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Hace 3 años | Por beatrizrobles
Publicado hace 3 años por beatrizrobles
Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Mi trabajo se divide entre la docencia en la Universidad Isabel I y la divulgación científica en medios de comunicación, en los que tengo una cruzada contra la desinformación.
#130:
#51 La nutrición es una ciencia relativamente reciente (sí, he dicho ciencia) y, como tal, estamos aprendiendo cada día. Cada investigación que se hace nos da información para acercarnos más al conocimiento.
¿Se puede conocer absolutamente todo el universo? ¿Podemos saber de qué compuestos está formado un planeta que está a cientos de miles de años luz del nuestro? No. Todavía. Pero no por eso la astronomía es una pseudociencia.
Si se emplea el método científico planteando hipótesis para intentar verificarlas o descartarlas, se usa una metodología validada, se obtienen datos que pueden analizarse estadísticamente, los estudios puedes repetirse y refutarse y no se queda anclada en unos postulados básicos, no creo que nadie tenga dudas de la calidad científica de la nutrición y la dietética (ni de la astronomía tampoco).
¿Se puede conocer absolutamente todo el universo? ¿Podemos saber de qué compuestos está formado un planeta que está a cientos de miles de años luz del nuestro? No. Todavía. Pero no por eso la astronomía es una pseudociencia.
Si se emplea el método científico planteando hipótesis para intentar verificarlas o descartarlas, se usa una metodología validada, se obtienen datos que pueden analizarse estadísticamente, los estudios puedes repetirse y refutarse y no se queda anclada en unos postulados básicos, no creo que nadie tenga dudas de la calidad científica de la nutrición y la dietética (ni de la astronomía tampoco).
#5:
Hola Beatriz. Me alegra verte por aquí.
Me lanzo con la pregunta obligada: la tortilla, ¿con cebolla o sin cebolla?
Me lanzo con la pregunta obligada: la tortilla, ¿con cebolla o sin cebolla?
#112:
#35 Hombre, no sé yo si puedes obtener mucha vitamina C, fibra o hidratos de carbono en general a partir de los productos de origen animal....(mentira, sí que lo sé y la respuesta es...NO).
¿La dieta carnívora tiene muchos beneficios? ¿Cuáles? Ya que contradices el grueso de la literatura científica, tendrás que aportar datos contrastados que lo avalen.
Y, ya olvidándonos del tema nutricional...no parece un enfoque muy sostenible
¿La dieta carnívora tiene muchos beneficios? ¿Cuáles? Ya que contradices el grueso de la literatura científica, tendrás que aportar datos contrastados que lo avalen.
Y, ya olvidándonos del tema nutricional...no parece un enfoque muy sostenible
#138:
#72 Hay que olvidarse del concepto de “ponerse a dieta”. La dieta debe ser un factor más en nuestro estilo de vida, acompañada de actividad física y reducción del hábito tabáquico y del consumo de alcohol. Debemos olvidarnos del concepto de dieta como algo temporal: la mejor dieta es la que mantiene nuestra salud, previene enfermedades no transmisibles como la diabetes o la obesidad y, muy importante, puede mantenerse toda la vida.
Ponerse a dieta o apuntarse a la última dieta de moda solo nos lleva a perpetuar un círculo vicioso de restricción / indulgencia (y a llenar el bolsillo de las personas que la publicitan).
Ponerse a dieta o apuntarse a la última dieta de moda solo nos lleva a perpetuar un círculo vicioso de restricción / indulgencia (y a llenar el bolsillo de las personas que la publicitan).
#140:
#7 La contaminación cruzada y pasar olímpicamente de las temperaturas.
Sobre la contaminación cruzada...¿quién no ha cortado el pan con el mismo cuchillo con el que estaba comiéndose un filete? Pues esa cerdada es la contaminación cruzada. Y, por supuesto, caemos en ella mil veces cuando preparamos alimentos y cortamos en una tabla un pollo y luego el pimiento de la ensalada, sin lavar nada por el medio.
Y las temperaturas...las frías ralentizan o detienen el crecimiento de los microorganismos y las calientes los destruyen. Si cocinamos alcanzando una temperatura suficiente para destruir los microorganismos, 👌 👌 . Lo mismo si mantenemos la cadena de frío: controlaremos el crecimiento.
Sobre la contaminación cruzada...¿quién no ha cortado el pan con el mismo cuchillo con el que estaba comiéndose un filete? Pues esa cerdada es la contaminación cruzada. Y, por supuesto, caemos en ella mil veces cuando preparamos alimentos y cortamos en una tabla un pollo y luego el pimiento de la ensalada, sin lavar nada por el medio.
Y las temperaturas...las frías ralentizan o detienen el crecimiento de los microorganismos y las calientes los destruyen. Si cocinamos alcanzando una temperatura suficiente para destruir los microorganismos, 👌 👌 . Lo mismo si mantenemos la cadena de frío: controlaremos el crecimiento.
