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Hace 3 años | Por AntonioNutri
Publicado hace 3 años por AntonioNutri
Soy Antonio Gómez, diplomado en nutrición humana y dietética, y tras 7 años de experiencia clínica me he especializado en alimentación vegetariana, así como nutrición deportiva y clínica. Soy de los que cree que el dietista-nutricionista no se dedica a prohibir sino dar información y herramientas para la autogestión y aprendizaje individual. Actualmente trabajo en el Centro de Nutrición Aleris en Valencia.
#161:
#25 "Los menús de pizza de Ayuso", EL TEMA de la semana. Ante eso muchos colegios profesionales de nutrición y compañeras de profesión en España ya se han manifestado. Es un auténtico sin sentido a todas luces. Sobre todo cuando hay otras comunidades autónomas que dan cheques para supermercados. Opciones hay muchas, poder se puede hacer mucho mejor, otra cosa es que se sepa o quiera.
#166:
#29 Buenas, espero salir vivo de esta
Te aviso que me va a costar ser imparcial, ya te lo digo. Pero sí nos basamos en los datos, somos una figura imprescindible. Como muchas otras que no están presentes o no se las tiene en demasiada consideración. Estos días estamos viendo que la sanidad en España no se ha cuidado en los últimos años.
Se suele pensar que sólo podemos elaborar el menú en un hospital y poco más, pero la dietoterapia es algo fundamental en el tratamiento de ciertas enfermedades y es muy triste que seamos el único país de Europa sin dietistas-nutricionistas en la sanidad pública. También se puede ver por la parte económica y el ahorro que tendría la sanidad en tratar enfermedades asociadas que a día de hoy aumentan cada año como la obesidad, diabetes o problemas cardiovasculares.
Te aviso que me va a costar ser imparcial, ya te lo digo. Pero sí nos basamos en los datos, somos una figura imprescindible. Como muchas otras que no están presentes o no se las tiene en demasiada consideración. Estos días estamos viendo que la sanidad en España no se ha cuidado en los últimos años.
Se suele pensar que sólo podemos elaborar el menú en un hospital y poco más, pero la dietoterapia es algo fundamental en el tratamiento de ciertas enfermedades y es muy triste que seamos el único país de Europa sin dietistas-nutricionistas en la sanidad pública. También se puede ver por la parte económica y el ahorro que tendría la sanidad en tratar enfermedades asociadas que a día de hoy aumentan cada año como la obesidad, diabetes o problemas cardiovasculares.
#163:
#33 Pues depende de qué hospital, generalmente suelen ser opciones muy mejorables pero depende de cada caso.
Generalmente no suelen tener opciones vegetarianas o veganas.
@zerjillo no hablamos de gustos, sino de elecciones personales que se deben respetar, y sí la alimentación de un hospital se basara más en proteínas de origen vegetal seguramente sería más económica, no todo lo contrario.
Igual que debe haber un menú sin gluten para celíacos, o uno para intolerantes a la lactosa, si una persona decide no consumir productos de origen animal se tiene que respetar, si no le das una alternativa cuando el hospital es el que se tiene que hacer cargo de su salud, me parece un error.
Piensa que hablamos de una persona que no puede elegir comer ahí o en su casa, no está ahí por gusto, y resumirlo a “esto es lo que hay si no te gusta pues hazte tú la comida” me parece tener muy poco tacto para con la persona que está ingresada. Y aludes “condiciones médicas”, una persona ingresada puede tener mayor requerimiento de nutrientes que población general, no cubrir esos requerimientos con su alimentación puede acarrear un problema de salud. Es como si a una persona que no puede tragar le dices que no le das alimentos triturados por que dispararía el gasto.
Entiendo que es tu punto de vista pero únicamente intento que veas que es más complejo que resumirlo sólo a que es una elección personal y que es un hospital y no un restaurante.
Generalmente no suelen tener opciones vegetarianas o veganas.
@zerjillo no hablamos de gustos, sino de elecciones personales que se deben respetar, y sí la alimentación de un hospital se basara más en proteínas de origen vegetal seguramente sería más económica, no todo lo contrario.
Igual que debe haber un menú sin gluten para celíacos, o uno para intolerantes a la lactosa, si una persona decide no consumir productos de origen animal se tiene que respetar, si no le das una alternativa cuando el hospital es el que se tiene que hacer cargo de su salud, me parece un error.
Piensa que hablamos de una persona que no puede elegir comer ahí o en su casa, no está ahí por gusto, y resumirlo a “esto es lo que hay si no te gusta pues hazte tú la comida” me parece tener muy poco tacto para con la persona que está ingresada. Y aludes “condiciones médicas”, una persona ingresada puede tener mayor requerimiento de nutrientes que población general, no cubrir esos requerimientos con su alimentación puede acarrear un problema de salud. Es como si a una persona que no puede tragar le dices que no le das alimentos triturados por que dispararía el gasto.
Entiendo que es tu punto de vista pero únicamente intento que veas que es más complejo que resumirlo sólo a que es una elección personal y que es un hospital y no un restaurante.
#92:
#90 la dieta vegetariana está compuesta por vegetales. La ovo-vegetariana incluye huevos, la lácto-vegetariana incluye leche y la api-vegetariana incluye miel. Tenemos vegetarianos estrictos, que no comerán ningún producto de origen animal.
¿Entonces en qué se diferencia un vegano de un vegetariano estricto?
La persona vegana evita los productos de origen animal en todo el ámbito de consumo que sea posible. No cuero, no productos testados en animales, no pegamentos de origen animal...
Conclusión, todos los veganos son vegetarianos estrictos, pero no todos los vegetarianos estrictos son veganos.
¿Entonces en qué se diferencia un vegano de un vegetariano estricto?
La persona vegana evita los productos de origen animal en todo el ámbito de consumo que sea posible. No cuero, no productos testados en animales, no pegamentos de origen animal...
Conclusión, todos los veganos son vegetarianos estrictos, pero no todos los vegetarianos estrictos son veganos.
#8:
¿Que opinas de los ayunos intermitentes?
#25:
Buenas de nuevo. No sé si ya te han preguntado sobre los menús de pizzas de Ayuso para substituir a las becas comedor. ¿Conoces el documental "Super Size Me"?
