Esta semana en la televisión de Aragón un chef ha comentado un método infalible para saber si las setas son comestibles o no. Este método te puede costar la vida.
#1 Con los nombres de las setas tampoco acierta una.
El Boletus "eduliris" no existe, y lo de ese plato no son boletus. Llama rebozuelo a algo que no lo es (y casi lo confunde con níscalos!!!), luego al rebozuelo lo "bautiza" como trompeta amarilla. A los otros ni los nombra.
Además de decir que el revuelto es de "setas y hongos".
Pero lo más peligroso es lo del ajo para ver toxicidad. Penoso el señor y Aragón TV. Si se intoxica alguien por su culpa espero que los demanden y se les caiga el pelo.
El Boletus "eduliris" no existe, y lo de ese plato no son boletus. Llama rebozuelo a algo que no lo es (y casi lo confunde con níscalos!!!), luego al rebozuelo lo "bautiza" como trompeta amarilla. A los otros ni los nombra.
Además de decir que el revuelto es de "setas y hongos".
Pero lo más peligroso es lo del ajo para ver toxicidad. Penoso el señor y Aragón TV. Si se intoxica alguien por su culpa espero que los demanden y se les caiga el pelo.
#1 Yo creo que gracias a internet nos enteramos de estas cosas. Pero creo que hay mucho experto que se presenta como tal sin serlo. En todas las comunidades autonomas. En todos los sectores
Si metes ajos en el guiso de setas (o una moneda, o cualquier otra chuminada) y se ponen negros, no es porque haya setas tóxicas, sino porque hay "rovelló vinader", una clase de níscalo cuya sangre es granate oscura como el tinto, y tiñe todo de color oscuro. Y el "vinader" es, para mí, la clase de níscalo más buena.
La mejor manera de saber si una seta es comestible, es conocerla a la perfección: el color, la forma, la textura, la disposición de las vetas, el color del látex interior, etc.
Me quedo con el detalle de que la Amanita phalloide tiene un olor delicioso
#12 Yo me he llegado a encontrar algún níscalo suelto el un alcornocal. Y sí, 100% seguro que era un níscalo, por forma, por color, con su látex naranja y toda la pesca. Quizás hubo algún pino ahí que cortaron y aún sobrevivía el hongo, quizás el viento llevaba hojarasca de algún pino cercano... Lo de las setas a veces es un misterio.
Eso sí, si me encuentro una oronja en un pinar, segurísimo que no la coja, no sea que me dé un mal viaje...
Yo me llevo a un conocido y le doy a probar. Si se muere o pone caras raras, no la cocino, y si sigue siendo mi amigo después de un par de días, entonces sí. Hasta ahora me ha ido bien.
esto es casi delictivo, de todos modos nos tienen acostumbrados las TV a llamar experto a cualquiera y este señor que se dedique a cocinar (sin setas) que seguro que hace unos platos riquísimos ,pero la micología no es su fuerte ni la información veraz tampoco
Es preguntar a un experto que conozca bien la seta que le enseñes así como las setas peligrosas que se le parecen y sus diferencias.
Eso siempre que no le enseñes la seta ya guisada con tomate.
#10 Yo he cogido setas de cardo con gente que lleva haciéndolo toda su vida.
En muchos pueblos las setas son un recurso de temporada muy valioso.
Si alguna es dudosa se tira y punto. Las setas de cardo están buenísimas.
#16 y ni bien lo hizo.
Si quería seguir las instrucciones del chef, no debía usar el cuchillo (por replicar sus instrucciones).
También usa la palabra "infectado" (si se cuela una, significa que el revuelto está infectado) una infección no se refiere al veneno, sino a microorganismos, hasta donde yo se
#9 a esos ajos les ha faltado un corte o mejor un mazazo, pero por lo demás la ejecución es correcta. A esas temperaturas si le quitas la piel al ajo y lo fríes termina quemado. Con la piel queda blandito por dentro de forma que se come sin problemas. Por lo demás también hay que reconocer que un ajo con piel y un mazazo deja mucho más sabor que un ajo trinchado a cuchillo.
