Al parecer este mito nació a partir de un correo electrónico que comenzó a propagarse por Estados Unidos allá por el año 2001 y por los países hispanohablantes dos años más tarde. Dada la enorme difusión que alcanzó dicho correo, y la consiguiente alarma social provocada, numerosas instituciones se lanzaron a desmentir la información que contenía. A pesar de esos esfuerzos, en la actualidad este mito, no sólo continúa circulando por la red, sino que está recobrando popularidad, así que no está de más dedicarle un espacio en este blog.
)
Comentarios
El tío lo ve muy claro, pero yo no tanto. Cortopego comunicado que le mando, que el tema tiene interés.
"Esto... señores. Sin ánimo de menoscabar la credibilidad de este interesante trabajo, he de decirles que trabajando en seguridad alimentaria, entre otras cosas mi función es comprobar este punto.
Prácticamente ningún fabricante de alimentos realiza estudios de migraciones, salvo empresas de gran calado. Cuando estos se realizan, muchas veces son erroneos, dado que para ser fiables deberían reflejar las temperaturas y los pH, contenidos grasos, etc, de lso productos que vayan a ocupar el citado envase.
En el caso particular de los tupper, puesto que no sabemos que se va a poner dentro o a que temperatura será concinado el producto, ni el tiempo. deberíamos hacer una prueba de esfuerzo con un alimento acuoso, otro graso, otro ácido, y otro básico, a temperaturas y tiempos máximos que consideremos son posibles en su uso normal.
En 10 años de consultor-auditor alimentario, solo he visto un puñado de estos certificados con análisis reales ligados, dado que son muy caros.
Lo que se suele hacer es confiar en la formulación del producto, y es fácil que un proveedor compre un envase por ejemplo para yo que sé, torreznos o alubias con chorizo y luego en otro meta pisto de vegetales (uno graso y básico, otro acuoso y ácido).
No es la primera vez que veo reclamaciones de distribuidores (grandes superficies) que mandan retirar un producto de un proveedor por detectar ftalatos (una moléucla orgánica usada de plastificador, para dar densidad correcta y características mecánicas concretas al producto) y saber que ese mismo proveedor de envases surte igual producto a otras empresas. Sin que la administración se entere.
Vamos, que todo el artículo está muy bien en teoría, pero que aparte de lo dicho ,muchas substancias orgánicas no se conocen sus efectos a niveles hormonales, o como disruptores endocrinos, o hay discusion... y que cualquier aumento de temperatura favorece las migraciones.
Como técnico les recomiendo pasarlo todo a un bol de cristal o a un tupper de los que pueden meterse al micro; estos últimos deberían haber sido bien testados y hay menos posibilidad de error.
Un saludo. Sigo con interés sus publicaciones."
#3 Ya, ya, la cuestión es como se comprueba ese punto...
#8 Juas, volviendo a leer mi propio post veo que me expliqué fatal.
Quiero decir que en el caso de comidas preparadas que traen su propio envase, no las tengo todas conmigo en que los controles y pruebas hayan sido los correctos, por la experiencia que he tenido. Mejor usar vidrio, porcelana, etc o en su caso, un tupper que tengamos en casa apto para micro, que es más fácil que haya sido adecuadamente testado a todos los tipos de pH, composición de alimento, y pares de tiempo-temperatura.
#8 #9 Muy bueno.
#8 #9 Te he contestado en el blog, pero también quería dejar aquí mi respuesta para evitar malas interpretaciones (#13 quizá te interese).
)
C&P:
Te agradezco mucho tus interesantes comentarios.
Antes de nada he de decir que no soy un experto en envases, ni mucho menos. Si trabajas en esto, seguramente tengas más conocimientos que yo sobre el asunto. En lo que respecta a tus comentarios:
Creo que lo que se dice en el artículo coincide con lo que expresas en tu comentario, es decir: a la hora de calentar alimentos en el microondas es necesario utilizar tuppers aptos para microondas. Como bien dices, estos envases están testados para diferentes valores de pH, tipos de alimentos y combinaciones de tiempo-temperatura. Además no contienen (o no deberían contener) sustancias que pudieran migrar a los alimentos en cantidades potencialmente peligrosas para la salud durante su uso. (Por ejemplo, los tuppers de polipropileno aptos para microondas no contienen bisfenol A).