#16:
Vamos con la B12:
Un argumento común contra el vegetarianismo, o más bien contra el veganismo, es que solo se puede obtener vitamina B12 de fuentes animales. La espirulina se presentaba como una buena fuente, pero parece que es un análogo no asimilable, y ante la controversia no se recomienda.
http://www.xarxaespirulina.cat/es/la-vitamina-b12-y-la-espirulina/2017/05/
Esto significa que la espirulina no es una fuente confiable de este nutriente, y no debe ser usada como suplemento en caso de déficit de esta vitamina, ¿no? ¿Hay alternativas como la chlorella o alguna otra fuente vegana?
La B12 cultivada en laboratorio suele provenir de cultivos en agar-sangre, de caballo o cordero. Hay laboratorios que venden B12 y dicen que no usaron productos animales, ni directa ni indirectamente, hay patentes para producir vegetales enriquecidos, por ejemplo esta de la Universidad de Hiroshima https://brevets-patents.ic.gc.ca/opic-cipo/cpd/eng/patent/2431442/summary.html
Hay procesos industriales descritos para fortificar levadura de cerveza con B12 en medio de melaza, y para obtener B12 a partir de agar tomate, agua de maíz y suero lácteo (no es vegano, pero dicen que aprovechan el suero lácteo que en algunos casos es un producto de desecho)
En todo caso, para las 10 o 12 toneladas de B12 anual destinadas a consumo humano, ¿se ha cuantificado cuántos caballos y corderos se sacrifican?
Dicho eso, los veganos que yo me he encontrado tienen cierto sentido común, se preocupan por su salud y procuran no causar sufrimiento ni matar animales, pero saben que si van en coche, tren o autobús también se cargarán insectos, como mínimo. Para que quede claro, ¿qué problemas puede ocasionar una dieta vegana o vegetariana? ¿y en particular un déficit de B12? Esto último, uno de los problemas que leí es que puede causar "mal humor", pregunto en serio: ¿hasta qué punto un vegano puede confundir un malestar relacionado con sus convicciones morales con un síntoma de déficit de B12?
Un argumento común contra el vegetarianismo, o más bien contra el veganismo, es que solo se puede obtener vitamina B12 de fuentes animales. La espirulina se presentaba como una buena fuente, pero parece que es un análogo no asimilable, y ante la controversia no se recomienda.
http://www.xarxaespirulina.cat/es/la-vitamina-b12-y-la-espirulina/2017/05/
Esto significa que la espirulina no es una fuente confiable de este nutriente, y no debe ser usada como suplemento en caso de déficit de esta vitamina, ¿no? ¿Hay alternativas como la chlorella o alguna otra fuente vegana?
La B12 cultivada en laboratorio suele provenir de cultivos en agar-sangre, de caballo o cordero. Hay laboratorios que venden B12 y dicen que no usaron productos animales, ni directa ni indirectamente, hay patentes para producir vegetales enriquecidos, por ejemplo esta de la Universidad de Hiroshima https://brevets-patents.ic.gc.ca/opic-cipo/cpd/eng/patent/2431442/summary.html
Hay procesos industriales descritos para fortificar levadura de cerveza con B12 en medio de melaza, y para obtener B12 a partir de agar tomate, agua de maíz y suero lácteo (no es vegano, pero dicen que aprovechan el suero lácteo que en algunos casos es un producto de desecho)
En todo caso, para las 10 o 12 toneladas de B12 anual destinadas a consumo humano, ¿se ha cuantificado cuántos caballos y corderos se sacrifican?
Dicho eso, los veganos que yo me he encontrado tienen cierto sentido común, se preocupan por su salud y procuran no causar sufrimiento ni matar animales, pero saben que si van en coche, tren o autobús también se cargarán insectos, como mínimo. Para que quede claro, ¿qué problemas puede ocasionar una dieta vegana o vegetariana? ¿y en particular un déficit de B12? Esto último, uno de los problemas que leí es que puede causar "mal humor", pregunto en serio: ¿hasta qué punto un vegano puede confundir un malestar relacionado con sus convicciones morales con un síntoma de déficit de B12?
#24:
Otra cuestión (y buenas tardes): la dieta se ha relacionado con mayor o menor riesgo de padecer ciertas enfermedades. Sobre el cáncer en particular se ha escrito mucho, este artículo es un buen resumen: https://www.cancer.net/es/desplazarse-por-atenci%C3%B3n-del-c%C3%A1ncer/prevenci%C3%B3n-y-vida-saludable/la-alimentaci%C3%B3n-y-el-riesgo-de-c%C3%A1ncer
Además las investigaciones van acompañadas de la polémica, porque hay quien teme que se confunda la dieta con el tratamiento, o que pueda interferir con el mismo. Hay medicamentos por ejemplo que pueden inducir apoptosis, que beneficia en el cáncer y perjudica en Alzheimer y procesos neurodegenerativos. Los mecanismos celulares son tan intrincados que cada patología necesita una precisión extrema y tiene unas dianas y unas prescripciones muy específicas, por eso, imagino es difícil a veces dar unas recomendaciones generales.
Sobre esto, la pregunta es qué dificultades afrontan quienes estudian los nutracéuticos y su regulación, y si conoces alguna investigación relevante en este sentido.
Además las investigaciones van acompañadas de la polémica, porque hay quien teme que se confunda la dieta con el tratamiento, o que pueda interferir con el mismo. Hay medicamentos por ejemplo que pueden inducir apoptosis, que beneficia en el cáncer y perjudica en Alzheimer y procesos neurodegenerativos. Los mecanismos celulares son tan intrincados que cada patología necesita una precisión extrema y tiene unas dianas y unas prescripciones muy específicas, por eso, imagino es difícil a veces dar unas recomendaciones generales.
Sobre esto, la pregunta es qué dificultades afrontan quienes estudian los nutracéuticos y su regulación, y si conoces alguna investigación relevante en este sentido.
#1:
Hola, Antonio.
Muchas gracias por pasarte por aquí.
Leo en tu presentación que te has "especializado en alimentación vegetariana". Mis preguntas son las siguientes: ¿tú mismo eres vegetariano? Si sí, ¿estricto? ¿Aconsejas el vegetarianismo como norma general?
Lo de la tortilla con o sin cebolla igual no pega preguntártelo aquí, jejeje.
Muchas gracias de antemano, un abrazo.
Muchas gracias por pasarte por aquí.