#118:
#34 Lo primero que habría que saber es, ¿a qué propiedades te refieres? Porque es cierto que la miel tienen algunos micronutrientes y compuestos interesantes, pero están en concentraciones tan pequeñas que tendrías que comerte kilos para obtener algún beneficio (independientemente de que sea casera o industrial). De hecho, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria no permite hacer ninguna alegación de propiedades saludables sobre este alimento, por no considerarlas probadas con evidencia científica. Si te gusta por su sabor, cómela sin problema. Pero no lo hagas pensando en que puede tener efectos beneficiosos para tu salud.
#123:
#21 Que todavía es prematuro hablar de efectos concretos sobre nuestra salud (aunque las investigaciones son muy prometedoras). Pero los beneficios ni serían universales (no vale cualquier probiótico para obtener cualquier efectos positivo), ni sirve cualquier dosis.
La única propiedad que la EFSA reconoce a los microorganismos que fermentan los yogures, es la mejora de la digestión de la lactosa. Eso sí, tienen que estar presentes dos tipos de microorganismos (Streptococcus thermophilus y Lactobaciulls bulgaricus) en cantidades de 100.000.000. Y estos microorganismos están en todos los yogures (es más, si no están, el producto no puede llamarse “yogur”). Aunque se ha pedido que se reconozcan diversas propiedades a las bífidobacterias, no ha podido sustentarse niguna por el momento.
Así que, si quieres comer yogures por la razón que sea, puedes consumir cualquier marca.
La única propiedad que la EFSA reconoce a los microorganismos que fermentan los yogures, es la mejora de la digestión de la lactosa. Eso sí, tienen que estar presentes dos tipos de microorganismos (Streptococcus thermophilus y Lactobaciulls bulgaricus) en cantidades de 100.000.000. Y estos microorganismos están en todos los yogures (es más, si no están, el producto no puede llamarse “yogur”). Aunque se ha pedido que se reconozcan diversas propiedades a las bífidobacterias, no ha podido sustentarse niguna por el momento.
Así que, si quieres comer yogures por la razón que sea, puedes consumir cualquier marca.
#106:
#9 No hay un solo factor implicado en los niveles elevados de colesterol en sangre o la hipertensión. Es más, el valor de colesterol en sangre por sí solo nos dice poco sobre nuestra salud o nuestro riesgo cardiovascular. Por eso se deben analizar otros valores, como el nivel de triglicéridos (que claramente se elevan con el consumo de azúcares libres) o la relación entre los distintos tipos de colesterol.
Y no, no quiere decir que podamos hartarnos a comer grasa porque no va a pasarnos nada. Si nuestra dieta incorpora grasas de mala calidad o alimentos insanos que las contengan (que imagino que son en los que estás pensando: embutidos y otras carnes procesadas, platos precocinados tipo pizzas, bollería de toda condición, snacks…), estamos comprando papeletas para tener problemas de salud de todo tipo, incluidos eventos cardiovasculares e hipertensión.
Y no, no quiere decir que podamos hartarnos a comer grasa porque no va a pasarnos nada. Si nuestra dieta incorpora grasas de mala calidad o alimentos insanos que las contengan (que imagino que son en los que estás pensando: embutidos y otras carnes procesadas, platos precocinados tipo pizzas, bollería de toda condición, snacks…), estamos comprando papeletas para tener problemas de salud de todo tipo, incluidos eventos cardiovasculares e hipertensión.
#105:
#6 Pues sí. La evidencia sobre su nulo aporte nutricional y su relación con el desarrollo de enfermedades no transmisibles es contundente. Los azúcares de las frutas, verduras o leche no tienen limitaciones en este sentido porque la forma de presentación y los compuestos que los acompañan hacen que sus efectos metabólicos sean distintos. Azúcares libres, cuantos menos, mejor.
En cuanto a los hidratos de carbono…depende del tipo de hidratos de carbono. Si estás pensando en harinas refinadas (pasta, bollería, pan blanco), desde luego se relacionan con aumento de peso y peor salud. Pero esto no ocurre si la fuente de hidratos de carbono son las frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos o legumbres. Los primeros, desde luego se tienen que limitar tanto como sea posible. Sobre los segundos, no hay limitación: estos alimentos deben ser la base de nuestra dieta.
En cuanto a los hidratos de carbono…depende del tipo de hidratos de carbono. Si estás pensando en harinas refinadas (pasta, bollería, pan blanco), desde luego se relacionan con aumento de peso y peor salud. Pero esto no ocurre si la fuente de hidratos de carbono son las frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos o legumbres. Los primeros, desde luego se tienen que limitar tanto como sea posible. Sobre los segundos, no hay limitación: estos alimentos deben ser la base de nuestra dieta.
