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¿Cómo se hace el kebab?

Desde hace unos años abundan en nuestro país los establecimientos en los que se sirven kebabs, ya sabes, esos extraños rollos de carne que giran mientras se doran al calor de un grill. ¿Quieres saber cómo se hace este curioso alimento?

| etiquetas: cómo se hace , kebab
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Los mejores que he probado han sido en Francia, donde le echan bien de verdura y variado, muy sabrosos. En Chile los shawarma de carne son trozos de carne sin picar (al menos los que he probé), también están muy buenos.
Recuerdo en Zaragoza, donde vivo, que al principio los preparaban con verdura variada, pero cada vez es más difícil encontrarlos; ya que la mayoría sólo le ponen lechuga, una rodaja de tomate, cuatro fibras de lombarda y cebolla y a correr.
Por cierto, si el pincho completo vale 55€ y por cada kebab se cobra unos 3,5 o 4€, tiene un buen margen de ganancia y explica porqué se han multiplicado estos establecimientos en relativamente poco tiempo.
#15 En Cracovia los hacen como tú dices, con muchísimas verduras distintas, enormes como un brazo de gitano y muy baratos (al cambio unos 2,5€ como mucho).
#19 Con las ganas que he tenido de ir a Cracovia y ver a The Kroke Band (mi grupo preferido con diferencia, recomendado a quién no los conozca y le guste la música instrumental tocada por genios), ahora ya sé que cenar si voy por ahí. ;)
#20 Pues si vas, lo que tienes que tomar es una zapiekanka, que es la comida rápida típica de allí. Merecen un post por sí mismos casi, pero resumiendo son como un panini enorme (una barra de pan cortada a lo largo, y eso por menos de 2€), que aparte del tomate, queso, y los ingredientes adicionales, lo que la hace distinta es una capa de una especie de crema de setas. Toda la ciudad está llena de puestos de zapiekankas y kebabs, pero las mejores son las de la plaza del barrio judío.
#22 He googleado y si que tienen buena pinta, si. Gracias, tomo nota!
#20 pues de allí son los Zakopower, un grupo de Zakopane (cerca de Kraków) que también hacen musica instrumental muy chula, supongo que los conoceras.
saludos
[OFF-TOPIC] #40 No si... dentro de nada no me sorprenderá la gente diciendo que se ha ido a London de vacaciones... cuando si hablas en español tienes que decir Londres... igual que si te vas a Cracovia suena un poco raro hablar de Kraków.

Salu2!!
#41 Quizá #40 no se fue de vacaciones, y estuvo un tiempo allí. Yo sólo estuve unos meses y me sale casi más natural Kraków (léase Krákuf) que Cracovia, que asocio con el equipo de fútbol/hockey que se llama igual.
#45 era un ejemplo.
#45 Pues entonces eres un poco raro, yo llevo un tiempo en Atenas y no digo Athina, las ciudades por su nombre.

Guerra a los kebaps y derivados! en ese video muestra cómo los hacen en Madrid, yo he estado en pueblecitos de Turquía, así como en Grecia donde los llaman souvlakis y puedo decir que difieren mucho de esos, aquí entre loncha de carne y loncha ponen una de grasa pura para que no se queme y este jugoso, GRASA pura tal cual, tanto que a veces tienes que quitar los pedazos con tus manos.

Comerlo una vez al año como hacían los persas era comprensible, comerlo 5 veces a la semana como comentan arriba no puede ser mejor que fumarse un par de paquetes y cogerse tres cogorzas semanales.
#53 Supongo que depende mucho de si allí sigues hablando principalmente castellano o no. Y eso de "las ciudades por su nombre" puede que sea algo incongruente con lo que dices antes... :roll:
#54 Por su nombre en tu idioma, se entiende.
Qué buena pinta tiene...