Leo en tu presentación que te has "especializado en alimentación vegetariana". Mis preguntas son las siguientes: ¿tú mismo eres vegetariano? Si sí, ¿estricto? ¿Aconsejas el vegetarianismo como norma general?
Lo de la tortilla con o sin cebolla igual no pega preguntártelo aquí, jejeje.
Muchas gracias de antemano, un abrazo.
#42:
#39 Bueno cuando venga el nutricionista que te explique, yo te puedo decir que mis analíticas están bien desde hace 12 años que dejé de consumir productos animales y no me he suplementado nunca con calcio, omega3, ni proteínas en polvo... Te reconozco que pasé una temporada muy larga sin pillar casi sol en 1 año y por si acaso tomé D2 durante unos meses la b12 doy por hecho que todos los veganos la consumimos . ¿Y tu Incluyes la suplementación de los animales que comeis o no?
Pero vamos que sí, que nadie consume lentejas de agua que tienen b12.
Pero vamos que sí, que nadie consume lentejas de agua que tienen b12.
#29:
Buenas y gracias por prestarme a esto.
Siendo todo lo imparcial que puedas, ¿ Que piensas de la inclusión de la nutrición en la sanidad pública?.
Para mi fundamental tanto en el plano sanitario como el económico a largo plazo.
Siendo todo lo imparcial que puedas, ¿ Que piensas de la inclusión de la nutrición en la sanidad pública?.
Para mi fundamental tanto en el plano sanitario como el económico a largo plazo.
#33:
¿Qué te parecen los menús hospitalarios? ¿suelen incluír opciones vegetarianas o veganas?
#18:
Como experto en alimentación vegetariana, ¿los vegetarianos de culturas donde no son tan comunes los platos vegetarianos suelen tener déficits en sus dietas?
#38:
#35 Y Nauru cuando llegó la alimentación ''occidental''.
http://www.soitu.es/soitu/2009/09/30/salud/1254306818_213462.html
http://www.soitu.es/soitu/2009/09/30/salud/1254306818_213462.html
#26:
#9 Si te refieres a que en una alimentación 100% basada en plantas no hay B12, evidentemente tendrás que agregar B12. (por cierto ya se sabe que la lenteja de agua tiene cantidades suficientes de B12 en el reino vegetal aunque no es un alimento muy extendido).
No veo diferencia entre cultivar zanahorias o cultivar b12. El 90% de la B12 se cultiva para suplementar a las vacas.
No veo diferencia entre cultivar zanahorias o cultivar b12. El 90% de la B12 se cultiva para suplementar a las vacas.
#3:
"...especializado en alimentación vegetariana. Soy de los que cree que el dietista-nutricionista no se dedica a prohibir..."
¿Entonces puedo ser vegetariano y comer carne o lo tengo prohibido?
¿Entonces puedo ser vegetariano y comer carne o lo tengo prohibido?
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Comentarios
Hola, Antonio.
Muchas gracias por pasarte por aquí.
Leo en tu presentación que te has "especializado en alimentación vegetariana". Mis preguntas son las siguientes: ¿tú mismo eres vegetariano? Si sí, ¿estricto? ¿Aconsejas el vegetarianismo como norma general?
Lo de la tortilla con o sin cebolla igual no pega preguntártelo aquí, jejeje.
Muchas gracias de antemano, un abrazo.
Buenos días Antonio.
¿Cuáles son las necesidades reales del consumo de lácteos para incorporar calcio? ¿Qué alternativas a los lácteos hay para poder obtener los nutrientes equivalentes?
También quiero preguntarte si te has formado, por interés o necesidad, en el coste energético a gran escala de producción de alimentos. Hace años cursé un máster de tecnología agroalimentaria y me sorprendió ver la ecuación extracción-producción-aporte referida a la alimentación humana... Lo pregunto por si te has planteado a la hora de hacer tus programas de alimentación, tener en cuenta el coste energético de producción de cada alimento.
Gracias.
Lo de la cebolla ni lo vamos a discutir, espero.
"...especializado en alimentación vegetariana. Soy de los que cree que el dietista-nutricionista no se dedica a prohibir..."
¿Entonces puedo ser vegetariano y comer carne o lo tengo prohibido?
Hola Antonio! Yo tengo varias preguntas:
1. ¿Qué porcentaje de macros hay que comer si tienes un objetivo de perder peso?
2. ¿Las calorías que quemo haciendo ejercicio, las tengo que recuperar comiendo para llegar a mi objetivo diario(es decir, aumentar las calorias consumidas ese día)?
3. ¿Cuando haces un cheat meal hay que hacerlo dentro de tu objetivo de calorías diario o puedes pasarte?
4. Si después de comer bien(sin pasar hambre) y hacer bastante ejercicio me quedo muy lejos de mi objetivo diario, ¿Es un problema?. Por ejemplo, comer 1500 calorias y quemar 800 calorias.
Muchas gracias!!
#0 ¿La tortilla de patata con harina de garbanzo?
¿Por qué crees que aun hay una gran cantidad de población e incluso médicos que miran con recelo la alimentación basada en plantas cuando la evidencia científica no solo avala este tipo de alimentación si no que lo recomienda en muchos casos?
#3 Si un sandwich vegetal puede llevar atún o pavo...
Lo que tú dices: https://es.wikipedia.org/wiki/Flexitarianismo
#3, no lo tienes prohibido, pero si lo comes dejarás de ser vegetariano.
¿Que opinas de los ayunos intermitentes?
#5, cuando hablas de la evidencia científica, ¿te refieres a tomando suplementos o sin necesidad de ellos?
En nutrición deportiva, podrías poner una lista de suplementos y su eficacia probada en relación a su coste?
¿Qué opinas de dejar fuera los procesados de una dieta? ¿Es suficiente para volver a un peso adecuado?
Hola Antonio, unas de preguntas que siempre me he hecho:
¿Los típicos germinados de soja verde en lata en que categoría deberíamos considerarlos?, ¿legumbres, verdura por haber germinado, ultraprocesados...? Porque últimamente me he aficionado a usarlos como base para ensaladas rápidas cuando no tengo verdura fresca.
Dentro de las proteínas de origen animal, ¿cuáles consideras más adecuadas para un consumo habitual? Y lo pregunto no solo por sus valores nutricionales, sino también por temas como los niveles de mercurio en el pescado azul.