#14:
#0 Hola Beatriz, bienvenida. Últimamente he visto que se han puesto de moda las dietas cetogénicas (las cuales se basan en reducir al máximo la ingesta de hidratos potenciando las grasas y proteínas), ¿que efectos pueden tener sobre la salud a corto, medio y largo plazo o si por el contrario son inofensivas e incluso recomendables?
Muchas gracias.
Muchas gracias.
#30:
Hola, aquí otro colega CTA y D/N, ¿qué le parecen los ayunos intermitentes como herramienta terapéutica?
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Comentarios
Hola Beatriz. ¿A qué te refieres con "comiendo de todo"? A mi se me ocurren muchas cosas "comestibles" o que aparecen en productos comestibles con los que no me siento para nada seguro.
mmm en menéame desde julio de 2020
#1 Ayyyy, truhan
#2 troll voxxemita, esta claro
Hola Beatriz. Me alegra verte por aquí.
Me lanzo con la pregunta obligada: la tortilla, ¿con cebolla o sin cebolla?
Hola Beatriz. Tengo una duda, es tan tan malo y tan a evitar el azúcar procesado?. Y el que naturalmente tiene la fruta o la leche?. Hay que intentar no comer nada o simplemente no abusar?
Y los hidratos de carbono, cuánto de decisivos son para ganar peso?. Hay que limitarlos mucho para perder grasa?
Muchas gracias, saludos.
#0 Hola, ¿Cuál dirías que es el fallo más común en la manipulación de alimentos que tiene una solución fácil?
¿Es verdad que la auténtica tortilla de patatas es con cebolla?
¿Cuánto de verdad hay en eso de que el causante del colesterol y de la hipertensión no son las grasas sino los azúcares?
¿Quiero eso decir que nos podemos hartar de comer grasa y pringue que el colesterol y la presión arterial no se van a ver afectados?
Buenas betariz. Un par de preguntas.
¿Es lo mismo comer "fuerte" a mediodio y "ligero" a la noche que al reves?
por ejemplo, ¿comer garbanzo y cenar verdura es igual a comer verdura y cenar garbanzos?
Una persona con antecedebntes de hipertensión, ¿debería de evitar el agua de grifo si es alta en sodio (por ejemplo el barrio de les Corts de barcelona?
Muchas gracias
#1 De hecho no podemos consumir a otras personas sin arriesgarnos a tener algún problema. Quiero decir, la gente puede ir al médico y controlar su salud pero padeciendo enfermedades infecciosas, y los sanitarios no los sacrifican por ese motivo, de modo que aquí tenemos el problema de animales que no están sujetos a control médico para su consumo, si no para mantenerlos vivos a pesar de ser posibles focos de infección. Es un problema.
Hola, me encantaría que comentases tu opinión sincera sobre los estudios en los que se basa la nutrición. Hay muchísimos, siempre tienes alguno que refrende tu opinión Y además tienen el problema añadido que no puedes hacer estudios directos ya que no puedes meter a un grupo de humanos y controlar su dieta durante años, todo es a corto plazo o basados en entrevistas que miran hacia atrás para saber qué comieron, vamos, que la ciencia debajo de esos estudios es... floja.
#8 la pregunta más oportuna.
#0 Hola Beatriz, bienvenida. Últimamente he visto que se han puesto de moda las dietas cetogénicas (las cuales se basan en reducir al máximo la ingesta de hidratos potenciando las grasas y proteínas), ¿que efectos pueden tener sobre la salud a corto, medio y largo plazo o si por el contrario son inofensivas e incluso recomendables?
Muchas gracias.
Dentro de una dieta saludable, qué lugar ocupan los quesos más fermentados y grasos? Me estoy refiriendo a la "paradoja francesa" y la responsabilidad de los quesos azules en ella...
Hola Beatriz ¿qué de cierto hay en que el seitán (gluten de trigo) permeabiliza el intestino? Gracias.
Hola beatriz, que puede aportar tu profesion a lo que ya sabia mi abuela?
Hola. Vivo en un lugar donde en verano hace mucho calor y humedad. A las harinas, pastas, arroces y similares que guardo en la despensa les acaban saliendo bichos por ese motivo. ¿Cuál sería la mejor forma de conservar estos alimentos en verano?
Muchas gracias.
hola. ¿a que llamas cenas ligeras? ¿hidratos?¿proteinas? ... que ayuda a dormir mejor?
¿Es cierto que sustituir el aceite de oliva por el de coco ayuda a adelgazar?
¿Qué opinas de los alimentos fermentados? ¿Son necesarios y recomendables para la microbiota o es un invento de Danone para vender más yogures?
#5 con cebolla comestible
#18 meterlos en la nevera.
Buenas tardes y bienvenida:
Tengo tres preguntas, voy al grano:
1º Se podrían reducir los linfocitos mediante dieta?.
