Hace 3 años | Por beatrizrobles
Publicado hace 3 años por beatrizrobles

Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Mi trabajo se divide entre la docencia en la Universidad Isabel I y la divulgación científica en medios de comunicación, en los que tengo una cruzada contra la desinformación.

Soy autora del libro “Come seguro comiendo de todo” de Editorial Planeta, con el que podrás saber cómo manipular los alimentos para que no te la juegues con las
intoxicaciones alimentarias.

Jueves, 16 de julio, a partir de las 10:00 am.

Comentarios

D

#5 con cebolla comestible

t

#5 Voy más allá, Beatriz, se podría considerar la cebolla en la tortilla de patatas como una mejora "tecnológico-alimentaria"?

beatrizrobles

#29 Definitivamente sí. Y creo que habría que hacer una tesis sobre ello (si es que no está ya hecha) para acabar con este absurdo debate inexistente.

L

#5 Excluir la cebolla en una tortilla sería como excluir el pan en un bocadillo.

D

mmm en menéame desde julio de 2020

D

#4 y #2 Yo, cuando miro la fecha es porque ya tengo una sospecha y la fecha lo que hace es confirmarme esa sospecha.
En este caso la regla de mirar la fecha no se aplica porque se sabe de sobra que esta persona no es un troll.

D

#42 En todo caso SPAM de su libro

beatrizrobles

#42 He leído tu mensaje aislado y pensaba que hablabas de fechas de caducidad Y he pensado, "'¡qué majo, dice que no estoy caducada!" roll

beatrizrobles

#4 M´as pillao

dadelmo

#2 En los pregúntame, los interpelados suelen ser invitados que se dan de alta para poder responder las preguntas. No suelen ser menguantes habituales.

No entiendo que te extraña.

D
beatrizrobles

#71 That´s it!

beatrizrobles

#30 Hay poca evidencia al respecto. Varias investigaciones están encontrando que esta pauta podría tener ser efectiva para la reducción del peso corporal y tener efectos positivos sobre la enfermedad coronaria, la diabetes o el perfil lipídico. No obstante, la evidencia hasta el momento es limitada, ya que los estudios se han hecho sobre muestras pequeñas de participantes, en periodos cortos (se desconoce si los efectos se mantienen a largo plazo) y su efecto sería similar al de otras pautas en las que se restrinja la ingesta calórica: https://www.mdpi.com/2072-6643/11/10/2442. Tampoco hay datos sobre sus posibles efectos adversos a medio y largo plazo, o sobre su riesgo en el caso de que sea seguido por personas con predisposición a desarrollar trastornos de la conducta alimentaria, debido a lo periodos de restricción. Una reciente revisión de la toda la literatura científica llevada a cabo por Nutrimedia (https://www.upf.edu/web/nutrimedia/-/-el-ayuno-esporadico-es-beneficioso-para-salud-#.Xw81_eftaUk) ha concluido que los posibles beneficios del ayuno intermitente son, por el momento, inciertos.
¿Será una estrategia para algún abordaje terapéutico? Probablemente. Pero creo que no puede darse como recomendación para la población general.

beatrizrobles

#39 En el comentario #30 he contestado sobre los ayunos intermitentes y en el #14 sobre las dietas cetogénicas

beatrizrobles

#14 Aquí respondo a los comentarios #14, #39 y #44.

Sobre la reducción de peso de la dieta cetogénica, PENNutrition ha revisado la evidencia al respecto y nos dice que no resulta en una diferencia significativa en la pérdida de peso significativa al cabo de un año, al compararla con una dieta baja en grasa. No se encuentran efectos adversos, pero por su impacto al limitar las opciones dietéticas y la dificultad para adherirse a ella en el largo plazo, no se puede recomendar para la población general.

Sí que muestra resultados “prometedores” para el abordaje de la epilepsia en niños, como indica una revisión Cochrane de 2018, pero se precisa más investigación al respecto: https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD001903.pub4/full#CD001903-sec1-0007

D

Hola Beatriz. Tengo una duda, es tan tan malo y tan a evitar el azúcar procesado?. Y el que naturalmente tiene la fruta o la leche?. Hay que intentar no comer nada o simplemente no abusar?
Y los hidratos de carbono, cuánto de decisivos son para ganar peso?. Hay que limitarlos mucho para perder grasa?

Muchas gracias, saludos.

D

¿Cuánto de verdad hay en eso de que el causante del colesterol y de la hipertensión no son las grasas sino los azúcares?
¿Quiero eso decir que nos podemos hartar de comer grasa y pringue que el colesterol y la presión arterial no se van a ver afectados?

shake-it

Dentro de una dieta saludable, qué lugar ocupan los quesos más fermentados y grasos? Me estoy refiriendo a la "paradoja francesa" y la responsabilidad de los quesos azules en ella...

beatrizrobles

#15 Correlación no es causalidad. Relacionar que en Francia tomen quesos grasos y vino y tengan menos eventos cardiovasculares es tentador, pero poco realista porque simplifica la realidad. Como pensar que si llevas ropa interior de snoopy el día de un examen vas a aprobar. Las dos cosas pasan a la vez, pero una no tiene por qué ser causa de la otra.

¿Pueden tener cabida los quesos grasos en una dieta saludable? Sin duda. Pero atribuirles por sí solos una mejora de la salud cardiovascular…pues no.

vaiano

¿Que opinas del ayuno intermitente?
Y ¿dietas cetogenicas ? ¿Permanente ?

neuron

#39 Voy a unirme a esta pregunta. Pero antes, #0 no había oído nunca la palbara Tecnóloga, es un nuevo palabro? O qué significa realmente en el ámbito de la nutrición?

Ahora ya lo del ayuno, yo nunca desayuno! Tu crees que en un futuro se dejará de recomendar como comida primordial? - En algunas ocasiones he leído que estamos sobre alimentados, y que con una fruta basta para empezar el día, pero que las comidas fuertes son al medio día y por la noche, ojo que la cena me refiero al menos dos o tres horas antes de ir a dormir.

Por otra parte, a partir de cuando crees que al menos en occidente, se dejará de comer carne como alimento esencial?
Crees que habrá impuestos añadidos en España para las sodas?

Cuál fue la posición de l@s nutricionistas cuando Ayuso dió los vales de Pizza a los niños más desfavorecidos?

Gracias

beatrizrobles

#97 #73 Sí, espero que el desayuno deje de recomendarse como la comida más importante del día. ¿Si desyuno a las 13h ya no es desayuno? ¿Me va a dar un pampurrio por eso? En in, un dolor.