¿La bebida de avena comercial hasta que punto es saludable? Refiriéndome a las de un 14% de avena y que solo tienen como añadidos calcio y/o vitamina D. Y ya sé que lo ideal serían unas gachas de avena, que están muy bien como comida pero cuando te apetece beber algo en el desayuno, acompañar un café/chocolate, pues...
Y muchas gracias por dedicar tiempo a resolvernos dudas.
Hola, buenas tardes Antonio y lo primero de todo muchas gracias por tu tiempo.
Quería consultarte sobre el caso de mi esposa, que lleva tiempo intentando perder peso pero su caso es bastante complicado y no sabemos muy bien cómo abordarlo fuera de las generalidades que le dan los médicos de turno...
Yo tenía un sobrepeso ligero y en unos meses conseguí ponerme a tono sin mucho problema a base de cambiar rutinas y sobre todo hacer ejercicio ligero y constante, que en mi caso es lo que mejor me funciona dieta aparte (que hago la típica de 1200 calorías de fuera fritos, dulces, empanados, azúcar, etc. y todo plancha, verduras y frutas)... he acabado bajando casi 20 kilos y más o menos me he estabilizado, me quedan por perder unos 4-5 kilos para llegar a mi IMC ideal en el último apretón pero lo dejaré para cuando pueda hacer otra vez gimnasia en condiciones después del estado de alerta...
Mi esposa en cambio no ha podido seguirme el ritmo por los siguientes condicionantes:
- muchas limitaciones físicas para hacer ejercicio: problemas de rodillas (sufre mucho con la bici estática), alérgica y asmática (sufre con el calor, los esfuerzos, las cuestas, se marea fácilmente, etc.). Aparte tiene problemas de espalda y el brazo derecho por las que necesita sesiones de fisioterapia diaria constante (muchos años trabajando de pie) y ahora evidentemente desde el confinamiento está peor por no poder seguir con ellas, así que no le puedes pedir demasiado a la pobre....
- tiene que tomar pastillas para el tiroides, pues sufre hipotiroidismo moderado.
- muchas alergias de frutas: no puede probar fresas, melocotones, albaricoques, piña, ciruelas.....
- y de propina imperativamente tiene que tomarse algo dulce después de cenar (el peor momento del día) "se lo pide el cuerpo"
¿Qué nos podrías aconsejar?
Muy buenas, Antonio. ¿Qué piensas de la dieta cetogénica? ¿Y del ayuno intermitente?
Gracias
Tengo un rebaño de cerdos, y les doy 10 euros todos los días para que coman el menú.
Vamos con la B12:
Un argumento común contra el vegetarianismo, o más bien contra el veganismo, es que solo se puede obtener vitamina B12 de fuentes animales. La espirulina se presentaba como una buena fuente, pero parece que es un análogo no asimilable, y ante la controversia no se recomienda.
http://www.xarxaespirulina.cat/es/la-vitamina-b12-y-la-espirulina/2017/05/
Esto significa que la espirulina no es una fuente confiable de este nutriente, y no debe ser usada como suplemento en caso de déficit de esta vitamina, ¿no? ¿Hay alternativas como la chlorella o alguna otra fuente vegana?
La B12 cultivada en laboratorio suele provenir de cultivos en agar-sangre, de caballo o cordero. Hay laboratorios que venden B12 y dicen que no usaron productos animales, ni directa ni indirectamente, hay patentes para producir vegetales enriquecidos, por ejemplo esta de la Universidad de Hiroshima https://brevets-patents.ic.gc.ca/opic-cipo/cpd/eng/patent/2431442/summary.html
Hay procesos industriales descritos para fortificar levadura de cerveza con B12 en medio de melaza, y para obtener B12 a partir de agar tomate, agua de maíz y suero lácteo (no es vegano, pero dicen que aprovechan el suero lácteo que en algunos casos es un producto de desecho)
En todo caso, para las 10 o 12 toneladas de B12 anual destinadas a consumo humano, ¿se ha cuantificado cuántos caballos y corderos se sacrifican?
Dicho eso, los veganos que yo me he encontrado tienen cierto sentido común, se preocupan por su salud y procuran no causar sufrimiento ni matar animales, pero saben que si van en coche, tren o autobús también se cargarán insectos, como mínimo. Para que quede claro, ¿qué problemas puede ocasionar una dieta vegana o vegetariana? ¿y en particular un déficit de B12? Esto último, uno de los problemas que leí es que puede causar "mal humor", pregunto en serio: ¿hasta qué punto un vegano puede confundir un malestar relacionado con sus convicciones morales con un síntoma de déficit de B12?
Que porcentaje de hidratos grasa y proteína si quieres muscular? Y si quieres adelgazar?
Como experto en alimentación vegetariana, ¿los vegetarianos de culturas donde no son tan comunes los platos vegetarianos suelen tener déficits en sus dietas?
Siguiendo con la cuestión de #12, ¿de qué manera afecta la soja en altas cantidades a la tiroides? ¿inhibe la absorción de medicamentos para el hipotiroidismo (la hormona tiroidea sintética)?
Hola Antonio, qué suplementos alimenticios recomiendas para fortalecer el sistema inmunológico ante una enfermedad como la COVID19? Siempre parto de la base que los suplementos son para ayudar, para dar un empujoncito, que por sí solos no curan nada, al menos en teoría.
Gracias
Hola Antonio, desde hace unas 3 semanas me siento con fuertes mareos crónicos cada día y una sensación extraña en el estómago que apenas como, hay días enteros incluso que no como nada aunque me suene la barriga y he bajado de peso, crees que se debe al estrés del confinamiento o incluso poniéndonos en lo peor a un posible tumor en el estómago o en el cerebro? Gracias
¿es posible adelgazar sin comer verdura?
#8 Y cual es tu opinión del ayuno intermitente comparado con la dieta de hacer muchas comidas al día de poca cantidad? Saludos!
