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#59:
#6 Eso es ridículo la verdad. El salmorejo es una comida que conocemos ahora por su simpleza, que ha hecho que haya perdurado durante generaciones y en tiempos de necesidad entre los pobres. No es una comida elitista. No hay que usar tomates propios ni en estado óptimo de maduración ni mierdas. Y va por muchísimos comentarios que hablan del gazpacho/salmorejo como una comida que solo hay una forma de hacerla bien y que tiene que ser con alimentos crème de la crème. No. No es así. Ni lo ha sido nunca.
#2:
A ver, a ver. Coges tomates, coges pan (pero pan pan, del de verdad), coges aceite de Oliva Virgen Extra. Una batidora, su vaso.
Lavas los tomates, los troceas y al vaso. Bates. Vas añadiendo la miga del pan para darle consistencia. Añades el aceite poco a poco. Cuando tengas la mezcla a tu gusto. LISTO.
Se usa SAL al gusto.
Contrimá bueno sean el tomate, pan y acéite, más bueno estará el resultado.
Los HEREJES usan y abusan del vinagre. Eso es otra Guerra Santa.
Lo dejas en la nevera unas horitas y te lo comes bien fresquito.
Los tropezones pueden ser: huevo duro, jamón en taquitos, cebolla, pimiento verde y (familiarmente nuestro preferido) la corteza del pan que ha sobrado.
Lavas los tomates, los troceas y al vaso. Bates. Vas añadiendo la miga del pan para darle consistencia. Añades el aceite poco a poco. Cuando tengas la mezcla a tu gusto. LISTO.
Se usa SAL al gusto.
Contrimá bueno sean el tomate, pan y acéite, más bueno estará el resultado.
Los HEREJES usan y abusan del vinagre. Eso es otra Guerra Santa.
Lo dejas en la nevera unas horitas y te lo comes bien fresquito.
Los tropezones pueden ser: huevo duro, jamón en taquitos, cebolla, pimiento verde y (familiarmente nuestro preferido) la corteza del pan que ha sobrado.
#6:
#5 Mi mujer y mi madre se niegan a hacer el salmorejo si no es con tomates de casa en estado óptimo de maduración. Eso me permite disfrutar de un salmorejo buenísimo, pero sólo un mes al año. Querría probar uno comprado a ver si sirve para quitar el gusanillo.
También he considerado el sacrilegio de hacerlo yo, en contra de sus consejos, con tomates comprados, pero el TE LO DIJE puede ser tan grande que me da miedo. Digo yo que no todos los cordobeses tendrán una huerta.
También he considerado el sacrilegio de hacerlo yo, en contra de sus consejos, con tomates comprados, pero el TE LO DIJE puede ser tan grande que me da miedo. Digo yo que no todos los cordobeses tendrán una huerta.
#16:
#13 #14 Atun huevo y cebolla para ser exactos...
Yo he visto cosas que vosotros no creeriais, queso flotando mas allá de los picatostes de pan frito, aceitunas rellenas brillar en la oscuridad mientras recenas volviendo de fiesta. Todos esos placeres se perderán en el tiempo, por culpa de los puritanos. Es hora del bocata
Yo he visto cosas que vosotros no creeriais, queso flotando mas allá de los picatostes de pan frito, aceitunas rellenas brillar en la oscuridad mientras recenas volviendo de fiesta. Todos esos placeres se perderán en el tiempo, por culpa de los puritanos. Es hora del bocata
#57:
#30 Hay otras recetas no tan líquidas. Una bisabuela mía lo hacía como una sopa fría, con todos los ingredientes muy picados pero no triturados. La verdad es que lo he comido muchas veces así y me encanta, me parece que el sabor es más intenso y refrescante, porque masticas los trocitos y liberan el agua que tienen dentro y ... slurrrpp... me están entrando muchas ganas.
#1:
Información muy interesante si, como a mí, te encanta el salmorejo. Eso sí, dice que casi todos llevan pepino. Al que le pone la asquerosidad del pepino al salmorejo habría que metérselo por donde no sale el sol.
#3:
El mejor salmorejo y tambien gazpacho envasado que puedes encontrar en supermercado es de la marca "García Millán", ojo están sin pasteurizar y duran menos que el resto en nevera.
https://www.youtube.com/watch?v=gEmaPR6SREo
https://www.youtube.com/watch?v=gEmaPR6SREo
Comentarios
Información muy interesante si, como a mí, te encanta el salmorejo. Eso sí, dice que casi todos llevan pepino. Al que le pone la asquerosidad del pepino al salmorejo habría que metérselo por donde no sale el sol.
