He recopilado unos cuantos errores habituales en la cocina, recetas clásicas conocidas por todos que es tan habitual que se hagan mal que ya casi está aceptado que se hacen así. No me estoy refiriendo en ningún caso a valores nutricionales. Soy muy partidaria de tunear recetas y adaptar y reformular los clásicos, a poder ser con cierto criterio. Así que no va por ahí la entrada.
#12:
Muy bien pero el rollo pasivo-agresivo del autor es muy desagradable. Me tocan mucho los cojones los blogs escritos de manera tan condescendiente.
#5:
La de discusiones que he tenido yo con el tema del alioli. La gente que dice que lo hace en 5 minutos y luego preparan la típica mayonesa con ajo. El alioli de verdad lleva su tiempo, con el morterito y cuidado porque se corta en seguida. Y, a los que les guste el ajo, está muchísimo más bueno.
#11:
#1 Conozco el sub de cocina. De hecho he subido varios meneos ahí. Pero esta me pareció lo suficientemente curiosa para ponerla en el general. Además se aleja un poco del típico meneo de receta estándar. En cualquier caso que sea lo que los meneantes decidan. #10 Me temo que el cambio no tuvo un motivo tan honesto. Cuando Danone vio que su invento era plagiado por todas las marcas blancas tuvo que buscar la forma de diferenciar su producto. Pasó lo mismo con los petit suise.
#30:
#13 La tortilla sin cebolla, no es tortilla, sino pastel de patata.
El allioli con huevo es comun entre los que saben que el "original" no lleva huevo porque con huevo es mas facil de hacer.
La carbonara es una receta que no tiene ni 100 años de historia y la he visto hacer con nata a integristas italianos de Roma, de los que se desplazan a vivir por 5 años a un país extrangero y todavía siguen con las mismas rutinas que tenían en Italia.
En la cocina, francamente, todo vale. ¿Tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla? ¿Qué coño importa? No hay dos recetas de paella iguales. La cocina es flexible o no es.
#33:
#21, pues porque normalmente no se nombran todos los ingredientes en el nombre de un plato. ¿Por qué el conejo al ajillo suele llevar patatas? O cualquier arroz, por ejemplo arroz y conejo, ¿no lleva más cosas?
Por cierto, el arroz la cubana original no lleva salchicha sino banana.
#116:
#12 he pensado lo mismo, las palabras y los nombres cambian de significado y lo aumentan, el alioli es es tanto una cosa como otra, la carbonara es tanto una cosa como otra, claro que en su origen eran distintos
lo que ese blog esta intentando hacer, aunque no lo sabe, es historia gastronomica, españa se llamaba hispania con los romanos y no tenia nada que ver con la actual, y el por ejemplo gazpacho lleva concinandose durante siglos de manera distintas, ya no digo nada de las gachas o las torrijas o miles de nombres de recetas que hay por ahi
pasa con todo, no se puede cambiar de nombre cada vez que se avanza en el tiempo y surgen modificaciones, por eso la gente purista y agresiva en plan "eso que haces no es asi", se equivocan, mas bien deberían decir "eso que haces empezó siendo así"
#100 es que los dos son alioli, es todo cosas de postureo, como quien dice que si el jazz cantado no es jazz porque cuando empezo en 1907 el jazz no se cantaba, y mira ha pasado mas de un siglo desde entonces asi que poco sentido tiene hablar de "jazz", mas bien de "historia del jazz", en ese caso hablamos de la "historia del alioli"
#71:
Madre mía, cualquiera os aguanta a algunos de vosotros comiendo en un restaurante. Sólo para joderos, le pediría nata para la carbonara, alioli con huevo, el filete bien hecho y el vino con gaseosa.
Con un poco de suerte os explota la cabeza y nos dejáis a algunos comer y cocinar tranquilos.
Y la verdad es que el artículo está muy bien. Hay algunas cosas que no sabía de las recetas originales... Pero el tonito es molesto de cojones.
#72:
#6 Yo he entrado buscando la paella y me he llevado un minidecepción. Señores, bares, humanos en general: la paella no lleva bichos de mar. Si se los echas es arroz con cosas, pero no paella.
(Aprovecho para añadir que la fabada NO lleva patatas. NO las lleva, cagonrós)
#87:
#6 Yo estoy cansado de estas discusiones. Me parece bien que se distinga como dato de cultura general. No tiene sentido que se trate el tema como si fuera gente intentado dar el palo o sobraos creyéndose la polla en la cocina. En mi caso por lo menos es un tema de vocabulario. Si digo "voy a hacer una carbonara" es como si digo "voy a tomarme una Cocacola" aunque sea Pepsi o refresco de cola del Mercadona. Créeme que cuando me hago una "carbonara" sacrílega para mí sólo, no estoy intentando convencerme de nada. ¿Alguien intenta vacilar con eso? Propongo el término "natonara" y así todos contentos
PD. Como reflexión general, creo que la pureza en la cocina tiene sentido en los lugares de origen. Los sacrilegios perpetrados oloverdeguorld bienvenidos sean, cuando además implican reinventarse y desarrollar nuevas ideas (normalmente por falta de ingredientes o similar)
#6:
He entrado solo a ver si estaba lo de la carbonara, que parece que todos los inútiles incapaces de hacer salsa de tomate casera se creen putos chefs por echarle nata a unos espaguetis.
