Portada
mis comunidades
otras secciones
#15:
#12 En la mayor parte de los casos, pagas y ya. Te cuento mi experiencia en una empresa en la que he visto ocho renovaciones del certificado kosher por parte del rabinato de Madrid.
Un primer tema a tener en cuenta es que para kosher o halal no hay una autoridad única. Las "iglesias" árabe y judía no son tales, y no hay una autoridad única e indiscutible a la que acudir, como sería si trataras con la iglesia católica. Así que ofreciendo certificaciones kosher hay mucha gente de diferentes países, a veces incluso disputándose la legitimidad entre sí, emitiendo normas contradictorias (lo que es certificable y lo que no lo es tampoco es unánime), y por tanto creando inseguridad. Tanto es así, que irónicamente ahora mismo tengo un certificado kosher que puedo usar en el mundo entero... salvo en Israel.
El halal lo conozco menos pero debe de ser parecido. Por ejemplo, en todas las feria de alimentación a las que acudimos siempre aparece repartiendo tarjetas alguien de una gente (no sabría si llamarla "empresa", "congregación religiosa", "entidad certificadora") con sede en Córdoba, que se ofrece a tramitar los certificados halal que necesites. Me los he encontrado desde en la Gulfood de Dubai a la Anuga de Colonia. Se supone que los certificados que hagan son legítimos, aunque tampoco estoy muy seguro de si hay una instancia superior con la que confirmar.
Luego está el tema que preguntabas de la certificación en sí. Algunos datos que te pueden interesar son:
-No conozco personalmente al rabino, siempre ha enviado a algún empleado suyo.
-De ocho renovaciones, el trámite consistió en:
1 vez ver efectivamente la producción en fábrica
1 vez una reunión de una media hora con el técnico en el laboratorio
6 veces una pequeña reunión de diez minutos con un pequeño cuestionario en el que anotan lo que les dices y ya
-Al tratarse en mi caso de productos vegetales que no tienen una normativa demasiado específica (ni siquiera una normativa clara que no varíe de un rabino a otro), la verdad es que no saben muy bien qué preguntar. Revisan documentación para comprobar que los ingredientes (aceite, vinagre, ácido cítrico...) a su vez tienen su certificado kosher; en algún caso incluso les hemos sacado al patio un saco o barril de cada cosa para que vean que el embalaje lleva el sello kosher, y con eso se han dado por contentos. Hacen alguna pregunta sobre proceso (¿los cueces o no? ¿los pelas o no?), firman y se vuelven a Madrid.
-Aquella vez que vieron el proceso en fábrica el chaval que enviaron hacía unas preguntas de perogrullo, de esas de no tener ni idea de qué estaba viendo.
-En general, para la inmensa mayor parte de los productos (como los nuestos) que no tienen normas específicas, las cosas que les interesan son las mismas que a cualquier inspección de calidad: limpieza de la maquinaria, selección para asegurar que todo lo que entra al envase es bueno y está sano, no contaminación cruzada con ingredientes extraños... en general no hay un enfoque particularmente "religioso" y sí de calidad. Supongo que en cosas más regladas por la tradición (carnes) será diferente.
-Un certificado kosher para cuatro referencias (cuatro productos, independientemente del formato de envase en el que los metas) nos cuesta 1200 euros al año. Es por prepago, hasta que no cobran no lo emiten. No estoy seguro si el desplazamiento desde Madrid a Alicante va aparte.
-No tengo claro cuanto cuesta el halal, las únicas tarifas que he visto son las de la gente de Córdoba, y eran bastante más caras (como 900 euros por referencia, creo recordar). Es posible que sea tan caro porque de momento en España estén en situación de cuasi monopolio.
Espero haber ayudado a aclarar.
Un primer tema a tener en cuenta es que para kosher o halal no hay una autoridad única. Las "iglesias" árabe y judía no son tales, y no hay una autoridad única e indiscutible a la que acudir, como sería si trataras con la iglesia católica. Así que ofreciendo certificaciones kosher hay mucha gente de diferentes países, a veces incluso disputándose la legitimidad entre sí, emitiendo normas contradictorias (lo que es certificable y lo que no lo es tampoco es unánime), y por tanto creando inseguridad. Tanto es así, que irónicamente ahora mismo tengo un certificado kosher que puedo usar en el mundo entero... salvo en Israel.
