El fraude con el prestigioso jamón ibérico será más difícil. Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha descubierto una técnica que determina si los cerdos han sido criados pastando en el campo o alimentados con piensos en cebaderos. El método, aplicable a productos frescos y curados, se basa en el análisis de la grasa subcutánea acumulada por el animal.
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