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Hace 3 años | Por AntonioNutri
Publicado hace 3 años por AntonioNutri

Soy Antonio Gómez, nutricionista. Pregúntame

Soy Antonio Gómez, diplomado en nutrición humana y dietética, y tras 7 años de experiencia clínica me he especializado en alimentación vegetariana, así como nutrición deportiva y clínica. Soy de los que cree que el dietista-nutricionista no se dedica a prohibir sino dar información y herramientas para la autogestión y aprendizaje individual. Actualmente trabajo en el Centro de Nutrición Aleris en Valencia.

Miércoles, 6 de mayo, a partir de las 17h.

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Comentarios

M
editado

¿Que opinas de los ayunos intermitentes?

V 24
K 196
ewok

Buenas de nuevo. No sé si ya te han preguntado sobre los menús de pizzas de Ayuso para substituir a las becas comedor. ¿Conoces el documental "Super Size Me"?

V 8
K 110
JaVinci

Hola, Antonio.

Muchas gracias por pasarte por aquí.

Leo en tu presentación que te has "especializado en alimentación vegetariana". Mis preguntas son las siguientes: ¿tú mismo eres vegetariano? Si sí, ¿estricto? ¿Aconsejas el vegetarianismo como norma general?

Lo de la tortilla con o sin cebolla igual no pega preguntártelo aquí, jejeje.

Muchas gracias de antemano, un abrazo.

V 7
K 76
ewok

¿Qué te parecen los menús hospitalarios? ¿suelen incluír opciones vegetarianas o veganas?

V 5
K 75
ewok

Vamos con la B12:

Un argumento común contra el vegetarianismo, o más bien contra el veganismo, es que solo se puede obtener vitamina B12 de fuentes animales. La espirulina se presentaba como una buena fuente, pero parece que es un análogo no asimilable, y ante la controversia no se recomienda.
http://www.xarxaespirulina.cat/es/la-vitamina-b12-y-la-espirulina/2017/05/
Esto significa que la espirulina no es una fuente confiable de este nutriente, y no debe ser usada como suplemento en caso de déficit de esta vitamina, ¿no? ¿Hay alternativas como la chlorella o alguna otra fuente vegana?

La B12 cultivada en laboratorio suele provenir de cultivos en agar-sangre, de caballo o cordero. Hay laboratorios que venden B12 y dicen que no usaron productos animales, ni directa ni indirectamente, hay patentes para producir vegetales enriquecidos, por ejemplo esta de la Universidad de Hiroshima https://brevets-patents.ic.gc.ca/opic-cipo/cpd/eng/patent/2431442/summary.html
Hay procesos industriales descritos para fortificar levadura de cerveza con B12 en medio de melaza, y para obtener B12 a partir de agar tomate, agua de maíz y suero lácteo (no es vegano, pero dicen que aprovechan el suero lácteo que en algunos casos es un producto de desecho)

En todo caso, para las 10 o 12 toneladas de B12 anual destinadas a consumo humano, ¿se ha cuantificado cuántos caballos y corderos se sacrifican?

Dicho eso, los veganos que yo me he encontrado tienen cierto sentido común, se preocupan por su salud y procuran no causar sufrimiento ni matar animales, pero saben que si van en coche, tren o autobús también se cargarán insectos, como mínimo. Para que quede claro, ¿qué problemas puede ocasionar una dieta vegana o vegetariana? ¿y en particular un déficit de B12? Esto último, uno de los problemas que leí es que puede causar "mal humor", pregunto en serio: ¿hasta qué punto un vegano puede confundir un malestar relacionado con sus convicciones morales con un síntoma de déficit de B12?

V 7
K 74
David_Ballesteros

#90 la dieta vegetariana está compuesta por vegetales. La ovo-vegetariana incluye huevos, la lácto-vegetariana incluye leche y la api-vegetariana incluye miel. Tenemos vegetarianos estrictos, que no comerán ningún producto de origen animal.
¿Entonces en qué se diferencia un vegano de un vegetariano estricto?
La persona vegana evita los productos de origen animal en todo el ámbito de consumo que sea posible. No cuero, no productos testados en animales, no pegamentos de origen animal...
Conclusión, todos los veganos son vegetarianos estrictos, pero no todos los vegetarianos estrictos son veganos.

V 9
K 70
AntonioNutri
autor

#25 "Los menús de pizza de Ayuso", EL TEMA de la semana. Ante eso muchos colegios profesionales de nutrición y compañeras de profesión en España ya se han manifestado. Es un auténtico sin sentido a todas luces. Sobre todo cuando hay otras comunidades autónomas que dan cheques para supermercados. Opciones hay muchas, poder se puede hacer mucho mejor, otra cosa es que se sepa o quiera.

V 6
K 68
D

Como experto en alimentación vegetariana, ¿los vegetarianos de culturas donde no son tan comunes los platos vegetarianos suelen tener déficits en sus dietas?

V 6
K 66
ewok

Otra cuestión (y buenas tardes): la dieta se ha relacionado con mayor o menor riesgo de padecer ciertas enfermedades. Sobre el cáncer en particular se ha escrito mucho, este artículo es un buen resumen: https://www.cancer.net/es/desplazarse-por-atenci%C3%B3n-del-c%C3%A1ncer/prevenci%C3%B3n-y-vida-saludable/la-alimentaci%C3%B3n-y-el-riesgo-de-c%C3%A1ncer

Además las investigaciones van acompañadas de la polémica, porque hay quien teme que se confunda la dieta con el tratamiento, o que pueda interferir con el mismo. Hay medicamentos por ejemplo que pueden inducir apoptosis, que beneficia en el cáncer y perjudica en Alzheimer y procesos neurodegenerativos. Los mecanismos celulares son tan intrincados que cada patología necesita una precisión extrema y tiene unas dianas y unas prescripciones muy específicas, por eso, imagino es difícil a veces dar unas recomendaciones generales.