2º Si se pudiera, esto seria beneficioso para una persona con esclerosis remitente recurrente?
3ª Si esto es beneficioso, que dieta seria la mas adecuada.
Se que son preguntas complejas, mas para un foro como este, asi que con que me respondas alguna podría bastar. Si respondes todas, no sabes el favor que me haces.
Gracias de antebraso y eso...
#3
#19 no tengo ni idea de qué te va a responder, pero lo que seguro te ayuda es dejar un par de horas entre cena y cama...
En mi casa tenemos tuberias de plomo así que intentamos evitar beber agua del grifo, pero la utilizamos para cocinar. Es peligroso? Sirven de algo los alimentos quelantes?
Y tengo otra duda relacionada con el agua... mis padres van a una fuente "de toda la vida" rellenando botellas de plastico... eso también es peligroso, verdad?
Tengo intolerancia a la lactosa y a la fructosa (frutas, verduras, legumbres...)
¿Cómo puedo conseguir una dieta equilibrada y, por supuesto sana, si evito comer todos los productos que no puedo?
¿Con qué acompañarías la carne o el pescado a la plancha?
Gracias.
#5 Voy más allá, Beatriz, se podría considerar la cebolla en la tortilla de patatas como una mejora "tecnológico-alimentaria"?
Hola, aquí otro colega CTA y D/N, ¿qué le parecen los ayunos intermitentes como herramienta terapéutica?
Hola. Me gustaría conocer repositorios en los que consultar recomendaciones sobre nutrición que sean fiables y estén basadas en evidencias científicas robustas. Doy por hecho que la mayoría estarán en inglés, como ocurre en otras ciencias.
Gracias.
#26 si, y nada de parrilladas a las 12 de la noche ni de alcohol. Pero esperaba que me ampliara información, con los años he descubierto que una parrillada no es ligera 😆
#32 en mi caso, cuando nos vivimos a vivir a Holanda tratamos de adaptarnos a los usos y costumbres locales: cenamos a cosa de las 18:30, y a las 19:30 estamos haciendo cosas en el jardín, salimos a pasear, a veces a hacer deporte, etc... y a las 10-10:30, a la cama. No he tenido ni una digestión pesada ni aumento de peso desde que llegamos.
Hola Beatriz, quería saber si al calentar una miel casera, de apicultor, se pueden perder sus buenas propiedades. Por ejemplo al echarla a un café recién hecho o al calentarla con leche al microondas. Muchas gracias
#28 Voy a liarla un poco. Los productos animales tienen todos los macro y micronutientes necesarios para el ser humano, y en versiones más biodisponibles o útiles que los vegetales. No necesitas absolutamente ningún producto vegetal en tu dieta. Además, una dieta carnívora estricta tiene muchos otros beneficios.
PD: Quizá si pruebas te ocurra como a mí. Yo era intolerante a la lactosa debido a una desregulación de mi flora intestinal provocada por la ingesta de hidratos de carbono y fibra. La dieta carnívora ha solucionando el problema y en mi flora intestinal las bacterias beneficiosas ya no están eclipsadas por las negativas (cándida, etc).
Esa me la se yo. Que os lavéis las manos antes de comer, pedazo guarros, decadas diciendo que os lavéis las manos antes de comer y seguiis sin hacerlo.
#18 los bichos no dejan de ser un aporte extra de proteína
Hola Beatriz
¿Opinión sobre los transgénicos?
¿Que opinas del ayuno intermitente?
Y ¿dietas cetogenicas ? ¿Permanente ?
#0 Hola Beatriz ¿que opinas sobre los últimos estudios de Instituto de la Grasa del CSIC sobre las bondades del aceite de orujo de oliva y su uso para tratar el alzheimer?
Hola Beatriz. ¿Qué opinión te merecen los sustitutivos de comida tipo Soylent, Jimmy Joy, Queal, etc?
#4 y #2 Yo, cuando miro la fecha es porque ya tengo una sospecha y la fecha lo que hace es confirmarme esa sospecha.
En este caso la regla de mirar la fecha no se aplica porque se sabe de sobra que esta persona no es un troll.
Hola Beatriz, siempre tengo dudas con los productos pasados de fecha, en especial las tipicas bandejas de pollo en filetes y los huevos. ¿Cuál es la mejor manera de saber hasta qué punto siguen siendo comestibles (mas allá de que huelan a rayos y estén verdes)?
Gracias y un saludo
Tengo un amigo que se declara a sí mismo muy fan de la nutrición y que actualmente está haciendo una dieta citogénica, Ha perdido ya 15 kilos en casi dos meses, pero yo no estoy muy seguro de que su alimentación actual sea la mejor para su salud. Está claro que le permite perder peso pero ¿qué riesgos tiene esta dieta? es más ¿es efectiva a largo plazo?
Puede ser que este tomando demasiada fibra?
