Una vez un conocido chef le preguntó a Jean-Luc Naret, director de Michelin desde 2003, qué podía hacer para conseguir una estrella de la prestigiosa guía. “Haz tu trabajo y nosotros haremos el nuestro”, le contestó. “No intentes conseguir una estrella. Es como cuando un actor intenta ganar un Oscar, nunca lo consigue”. Y si no que se lo digan a Pierre Gagnaire, que fue el primer chef de la historia de Michelin que llegó a la bancarrota en 1996 después de haber alcanzado su más alto premio, las tres estrellas.
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