Sobre esto, la pregunta es qué dificultades afrontan quienes estudian los nutracéuticos y su regulación, y si conoces alguna investigación relevante en este sentido.

V 4
K 65
BRPBNRS

Buenas y gracias por prestarme a esto.
Siendo todo lo imparcial que puedas, ¿ Que piensas de la inclusión de la nutrición en la sanidad pública?.
Para mi fundamental tanto en el plano sanitario como el económico a largo plazo.

V 5
K 64
Demonik

"...especializado en alimentación vegetariana. Soy de los que cree que el dietista-nutricionista no se dedica a prohibir..."

¿Entonces puedo ser vegetariano y comer carne o lo tengo prohibido?

V 7
K 59
D

Muy buenas, Antonio. ¿Qué piensas de la dieta cetogénica? ¿Y del ayuno intermitente?
Gracias

V 8
K 59
D

#5, cuando hablas de la evidencia científica, ¿te refieres a tomando suplementos o sin necesidad de ellos?

V 5
K 58
AntonioNutri
autor

#29 Buenas, espero salir vivo de esta
Te aviso que me va a costar ser imparcial, ya te lo digo. Pero sí nos basamos en los datos, somos una figura imprescindible. Como muchas otras que no están presentes o no se las tiene en demasiada consideración. Estos días estamos viendo que la sanidad en España no se ha cuidado en los últimos años.
Se suele pensar que sólo podemos elaborar el menú en un hospital y poco más, pero la dietoterapia es algo fundamental en el tratamiento de ciertas enfermedades y es muy triste que seamos el único país de Europa sin dietistas-nutricionistas en la sanidad pública. También se puede ver por la parte económica y el ahorro que tendría la sanidad en tratar enfermedades asociadas que a día de hoy aumentan cada año como la obesidad, diabetes o problemas cardiovasculares.

V 4
K 52
ewok

#35 Y Nauru cuando llegó la alimentación ''occidental''.
http://www.soitu.es/soitu/2009/09/30/salud/1254306818_213462.html

V 4
K 51
AntonioNutri
autor

#24 El cáncer es una de las áreas en nutrición en las que se está estudiando aunque aún no se puede sacar muchas conclusiones. No es mi especialidad, sobre alimentación y cáncer no puedo decirte mucho.

Marta Castroviejo y Luis Cabañas (cómo cuando como en redes) son mis referentes en este tema así que igual ellos tienen información o infografías sobre lo que preguntas.

V 3
K 49
AntonioNutri
autor

#33 Pues depende de qué hospital, generalmente suelen ser opciones muy mejorables pero depende de cada caso.
Generalmente no suelen tener opciones vegetarianas o veganas.
@zerjillo no hablamos de gustos, sino de elecciones personales que se deben respetar, y sí la alimentación de un hospital se basara más en proteínas de origen vegetal seguramente sería más económica, no todo lo contrario.
Igual que debe haber un menú sin gluten para celíacos, o uno para intolerantes a la lactosa, si una persona decide no consumir productos de origen animal se tiene que respetar, si no le das una alternativa cuando el hospital es el que se tiene que hacer cargo de su salud, me parece un error.

Piensa que hablamos de una persona que no puede elegir comer ahí o en su casa, no está ahí por gusto, y resumirlo a “esto es lo que hay si no te gusta pues hazte tú la comida” me parece tener muy poco tacto para con la persona que está ingresada. Y aludes “condiciones médicas”, una persona ingresada puede tener mayor requerimiento de nutrientes que población general, no cubrir esos requerimientos con su alimentación puede acarrear un problema de salud. Es como si a una persona que no puede tragar le dices que no le das alimentos triturados por que dispararía el gasto.
Entiendo que es tu punto de vista pero únicamente intento que veas que es más complejo que resumirlo sólo a que es una elección personal y que es un hospital y no un restaurante.

V 4
K 48
Tuatara

Buenos días Antonio.
¿Cuáles son las necesidades reales del consumo de lácteos para incorporar calcio? ¿Qué alternativas a los lácteos hay para poder obtener los nutrientes equivalentes?
También quiero preguntarte si te has formado, por interés o necesidad, en el coste energético a gran escala de producción de alimentos. Hace años cursé un máster de tecnología agroalimentaria y me sorprendió ver la ecuación extracción-producción-aporte referida a la alimentación humana... Lo pregunto por si te has planteado a la hora de hacer tus programas de alimentación, tener en cuenta el coste energético de producción de cada alimento.

Gracias.

Lo de la cebolla ni lo vamos a discutir, espero.

V 7
K 47
BruceHarper

#8 Y cual es tu opinión del ayuno intermitente comparado con la dieta de hacer muchas comidas al día de poca cantidad? Saludos!

V 6
K 46
m
editado

#39 Bueno cuando venga el nutricionista que te explique, yo te puedo decir que mis analíticas están bien desde hace 12 años que dejé de consumir productos animales y no me he suplementado nunca con calcio, omega3, ni proteínas en polvo... Te reconozco que pasé una temporada muy larga sin pillar casi sol en 1 año y por si acaso tomé D2 durante unos meses la b12 doy por hecho que todos los veganos la consumimos . ¿Y tu Incluyes la suplementación de los animales que comeis o no?
Pero vamos que sí, que nadie consume lentejas de agua que tienen b12.

