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#9:
"El hecho de que el anisakis cada vez parezca constituir un problema más extendido de salud se debe en parte a la práctica cada vez más extendida de destripar los pescados en alta mar y arrojar sus vísceras al agua. Así, otros peces se las comen y se infectan, propagándose así el parásito"
Que paren dicha práctica. Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar.
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Que paren dicha práctica. Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar.
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#59:
#55 Ojo, con decir tonterías que alertan por Interner.
La cocción si mata el anisakis cuando se hace de forma adecuada, es decir, de manera homogénea a más de 60º.
Si necesitas más información puedes visitar la web de la agencia española de consumo:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/anisakis.htm
La cocción si mata el anisakis cuando se hace de forma adecuada, es decir, de manera homogénea a más de 60º.
Si necesitas más información puedes visitar la web de la agencia española de consumo:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/anisakis.htm
#8:
Ojo, uno de cada tres! El truco está en saltar el tercero y pasar al cuarto
#1:
entre los huevos, el maltrato en las granjas, la desertificación, el anisakis, etc, me veo comiendo musgo y líquenes
#7:
#1 Se sabe desde hace años por eso obligan congelarlo antes de servirlo en restaurantes. y recomienda para comer en casa que no sea pescado fresco. Lo mejor comprarlo descongelado para consumir en el día y si es demasiado fresco congelarlo antes. Pero no es ninguna novedad. Es el motivo por el que ya no se come sushi crudo fresco como antiguamente año ser que lo congeles antes.
#39:
#27 Lo que se haga en los puertos afecta poco al anisakis puesto que el pescado ya está muerto y el bicho ya ha migrado al tejido muscular.
El problema, como dice el artículo, es hacer eso en la pesca en alta mar que es donde se eviscera el pescado recién capturado. Cuando el barco llega a puerto no hay vísceras porque es lo que primero se degrada y se deshacen de ello enseguida.
El problema, como dice el artículo, es hacer eso en la pesca en alta mar que es donde se eviscera el pescado recién capturado. Cuando el barco llega a puerto no hay vísceras porque es lo que primero se degrada y se deshacen de ello enseguida.
#28:
#9 Ya hay métodos para evitarlo: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/galicia/2010/05/27/presentan-sistema-elimina-anisakis-visceras-pescado-bordo-buques/00031274954497713932233.htm
Son una especie de microondas grande que fríe el Anisakis.
Son una especie de microondas grande que fríe el Anisakis.
Comentarios
entre los huevos, el maltrato en las granjas, la desertificación, el anisakis, etc, me veo comiendo musgo y líquenes
avisa antes, que me acabo de meter un bacalao crudo
#1 Solo comerán los que vivan cara norte
Lo que tienen los otros dos mejor que no lo digan.
Con los espetos no, ¿eh? ¡Con los espetos no!
A mi que soy un poco hipocondríaco ya me está doliendo la barriga. No se si será por el pescado que comí hoy o por los licores del fin de semana. Pero que el 50% esté contaminado me parece una burrada. Vale que no me como el pescado crudo, pero...
#1 Se sabe desde hace años por eso obligan congelarlo antes de servirlo en restaurantes. y recomienda para comer en casa que no sea pescado fresco. Lo mejor comprarlo descongelado para consumir en el día y si es demasiado fresco congelarlo antes. Pero no es ninguna novedad. Es el motivo por el que ya no se come sushi crudo fresco como antiguamente año ser que lo congeles antes.
Ojo, uno de cada tres! El truco está en saltar el tercero y pasar al cuarto
"El hecho de que el anisakis cada vez parezca constituir un problema más extendido de salud se debe en parte a la práctica cada vez más extendida de destripar los pescados en alta mar y arrojar sus vísceras al agua. Así, otros peces se las comen y se infectan, propagándose así el parásito"
Que paren dicha práctica. Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar.
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Un colega en una práctica en la universidad tuvo que abrir jureles y dijo que todos los que se habían abierto en clase estaban contaminados de anisakis. El profesor les dijo que lo raro es que no lo estuviesen.
#8 Y si has empezado por el segundo? Vaya lío ...