#41 London igual no, pero UK lo veo aquí todo el rato en lugar de RU o Reino Unido. Y no es por códigos ISO ni cosas así: Alemania no es DE, sino Alemania; Dinamarca no es DK, sino Dinamarca; y así con todo.
#41 vamos, que pronto has relacionado Kraków con Crakovia, ni que lo supiras de antes...
La verdad que no me gusta cambiar los nombres de las ciudades, aqui toda la vida diciendo Pekín y ahora resulta que es Beijing, estamos locos o que?
Viví allí durante dos años y me sale instintivo decir Kraków, además, con Zakopane no pones pegas, y también está en polaco, y te aseguro que no se como decir esta ciudad en español.
#40 No, no los conocía. Hacen una fusión muy maja, gracias por el dato.

#84 De nada! Si algún día los puedes ver en vivo son la caña además de majos y cercanos. Ya los he visto 5 veces... no me canso.

#111 Números no he hecho. En el vídeo dice que la pieza entera vale 55€ y de ahí te aseguro que sacan mogollón de raciones. La prueba está en la proliferación que han tenido, porque si no dejaran dinero, sencillamente cerrarían como tantos bares y restaurantes (hablo especialmente de Zaragoza). Que yo haya visto, kebab no han cerrado ninguno.
#20: No conocía de nada The Kroke Band, he escuchado un par de canciones y... ¡qué grandes! Gracias por la recomendación :-)
#19 En Varsovia también, los kebabs polacos están en general muy buenos y yo los he llegado a comer por 7 zlotys! (1,75€ al cambio).
#79 prefiero un platito de zurek, aunque me sacaron de apuros más de una vez esos Dürum polacos
#21 curiosamente el estilo de trompo para la carne de los tacos acá en México fue una adaptación del kebab que hicieron los migrantes musulmanes que llegaron a México, también aquí hay kebabs y se les conoce como tacos árabes son muy comunes en la región de Puebla.
#15 Muy rápido haces los números...Cuenta el coste de tener el grill más que este dando vueltas todo el día. Añade el alquiler del local, impuestos,sueldos bla,bla, bla...;)
me esperaba que dijeran cosas muy horribles
¿Alguno de los presentes pesa menos de 70 kilos?
#25 Yo. Todos los viernes me tomo uno de pollo con patatas. Es mi ritual de entrada al fin de semana =D
#26 Yo también peso menos, lo que pasa es que mi metabolismo es muy especial y no me permite ni engordar ni adelgazar xD y los viernes me como un durum y un döner mixto...
#25 Yo, la bicicleta me ayuda mucho que si no...
#28 Yo suelo compensar, si un día como mucho otro como poco y luego procuro ir andando a todos los sitios, di tu que mi pueblo se recorre de punta a punta en poco más de media hora pero bueno...
#29 A mí me haría falta subir a San Roque todos los días para compensar la mierda de comida que me meto a veces... (creo que compartimos pueblo xD )
#32 Lo sé. A mi siempre me jodió más bajar San Roque que subirlo, ¡manda carallo!
#25 Yo! Y cuando vivo en Berlín, prácticamente uno al día cae -más barato que comer en casa...
#25 Por mi estatura, y según el típico cálculo de "peso ideal" debería de pesar entre 71 y 77 kilos. Normalmente mi peso oscila entre 72 - 75. ¿Hay algún motivo por el que debería de pesar menos de 70? :-S

No como comida "basura" todos los días, pero tampoco es que tenga una dieta muy equilibrada (y estricta). Algún que otro Kebab (y bufet libre en el chino) cae de vez en cuando. Están muy ricos, aunque depende bastante de dónde los pilles. Por lo general son…   » ver todo el comentario
#25 1,74m y 65Kg.

Si, supongo que debería de pesar mas, pero yo tengo los mismos problemas para engordar que otra gente lo tiene para adelgazarse. Y engordar a base de MacMenus no me parece la forma mas "sana" de ganar peso ^_^.
#70 OT: Prueba con pesas. Mejor subir peso por músculo que por lorzas ;)

La verdad es que la receta no parece poco saludable, la verdad. Aunque también es verdad que una hamburguesa casera y una del Mierdonal's no se parecen en nada :-)

elmontaneserrante.blogspot.com/2005/12/drm-kebab-al-estilo-casero.html
#25 Yo peso 72 kg y me parece un peso correcto teniendo en cuenta que mido casi metro ochenta. Aunque también es verdad que para conseguir pesar eso me he tenido que obligar a comer muchas de estas porquerías. Eso sí, ahora en mi familia me dicen que estoy más guapo y eso. :-P
#25 Yo peso 49 kilos, 1.64m.