V 4
K 45
m

#9 Si te refieres a que en una alimentación 100% basada en plantas no hay B12, evidentemente tendrás que agregar B12. (por cierto ya se sabe que la lenteja de agua tiene cantidades suficientes de B12 en el reino vegetal aunque no es un alimento muy extendido).

No veo diferencia entre cultivar zanahorias o cultivar b12. El 90% de la B12 se cultiva para suplementar a las vacas.

V 4
K 44
D

#32 Creo recordar de un documental que vi hace años que los polinesios viviendo en Estado Unidos tenían tasas altísimas de sobrepeso.

V 3
K 43
AntonioNutri
autor

#57 Pues poco te puedo decir al respecto. El consumo ocasional o excepcional cada persona lo entiende de una manera, por eso no son buenos los mensajes de “hay que comer de todo pero con moderación”. Si te sirve, diles que como dietista-nutricionista no aconsejo su consumo habitual y que la población infantil cada vez tiene más problemas de sobrepeso y obesidad que están relacionados con la probabilidad de tener ciertas enfermedades en su etapa adulta. Espero que te sirva =)

V 3
K 41
AntonioNutri
autor

#8 El ayuno intermitente es una herramienta que puede ser útil en algunos casos. En consulta puede ser interesante en según que casos, pero no deja de ser una opción para ciertos casos. Ahora está de moda usarlo para pérdidas de grasa corporal, pero no es la única forma y no siempre es válido o cómodo para todo el mundo. Lo ideal es siempre hacerlo asesorado por un profesional cualificado.
Sergio Espinar habla mucho sobre este tema, si te interesa este tema te recomiendo que le sigas.

V 3
K 40
ewok

#18 Ya que hablas de las diferentes culturas aprovecho para enlazarme a tu pregunta. ¿Hay muchas diferencias metabólicas según etnias o culturas? Por ejemplo respecto a digerir algas (leí que algunas solo las digieren bien los asiáticos), los lácteos, el alcohol, etc.

V 3
K 37
Noctuar

#92 Creo que confundes vegetariana con vegetal. Vegetariana no equivale a vegetal. La dieta vegetariana acepta el consumo de huevos, lácteos, miel; que son de origen animal. Añadirle prefijos o adjetivos no cambia este hecho. .La definición de vegetarianismo está fijada desde su creación oficial en 1847 y significa la dieta que excluye el consumo de cuerpos de animales pero que acepta el consumo de sus secreciones: huevos, lácteos, miel. No ha cambiado desde entonces y es la definición que todas las asociaciones vegetarianas registradas del mundo aceptan: https://www.vegsoc.org/page.aspx?pid=508

V 5
K 35
ewok

Siguiendo con la cuestión de #12, ¿de qué manera afecta la soja en altas cantidades a la tiroides? ¿inhibe la absorción de medicamentos para el hipotiroidismo (la hormona tiroidea sintética)?

V 3
K 34
m

#46 sí, también las nueces y las semillas de cáñamo,

V 4
K 34
Yomisma123
editado

#0 Hola Antonio, ¿cómo convenzo a los abuelos de mis hijos de que no les traigan chuches?
He probado pidiéndoles que les traigan otra comida por ejemplo frambruesas que les vuelven locos
He hablado sobre caries, obesidad, malos hábitos,..

Yo creo que la clave es que se pueden tomar de forma excepcional.
Para mí eso significa una vez al año y para ellos 3 veces por semana

V 2
K 34
AntonioNutri
autor

#138 Buenas. Pues primero de todo, la obesidad es una enfermedad multifactorial muy compleja. Más de lo que puede parecer. Afectan aspectos genéticos, climáticos, socioeconómicos, culturales y como dices, psicológicos. La persona tiene que hacer un cambio, pero muchas veces hay factores que podemos llamar el "ambiente obesogénico" que dificultan o predisponen esta situación.
En la carrera se da algo de psicología y nutrición aunque son nociones muy básicas (yo estudié hace 10 años y espero que se trabaje más que antes el tema) y cada día la psicología y la nutrición se unen más en el trabajo multidisciplar. Yo tengo la suerte de trabajar en un centro con servicio de psicología.
Tengo muchos referentes en según que áreas:
Lucía Martínez, Melisa Gómez (nutrikids), Victoria Lozada, Pablo Zumaquero, Virginia Gómez, Isabel Pérez, Gabriela Uriarte, Marian García (boticaria García) o Aitor Sánchez, entre otros muchos.

V 2
K 32
Amandy

#42 ¿No son las semillas de chia y linaza ricas en omega 3?

V 4
K 31
AntonioNutri
autor

#72 Sé que hay compañeras que están más especializadas en esos temas, yo no puedo ayudarte mucho. Si que puede mejorar la sintomatología pero no hay muchos estudios y no te sabría decir bien cómo podrías hacerlo, si vinieras a mi consulta te ofrecería derivarte a alguien que te pueda ayudar mas que yo. Pablo Zumaquero, Isable Pérez,Virginia Gómez o Ángela Moreno puede darte más información o llevar vuestro casos y #79 no tengo datos de que tenga beneficios probados, por lo que sin eso no puedo recomendarlo.

