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#9:
"El hecho de que el anisakis cada vez parezca constituir un problema más extendido de salud se debe en parte a la práctica cada vez más extendida de destripar los pescados en alta mar y arrojar sus vísceras al agua. Así, otros peces se las comen y se infectan, propagándose así el parásito"
Que paren dicha práctica. Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar.
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Que paren dicha práctica. Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar.
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#59:
#55 Ojo, con decir tonterías que alertan por Interner.
La cocción si mata el anisakis cuando se hace de forma adecuada, es decir, de manera homogénea a más de 60º.
Si necesitas más información puedes visitar la web de la agencia española de consumo:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/anisakis.htm
La cocción si mata el anisakis cuando se hace de forma adecuada, es decir, de manera homogénea a más de 60º.
Si necesitas más información puedes visitar la web de la agencia española de consumo:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/anisakis.htm
#8:
Ojo, uno de cada tres! El truco está en saltar el tercero y pasar al cuarto
#1:
entre los huevos, el maltrato en las granjas, la desertificación, el anisakis, etc, me veo comiendo musgo y líquenes
#7:
#1 Se sabe desde hace años por eso obligan congelarlo antes de servirlo en restaurantes. y recomienda para comer en casa que no sea pescado fresco. Lo mejor comprarlo descongelado para consumir en el día y si es demasiado fresco congelarlo antes. Pero no es ninguna novedad. Es el motivo por el que ya no se come sushi crudo fresco como antiguamente año ser que lo congeles antes.
#39:
#27 Lo que se haga en los puertos afecta poco al anisakis puesto que el pescado ya está muerto y el bicho ya ha migrado al tejido muscular.
El problema, como dice el artículo, es hacer eso en la pesca en alta mar que es donde se eviscera el pescado recién capturado. Cuando el barco llega a puerto no hay vísceras porque es lo que primero se degrada y se deshacen de ello enseguida.
El problema, como dice el artículo, es hacer eso en la pesca en alta mar que es donde se eviscera el pescado recién capturado. Cuando el barco llega a puerto no hay vísceras porque es lo que primero se degrada y se deshacen de ello enseguida.
#28:
#9 Ya hay métodos para evitarlo: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/galicia/2010/05/27/presentan-sistema-elimina-anisakis-visceras-pescado-bordo-buques/00031274954497713932233.htm
Son una especie de microondas grande que fríe el Anisakis.
Son una especie de microondas grande que fríe el Anisakis.
Comentarios
#7 El pescado crudo o marinado o ahumado no se debe comer sin congelar antes. El pescado fresco sin congelar pero cocinado y asegurándose de que realmente no quede crudo por dentro no supone ningún problema para la salud. Eso es lo que se sabe desde hace años.
"El hecho de que el anisakis cada vez parezca constituir un problema más extendido de salud se debe en parte a la práctica cada vez más extendida de destripar los pescados en alta mar y arrojar sus vísceras al agua. Así, otros peces se las comen y se infectan, propagándose así el parásito"
Que paren dicha práctica. Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar.
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Ojo, uno de cada tres! El truco está en saltar el tercero y pasar al cuarto
#55 Ojo, con decir tonterías que alertan por Interner.
La cocción si mata el anisakis cuando se hace de forma adecuada, es decir, de manera homogénea a más de 60º.
Si necesitas más información puedes visitar la web de la agencia española de consumo:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/anisakis.htm
entre los huevos, el maltrato en las granjas, la desertificación, el anisakis, etc, me veo comiendo musgo y líquenes
#1 Se sabe desde hace años por eso obligan congelarlo antes de servirlo en restaurantes. y recomienda para comer en casa que no sea pescado fresco. Lo mejor comprarlo descongelado para consumir en el día y si es demasiado fresco congelarlo antes. Pero no es ninguna novedad. Es el motivo por el que ya no se come sushi crudo fresco como antiguamente año ser que lo congeles antes.
#1 Solo comerán los que vivan cara norte
#17 el anisakis es también 100% natural. También lo es el mercurio o el veneno de serpiente.
#9 Ya hay métodos para evitarlo: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/galicia/2010/05/27/presentan-sistema-elimina-anisakis-visceras-pescado-bordo-buques/00031274954497713932233.htm
Son una especie de microondas grande que fríe el Anisakis.