Lo de los vales para pizzas...mi opinión fue que es una fantástica forma de ahondar en la brecha social, alimentar el falso dilema de "o esto o nada" y de un clasismo de tirarse p´atrás.

Y sí, me temo que nadie conoce la licenciatura / grado de ciencia y tecnología de los alimentos. Pero prometo que es una carrera universitaria y que estuve 5 años cogiendo apuntes...😋

Windows95

¿Es verdad que la auténtica tortilla de patatas es con cebolla?

XavierGEltroll

#8 la pregunta más oportuna.

blockchain

Hola, me encantaría que comentases tu opinión sincera sobre los estudios en los que se basa la nutrición. Hay muchísimos, siempre tienes alguno que refrende tu opinión Y además tienen el problema añadido que no puedes hacer estudios directos ya que no puedes meter a un grupo de humanos y controlar su dieta durante años, todo es a corto plazo o basados en entrevistas que miran hacia atrás para saber qué comieron, vamos, que la ciencia debajo de esos estudios es... floja.

vet

#12 Um , sí puedes hacer eso... en una prisión. 😏

beatrizrobles

#12 Sí, hay muchísimos estudios de calidad muy variable. Por eso tenemos un sistema para evaluar la calidad de la evidencia, de manera que cuanta más literatura científica de calidad tenemos sobre un tema, más nos acercamos a la realidad de ese tema. Claro que es estudio de la nutrición tiene limitaciones, pero tenemos herramientas para analizar la calidad, que es en lo que tenemos que centrarnos.

De hecho, hablé sobre esto en Materia Ciencia, ¿Son fiables los estudios sobre nutrición?: https://elpais.com/elpais/2018/06/28/ciencia/1530204000_754902.html

beatrizrobles

#79 En el comentario #12 he respondido

omegapoint

Hola Beatriz

¿Opinión sobre los transgénicos?

fjcm_xx

Hola Beatriz ¿qué de cierto hay en que el seitán (gluten de trigo) permeabiliza el intestino? Gracias.

beatrizrobles

#16 Según el National Health Service de Reino Unido, “aunque es cierto que algunas circunstancias y medicaciones pueden causar un incremento en la permeabilidad intestinal, hay poca evidencia para apoyar la teoría de que un intestino poroso es causa directa de problemas de salud” y que “hay poca evidencia científica de que tratamientos como la dieta libre de gluten (u otras dietas especiales) tengan efecto sobre los problemas que aseguran mejorar”: https://www.nhs.uk/conditions/leaky-gut-syndrome/

Vaya, que parece que no.

paputayo

#46 Lo sé, de hecho la tomo muy de vez en cuando, pero me gustaría saber si entre otras cosas se pierden sus beneficios antibióticos. Me cuido mucho, como muy sano y me encanta hacerlo porque se disfruta mucho más de la vida, pero mil gracias por el consejo; yo también suelo recomendar no tomarla

f

#32 en mi caso, cuando nos vivimos a vivir a Holanda tratamos de adaptarnos a los usos y costumbres locales: cenamos a cosa de las 18:30, y a las 19:30 estamos haciendo cosas en el jardín, salimos a pasear, a veces a hacer deporte, etc... y a las 10-10:30, a la cama. No he tenido ni una digestión pesada ni aumento de peso desde que llegamos.

D

Buenas tardes y bienvenida:

Tengo tres preguntas, voy al grano:

1º Se podrían reducir los linfocitos mediante dieta?.

2º Si se pudiera, esto seria beneficioso para una persona con esclerosis remitente recurrente?

3ª Si esto es beneficioso, que dieta seria la mas adecuada.

Se que son preguntas complejas, mas para un foro como este, asi que con que me respondas alguna podría bastar. Si respondes todas, no sabes el favor que me haces.

Gracias de antebraso y eso...

mandelbr0t

#24 Se habla de que la dieta carnívora mejora mucho los procesos autoinmunes. Te recomiendo que investigues sobre eso.

beatrizrobles

#24 No hay evidencias de que determinadas pautas dietéticas (dieta sin gluten, dieta sin alérgenos y otras propuestas) reduzcan la evolución de la enfermedad , pero una dieta saludable rica en vegetales, cereales integrales, frutas, con grasas y proteínas de buena calidad puede ayudar. La entidad Dietitans of Canada recomienda, además, garantizar el aporte de calcio y vitamina D, evitar las dietas restrictivas y tener precaución con los suplementos herbales: https://www.pennutrition.com/viewhandout.aspx?Portal=VLub&id=JMfsXww=&PreviewHandout=bA==

D

Es posible conocer las interacciones de millones de moléculas diferentes de las que está compuesta cada comida, con las millones y millones de moléculas de las que está compuesto el ser humano, teniendo en cuenta además cada proceso de cada ruta metabólica? Si la respuesta es no, ¿por qué existen los dietistas nutricionistas? No es una pseudociencia?

paputayo

Hola Beatriz, quería saber si al calentar una miel casera, de apicultor, se pueden perder sus buenas propiedades. Por ejemplo al echarla a un café recién hecho o al calentarla con leche al microondas. Muchas gracias

D

#34 la miel no tiene buenas propiedades. Quizas es algo más sana que el azucar pero no por ello es sano.

Es como si te digo que el mousse de limón es sano porque lleva viramina c

beatrizrobles

#46 Y los bollycaos porque llevan hierro (no me lo invento, que lo han utilizado como alegación nutricional en el etiquetado con gran éxito...).

mandelbr0t

¿Qué opinas de los alimentos fermentados? ¿Son necesarios y recomendables para la microbiota o es un invento de Danone para vender más yogures?

Zade

Hola Beatriz, siempre tengo dudas con los productos pasados de fecha, en especial las tipicas bandejas de pollo en filetes y los huevos. ¿Cuál es la mejor manera de saber hasta qué punto siguen siendo comestibles (mas allá de que huelan a rayos y estén verdes)?

Gracias y un saludo

beatrizrobles

#43 Bueno, es que precisamente no deberías fiarte de tus sentidos y de los “efluvios” que emanan los alimentos para decidir si los comes o no. Hay muchos microorganismos patógenos que no alteran los alimentos: el alimento está en perfecto estado, pero puedes enfermar.

