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Hace 2 años | Por filosofo a elespanol.com
Publicado hace 2 años por filosofo a elespanol.com
Julio Basulto, nutricionista: "Tomar garbanzos para desayunar debería ser algo normal"

Julio Basulto, nutricionista: "Tomar garbanzos para desayunar debería ser algo normal"

 elespanol.com

¿Desayunar garbanzos se te hace raro? Bueno, pues a la mayor parte de la población se le debería hacer normal. ¿Dónde está escrito que tengas que comer salmón y desayunar cereales? Los probióticos sólo están indicados en muy pocas condiciones y te aseguro que la mayor parte de los supuestos beneficios de los probióticos son pura patraña.

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DE3C548D-E347-406A-A60F-E6BBD322CAB7 5.8k 162

Comentarios

D

Y en el curro que se aguanten.

V 40
K 320
PasaPollo
editado

#4 La gente de mi aldea sigue más o menos una misma dieta que es ciertamente particular. A las cinco o seis de la mañana te levantas y ahí empiezas con un café (y algunas "ghotas" de aguardiente para levantar el espíritu). A las diez u once de la mañana se van a casa a almorzar como Dios manda: un chorizo, tajadas de tocino del caldo que siempre hay, pan y alguna sobra de la cena anterior (si se ha cocinado, que no es habitual). En particular gusta mucho comer a esa hora conservas de sardina en aceite de oliva.

Vuelves a trabajar y se come a las tres: casi siempre caldo. A media tarde suele caer una manzana o alguna fruta. Y por la noche se suele arrear con un vaso de leche recién ordeñada, o con el caldo recalentado.

(Siempre hay caldo en el rural gallego, se hace literalmente para una semana).

Mi señor padre es un hombre orondo nacido en ciudad, y cuando empezó a alimentarse así bajó diez kilos en un tiempo ridículo. Lo cual me chocaba mucho habida cuenta de la cantidad de grasa y pan blanco que se come y las grandes cantidades de vino y aguardiente. Ahora me sorprende menos.

V 42
K 311
jonolulu

El desayuno de los campeones es desayunar la pizza de la noche anterior

V 26
K 224
francmsk
editado

#7 esta es la que usa



edito, le pone queso, sésamo y especias a su gusto

V 23
K 195
tiopio

Prefiero torreznos.

V 20
K 177
pkreuzt
editado

#14 Y cuando dices "café con ghotas (de aguardiente)" en realidad algunos lo que hacen es "aguardiente con ghotas (de café)". Me conozco la dieta lol

V 17
K 142
p

#3 No lo dices con mucho ánimo lol

V 13
K 129
Blackbeard

Basulto es un divulgador de primera y un fenómeno en lo suyo.
Tenemos a los maestros en los colegios encargados de enseñar a los niños buenos hábitos y alimentación saludable, pero dudo que la mayoría tenga formación suficiente para ello. Ojalá se confiara en el trabajo de este señor para formar a los profesores.

V 15
K 128
Enésimo_strike

Un “nutricionista” que habla de comida y seguro que es incapaz de decirme 10 tipos de nutrias. En fin, la hipotenusa…

V 18
K 128
D

Garbanzos con verduras, o con tomate, son un buen desayuno. No vaya alguien a pensar en un cocido madrileño.

V 11
K 92
francmsk

Mi mujer hace pan con harina de garbanzo algunas mañanas y está bien bueno.

V 8
K 86
D

#6 No hay peste como la de las dietas ricas en grasas y proteínas. Son pocos y pequeños los peos que te tiras, pero son densos, más fluídos que gaseosos, como si pesasen. Y son como el lavavajillas concentrado, con una gota tienes para todo.

