En muchas creaciones artísticas la gastronomía es una protagonista más y en este artículo repasamos la aparecida en algunas de las series televisivas y literarias de exito famosas de los últimos tiempos. La mayoría, además, viene con recetario bajo el brazo.
Para 4 personas:
¼ de harina
4 rodajas de jarrete de ternera, de entre 3 y 4 cm. Con hueso.
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta molida
1 cebolla pequeña, bien picadita
1 vasito de vino blanco seco
1 vaso de tomate fresco picado sin piel ni semillas. En su defecto, de bote a ser posible Perino italiano.
1 vaso de caldo de carne o en su defecto pollo
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de perejil bien picadito
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
Esta es la receta clásica que Artie Bucco enseña a Carmela en Los Soprano. El secreto de su sabor reside en hacerlo todo a fuego medio-lento, y en usar buenos ingredientes. No elijas un vino muy ponzoñoso, y asegurate que en la carniceria no le quitan al jarrete ni el hueso, ni el pellejito de alrededor. Es una receta que require carino, paciencia y poca prisa.
Rebozamos el jarrete en la harina, mientras en una cacerola fundimos la mantequilla con el aceite, tapadita a fuego medio. Una vez rebozado, colocamos en la cacerola la carne, y sazonamos con sal y pimienta.
Sellamos la carne (dejarla hasta que se dore un pelín).
Le damos la vuelta y sazonar de nuevo.
Echamos la cebolla al fuego, hasta que se ablande, unos 10 minutos.
Añadimos el vino para que cueza todo y le vamos dando una vuelta pa que no se pegue nada. Añadimos el tomate y el caldo de carne, y lo dejamos que arranque a hervir tapado.
De vez en cuando vamos mirando que la carne suelte el juguito, y lo dejamos hora y media o hasta que la carne esté tierna y empiece a despegarse del hueso. Si hay mucho caldo, quita la tapa para que se evapore un poco. Si se va secando, pues échale un poco de caldo y tápalo.
5 minutitos antes de servir, majamos el ajo, el perejil y la ralladura de corteza de limón, y espolvoreamos por encima.
Para 4 personas:
¼ de harina
4 rodajas de jarrete de ternera, de entre 3 y 4 cm. Con hueso.
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta molida
1 cebolla pequeña, bien picadita
1 vasito de vino blanco seco
1 vaso de tomate fresco picado sin piel ni semillas. En su defecto, de bote a ser posible Perino italiano.
1 vaso de caldo de carne o en su defecto pollo
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de perejil bien picadito
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
Esta es la receta clásica que Artie Bucco enseña a Carmela en Los Soprano. El secreto de su sabor reside en hacerlo todo a fuego medio-lento, y en usar buenos ingredientes. No elijas un vino muy ponzoñoso, y asegurate que en la carniceria no le quitan al jarrete ni el hueso, ni el pellejito de alrededor. Es una receta que require carino, paciencia y poca prisa.
Rebozamos el jarrete en la harina, mientras en una cacerola fundimos la mantequilla con el aceite, tapadita a fuego medio. Una vez rebozado, colocamos en la cacerola la carne, y sazonamos con sal y pimienta.
Sellamos la carne (dejarla hasta que se dore un pelín).
Le damos la vuelta y sazonar de nuevo.
Echamos la cebolla al fuego, hasta que se ablande, unos 10 minutos.
Añadimos el vino para que cueza todo y le vamos dando una vuelta pa que no se pegue nada. Añadimos el tomate y el caldo de carne, y lo dejamos que arranque a hervir tapado.
De vez en cuando vamos mirando que la carne suelte el juguito, y lo dejamos hora y media o hasta que la carne esté tierna y empiece a despegarse del hueso. Si hay mucho caldo, quita la tapa para que se evapore un poco. Si se va secando, pues échale un poco de caldo y tápalo.
5 minutitos antes de servir, majamos el ajo, el perejil y la ralladura de corteza de limón, y espolvoreamos por encima.
#6#5 Si, porque lo que es la gastronomía élfica... Que no digo que las lembas estén mal, pero no aguantan pringarlas de tomate y ponerlas una lonchita de jamón.
#22 Solo dije que era asesor; obviamente tendría que haber otra persona porque hacer que un humano "luzca" así en pantalla debe ser tarea de más de dos desde luego. Es increíble la comida que sale en hannibal, le dan ganas a uno de hacerse canibal
#24 Da curiosidad. O en mi casa daba, por cierto sabe a cerdo. Nunca me suspendió un examen ni nada, no era con resentimiento, me caía bien, pero le tocó.
En la saga de Hielo y Fuego de Martin la comida es muy protagonista, allá donde va el protagonista describe los olores hasta que casi puedes tocarlos, y en los banquetes describe todos los ingredientes de cada plato. Eso en la pantalla es imposible de sentirlo.