La forma más fiable de saber si se pueden comer: fecha de caducidad, que nos dice hasta cuándo ese alimento es seguro. Pasada esa fecha, a la basura.
Los huevos son una excepción porque llevan fecha de consumo preferente: esta no nos habla de la seguridad, sino del plazo en el que el alimento mantiene sus propiedades sensoriales (se puede comer pasada la fecha). Pero, como digo, en el caso de los huevos, no es seguro comerlos superada la fecha inscrita en la cáscara. Pero es la única excepción: sí que puedes comer conservas, pasta y otros alimentos que lleven "fecha de consumo preferente" una vez pasada esa fecha (aunque pueden estar un poco chuchurríos).

pinaveta

Hola Beatriz. ¿Es posible que una persona esté rozando el hipertiroidismo y tenga muchas dificultades para adelgazar, precisamente por ello?

¿Algún truco más para subir los niveles de hierro?
Gracias

D

A la hora de perder peso, asumiendo que tu dieta un balance calórico adecuado, y que está bien balanceada, con variedad de micronutrientes y porcentajes correctos de macronutrientes, realmente influye mucho la hora del día a la que consumes tus macros? (Por ejemplo, por aquello de "no comer hidratos por la noche")

m

#0: Hola, gracias por colaborar.
¿Qué eficiencia de absorción tiene el intestino en hidratos de carbono y en grasas? ¿Y si el cuerpo está "saciado", se reduce?

Me refiero a la relación entre lo que se come y lo que se deja.

e

#88 Se ralentiza el vaciado gástrico, lo que hace que los azúcares pasen a la sangre a un ritmo más lento. Se reduce el pico de insulina, pero la carga glucémica total sigue siendo la misma (para la glucosa) y el trabajo de detoxificación de la fructosa que tiene que hacer el hígado es exactamente el mismo.

Dicho de otra manera, a tu cuerpo se la suda que venga de un zumo o de una naranja entera una vez pasa del intestino delgado a la sangre. Y la cantidad total de azúcar es la misma.

Como dije en #80, hay diferencias entre el zumo y la fruta sin exprimir, pero que "cambien los azúcares" no es una de ellas. La diferencia está en la velocidad de digestión. La fruta no es buena, y el zumo es peor por permitirte "comer" más fruta de golpe.

editado:
Dicho de otra forma, beberse un zumo despacio es lo mismo que comerse una naranja, salvo porque igual tus deposiciones al día siguiente pesan un poco menos.

N

Hola. Me gustaría conocer repositorios en los que consultar recomendaciones sobre nutrición que sean fiables y estén basadas en evidencias científicas robustas. Doy por hecho que la mayoría estarán en inglés, como ocurre en otras ciencias.

Gracias.

EGraf

#31 si te interesa keto, hay un subreddit de eso: https://www.reddit.com/r/ketoscience

beatrizrobles

#31 Algunos muy fiable son PENNutrition, Nutrimedia (en castellano), Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, Academia Española de Nutrición y Dietética…

vaiano

#31 esta página aporta bastantes estudios científicos también y evidencias
https://www.fitnessrevolucionario.com/2015/09/12/mitos-ayuno-intermitente/

glinlos

Buenas betariz. Un par de preguntas.
¿Es lo mismo comer "fuerte" a mediodio y "ligero" a la noche que al reves?
por ejemplo, ¿comer garbanzo y cenar verdura es igual a comer verdura y cenar garbanzos?
Una persona con antecedebntes de hipertensión, ¿debería de evitar el agua de grifo si es alta en sodio (por ejemplo el barrio de les Corts de barcelona?
Muchas gracias

beatrizrobles

#10 Partamos de que los garbanzos no son una comida “fuerte”. Lo que les acompaña puede serlo, pero es que los garbanzos no tienen que comerse obligatoriamente con un kilo de tocino. Puedes cenar “ligero” comiendo ensalada de garbanzos
No hay evidencias sólidas que amparen que tengas que comer determinados alimentos a determinadas horas. Lógicamente, lo que no conviene es que te vayas a la cama nada más cenarte un cochinillo: las grasas retrasan el vaciamiento gástrico, las digestiones son más lentas y, si te tumbas a continuación, puedes tener problemas de reflujo gastroesofágico.

El agua de consumo también es una fuente dietética de sodio (aporta más o menos el 10 % del total). La cantidad de sodio en el agua de consumo está regulada. El Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano establece un valor indicador máximo de 200 mg de sodio por litro de agua. A partir de esa cantidad, se considera que el sabor del agua cambia. Beber dos litros de esta agua supondría un aporte de 400 mg de sodio.
Si se nos ha prescrito una dieta baja en sodio y estamos en una zona en la que el aporte de sodio a partir del agua es importante, hay que tenerlo en cuenta y comentarlo con el médico, por si nos prescribe un agua con bajo contenido en sodio.

beatrizrobles

#47 En parte contestada en el comentario #10. A este respecto , la Academy of Nutrition and Dietetics, en su documento de posición sobre el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos (http://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro files/practice/position and practice papers/position papers/weightmanagement.ashx) indica que existe la posibilidad e que comer en las horas

j

Hola Beatriz,

¿Cómo se puede recuperar la flora intestinal después de tomar antibióticos en el menor tiempo posible?

En internet he visto muchas informaciones diferentes.

¿Tiene sentido comer cosas que nunca he comido como el chucrut?

¿Hay una forma "mejor" de cocinar los alimentos para dicho fin?

m

#54: Trasplante de caca (no "del cacas", eso es por donde sale).

D

#54 El chucrut que se vende en los supermercados está pasteurizado. Es decir, no es un alimento "vivo" como esperas que lo sea. Me llevé una gran decepción cuando lo supe.

l

#83 Yo he cultivado queso de untar que ponia pasteurizado y me ha cuajado la leche. Puede que en chucrut tambien quede algo vivo.

Karmarada

Este preguntame habría que hacerlo periódicamente, se ve que hay muchas dudas. Voy con la mía, suelo desayunar yogurt con avena pero he leído en internete que hay la avena hay que cocinarla que tiene "antinutrientes" ¿?¿?¿? ¿es esto cierto? ¿que es un antinutriente?
Gracias

Karmarada

#0 A ver si aún estas contestando y me puedes responder a #75 kiss

l

Hola. Vivo en un lugar donde en verano hace mucho calor y humedad. A las harinas, pastas, arroces y similares que guardo en la despensa les acaban saliendo bichos por ese motivo. ¿Cuál sería la mejor forma de conservar estos alimentos en verano?
Muchas gracias.