Por otra parte, este artículo se centra en los tupper, no en los envases plásticos destinados a la comercialización de los alimentos. En cualquier caso, como también dices muy bien, esos envases deben ser adecuados para tipo de alimento y para el uso que se les va a dar. Como sabrás, la legislación establece qué materiales se pueden utilizar para la fabricación de plásticos y sus límites de migración en diferentes condiciones; información que aparece en las fichas técnicas de los fabricantes de los envases. Ahora bien, otra cosa es que no se cumpla lo que establece la legislación o que un fabricante de alimentos utilice envases inadecuados, por desconocimiento, por incompetencia o por otros motivos (rentabilidad u otros intereses, por ejemplo).
No niego que algunos plásticos (no todos) contengan sustancias potencialmente peligrosas, como los ftalatos que indicas (sobre los que ya hablamos aquí http://gominolasdepetroleo.blogspot.com.es/2012/06/es-peligroso-rellenar-las-botellas-de.html). Pero ese es un tema complejo sobre el que aún no hay consenso.
Te agradezco de nuevo tus aportaciones.
¡Saludos!
#0 ¡Muchas gracias por el meneo!
¡Gracias a todos por vuestro interés!
#15 ¡Se agradece! (Luego te pago lo que acordamos
#8 #16 qué nivel! Así da gusto leer Menéame.
#8
#16
Así sinmas, os comento que vuestros comentarios son un reflejo de por qué empecé en menéame: una conversación de gente que se respeta y además aportando gran conocimiento. Hace muucho tiempo que no veía algo así. Gracias por el meneame revival
Yo, por mi experiencia. Lo único que no se debe hacer con los tuppers, es meterlos con la tapa, cuando has puesto ha gratinar algo, porque el calor generado por la parte de arriba es tan alto, que derrite la tapa.
Sobre los comentarios del compa Kuruñes2.0 en #8 y #9. Interesantes, de verdad.
Salu2
Es peligroso si el tupper está lleno de huevos sin pelar y cuchillos.
#1 Los huevos, aún pelados, explotan.
"¿Los plásticos presentan un peligro para la salud del consumidor? Los plásticos que componen los envases alimentarios ceden sustancias a los alimentos. Pero no te alarmes; todos los materiales ceden sustancias a los alimentos cuando están en contacto con ellos"
Vamos a morir
#0 ¿Ocio?
#2 La cuestión es: ¿representa esto un peligro para la salud? Según la legislación europea: los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos, en las condiciones normales o previsibles de empleo no deben ceder sus componentes al alimento en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana, provocar una modificación inaceptable de los alimentos, ni provocar una modificación de las características organolépticas.
#3 Está en ocio por la subcategoría de curiosidades. Si alguien cree que otra clasificación es mejor lo cambio sin problemas.
#4 Tú la envías, tú decides. Yo la hubiera puesto en ciencia
Gominolas de Petróleo me parece, de lejos, el blog de ciencia más ameno actualmente.
#15 Y añado, que además tiene la particularidad de no tener la actitud dogmática, prepotente y perdonavidas que tienen otros autores. O al menos a mí me lo parece.
En todo caso, ante la duda, vidrio y ya está. Es lógico no jugársela, digan lo que digan algunos, y de todas formas el paladar te lo agradecerá, porque el sabor sí que cambia al usar plástico.
Si te metes dentro del tupper para calentarlo si, es peligroso
Yo llevo años trayéndome comida al trabajo en tuppers de plástico normalitos y calentándola en el microondas, y estoy la mar de sano, hasta me está saliendo un tentáculo nuevo y todo.