#82:
#68 Perdona, pero cualquier italiano te dirá que el agua de cocer la pasta debe estar salada como el agua del mar.
Y si, tengo un suegro del Abruzzo
La de discusiones que he tenido yo con el tema del alioli. La gente que dice que lo hace en 5 minutos y luego preparan la típica mayonesa con ajo. El alioli de verdad lleva su tiempo, con el morterito y cuidado porque se corta en seguida. Y, a los que les guste el ajo, está muchísimo más bueno.
He entrado solo a ver si estaba lo de la carbonara, que parece que todos los inútiles incapaces de hacer salsa de tomate casera se creen putos chefs por echarle nata a unos espaguetis.
Lo de la carbonara me pone malísimo, con lo fácil que se hace de la manera correcta. Lo del yogur griego igual, creo que por eso danone ha tenido que cambiar el nombre del suyo, porque no tiene nada de griego.
#1 Conozco el sub de cocina. De hecho he subido varios meneos ahí. Pero esta me pareció lo suficientemente curiosa para ponerla en el general. Además se aleja un poco del típico meneo de receta estándar. En cualquier caso que sea lo que los meneantes decidan. #10 Me temo que el cambio no tuvo un motivo tan honesto. Cuando Danone vio que su invento era plagiado por todas las marcas blancas tuvo que buscar la forma de diferenciar su producto. Pasó lo mismo con los petit suise.
#3 si lo haces pq te gusta más así no es un error, si lo haces pq piensas que la receta es así si.
Cebolla siempre, o con ajo puerro, y pimiento a mayores si cuadra tb.
Gracias ¡GRACIAS! hasta los cojones que pongan nata en todas partes, la carbonara no ha llevado nata EN LA PUTA VIDA.
Y lo de poner huevo al all i oli es una barbaridad y una blasfemia.
#18 No No No, el ali oli es así y punto Es coña, en Marsella pedimos uno y nos lo dieron así (ajo y aceite), la verdad estaba mas rico y con mas sabor.
#12 Yo me he dado una vuelta por su blog y la chica tiene una agresividad contenida que no puede con ella. Supongo que el blog es su forma de expulsarla.
#21, pues porque normalmente no se nombran todos los ingredientes en el nombre de un plato. ¿Por qué el conejo al ajillo suele llevar patatas? O cualquier arroz, por ejemplo arroz y conejo, ¿no lleva más cosas?
Por cierto, el arroz la cubana original no lleva salchicha sino banana.
Yo procedo de Salamanca, y en mi familia el ali oli siempre se había hecho como en el vídeo.
Cuando me trasladé a Gran Canaria, me sorprendió que aquí llamaran ali oli a la mayonesa con ajo (o ajonesa). Incluso todas las marcas canarias de salsas tienen entre sus productos esa ajonesa, llamándola ali oli
#40, mucha gente, de hecho yo siempre lo he visto así. Si buscas arroz a la cubana en Google Imágenes, además de fotos de la receta original, verás muchas con salchicha.
#6 A mi mujer (romana de Roma) le conte lo de tirar los espaguetis a la pared y casi le sale la pasta por la nariz. La mirada que me puso me hizo pensarme el decir nada más en todo el dia.
#42#40 Yo, de hecho yo no sabía hasta hace un año o asi que el arroz a la cubana llevaba plátano Y aqui en Málaga, cualquier sitio que pidas arroz a la cubana es arroz con tomate, huevo frito y salchicha
#19 Lo de poner huevo al alioli es una forma de hacerlo más rápido, yo he visto hasta añadir leche, increíble. Lo que pasa es que, ¡deja de ser alioli! Así de simple.
Otra cosa que no he comentado es el tema del agua de cebada (para quien no la conozca https://es.wikipedia.org/wiki/Agua_de_cebada). En Alicante es muy común que la vendan granizada, pero, claro está el azúcar es más barato que la cebada. Así que los listos de las heladerías, te venden "agua de cebada" que es en realidad "agua con azúcar tostado"... ¡y no lleva cebada!. No sé por qué, pero creen que el amargor del caramelo se confunde con el sabor de la cebada. Vamos, que le ponen café y da más el pego.