#34 la miel no tiene buenas propiedades. Quizas es algo más sana que el azucar pero no por ello es sano.
Es como si te digo que el mousse de limón es sano porque lleva viramina c
Dice la sabiduría popular: "Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo". Con los conocimientos actuales, ¿sigue siendo válido?
Hola Beatriz. Gracias por prestarte a este preguntame.
Me gustaría preguntarte: Dado que los problemas derivados de la obesidad son hoy por hoy en los paises desarrollados una de las mayores causas de enfermedades y muertes, ¿cómo es que desde la sanidad pública hay tan poca ayuda e información al respecto?
En mi caso, tengo 40 años y llevo obeso desde los 14, aprox. Nunca en las visitas al médico he recibido mayor ayuda que un "le convendría bajar de peso", cosa que evidentemente no es algo sencillo y que se despache con una frase. La mayoría de los que intentamos salir de la obesidad estamos a nuestro aire y lo cierto es que si te lo tienes que gestionar solo, hay mas información dañina que útil por ahí fuera.
¿Que medidas deberían en tu opinión establecerse desde los organismos sanitarios para luchar contra la mala alimentación?
Hola Beatriz. Crees que la leche de vaca es mala? Lo digo porque tengo la sensación que es un alimento que ha generado fuertes divisiones en los últimos años. Yo, por mi parte, tengo el ejemplo de mis abuelos, labradores gallegos de toda la vida en la época de posguerra. Su alimentación estaba basada en leche con pan + verduras (y todavía sigue de forma mayoritaria) y ahí están con más de 90 años haciendo sus tareas de campo.
Hola, Beatriz. Gracias por compartir tus conocimientos. Me gustaría hacerte dos preguntas:
La primera es: ¿qué opinas de una dieta vegetariana bien equilibrada? Sobre todo a la luz de la cantidad de estudios que se acumulan respecto a los efectos que puede tener el consumo de proteína de origen animal (sin entrar en temas de hormonas, antibióticos en los animales, etc.)
La segunda es: un poco desde el mismo prisma, ¿qué te parece que se recomiende tomar tres lácteos al día?
Gracias!
Es posible conocer las interacciones de millones de moléculas diferentes de las que está compuesta cada comida, con las millones y millones de moléculas de las que está compuesto el ser humano, teniendo en cuenta además cada proceso de cada ruta metabólica? Si la respuesta es no, ¿por qué existen los dietistas nutricionistas? No es una pseudociencia?
Hola Beatriz, ¿cuales son las deficiencias de nutrientes (vitaminas, minerales, AGrasos Esenciales, etc) mas comunes en España? Como están de extendidas.
#46 Lo sé, de hecho la tomo muy de vez en cuando, pero me gustaría saber si entre otras cosas se pierden sus beneficios antibióticos. Me cuido mucho, como muy sano y me encanta hacerlo porque se disfruta mucho más de la vida, pero mil gracias por el consejo; yo también suelo recomendar no tomarla
Hola Beatriz,
¿Cómo se puede recuperar la flora intestinal después de tomar antibióticos en el menor tiempo posible?
En internet he visto muchas informaciones diferentes.
¿Tiene sentido comer cosas que nunca he comido como el chucrut?
¿Hay una forma "mejor" de cocinar los alimentos para dicho fin?
Hola Beatriz, me alegra tenerte por aquí respondiendo dudas para compatir la desinformación que reina en el mundo de la alimentación.
Si tuvieses poder para eliminar una práctica comercial de la que abusen las empresas de la alimentación hoy en día, ¿cuál sería y por qué elegirías esta la primera?
Para mí, las dos prácticas más aberrantes que encuentro es declarar un producto basado en un ingrediente, y descubrir que la cantidad de dicho ingrediente es irrisoria (por ejemplo, zumo de paraguaya, cuando el contenido de paraguaya es 0.5%) y la otra es cómo se les permite etiquetar indicando los tipos de azúcares de forma distinta en los ingredientes, en lugar de decir: Ingredientes: Azúcares 45% (sucrosa, azúcar blanca, fructora, lactosa...).
#24 Se habla de que la dieta carnívora mejora mucho los procesos autoinmunes. Te recomiendo que investigues sobre eso.
#54: Trasplante de caca (no "del cacas", eso es por donde sale).
Hola Beatriz. ¿Es posible que una persona esté rozando el hipertiroidismo y tenga muchas dificultades para adelgazar, precisamente por ello?
¿Algún truco más para subir los niveles de hierro?
Gracias
#18 Las condiciones de calor y humedad son casi iguales en cualquier bote cerrado guardado en cualquier despensa del territorio. Probablemente los estés conservando mal.
Hola, gracias por participar.
1) Qué opinas de las chicas con retención de líquidos?
Tengo más preguntas, pero esa es la primordial...