Otra cuestión (y buenas tardes): la dieta se ha relacionado con mayor o menor riesgo de padecer ciertas enfermedades. Sobre el cáncer en particular se ha escrito mucho, este artículo es un buen resumen: https://www.cancer.net/es/desplazarse-por-atenci%C3%B3n-del-c%C3%A1ncer/prevenci%C3%B3n-y-vida-saludable/la-alimentaci%C3%B3n-y-el-riesgo-de-c%C3%A1ncer
Además las investigaciones van acompañadas de la polémica, porque hay quien teme que se confunda la dieta con el tratamiento, o que pueda interferir con el mismo. Hay medicamentos por ejemplo que pueden inducir apoptosis, que beneficia en el cáncer y perjudica en Alzheimer y procesos neurodegenerativos. Los mecanismos celulares son tan intrincados que cada patología necesita una precisión extrema y tiene unas dianas y unas prescripciones muy específicas, por eso, imagino es difícil a veces dar unas recomendaciones generales.
Sobre esto, la pregunta es qué dificultades afrontan quienes estudian los nutracéuticos y su regulación, y si conoces alguna investigación relevante en este sentido.
Buenas de nuevo. No sé si ya te han preguntado sobre los menús de pizzas de Ayuso para substituir a las becas comedor. ¿Conoces el documental "Super Size Me"?
#9 Si te refieres a que en una alimentación 100% basada en plantas no hay B12, evidentemente tendrás que agregar B12. (por cierto ya se sabe que la lenteja de agua tiene cantidades suficientes de B12 en el reino vegetal aunque no es un alimento muy extendido).
No veo diferencia entre cultivar zanahorias o cultivar b12. El 90% de la B12 se cultiva para suplementar a las vacas.
Hay gente que renuncia a la dieta vegetariana o se la salta alegando déficits de proteinas o hierro, que aunque puedan ingerir la misma cantidad de estos nutrientes con productos de origen vegetal no es lo mismo, lo he escuchado más de una vez. ¿Tiene eso sentido?
#16 La lenteja de agua se ha reconocido hace poco como fuente de b12, aunque yo como vegano prefiero tomar 1 pastilla semanal y olvidarme, el bote para 1 año vale 6 euros..
Mis análisis de sangre están perfectos asíque seguramente mi mal humor cuando entro en temas sobre veganismo sea por escuchar barbaridades por parte de especistas que no han leído nada de nutrición desde el colegio.
Buenas y gracias por prestarme a esto.
Siendo todo lo imparcial que puedas, ¿ Que piensas de la inclusión de la nutrición en la sanidad pública?.
Para mi fundamental tanto en el plano sanitario como el económico a largo plazo.
Hola Antonio. A mi chica le han detectado que es alérgica a la fructosa y nos estamos volviendo locos para encontrar una tabla buena sobre alimentos que puede o no puede tomar. Hay alguna que recomiendes tu? Consejos sobre esta afección? Gracias!
#8 #23 sigo hilo
#18 Ya que hablas de las diferentes culturas aprovecho para enlazarme a tu pregunta. ¿Hay muchas diferencias metabólicas según etnias o culturas? Por ejemplo respecto a digerir algas (leí que algunas solo las digieren bien los asiáticos), los lácteos, el alcohol, etc.
¿Qué te parecen los menús hospitalarios? ¿suelen incluír opciones vegetarianas o veganas?
#14 Y añado, ¿crees que puede ayudar a disminuir los síntomas provocados por enfermedades autoinmunes y diabetes tipo 2?
Gracias
#32 Creo recordar de un documental que vi hace años que los polinesios viviendo en Estado Unidos tenían tasas altísimas de sobrepeso.
¿Cómo obtengo los mínimo 1.5-2g de proteína por kg de peso que recomiendan para gente que hace deporte teniendo como base una dieta vegana? Lo he intentado con legumbres pero esas cantidades y mi peso tendría que comerme 1kg de garbanzos al día casi, y ya con 200g me siento pesadísimo... ¿Es posible pues ser deportista vegano sin suplementos?
¿El azúcar de la fruta causa caries?
#0 Hola Antonio, un saludo
Hace un tiempo añadí la nutrición a la lista de temas de los que no suelo entrar en hablar fácilmente, entre ellas están la política y el futbol. El motivo es que básicamente la nutrición se ha convertido al igual que las otras en una especie de religión donde la gente se siente atacada personalmente si cuestionas algo y cada uno cree tener razón con simplificaciones1 y modas que asustan "los hidratos son malos", "la leche no es natural", y miles de simplificaciones sobretodo teniendo en cuenta lo complicado que es llegar a conclusiones, basta con leer papers médicos para comprender lo complejo y la cantidad de matices contradictorios que pueden existir incluso entre los científicos. Mis preguntas son tres:
a) ¿Observas esa tendencia que comento?
b) ¿Cómo la afrontas con tus clientes?
c) Si tuvieras que elegir algo sobre lo que cimentar la nutrición para todos, algo que esté firmemente probado y que sea realmente indispensable y que aconsejarías a todos tus clientes y a todo el mundo en general. ¿Cuáles serían tus pilares?
1 PD: Creo que pantomima full hizo un video recopilando bastante de esas simplificaciones
#35 Y Nauru cuando llegó la alimentación ''occidental''.
http://www.soitu.es/soitu/2009/09/30/salud/1254306818_213462.html
#26, calcio, omega 3, vitamina D, proteínas de gran calor biológico...
Estás últimas no se pueden conseguir con dieta vegetariana, pero bueno, combinando proteínas de distintas fuentes se podrían sustituir. Y del resto que menciono se encuentra escasamente, tan escasas que para alcanzar las cantidades mínimas recomendada habría que tomar demasiados alimentos de que las contengan aumentando entonces en exceso la ingesta de otros nutrientes. Eso hasta donde yo sé, pero por tu comentario pensaba que lo mismo se me escapaba algo.
Yo no tengo ningún problema en que se tomen suplementos, pero si son necesarios decir que esa dieta es completa me parece mentir. Es como si alguien me dijera que él se alimenta solo de agua, y que con solo agua se puede vivir, porque claro, con suplementos consigue todo lo necesario.
Muy buenas,
¿Eres del Real Madrid o te gusta la tortilla de patata?
En caso de que te guste la tortilla de patata, ¿qué crees que tiene más futuro, los coches eléctricos o los de hidrógeno?
Gracias
Hola,
¿De que forma tenemos que organizar nuestros macros para definir? Gracias!
#39 Bueno cuando venga el nutricionista que te explique, yo te puedo decir que mis analíticas están bien desde hace 12 años que dejé de consumir productos animales y no me he suplementado nunca con calcio, omega3, ni proteínas en polvo... Te reconozco que pasé una temporada muy larga sin pillar casi sol en 1 año y por si acaso tomé D2 durante unos meses la b12 doy por hecho que todos los veganos la consumimos . ¿Y tu Incluyes la suplementación de los animales que comeis o no?