A ver, a ver. Coges tomates, coges pan (pero pan pan, del de verdad), coges aceite de Oliva Virgen Extra. Una batidora, su vaso.
Lavas los tomates, los troceas y al vaso. Bates. Vas añadiendo la miga del pan para darle consistencia. Añades el aceite poco a poco. Cuando tengas la mezcla a tu gusto. LISTO.
Se usa SAL al gusto.
Contrimá bueno sean el tomate, pan y acéite, más bueno estará el resultado.
Los HEREJES usan y abusan del vinagre. Eso es otra Guerra Santa.
Lo dejas en la nevera unas horitas y te lo comes bien fresquito.
Los tropezones pueden ser: huevo duro, jamón en taquitos, cebolla, pimiento verde y (familiarmente nuestro preferido) la corteza del pan que ha sobrado.
El mejor salmorejo y tambien gazpacho envasado que puedes encontrar en supermercado es de la marca "García Millán", ojo están sin pasteurizar y duran menos que el resto en nevera.
Yo suelo hacer Salmorejo casero y el mío y el "Sin aditivos" del Mercadona son prácticamente indistinguibles.
#1 Salmorejo con pepino es gazpacho con pan
De todos modos, joder, batidora de vaso, frutería de la esquina, y te haces el salmorejo a tu gusto, mucho más sano, natural y barato...
#5 Mi mujer y mi madre se niegan a hacer el salmorejo si no es con tomates de casa en estado óptimo de maduración. Eso me permite disfrutar de un salmorejo buenísimo, pero sólo un mes al año. Querría probar uno comprado a ver si sirve para quitar el gusanillo.
También he considerado el sacrilegio de hacerlo yo, en contra de sus consejos, con tomates comprados, pero el TE LO DIJE puede ser tan grande que me da miedo. Digo yo que no todos los cordobeses tendrán una huerta.
#2 El problema, en mi caso, viene a ser pelar los tomates.
#6 Frutería de la esquina, esa gran aliada.... Cuando le digo a la frutera que es para gazpacho/salmorejo me los busca más maduritos, me los deja más baratos (porque son los que se le acabarán estropeando si no se los lleva nadie esa mañana) y encima son los que mejor están.
Pero claro, tampoco me planteo un salmorejo fresquito en pleno diciembre
Al igual que un atascaburras o unas gachas con tocino en julio jeje
#2 Nosotros le ponemos taquitos de jamón y huevo cocido rallado. Y, entre los ingredientes, un poco de ajo.
A mi me gusta mucho el de la marca Sol Frío.
#2 #9 En un claro desprecio a todo lo que representa el salmorejo y su mundo, a mi me mola encontrarme de tropezón atun.
Negativos al rojo, vuestro odio me hace mas fuerte
#9 eso venia a decir yo a #2 el salmorejo con ajo, lo del jamón y huevo también me gusta, y es bastante tipico.
#11 atun? te ha dejado fatal la droga....
#11 Atún será de lata... Pero hombre de dios, pudiendo echarle jamón...
El atún (de lata) puede estar bueno en unos huevos rellenos, bien en la ensaladilla o en la ensalda y de ahí va bajando hasta hacer tope en ese engrudo que son los macarrones con tomate y atún. Se sabe que no se puede caer más bajo porque son el plato estrella en cuando menú escolar o de campamento que se precie, así como en casa de estudiantes universitarios.
#3 sin lugar a dudas.
#13 #14 Atun huevo y cebolla para ser exactos...
Yo he visto cosas que vosotros no creeriais, queso flotando mas allá de los picatostes de pan frito, aceitunas rellenas brillar en la oscuridad mientras recenas volviendo de fiesta. Todos esos placeres se perderán en el tiempo, por culpa de los puritanos. Es hora del bocata
#2 Problema; encontrar pan, pero pan, pan y tomates con sabor. Sobre todo el pan. Cuando voy al pueblo de mis padres aprovecho para comprarlo, pero fuera de allí me resulta difícil encontrar uno que no sea congelado y cocido en la panadería.
https://www.diariodesevilla.es/vivirensevilla/pan-Horno-Velez-Lebrija-mejores-Andalucia_0_1353464849.html
#11 🔥 🔥 Disidente! 🔥 🔥
#6 Aprovecha para hacerlo cuando se vayan a la peluquería. Si no te sale bueno, destruye todas las pruebas de haberlo intentado.