2)Qué opinas del intermitent fastening (para meneantes despistados, algo asi como comer por horas, para dejar al cuerpo sin comida durante ciertos períodos y con ello "obligarle a quemar". Ojo que es más complejo que esto).
3) Se puede bajar de peso corriendo y comiendo igual?
4) Si hay mucho peso que bajar, quedará "fofera". Con deporte se puede recuperar um poco esa fofera a posteriori, o solo es factible si se hace el deporte durante la bajada de peso?
5) Es posible reducir, por ejemplo, brazo?
Me quedo ahi, a la espera de tu respuesta a la primera pregunta
#31 si te interesa keto, hay un subreddit de eso: https://www.reddit.com/r/ketoscience
#44 cuando dices 15 kg, de donde está partiendo? Porque no es lo mismo pasar de 80 a 65 que de 180 a 165... también hay que considerar que las dietas citogénicas son diuréticas, por lo que las primeras semanas se pierde mucho peso de agua (que según cuanto peses puede ser un número considerable) pero luego el ritmo de pérdida obviamente baja. Yo sigo también una dieta de ese estilo y creo que en los primeros 2 meses bajé unos 7-8 kg, en total llevo bajados 14 (pasé de 93 a 79 kg) y si, lo he logrado sostener en el tiempo. Es totalmente efectiva a largo plazo siempre y cuando te lo plantees a largo plazo, obviamente que si la idea es hacerlo 2 meses y después volver a comer de la misma forma que te hizo gordo en primer lugar muy bien no te va a ir. Las dietas citogénicas funcionan cuando se plantean como un cambio de hábitos de alimentación y no como una dieta puntual para bajar kg y ya.
#0: Hola, gracias por colaborar.
¿Qué eficiencia de absorción tiene el intestino en hidratos de carbono y en grasas? ¿Y si el cuerpo está "saciado", se reduce?
Me refiero a la relación entre lo que se come y lo que se deja.
Gracias por ofrecerte al Pregúntame. No me ha parecido leer ninguna pregunta al respecto, allá voy
¿Qué opinión te merece el ayuno intermitente? Es decir, junto con una alimentación completa y variada saltarte una cena o un desayuno un par de veces a la semana.
Un saludo
#42 En todo caso SPAM de su libro
#5 Excluir la cebolla en una tortilla sería como excluir el pan en un bocadillo.
#62 Llevo un año justo en keto y he bajado 10 kilos. Pero es que además he suprimido la pastilla diaria para la hipertensión, la hernia de hiato, la gastritis, y lo más importante he revertido la esteatosis hepática (hígado graso), duermo mejor, tengo mucha más energía y me encuentro mucho mejor. Por supuesto que no es una dieta para perder peso, sino un estilo de vida, de alimentación. Para mí todos son ventajas.
#48 Eso no es cierto. Bueno, no sé si tu experiencia es cierta. Pero en la visita al médico, por experiencia de conocidos, te derivan a otros especialistas, como endocrinos, realizan pruebas, marcan pautas de alimentación, etcétera.
#17 tal vez tu abuela es nutricionista, sin embargo la mía no. Por eso mi abuela creía que:
- El plátano estriñe (no he encontrado ningún estudio que avale el mito)
- La miel es buenísima y sanadora (mentira, es azúcar puro. Calorías vacías.)
- El alcohol del vino se evapora al cocinarlo y desaparece totalmente (mentira)
- Beber zumo de naranja natural recién exprimido es buenísimo, y equivalente a comerte una naranja (mentira, la fruta exprimida pierde sus propiedades y transforma azúcares)
Etc etc etc
Que sabía muchas cosas, mi abuela, pero estaba equivocada en muchas otras por falta de formación y creencias en mitos/leyendas varias.
#18 botes de cristal cerrados herméticamente, y no sale ni un bicho
#2 En los pregúntame, los interpelados suelen ser invitados que se dan de alta para poder responder las preguntas. No suelen ser menguantes habituales.
No entiendo que te extraña.
Hola Beatriz. Cada año vemos cómo se van poniendo de moda distintas dietas, que muchas dejan de usarse al medio plazo ¿Esto significa que se demuestran que son poco efectivas? ¿O por el contrato casi todas las dietas sirven su cometido, solo es una cuestión de que nos aburrimos y el mercado busca renovarlas para "vender" más?
#39 Voy a unirme a esta pregunta. Pero antes, #0 no había oído nunca la palbara Tecnóloga, es un nuevo palabro? O qué significa realmente en el ámbito de la nutrición?
Ahora ya lo del ayuno, yo nunca desayuno! Tu crees que en un futuro se dejará de recomendar como comida primordial? - En algunas ocasiones he leído que estamos sobre alimentados, y que con una fruta basta para empezar el día, pero que las comidas fuertes son al medio día y por la noche, ojo que la cena me refiero al menos dos o tres horas antes de ir a dormir.