Se puede comer absolutamente de todo, sin pasarte. Al kebab en concreto ahora mismo le tengo un poco de manía y me cuesta, hace mucho que no como uno. Pero tuve una temporada que caía uno semanal sí o sí, me encantaban.

La clave para comer hasta la porquería más calórica sin convertirte en un tonel es mover el culo del sofá un poco ;)
#25 Bastante menos de 70 kg. Y como bastante mierda.
Yo, donde esté un buen bocata de jamoncico con tomate, que se quiten los kebabs
Mejor no saberlo, estan buenos y punto. :-D
Con monos. Y droga
Yo siempre miro que el camarero tenga las dos piernas antes de pedir
Yo deje de comerlos cuando me enteré que un sólo Kebab tenía más de 1000 Kcal. En cualquier caso, gracias a su precio, han sido muy buenos compañeros en muchos viajes y los he probado realmente deliciosos.
#7 Pues mirando tablas de alimentos no llega ni a 500 y contando que sea de ternera. Por que de pollo aun es menos. Vamos, que muy muy muuuuy grande tiene que ser el bicho para llegar a 1000 kcal.
#39 También hay Kebabs que llevan cordero
#7 #39 Hombre.... si te comes la pieza entera... :troll:

#49 Pero en España son muy poco comunes (al menos, yo aún no he encontrado ni un solo establecimiento donde den otro que no sea de ternera o de pollo).
#63 En Zaragoza la mayor parte de los kebabs son de pollo o cordero.

Eso sí, el pincho de cordero tiene el mismo color y el mismo sabor que el que llaman de ternera en muchas otras ciudades.
No está mal que se arroje un poco de luz porque sobre este producto se oyen varias burradas a diario. Aun así me gustaría añadir alguna cosa.

Lo que conocemos aquí como kebab (el modelo de negocio) es un invento alemán, de los inmigrantes turcos.
Un kebab, para los ingleses, es una brocheta. Para referirse a cualquiera especificamente la acompañarán del ingrediente principal en el nombre. E.g. Shish, chicken, pork.
Como dice #7, cuidado con las calorías. Si bien es cierto que 1000 Kcal es…   » ver todo el comentario
Es raro que nadie pusiese la foto del animal del que se saca el pedazo de carne con que se hace el kebab...
#34 Si, creo que es una alpaca, son parientes de los camellos y descansan como ellos. Con el pelaje no se le ven las patas... y se hacen unos jerseys de primera. es.wikipedia.org/wiki/Vicugna_pacos
#34 Parece una llama o una alpaca con las orejas gachas ;)
#12 Jajajaja me parto la polla con vosotros.
#12 Eres el amooo xD
#12 Jajajaja, que grande.
toma cruce de Nelly, Chuwaca y Lombriz
Yo no he querido ver el vídeo... porque me daría más hambre aún!!!
#3 yo pensaba lo mismo, pero te voté negativo por error. Te compenso en otras.
Yo una vez me encontré dentro de un kebab un dedo humano. Es broma, era un pezón
Yo es verlo hasta en fotos y se me revuelve el estomago xD seré muy sensible..
#14 Ya somos dos sensibles. Me dan un asco!!!
Nos llevamos las manos a la cabeza por lo que contienen los kebabs..pero luego la peña se machaca el higado con el alcohol, los pulmones con el tabaco y las neuronas con las drogas.

No sé, me parece algo paradójico.

