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Medir las calorias

¿Nunca os habeis preguntado como se miden las calorías que tiene un alimento?En esta web hay un pequeño resumen de como se mide y que factores influyen en las calorías que quemamos.
etiquetas: calorías, energía
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#1   Quemar el alimento no da un valor demasiado cercano de las calorias reales que sirven para producir calor, movimiento o van al michelin.
Las proteinas al quemarlas dan unas 5 kcal gramo, pero en el cuerpo producen 4 kcal aprox. Se debe a que el cuerpo no convierte la proteina en CO2, H2O y Nitrogeno. Si no que elimina el nitrogeno en forma de Urea que todavia tiene algo de energia.
La fibra alimentaria tambien arde y pero el cuerpo no llega ni a absorberlas.

Los edulcorantes tambien arden…   » ver todo el comentario
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#2   Y las vitaminas también se pueden quemar, y no producen energía :-)

La verdad es que yo no conozco otro método, es el que te enseñan en la carrera y el que se utiliza en la industria, probablemente porque es muy rápido. Aunque no es exacto del todo, quizá por eso las tablas de calorías sean un poco variables.

Por lo que he visto en páginas de industrias alimentarias, también determinan las calorías "por cálculo", es decir, analizan la cantidad de cada nutriente (proteínas,…   » ver todo el comentario
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