En una charla de divulgadores ciéntificos dijeron: ‘el jamón de York no existe’ (repetido en tuits que se compartieron sobre esta charla y el evento en general), pero no existe tal y como lo conocemos y se comercializa en España. Ni tan siquiera tendríamos que llamarlo jamón sino que su denominación correcta es la de ‘fiambre’.El verdadero Jamón de York tiene, a nivel internacional, una gran fama de exquisitez además de haber sido realizado de una forma tradicional y manteniendo una gran calidad.Su forma de conservación y ahumado lo distingue.
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