V 2
K 31
N

¿Qué opinas de dejar fuera los procesados de una dieta? ¿Es suficiente para volver a un peso adecuado?

V 3
K 30
Escheriano
editado

#39 no es cierto lo que dices. La proteína completa la obtienes de legumbres como el garbanzo y la soja, tanto en alubia como en derivados como por ejemplo el tofu (que me parecía insulso hasta que lo aprendí a cocinar).

El único déficit que hay y que no puedes obtener es B12, que con una pastillita al mes está hecho.

De todas formas vivimos en una sociedad de alimentos funcionales y enriquecidos, no creas que por no tomar suplementos estás obteniendo todo de forma pura. Aparte de, como dice #42, lo que obtienes de los suplementos al ganado de la carne que comemos.

V 3
K 30
AntonioNutri
autor

#12 Es difícil a veces analizar un alimento por un sólo nutriente. Pero en tu caso, si los usas de base en las ensaladas puede ser una buena opción. Completaríamos el plato con otro tipo de ensalada para asegurar cubrir los requerimientos.
En cuanto al consumo de pescado azul, en este enlace de la AECOSAN explica bien las cantidades y que pescados tiene mayor contenido en mercurio:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/mercurio.htm
Y en las bebidas vegetales, en principio las que comentas son buena opción ya que no tienen azcúcares añadidos.
ewokewok aquí te contesto a la pregunta #19: Te adjunto dos artículos donde explica el tema de la soja más detallado:
https://www.dimequecomes.com/2016/08/soja-y-salud-actualizacion.html
https://www.midietacojea.com/2014/06/04/el-boom-de-la-soja-y-la-salud-se-nos-ha-ido-de-las-manos/

V 2
K 30
D

#3, no lo tienes prohibido, pero si lo comes dejarás de ser vegetariano.

V 2
K 29
Señor.X
editado

#21 ¿Por que le preguntas eso a un nutricionista en lugar de llamar a tu médico de cabecera directamente? La perdida de peso repentina y el cansancio son para consultar a un médico y no a un nutricionista que no es médico.

V 3
K 29
gatonaranja

#90 la diferencia entre un vegano y un vegetariano, es que el vegetariano comprará cosas de cuero y lana, y el vegano no.

Si come algún tipo de producto animal, es como dice #92 hay diferentes nombres. Otra cosa es que se diga vegetariano a los ovolacteovegetarianos para acortar... Pero no es así.

V 1
K 29
AntonioNutri
autor

#14 Buenas. A la pregunta del ayuno intermitente contesté en el comentario #8. Con respecto al a dieta cetogénica un poco parecido. Puede ser una herramienta y ser válida en situación específicas pero siempre mejor asesorados por un profesional cualificado. No tiene que ser la opción más efectiva, pero puede ser muy útil en algunos casos.

V 2
K 29
AntonioNutri
autor

#145 tampoco hace falta irte a los extremos. Desconozco tu caso así que no puedo opinar. La grasa es una fuente energética y la utilizamos como una reserva, es necesaria y no hay que eliminarla de la alimentación, sólo consumir grasas de buena calidad. Pero de ahí a decir que plantas lo mínimo posible. No son alimentos contrapuestos, se deben incluir ambos en la alimentación.
Creo que tuviste un mal asesoramiento y siento mucho que te pasara eso. No sé si fue por desinformación por parte de los profesionales que te atendieron.

V 2
K 29
ewok

#3 Si un sandwich vegetal puede llevar atún o pavo...
Lo que tú dices: https://es.wikipedia.org/wiki/Flexitarianismo

V 1
K 28
Amandy

Hola Antonio. Me gustaría me ayudaras a saber que es efectivo para reducir la plusvalía abdominal lol , es decir la grasa del abdomen. Muchos dicen que con ejercicios localizados, pero otros que necesito una dieta baja en calorías. Dime tú por favor. Gracias anticipadas

V 1
K 28
Escheriano

#53 siguiendo, lo he sacado del libro “Mi familia vegana” de Miriam Martínez Biarge.

Viene a decir que lo que tú dices era una creencia desmentida. Obtienes todos los aminoácidos de los vegetales. Cierto es que tienes que complementar pero como dice al final, podrías obtenerlos comiendo muchas cantidades. Pero como bien dice antes, las dietas no funcionan así.

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V 2
K 28
aiounsoufa
editado

#1 la dieta vegetariana incluye huevos y queso. Es la vegana que no

V 2
K 28
viejaperra

#94
¿Es broma, no? Llevo años de vegano y jamás había escuchado eso de energía negativa, vamos que me lo creo porque hay gente pa to y allá cada cual con sus creencias, son creencias que mientras no dañen a nadie me parecen respetables, pero me cuesta mucho creer que sea algo extendido. Por mi parte no creo en la magia ni en esa energía negativa que dices. Tampoco ignoro que hay precariedad laboral que juguetea con el esclavismo, lo tengo muy en cuenta, lo cual una cosa no quita la otra. Y dentro de lo posible intento no favorecer ni apoyar ese tipo de mercado y consumismo, ya lo hacía antes de ser vegano.