#24 ni el gluten ni el almidon son perjudiciales a menos que seas alergicos a ellos, creo.
#45 Otro comeflores resentido. Haz lo que quieras que los demás haremos lo mismo. Pero no vengas a pontificar con tu superioridad moral y no esperes luego no llevarte al menos un bofetón dialéctico.
P. D: se llama dieta omnívora.
#27 Lo que se haga en los puertos afecta poco al anisakis puesto que el pescado ya está muerto y el bicho ya ha migrado al tejido muscular.
El problema, como dice el artículo, es hacer eso en la pesca en alta mar que es donde se eviscera el pescado recién capturado. Cuando el barco llega a puerto no hay vísceras porque es lo que primero se degrada y se deshacen de ello enseguida.
Noticia patrocinada por las piscifactorías. No comas pescado salvaje. Es más caro y tiene bichos. Sobre todo ahora en verano que nos bajan las ventas. Vuelve a tener miedo, por favor.
Lo que tienen los otros dos mejor que no lo digan.
#45 Yo diría que con la desertificación ya cubre los vegetales. No da la impresión de que estuviese hablando para nada de los vegetarianos, igual hay que aprender a vivir sin tomarse comentarios sencillos y sin ninguna mala intención como ataques personales.
#45 para ser vegetariano comes poca fibra.
#22 pues con las sardinas es relativamente fácil pillárselo.
Un pescado que a veces está poco hecho y se sirve con la tripa, en ambientes, consumido con la mano y en ambientes de poca luz...
avisa antes, que me acabo de meter un bacalao crudo
#9 práctica repugnante que yo creía que solo se hacía en países tercermundistas. Lastima y decepcion saber que es habitual en España
#8 Y si has empezado por el segundo? Vaya lío ...
#12 por ejemplo el fresco muchas veces se hace a la plancha y en algunas ocasiones no bastaría para matarlo, sólo cocido, frito o al horno, así que cuidado.
La legislación exige a las industrias que el pescado alcance una temperatura interior de al menos 60 ºC durante 1 minuto. Esto es relativamente sencillo de conseguir cuando cocemos, horneamos o freímos el pescado, pero puede ser más difícil si cocinamos a la plancha o con el microondas, así que debes ser precavido. http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/12/el-boom-del-anisakis.html
#38 El anisakis es bien sencillo de eliminar (congelar durante varios días en los congeladores de los frigoríficos caseros, algo que ya se viene haciendo con el pulpo fresco desde hace años, para romper la fibra y que esté blandito sin tener que golpearlo).
El mercurio solo se almacena en el tejido muscular de algunos peces (atunes, pez espada, marlin...). A las sardinas y otros peces (azules) de vida corta no les da tiempo a almacenarlo.
#45 Tranquilo, no estás solo
#67 Ten por seguro que la gente que cocina sabe perfectamente la temperatura que le da a su producto y más si hablamos de sobrepasar 60º que es poco. Si haces un vuelta y vuelta no estás cociendo. Homogéneo es que la parte más gruesa de la pieza tome un mínimo de 60º.
Si, hay casos de anisakis. Si, hay que tener cuidado y concienciar. No, no hay que crear alarmas innecesarias.
#65 Sólo es necesario congelarlo si se consume crudo
De ahí la importancia de freírlo bien.
En casa una vez vimos gusanos en un pescado y fue eso lo que hicimos, quitando los gusanos antes para no comer demasiada proteína.
#47 La congelación por debajo de 22 grados si mata al anisakis y claro que hay congeladores domésticos que alcanzan esa temperatura, sin ir más lejos el mío. Al menos eso pone (-24) con unos led muy bonitos.
#9 Precisamente venía a la noticia a que se pusiera de relevo las causas de este problema, de las que yo no tenía conocimiento.
#19 creo que se refieren a barcos de altura.
Sobre lo de tirar las vísceras si no fuera por esto sería bueno: retornas al mar algo suyo(como el compos)
Lo que deberían es tratar las vísceras para eliminar el parásito.
Un colega en una práctica en la universidad tuvo que abrir jureles y dijo que todos los que se habían abierto en clase estaban contaminados de anisakis. El profesor les dijo que lo raro es que no lo estuviesen.
#1 Pero con azucar añadido, eso que no falte.