#7 El pescado crudo o marinado o ahumado no se debe comer sin congelar antes. El pescado fresco sin congelar pero cocinado y asegurándose de que realmente no quede crudo por dentro no supone ningún problema para la salud. Eso es lo que se sabe desde hace años.
El anisakis se ve, es enorme.
#1 Pero con azucar añadido, eso que no falte.
De ahí la importancia de freírlo bien.
En casa una vez vimos gusanos en un pescado y fue eso lo que hicimos, quitando los gusanos antes para no comer demasiada proteína.
#4 Uno mercurio, y otro radioactividad de los bidones de residuos nucleares que tiraban al mar los norteeuropeos hasta hace 4 dias.
#1 Prueba soilent green, 100% natural.
Me habéis quitado las ganas de comer pescado
#9 práctica repugnante que yo creía que solo se hacía en países tercermundistas. Lastima y decepcion saber que es habitual en España
#9 Precisamente venía a la noticia a que se pusiera de relevo las causas de este problema, de las que yo no tenía conocimiento.
Na, el anisakis congelado y muerto es lo que le da ese saborcillo rico al Sushi
porque si esas estadísticas son reales me da que estamos "jartos" de anisakis, aunque sea muerto claro..
Como me joda la sardinas, cojo al anisakis ese y...
Claro que lleva anisakis, es lo normal.
Basta con lavar bien el pescado y luego, si no va a cocinarse frito, congelarlo antes de usarlo.
Pescado ----> anisakis, mercurio ...
Carne ------> la OMS recomienda moderacion
frutas, verduras -----> pesticidas, fosfatos ...
trigo -------> gluten, almidon ...
leche------> si le sacan algo, en cualquier momento, pues ya no hay queda mas cosas para
comer ... se
contamino TODO
#19 Puede que lo hagan otros países, y los españoles los pesquen infectados.
#9 "Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar."
Parece una buena solución.
#25 No!! lo he visto en muchos puertos españoles
#9 Ya hay métodos para evitarlo: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/galicia/2010/05/27/presentan-sistema-elimina-anisakis-visceras-pescado-bordo-buques/00031274954497713932233.htm
Son una especie de microondas grande que fríe el Anisakis.
#24 ni el gluten ni el almidon son perjudiciales a menos que seas alergicos a ellos, creo.
#24 En el caso del trigo, tendrías que poner también pesticidas y fosfatos. El gluten o el almidón no son "tóxicos" por así decirlo....
Noticia patrocinada por las piscifactorías. No comas pescado salvaje. Es más caro y tiene bichos. Sobre todo ahora en verano que nos bajan las ventas. Vuelve a tener miedo, por favor.
#19 creo que se refieren a barcos de altura.
Sobre lo de tirar las vísceras si no fuera por esto sería bueno: retornas al mar algo suyo(como el compos)
Lo que deberían es tratar las vísceras para eliminar el parásito.
#15 No voy a tu casa a comer ni jarto vino.
#26 mejor #28 si congelas tripas despues huele mal y creo que se conserva menos tiempo. Además habría que hacer plantas de procesado de residuos en tierra.
#24 carne : hormonas, antibióticos,
#24 la leche tiene hormonas de crecimiento y trazas de medicamentos. Se cree que por su culpa la pubertad llega cada vez antes en las mujeres y se "desarrollan" mas.....
#30 #29 es que el que esta en el supermercado, es el llamado trigo enano, que sirve para hacer dulces y no es aspero sino suave y dulce, porque todo es almidon y engorda total
Uno de cada tres pescados que se consumen en España están infectados con anisakis. Los otros dos están contaminados con mercurio.
#27 Lo que se haga en los puertos afecta poco al anisakis puesto que el pescado ya está muerto y el bicho ya ha migrado al tejido muscular.
El problema, como dice el artículo, es hacer eso en la pesca en alta mar que es donde se eviscera el pescado recién capturado. Cuando el barco llega a puerto no hay vísceras porque es lo que primero se degrada y se deshacen de ello enseguida.
Yo tengo un amigo letón que cogió el gusto por el anisakis
#17 el anisakis es también 100% natural. También lo es el mercurio o el veneno de serpiente.