V 2
K 28
ewok

#60 Ni me dio tiempo a leer

V 1
K 27
ewok
editado

#117 A tener en cuenta: Según el informe «The Green Revolution» de 2019, elaborado por la consultora Lantern sobre una muestra de 2000 españoles y complementado con una investigación realizada por 1.000 expertos, el número de personas “veggies” ha crecido hasta el 9,9% de la población española, es decir, casi cuatro millones de veggies: 3 millones de flexitarianos, 576.000 vegetarianos y 192.000 veganos.https://respuestasveganas.org/encuestas-sobre-veganismo/#Datos_sobre_veganismo_del_ano_2019

V 1
K 27
auroraboreal

#64 me pareció poco cortés responder a una pregunta que le hacías a un especialista en el tema roll . Me arrepentí nada más darle a publicar

V 1
K 27
ewok

#132 Entiendo, pero seguro que tu respuesta era fundamentada y la agradeceríamos. Además, como aún falta un día para las respuestas, el nutricionista puede preparar la suya matizando varios comentarios enlazados sobre un mismo tema... Vamos a esperar

V 1
K 27
AntonioNutri
autor

#16 Buenas. Bastante bien argumentadas las preguntas. Ahora mismo no podemos cubrir la vitamina b12 con alimentación vegana, salvo con opciones enriquecidas. Pienso que es mas práctico y senicllo hacer un suplemento semanal, ya que es algo sencillo y práctico.
Una dieta o alimentación vegetariana o vegana, no tiene por qué presentar problemas, salvo que no esté bien estructurada, igual que una alimentación omnívora.
En cuanto a los síntomas, puede ser difícil de detectar y algunos de los síntomas pueden llegar a ser irreversible. En población vegetariana y vengana siempre recomendamos suplementación de b12, 2000mcg semanales de cianocobalamina.

V 1
K 27
AntonioNutri
autor

#18 Aprovecho también para contestar a@ewok. Claro que puede ser mas difícil si en la zona o cultura dónde vives no son comunes ciertos platos. No tengo el dato sobre si pueden tener más déficits aunque es muy probable.

V 1
K 27
oliver7

Buenas Antonio, ya que trabajas en Valencia, ¿conoces el canal de Youtube "The Fit Club"? Me parece muy aconsejable para deportistas.

Un saludo!

V 1
K 26
woody_alien
editado

#3 #7 Si eres cristiano y pecas ¿dejas de ser cristiano?

V 2
K 26
s
editado

#94 Otro vegano aquí que nunca había escuchado esa magufada de la energía negativa.

V 2
K 26
t

#126 #0 No puedo creer que en ciento y pico comentarios nadie haya preguntado abierta y claramente: La tortilla de patatas, con o sin cebolla?!

V 1
K 26
m

#16 La lenteja de agua se ha reconocido hace poco como fuente de b12, aunque yo como vegano prefiero tomar 1 pastilla semanal y olvidarme, el bote para 1 año vale 6 euros..
Mis análisis de sangre están perfectos asíque seguramente mi mal humor cuando entro en temas sobre veganismo sea por escuchar barbaridades por parte de especistas que no han leído nada de nutrición desde el colegio.

V 1
K 25
dani.oro.5

#53 Mentira.

Los alimentos veganos como el amaranto, el trigo sarraceno, la semilla de cáñamo, la Salvia hispanica, la soja, la quinoa, las algas y la espirulina son proteínas completas.

Referencia: https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_completa

V 4
K 25
tdgwho

Hola Antonio.

Tengo unas dudas sobre nutrición que me gustaría que me resolvieses (si puedes claro)

te cuento, mido 1.76 y peso 62 kg. He estado pensando en subir de peso, a poder ser con músculo, por lo que empecé a hacer ejercicio.

Mi duda es con la alimentación, en foros y demás dicen que tomes en torno a 2g de proteina por kg de peso, es eso mucho? poco? está bien que tomase proteina en polvo (whey) en batidos? que consecuencias puede tener tomar mas proteina de la adecuada?

Cual debería ser mi alimentación (a grandes rasgos) si pretendo subir... pongamos 10 kg de forma saludable?

Gracias

V 1
K 25
AntonioNutri
autor

#1 Buenas. Consumo pescado de manera muy puntual al año, cada vez menos, y sí consumo huevos y algún lácteo. En cuanto a aconsejar o no, lo que no hago es juzgar ningún tipo de alimentación siempre que sea saludable. Al final es una decisión personal, lo que sí aconsejo es un mayor consume de frutas y verduras, y aumentar el consumo de legumbres ya que suele ser generalmente bajo, y variar los tipos de proteína.

Con respecto a la tortilla, igual empiezo ya ganándome enemigos, a mí me gustan ambas pero en mi casa siempre se ha cocinado sin cebolla.
Sé que no ponerme de ningún bando igual hace que me odien de ambos

V 2
K 25
AntonioNutri
autor

#134 Si ha habido un par de preguntas, no me atrevo volver a responderla 😅

V 1
K 25
g

Hola Antonio! Yo tengo varias preguntas:
1. ¿Qué porcentaje de macros hay que comer si tienes un objetivo de perder peso?
2. ¿Las calorías que quemo haciendo ejercicio, las tengo que recuperar comiendo para llegar a mi objetivo diario(es decir, aumentar las calorias consumidas ese día)?
3. ¿Cuando haces un cheat meal hay que hacerlo dentro de tu objetivo de calorías diario o puedes pasarte?
4. Si después de comer bien(sin pasar hambre) y hacer bastante ejercicio me quedo muy lejos de mi objetivo diario, ¿Es un problema?. Por ejemplo, comer 1500 calorias y quemar 800 calorias.

Muchas gracias!!

V 3
K 24
n00be

Hola Antonio. A mi chica le han detectado que es alérgica a la fructosa y nos estamos volviendo locos para encontrar una tabla buena sobre alimentos que puede o no puede tomar. Hay alguna que recomiendes tu? Consejos sobre esta afección? Gracias!