#2 El pan tiene que ser del día anterior.
#5 El gazpacho también lleva pan no? (menos)
#1 Por fin alguien que sabe!!!
#2 No lleva pimiento también? Mi madre siempre ha hecho porra malagueña, que siempre he pensado que es salmorejo con otro nombre, y le ponía pimiento.
#1 Eso es porra antequerana, no salmorejo
#7 No los peles
#1 Si lleva pepino eso es porra antequerana
#11 Yo tambien lo prefiero con atun. Creo que eso es mas tipico de la zona de Malaga, por la Porra antequerana...que diria que se diferencia del salmorejo precisamente en eso. Ahi hay otra guerra entre cordobeses y malagueños..
CC #13 #14. Atun de lata, claro.
#21 Hay receta con pan y receta sin pan. Y de hecho Alvalle y no se si otras marcas tienen version con pan y version sin pan tb.
Joder, esto a esta hora no se hace.
#21 Bueno, si quieres le puedes echar coscurros de pan después, pero en principio el gazpacho es líquido, el salmorejo es más espeso al batirse con pan.
"Algunos de los catadores, seleccionados entre el personal de Webedia –la empresa editora de Directo al Paladar–, "
Noticias de la gente de Bart con catadores seleccionados entre la gente de Bart.
(Webedia es la editora de Xataka o espinof, que lo mismo te hablan de usbs que de películas de sofá, o de gazpachos, en este caso)
#3 Doy fe, es adictivo
#7 Coñes, compra un pelador de pieles de tomata, patatas y demás, que cuestan un euro en los chinos (cutres de narices) y7 u 8 los buenos, que te aseguro merece la pena porque son para toda la vida. (y si no, das un corte en cruz al tomate, lo escaldas medio minuto en agua hirviendo y ya es´ta)
#13 La porra antequerana lleva atún y el salmorejo jamón. Y tiene que ser espeso, no tipo sopa.
#3 Si, ese es muy bueno. Pero como no te lo comas en 2-3 días la botella empieza a hincharse y la puedes liar muy parda
¡Siempre he defendido a muerte el salmorejo hacendado! Grandes catadores, sin duda.
#3 Totalmente de acuerdo, y se puede encontrar en Lidl.
#6 No te lo recomiendo.
Ninguno es ni remotamente parecido a uno casero.
Algunas marcas hasta me sientan como si me hubieran pegado un tiro en la tripa.
Yo con el salmarejo soy muy estricto (despues de probar algunas marcas) o lo hago yo o no lo como.
Lo del pepino como dicen algunos es para darles.
El pepino es para el gaspacho rojo, el salmorejo no lleva pepino.
#1 ¿por donde amargan los pepinos?
#3 Esto venía a decir yo. El García Millán que viene en botella sin pasteurizar es el único que suelo comprar; el resto no merece la pena...
#8 Gachas con tocino en julio... me ha subido la temperatura interior unos 100 grados... 😅 😅
#30 Mi madre siempre lo ha hecho con pan (menos que para el salmorejo) y al final le echaba agua hasta obtener la consistencia deseada.
Con lo fácil que es hacer un salmorejo... Tomate pera, aceite de oliva virgen, pizca de sal, pan del día anterior. Trituras tomate, cuelas, metes el resto, trituras y ya.
#5 Ojito, que el gazpacho que hacia mi abuelo, típico de su pueblo en Cuenca, era una especie de tortilla de pan duro y patatas unicamente, a eso le llamaban gazpacho.
#41 Para luego después echarte la siesta en un sofá de escay tapado con un hule en mitad de una era
Sólo hay dos.
-El Garcia Millán (creo que lo encuentro en el Lidl) , que efectivamente, dura menos, y lo tienes que consumir en dos tres días una vez abierto.
-El del Mercadona. Puede durar más, pero no mucho. cuatro-cinco días a lo sumo.
Ambos en envase de botella de plástico de forma redonda grande. Son ambrosía. Directamente adictivos.
Todos los demás, tetrabriks, etc, son típicos batidos de cosas a tope de todo, incluido pepino. Algo por lo que merecen garrote vil. Nada que ver.
#2 Para el salmorejo no sé, pero para el gazpacho el vinagre no puede faltar y el mejor el vinagre de Jerez (aunque comprado de las cooperativas de la zona que tienen más calidad que las grandes marcas comerciales).