V 10
K 85
m

#2: Noches de garbanzos, mañanas de concierto. lol

V 8
K 74
PasaPollo

#17 Sí, se nota que sabes Algunos no se ponen "carajillos", sino "un carallo e medio"

V 9
K 69
clavícula

#16 Sí. Dice siempre cosas muy interesantes, pero, en Basulto y en otros divulgadores, echo de menos un poco de pedagogía a la hora de hablar de "ultraprocesados". Muchos nutricionistas meten en el mismo saco de los alimentos poco saludables a cualquier alimento envasado, pero, hoy en día, hay muchos alimentos precocinados que no son menos saludables que el mismo plato hecho en casa. En la actualidad, existen métodos de conservación que no se basan en el uso de aditivos o de altas cantidades de sal o azúcares.

Hay platos precocinados, a base de pollo, pescado, o legumbres, sin aditivos, que se conservan a temperatura ambiente gracias a estar envasados en atmósfera protectora (nitrógeno). Estos platos entran en la definición general de "ultraprocesados" porque al ser platos completos la lista de ingredientes es larga, pero, nutricionalmente, no tienen nada que ver con otros llenos de aditivos y grasas trans, aunque unos y otros vengan en envases con fotos llamativas y colores atractivos. Creo que habría que distinguir unos de otros porque mucha gente, o compra cualquier envase sin mirar los ingredientes o descarta todos los precocinados por sistema.

V 10
K 66
eldarel

#5 o tostadas con hummus

V 7
K 63
j

Lo he hecho. Es más, me gusta desayunar platos típicos de almuerzo: sopas, potajes, huevos fritos con salchica (esto es más normal) y cosas así.

No se si es sano, o es bueno, pero me sienta de escándalo y me quedo como Dios.

V 8
K 62
D

#10 porque perderías el placer de olerte los pedos por la noche en la cama y bajo las sábanas.

V 7
K 59
D

#12 No, para nada, estoy casado. De momento. lol lol lol

V 4
K 57
e
editado

#15 Tanto es así que directamente cuando cenamos pizza encargamos una de más. Por la mañana la pasamos por la plancha para que la masa quede crujiente: una gozada.

V 6
K 55
D

#26 está leyéndote y apuntandote con algo ?

V 7
K 55
Karmarada
editado

#14 No es nada extraño, si llevas desde las 6 a las 10.30 llevas 4 horas y media trabajadas, media jornada, lo normal es que apetezca comer algo potente. Cuando entraba a trabajar a las 6 a las 11 caía como mínimo un bocadillo.

V 5
K 54
TALIVAN_HORTOGRAFICO
editado

#19 El desayuno inglés tradicional entre otras cosas lleva habas en salsa de tomate (las famosas baked beans). La combinación más clásica es tostadas, baked beans, bacon, huevos fritos o a la plancha, hash browns (bolas de patata rallada frita). Luego hay variaciones regionales, como los que llevan black pudding (una especie de morcilla).

Pero, ¿el desayuno inglés típico? ¿El típico de verdad de la buena?
- El más típico que ví, el más frecuente: café. Solo café. Una enorme taza de Sports Direct llena de horripilante café aguado. Con un pitillo o dos para mojar.
- Tostadas.
- Huevo pasado por agua "con soldaditos" (tostada cortada en tiras, para mojar el huevo).
- Si te gustan los desayunos un poco gochos (como a mí): un bacon butty: un bocata en un bollo blando de bacon frito/asado, con ketchup o salsa marrón (una especie de ketchup avinagrado). Tal vez un egg butty.
- Lo más saludable que se estila: porridge (gachas de avena). Tal vez con arándanos o miel para darle alegría y que no parezca que estás comiendo gachas de avena.
- Fuera coñas: una puta bebida energética. Una botella de Lucozade (que tiene como 20 g de azucar y 50 g de cafeina). Tal vez Relentless o Monster, con contenidos similares (o peores) de ambas cosas. Con un pitillo o dos para mojar, por supuesto.

V 6
K 42
r

Sugerencia: Hummus de garbanzos.
Con tostadas de pan para llenarte más, o palitos de zanahoria si quieres algo más ligero y sano

V 5
K 41
Hangdog

#36 Durums de falafel

V 3
K 39
soyTanchus

#74 La pizza auténtica tiene que llevar piña. Lo demás es "base de pizza con cosas".

V 5
K 36
Pilar_F.C.