Me encantan los kebabs...supongo que no es el paradigma de la comida sana ni saludable...pero estan tan buenos y me han salvado tantos domingos...
A mi me encantan, y sabiendo que en su tiempo fue comida de reyes ahora aún más :-D
El año pasado estuve en Turquia en Bursa y encontre el origen del Kebac, es el original y yo aun no he visto en ninguna otra ciudad un Kebab como el de Bursa.
es.wikipedia.org/wiki/İskender_Kebap
www.kebapciiskender.com.tr/tr/?PID=21

Esto si que un Kebap
#65 En Estambul eran asquerosos verlos en esos establecimientos, pero riquisimo xD y los pueblos mas al sur igual, peor pinta --> mas rico xD
1800 kilos de pollo, pero lo que no nos enseñan es que a esos le añaden otros 1000 de pan y otros mil de grasa.
Un manjar de dioses. Hace un tiempo acostumbraba a comerme cuatro o cinco por semana, hasta que cambié de ciudad.
#30 ¿Te echaron por abusón? xD
- ¿cenamos en el kebab?
-Yo paso, no tengo un durum..
prefiero uno de jamon serrano
¿Como puede costar lo mismo uno de pollo que uno de cordero si la ternera es mucho más cara?  media
Yo el 1º lo comí en Túnez en el 2004, creo recordar... Luego estando de Erasmus en Alemania, eran lo más "socorrido" cuando salíamos de fiesta (a veces caía uno antes de salir, y otro antes de volver jajaja). Luego aparecieron en Coruña, y la verdad, eran 1 mierda comparado con los demás que había probado en otros sitios. Ahora en Dresden, másssss Kebab! Pero no sólo kebab! Tienen una variedad de comidas ricas en estos restaurantes que es para chuparse los dedos! Viva el kebab!!!

Pd) jjeje Pollos gallegos pal kebab! :-) De mi terriña jejeje
los kebabs los hacen en alemania con los parados que les sobran
En España los kebaps son los más cutres, artificiales, macdonalizados y caros de toda Europa con mucha diferencia...
A mi se me desmontó el mito cuando un ganadero me confesó que vendia las ovejas más viejas, las que ya no tienen ni dientes, para que fueran sacrificadas y hacer kebabs con ellas.
A ver si los burguers que abarrotan nuestros gordos son mejores.

En Alemania cuestan desde 1,50 y están muy ricos. Todo el mundo come ahí porque no están los prejuicios del español tipo. Luego éste ve un jamón con moho por fuera y se lo come tan ricamente ( me encanta el jamón).
Donde esté un buen churrasco que se quiten los kebabs...
Antes de verlos por España, el verano de 2003 en Alemania me comí cientos de kebabs : )
El mejor shawarma lo he comido en El Líbano, increible.
El mejor kebab en Estrasburgo, e pan era una deliciosa focaccia y llevaba un queso delicioso.. me costó un riñón pero lo valía.
Pues que quieres que te diga.... me parece asqueroso, de la manera en que la carne está girando continuamente, algo que queda tan compacto y que ha sido congelado, descongelado, que ha estado dando vueltas durante horas... no, gracias.
Prefiero comerme un bocadillo de ternera o uno de pollo sin dudar. Seguro que es muchísimo más sano para el body.
Y después de ver el vídeo, la verdad que sigo pensando lo mismo: QUÉ RICO!!!!
Joder, qué hambre. Y eso que hoy me comí uno...
Con amor.
En Budapest, Hungría me comí el mejor de mi vida.
Yo no puedo con ellos. En mi zona solo habia uno, y era ver el mismo rollo dia tras dia, y empezar a pensar en gente tosiendo ... La carne recalentada, porque sino recuerdo mal, aunque bajo, el grill siempre lo tenia puesto.

De todas formas, despues de leer lo que pensais algunos, igual me animo un dia de estos y pruebo uno.
No lo quiero saber y seguro que soy más feliz así.
Lo probé una vez y no me agradó mucho.
Pues yo los mas ricos los he comido en Estanbul, en plato, con verduritas y con yogur..... Estaba buenisimo (uuuufff la pila de años que han pasado!!!!!)....
De todas formas los de aqui tambien me gustan, eso si, de vez en cuando que si no llegaremis a los 70 (y mi peso "ideal" esta muy-pero que muy por debajo)...
En Zaragoza aún no he visto un sólo establecimiento de kebabs donde trabajen turcos. No digo que sea malo necesariamente pero es como si en un restaurante japonés el dueño y los camareros son congoleños, de primeras voy a desconfiar de que sean kebabs buenos y auténticos. En Alemania son siempre turcos (mis amigos de Turquía hablan en turco con ellos) y son mucho más buenos, grandes y por lo general baratos.
Gran artículo. Muy bien documentado.
Lo de la primera foto es un shawarma, suficiente para no leer el artículo.

