‘Konbu’: el alga que otorga ‘umami’ a la cocina japonesa

Se cree que los japoneses han consumido alga konbu desde el período Jōmon (hacia 14.000 a. C. – siglo X a. C.), aunque los primeros registros al respecto son documentos del período Nara (710-794). Es un ingrediente esencial del caldo dashi, y otorga umami a una amplia variedad de platos japoneses. También es un alimento rico en minerales, repleto de vitamina B y fibra dietética.

[#1 allenharpell]

Yo la suelo usar al hacer sushi pero hay que llevar cuidado al consumirla por su alto contenido en yodo.

[#2 Asimismov]

#1 venía a decir lo mismo.cuidado con el I₂