Acabo de compronar que ninguno de mi tupers es apto para microondas (al menos no lo pone expresamente), pero caliento siempre en otros que tengo de cristal.
Los de plástico los uso solo para transportar o congelar.
Yo anteayer calenté el arroz blanco este del corte inglés que en un minuto está listo, se me olvidó pinchar en la tapa unos agujeritos y en menos del minuto explotó - (Es cierto).
#5 El típico accidente doméstico. El agua que contenía el envase se evaporó y acabó abriéndose paso a lo bestia, tocándote a tí luego limpiar el microondas.
A mi también me pasó una vez y desde entonces que tomo mucho cuidado
#5 Te creo. Yo estrené mi primer micro con una castaña sin hacerle una incisión (te hablo de hace más de 20 años) y la explosión fue espectacular. Pasamos un par de semanas encontrando trocitos de castaña en todo lo que calentábamos y eso que lo habíamos limpiado a conciencia.
#21 Si, y especialmente cuando cierras la puerta del microondas despues.
#25 Y aún te acuerdas.. menudo trauma
Al final lo que viene a decir es "si se cumplen los controles, no hay peligro" ah, vale, bien. Entonces no has dicho nada! porque precisamente el problema es saber si esos controles se cumplen, porque yo tengo "tuppers" de los buenos y "tuppers" de los malos, y estos últimos, algunos, tienen el símbolo de apto para microondas...pero después de dos minutos, comienzan a derretirse.
Es decir: si te fías del productor, entonces no pasa nada. Pero si no te fías, mejor no pruebes. Entonces si que existe el peligro al meter esos envases en el microondas
#23 has resumido en una frase lo que a mi me toco un tochaco.
Te diré que es algo que se controla desde hace poco, y con un control mejorable.
Lo que es peligroso de verdad es: que el tupper este lleno de Fabada!!!
semi off-topic: dejad de dar por culo con la puta cucharilla en el microondas: no pasa nada, siempre que no se acerque demasiado a las paredes (las chispitas de las tazas con bañados es porque el bañado no es contínuo y saltan cargas de una isla de bañado a otra).
he dicho.
#31 A mi por si acaso no se me ocurre meter nada de metal, puede pasar que el emisor de microondas se autodestruya por el rebote de la señal
#32 claro, porque las paredes no rebotan la señal
Puede sonar tonto pero para mí ha sido un aumento de la calidad de vida y me deja más tranquilo a la hora de comer, el cambiar de lugar de trabajo a otro donde me ofrecen platos para calentar y para comer. Amén de que ya no me siento indigente comiendo del plato ni retra intentando cortar un filete dentro de él.
Desde hace muchos que como de tupperware y... jamas los he calentado en microondas. Pongo su contenido en el plato correspondiente y lo caliente. Me da igual que el tupper sea o no para microondas.
Son mis costumbres y hay que respetarlas.
Yo siempre caliento en un tupper de cristal y sin la tapa ... as´i me ahorro comeduras de tupper
Peligroso no se pero atentado organoléptico seguro. El vidrio transparente es bonito.
Mas peligro tiene un tupper en un acto oficial.
#36 Más aún lo tiene en un colegio catalán, que te cobran por el uso del microondas.
Es leer los títulos de los meneos y saber cuál es el que pertenece a este blog cada viernes
Es una buena opción, sí. Lo malo es que ya no puedo editar la noticia. Ha desaparecido el botón de editar, cosa que me ha ocurrido ya unas buenas veces. Igual tiene algo que ver con mi navegador.
En la vida habia escuchado esto del tuper
La verdad que a veces elevamos a "ciencia" y "verdad absoluta" cualquier cosa que leamos... ahora de todas formas yo me quedo más tranquilo, que como todos los días fuera de casa y a base de Tupper...
Lo que es triste que es que tengamos que utilizar el tupper debido a la situación económica.
#37 Algunos usamos tupper porque con o sin crisis nos parece un robo pagar según qué cantidades en un restaurante.
Es peligroso poner el nabo en el microondas?