Según el artículo, mañana sacan el del gazpacho. A ver qué sale.
#45 Me va a dar un golpe de calor, sólo de imaginarlo.
#44 A ver ... está el gazpacho andaluz, que es del que trata el meneo, y el gazpacho manchego, con pan ácimo y liebre (o conejo) ... son dos platos completamente diferentes
#7 no hace falta pelarlos.
#7 #33 no hace falta, partes el tomate por la mitad y lo rallas
¿Y el del Consum quién lo fabrica?
Solo tengo esa mierda de super o un Condis que es casi peor.
¿De verdad hay una marca que pide 3 eurazos y medio por un brick de eso?
#11 Al salmorejo se le puede echar de todo. Una gran combinación es con tortilla de patata o para tomar más ligero, con pera.
#38 normal, llevan más sal que líquido.
#30 Hay otras recetas no tan líquidas. Una bisabuela mía lo hacía como una sopa fría, con todos los ingredientes muy picados pero no triturados. La verdad es que lo he comido muchas veces así y me encanta, me parece que el sabor es más intenso y refrescante, porque masticas los trocitos y liberan el agua que tienen dentro y ... slurrrpp... me están entrando muchas ganas.
#43 Nadie dice que no, pero alguna cosa se puede comprar hecha, no te van a abducir por eso. Yo hago el pan, la cerveza, todas las comidas, pero alguna vez me compro un brik de esos para salir del paso.
#6 Eso es ridículo la verdad. El salmorejo es una comida que conocemos ahora por su simpleza, que ha hecho que haya perdurado durante generaciones y en tiempos de necesidad entre los pobres. No es una comida elitista. No hay que usar tomates propios ni en estado óptimo de maduración ni mierdas. Y va por muchísimos comentarios que hablan del gazpacho/salmorejo como una comida que solo hay una forma de hacerla bien y que tiene que ser con alimentos crème de la crème. No. No es así. Ni lo ha sido nunca.
#2 No lleva ajo? Mi suegro es de Estepa, y le añade una miquinorria de pimiento verde y ajo. Otro tropezón que nos gusta mucho son las aceitunas rellenas, solo tes o cuatro jejeje.
#2 ¿Sin ajo? Yo siempre lo hago con tomate, pan, aceite de oliva y ajo.
#3 Otro más que da fe de que el García Millán es el mejor salmorejo envasado que puedes encontrar.
#57 Claro, así es como se hacían los gazpachos en antaño cuando no había batidoras de vaso, se picaba todo o incluso se machacaba en un mortero y quedaba como tu bien dices. Ya sobre gustos
#44 Yo conozco los gazpachos manchegos. Un plato que se hace con pan ácimo (en el Mercadona lo venden envasado como torta de gazpacho) y una receta similar al arroz y conejo, pero con cebolla. Mi abuela lo hacía con carne de caza (normalmente liebre).
#40 #37 #35 #32 #15 #62 Si a alguno le gusta el gazpacho, yo recuerdo con pasión una variante añadiendo hierbabuena, me la ofrecieron en un viaje en solitario por trabajo a Sevilla en una terracita de un restaurante, que ya no está, en la Alameda de Hércules. Y siempre que voy a Sevilla, termino pasando por allí.... por si acaso. Si la haces en casa, quita los tayos y añade solo las hojas triturando otra vez bien todo y dejando enfriar antes de probar, la concatenación de sabores es espectacular, aunque bueno, para gustos los colores.
#11 El atún, caballa, melva con el salmorejo es un win-win.
Mis dieses, compañero.
Se os olvida algo tan importante como el ajo (quitándole la yema, porque si no os olerán a un km. cuando abráis la boca) y que el pan sea de un día o dos.
Servirlo alternativamente con picatostes en lugar de jamón y disfrutad de algo riquísimo y sano.
#59 No has comido salmorejo en condiciones en tu vida.
#31 Qué locura, una empresa que genera contenido generando contenidos. A quién se le ocurre.
#7 Escáldalos. Pon agua a hervir en un cazo, introduce los tomates unos segundos, retíralos y pásalos por agua fría. Verás como la piel sale sola y queda el tomate intacto, crudo y listo para usar.