V 2
K 24
D

#80, ¿en la definición de cristiano está incluido no pecar? No. ¿En la de vegetariano está la de no comer carne? Sí. Así que tu comparación es absurda.

V 1
K 23
M

5 piezas de pizza al día, o de fruta? Ya tengo mis dudas. Gracias.

V 1
K 22
AntonioNutri
autor

#94david_Ballesterosdavid_Ballesteros lo ha resumido muy bien. Y con respecto a lo que comentas de "la teoría vegana más extendida": eso no se extiende entre la población vegetariana o vegana. De hecho, es la primera vez que lo leo.

Es muy frecuente el asociar este tipo de ideas para darle una halo de misticismo, y creo que no contribuyen a ayudar a ver ese tipo de alimentación de una manera seria y basada en evidencia científica. Se suelen asociar ideas sobre alimentos en diferentes religiones pero no tienen un carácter científico. Los motivos son mas de carácter ético y/o sostenibilidad.

V 1
K 22
AntonioNutri
autor

#5 En cuanto a la tortilla, veo que es algo recurrente, lo comento también en el comentario #1 pero me gustan ambas, aunque en mi casa siempre se ha cocinado sin cebolla.
Con respecto al recelo sobre la alimentación basada en plantas, o vegetariana, creo que pueden ser muchos factores. Quizá desconocimiento, quizá escepticismo, o quizá la idea extendida de que “hay que comer de todo”.

Y respondiendo a@zurditorium: Si, una persona vegetariana o vegana se debe suplemental la vitamina B12, pero entiendo que si fuera con alimentos enriquecidos en B12 ya no lo verías un problema, ¿cierto? Una alimentación vegetariana o vegana es perfectamente saludable y se puede conseguir cubrir todos los requerimientos nutricionales que comentas salvo la b12, siempre que esté bien estructurada. Hay entidades como la Asociación Americana de Dietética que llevan muchos años abalando esto, y no por un conflicto de interés manifiesto.
Te adjunto alguno de los post de Lucía Martinez, donde te explica esto de manera más detallada ya que aquí no me daría tiempo a todo:
https://www.dimequecomes.com/2013/02/calcio-en-alimentacion-vegetariana.html
https://www.dimequecomes.com/2015/04/omega-3-y-alimentacion-vegetariana.html
https://www.dimequecomes.com/2010/06/proteinas-vegetales.html
También tiene esta información en sus libros vegetarianos con ciencia y vegetarianos concienciados

V 2
K 22
AntonioNutri
autor

#2 En cuanto a las necesidades de lácteos para cubrir los niveles de calcio, lo primero y fundamental es tener claro que los lácteos no son alimentos imprescindibles. Podemos conseguir calcio suficiente en el día con alimentos como frutos secos, legumbres, verduras y hortalizas, por ejemplo. Si consumes lácteos hazlo por que te gustan y siempre mejor naturales sin azúcar. En cuanto a la ración 1 o 2 al día sería suficiente.
Y sí, el coste energético es un aspecto importante en la producción de alimentos, para mí es algo a tener en cuenta a la hora de elegir lo que comer.

V 1
K 22
AntonioNutri
autor

#78 No lo conozco, lo miraré a ver qué tal está.

V 1
K 22
AntonioNutri
autor

#82 Lo primero de todo, la suplementación con proteína no tiene que ser imprescindible, habría que valorar en cada caso. 2g de proteína por kg de peso y día no es mucho, pero para lo que me comentas lo único que puedo es recomendarte un profesional que te asesore, ya que cada situación es diferente e influyen factores como el tipo de entrenamiento, intensidad, estrés, etc.
En cuanto a tu alimentación es la misma base que en cualquier supuesto: frutas, verduras y hortalizas, los cereales siempre mejor integrales (aunque en ganancia de peso igual interesa alternarnos) y proteínas y grasas de calidad. Lo que haría falta es adaptarla a tus requerimientos y tu actividad física.

V 1
K 22
b

¿Cómo obtengo los mínimo 1.5-2g de proteína por kg de peso que recomiendan para gente que hace deporte teniendo como base una dieta vegana? Lo he intentado con legumbres pero esas cantidades y mi peso tendría que comerme 1kg de garbanzos al día casi, y ya con 200g me siento pesadísimo... ¿Es posible pues ser deportista vegano sin suplementos?

¿El azúcar de la fruta causa caries?

V 2
K 21
dani.oro.5

#9 Todo el mundo toma suplemento de B12 hoy en día. Unos usando el transporte de los animales, éstos son suplementados. Bien tomando el suplemento directamente.

Si no quieres tomar suplementos de B12, come las verduras con un poco de tierra o come carne de caza.

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K 21
AntonioNutri
autor

#37 Buenas. Buena reflexión, sí noto que cada vez puede parecer en algunos sectores que es casi una “religión”. Muchas veces se queda a un lado el sentido común. Yo intento centrarme en cada persona, y no tener una idea preconcebida de qué tipo de alimentación o pauta seguir. Si la persona en consulta quiere hacer ayuno intermitente, por ejemplo, y no es contraproducente para su salud, adelante, pero siempre informándole de cómo hacerlo de manera saludable para su caso. Lo que siempre aconsejo es una alimentación basada en frutas y verduras, así como hortalizas, que el consumo de hidratos sea mayoritariamente integrales, grasas saludables y una variedad de proteínas de calidad (aquí ya en función de los gustos o deseos de cada persona)

PD: Si, pantomima full ha hecho algún video al respecto, son muy buenos =)

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K 21
Zeratul

Hola Antonio, unas de preguntas que siempre me he hecho:

¿Los típicos germinados de soja verde en lata en que categoría deberíamos considerarlos?, ¿legumbres, verdura por haber germinado, ultraprocesados...? Porque últimamente me he aficionado a usarlos como base para ensaladas rápidas cuando no tengo verdura fresca.