D

#18 meterlos en la nevera.

omegapoint

#18 los bichos no dejan de ser un aporte extra de proteína

BM75

#18 Las condiciones de calor y humedad son casi iguales en cualquier bote cerrado guardado en cualquier despensa del territorio. Probablemente los estés conservando mal.

eslaquisjot

#18 botes de cristal cerrados herméticamente, y no sale ni un bicho

beatrizrobles

#18 Tal como suele poner en los envases: en un lugar fresco y seco (vaya, justamente lo contrario de lo que pasa en tu zona). Si no tienes una despensa que reúna esas condiciones, mejor en el frigo.

Lupus

Hola Beatriz. Gracias por prestarte a este preguntame.

Me gustaría preguntarte: Dado que los problemas derivados de la obesidad son hoy por hoy en los paises desarrollados una de las mayores causas de enfermedades y muertes, ¿cómo es que desde la sanidad pública hay tan poca ayuda e información al respecto?

En mi caso, tengo 40 años y llevo obeso desde los 14, aprox. Nunca en las visitas al médico he recibido mayor ayuda que un "le convendría bajar de peso", cosa que evidentemente no es algo sencillo y que se despache con una frase. La mayoría de los que intentamos salir de la obesidad estamos a nuestro aire y lo cierto es que si te lo tienes que gestionar solo, hay mas información dañina que útil por ahí fuera.

¿Que medidas deberían en tu opinión establecerse desde los organismos sanitarios para luchar contra la mala alimentación?

voidcarlos

#48 Eso no es cierto. Bueno, no sé si tu experiencia es cierta. Pero en la visita al médico, por experiencia de conocidos, te derivan a otros especialistas, como endocrinos, realizan pruebas, marcan pautas de alimentación, etcétera.

e

#48 ¿Has visto profesionales de la salud obesos?

Ahora piensa, ¿son obesos por gusto?

beatrizrobles

#48 Además de prohibir la publicidad alimentaria dirigida a niños, me parece fundamental establecer un sistema de etiquetado claro para el consumidor que no le haga tener que tener un máster en legislación alimentaria para saber si un alimento es bueno o no para su salud, endurecer las sanciones por los incumplimientos en materia de publicidad y etiquetado y controlar que se cumple la legislación (que ya es muy completa).

D

Hola beatriz, que puede aportar tu profesion a lo que ya sabia mi abuela?

eslaquisjot

#17 tal vez tu abuela es nutricionista, sin embargo la mía no. Por eso mi abuela creía que:

- El plátano estriñe (no he encontrado ningún estudio que avale el mito)
- La miel es buenísima y sanadora (mentira, es azúcar puro. Calorías vacías.)
- El alcohol del vino se evapora al cocinarlo y desaparece totalmente (mentira)
- Beber zumo de naranja natural recién exprimido es buenísimo, y equivalente a comerte una naranja (mentira, la fruta exprimida pierde sus propiedades y transforma azúcares)

Etc etc etc

Que sabía muchas cosas, mi abuela, pero estaba equivocada en muchas otras por falta de formación y creencias en mitos/leyendas varias.

e

#69 > (mentira, la fruta exprimida pierde sus propiedades y transforma azúcares)

No. Los azúcares son los mismos, y las vitaminas siguen ahí.

Lo que se pierde es casi toda la fibra de la naranja y el hecho de que tienes que morderla y masticarla para comértela, reduciendo la sensación de saciedad producida y permitiendo además que te bebas de un trago la carga de azúcar equivalente a 3 naranjas, que para completar se digerirá más rápido por la ausencia de fibra.

La fructosa es un veneno metabólico en cualquiera de sus formas.

eslaquisjot

#80 No, no son los mismos azúcares. El azúcar de una pieza de fruta entera es intrínseco, y el azúcar de un zumo es libre.

Si quieres leer en detalle acerca de la diferencia entre azúcares libres e intrínsecos: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf?ua=1

e

#85 Gracias por el enlace, pero no es necesario.

La bioquímica no miente. Son los mismos azúcares, las mismas moléculas y su metabolismo es idéntico.

Que haya que hacer gimnasia mental y buscar definiciones arbitrarias y artificiales sobre qué son unos y qué son otros para poder tener en la mente la idea de que el zumo es malo y la fruta buena al mismo tiempo sin que te dé un ataque de pánico es otra historia, más relacionada con la psicología y la sociología que con la medicina, la nutrición o la bioquímica. Spoiler: la fruta no es buena.

Exprimir o licuar una pieza de fruta no modifica de ninguna manera en absoluto los posibles azúcares que contiene. Para eso hace falta un proceso químico, cuando exprimir o licuar son procesos físicos.

#85 #86 Los azucares son los mismos, pero estar libres o intrínsecos cambian la foto.
Dicho de otro modo, si te bebes el zumo de una naranja y a la vez te tomas la fibra que le habías quitado qué sucede?...

K

#86 su metabolismo no es el mismo desde que la velocidad de digestión y absorción es distinta. Por esa regla de tres sería lo mismo ingerir una cantidad equivalente de azúcar de mesa y de arroz, y obviamente no es lo mismo.

e

#99 El arroz tiene almidón, que son cadenas largas de glucosa, y el azúcar de mesa es una cantidad equimolar de fructosa y glucosa.

Ésa es la única diferencia.

El índice glucémico del almidón del arroz es prácticamente igual que el del jarabe de glucosa. Investiga sobre la amilasa salival, si te animas. Hay incluso experimentos sencillos en YouTube que puedes replicar en casa: te metes un poco de arroz o patata en la boca, masticas 5 segundos y escupes sobre unas tiras de detección de glucosa en la orina. ¡Sorpresa!