#3 receta

V 3
K 35
Pilar_F.C.

#28 mil gracias

V 3
K 35
K

#14 Interesante, pero no tiene mucho que ver con lo que explica Basulto.

V 4
K 34
L
editado

#5 El falafel es un desayuno/almuerzo, y está bien bueno.

CC #78

V 3
K 33
D
editado

#40 Yo lo hago un poco a ojo. Garbanzos, cacao puro en polvo, yo uso el de Mercadona, le pongo también un poco canela y jengibre en polvo, aceite de oliva, zumo de limón, un plátano y batidora. Para endulzar le pongo unos dátiles, porque no me gusta mucho el dulce y no endulzan tanto como el azúcar. Lo bato y si me queda demasiado sólido le agrego un poco de yogur natiral. Al final me sale una crema de cacao mucho más saludable que las comerciales y rica en proteínas.
Lo único malo es limpiar la batidora.

V 3
K 33
D

Bueno, ahora con en teletrabajo lo veo más viable, sino vaya peste en la oficina...

V 2
K 32
D
editado

Yo creo que en la alimentación, habiendo cosas universales del tipo 'Bebidas azucaradas son malas', 'meterte una tarta antes de dormir es mal' o 'comida ultraprocesada es mala' luego muchas cosas son 'mas buenas' o 'mas malas' dependiendo de la persona.

El problema que mucha gente te vende lo que a él/ella le ha ido bien como lo que tu deberías hacer. Y vaya, en los mejores casos no es gente que se quiera aprovechar, es gente que de verdad cree en lo que dice porque a el o ella le ha funcionado, pero que luego no tiene por que ser bueno para el resto.

Para ejemplo el mío, yo paso de ayunos intermitentes y esas cosas, pero a mi NO desayunar me va genial. Y además era lo que hacía de pequeño, me tomaba un vaso de leche obligado por mi madre y luego hasta el medio día no quería saber nada de la comida, simple y llanamente tenía el cerebro a otras cosas. Fue la puta tele y la gente con su 'el desayuno es la comida más importante' que me hizo cambiar un hábito que me iba genial. Si no desayuno me siento super rápido mentalmente y muy ligero, además cuando llegan las 13h me empieza a entrar un apetitio bastante grande que hace que el primer bocado que le doy a la comida del medio día me sepa a maná celestial aunque sea un simple bocadillo de atún con tomate. Si trabajo físicamente ya la cosa cambia y el cuerpo me pide snack a media mañana, pero en trabajo de 'oficinista' descubrí que lo que mejor me iba era no pegar bocado hasta la hora de comer. Quiere decir q eso es lo que hay que hacer? para nada, es lo que YO tengo que hacer. De hecho hay mucha gente que si no desayuna no es persona, yo alreves, a ver si desyauno poco no lo noto tanto, pero como desayune lo que alguna gente se mete... ya me amodorro, me dan ganas de estar paraete, ya no tengo ganas de 'luchar' me siento pasivo. Cuando no tomo bocado hasta el medio día me siento agresivo y enfadado en el buen sentido, con ganas de enfrentarme a problemas y ser resolutivo.

Por lo general la gente gasta muchos recursos mentales en adherirse a una dieta cuando realmente no le hace falta. En muchas ocasiones con seguir las recomendaciones generales ya tienen al suficiente mejora en la alimnetación y ese esfuerzo mental estará mejor empleado en mejorar lo que se mueven, sus relaciones sociales o su vida laboral.

He por lo tanto aquí mi recomendación en cuanto a la dieta: Seguir lo universalmente buen, por ejemplo no comer ultraprocesados, y a partir de seguir ese 'sota', 'caballo' y 'rey' seguir un enfoque experimental en la dieta. Quito esto durante una semana y veo que tal. Añado este alimento durante una seman y veo que tal. Salvo casos extremos de obesidad o anorexia, creo que no hay que dedicarle tantisimo esfuerzo mental en seguir dietas super concretas, que ese esfuerzo está mejor empleado en mover el culo, querer a tu gente o plantearte como mejorar laboralmente. La cantidad de esfuerzo mental que te conlleva el no merendar puede salir a deber si empleases ese esfuerce en lo anteriormente expuesto.