Dentro de las proteínas de origen animal, ¿cuáles consideras más adecuadas para un consumo habitual? Y lo pregunto no solo por sus valores nutricionales, sino también por temas como los niveles de mercurio en el pescado azul.

¿La bebida de avena comercial hasta que punto es saludable? Refiriéndome a las de un 14% de avena y que solo tienen como añadidos calcio y/o vitamina D. Y ya sé que lo ideal serían unas gachas de avena, que están muy bien como comida pero cuando te apetece beber algo en el desayuno, acompañar un café/chocolate, pues...

Y muchas gracias por dedicar tiempo a resolvernos dudas.

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AntonioNutri
autor

#114 Para endulzar siempre será mejor opción utilizar pasas, dátiles o fruta troceada. Si es para añadir en el café o algo parecido, te recomiendo primero que lo hagas de manera gradual, no pases de 3 cucharadas a ninguna, para que te vayas acostumbrando a los sabores. Al final si cambiamos una opción por otra, tipo edulcorantes, sigues acostumbrándote a los sabores dulces.

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K 20
AntonioNutri
autor

#127 sabía que saldría “mi hermano mexicano”. Tuve que cortarme el pelo para que no nos confundieran

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K 20
m

#0 ¿La tortilla de patata con harina de garbanzo?
¿Por qué crees que aun hay una gran cantidad de población e incluso médicos que miran con recelo la alimentación basada en plantas cuando la evidencia científica no solo avala este tipo de alimentación si no que lo recomienda en muchos casos?

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K 19
PasaPollo

#13 Hostia, tenías "sobrepeso ligero" ¿y has perdido veinte kilos? O el sobrepeso no era tan ligero o ahora estás demasiado flaco, ¿no?

De todas formas enhorabuena, tiene mérito adelgazar tanto.

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D

#92 Esto es más complicado que saber a qué corresponde cada una de las letras de LGTBIJCBXS+

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Zalmán

#77 Ten en cuenta que el "modo ahorro" es lo que hay siempre; no existe un "modo despilfarrador". La principal diferencia es que si comes se usarán los nutrientes en sangre y si no comes, los almacenados en músculos, hígado o grasa. Es decir, que siendo cierto lo que dices, sigue siendo mejor comer menos a menudo que hacerlo más a menudo.

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K 19
D
editado

#26, calcio, omega 3, vitamina D, proteínas de gran calor biológico...

Estás últimas no se pueden conseguir con dieta vegetariana, pero bueno, combinando proteínas de distintas fuentes se podrían sustituir. Y del resto que menciono se encuentra escasamente, tan escasas que para alcanzar las cantidades mínimas recomendada habría que tomar demasiados alimentos de que las contengan aumentando entonces en exceso la ingesta de otros nutrientes. Eso hasta donde yo sé, pero por tu comentario pensaba que lo mismo se me escapaba algo.

Yo no tengo ningún problema en que se tomen suplementos, pero si son necesarios decir que esa dieta es completa me parece mentir. Es como si alguien me dijera que él se alimenta solo de agua, y que con solo agua se puede vivir, porque claro, con suplementos consigue todo lo necesario.

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K 18
D

Muy buenas,
¿Eres del Real Madrid o te gusta la tortilla de patata?
En caso de que te guste la tortilla de patata, ¿qué crees que tiene más futuro, los coches eléctricos o los de hidrógeno?
Gracias

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K 18
m

#27 Aprovecho tu pregunta para preguntar... Antonio, ¿conoces algún caso de persona con déficit de proteínas? ¿alguien consume la cantidad diaria recomendada de fibra?

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K 18
trasier

¿Cuáles crees son los peligros de una dieta baja en grasas?

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trasier

Y otra: ¿Qué peligro tiene prolongar en el tiempo un déficit calórico cuando, quizá, ya estás por debajo del peso y/o % de grasa adecuado?

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Charles_Dexter_Ward

Hola Antonio #0 gracias por tu tiempo y por participar en MNM
En tu opinión qué es más nutritivo, el sangüis mixto convencional o el de bikini con huevo a la ventana.
Gracias.

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K 18
D

#50 Yo te lo digo, enfermedades metabolicas e inmunes, yo era culturista y seguia al dedillo las indicaciones nutricionales de mi medico y nutricionista, osea comer poca grasa, mucha proteina y vegetales y bla.. al final enfermé, estaba continuamente enfermo hasta que desarrollé una enfermedad metabólica seria y ahora apenas me puedo mover ni ahcer ejercicio porque mi cuerpo no es capaz de generar energía, todo gracias a las putas modas del veganismo y hacer caso a los "espertos" y "medicos que son los qeu saben". El colesterol bajo mata, cuanto mas alto mejor.

si hace unos años supiera lo que se ahora. no caigas en la trampa que caí yo. comed carne a ser posible ecologia toda la que podais, sal, grasas animales y evitad margarinas y plantas lo minimo posible.