Pero vamos que sí, que nadie consume lentejas de agua que tienen b12.
#28 malditos veganos
#27 Aprovecho tu pregunta para preguntar... Antonio, ¿conoces algún caso de persona con déficit de proteínas? ¿alguien consume la cantidad diaria recomendada de fibra?
Hola Alvaro:
¿Hay algún cálculo fácil para ingesta calórica y ganancia de peso cuando estas ganando músculo?
Siempre he oído la conversion de 7700Kcal por kg de grasa. Si acumulo un déficit fe 7700 pierdo un kg, y gano un kg si acumulo un superávit. Además he comprobado que se ajusta bastante a mi realidad.
Ahora bien, ¿que ocurre cuando entrenas fuerza y estás ganando músculo? Pon que como con un superávit de 500Kcal sobre mi gasto calórico, que entreno fuerza y como suficiente proteína para facilitar procesos anabolic is. Al cabo de una semana tengo un superávit de 3500kg. Pon que fabrico 250gr de músculo. Se supone que 3500kcal es algo menos de medio kg. ¿Ganaría 250gr de músculo y el resto de grasa o no aplican los 7700kg por kg? Cuáles son los factores que cambian la respuesta?
Gracias!!
#42 ¿No son las semillas de chia y linaza ricas en omega 3?
Hola Antonio. Me gustaría me ayudaras a saber que es efectivo para reducir la plusvalía abdominal
, es decir la grasa del abdomen. Muchos dicen que con ejercicios localizados, pero otros que necesito una dieta baja en calorías. Dime tú por favor. Gracias anticipadas
#46 sí, también las nueces y las semillas de cáñamo,
#48 Pues ahí tenemos ya el Omega 3. Btw, no soy vegana pero me gusta mucho su creatividad en la cocina, siempre busco recetas veganas. Además, admiro mucho a los veganos y sus aportes para hacer del mundo un lugar mejor.
¿Cuáles crees son los peligros de una dieta baja en grasas?
Y otra: ¿Qué peligro tiene prolongar en el tiempo un déficit calórico cuando, quizá, ya estás por debajo del peso y/o % de grasa adecuado?
#39 no es cierto lo que dices. La proteína completa la obtienes de legumbres como el garbanzo y la soja, tanto en alubia como en derivados como por ejemplo el tofu (que me parecía insulso hasta que lo aprendí a cocinar).
El único déficit que hay y que no puedes obtener es B12, que con una pastillita al mes está hecho.
De todas formas vivimos en una sociedad de alimentos funcionales y enriquecidos, no creas que por no tomar suplementos estás obteniendo todo de forma pura. Aparte de, como dice #42, lo que obtienes de los suplementos al ganado de la carne que comemos.
#52, error. La proteína completa no existe en el reino vegetal, pero puedes completarla combinando varios alimentos. En concreto las legumbres que mencionas son deficitarias en los aminoácidos metionina y cistina. Pero estos aminoácidos se encuentran en otros productos como por ejemplo cereales, por lo que como he dicho se puede completar bien.
#53 no leo lo mismo por internet, en varios sitios, pero no soy experto. Dejemos que conteste Antonio.
Hola Antonio. Hemos discutido más arriba sobre ello, ¿existe la proteína completa vegetal? Si es que no, ¿por qué se dice que la soja y el garbanzo lo son? Gracias!
Hola Antonio,
¿Qué opinas del movimiento real fooding?
Un saludo.
#0 Hola Antonio, ¿cómo convenzo a los abuelos de mis hijos de que no les traigan chuches?
He probado pidiéndoles que les traigan otra comida por ejemplo frambruesas que les vuelven locos
He hablado sobre caries, obesidad, malos hábitos,..
Yo creo que la clave es que se pueden tomar de forma excepcional.
Para mí eso significa una vez al año y para ellos 3 veces por semana
#53 siguiendo, lo he sacado del libro “Mi familia vegana” de Miriam Martínez Biarge.
Viene a decir que lo que tú dices era una creencia desmentida. Obtienes todos los aminoácidos de los vegetales. Cierto es que tienes que complementar pero como dice al final, podrías obtenerlos comiendo muchas cantidades. Pero como bien dice antes, las dietas no funcionan así.
Hola Antonio #0 gracias por tu tiempo y por participar en MNM
En tu opinión qué es más nutritivo, el sangüis mixto convencional o el de bikini con huevo a la ventana.
Gracias.
#16
edito...
#5 ¿Dieta basada en plantas es para ti dieta vegetariana o aumentar sustancialmente los vegetales en la dieta?
Qué estudios dices que avalan qué?
La ciencia sí que dice que no es sostenible el consumo cárnico que tenemos, deberíamos comer más vegetal, pero por una cuestión medioambiental.
#61 Te dejo este link que dentro tiene enlaces a las posturas de diferentes asociaciones de nutricionistas y otros estudios http://lluvia-con-truenos.blogspot.com/2014/10/estudios-acreditativos-de-la-viabilidad.html
Para mí el término basado en plantas es 100% libre de productos animales, aunque se que otra gente lo utiliza para referirse a dietas vegetarianas o simplemente con mayor predominancia vegetales.
#58, ¿no sabes leer lo que he dicho? En todo momento he dicho que la proteína completa se puede obtener combinando. De proteínas lo que he dicho es eso, que completa en un solo vegetal no está. Y que el resto de nutrientes comentados, para conseguir las cantidades mínimas te vas a pasar en otros.
#60 Ni me dio tiempo a leer
#21 ¿Por que le preguntas eso a un nutricionista en lugar de llamar a tu médico de cabecera directamente? La perdida de peso repentina y el cansancio son para consultar a un médico y no a un nutricionista que no es médico.
#22 Haciendo ejercicio y sudando comas lo que comas
#13 Hostia, tenías "sobrepeso ligero" ¿y has perdido veinte kilos? O el sobrepeso no era tan ligero o ahora estás demasiado flaco, ¿no?
De todas formas enhorabuena, tiene mérito adelgazar tanto.
