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Estiman 8.000 casos de anisakis anuales en España con el consumo de boquerones en vinagre

Estiman 8.000 casos de anisakis anuales en España con el consumo de boquerones en vinagre

El estudio, pionero, se desarrolló empleando una metodología de evaluación del riesgo cuantitativo y con información procedente tanto del área de las Ciencias Humanas y Sociales como de Recursos Naturales

etiquetas: enfermedades , anisakis
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Mando esto que me parece importante que se conozca. En mi anterior envío use un medio aede, así que mando este de un medio no aede.
Yo casi no como pescado pero conozco gente que se infectó y lo pasaron mal,pero que muy mal
#1 Con lo que me gustan a mi. Tendré más cuidado a la hora de consumirlos.
#2 congélalo antes de comerlo
edito
después lo has de descongelar :-)
#6 Omito lo editado.

Helado de Boquerones con Anisakis? Ni así, prefiero Häagen-Dazs :troll:
#10 Si te lo diera el DiverXo ése seguro que pagabas 100e :-P
#6 #2 además eso no es seguro, para que sea seguros tiene que ser ultracongelado y eso no lo hace un congelador de casa. Si aún así sigues queriendo consumirlos, déjalos congelados varios días
#31 hay un documental que habla del bicho y de otro parecido pero más grande y en el mismo se comenta que con congelarlos en casa no es suficiente. Documental español.
#47 yo ya sé que no valen congeladores de casa como ya he dicho. Lo que le he dicho a #6 #2 es que si aún así quieren comerlos que al menos lo congelen varios días (matara a algunos)
#31 Sí es suficiente, 48 horas a -18 ºC són suficientes (creo recordar)
Los boquerones, una vez limpios y marinados, al congelador por unos días. Y la única forma de estar seguro de que así es, es comiéndolos en casa.
#3 Creo que los congeladores de casa no congelan lo suficiente como para matar al anisakis.
Siempre he oído que hay que comprarlo "ultracongelado" (congelado industrial).
#9 En congeladores domésticos debe estar más de 48h (el mío está a -18º)

Yo compro los boquerones, los limpio, los marino y los congelo en bandejas estirados en raciones de 12. Luego los voy sacando durante las siguientes semanas como aperitivo. En una hora se descongelan solos, les pones ajo, aceite y perejil y a la mesa.
#9 48h en un congelador doméstico es suficiente.
Es que lo que yo no entiendo es como nos ponemos tan estupendos exigiendo que se congele el pescado para sushi antes de comerlo (y con razón), pero a nadie se le ocurre pensar que los boquerones son pescado crudo igual que el sushi y deberían ser congelados también.

Vamos, es que no se, no me cabe en la cabeza comer pescado crudo que no ha pasado por congelador, sea sushi o sean boquerones en vinagre.
#4 Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades
www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2006-22171&lang=en
#4 Me asombra y espanta que el bicho de mierda este sea capaz de sobrevivir al vinagre.
#4 Joer yo ayer puse un post de alarma anti bichos, osea que son tikismikis y todo...
Y me leo que sobreviven.....
www.monografias.com/trabajos14/escalaph/Image574.gif
¿ metios en vinagre? :-S ¿dentro de una lata?
Pero que el vinagre tiene ph 2,4 a 3,4 :-O que no esta nada mal la cosa.
Debe ser como pqequeños malditos ALIENS pequeñitos

Ya podemos comer todos PImenton a lo bruto que dicen que es como "Liquid Fire" para cantidad de parasitos de estos
Aquí más información: www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2002/08/16/29
Yo siempre creí que los marinados cocinaban el pescado,con lo que lo suponía libre de parásitos y mira tú...
#7 gracias.
Por eso dejé el sushi (no me importó) y el ceviche (sí me importó y dolió).