K

#100 En lo de los índices glucémicos tienes razón, lo acabo de mirar y los del azúcar de mesa y el arroz son similares, fallo por mi parte que pensaba que diferían.
Respecto a lo de la amilasa salival no se donde quieres llegar, es cierto que se produce cierta digestión de glúcidos y grasas en la boca (también hay lipasa salival), pero esta es mínima, ya que en cuanto llegan al estómago estás enzimas se inactivan por el bajo pH de este. La digestión de los hidratos continua al llegar al intestino, donde la amilasa pancreática y la epitelial degradan el almidón hasta monosacáridos, por lo tanto la velocidad de digestión y de absorción de mono y disacáridos no es la misma que para los polisacáridos. Esto lo digo por si estabas insinuando que ya en la boca se digieren todos los hidratos, que realmente no se si es lo que querías decir. Y en efecto, el índice glucémico de una naranja es menor (bajo) al de un zumo de naranja (medio), así que no se puede decir que es lo mismo, puedes verlo en el siguiente enlace:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2584181/

¿Donde están los estudios que dicen que la fruta es mala? Que no digo que no los haya, simplemente que si tienes alguno lo enlaces para echarle un vistazo. Una cosa es que la fructosa pueda llegar a ser tóxica (como cualquier otra sustancia, incluso las proteínas si se toman en exceso) y otra que con el consumo habitual de fruta se pueda llegar a un nivel de consumo de fructosa que pueda ser perjudicial. Enlazo una revisión sistemática y metanálisis (los tipos de estudio de mayor evidencia científica) de Nature donde no encuentran diferencias entre la fructosa y otros azúcares en cuanto al desarrollo de ácido graso.

https://www.nature.com/articles/ejcn20148

K

#80 de acuerdo excepto en lo de las vitaminas. Hay algunas que son muy lábiles, como precisamente la vitamina C, de la cual hay pérdida, (no de toda) en el proceso de exprimir.

e

#98 La vitamina C se degrada con mucha facilidad, es cierto, ya que por el mero hecho de ser un antioxidante tiene una gran facilidad para oxidarse. Dudo que durante un exprimido en frío esto ocurra, pero no lo sé con seguridad. ¿Tienes alguna fuente para respaldar esta afirmación?

beatrizrobles

#80 Hombre, llamar veneno metabólico a la fructosa igual no es del todo preciso. De hecho, no se encuentran efectos adversos cuando se consume formando parte de la fruta (sí, si se hace como azúcar añadido). Por ejemplo: Food sources of fructose-containing sugars and glycaemic control: systematic review and meta-analysis of controlled intervention studies https://www.bmj.com/content/363/bmj.k4644

D

#69 Me has matado con lo del alcohol del vino... Sobretodo porque mucha gente lo pone en muchos guisos, y algunos de estos guisos los comen niños.

beatrizrobles

#17 Como el mundo en el que estamos se parece poco al de tu abuela (y al de la mía), espero que mucho. Tu abuela tenía preocupaciones más inmediatas, como saber si un alimento podía transmitir la brucelosis. Eso lo hemos superado en nuestro entorno, pero tenemos nuevos retos, nuevas formas de consumo, nuevos desarrollos tecnológicos y un incremento en la prevalencia de enfermedades no transmisibles que precisan de D-N para abordarlas y de tecnólogos de alimentos para desarrollar productos seguros y saludables.

j

Dice la sabiduría popular: "Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo". Con los conocimientos actuales, ¿sigue siendo válido?

dadelmo

Hola Beatriz. Cada año vemos cómo se van poniendo de moda distintas dietas, que muchas dejan de usarse al medio plazo ¿Esto significa que se demuestran que son poco efectivas? ¿O por el contrato casi todas las dietas sirven su cometido, solo es una cuestión de que nos aburrimos y el mercado busca renovarlas para "vender" más?

Ainur

#0 ¿Es cierto que la mejor dieta equilibrada es choto montes? ¿Has visto como suben por las laderas de piedra?

thorin

#0 Hola, ¿Cuál dirías que es el fallo más común en la manipulación de alimentos que tiene una solución fácil?

flekyboy

Hola Beatriz, me alegra tenerte por aquí respondiendo dudas para compatir la desinformación que reina en el mundo de la alimentación.

Si tuvieses poder para eliminar una práctica comercial de la que abusen las empresas de la alimentación hoy en día, ¿cuál sería y por qué elegirías esta la primera?

Para mí, las dos prácticas más aberrantes que encuentro es declarar un producto basado en un ingrediente, y descubrir que la cantidad de dicho ingrediente es irrisoria (por ejemplo, zumo de paraguaya, cuando el contenido de paraguaya es 0.5%) y la otra es cómo se les permite etiquetar indicando los tipos de azúcares de forma distinta en los ingredientes, en lugar de decir: Ingredientes: Azúcares 45% (sucrosa, azúcar blanca, fructora, lactosa...).

beatrizrobles

#55 Eliminaría desde ya la publicidad de productos alimentarios insanos dirigida a niños. Por muchos motivos: se enfocan en un público con poca capacidad para distinguir la publicidad, modela una forma de consumo que se perpetúa en el tiempo y permanece cuando se es adulto, genera vínculos con las marcas a edades muy tempranas, aprovechando la simpatía que sienten los niños por determinados personajes…No olvidemos que aproximadamente un 70 % de los niños con problemas de sobrepeso arrastrarán estos problemas cuando sean adultos.

Sobre lo que comentas de la cantidad de ingredientes: precisamente la legislación obliga a que si se “presume” de determinado ingrediente ya sea con palabras o con imágenes, se debe indicar la cantidad. Es verdad que esto nos exige prestar atención a la lista de ingredientes, pero también nos protege porque tenemos una forma sencilla de saber cuánto hay de ese ingrediente en el producto.

omegapoint

Esa me la se yo. Que os lavéis las manos antes de comer, pedazo guarros, decadas diciendo que os lavéis las manos antes de comer y seguiis sin hacerlo.

D

Hola Beatriz. Como nutricionista que eres, me veo obligado a hacerte la pregunta de rigor. ¿Tragas o escupes?

valzin

Tengo intolerancia a la lactosa y a la fructosa (frutas, verduras, legumbres...)

¿Cómo puedo conseguir una dieta equilibrada y, por supuesto sana, si evito comer todos los productos que no puedo?

¿Con qué acompañarías la carne o el pescado a la plancha?

Gracias.

e

#28 Voy a liarla un poco. Los productos animales tienen todos los macro y micronutientes necesarios para el ser humano, y en versiones más biodisponibles o útiles que los vegetales. No necesitas absolutamente ningún producto vegetal en tu dieta. Además, una dieta carnívora estricta tiene muchos otros beneficios.

PD: Quizá si pruebas te ocurra como a mí. Yo era intolerante a la lactosa debido a una desregulación de mi flora intestinal provocada por la ingesta de hidratos de carbono y fibra. La dieta carnívora ha solucionando el problema y en mi flora intestinal las bacterias beneficiosas ya no están eclipsadas por las negativas (cándida, etc).

beatrizrobles

#28 Por el momento los resultados publicados han sido los de una investigación sobre cultivos celulares que han abierto una vía de estudio, pero no se ha pasado todavía al ensayo clínico, por lo que es prematuro hacer valoraciones sobre el tema .

beatrizrobles

#40 #28 Por el momento los resultados publicados han sido los de una investigación sobre cultivos celulares que han abierto una vía de estudio, pero no se ha pasado todavía al ensayo clínico, por lo que es prematuro hacer valoraciones sobre el tema .