#27 No soy el nutricionista, pero yo cuando veo a mi mujer muy cansada que le gustan las verduras y el té. Le preparo un filete de hígado encebollado y al día siguiente como nueva.
Buenas Antonio.
Estamos mi pareja y yo haciendo la misma dieta. Yo he bajado 15 kilos y ella solo medio kilo. Ella adems hace ejercicio.
Hemos cambiado nuestro orden de comer haciendo que el desayuno sea la comida. La comida sea la cena y la merienda sea el desayuno (cafe y cereales)
Con el confinamiento no tenemos oportunidad de ir al medico para descubrir si algo de lo que comemos puede ser causante de que mi pareja no baje peso.
Tomamos practicamente nada de ultraprocesados y nuestra dieta es de 1500-2000 calorias evitando grasas y aceites, tomando no mas de una cucharilla al dia como mucho.
Qué nos recomiendas? Gracias!
#67 bueno, es lo que me dijo la enfermera que más o menos me controlaba según su tabla, aunque sospecho que era para darme ánimos en plan "venga 5 kilitos más y ya te queda menos..." . Y muchas gracias, se agradece los "parabenos", jeje. La verdad es que no me veía muy gordo, curiosamente tenía la grasa bastante repartida... me lo tomé con calma y la cosa iba lenta pero segura (2-3 kilos al mes como mucho). Ahora me ha adelgazado hasta la cara y parezco otro dicen... y tampoco estoy demasiado delgado, tengo una estructura ósea "potente" y aún me quedan unos pocos kilos que perder para llegar al equilibrio, esa suerte tengo. Está costando llegar eso sí, el cuerpo se acostumbra a todo y tienes que ir variando rutinas para seguir perdiendo peso... La que lo tiene crudo como digo es mi señora la pobre, entre que tiene el metabolismo lento por el hipotiroidismo y lo (muy) fastidiada que está físicamente está siendo tremendamente complicado, de ahí la consulta...
Hola ¿Qué tal estás?.
Llevo años intentando mantener a raya mi barriga. No es que pese mucho pero despues de años de vida deportiva en competición muy intensos (esquí de fondo, triatlón, bici de montaña, etc...) ahora que llevo un tiempo que lo he dejado se me hace dificil no engordar. Entonces, despues probar muchas cosas al final he llegado a la conclusión de que lo que me funciona es el ayuno intermitente. Puede parecer que cuando ayuno luego voy a tener más hambre en la siguiente comida peo la realidad es que me sacio mucho antes (supongo que será porque el estómago se encoje un poco, digo yo) y al final acabo comiendo menos y manteniendo a raya mi barriga.
¿Qué opinas de los ayunos?
Lo que hago es no desayunar, solo como y ceno y, de vez en cuando, tampoco ceno. Sigo la regla 8/16, es decir, como y ceno en un margen de 8 horas y estoy 16 sin comer.
Saludos y gracias por tu atención.
Dos de cuatro hermanas padecemos una Rosacea en grado tres, otra de ellas placas de eccema crónico en la piel de la cara y el cuero cabelludo principalmente, la última de las hermana de momento se libra pero su hija adolescente también está presentado los primeros síntomas de la Rosacea. Sobra decir que hemos ido a todos lados y probado de todo, sin mejoría. Una de nosotras no come nada con gluten desde hace años ni lácteos. Otra que soy yo, soy vegetariana e intento limitar el gluten, aunque no lo hago siempre, la tercera come de todo y a las tres nos va igual, unas veces se nos pone la piel fatal, como es mi caso, que no es ya la rojez, es tener una lija en la piel de la cara, los granos, el ardor, el dolor, la imposibilidad de que penetre en nuestra piel ni crema, ni aceite ni nada. ¿Qué nos recomiendas? Hemos llamado a tantas puertas que te pregunto ya como una más, sin demasiadas esperanzas.
#56 x2!
#9 Todo el mundo toma suplemento de B12 hoy en día. Unos usando el transporte de los animales, éstos son suplementados. Bien tomando el suplemento directamente.
Si no quieres tomar suplementos de B12, come las verduras con un poco de tierra o come carne de caza.
#53 Mentira.
Los alimentos veganos como el amaranto, el trigo sarraceno, la semilla de cáñamo, la Salvia hispanica, la soja, la quinoa, las algas y la espirulina son proteínas completas.
Referencia: https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_completa
5 piezas de pizza al día, o de fruta? Ya tengo mis dudas. Gracias.
#14 eso del ayuno intermitente suena muy mal. El cuerpo cuando no tiene alimento se pone en modo "ahorro" y después, cuando vuelve a tener a su alcance poder alimentarse, "almacena" mucho más. Por eso hacer ejercicio (de manera esporádica), entre otras cosas como lo de ayunar intermitentemente, no es tan impactante en perder peso (en general) como podríamos pensar en un inicio.
Fuente: Lo estudié en conjunto a Prehistoria y luego varios documentales y lecturas complementarias. Si nuestra especie no tuviera estos mecanismos de absorción de energía/ahorro cuando le falta nos habríamos extinguido como especie.
Pero también me interesa saber la respuesta del especialista. Un saludo.
Buenas Antonio, ya que trabajas en Valencia, ¿conoces el canal de Youtube "The Fit Club"? Me parece muy aconsejable para deportistas.
Un saludo!
#72 Para la rosácea me han asegurado que va muy bien Asea Redox
#3 #7 Si eres cristiano y pecas ¿dejas de ser cristiano?
#80, ¿en la definición de cristiano está incluido no pecar? No. ¿En la de vegetariano está la de no comer carne? Sí. Así que tu comparación es absurda.
Hola Antonio.
Tengo unas dudas sobre nutrición que me gustaría que me resolvieses (si puedes claro)
te cuento, mido 1.76 y peso 62 kg. He estado pensando en subir de peso, a poder ser con músculo, por lo que empecé a hacer ejercicio.
Mi duda es con la alimentación, en foros y demás dicen que tomes en torno a 2g de proteina por kg de peso, es eso mucho? poco? está bien que tomase proteina en polvo (whey) en batidos? que consecuencias puede tener tomar mas proteina de la adecuada?
Cual debería ser mi alimentación (a grandes rasgos) si pretendo subir... pongamos 10 kg de forma saludable?
