“Aquí en Castilla y León las propiedades no son muy grandes, la gente tiene parcelas porque su abuelo era agricultor, y luego su padre…” Terrenos demasiado sentimentales para vender, pero demasiado pequeños para alquilar. El cultivo del pistacho se ajusta a esa realidad, ya que es rentable, requiere poco mantenimiento y es adecuado para parcelas modestas. Algunos productores están cambiando el cultivo de frutos secos crudos por el “oro verde”.
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