Potopo

Tengo un amigo que se declara a sí mismo muy fan de la nutrición y que actualmente está haciendo una dieta citogénica, Ha perdido ya 15 kilos en casi dos meses, pero yo no estoy muy seguro de que su alimentación actual sea la mejor para su salud. Está claro que le permite perder peso pero ¿qué riesgos tiene esta dieta? es más ¿es efectiva a largo plazo?

EGraf

#44 cuando dices 15 kg, de donde está partiendo? Porque no es lo mismo pasar de 80 a 65 que de 180 a 165... también hay que considerar que las dietas citogénicas son diuréticas, por lo que las primeras semanas se pierde mucho peso de agua (que según cuanto peses puede ser un número considerable) pero luego el ritmo de pérdida obviamente baja. Yo sigo también una dieta de ese estilo y creo que en los primeros 2 meses bajé unos 7-8 kg, en total llevo bajados 14 (pasé de 93 a 79 kg) y si, lo he logrado sostener en el tiempo. Es totalmente efectiva a largo plazo siempre y cuando te lo plantees a largo plazo, obviamente que si la idea es hacerlo 2 meses y después volver a comer de la misma forma que te hizo gordo en primer lugar muy bien no te va a ir. Las dietas citogénicas funcionan cuando se plantean como un cambio de hábitos de alimentación y no como una dieta puntual para bajar kg y ya.

Milmariposas

#62 Llevo un año justo en keto y he bajado 10 kilos. Pero es que además he suprimido la pastilla diaria para la hipertensión, la hernia de hiato, la gastritis, y lo más importante he revertido la esteatosis hepática (hígado graso), duermo mejor, tengo mucha más energía y me encuentro mucho mejor. Por supuesto que no es una dieta para perder peso, sino un estilo de vida, de alimentación. Para mí todos son ventajas.

D

En mi casa tenemos tuberias de plomo así que intentamos evitar beber agua del grifo, pero la utilizamos para cocinar. Es peligroso? Sirven de algo los alimentos quelantes?


Y tengo otra duda relacionada con el agua... mis padres van a una fuente "de toda la vida" rellenando botellas de plastico... eso también es peligroso, verdad?

beatrizrobles

#27 La OMS sí considera que el agua canalizada a través de tuberías de plomo o con soldadura de plomo puede contener este metal pesado y que esta es una de las fuentes de exposición: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/lead-poisoning-and-health
De la misma opinión es la EPA: https://www.epa.gov/lead/lo-que-usted-puede-hacer-para-reducir-el-plomo-en-el-agua-potable#c

Si se usa para cocinar, también hay exposición: el plomo no se destruye con la cocción.

En cuanto al agua de la fuente “de toda la vida”, si está sometida a control sanitario no hay problema. Si no, puede que hoy esté en perfectas condiciones sanitarias pero dentro de unos días no.

Y no, no se deben reutilizar las botellas de plástico. Se puede recoger el agua en otro tipo de envases reutilizables (las botellas no lo son, y así lo pone en su etiqueta).

sxentinel

#0 Hola Beatriz ¿que opinas sobre los últimos estudios de Instituto de la Grasa del CSIC sobre las bondades del aceite de orujo de oliva y su uso para tratar el alzheimer?

beatrizrobles

#40 Por el momento los resultados publicados han sido los de una investigación sobre cultivos celulares que han abierto una vía de estudio, pero no se ha pasado todavía al ensayo clínico, por lo que es prematuro hacer valoraciones sobre el tema .

D

Puede ser que este tomando demasiada fibra?

beatrizrobles

#45 Podría pasar, pero en nuestro entorno es difícil. La ingesta media de fibra en nuestro país, según el estudio ANIBES, es de 12,7 g/día (http://www.mdpi.com/2072-6643/8/3/177), y las Ingestas Dietéticas de Referencia para la población española están entre los 25 g para mujeres y los 38 g para hombres. No obstante, sin conocer tu dieta no puedo hacer una valoración.

toadic6

Hola Beatriz. Crees que la leche de vaca es mala? Lo digo porque tengo la sensación que es un alimento que ha generado fuertes divisiones en los últimos años. Yo, por mi parte, tengo el ejemplo de mis abuelos, labradores gallegos de toda la vida en la época de posguerra. Su alimentación estaba basada en leche con pan + verduras (y todavía sigue de forma mayoritaria) y ahí están con más de 90 años haciendo sus tareas de campo.

beatrizrobles

#49 Lo he contestado en el #50. Pero, también te digo, una experiencia personal no es un dato. Es decir, que comiesen leche es solo un factor de los múltiples que condicionan o no la salud. ¿Les ha perjudicado a tus abuelos? Seguro que no. ¿La leche es la causa de que estén tan sanos? Probablemente tampoco.

l

Hola Beatriz, ¿cuales son las deficiencias de nutrientes (vitaminas, minerales, AGrasos Esenciales, etc) mas comunes en España? Como están de extendidas.

beatrizrobles

#52 El problema en España no es el déficit de determinados nutrientes, sino el exceso calórico y la ingesta excesiva de calorías a partir de los azúcares añadidos y los productos ultraprocesados.
Y me explico. Centrándonos en los déficits, el estudio ANIBES ha encontrado que una parte importante de la población no alcanza las ingestas recomendadas numerosos nutrientes. Y esto podría corregirse si los alimentos saludables, que tienen una alta densidad nutricional, sustituyeran a esos alimentos superfluos.
Te dejo el enlace a los resúmenes de ANIBES, por si quieres explorar un poco más: https://www.fen.org.es/anibes/es/datos_resultados

michaelknight

Hola Beatriz. Gracias por estar aquí. ¿Por qué las frutas no tienen que destacarse en la lista de ingredientes como otros alérgenos cuando son los alimentos que más alergias causan?

beatrizrobles

#82 La lista de alérgenos de declaración obligatoria se recoge en un Reglamento europeo. Para su elaboración se ha tenido en cuenta la prevalencia de las alergias a cada sustancia en toda la población europea. Es verdad que en España la alergia a determinadas frutas tiene una alta prevalencia, pero al ser una normativa a nivel europeo se toman los datos globales de toda la UE.

michaelknight

¿Hay algún límite al tamaño de los envases? QUiero decir, ¿se pueden vender por ejemplo 100 gramos de garbanzos en una caja de un metro cúbico o está prohibido para evitar engaños?