Gracias
#79 Tiene que ser buenísima, sobre todo para los que están vendíéndola e intentando sacar tajada de alguna manera. Me he puesto a buscar y todo son anuncios, agua milagrosa con suplementos que nos hace regenerar todo, incluido la piel, por supuesto. En Amazób, cuatro botellitas de medio litro, están al increíble precio de 210 euros más gastos de envío.
Total... Da igual el problema que tengamos, ya sea un cancel terminal o una enfermedad como la que describo por la que tengo la piel destrozada y me convierte en un monstruo, da igual, siempre vamos a encontrar quien nos time con otro tipo de crema, otro tipo de suplemento alimenticio, u otros remedios novedosos desde la medicina alternativa, porque la medicina tradicional ya nos dicen que lo único que pueden hacer es atiborrarnos a antibióticos durante un mínimo de tres meses, echarnos cremas con corticoides y otro tipo de bestialidades que nos han dejado sin defensas y con la piel mucho peor de como la llevábamos. Ante algo así, todo vale. Gracias hombre.
Hola Antonio, un par de preguntas.
1. Que opinas sobre la intolerancia al gluten no celiaca. Es posible dar positivo en un estudio mediante alguna técnica, o solo probar mediante dieta? En caso de dieta ha de ser estricta sin gluten, o no debe ser tan estricta como un celiaco?
2. Tienes referencia de dietas (me refiero a dieta como forma de eliminar alimentos y no restringirlos) en enfermedades del tejido conectivo, en concreto colagenopatías, un Ehlers Danlos. Tengo también diagnóstico de fibro y síndrome de fatiga crónica aunque no está claro estás dos últimas puesto que pueden depender de la primera, o incluso ahora estudian una posible miopatía metabolica o mitocondrial asociada. Evidentemente una dieta correcta podría mejorar mi salud, pero que alimentos debería retirar a parte de procesados?
Muchas gracias, saludos.
#81 ¿en la definición de cristiano está incluido no pecar?
Sí.
3:6 Juan dice: “Todo aquel que permanece en él, no peca; todo aquel que peca, no le ha visto, ni le ha conocido”. En el versículo 8 del capítulo 3, Juan escribe: “El que practica el pecado es del diablo; porque el diablo peca desde el principio”. Y el versículo 9 declara: “Todo aquel que es nacido de Dios, no practica el pecado, porque la simiente de Dios permanece en él; y no puede pecar, porque es nacido de Dios”
Según ellos si pecas sigues al diablo y no al cristo. La comparación no es en absoluto absurda. Te saliste por la tangente.
Hola Antonio.
Quisiera preguntarte que opinas sobre el mantra de que las grasas o fritos son el gran enemigo que siempre hemos escuchado?
Y sobre el mantra actual de que los hidratos son el nuevo enemigo?
Y por último, cómo sería una dieta equilibrada básica para mantenerse en peso?
Gracias
#74 lo de la geofagia si eso ya tal
#69 con esto vas a ver que tu pareja tiene un gasto de calorías menor que el tuyo. https://www.iifym.com/tdee-calculator
En cuanto tiempo perdiste los 15kg?
#65 ya lo he hecho obviamente pero bueno él es nutricionista experimentado y algo sabrá también
#1 la dieta vegetariana incluye huevos y queso. Es la vegana que no
#30 Hola! Me sumo a este comentario al hilo de las alegrías alimentarias. Tengo un bebé con alergia al kiwi. ¿Es permanente o es un tipo de alergia que se supera con el tiempo? ¿Alguna recomendación?
#90 la dieta vegetariana está compuesta por vegetales. La ovo-vegetariana incluye huevos, la lácto-vegetariana incluye leche y la api-vegetariana incluye miel. Tenemos vegetarianos estrictos, que no comerán ningún producto de origen animal.
¿Entonces en qué se diferencia un vegano de un vegetariano estricto?
La persona vegana evita los productos de origen animal en todo el ámbito de consumo que sea posible. No cuero, no productos testados en animales, no pegamentos de origen animal...
Conclusión, todos los veganos son vegetarianos estrictos, pero no todos los vegetarianos estrictos son veganos.
#63 no sabré leer, pero sé dirigirme a las personas con respeto.
#92 La teoría vegana más extendida es que un animal esclavizado transmite su energía negativa al producto, sea leche, huevos etc... pero por desgracia tienden a obviar que muchos productos hoy en día son producidos por esclavos humanos y, para mi no deja de ser una especie animal que también debería transmitir esa energía negativa al producto.
Pero estoy de acuerdo cuando dicen que si tuviéramos que asesinar a los animales que nos comemos serian muchos más en su bando.
#94 A menudo hablo con gente más o menos respetuosa con este tema, y muchos me dice que serian incapaces de dejar de comer carne, que son muy "carnívoros". Yo les digo que los carnívoros cazan y matan los animales que se comen. Al menos en nuestro país, la mayoría de los humanos son puramente carroñeros jeje. Que nadie se vaya a ofender
Hola Antonio.
¿Cual es la razón fisiológica que con una misma dieta de 3000 calorías, una a base de donuts, pizzas y fritos, dulces, y otra a base de arroz, pollo, verduras, pastas, patatas, frutas, frutos secos, etc.; con la primera engorde y con la segunda no?. En plazos similares de tiempo y con la misma actividad física diaria..
Gracias y un saludo!
#94
¿Es broma, no? Llevo años de vegano y jamás había escuchado eso de energía negativa, vamos que me lo creo porque hay gente pa to y allá cada cual con sus creencias, son creencias que mientras no dañen a nadie me parecen respetables, pero me cuesta mucho creer que sea algo extendido. Por mi parte no creo en la magia ni en esa energía negativa que dices. Tampoco ignoro que hay precariedad laboral que juguetea con el esclavismo, lo tengo muy en cuenta, lo cual una cosa no quita la otra. Y dentro de lo posible intento no favorecer ni apoyar ese tipo de mercado y consumismo, ya lo hacía antes de ser vegano.
Buenos Dias Antonio.
¿Es contraproducente la ingesta crónica de Taurina hasta un máximo de 3gr/Día?
Gracias!
#39 todo lo que has dicho se puede conseguir en una dieta vegana perfectamente y sin despeinarse.
#47 No soy Antonio, pero si tienes esas dudas permíteme un consejo. Si sigues a algún influencer que hable de perder grasa de manera localizada, deja de seguirle y pon en cuarentena todo lo que hayas aprendido con esa persona.