Mis carnes rojas a lo yankee: superfrítas.
#12 el sushi se congela y es seguro.
#32 Que sea seguro no quiere decir que no incluya gusanos muertos... ASCAZO
#40 eso ocurre con todos los pescados
¿Alguién sabe cómo se trata la infección de anisakis y si tiene cura? ¿Se puede eliminar el bicho por completo del cuerpo infectado? Siempre me lo he preguntado.
#14 el anisakis en sí no es el problema. Es una infección dolorosa y que en raras ocasiones puede llegar a grave pero la gravedad principal es que una infección de anisakis puede, y por puede es que pasa en muchas ocasiones, hacer que el cuerpo tenga una reacción alérgica y esa reacción no va ser solo con anisakis vivo, lo habitual es soportar el anisakis congelado, esa reacción va a suceder cuando las defensas detecten cualquier atisbo de anisakis esté cocinado, congelado o pasado por…   » ver todo el comentario
#22 A mi hermana le ha pasado esto mismo, no se puede ni acercar al pescado por culpa de la alergia que ha desarrollado al anisakis. :-P
#14 El anisakis no puede parasitar permanentemente al ser humano, que sólo es un huésped accidental, ya que está adaptado a los mamíferos marinos. El cuadro que típicamente provoca la infestación en humanos es una enteritis (inflamación intestinal), al intentar adherirse a la mucosa intestinal, que en general se resuelve por sí sola, o en los casos en los que el volumen de parásitos es muy elevado podría producirse una obstrucción intestinal. En cualquiera de los dos casos, la endoscopia…   » ver todo el comentario
#24 Con Urbason.
Metilprednisolona (esteroide sintético):
es.wikipedia.org/wiki/Metilprednisolona
#48 Entre otras cosas.
#24 "el cual se trata como cualquier otro shock anafiláctico. "
Eso está muy bien pero si no tienes adrenalina a mano y tarda en llegar te quedas en el sitio.
#63 Pues claro, exactamente como en cualquier otro shock anafiláctico. Captain Obvius strikes again.
#65 Muy bien tío, seguro que en tu casa están muy orgullosos de ti. :-D
#67 Pues claro.
#14 yo conozco a una persona que estuvo infectada con anisakis. Al principio los sintomas eran que le sentaba mal el pescado y luego poco a poco le empezó a sentar mal casi todo lo que comía. Los análisis de sangre estaban descontrolado. Por ejemplo le salían algunos marcadores de alcoholismo cuando ni siquiera probaba nada de alcohol.

Lo de que le sentaba mal la comida se convirtió en alergia alimentaria a casi todo. Para empezar el tratamiento tuvo que hacer una dieta muy estricta. Estuvo…   » ver todo el comentario
#44 Eso que cuentas es erróneo. El Anisakis no parasita al ser humano. Le pasaría otra cosa, pero no una parasitación por Anisakis.
#53 el médico le dijo que era anisakis. Igual me explico yo mal al hablar de parásito.
#61 No es que te expliques mal, es que esa historia que cuentas es muy rara. Como dije antes, el Anisakis no parasita permanentemente al ser humano. Los síntomas remiten espontáneamente en 1-2 semanas máximo en los cuadros que cursan sin obstrucción intestinal. Con obstrucción, hay que tratarlo antes.
#62 pues a menos que los médicos se equivocaran en el diagnóstico, fue ese. Lo primero fue lo que he contado, le sentaban mal las comidas y luego unos marcadores que decían que era alcohólica. El médico pensaba que le mentía cuando le decía que no bebia nada en absoluto. Y luego la dieta. Aún recuerdo la que pasó durante meses comiendo chocolate y huevo. No me invento nada. Fue la hermana de una amiga. Otra cosa es que herraran en el diagnóstico, que todo puede ser. De hecho, después de este caso nunca he comido pescado azul fuera de casa. Los problemas fueron muy gordos.
#64 A saber.
cuando surgió todo el tema del anisakis y la normativa que obligaba a congelar previamente creo recordar algo de que una universidad, no estoy seguro de si fue la de Murcia u otra, investigó sobre la manera de acabar con el bicho sin tener que congelar el boquerón, algo más que le echaban al aliño y según ellos no alteraba el sabor, que fue de aquella investigación, llegaron a comercializarlo?
¿No se puede cocinar ese pescado? ¿o cambia mucho la receta? Pregunto porque yo nunca lo comí y por mis pagos ni el nombre conozco
#16 se puede cocinar, pero entonces no son boquerones en vinagre. Es una especie de "ceviche", pero algo más marinados, en vinagre en vez de limón, y después se aliña con ajo, perejil y aceite de oliva. Se pueden comer de varias formas, tal cual pinchando el pescadito con un palillo, como parte de un aperitivo combinándolo con una tosta de pan y alguna cosita más, en bocadillo, con patatas chips...
#19 ¡Gracias!
#16 No cambia nada.
#16 Se puede hacer anchoas :-)
Y para más seguridad (aunque parece que le bicho ese no sobrevive a los meses en salmuera...), siempre puedes poner las anchoas en una pizza (horno de piedra a 320 grados).
Que ha estas alturas aún haya que explicar que hay que congelar el pescado antes de consumirlo, es de traca. No nos pasan más cosas porque debe de haber un Dios divino porque vamos... así se vota luego lo que se vota...
#17 Antes de consumirlo CRUDO (o en escabeche, vinagreta...).
#27 también frito o a la plancha debe congelarse salvo que se cocine mucho
#33 No. Un cocinado normal mata al parásito. A no ser que dejes el pescado crudo...
#35 el atún y salmón se comen crudos por dentro (si te gusta el pescado se come así) a mi crudo me da asco y lo pido muy hecho.
La normativa obliga a restaurantes a congelarlos por eso
#37 Pero es que entonces no estamos hablando de pescado que quede cocinado sino crudo.
pues son bichos como gusanos que se ven a simple vista no? yo una vez compre un negrito lo abri vi que estaba lleno de gusanos o huevas y lo tire a la basura del asco que me dio, casi vomito desde aquel dia no he vuelto a comprar negrito
#20 a veces no se ven porque son huevos muy pequeños. Lo que viste tu era porque estaba podrido
#34 No, te equivocas. Sí, #20, viste el parásito. No hay huevos en la carne del pescado: los huevos los libera el parásito adulto cuando se aloja en el intestino de mamíferos marinos.
#39 Ya he leído varias veces en este hilo de comentarios lo de "mamífeos marinos"...
El boquerón no es un mamífero marino, es un pez.
#50 Sí lo es, ignorante.
#57 Entiendo que un delfín es un mamífero marino.
Pero la noticia habla del número de intoxicaciones por consumir "boquerones en vinagre", y el boquerón es un pez (azul), no un mamífero.