#15 No voy a tu casa a comer ni jarto vino.
#49 ¿Que te pasa, no eres capaz de ponerte en su lugar?
#1 Vamos a comer hamburguesas de insectos
La carne de hamburguesa hecha con insectos, ya a la venta
La carne de hamburguesa hecha con insectos, ya a l...
blogthinkbig.com#13 Que va a ser enorme, son hilillos finos y prácticamente transparentes. O es una infección de cojones, o solo lo ves si estrujas las tripas y te fijas.
** Cada vez que digo hilillosh le tengo que poner el acento de Rajoy 😂 )
#67 Si lo cocinas vuelta y vuelta estás comiendo pescado crudo.
El anisakis se ve, es enorme.
Na, el anisakis congelado y muerto es lo que le da ese saborcillo rico al Sushi
porque si esas estadísticas son reales me da que estamos "jartos" de anisakis, aunque sea muerto claro..
#55 La cocción mata al anisakis. La cocción correcta, claro. Igual que la congelación no lo mata, lo mata la congelación correcta.
Si te haces el atún a la plancha en modo tataki, el anisakis no muere. Si haces un besugo al horno sí. Está bastante estudiado.
Uno de cada tres pescados que se consumen en España están infectados con anisakis. Los otros dos están contaminados con mercurio.
Pescado ----> anisakis, mercurio ...
Carne ------> la OMS recomienda moderacion
frutas, verduras -----> pesticidas, fosfatos ...
trigo -------> gluten, almidon ...
leche------> si le sacan algo, en cualquier momento, pues ya no hay queda mas cosas para
comer ... se
contamino TODO
#47 Lo que se suele decir es que en un congelador domestico es necesario que el pescado esté congelado al menos 5 dias, mientras que en uno industrial con 24 horas o incluso menos si enfría más, es suficiente.
A mi que soy un poco hipocondríaco ya me está doliendo la barriga. No se si será por el pescado que comí hoy o por los licores del fin de semana. Pero que el 50% esté contaminado me parece una burrada. Vale que no me como el pescado crudo, pero...
#1 Prueba soilent green, 100% natural.
#24 carne : hormonas, antibióticos,
#45 Tu comentario prepotente y despectivo es un llamamiento a que te responda gente con tu mismo tono. Puedes defender el veganismo de una manera mucho más elegante, de verdad.
#9 "Que congelen las visceras para matar al parásito antes de arrojarlas al mar."
Parece una buena solución.
#45 supongo que te habrás extirpado tus colmillos y te habrás limado los incisivos.
#65 Como dice #59 sólo si vas a tomar pescado crudo.
Ahora se han puesto muy de moda los restaurantes de sushi o el uso de pescado crudo en la cocina moderna o no tan moderna, como los boquerones en vinagre.
Si entras a un restaurante de sushi suele tener un letrero bien visible donde se indica que el producto servido ha sido previamente congelado.
El método de congelación según misma fuentes:
#80 Disculpa si me cuelgo de tu comentario (cc #67). Respeto que cada uno coma lo que le de la gana, pero me parece absurdo que llamemos "cocción" a algo que deja cruda la comida. Efectivamente, si haces "vuelta y vuelta" estás comiendo pescado crudo.
Hasta diría que garantizar una cocción de 60º de forma homogénea es bastante sencillo, no es una temperatura muy elevada si efectivamente buscas cocinar toda la pieza.
#87 Yo soy vegano nivel 16, no como nada que proyecte sombra. Chúpate esa asesino de tomates!
#107 Prefiero el pescado fresco. No sabes lo que te pierdes. Si acaso, poner una advertencia en el mercado, pero eso de congelarlo todo es un crimen. Es como si te digo que todo el vino tinto tiene que beberse mezclado con gaseosa. Es una barbaridad.
Con los espetos no, ¿eh? ¡Con los espetos no!
Como me joda la sardinas, cojo al anisakis ese y...
#24 la leche tiene hormonas de crecimiento y trazas de medicamentos. Se cree que por su culpa la pubertad llega cada vez antes en las mujeres y se "desarrollan" mas.....
#7 Efectivamente, a día de hoy parece que es más fácil pillar una infección por culpa del pescado en una casa de un colega que en un restaurante, debido a que al menos ellos tienen la obligación de congelar antes cualquier tipo de pescado que vayan a ofrecer ya sea crudo o hecho.