V 3
K 32
c

#13 Maestros del Horno Holandés

V 3
K 31
Thermita

#32 Joder, es que es para declararles la guerra. Ya había oído que se come mal, pero es que eso es peor que comerse un pincho de tortilla de patatas CON CEBOLLA, y una Cruzcampo acompañando... y mira que ya es decir....

V 4
K 31
luissargazo

#14 empezaría a moverse más que lo que se movía antes

V 3
K 30
D

#69 lol

V 3
K 30
ulipulido

#4 es que en la mayoría del mundo (Asia, África, América...) se desayuna "comida", arroz, frijoles, cereales, carne, sopas... Ese invento de " Desayuno" Occidental es eso, una milonga. Un plato de arroz al horno para desayunar es una maravilla!

V 3
K 28
Yoryo

#5 ¿Por que no empezar el día con la energía de un cocido?

V 2
K 27
francmsk

#9 soy más de pan tradicional, pero está bueno

V 2
K 27
ailian

#106 No, comer grasa no engorda. Infórmate bien.

V 1
K 26
L

#122 Se invierte bastante energía digiriendo la grasa, lo que dices es un mito bastante extendido, pero el cuerpo no funciona así.

V 1
K 26
A

Para empezar la mañana, una lata de Litoral, le echas un chorro de café y para el micro.

A mi a primera hora sólo me entra un café con leche y de comer algo, a partir de las 11:00

V 3
K 25
ElTioPaco

#1 pa mojarlos en el café, con sacarina por supuesto.

V 2
K 25
D

#86 Es que probé una dieta paleo de esas un tiempo. No sé si la hicimos bien, pero aparte de joderme un poco los riñones por exceso de proteínas, lo que más recuerdo es eso, las bombas fétidas. Una vez, en la cama ya para dormirnos, fue apoteósico, a mi mujer le dieron arcadas, tuvimos que ventilar (a -5 que estábamos fuera pero daba igual).

V 3
K 25
vicus.

Y ahora que viene el verano, perfecto. Uno ya se cansa de nadar dándole a los pies..

V 1
K 23
yer0

#59 Siempre CON cebolla.

V 2
K 23
D

#34 Y dormir solo tampoco entra en contradicción con estar casado.

roll

V 1
K 22
C

#19 Judias con ketchup, mayormente. Normal que se tiren de los balcones en cuanto tienen oportunidad.

V 1
K 22
D

#34 en mi caso es relación causa-efecto lol

V 1
K 21
chu
editado

#c-41" class="content-link" style="color: rgb(227, 86, 20)" data-toggle="popover" data-popover-type="comment" data-popover-url="/tooltip/comment/3642529/order/41">#41 Mi novia y yo tenemos habitaciones independientes y cuando queremos dormimos juntos y cuando queremos separados.
Me parece la a mejor opción, o al menos camas separadas.

Cc #35 # 34 (el negativo es porque voto así a todo el que respondo y me tiene en ignore)

V 2
K 21
D

Buena suerte encontrándolos, en mi super arrasaron con los botes de legumbres.

V 1
K 21
yer0

#27 Te recomiendo echarle unas gotitas de agua por encima antes de meterla al micro. Mano de santo.

V 2
K 21
Thermita
editado

Marchando media perola de garbanzos con su choricito y su morcillaca, un par de tajadas de tocino blanco y medio litro de tinto con casera

V 3
K 20
SON_

#39 cierto, mismamente las conservas de pescado son procesados y nada tienen que ver con, por ejemplo, una Lavsagna precocinada.