Siendo un cuñao total lo que es venenoso en la naturaleza suele tener unos colores muy vivos...Veo que hay dos setas con un color rojo muy fuerte que son venenosas o peligrosas. Muscaria y una tal Rusulla Emetica.
Yo sólo cojo las setas que me enseñó a coger mi tío-abuelo, cuando era joven y me pasaba muchos meses en el caserío. Y luego las de los estantes del súper.
Otras setas que veo en el campo estoy casi seguro de que las puedo identificar, por fotos de los libros que tengo, pero no las cojo porque no me enseñaron.
Menudo iluminado el cocinero, y la "periodista "......
Yo sólo cojo boletus. No se pueden confundir con ninguno. El más peligroso es el boletus Satanás, y se ve a simple vista. Hay algunos que azulean y pueden ser comestibles o no. Yo por si acaso tampoco los cojo. He tenido suerte, porque son las setas que más me gustan.
Otros dos trucos que he oido desde pequeño, aunque, como bien dice el youtuber, el único consejo válido es que nunca debe cogerse una seta que no se conoce.
Una seta será tóxica:
1. Si al cortarle un trozo, el interior se oxida.
2. Si al probar un trocito crudo, tiene un sabor picante.
#29 Al níscalo si lo cortas o tocas demasiado se oxida perdiendo su fantástico color naranja y se vuelve de un verde feisimo.
Eso no quiere decir que no sea comestible.
El Boletus "eduliris" no existe, y lo de ese plato no son boletus. Llama rebozuelo a algo que no lo es (y casi lo confunde con níscalos!!!), luego al rebozuelo lo "bautiza" como trompeta amarilla. A los otros ni los nombra.
Además de decir que el revuelto es de "setas y hongos".
Pero lo más peligroso es lo del ajo para ver toxicidad. Penoso el señor y Aragón TV. Si se intoxica alguien por su culpa espero que los demanden y se les caiga el pelo.
El Boletus "eduliris" no existe, y lo de ese plato no son boletus. Llama rebozuelo a algo que no lo es (y casi lo confunde con níscalos!!!), luego al rebozuelo lo "bautiza" como trompeta amarilla. A los otros ni los nombra.
Además de decir que el revuelto es de "setas y hongos".
Pero lo más peligroso es lo del ajo para ver toxicidad. Penoso el señor y Aragón TV. Si se intoxica alguien por su culpa espero que los demanden y se les caiga el pelo.
Menudo imbécil.
La mejor manera de saber si una seta es comestible, es conocerla a la perfección: el color, la forma, la textura, la disposición de las vetas, el color del látex interior, etc.
Me quedo con el detalle de que la Amanita phalloide tiene un olor delicioso
Eso sí, si me encuentro una oronja en un pinar, segurísimo que no la coja, no sea que me dé un mal viaje...
- es en Huesca
-se llama Jose luis
-cocina setas ( posiblemente venenosas)
Es preguntar a un experto que conozca bien la seta que le enseñes así como las setas peligrosas que se le parecen y sus diferencias.
Eso siempre que no le enseñes la seta ya guisada con tomate.
En muchos pueblos las setas son un recurso de temporada muy valioso.
Si alguna es dudosa se tira y punto. Las setas de cardo están buenísimas.
Si quería seguir las instrucciones del chef, no debía usar el cuchillo (por replicar sus instrucciones).
También usa la palabra "infectado" (si se cuela una, significa que el revuelto está infectado) una infección no se refiere al veneno, sino a microorganismos, hasta donde yo se
Eso de los colores es una generalidad que te puede llevar a la tumba.
Por algo lleva el nombre cesárea
Otras setas que veo en el campo estoy casi seguro de que las puedo identificar, por fotos de los libros que tengo, pero no las cojo porque no me enseñaron.
Menudo iluminado el cocinero, y la "periodista "......
Una seta será tóxica:
1. Si al cortarle un trozo, el interior se oxida.
2. Si al probar un trocito crudo, tiene un sabor picante.
Eso no quiere decir que no sea comestible.
En el momento de escribirlo creía que habría quedado claro. Ni por el forro hay que creerse esas leyendas. La seta desconocida no se coge y punto.
www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20191008/47853194897/setas-co
Muchas de las setas más apetecibles tienen su equivalente tóxico