De hecho, hace poco el ginecólogo le dijo a una compañera embarazada que no se preocupara por el pescado crudo de los restaurantes, que lo que tenía que evitar era tomar ensaladas fuera de casa por si no estaba lavaba bien la lechuga.
#24 En el caso del trigo, tendrías que poner también pesticidas y fosfatos. El gluten o el almidón no son "tóxicos" por así decirlo....
#17
- Y a qué sabe.
- Eso depende de cada uno
#89 Jajajaja... mi mujer lo esconde al fondo de la nevera para que no lo vea. Cuando lo abre, me avisa y ya tengo aperitivo... siempre lo comía crudo, con una copita de vino blanco... pero la próxima con aceite (tengo uno llamado "El Acebuchal) que es tremendo y ajito
Gracias!!!
#7 Se sabe desde hace años, pero antes era un posibilidad más o menos remota, ahora es una realidad diaria. Hace 5 años yo no había visto anisakis jamás. Ahora rara es la compra de pescado que no lleva anisakis (Compro bastante cantidad y la congelo, de ahí que siempre encuentre anisakis en alguna de las especies)
#25 No!! lo he visto en muchos puertos españoles
#4 Uno mercurio, y otro radioactividad de los bidones de residuos nucleares que tiraban al mar los norteeuropeos hasta hace 4 dias.
#17 te recomiendo el libro, mucho mejor que la peli.
#29 alérgico o intolerante, que hace poco aprendí que no es lo mismo, aunque en ambos casos no puedan comerlo los afectados
#59
Cuando cocinas a fuego lento ¿qué temperatura metes? o si lo pasas vuelta y vuelta ¿se considera homogéneo o puede haber zonas menos expuestas al calor?
A mi ya sin Anisakis no me sabe igual.
Siempre pregunto al pescadero: ¿Tiene anisakis?
Y si me dice que no le digo que me abra una lubina (que siempre tienen) me coja los gusanitos y se los eche por encima. Luego ya la lubina que haga lo que quiera con ella.
Mhhhhh... que rico el gusaniko...
#61 La obligación entiendo que es si se va a servir crudo, así que hablas de otra cosa. Si lo vas a cocinar, ya matas al anisaki y el congelarlo antes le hace perder calidad al pescado.
#96 Todos los frigoríficos "domésticos" que llevan un congelador con una indicación de este tipo: ** en la puerta, alcanzan los -24ºC, lo mismo que los "arcones congeladores" que mucha gente tiene en sus domicilios.
Por tanto, congelan y mantienen los alimentos por debajo de esos -20ºC que tu mismo mencionas.
Lo que se aconseja es que, para más seguridad, se mantenga unos días congelado, a ser posible más de 5 días (mejor, una semana). Que es el plazo que también se aconseja para mantener el pulpo si se ha comprado fresco (y eso es lo que yo comentaba en #44).
#47 Quizá antes de escribir FALSO en mayúsculas, quieras consultar algunas fuentes que te parezcan más fiables que mi comentario. En todas encontrarás las mismas recomendaciones.
https://www.natursan.net/como-eliminar-anisakis-del-pescado
https://www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/noticias/que-el-anisakis-no-te-quite-el-hambre
https://es.wikipedia.org/wiki/Anisakis
"Actualmente, las normas sanitarias de la UE relacionadas con la producción y comercialización del pescado y sus derivados (1993) exigen, entre otras medidas, el examen visual del pez y extracción de los parásitos visibles, la retirada del mercado de las piezas y ejemplares muy parasitados y la congelación a temperaturas inferiores a –20 °C durante al menos 24 h de aquellas especies (p. ej. arenque, caballa, espadín, salmón) que estén destinadas a procesos de ahumado por debajo de 60 °C, marinado, escabechado y/o salado. De forma similar, desde 1987 la FDA exige que todos los productos de la pesca que no vayan a ser cocinados o procesados a temperaturas superiores a 60 °C sean sometidos previamente a ultracongelación a –35 °C durante al menos 15 h, o a congelación normal a –23 °C durante un período mínimo de 7 días".
#26 mejor #28 si congelas tripas despues huele mal y creo que se conserva menos tiempo. Además habría que hacer plantas de procesado de residuos en tierra.