#34 Se congelan y se tiran al mar seguidamente. Así no se contaminan otros peces.
#17
- Y a qué sabe.
- Eso depende de cada uno
#38 El anisakis es bien sencillo de eliminar (congelar durante varios días en los congeladores de los frigoríficos caseros, algo que ya se viene haciendo con el pulpo fresco desde hace años, para romper la fibra y que esté blandito sin tener que golpearlo).
El mercurio solo se almacena en el tejido muscular de algunos peces (atunes, pez espada, marlin...). A las sardinas y otros peces (azules) de vida corta no les da tiempo a almacenarlo.
#1 se conoce como vegetarianismo, una dieta sana, validada por la OMS como completa y exenta de gran parte de la destrucción ambiental asociada a los hábitos de los devoradores de vísceras y peces muertos, por no hablar del sufrimiento animal.
Pero nada, tú a lo tuyo con tus 'musgos y líquenes' y demás cuñadeces reaccionarias.
P.D.: como cada vez que un vegetariano/vegano comenta, aparecerán multitud de mamones incapaces de informarse y de dar explicaciones científicas. Por favor, absténgase lo del 'somos cazadores/omnívoros', los de la soplapollez de 'las plantas también sufren' o el clásico 'la soja es mucho peor porque...'
#22 pues con las sardinas es relativamente fácil pillárselo.
Un pescado que a veces está poco hecho y se sirve con la tripa, en ambientes, consumido con la mano y en ambientes de poca luz...
#23 #44 FALSO. La congelación en casa no mata el anisakis.
Hace falta hipercongelar el pescado, y para ello es necesario una máquina industrial. Si lo metes en tu frigorífico, cuando lo descongelas sigue vivo.
Lo mismo pasa con el vinagre, por ejemplo en los boquerones. No garantiza nada.
#45 Yo diría que con la desertificación ya cubre los vegetales. No da la impresión de que estuviese hablando para nada de los vegetarianos, igual hay que aprender a vivir sin tomarse comentarios sencillos y sin ninguna mala intención como ataques personales.
#45 Otro comeflores resentido. Haz lo que quieras que los demás haremos lo mismo. Pero no vengas a pontificar con tu superioridad moral y no esperes luego no llevarte al menos un bofetón dialéctico.
P. D: se llama dieta omnívora.
#45 supongo que te habrás extirpado tus colmillos y te habrás limado los incisivos.
#7 Efectivamente, a día de hoy parece que es más fácil pillar una infección por culpa del pescado en una casa de un colega que en un restaurante, debido a que al menos ellos tienen la obligación de congelar antes cualquier tipo de pescado que vayan a ofrecer ya sea crudo o hecho.
De hecho, hace poco el ginecólogo le dijo a una compañera embarazada que no se preocupara por el pescado crudo de los restaurantes, que lo que tenía que evitar era tomar ensaladas fuera de casa por si no estaba lavaba bien la lechuga.
#45 para ser vegetariano comes poca fibra.
#42 Igual es más barato y rápido calentarlo a mas de 60. En otro comentario decían que ya hay algún sistema de microndas que lo hace.
#47 La congelación por debajo de 22 grados si mata al anisakis y claro que hay congeladores domésticos que alcanzan esa temperatura, sin ir más lejos el mío. Al menos eso pone (-24) con unos led muy bonitos.
#12
Ojo que al parecer la cocción no mata al anisakis, el frío sí (y bastante frío, no vale el de un congelador normalito)
La mujer de un compañero está afectada y anda con mucho cuidado con el pescado porque le puede dar un cebollazo de impresión.
Sobre el pescado y el mercurio, de lo más divulgativo que he leído es esto:
https://www.fitnessrevolucionario.com/2017/05/06/mejor-pescado/
#7 Se sabe desde hace años, pero antes era un posibilidad más o menos remota, ahora es una realidad diaria. Hace 5 años yo no había visto anisakis jamás. Ahora rara es la compra de pescado que no lleva anisakis (Compro bastante cantidad y la congelo, de ahí que siempre encuentre anisakis en alguna de las especies)
#12 por ejemplo el fresco muchas veces se hace a la plancha y en algunas ocasiones no bastaría para matarlo, sólo cocido, frito o al horno, así que cuidado.