D

Otra pregunta importante para los diabéticos. Si has comido una comida copiosa, con proteínas y grasa, tienes una hipoglucemia y debes tomar azúcar para remontar dicha hipoglucemia, ¿el azúcar se absorbe a la misma velocidad que con el estomago vacío? ¿Por qué?

mjmx

Trabajo con gente que come de todo, y cuando digo de todo, es de todo desde un bocata de jamón para el recreo hasta las lumbreras que se comen el pegamento de barra o la clásica moneda.

¿Cómo es la regulación de los productos de uso escolar? ¿Cómo se comprueba que no sean tóxicos?

David_Ballesteros

Hola Beatriz. ¿A qué te refieres con "comiendo de todo"? A mi se me ocurren muchas cosas "comestibles" o que aparecen en productos comestibles con los que no me siento para nada seguro.

D

#1 Ayyyy, truhan

David_Ballesteros

#3 lol

D

#1 De hecho no podemos consumir a otras personas sin arriesgarnos a tener algún problema. Quiero decir, la gente puede ir al médico y controlar su salud pero padeciendo enfermedades infecciosas, y los sanitarios no los sacrifican por ese motivo, de modo que aquí tenemos el problema de animales que no están sujetos a control médico para su consumo, si no para mantenerlos vivos a pesar de ser posibles focos de infección. Es un problema.

gauntlet_

#11 Muy raro tu mensaje. Lo de comernos a otras personas, estoy de acuerdo en que es problemático. ¿En la Península suelen hacerlo? Es que con lo de la Alarma hace tiempo que no salgo de Canarias. Pero está bien saberlo y evitar desplazarme a esas zonas antropófagas.

D

#74 Lo de comernos a otras personas es problemático si se hace mal. 🍗

beatrizrobles

#77 Yo sí que insisto en que se cocine completamente por razones de seguridad alimentaria: en el desollado y demás (no entraré en detalles) la carne puede contaminarse con bacterias del intestino y producirnos una intoxicación alimentaria. Así que cuidadito con llevarse a la boca cualquier cosa.

beatrizrobles

#74 Si vienes, te esperamos (¡qué ganas tengo de comerme a un ser humano, por favor!)

#1 Es un mal título me temo, quizá no el mensaje del libro al leerlo.

Nos han intentado colar que comer de todo, en su justa medida es bueno. Y no, no es así. Es la manera de acabar justificando que un poquito de bollería al dia no es malo, un poquito de alcohol tampoco, un poco de comida basura (mcdonalds, telepizza...) no es perjudicial. Y asi acabas consiguiendo una sociedad donde a los poquitos, tienes una dieta lamentable.

beatrizrobles

#87 Jejeje, ¿porque lo de "come SEGURO" te parece que es "come SALUDABLE"? Pues va a ser que nop. De hecho, en el prólogo lo dejo clarito. ¿Puedes hincharte a donuts y comer seguro? Sí, están controlados y no te van a producir una intoxicación alimentaria. PEs saludable? Ni de coña.
No se puede comer saludable comiendo de todo.

beatrizrobles

#1 Ay pillín, voy a pensar que te refieres a productos alimentarios comestibles.

Hay algo que tenemos que tener muy claro: seguro y saludable no son sinónimos. Por supuesto que todos los alimentos que encontramos en el supermercado han pasado rigurosos controles para no producirnos una intoxicación alimentaria, y por eso se consideran seguros. Pero desde luego, aunque sean seguros, no todos los que encontramos en el mercado pueden considerarse saludables. ¿Unos cereales azucarados que van a producir una listeriosis o una salmonelosis? No. Pero van a tener un efecto sobre tu salud a largo plazo incrementando el riesgo de enfermedades no transmisibles.

D

Hola, gracias por participar.
1) Qué opinas de las chicas con retención de líquidos?

Tengo más preguntas, pero esa es la primordial...

2)Qué opinas del intermitent fastening (para meneantes despistados, algo asi como comer por horas, para dejar al cuerpo sin comida durante ciertos períodos y con ello "obligarle a quemar". Ojo que es más complejo que esto).

3) Se puede bajar de peso corriendo y comiendo igual?

4) Si hay mucho peso que bajar, quedará "fofera". Con deporte se puede recuperar um poco esa fofera a posteriori, o solo es factible si se hace el deporte durante la bajada de peso?


5) Es posible reducir, por ejemplo, brazo?

Me quedo ahi, a la espera de tu respuesta a la primera pregunta

U

¿Es cierto que sustituir el aceite de oliva por el de coco ayuda a adelgazar?

beatrizrobles

#20 No. Como tampoco es que el aceite de oliva en sí mismo te ayude a bajar de peso, ni lo contrario. Nuestro peso corporal está influenciado por cientos de factores, muchos de ellos incontrolables por nosotros y, desde luego, no depende de un solo alimento.

Eso sí, teniendo aceite de oliva virgen (importante, VIRGEN), yo no la cambiaría por aceite de coco por razones de sostenibilidad, apoyo al desarrollo local y porque nutricionalmente el aceite de oliva virgen es una fuente de grasa de buenísima calidad.

Argitxu

Gracias por ofrecerte al Pregúntame. No me ha parecido leer ninguna pregunta al respecto, allá voy
¿Qué opinión te merece el ayuno intermitente? Es decir, junto con una alimentación completa y variada saltarte una cena o un desayuno un par de veces a la semana.

Un saludo

buginside

Hola Beatriz ¿qué opinas de la corriente realfooder? ¿qué te parecen las nuevas variedades de fruta con mucho mayor contenido de azúcar como las "Cotton Candy” (algodón de azúcar) o las “Gum Drops” (gominolas de caramelo)?

c

hola. ¿a que llamas cenas ligeras? ¿hidratos?¿proteinas? ... que ayuda a dormir mejor?

f

#19 no tengo ni idea de qué te va a responder, pero lo que seguro te ayuda es dejar un par de horas entre cena y cama...

c

#26 si, y nada de parrilladas a las 12 de la noche ni de alcohol. Pero esperaba que me ampliara información, con los años he descubierto que una parrillada no es ligera 😆

D

#26 a mi me pasa lo contrario, si no ceno justo al acostarme me da síndrome de piernas inquietas y no puedo dormir hasta que tomó algo hipercalorico

h

Hola, Beatriz. Gracias por compartir tus conocimientos. Me gustaría hacerte dos preguntas:

La primera es: ¿qué opinas de una dieta vegetariana bien equilibrada? Sobre todo a la luz de la cantidad de estudios que se acumulan respecto a los efectos que puede tener el consumo de proteína de origen animal (sin entrar en temas de hormonas, antibióticos en los animales, etc.)

