Cómo se inventó el repollo, el brócoli, la coliflor y la mostaza: la historia real detrás de las verduras que comes cada semana. Descubre por qué el repollo, el brócoli, la coliflor, la col rizada, las coles de Bruselas y el colinabo son, en realidad, la misma especie de planta, transformada por miles de años de selección humana. Todo comenzó con tres hierbas silvestres, amargas y llenas de compuestos químicos diseñados para alejar a los insectos. Sin embargo, agricultores griegos, romanos, chinos y japoneses lograron convertir esas plantas