Shawarma > se ven los trozos de carne / Kebab > Megahamburguesa incierta
Un kebab es el cuerpo muerto de quien quería vivir.
#47 ¿Y el falafel un genocidio de garbanzos?
#50 Mira que no soy vegetariano, pero... ¿estás comparando el sufrimiento de algo que tiene sistema nervioso con el de algo que no lo tiene? No sé qué pasó con eso de "afirmaciones extraordinarias requieren pruebas extraordinarias".
#100 ¿Quieres papel de fumar? No te vayas a manchar las manos.
#50 Si no diferencias entre las cosas que piensan y las cosas que no piensan entonces tienes un problema muy serio y eres un peligro para quienes pensamos, pues nos tratarás como si fuéramos simples cosas.

Lo que he dicho en #47 puede gustar o no gustar pero es verdad, por eso los negativos no muestran más que la irracionalidad de quienes rechazan una realidad.
Vaya delicia de ratita Turca, sin duda, de los alimentos mas saludables que conozco.. Combinadolo con unos tragos en sábado noche, conseguiras unos buenos ardores de estomago para el domingo, sin olvidar la respectiva resaca..
#4 Se te ha olvidado poner esto... :troll:
#4 Nunca he comido un kebab, pero por lo que se puede ver en reportajes en los kebab usan los mas suculentos trozos de carne, filetes de ternera, pavo o pollo, mientras que lo que te comes en las hamburguesas industriales es una pasta de "carne" pegajosa a la que le tienen que dar buen sabor artificialmente.
#11 Pues a mi me encantan aunque no los como más de un día a la semana para no cansarme... También depende de quien los haga claro está.
#11 donde dice el texto "...por ejemplo, los trozos que resultan después de dar forma a un lomo..", realmente puedes poner "sobras". Que desde luego no tienen nada que ver con "...los mas suculentos trozos de carne..." que apuntas en tu comentario.
#4 El "problema" del kebab no es la propia comida, sino los establecimientos en los que se acostumbra a servir. Estamos acostumbrados a ver los kebabs servidos en garitos en los que a veces da grima adentrarse. Pero eso seria como un ad hominem de la cocina.

El kebab es exactamente como el jamón. Dependiendo de como lo sirvas puede parecer(y es) una exquisitez o un asqueroso cacho de carne cruda y mal oliente.

En mi ciudad, tenemos la suerte de disponer de al menos un buen restaurante de comida turca, donde entre otros platos que se suponen son mas o menos típicos de esas tierras, también sirven kebabs. Y te puedo asegurar que ni su aspecto ni su servicio tiene nada que ver en lo que creo que estás acostumbrado a ver.
#4 No sé a qué tanto negativo, tiene toda la razón del mundo. ¿Sabéis cuánto les cuesta un mega-rollo de "carne" de esos? En palabras de un turco dueño de un kebap: 20€ - 30€. Para que veáis la mierda que tiene que llevar eso.
#80 Entonces huye de ese sitio. Yo llevo el mantenimiento informatico de un musulmán que tiene 2 kebabs y un locutorio, y he visto las facturas. No suele bajar de 90 €
#80 A ver. Llevo comiendo shawarmas desde el año 1995. Concretamente en el primer Equinox que se puso en Gracia. Para empezar hay que decir que este tipo de "bocadillos" no tiene nada que ver en su origen con lo que mayoritariamente se encuentra por aquí. Es como decir que lo que te dan en un Mcdonald's es una genuina hamburguesa. Pues como que no.

Para empezar las tortas de pan auténticas no tiene miga. Pero lo más importante es la carne. Las cadenas tipo Donner han &q…   » ver todo el comentario
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