Este año he estudiado un ciclo formativo de cocina y gastronomía. Todo es cierto. Lo único que me faltó por aprender es de qué está hecho el vinagre de Módena que venden en el Masymas...
Lo de la carbonara me parece genial que la receta original sea sin nata, pero con nata está más rica, llámese carbonara o natarara, a mi que no me pongan spagetis carbonara sin nata porque se los comen ellos
#48 no me hagas mucho caso, pero creo que lo hacen con malta de cebada.
Compran una garrafa de malta, lo van poniendo en la máquina de granizar y listo, que está igual de mal, pero sí lleva cebada.
#10 lo del yogur griego unos amigos que son del libano lo llaman labne o yogur libanes, y lo hacen exactamente igual que como dicen en el artículo. Y está bastante bueno con verduras y aceite de oliva
Muy buen artículo pero se ha colado con el Tiramisú, comenta que no debe llevar nata, cuando en realidad tampoco debe llevar queso mascarpone, eso es un sacrilegio y más siendo el postre mas antiguo del mundo.
Lo del risotto me ha sorprendido... más que nada porque en la vida se me ha ocurrido echarle nata, ni se me ocurre por qué hay gente que lo haga así. Si quiero ahorrar, en vez de parmesano uso grana padano.
#40 Yo porque a mis crios no le gusta la banana frita y les pongo salchichas frankfurt pero para mi me la hago con la receta original. Por cierto, las recetas evolucionan y cambian.
#6 Pues en el enlace que pones también hay un par de errores de recién emancipado: lo de lanzarlos a la pared ( ) y lo de echar sal al agua de cocer la pasta, algo que nunca hará un cocinero italiano.
Todo correcto salvo la cebolla caramelizada. Yo las tengo hechas de las dos formas y la diferencia es inapreciable. Salvo que una tarda dos horas y la otra veinte minutos.
Madre mía, cualquiera os aguanta a algunos de vosotros comiendo en un restaurante. Sólo para joderos, le pediría nata para la carbonara, alioli con huevo, el filete bien hecho y el vino con gaseosa.
Con un poco de suerte os explota la cabeza y nos dejáis a algunos comer y cocinar tranquilos.
Y la verdad es que el artículo está muy bien. Hay algunas cosas que no sabía de las recetas originales... Pero el tonito es molesto de cojones.
#6 Yo he entrado buscando la paella y me he llevado un minidecepción. Señores, bares, humanos en general: la paella no lleva bichos de mar. Si se los echas es arroz con cosas, pero no paella.
(Aprovecho para añadir que la fabada NO lleva patatas. NO las lleva, cagonrós)
#55 El auténtico tiramisú lleva mascarpone. Otra cosa es que se le añada nata y por supuesto, crema de yema, además del licor de amaretto y la esencia de café.
#79 La nata la usan mucho en algunos países de Europa y hay gente que lo copia sin pararse a pensar en la grasa innecesaria que añade a un plato.
Hay formas de conseguir texturas adecuadas, sin necesidad de usar la nata dichosa, lo que no quita que haya que usar nata en algunas recetas de repostería, sin la que no se podrían elaborar.
#78 El autentico Tiramisú no lleva ni Mascarpone ni ningun tipo de licor, estos son los únicos ingredientes de su receta original:
Huevos, azúcar, bizcochos de soletilla, café y cacao.
#0 Es una noticia de interés, pero la he votado irrelevante porque es la primera vez que leo un artículo en el que el "tono" de la redacción me ha parecido de muy mala onda, y mira que he leído artículos muy chungos de yihadistas, sociópatas o de Pérez Reverte. En mi opinión el bloguero debería acudir a un psicólogo de inmediato.
#6 Yo estoy cansado de estas discusiones. Me parece bien que se distinga como dato de cultura general. No tiene sentido que se trate el tema como si fuera gente intentado dar el palo o sobraos creyéndose la polla en la cocina. En mi caso por lo menos es un tema de vocabulario. Si digo "voy a hacer una carbonara" es como si digo "voy a tomarme una Cocacola" aunque sea Pepsi o refresco de cola del Mercadona. Créeme que cuando me hago una "carbonara" sacrílega para mí sólo, no estoy intentando convencerme de nada. ¿Alguien intenta vacilar con eso? Propongo el término "natonara" y así todos contentos
PD. Como reflexión general, creo que la pureza en la cocina tiene sentido en los lugares de origen. Los sacrilegios perpetrados oloverdeguorld bienvenidos sean, cuando además implican reinventarse y desarrollar nuevas ideas (normalmente por falta de ingredientes o similar)
#56#57 Tampoco os paséis. En la página oficial del Aceto Di Modena con DPO y sello de oro la botella de 100 ml más cara son 72 euros, la mitad si el envejecimiento es de 12 años http://www.balsamico.it/gb/index.htm#
Tampoco se debe usar para ensaladas ni cocinar con él sino sólo para acompañar algún queso o realzar una carne o risotto
El allioli con huevo es comun entre los que saben que el "original" no lleva huevo porque con huevo es mas facil de hacer.