La segunda es: un poco desde el mismo prisma, ¿qué te parece que se recomiende tomar tres lácteos al día?

Gracias!

beatrizrobles

#50 La dieta vegetariana, ya sea estricta u ovolactovegetariana, es adecuada en todas las etapas de la vida (incluidas infancia y embarazo) si está bien planificada, como sucede con la omnívora, y se suplementa con vitamina B12. No es mi opinión, sino la posición de la Academy of Nutrition and Dietetics o el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos.

Sobre la recomendación de los tres lácteos al día, me temo que obedece más a criterios económicos que nutricionales. Y me explico. La leche y los lácteos son perfectamente válidos en la dieta, tienen una alta densidad nutricional (aportan numerosos nutrientes por cada kilocaloría) y, por nuestra cultura gastronómica, nos sirven para numerosas preparaciones culinarias e ingestas. Vamos, que no son el mal. Dicho esto, no son imprescindibles y podemos obtener todos los nutrientes que nos aporta la leche a partir de otras fuentes dietéticas. Y voy más allá: no hay alimentos imprescindibles (salvo la leche materna en los lactantes), lo que hay son nutrientes imprescindibles que pueden venir de varias fuentes.

c

Hola Beatriz. ¿Qué opinión te merecen los sustitutivos de comida tipo Soylent, Jimmy Joy, Queal, etc?

beatrizrobles

#41 Como idea, no es una novedad. De hecho, hay fórmulas enterales que se emplean en nutrición hospitalaria que podrían compararse en cuanto a que son preparaciones que contienen todos los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos.

Pero alimentarse no es solo nutrirse: hay un factor hedónico, social y cultural que no puede ignorarse. Comer también es un acto de placer. Para situaciones muy excepcionales, pueden ser una opción. Pero no para el día a día, ni para sustituir a los alimentos de forma habitual.

e

Hola, Beatriz. Aquí van mis preguntas. Creo que te resultará evidente de qué pie cojeo :).

- ¿Qué opinas sobre la regulación europea en materia de etiquetado nutricional en bebidas alcohólicas y qué crees que podemos hacer como individuos o como sociedad para mejorarla? Me refiero a que las bebidas de más de una cierta graduación alcohólica no están obligadas a indicar su información nutricional, enmascarando a menudo cantidades ridículas de azúcar (en vinos dulces o licores de hierbas como Jägermeister, por ejemplo), o hidratos de carbono en la cerveza.

- Del mismo modo, ¿qué opinas sobre nutriscore? ¿Es un paso atrás o un paso adelante?

- ¿Y sobre la obligatoriedad de indicar las cantidades de grasas saturadas pero no de otros tipos de grasas como las monoinsaturadas, poliinsaturadas (preferiblemente desglosadas en Omega-3 y Omega-6) o incluso las trans insaturadas (sean naturales o artificiales)?

- Quizá sea pedir que te mojes demasiado, pero... ¿has estudiado o analizado fórmulas de sustitución de leche materna para bebés? ¿Qué opinión te merecen? ¿Y la introducción de papillas basadas en cereales y fruta a una edad temprana?

- Por último, ¿qué opinas de la dieta cetogénica en su versión carnívora? Hablo de eliminar completamente todos los alimentos de origen vegetal salvo (si son bien tolerados) infusiones sin azúcar y especias.

Muchísimas gracias por tu tiempo.

beatrizrobles

#78 Sobre el tema de las bebidas alcohólicas de más de 1,2º, hablé hace tiempo (aquí está el enlace) porque, efectivamente, es un problema que sigue sin resolverse. Y no solo ocurre con la información nutricional, también con la lista de ingredientes (solo tienen que declarar los alérgenos). Me parece una regulación insuficiente y que rema a favor de la industria del alcohol.

Sobre NutriScore, no me parece el mejor sistema de etiquetado. De hecho, tiene bastantes agujeros que no se resuelven. Además de que haya alimentos saludables que obtienen puntuaciones similares a alimentos claramente insanos, da la posibilidad de que, con pequeñas reformulaciones del producto, se obtengan notas mejores (manteniendo una composición mala, “pero un poco menos”). Eso, solo por dar dos pinceladas, porque el tema tiene miga.

Sobre las grasas, no estoy segura de que dar información sobre los AGMI y AGPI fuera de mucha utilidad para el consumidor. Sobre las trans, sería interesante conocer la cantidad de parcialmente hidrogenadas (pero también es cierto que se está reduciendo mucho su presencia en los productos a la venta, así que espero que pronto no tengamos que ocuparnos de ello).

Sobre las fórmulas de sustitución, no las he estudiado a fondo. Desde luego, son productos sensibles con una composición regulada legalmente para asemejarse tanto como sea posible a la leche materna. Pero no pueden equipararse.

Sobre la introducción de papillas…sé que sigue siendo habitual, pero es que a partir de los 6 meses de edad, cuando empieza la alimentación complementaria, no hace falta dar papillas. Se pueden ofrecer alimentos “normales”, siempre siguiendo los calendarios de introducción. Y creo que, por suerte, esto ya es una tendencia en alza. Pero es que hasta hace poco pensábamos que no había opción más allá de las papillas: industria 1-bebés 0.

Sobre la dieta cetogénica sin alimentos de origen vegetal…bueno, va en contra de absolutamente todas las recomendaciones nutricionales de las entidades de referencia y, además, es poco sostenible. No me parece una buena opción.

e

PS: He leído algunas de las cosas que has publicado y me veo obligado a preguntar:

¿Qué opinas de las recomendaciones dietéticas basadas en estudios epidemiológicos y/o en cuestionarios de alimentación subjetivos (e.g. "cuántas veces ha comido usted carne de hamburguesa en el último año", ignorando el pan, la salsa azucarada, las patatas fritas en aceite de soja y la bebida azucarada correspondiente)? ¿Crees que realmente pueden extraerse conclusiones válidas que pueden afectar a la salud de millones de personas?

¿Qué valor le das al aumento del riesgo relativo de cáncer de colon (de ridículo a ridículo, pero si divido un número ridículo por otro me sale algo ligeramente > 1 y eso vende) del famoso metaanálisis de estudios epidemiológicos como los mencionados más arriba publicado por la OMS?

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