El halal lo conozco menos pero debe de ser parecido. Por ejemplo, en todas las feria de alimentación a las que acudimos siempre aparece repartiendo tarjetas alguien de una gente (no sabría si llamarla "empresa", "congregación religiosa", "entidad certificadora") con sede en Córdoba, que se ofrece a tramitar los certificados halal que necesites. Me los he encontrado desde en la Gulfood de Dubai a la Anuga de Colonia. Se supone que los certificados que hagan son legítimos, aunque tampoco estoy muy seguro de si hay una instancia superior con la que confirmar.
Luego está el tema que preguntabas de la certificación en sí. Algunos datos que te pueden interesar son:
-No conozco personalmente al rabino, siempre ha enviado a algún empleado suyo.
-De ocho renovaciones, el trámite consistió en:
1 vez ver efectivamente la producción en fábrica
1 vez una reunión de una media hora con el técnico en el laboratorio
6 veces una pequeña reunión de diez minutos con un pequeño cuestionario en el que anotan lo que les dices y ya
-Al tratarse en mi caso de productos vegetales que no tienen una normativa demasiado específica (ni siquiera una normativa clara que no varíe de un rabino a otro), la verdad es que no saben muy bien qué preguntar. Revisan documentación para comprobar que los ingredientes (aceite, vinagre, ácido cítrico...) a su vez tienen su certificado kosher; en algún caso incluso les hemos sacado al patio un saco o barril de cada cosa para que vean que el embalaje lleva el sello kosher, y con eso se han dado por contentos. Hacen alguna pregunta sobre proceso (¿los cueces o no? ¿los pelas o no?), firman y se vuelven a Madrid.
-Aquella vez que vieron el proceso en fábrica el chaval que enviaron hacía unas preguntas de perogrullo, de esas de no tener ni idea de qué estaba viendo.
-En general, para la inmensa mayor parte de los productos (como los nuestos) que no tienen normas específicas, las cosas que les interesan son las mismas que a cualquier inspección de calidad: limpieza de la maquinaria, selección para asegurar que todo lo que entra al envase es bueno y está sano, no contaminación cruzada con ingredientes extraños... en general no hay un enfoque particularmente "religioso" y sí de calidad. Supongo que en cosas más regladas por la tradición (carnes) será diferente.
-Un certificado kosher para cuatro referencias (cuatro productos, independientemente del formato de envase en el que los metas) nos cuesta 1200 euros al año. Es por prepago, hasta que no cobran no lo emiten. No estoy seguro si el desplazamiento desde Madrid a Alicante va aparte.
-No tengo claro cuanto cuesta el halal, las únicas tarifas que he visto son las de la gente de Córdoba, y eran bastante más caras (como 900 euros por referencia, creo recordar). Es posible que sea tan caro porque de momento en España estén en situación de cuasi monopolio.
Espero haber ayudado a aclarar.
Comentarios
#12 En la mayor parte de los casos, pagas y ya. Te cuento mi experiencia en una empresa en la que he visto ocho renovaciones del certificado kosher por parte del rabinato de Madrid.
Un primer tema a tener en cuenta es que para kosher o halal no hay una autoridad única. Las "iglesias" árabe y judía no son tales, y no hay una autoridad única e indiscutible a la que acudir, como sería si trataras con la iglesia católica. Así que ofreciendo certificaciones kosher hay mucha gente de diferentes países, a veces incluso disputándose la legitimidad entre sí, emitiendo normas contradictorias (lo que es certificable y lo que no lo es tampoco es unánime), y por tanto creando inseguridad. Tanto es así, que irónicamente ahora mismo tengo un certificado kosher que puedo usar en el mundo entero... salvo en Israel.
