El resultado es un producto que no tiene nada que ver con los engrudos ultraprocesados que se venden en los supermercados con la etiqueta vegan, y que podría estar perfectamente en una tabla de quesos convencionales sin que nadie pusiera el grito en el cielo. Incluso colando como uno más, tal como demuestra la prueba que hicimos dándolo a probar a ciegas a algunos expertos en gastronomía. Si quieres ver esta cata y descubrir cómo se hacen estos quesos, dale al play en el vídeo de arriba.

Las chulas son un dulce típico de Galicia que se hacen muy diferentes según la provincia, incluso la aldea donde se elaboren, varían bastante las recetas de unos sitios a otros, las más tradicionales son las de calabaza o calacú, se suelen hacer para celebrar el samaín o el antroido, pero también las hay que llevan miga de pan, arroz, grelos, canela o ralladura de limón. Las chulas de calabaza o calacú son un postre muy rico y muy sencillo de hacer, en un abrir y cerrar de ojos las tendrás listas, yo aprovechando que tenía que hacerle la merienda del cole a la peque con productos típicos de estas fechas os muestro como es la receta, espero que os gusten.

Elaborada a partir de té fermentado con hongos y azúcar, esta alternativa saludable a los refrescos representa el segmento de bebidas que más rápido crece globalmente. En España, algunos pequeños productores lideran su introducción.

Conociendo el pimiento de asar y sus usos en Lurdeia. Bermeo.
El pimiento fué traído de las américas y ahora ( otoño ) está de temporada. Conozcamos lo

Hoy te presentamos un sabroso plato de pasta penne con pollo a la carbonara. Una variación del tradicional plato italiano con pollo y guisantes. ¿No te apetece una deliciosa receta de pasta italiana? A nosotros nos encanta cada vez que ponemos un gran plato de pasta en nuestra mesa.

En esta ocasión, vamos a disfrutar de un delicioso plato de tierna pasta penne mezclada con una deliciosa salsa carbonara parmesana con bacon y guisantes. ¡Una receta exquisita de pasta italiana!

Visita al único restaurante de Madrid con tres estrellas Michelin, donde podrás ver como es su restaurante, todos los platos servidos en su menú y el precio.

No han inventado ninguna técnica nueva —no hacía falta—, pero sí han dado con una aplicación inédita hasta ahora. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, exjefes de cocina de elBulli y actuales chefs del restaurante Disfrutar de Barcelona, distinguido con dos estrellas Michelin, han sorprendido al público de Madrid Fusión con la reinvención de todo un clásico: ¡el huevo frito!

Una preparación tremendamente versátil y que permite ser versionada y adaptada a nuestras posibilidades, como vais a comprobar hoy. Porque en esta ocasión vamos a versionar un poco la receta clásica para preparar una pasta con salsa Strogonoff, consiguiendo un plato muy gustoso y tremendamente sencillo en apenas 30 minutos. Vamos a ello.

Dos personas murieron en Japón y varias más se encuentran en estado grave tras atragantarse con los tradicionales dulces de arroz durante las celebraciones de Año Nuevo. Conocidos como mochis, estos dulces típicos de las fiestas resultan tan difíciles de comer que se cobran varias vidas cada año en Japón, pese a las repetidas advertencias de las autoridades.

TripAdvisor, la web de planificación y reserva de viajes, ha pensado en los amantes de la buena comida y ha hecho un tour gastronómico por España que va desde el norte hasta el sur.

Hogaza, panete, molete. Pan de rizo, de cruz, de cuatro veras o de cantos. Cateto, macho, garibaldino. Pan de Alfacar, de rescaños, de Cea. Lechugino, bolla, cabezón. Puede tener muchos nombres, pero son pocos los que perdonan que en la mesa falte un pedazo de pan con el que acompañar un buen plato. Una costumbre ancestral que ha sido posible gracias a millones de panaderos y panaderas anónimos que, durante siglos, se han levantado cada noche para hacer pan. “El pan no por ser congelado es malo. Pero el 99% del pan congelado es una mierda. No por ser congelado. Era una mierda antes de congelarlo. Mucho del pan que se vende en los supermercados es una mierda”

Aunque cambien los escenarios, la ancestral pasión por los guisos de-toda-la-vida permanece incólume. Tan es así que ni siquiera los gourmets más exquisitos, aquellos que acostumbran a vérselas con menús de tropecientos bocados de sabores inauditos y estética minimalista, son capaces de resistirse a una buena fabada.

Entrevista a Mikel López Iturriaga, que dejó en su día el periodismo cultural para introducirse en los fogones informativos de la gastronomía. Nunca se ha arrepentido, se siente muy bien alimentado por lo que escribe y comenta de cocina. El comidista es mucho más que un blog, una web o un programa de recetas, quiere ser un magazine gastronómico. López Iturriaga disfruta a pesar de que alguna mierda que otra me he tenido que comer”, dice muerto de la risa.