#34 Se congelan y se tiran al mar seguidamente. Así no se contaminan otros peces.
#42 Igual es más barato y rápido calentarlo a mas de 60. En otro comentario decían que ya hay algún sistema de microndas que lo hace.
#51 No es cierto o al menos esa "supuesta obligatoriedad" se la saltan cada día en todos los restaurantes que conozco. El pescado recién cogido de la lonja es expuesto sin eviscerar y luego son cocinados: espetos, hornos, plancha...
#54 hay pocos congeladores domésticos que alcancen esa temperatura. Y aún así va justo.
#82 A ver si es que yo leo mal o es que tu no lees el comentario al que hago referencia.
En #61 contesto a #51 que dice:
Es que de verdad, es un dialogo de besugos en crudo.
#72 Ops... gracias! Y a mi que me encanta el bacalao salado crudo!!! a ver, justo después de dejarlo en remojo y antes de cocinarlo.
#92 Proteina animal extra por la cara...
#12 Dada la envergadura del problema, ya debería venir todo congelado en los barcos y punto, como hacen muchos, y servido en las pescaderías ya descongelado.
#59 Entonces no sería necesario congelarlo...
#10 La gente limpia muy poco pescado en casa
Jureles, merluza, bacaladillas... es muy raro ir a la pescadería y no encontrarse algo de anisakis al llegar a casa.
Suerte que sea vegano.
#88 A mi tb me encanta crudo, con un poco de ajo y de aceite de oliva 😍
#71 Resumiendo, Cocer o congelar 48h. Si los matas, no entran en el cuerpo vivos y tu cuerpo los digiere sin mas.
#103 Te admiro tío
#105 Cuando acabe de publicar en todos los foros de internet que soy vegano si quieres te firmo un autógrafo con tinta de remolacha sobre una hoja de lechuga desparasitada.
#105 Me acaban de denunciar por matar a parásitos y he perdido diez niveles de veganismo. Yo les he explicado que han muerto de viejos pero no me quieren creer... ¡A la mierda! ¡Voy a comer un bocata de jamón! (algunos veganos son unos sectarios)
#108 Oye tío, tenía gracia pero ya... ¿No?
#115 Bueno. Veo que ti tienes ni idea de Japón y sushi ni de España. Me mandas un video donde no se macera nada dices que hay que dejarlo macerar una semana. Un chuletón fresco en España se come unos días después del corte en cámara nunca recién sacrificado y cortado, como una pieza de hígado fresco de ternera está mejor a los 3 días de refrigeración y son chuletón e hígado frescos. Con el Atún fresco pasa lo mismo. Lo de macerar es otra cosa ya que necesita especias. Esto me lo dice una japonesa que tengo sentada al lado. Eso el sushi no se madura, se come recién hecho.
#12
Ojo que al parecer la cocción no mata al anisakis, el frío sí (y bastante frío, no vale el de un congelador normalito)
La mujer de un compañero está afectada y anda con mucho cuidado con el pescado porque le puede dar un cebollazo de impresión.
#93 Eso no se lo digas a un Japonés
Yo tengo un amigo letón que cogió el gusto por el anisakis
#72 si esta en el congelador 3 dias o mas, tiene peligro ?
#86 Yo siempre meto mis besugos en un congelador industrial antes de hablar con ellos.
#101 ambos
#46 Noooooooooooo, bueno, habrá que conformarse con comerlas bien churrascadas. (Y el "limpiemelas bien" al pescadero)
Me habéis quitado las ganas de comer pescado
#30 #29 es que el que esta en el supermercado, es el llamado trigo enano, que sirve para hacer dulces y no es aspero sino suave y dulce, porque todo es almidon y engorda total
Sobre el pescado y el mercurio, de lo más divulgativo que he leído es esto:
https://www.fitnessrevolucionario.com/2017/05/06/mejor-pescado/
#2 Si es bacalao fresco te deseo suerte, es una de las especies más contaminadas. Si el bacalao es desalado estás a salvo, la conservación en salazón mata al anisakis.
#6 Es una burrada y va a más
#67 Dice que tiene que ser en toda la pieza. ¿Si tu tocas la sarten se te quema todo el dedo? Pues eso es lo que pasa con el "vuelta y vuelta".