12 Yo me he llegado a encontrar algún níscalo suelto el un alcornocal. Y sí, 100% seguro que era un níscalo, por forma, por color, con su látex naranja y toda la pesca. Quizás hubo algún pino ahí que cortaron y aún sobrevivía el hongo, quizás el viento llevaba hojarasca de algún pino cercano... Lo de las setas a veces es un misterio.
Eso sí, si me encuentro una oronja en un pinar, segurísimo que no la coja, no sea que me dé un mal viaje...
Todas las setas son comestibles al menos una vez, algunas las puedes comer mas veces
#8 Es más, salvo que se regurgitar, las setas solo se pueden comer una vez.
#13 suerte que tienes. Yo soy un ignorante setil y no tengo amigos seteros. Programas como los de este individuo pueden dar alas a gente como yo.
Y luego se quejan de que Aragón se despuebla
A ver quien se atreve a ir a su restaurante ahora.
#6 ¿cuál es?
#22 tienes tres datos:
- es en Huesca
-se llama Jose luis
-cocina setas ( posiblemente venenosas)
Yo me llevo a un conocido y le doy a probar. Si se muere o pone caras raras, no la cocino, y si sigue siendo mi amigo después de un par de días, entonces sí. Hasta ahora me ha ido bien.
#25 Si despues de darle setas dudosas para ver si casca y sigue siendo tu amigo que cocine él.
Joer con el tio
esto es casi delictivo, de todos modos nos tienen acostumbrados las TV a llamar experto a cualquiera y este señor que se dedique a cocinar (sin setas) que seguro que hace unos platos riquísimos ,pero la micología no es su fuerte ni la información veraz tampoco
Hay un método bastante seguro.
Es preguntar a un experto que conozca bien la seta que le enseñes así como las setas peligrosas que se le parecen y sus diferencias.
Eso siempre que no le enseñes la seta ya guisada con tomate.
#5 yo el método más seguro que tengo es cogerlas de la balda del supermercado. No me arriesgo.
#10 Yo he cogido setas de cardo con gente que lleva haciéndolo toda su vida.
En muchos pueblos las setas son un recurso de temporada muy valioso.
Si alguna es dudosa se tira y punto. Las setas de cardo están buenísimas.
#10 hay uno mucho más seguro, no comerlas
Ma parece muy bien ¿Pero hacen falta 9 minutos de vídeo?
#16 y ni bien lo hizo.
Si quería seguir las instrucciones del chef, no debía usar el cuchillo (por replicar sus instrucciones).
También usa la palabra "infectado" (si se cuela una, significa que el revuelto está infectado) una infección no se refiere al veneno, sino a microorganismos, hasta donde yo se
#16 bueno, es YouTuber, vive de poner publicidad, cuanto más tiempo, más publicidad
Yo solo me fio de TV3
#23
#23 toma
Sólo hay una prueba infalible.
Y además el tío un guarro, que echa los ajos a la sartén con la piel por no molestarse en pelarlos, no por otra cosa.
#9 a esos ajos les ha faltado un corte o mejor un mazazo, pero por lo demás la ejecución es correcta. A esas temperaturas si le quitas la piel al ajo y lo fríes termina quemado. Con la piel queda blandito por dentro de forma que se come sin problemas. Por lo demás también hay que reconocer que un ajo con piel y un mazazo deja mucho más sabor que un ajo trinchado a cuchillo.
Siendo un cuñao total lo que es venenoso en la naturaleza suele tener unos colores muy vivos...Veo que hay dos setas con un color rojo muy fuerte que son venenosas o peligrosas. Muscaria y una tal Rusulla Emetica.
#51 la phaloides es verde, la verna blanca /crema, la virosa blanca, la lepiota castaña, marrón castaña .. Todas mortales.
Eso de los colores es una generalidad que te puede llevar a la tumba.
#52 Ya, también he visto que una de las más apreciadas y comestible es....anaranjada.
#53 siiii... es un exquisitez.
Por algo lleva el nombre cesárea
Yo sólo cojo las setas que me enseñó a coger mi tío-abuelo, cuando era joven y me pasaba muchos meses en el caserío. Y luego las de los estantes del súper.
Otras setas que veo en el campo estoy casi seguro de que las puedo identificar, por fotos de los libros que tengo, pero no las cojo porque no me enseñaron.
Menudo iluminado el cocinero, y la "periodista "......
#44 cosas que pueden matar. Es de poca responsabilidad difundirlas
#41 puedes hacerlo, pero probablemente lo harás solo una vez.
Edited
Yo sólo cojo boletus. No se pueden confundir con ninguno. El más peligroso es el boletus Satanás, y se ve a simple vista. Hay algunos que azulean y pueden ser comestibles o no. Yo por si acaso tampoco los cojo. He tenido suerte, porque son las setas que más me gustan.
El cocinero va trompa...
Empecé a buscar de joven con este ejemplar...y estoy vivo...una guia muy buena
Lo que me he podido reír, ni con el Broncano.
Otros dos trucos que he oido desde pequeño, aunque, como bien dice el youtuber, el único consejo válido es que nunca debe cogerse una seta que no se conoce.
Una seta será tóxica:
1. Si al cortarle un trozo, el interior se oxida.
2. Si al probar un trocito crudo, tiene un sabor picante.
#29 Al níscalo si lo cortas o tocas demasiado se oxida perdiendo su fantástico color naranja y se vuelve de un verde feisimo.
Eso no quiere decir que no sea comestible.
#31 lo que ha dicho es una irresponsabilidad como la del cocinero del video
#38 Pues sí, como que no me veo mordisqueando setas crudas por el monte.
#29 negativo por difundir bulos peligrosos. Un trozo crudo pequeño te mata en algunos casos
#37 Y yo acepto el negativo con deportividad y arrepentimiento.
En el momento de escribirlo creía que habría quedado claro. Ni por el forro hay que creerse esas leyendas. La seta desconocida no se coge y punto.
#55 te devuelvo tu buena fe con un positivo.
#29 Falsos los dos. Eso pasa con muchísimas setas. Y hay setas deliciosas, incluso crudas, pero mortales. De ahí tantas muertes.
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20191008/47853194897/setas-comestibles-toxicas-otono-rovellones.html
Muchas de las setas más apetecibles tienen su equivalente tóxico
#39 es alguien equivalente al cocinero del vídeo
#43 Bueno, está hablando de cosas que ha oído, no que las apoye o sean ciertas. pero cierto que mejor ni difundirlas..