No sabría decir qué receta me han pedido más si la de los frappuccinos de Starbucks o esta del batido de Oreo del Vips y ante la insistencia de que publicase esta última en el blog, no me ha quedado más remedio que darle caña a la batidora y traeros la versión que más triunfa entre mis catadores...

Tras las denuncias de fraude vertidas en un reportaje de 'SinFiltros' sobre un restaurante que presume del título al Mejor Cachopo de España, aportamos la versión de los acusados.

Encontrar restaurantes llenos de sabor, con una oferta sorprendente y que además ofrezcan buen precio no es nada fácil. Oceanika lo consigue con sus sabores peruanos y esencia en la cocina latina. Una combinación perfecta entre cocina, experiencia y precio.

En las últimas semanas hemos podido leer en los medios de comunicación, graves acusaciones sobre el fraude del jamón ibérico. Se llega a afirmar que el 90% de los cochinos no son puros, sino cruzados. En consecuencia, Japón y Alemania ya no comprarán más jamones "sin papeles".
El jamón, per se, no es sinónimo de producto gourmet, contra lo que nos pueda parecer.
Jamón, podremos encontrar en el mercado, amplio, de las grandes superficies, que ofrecen un tipo de producto. Y de otro lado, el mercado del producto gourmet. Cualquier parecido entrambos es pura ilusión.

Las grandes explotaciones son capaces de criar un mayor número de cerdos, gracias al aporte de pienso, y el cruce con razas no ibéricas, que los hace más productivos. Sin embargo, conservan la denominación “ibérico”, lo que les permite alcanzar un mayor precio en el mercado, aún a costa de confundir al consumidor. Eso la normativa española lo regula, pero sólo en España…

La normativa española sobre el etiquetado, diferencia nítidamente el Jamón 100% Ibérico: «100% ibérico»: Cuando se trate de productos procedentes de animales con un 100% de pureza genética de la raza ibérica, cuyos progenitores tengan así mismo un 100% de pureza racial ibérica y estén inscritos en el correspondiente libro genealógico.

Estos jamones son identificados con etiqueta negra, después están “los otros jamones”…

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Jabugo’ ha aprobado cambiar el nuevo nombre de la DOP, anteriormente denominada ‘Jamón de Huelva’, en las vitolas de los jamones en proceso de curación desde 2015 y en las paletas de 2016, que aún no están en el mercado, con el fin de que las piezas lleven la DOP ‘Jabugo’ en la próxima campaña navideña.
A su vez, también se le cambiará el nombre en las vitolas de los jamones que han iniciado su proceso de duración en 2016, un proceso que tiene una duración aproximada de dos años.

El pasado mes de marzo se publicó en el Documento Oficial de la Unión Europea (DOUE) el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/385 de la Comisión por el que se aprobó la modificación de cambio de nombre de la DOP ‘Jamón de Huelva’ que, por fin, quedaba registrada como DOP ‘Jabugo’.

En aquellas fechas, Guillermo García-Palacios Álvarez destacó que aunque el proyecto lo iniciaron el Ayuntamiento del municipio de Jabugo y el propio Consejo Regulador, es “innegable la enorme felicidad que comparten todas las personas, empresas ganaderas, empresas elaboradoras, administraciones, instituciones y entidades que lo hemos hecho posible”.

Las vitaminas son nutrientes reguladores y es preciso incorporarlas en la dieta. Una dieta variada y equilibrada aporta todo lo que necesitamos.
Existe la creencia generalizada de la inocuidad de estas sustancias, sin embargo, nada más alejado de la realidad.

El origen del jamón ibérico D.O.P Jabugo está en la dehesa de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva. Los cerdos son criados y engordados en libertad

A partir de la maduración del jamón, un equipo español de investigación descubre una proteína capaz de combatir un patógeno peligroso: Listeria.
Uno de los más graves riesgos que afecta a la seguridad de los alimentos son las infecciones bacterianas. Una de estas bacterias, caracterizada por su ubicuidad, puesto que está presente en prácticamente todos los ambientes, es Listeria monocytogenes, causante de la listeriosis.
La conclusión es la identificación del péptido conocido como RHGYM, que es el que desarrolla la más importante actividad antibacteriana.
Se abren a partir de los resultados de esta investigación, nuevos caminos para el desarrollo de metodologías para el control de Listeria en plantas procesadoras de alimentos.

La curación del jamón de Jabugo es un proceso que requiere espacio, tiempo y reposo, como los mejores vinos.
La tradición artesanal, el legado histórico y cultural y la innovación tecnológica permiten desarrollar el flavor, esa combinación de olor, aroma y gusto que hacen del jamón de Jabugo un manjar único.

Jamón de Jabugo, online, al vacío La joya de la corona de la gastronomía española, el jamón de Jabugo, comercializado online, envasado al vacío. Esta es la propuesta de una empresa onubense, La Lonja Ibérica, que basa su éxito en la estrategia digital desarrollada y la oferta de un servicio de calidad al consumidor más exigente

Margarita, de Gastroamantes, nos da las claves paso a paso para elaborar una receta tradicional: Hojaldres con pisto manchego. Ingredientes para 4 personas.