Hay muchas tortillas de patatas, pero la de Betanzos, en A Coruña, es una de las más conocidas y quizás la única que sigue una rígida ortodoxia: se caracteriza por llevar únicamente huevo, patata y sal, y nada de cebolla, además de por ser extremadamente jugosa.
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etiquetas: betanzos , tortilla , cebolla 
No es una tortilla, es la fiesta de la salmonella.
www.lavanguardia.com/comer/20230505/8942984/espana-comia-tortillas-hue
Con huevos frescos de calidad, un poco de cuidado al partirlo, un mínimo de temperatura y consumiéndola aún caliente la proliferación de salmonela es ridícula.
Si a alguien le gusta con cebolla, fenomenal, q la coma así, pero eso no es tortilla de patata.
Q está buena? Bueno, también le puede echar chuletón madurado, q seguro está buenísima igualmente.
(el echarle cebolla fue una necesidad de posguerra civil para q estuvieran jugosas ya q no había huevos y echaban menos)
Os animo a hacerlo, son exquisitas y mezclar cebolla con huevo en la tortilla de patatas es un crimen, salvo que se coma fría.
Si no esta cuajada no es una tortilla y eso no es discutible. La ciencia ya ha demostrado que la mayoría de las personas prefieren con cebolla. Eso tampoco es disponible.
El síntoma de que prohíban ponerle cebolla indica que muchos no tienen claro que deba ser sin cebolla.
En Betanzos será sin cebolla. En el resto del mundo que decidan en cada casa. Da igual en qué momento se le añadió cebolla. Se ha mantenido esa preferencia. Y no era por el tema del jugosismo. Mi bisabuela, según mi abuelo, era la persona que mejor cocinaba más pieles de las patatas. Habia hambre, combina todo lo que fuese comestible. Y eso que en el pueblo tenían huerto.
PD: En León te la hacen al estilo Betanzos con cebolla,
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Vox, PP, Hazte Orin...a que esperáis?