La legislación exige a las industrias que el pescado alcance una temperatura interior de al menos 60 ºC durante 1 minuto. Esto es relativamente sencillo de conseguir cuando cocemos, horneamos o freímos el pescado, pero puede ser más difícil si cocinamos a la plancha o con el microondas, así que debes ser precavido. http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/12/el-boom-del-anisakis.html
#55 Ojo, con decir tonterías que alertan por Interner.
La cocción si mata el anisakis cuando se hace de forma adecuada, es decir, de manera homogénea a más de 60º.
Si necesitas más información puedes visitar la web de la agencia española de consumo:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/anisakis.htm
A mi ya sin Anisakis no me sabe igual.
Siempre pregunto al pescadero: ¿Tiene anisakis?
Y si me dice que no le digo que me abra una lubina (que siempre tienen) me coja los gusanitos y se los eche por encima. Luego ya la lubina que haga lo que quiera con ella.
Mhhhhh... que rico el gusaniko...
#51 No es cierto o al menos esa "supuesta obligatoriedad" se la saltan cada día en todos los restaurantes que conozco. El pescado recién cogido de la lonja es expuesto sin eviscerar y luego son cocinados: espetos, hornos, plancha...
#45 Tranquilo, no estás solo
#49 ¿Que te pasa, no eres capaz de ponerte en su lugar?
#54 hay pocos congeladores domésticos que alcancen esa temperatura. Y aún así va justo.
#59 Entonces no sería necesario congelarlo...
#1 Vamos a comer hamburguesas de insectos
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blogthinkbig.com#59
Cuando cocinas a fuego lento ¿qué temperatura metes? o si lo pasas vuelta y vuelta ¿se considera homogéneo o puede haber zonas menos expuestas al calor?
#65 Sólo es necesario congelarlo si se consume crudo
#67 Ten por seguro que la gente que cocina sabe perfectamente la temperatura que le da a su producto y más si hablamos de sobrepasar 60º que es poco. Si haces un vuelta y vuelta no estás cociendo. Homogéneo es que la parte más gruesa de la pieza tome un mínimo de 60º.
Si, hay casos de anisakis. Si, hay que tener cuidado y concienciar. No, no hay que crear alarmas innecesarias.
#45 Tu comentario prepotente y despectivo es un llamamiento a que te responda gente con tu mismo tono. Puedes defender el veganismo de una manera mucho más elegante, de verdad.
#65 Como dice #59 sólo si vas a tomar pescado crudo.
Ahora se han puesto muy de moda los restaurantes de sushi o el uso de pescado crudo en la cocina moderna o no tan moderna, como los boquerones en vinagre.
Si entras a un restaurante de sushi suele tener un letrero bien visible donde se indica que el producto servido ha sido previamente congelado.
El método de congelación según misma fuentes:
#2 Si es bacalao fresco te deseo suerte, es una de las especies más contaminadas. Si el bacalao es desalado estás a salvo, la conservación en salazón mata al anisakis.
#6 Es una burrada y va a más
#67 Dice que tiene que ser en toda la pieza. ¿Si tu tocas la sarten se te quema todo el dedo? Pues eso es lo que pasa con el "vuelta y vuelta".
#28 Se debería imponer la instalación de estos sistemas como algo obligatorio. Es la única manera de que haya alguna posibilidad de seguir comiendo pescado en un futuro.
#10 La gente limpia muy poco pescado en casa
Jureles, merluza, bacaladillas... es muy raro ir a la pescadería y no encontrarse algo de anisakis al llegar a casa.
#13 Que va a ser enorme, son hilillos finos y prácticamente transparentes. O es una infección de cojones, o solo lo ves si estrujas las tripas y te fijas.
** Cada vez que digo hilillosh le tengo que poner el acento de Rajoy 😂 )
#33 O no comes pescado de mar, o comes pescado con gusanos. No hay otra opción posible.
#36 ¿Referencias? ¿O te tenemos que creer?
#67 Si lo cocinas vuelta y vuelta estás comiendo pescado crudo.