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K 18
D

#148 Mi dieta era alta en proteina y carbohidratos y baja (muy baja) en grasas, ninguna grasa animal y alguna vegetal . Craso error! Enfermedad sigo teniendola, Encefalomielitis Mialgica. Tu cuerpo deja de generar energía porque se jode el metabolismo y el medito te manda al psiquiatra porque no tiene ni puta idea del asunto. La SS no la cubre, ahora estoy yendo por mi cuenta a la privada y si he mejroado un poquito ha sido al empezar a comer una dieta casi carnivora,m uchisima carne y grasa animal, mantequilla, huevos etc...

No caigas en los mitos y magufas del medico por dios, porque esto es horrible, un 25% de la gente con esta enfermedad se acaba suicidando por falta de apoyo (ausencia total) de los sanitarios y la seguridad social. Cuando vuelva a oir hablar lo de la mejor sanidad del mundo saco una lata de gasolina.

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K 18
D

#150 No te lo tomes a broma, no se que será peor si enfermar o estar enfermo y que te nieguen la ayuda porque es una enfermedad demasiado compleja para los sanitarios de la SS.

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K 18
D

#152 Si lo se, mal asesoramiento y falsas creencias nutricionales que tenemos todos. Lo mas efectivo para bajar de peso es quitar carbohidratos /harinas y azucares. Bueno para bajar de peso y para todo. Somos muy carnivoros. La carne nos ha hecho lo que somos.

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K 18
AntonioNutri
autor

#22 adelgazar no implica necesariamente comer ni hacerlo de manera saludable.
Por definición sí, es posible que puedas perder peso, sin comer verduras, pero seguro que no será una alimentación saludable ya que son necesarias en el día a día.
También puedes perder peso perdiendo masa muscular, y manteniendo la grasa corporal o incluso aumentándola.
Dale una oportunidad a las verduras, se pueden cocinar de muchas formas y están muy ricas 😉

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K 18
AntonioNutri
autor

#56 Buena pregunta. daría para un post 😀 Espero no tener más enemigos con esta respuesta que con la de la tortilla de patatas.

En cuanto a lo que ha conseguido, me parece muy bien, ha transmitido un mensaje sobre cosas muy claras y directas sobre cómo mejorar la alimentación. Huyo de los movimientos como se comentaba antes que pueden llegar a ser casi una religión, aunque esto no tiene necesariamente que ser por el movimiento en sí sino por sus integrantes.
Al final promueve algo que todos los dietistas-nutricionistas comentamos día a día en consulta: basar la alimentación en buenas materias primas y evitar productos muy procesados.
También creo que a veces se ha podido pecar de simplificar tanto el mensaje que puede llegar a confundir o crear controversia. Creo que por ahí ha podido tener ataques en redes sociales, seguramente por qué el medio no era la mejor forma de comunicarse o por qué el mensaje se acaba diluyendo y perdiendo matices por ser tan conciso.
En algunos temas no afecta, pero en otros no se puede resumir tanto el mensaje por que te dejas muchas cosas fuera y la gente si no tiene toda la información puede confundirse.

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K 18
AntonioNutri
autor

#71 Buenas. Antes hemos comentado algo al respecto, pero si en tu caso te funciona adelante. El ayuno intermitente es una estrategia que puede funcionar, siempre que esté bien estructurado y cubras tus requerimientos en esas comidas no habría problemas.

Si no tienes claro si lo haces bien en cuanto a tus necesidades igual puede ayudarte un dietista-nutricionista.

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K 18
AntonioNutri
autor

#106 pues te recomendaría que no lo hicieras, su consumo debería ser poco habitual, igual si quieres empieza consumiéndola fines de semana o en ocasiones esporádicas pero va a ser una mala elección para el día a día por su composición, su alto contenido en azúcares, pero también por que puede hacer que dejes de consumir otros alimentos que si deberías consumir o que no tomes agua de manera habitual.

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viejaperra
editado

#101 #39 En youtube podéis ver una charla sobre mitos en la dieta vegetariana de Aitor Sánchez en su canal "Mi dieta cojea" en donde explica bien todos los prejuicios y errores de ese tipo. También explica lo de complementar proteínas vegetales y que en general no es necesario, suelen ser proteínas incompletas pero a veces a unos niveles casi anecdóticos si se toman los adecuados. Una dieta basada en plantas que esté en general bien planificada (como cualquier dieta, igual que una dieta omnívora tradicional) no debe presentar problema alguno.
Lo único imprescindible: b12. Por lo demás, si es una dieta bien variada, no hay necesidad de suplementarse. Igual que ocurre en cualquier dieta omnívora de toda la vida, te suplementas en casos muy concretos o porque te quedes más tranquilo.

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K 17
AntonioNutri
autor

#76 Fruta, siempre hablamos de fruta, pero si la pizza crece en un árbol o se cultiva, también valen 😉

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M

Tengo un rebaño de cerdos, y les doy 10 euros todos los días para que coman el menú.

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Pandemial

#8 #23 sigo hilo

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Escheriano

Hola Antonio. Hemos discutido más arriba sobre ello, ¿existe la proteína completa vegetal? Si es que no, ¿por qué se dice que la soja y el garbanzo lo son? Gracias!

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T

#53 que no, garbanzos, guisantes y alubias, quinoa... tienen el aminograma completo. La web de la Asociación Americana de Nutrición tiene una herramienta para poder ver dichos aminogramas

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D

#85, el que se ha salido por la tangente eres tú. Si te vas a poner a sacar citas de un libro que casa 2 por 3 se contradice, vamos bien lol

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