Hay gente que consume mamíferos marinos (en España muy poco) y puede que se infecten comiendo este tipo de animales (delfín, ballena...). Pero en España el factor más común de intoxicación por anisakis es el boquerón en vinagre (o consumido tras otro tipo de marinados).

#52 es.wikipedia.org/wiki/Engraulis_encrasicolus
#59 Ya hombre, era una broma :-)
#59 eso dije..
#50 cuando se aloja el parasito en el intestino de mamíferos marinos..que no es lo mismo.
LOL! nos llevan años de ventaja en la guerra contra los aliens

Video casero con microscpio de un tio rociando con Pimenton a unos parasitos intestinales (nematodos)
y viendolos picharla en tiempo real xD
www.youtube.com/watch?v=hCeXDTYzqF8
Tambien vienen cantidad de posibles ideeas caseras antiparasitos en los videos adyacentes

Como mi karma se ha evaporado magicamente sin justificacion aparente, pero relacionada con POTEMOS seguro.
pues os la vais a tener que imagiar

"RIPLEY CON EL LANZALLAMAS"
Usandolo contra Aliens en la Nave Nostromo -

aqui iria una foto -------------> AQUI
#26 no es pimentón, es cayena lo que usa. Más bien es una salsa tipo tabasco por lo que comenta
¿Alguien sabe que pasa con las anchoas?
#28 conservasjuanjo.net/blog/que-es-el-anisakis-afecta-a-la-anchoa-y-al-bo

la anchoa, porque se trata de una semiconserva elaborada a base de un salazón, con una concentración de sal superior al 9% y un proceso de maduración superior a los cinco meses, mata cualquier bacteria.

Con relación al bonito del norte, al tratarse de conserva, la eliminación del anisakis es aún más contundente, dado que pasa primero por un proceso de cocido y finalmente por uno de esterilización, que elimina todos los gérmenes patógenos.

y si tambien tiene anisakis:
cadenaser.com/emisora/2014/05/08/ser_vitoria/1399507285_850215.html
#30 supongo que has visto a #29
#29 Con relación al bonito del norte En conserva... imagino que te refieres al proceso de tostador/empacado/autoclave.

Lo añado porque donde yo vivo se come mucho bonito con tomate y preparaciones tipo cebiche y escabeches, que parten de marinados. Y me consta que buena parte del que se come no se ultracongela antes. Además, es muy común pescarlos muy cerca de la costa.
#28 Pues llevas razón, las anchoas son boquerones y también se comen crudas! Si alguien te contesta, ponme en copia, por favor.
Estoy contentísimo de que haya llegado a portada. Por los comentarios veo que hay gente que no sabia esto, así que creo que ha sido de ayuda. Contado sobre todo a abuelas y madres que sean de la vieja escuela y no congelan los boquerones. En mi familia me costó convencer a mi madre y a mi abuela, me decían que toda la vida se había comido así y nunca pasaba nada, lo que ocurría es que se ponían malos en los pueblos y no sabían por qué
Soy biólogo. Durante la universidad se me quedó grabado a fuego la clase de los phila de animales no vertebrados. Lo peor es que la clase, que duraba 4 horas, nos tocaba en el laboratorio donde el grupo anterior había tenido prácticas así que apestaba horrible. Joder, eran las peores 4 horas de la semana. Y para más inri la clase era de 3 a 7 pm por lo que no comía nada o corría el riesgo de vomitar (el laboratorio estaba lleno de anaqueles con cosas en frascos).

El peor recuerdo que tengo es…   » ver todo el comentario
y de esos 8000 casos cuantos son reisidentes?

menéame