V 2
K 20
E

#21 después de 4 horitas haciendo ppts... A quién no le entra hambre?? Jejeje

V 2
K 20
GanaderiaCuantica

#107 concierto para flauta dulce, trombón y trompeta en do menor

V 1
K 20
arturios

#19 En un viaje a Londres descubrimos un sitio llamado Breakfast Club, en la city, especializado en desayunos típicos ingleses, después de la panzada nos fuimos andando a ver el Museo Británico, lo pateamos entero, hicimos turisteo por allí, nos fuimos al Hide Park, también andando, que el metro es caro de c*j*n*s, y allí nos cogimos un par de piezas de fruta por que aun estábamos digiriendo el desayuno lol

V 1
K 19
C

La nutrición es una de las áreas donde la gente se hace más trampas al solitario. ¿Quieres adelgazar? Come menos. No, pero que hago ejercicio, y camino...Come menos. Sobre todo, menos azúcar y menos grasa. Y ya está.

V 3
K 19
h

#50 la cantidad de azucar que nos metemos en el cuerpo no es ni normal (no solo los dulces, si no todas las comidas que compramos del supermercado)

Hasta la lechuga troceada que va en bolsas lleva azucares!

V 1
K 19
S

" plant based diet y ese es el mensaje que nos repite la ciencia de la nutrición desde hace 40 años:"

Aquí ya paré de leer. Si alguien hace referencia algo que los nutricionistas llevan 40 años diciendo, lo que quiere decir es que todavía sigue repitiendo los mismos mantras ignorando que hay historias de escándalo de cómo ciertos patrones de alimentación se promocionaron no porque fueran saludables sinó porque había un lobby detrás o por una agenda política concreta. Allá vosotros si quereis vivir de garbanzos, os puedo asegurar que mi abuela que vivión 100 años no comía así. Ni ella ni nadie que no parezca un viejo a los 40. Saludos!

V 2
K 19
Socavador
editado

Turbopropulasado al curro y sin pillar el coche.

V 1
K 18
D
editado

A mí me gusta desayunar mientras trabajo. Y unas galletas en la oficina son aceptables, pero apretarse un cocido en la mesa del curro a las 9 ya queda un poco más raro.
Eso sí, en fin de semana o cuando trabajo desde casa, han caído legumbres, tortillas, verduras, migas, criollos, pasta, arroz y lo que surja. Eso es un placer.

V 1
K 18
soyTanchus

#32 El porridge está rico. Nos pusimos albardados a desayunar eso cuando estuvimos en Escocia. Pero la vez que más británico me he sentido fue una vez que salimos de juerga en Cardiff y nos pusimos como piojos; nuestro nivel etílico fue digno de un hijo de la Gran Bretaña y también competimos con ellos de tú a tú a la hora de vomitar (sí, de joven era aún más tonto de lo que soy actualmente).
No contentos con eso, al levantarnos con una hermosa resaca, pudimos ver cómo se habían reunido un montón de Galeses alrededor de un televisor para ver a su selección de rugby jugar en el por aquel entonces aún 5 naciones contra Inglaterra. Aquel día nuestro desayuno consistió en cerveza (y como encima Gales le ganó a Inglaterra, fue muuucha cerveza )
Nunca me he sentido tan británico y tan borracho (valga la redundancia) como aquella vez.

V 2
K 18
r
editado

#99 Curioso, tengo que probarlo un día.

Otro buen desayuna que utiliza el tomate es el pan tumaca: pan tostado con tomate triturado, ajo, aceite de oliva, sal y opcionalmente jamon encima. Si andas corto de tiempo, frota directamente el tomate y el ajo sobre el pan, a lo bruto.

A mi hermana le encanta

V 1
K 18
L

#103 Es otro de mis desayunos habituales, diría que el más frecuente en Andalucía

V 1
K 18
p

#36 eso es lo que desayuno yo todos los días, con un huevo cocido encima y un chorrito de aceite de oliva.

V 1
K 18
Kipp

#117 Las de plantas tampoco va mejor. Te lo dice alguien que cuando hace noche con una compañera vegana y se le va el punto en el estar nuestro... po eso lol Gas sarín es eso...

V 2
K 18
n
editado

#50 comer menos azúcar es la clave, totalmente, y no me refiero al azúcar de los dulces, que también, sino también al azúcar que llevan todas las comidas procesadas.