Comentarios
El Osso "Artie" Bucco
Para 4 personas:
¼ de harina
4 rodajas de jarrete de ternera, de entre 3 y 4 cm. Con hueso.
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta molida
1 cebolla pequeña, bien picadita
1 vasito de vino blanco seco
1 vaso de tomate fresco picado sin piel ni semillas. En su defecto, de bote a ser posible Perino italiano.
1 vaso de caldo de carne o en su defecto pollo
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de perejil bien picadito
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
Esta es la receta clásica que Artie Bucco enseña a Carmela en Los Soprano. El secreto de su sabor reside en hacerlo todo a fuego medio-lento, y en usar buenos ingredientes. No elijas un vino muy ponzoñoso, y asegurate que en la carniceria no le quitan al jarrete ni el hueso, ni el pellejito de alrededor. Es una receta que require carino, paciencia y poca prisa.
Rebozamos el jarrete en la harina, mientras en una cacerola fundimos la mantequilla con el aceite, tapadita a fuego medio. Una vez rebozado, colocamos en la cacerola la carne, y sazonamos con sal y pimienta.
Sellamos la carne (dejarla hasta que se dore un pelín).
Le damos la vuelta y sazonar de nuevo.
Echamos la cebolla al fuego, hasta que se ablande, unos 10 minutos.
Añadimos el vino para que cueza todo y le vamos dando una vuelta pa que no se pegue nada. Añadimos el tomate y el caldo de carne, y lo dejamos que arranque a hervir tapado.
De vez en cuando vamos mirando que la carne suelte el juguito, y lo dejamos hora y media o hasta que la carne esté tierna y empiece a despegarse del hueso. Si hay mucho caldo, quita la tapa para que se evapore un poco. Si se va secando, pues échale un poco de caldo y tápalo.
5 minutitos antes de servir, majamos el ajo, el perejil y la ralladura de corteza de limón, y espolvoreamos por encima.
Vía: http://goo.gl/3OQnSK
#1 mmm... cuántas veces fantasee con comer en el restaurante de Artie.
Yo prefiero comer a lo hobbit
#4 mas bien a lo enano.
#5 ostras es verdad, me he dejado llevar por la pitanza de la mesa y el hambre que tengo ahora mismo
#6 #5 Si, porque lo que es la gastronomía élfica... Que no digo que las lembas estén mal, pero no aguantan pringarlas de tomate y ponerlas una lonchita de jamón.
#5 A lo enano comida de Hobbit.
#5 Comerán como enanos, pero toda la manduca es del pringado de Bilbo.
#23 la culpa es de gandalf que los invito y no les dijo que llevarán algo.
#4 comida típica de domingo en una casa de aldea gallega
#19 Hasta se ve por ahí un lacón con grelos
En Hannibal, las escenas de cocina se salen, que arte!
#8 Muy fan de Festín de hielo y fuego (A Feast of Ice and Fire).
http://www.huffingtonpost.es/2012/11/06/juego-de-tronos-libro-recetas_n_2081527.html
#10 pues echale un ojo a la serie, en ella esas escenas de comida y la interpretación de Mads Mikkelsen son sublimes.
#12 ¡Gracias por la recomendación!
#10 Tenía que pasar! jajaja buenisimo, gracias!
#9 Normal, el asesor culinario de la serie es el chef Jose Andrés
http://cultura.elpais.com/cultura/2012/09/13/television/1347548539_242715.html
#18 la responsabilidad de lo que sale en pantalla es de Janice Poon, asesorada por José Andrés.
http://www.elmundo.es/television/2015/06/04/556f4583e2704e97538b458d.html
#22 Solo dije que era asesor; obviamente tendría que haber otra persona porque hacer que un humano "luzca" así en pantalla debe ser tarea de más de dos desde luego. Es increíble la comida que sale en hannibal, le dan ganas a uno de hacerse canibal
#24 Da curiosidad. O en mi casa daba, por cierto sabe a cerdo. Nunca me suspendió un examen ni nada, no era con resentimiento, me caía bien, pero le tocó.
#24 es genial como consiguen eso, ves la comida con ganas de incarle el diente y a la vez piensas..."joder, eso no es solomillo de cerdo"
Qué clase tienes Artie Bucco! Te mereces cuarenta estrellas Michelin
Una de las mejores series que se han hecho
En la saga de Hielo y Fuego de Martin la comida es muy protagonista, allá donde va el protagonista describe los olores hasta que casi puedes tocarlos, y en los banquetes describe todos los ingredientes de cada plato. Eso en la pantalla es imposible de sentirlo.
para cocina la de breaking bad
Para cocina, la serie de Pepe Carvalho, de Manuel Vazquez Montalban.
El enlace al libro de cocina de los soprano: http://www.amazon.es/Sopranos-Family-Cookbook-Allen-Rucker/dp/0446530573
La cocina en los Simpson
#26
- ¿Y de beber?
- Albóndigas