Por otra parte, a partir de cuando crees que al menos en occidente, se dejará de comer carne como alimento esencial?
Crees que habrá impuestos añadidos en España para las sodas?
Cuál fue la posición de l@s nutricionistas cuando Ayuso dió los vales de Pizza a los niños más desfavorecidos?
Gracias
#11 Muy raro tu mensaje. Lo de comernos a otras personas, estoy de acuerdo en que es problemático. ¿En la Península suelen hacerlo? Es que con lo de la Alarma hace tiempo que no salgo de Canarias. Pero está bien saberlo y evitar desplazarme a esas zonas antropófagas.
Este preguntame habría que hacerlo periódicamente, se ve que hay muchas dudas. Voy con la mía, suelo desayunar yogurt con avena pero he leído en internete que hay la avena hay que cocinarla que tiene "antinutrientes" ¿?¿?¿? ¿es esto cierto? ¿que es un antinutriente?
Gracias
A la hora de perder peso, asumiendo que tu dieta un balance calórico adecuado, y que está bien balanceada, con variedad de micronutrientes y porcentajes correctos de macronutrientes, realmente influye mucho la hora del día a la que consumes tus macros? (Por ejemplo, por aquello de "no comer hidratos por la noche")
#74 Lo de comernos a otras personas es problemático si se hace mal. 🍗
Hola, Beatriz. Aquí van mis preguntas. Creo que te resultará evidente de qué pie cojeo :).
- ¿Qué opinas sobre la regulación europea en materia de etiquetado nutricional en bebidas alcohólicas y qué crees que podemos hacer como individuos o como sociedad para mejorarla? Me refiero a que las bebidas de más de una cierta graduación alcohólica no están obligadas a indicar su información nutricional, enmascarando a menudo cantidades ridículas de azúcar (en vinos dulces o licores de hierbas como Jägermeister, por ejemplo), o hidratos de carbono en la cerveza.
- Del mismo modo, ¿qué opinas sobre nutriscore? ¿Es un paso atrás o un paso adelante?
- ¿Y sobre la obligatoriedad de indicar las cantidades de grasas saturadas pero no de otros tipos de grasas como las monoinsaturadas, poliinsaturadas (preferiblemente desglosadas en Omega-3 y Omega-6) o incluso las trans insaturadas (sean naturales o artificiales)?
- Quizá sea pedir que te mojes demasiado, pero... ¿has estudiado o analizado fórmulas de sustitución de leche materna para bebés? ¿Qué opinión te merecen? ¿Y la introducción de papillas basadas en cereales y fruta a una edad temprana?
- Por último, ¿qué opinas de la dieta cetogénica en su versión carnívora? Hablo de eliminar completamente todos los alimentos de origen vegetal salvo (si son bien tolerados) infusiones sin azúcar y especias.
Muchísimas gracias por tu tiempo.
PS: He leído algunas de las cosas que has publicado y me veo obligado a preguntar:
¿Qué opinas de las recomendaciones dietéticas basadas en estudios epidemiológicos y/o en cuestionarios de alimentación subjetivos (e.g. "cuántas veces ha comido usted carne de hamburguesa en el último año", ignorando el pan, la salsa azucarada, las patatas fritas en aceite de soja y la bebida azucarada correspondiente)? ¿Crees que realmente pueden extraerse conclusiones válidas que pueden afectar a la salud de millones de personas?
¿Qué valor le das al aumento del riesgo relativo de cáncer de colon (de ridículo a ridículo, pero si divido un número ridículo por otro me sale algo ligeramente > 1 y eso vende) del famoso metaanálisis de estudios epidemiológicos como los mencionados más arriba publicado por la OMS?
#69 > (mentira, la fruta exprimida pierde sus propiedades y transforma azúcares)
No. Los azúcares son los mismos, y las vitaminas siguen ahí.
Lo que se pierde es casi toda la fibra de la naranja y el hecho de que tienes que morderla y masticarla para comértela, reduciendo la sensación de saciedad producida y permitiendo además que te bebas de un trago la carga de azúcar equivalente a 3 naranjas, que para completar se digerirá más rápido por la ausencia de fibra.
La fructosa es un veneno metabólico en cualquiera de sus formas.
#48 ¿Has visto profesionales de la salud obesos?
Ahora piensa, ¿son obesos por gusto?
Hola Beatriz. Gracias por estar aquí. ¿Por qué las frutas no tienen que destacarse en la lista de ingredientes como otros alérgenos cuando son los alimentos que más alergias causan?
#54 El chucrut que se vende en los supermercados está pasteurizado. Es decir, no es un alimento "vivo" como esperas que lo sea. Me llevé una gran decepción cuando lo supe.
Otra pregunta importante para los diabéticos. Si has comido una comida copiosa, con proteínas y grasa, tienes una hipoglucemia y debes tomar azúcar para remontar dicha hipoglucemia, ¿el azúcar se absorbe a la misma velocidad que con el estomago vacío? ¿Por qué?