V 2
K 17
n

Los pedos de los garbanzos no huelen, para mi los peores, sin ningún tipo de duda, son los que generan las alcachofas.

V 1
K 17
EntreBosques

Normal es. Lo que pasa que no apetecen.

V 1
K 17
ailian

#50 La grasa no engorda, para empezar.

Para qué habrán nutricionistas y endocrinólogos si aquí un señor de internet tiene la solución universal.

V 0
K 17
e

#118 joder es más una crema de cosas que un hummus.

V 1
K 17
ailian

#127 En serio, estás haciendo el ridículo. Que te tragues el mito por ignorante, vale, pero que después de decírtelo ni te molestes en comprobarlo te convierte en un necio.

V 0
K 17
Pichaflauta

#87 eeese, vaya fenómeno

V 1
K 17
D

Yo lo hago, suelo hacerme unos humus deliciosos con garbanzos y cacao. Proteína y fibra para desayunar.

V 1
K 16
TALIVAN_HORTOGRAFICO

#37 De suerte nada. Los cogerán si se los enseñamos. Porque si no, los cogeran de la tele y de los anuncios: cereales azucarados, zumo de naranja y galletas con chocolate.

V 1
K 16
Hangdog

#26

V 1
K 16
Find

#60 Postres no, golosinas

V 1
K 16
eva_blu

#16 mi hijo mediano está estudiando precisamente la nutrición en el cole y veo que siguen con algunas cosas q me hacen llevar las manos a la cabeza

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K 16
Blackbeard

#110 si es que llevan el cacao que puede llevar cualquiera junto con poca o ninguna formación y la obligación legal de educar y enseñar sobre el tema. Con mi hija andamos igual.

V 1
K 16
Kipp
editado

#140 Yo reconozco que cuando me he calzado los restos de pizza o de risotto del día anterior (caseros eso sí) rara vez he necesitado comer mucho o incluso cenar mucho pero me decían que no, que me tomase el colacao/café con tostadas o galletas y arreando al cole o al curro.

editado:
Al menos los procesados y ultra los he podido reducir muchísimo y ya es bastante inusual que tenga en casa.

V 1
K 16
n

#96 lo sé, no tomo harinas refinadas, todo integral.

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K 15
Kipp

#158 "Heno de pravia" decía que salía... lol

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K 15
Karmarada

Me da la impresión de que en nutrición se está avanzando un montón, sobre todo en su divulgación.

V 1
K 14
D

#14 y probablemente lo más habitual es que al médico lo más que le vean es en el bar haciendo el café con ghotas.. esta gente está hecha de otra pasta, son robles

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K 13
BigBambu

Desayunamos hummus en casa todos los días

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K 12
A

Ofú, qué tío más cortarrollos

V 2
K 12
C

#15 Acompañada de un Colacao.

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K 12
D

#120 Pues si, del humus lleva la base: garbanzos cocidos, aceite y limón.

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K 12
D

#125 Sin duda, pero aún así lleva menos ingredientes que las comerciales

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K 12
D

« ¿Dónde está escrito que tengas que comer salmón y desayunar cereales? »

Lo de desayunar salmón lo pone en varios libros sagrados, no creo que sea coincidencia.

#BulosConClase

V 0
K 11
u

Desayuno explosivo.

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K 11
D

#15 Espero que sea con piña

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K 11
HASMAD

Yo tengo siempre hecho un hummus, ya sea de garbanzos, alubias, lentejas o incluso remolacha. Es un desayuno fantástico.

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K 11
r

#142 Quita el ajo, pon queso, tuestalo hasta que se derrita y tienes una minipizza que no deja mal aliento

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K 11
Yoryo

#11 Duermes solo, ¿verdad?

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K 10
D

#3 Eso no es pan, es faina. roll

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K 10
Amenophis

Yo desayuno muy a menudo una tostada integral con una muy generosa cantidad de humus.

Un café sin azúcar para despertar el cerebro y a currar.

V 0
K 10
sauron34_1

La mayoría de gente de mi entorno no desayuna, xomo para decirles que desayunene garbanzos.

V 0
K 10
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