#53 JGC, S.A. de... Madrid
#58 No he prohibido a nadie no comprarlo. Pero gracias a la pandemia, me he puesto las pilas en la cocina y valoro mucho más las cosas frescas y hechas en casa. Al final es Salud (y dinero)
#68 Claro, me he criado en Córdoba, en mi casa se ha comido de siempre, de mi madre y abuela; también en el comedor de la escuela, todo casero. Lo que hay que leer
#71 Los mejores salmorejos están en Madrid.
Es García Carrión, Don Simón.
Gracias.
#7 Desde que me regalaron un colador chino para tamizar pellejitos y pepitas se abrió un mundo nuevo para mi.
#56 y vinagre pa tumbar un elefante...
#72 Sin duda, pero en mi caso no tengo tiempo infinito.
#27 joder he buscado lo de la porra, prefiero el salmorejo tan espeso da grima.
#2 echale un poco de ajo a eso para poder llamarlo salmorejo
#2 Te falta un diente de ajo o medio, segun tamaño.
#14 Prueba a cambiar el jamoncito por mojama bien picadita y flipas.
#3 qué delicia de vídeo gracias!
#69 La locura es que el mismo "experto" haga de catador culinario y el testing de la última Radeon o el último Mac a la vez.
"El que mucho abarca, poco aprieta"
#4 Espero que no nos lean, pero está muy conseguido el de Mercadona.
#84 Yo hablo del que va en una botella de plástico transparente y ya te digo, el mío sabe prácticamente igual (y yo no le pongo pepino como dicen por ahí que llevan todos)
#74 Yo tenia entendido que eran murcianos.
#68
mira que hay que ser flipado.
#7 Haz como dice #70, pero yo añadiría una cruz con el cuchillo en la parte de atrás.
#2 Muchas gracias. ¿Pan del día o pan de un par de días?
Al salmorejo siempre me ha parecido que le faltaba algo. Yo soy más de gazpacho y estoy de acuerdo en que el de Don Simón es el más rico de tetra brick con diferencia. También le echo cosas por encima a mi gusto.
#1 Como cordobés y persona humana me ofende profundamente la idea de echarle pepino al salmorejo
#6 anímate, es muy fácil. Si tienes un vaso, solo compra tomates, ajo, un poco de pan, sal, aceite y vinagre. Prueba, no te arrepentirás. Si te sale claro, pon más pan. En mi casa lo hacemos todos.
Y con los mismos ingredientes, pero en lugar de tomate almendra molida que venden en el Mercadona y un ajoblanco para chuparte los dedos.
#3 YA TE DIGO. Yo hago un salmorejo de puta madre con batidora de vaso y pasapuré, y solo me sale un poquito mas rico que este... pero el esfuerzo no compensa la mejora...
#16 Yo tengo dos verciones de salmorejo.
Con hievo y jamon y la de atun pero solo.
La cebolla me encanta mas en picadillos.
Picas tomate y cebolla, sal, aceite , vinagre y pimienta.
Para cenar en verano y fresquito.
Acompañado con unas aceitunas al natural.
#26 La porra antequerana no lleva pepino. Sin embargo me han puesto pepino en el salmorejo de restaurantes de lucena y no me gustaba nada
pero si solo hay que echar los ingredientes en la licuadora y darle al botón
me parece un absurdo ciertos productos envasados.. luego nos quejamos de que si el océano está lleno de mierda...
#34 La porra antequerana tambien lleva jamón (huevo, jamón y atún es el clasico). En pueblos de córdoba el salmorejo me lo han puesto con verduras troceadas, pero no me gusta así.
PD: La porra antequerana de mi madre la como con tenedor, no digo más
#23 Sip, un trocito de pimiento rojo se le suele echar
Salmorejo, gazpacho? Herejes!!!
En agosto lo suyo es dos platos de fabada, de segundo cachopo.
Y pa beber albondigas.
PD: Y aun cuando lo parezca, no va en broma. Eso son comidas pa flojos, asi va el pais... Si me dormireis la siesta y to.
Al medio dia con la calor, como mucho recostarse con la "parienta" y repoblar el pais. Donde se ha visto, panda vagos...
#78
Mi cuñado se prepara el salmorejo que se podrian encalar paredes de color naranja con el...
Pero si, la porra tal vez sea algo mas espesa, y se suele acompañar de atun...pero basicamente es salmorejo. La discusion de las peculiaridades de una y otro es mas rivalidad Cordoba-Malaga, a ver quien lo invento, porque que lleve pepino o no, mas denso o mas suave.. depende al final del gusto de cada uno, no creo que eso cambie el nombre del plato.