#80 No, no son los mismos azúcares. El azúcar de una pieza de fruta entera es intrínseco, y el azúcar de un zumo es libre.
Si quieres leer en detalle acerca de la diferencia entre azúcares libres e intrínsecos: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf?ua=1
#85 Gracias por el enlace, pero no es necesario.
La bioquímica no miente. Son los mismos azúcares, las mismas moléculas y su metabolismo es idéntico.
Que haya que hacer gimnasia mental y buscar definiciones arbitrarias y artificiales sobre qué son unos y qué son otros para poder tener en la mente la idea de que el zumo es malo y la fruta buena al mismo tiempo sin que te dé un ataque de pánico es otra historia, más relacionada con la psicología y la sociología que con la medicina, la nutrición o la bioquímica. Spoiler: la fruta no es buena.
Exprimir o licuar una pieza de fruta no modifica de ninguna manera en absoluto los posibles azúcares que contiene. Para eso hace falta un proceso químico, cuando exprimir o licuar son procesos físicos.
#1 Es un mal título me temo, quizá no el mensaje del libro al leerlo.
Nos han intentado colar que comer de todo, en su justa medida es bueno. Y no, no es así. Es la manera de acabar justificando que un poquito de bollería al dia no es malo, un poquito de alcohol tampoco, un poco de comida basura (mcdonalds, telepizza...) no es perjudicial. Y asi acabas consiguiendo una sociedad donde a los poquitos, tienes una dieta lamentable.
#85 #86 Los azucares son los mismos, pero estar libres o intrínsecos cambian la foto.
Dicho de otro modo, si te bebes el zumo de una naranja y a la vez te tomas la fibra que le habías quitado qué sucede?...
#88 Se ralentiza el vaciado gástrico, lo que hace que los azúcares pasen a la sangre a un ritmo más lento. Se reduce el pico de insulina, pero la carga glucémica total sigue siendo la misma (para la glucosa) y el trabajo de detoxificación de la fructosa que tiene que hacer el hígado es exactamente el mismo.
Dicho de otra manera, a tu cuerpo se la suda que venga de un zumo o de una naranja entera una vez pasa del intestino delgado a la sangre. Y la cantidad total de azúcar es la misma.
Como dije en #80, hay diferencias entre el zumo y la fruta sin exprimir, pero que "cambien los azúcares" no es una de ellas. La diferencia está en la velocidad de digestión. La fruta no es buena, y el zumo es peor por permitirte "comer" más fruta de golpe.
Hola Beatriz. Como nutricionista que eres, me veo obligado a hacerte la pregunta de rigor. ¿Tragas o escupes?
#12 Um , sí puedes hacer eso... en una prisión. 😏
#71
Hola Beatriz ¿qué opinas de la corriente realfooder? ¿qué te parecen las nuevas variedades de fruta con mucho mayor contenido de azúcar como las "Cotton Candy” (algodón de azúcar) o las “Gum Drops” (gominolas de caramelo)?
#26 a mi me pasa lo contrario, si no ceno justo al acostarme me da síndrome de piernas inquietas y no puedo dormir hasta que tomó algo hipercalorico
Trabajo con gente que come de todo, y cuando digo de todo, es de todo desde un bocata de jamón para el recreo hasta las lumbreras que se comen el pegamento de barra o la clásica moneda.
¿Cómo es la regulación de los productos de uso escolar? ¿Cómo se comprueba que no sean tóxicos?
#0 ¿Es cierto que la mejor dieta equilibrada es choto montes? ¿Has visto como suben por las laderas de piedra?
¿Hay algún límite al tamaño de los envases? QUiero decir, ¿se pueden vender por ejemplo 100 gramos de garbanzos en una caja de un metro cúbico o está prohibido para evitar engaños?
#80 de acuerdo excepto en lo de las vitaminas. Hay algunas que son muy lábiles, como precisamente la vitamina C, de la cual hay pérdida, (no de toda) en el proceso de exprimir.
#86 su metabolismo no es el mismo desde que la velocidad de digestión y absorción es distinta. Por esa regla de tres sería lo mismo ingerir una cantidad equivalente de azúcar de mesa y de arroz, y obviamente no es lo mismo.
#99 El arroz tiene almidón, que son cadenas largas de glucosa, y el azúcar de mesa es una cantidad equimolar de fructosa y glucosa.
Ésa es la única diferencia.
El índice glucémico del almidón del arroz es prácticamente igual que el del jarabe de glucosa. Investiga sobre la amilasa salival, si te animas. Hay incluso experimentos sencillos en YouTube que puedes replicar en casa: te metes un poco de arroz o patata en la boca, masticas 5 segundos y escupes sobre unas tiras de detección de glucosa en la orina. ¡Sorpresa!