#47 La congelación en casa si que lo mata, pero no basta con dejarlo solo 24h lo suyo es dejarlo al menos 5 días (si se quiere comer crudo o muy poco hecho) si se va a comer frito o al horno da un poco igual lo que se haga.
El vinagre no es que no garantice, es que no le hace nada. O congelas o te infectas
#61 La obligación entiendo que es si se va a servir crudo, así que hablas de otra cosa. Si lo vas a cocinar, ya matas al anisaki y el congelarlo antes le hace perder calidad al pescado.
#47 Lo que se suele decir es que en un congelador domestico es necesario que el pescado esté congelado al menos 5 dias, mientras que en uno industrial con 24 horas o incluso menos si enfría más, es suficiente.
#36 ¿Tienes algún estudio que trate sobre la presencia de medicamentos y hormonas en la leche? El estudio tiene que ser de la comunidad europea, que tiene una legislación diferente a la de EEUU (por decir algo) Es para saber si es un mito o si es una realidad.
#55 La cocción mata al anisakis. La cocción correcta, claro. Igual que la congelación no lo mata, lo mata la congelación correcta.
Si te haces el atún a la plancha en modo tataki, el anisakis no muere. Si haces un besugo al horno sí. Está bastante estudiado.
#82 A ver si es que yo leo mal o es que tu no lees el comentario al que hago referencia.
En #61 contesto a #51 que dice:
Es que de verdad, es un dialogo de besugos en crudo.
Suerte que sea vegano.
#72 Ops... gracias! Y a mi que me encanta el bacalao salado crudo!!! a ver, justo después de dejarlo en remojo y antes de cocinarlo.
#88 A mi tb me encanta crudo, con un poco de ajo y de aceite de oliva 😍
#89 Jajajaja... mi mujer lo esconde al fondo de la nevera para que no lo vea. Cuando lo abre, me avisa y ya tengo aperitivo... siempre lo comía crudo, con una copita de vino blanco... pero la próxima con aceite (tengo uno llamado "El Acebuchal) que es tremendo y ajito
Gracias!!!
#53 En cualquier barco generas vapor para aburrir asi que seria bastante sencillo " cocinar todo" antes de tirarlo, solo haria falta una ley al respecto.
#71 Resumiendo, Cocer o congelar 48h. Si los matas, no entran en el cuerpo vivos y tu cuerpo los digiere sin mas.
#7 Es el motivo por el que ya no se come sushi crudo fresco como antiguamente
El buen sushi nunca se ha comido fresco. Se deja madurar durante días, incluso semanas.
#17 te recomiendo el libro, mucho mejor que la peli.
#92 Proteina animal extra por la cara...
#47 Da igual donde sea, el lugar donde se lleva a cabo la congelación no afecta al proceso
Lo que hay que hacer es congelarlo a -20ºC o menos, pero da igual que lo hagas en tu casa, en una industria o en Siberia. Donde no puedes congelarlo es en tu frigorífico...
#72 si esta en el congelador 3 dias o mas, tiene peligro ?
#80 Disculpa si me cuelgo de tu comentario (cc #67). Respeto que cada uno coma lo que le de la gana, pero me parece absurdo que llamemos "cocción" a algo que deja cruda la comida. Efectivamente, si haces "vuelta y vuelta" estás comiendo pescado crudo.
Hasta diría que garantizar una cocción de 60º de forma homogénea es bastante sencillo, no es una temperatura muy elevada si efectivamente buscas cocinar toda la pieza.
#86 Yo siempre meto mis besugos en un congelador industrial antes de hablar con ellos.
#56 Puf... aquí cada uno dice una cosa. Hace unas semanas estuve buscando información sobre el tema del mercurio en el pescado y justo encontré una lista que situaba al salmón como un pescado a consumir, máximo, una o dos veces al mes. Aquí en cambio te dicen que hasta siete veces por semana.
Sin haber investigado más el tema, me parece a mí que entre unos estudios y otros hay una gran variabilidad. Al final no sabes de qué fiarte. Pero, vaya, que yo no comería salmón más de una vez a la semana y eso que me encanta.