El halal lo conozco menos pero debe de ser parecido. Por ejemplo, en todas las feria de alimentación a las que acudimos siempre aparece repartiendo tarjetas alguien de una gente (no sabría si llamarla "empresa", "congregación religiosa", "entidad certificadora") con sede en Córdoba, que se ofrece a tramitar los certificados halal que necesites. Me los he encontrado desde en la Gulfood de Dubai a la Anuga de Colonia. Se supone que los certificados que hagan son legítimos, aunque tampoco estoy muy seguro de si hay una instancia superior con la que confirmar.
Luego está el tema que preguntabas de la certificación en sí. Algunos datos que te pueden interesar son:
-No conozco personalmente al rabino, siempre ha enviado a algún empleado suyo.
-De ocho renovaciones, el trámite consistió en:
1 vez ver efectivamente la producción en fábrica
1 vez una reunión de una media hora con el técnico en el laboratorio
6 veces una pequeña reunión de diez minutos con un pequeño cuestionario en el que anotan lo que les dices y ya
-Al tratarse en mi caso de productos vegetales que no tienen una normativa demasiado específica (ni siquiera una normativa clara que no varíe de un rabino a otro), la verdad es que no saben muy bien qué preguntar. Revisan documentación para comprobar que los ingredientes (aceite, vinagre, ácido cítrico...) a su vez tienen su certificado kosher; en algún caso incluso les hemos sacado al patio un saco o barril de cada cosa para que vean que el embalaje lleva el sello kosher, y con eso se han dado por contentos. Hacen alguna pregunta sobre proceso (¿los cueces o no? ¿los pelas o no?), firman y se vuelven a Madrid.
-Aquella vez que vieron el proceso en fábrica el chaval que enviaron hacía unas preguntas de perogrullo, de esas de no tener ni idea de qué estaba viendo.
-En general, para la inmensa mayor parte de los productos (como los nuestos) que no tienen normas específicas, las cosas que les interesan son las mismas que a cualquier inspección de calidad: limpieza de la maquinaria, selección para asegurar que todo lo que entra al envase es bueno y está sano, no contaminación cruzada con ingredientes extraños... en general no hay un enfoque particularmente "religioso" y sí de calidad. Supongo que en cosas más regladas por la tradición (carnes) será diferente.
-Un certificado kosher para cuatro referencias (cuatro productos, independientemente del formato de envase en el que los metas) nos cuesta 1200 euros al año. Es por prepago, hasta que no cobran no lo emiten. No estoy seguro si el desplazamiento desde Madrid a Alicante va aparte.
-No tengo claro cuanto cuesta el halal, las únicas tarifas que he visto son las de la gente de Córdoba, y eran bastante más caras (como 900 euros por referencia, creo recordar). Es posible que sea tan caro porque de momento en España estén en situación de cuasi monopolio.
Espero haber ayudado a aclarar.
#15 Interesantisimo comentario, muchas gracias.
#15 Muy interesante, no me imaginaba que fuera tan caro.
Yo soy mas del Crunch
#1 tigretón
#4 pantera rosa!
#1 Ritter Sport
#1 Bounty!
Pacma es al unico partido en España que se ha posicionado claramente contra el halal.
Ellos se lo pierden.
Todas las almendras han sido sacrificadas con un cuchillo sin mellas o como?
#6 eso estaba pensando, ¿alguna grasa animal, o marketing desenfrenado?
#6 #8 El halal, como el kosher, no es más que otro impuesto revolucionario que paga el fabricante.
#11 Pero alguien certifica que hagas las cosas como dice Alá que las hagas? O pagas y ya?
El acabose...
igual que las flores del almendra sin agua de azahar.
#3 ¿flores de almendro sin agua de flores de naranjo?
¿eso es como lo de no llevar ropa tejida con dos tipos diferentes de hilo y esas cosas que dice el Antiguo Testamento ?
Claro cuando lo hicieron más pequeño y no bajaron el precio no eso no estaba mal.
¿Y PACMA no?
#13 PACMA en alemania?
La receta, según Fox, que cita fuentes de Toblerone, sigue siendo la misma, pero los ingredientes y el proceso de producción se han modificado para cumplir con las normas islámicas. "La receta original no ha cambiado".
¿mandeeeee?