La carbonara es una receta que no tiene ni 100 años de historia y la he visto hacer con nata a integristas italianos de Roma, de los que se desplazan a vivir por 5 años a un país extrangero y todavía siguen con las mismas rutinas que tenían en Italia.
En la cocina, francamente, todo vale. ¿Tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla? ¿Qué coño importa? No hay dos recetas de paella iguales. La cocina es flexible o no es.
#5 Pues me uno a las protestas sobre el ajo y añado la de la salsa brava. Salsa brava NO TIENE MAYONESA, es más, estoy harto de que todo tenga que tener mayonesa (no la soporto) y tenga que estar dando explicaciones al camarero y resto de comensales cada vez que voy a comer fuera.
Ya sabemos de donde viene su interés en la comida. Folla poco.
Releyendolo parece que nos esté perdonando la vida por hacer el alioli con huevo. Que sí, que se que no es ali-oli, pero si un cliente te pide alioli, generalmente te está pidiendo el alioli con huevo, que es el que está extendido.
Comentarios
Te van a freír a negativos, y mandarte al canal cocina, sorry.
#0 cocíname
La tortilla de patatas, que si lleva o no cebolla, puede ser considerada un error dependiendo de para quién.
¿Pasta bomba? ¿La base de la mousse no son claras batidas?
La de discusiones que he tenido yo con el tema del alioli. La gente que dice que lo hace en 5 minutos y luego preparan la típica mayonesa con ajo. El alioli de verdad lleva su tiempo, con el morterito y cuidado porque se corta en seguida. Y, a los que les guste el ajo, está muchísimo más bueno.
He entrado solo a ver si estaba lo de la carbonara, que parece que todos los inútiles incapaces de hacer salsa de tomate casera se creen putos chefs por echarle nata a unos espaguetis.
Yo sigo esta receta y me salen ricos ricos.
http://www.recetaspitimini.com/recipe/espaguetis-carbonara-receta-italiana/
#5 "all i oli" please
#7 O "ajoaceite", como se dice en Murcia.
#8 ok
Lo de la carbonara me pone malísimo, con lo fácil que se hace de la manera correcta. Lo del yogur griego igual, creo que por eso danone ha tenido que cambiar el nombre del suyo, porque no tiene nada de griego.
#1 Conozco el sub de cocina. De hecho he subido varios meneos ahí. Pero esta me pareció lo suficientemente curiosa para ponerla en el general. Además se aleja un poco del típico meneo de receta estándar. En cualquier caso que sea lo que los meneantes decidan.
#10 Me temo que el cambio no tuvo un motivo tan honesto. Cuando Danone vio que su invento era plagiado por todas las marcas blancas tuvo que buscar la forma de diferenciar su producto. Pasó lo mismo con los petit suise.
Muy bien pero el rollo pasivo-agresivo del autor es muy desagradable. Me tocan mucho los cojones los blogs escritos de manera tan condescendiente.
#3: #Sin_cebolla forever.
En algunas carbonaras le ponen hasta cebolla.....ay amigo por ahi si que no paso
#11 gracias por la aclaración
El ali oli lleva huevo o leche, no es mayonesa con Ajo... tsss '
#3 si lo haces pq te gusta más así no es un error, si lo haces pq piensas que la receta es así si.
Cebolla siempre, o con ajo puerro, y pimiento a mayores si cuadra tb.
#16 No. El alioli lleva solo aceite y ajo. Lo que tú dices es ajonesa, que no tiene nada que ver.
Gracias ¡GRACIAS! hasta los cojones que pongan nata en todas partes, la carbonara no ha llevado nata EN LA PUTA VIDA.
Y lo de poner huevo al all i oli es una barbaridad y una blasfemia.
#6 O Pecorino también
Si la tortilla de patatas lleva cebolla ¿por qué se llama tortilla de patatas y no tortilla patatas con cebolla o tortilla de patatas a la cebolla?
Jaque mate, ateos
#18 No No No, el ali oli es así y punto Es coña, en Marsella pedimos uno y nos lo dieron así (ajo y aceite), la verdad estaba mas rico y con mas sabor.
#5: Mi #Cuñado lo hace en 3 minutos.
#12 Qué susceptibles somos
#13 Das en el clavo. No es lo mismo la tortilla de patata, que la tortilla de patata sin cebolla.
#21 Es que no lleva.
#12 Yo me he dado una vuelta por su blog y la chica tiene una agresividad contenida que no puede con ella. Supongo que el blog es su forma de expulsarla.
Para mi, la tortilla de patatas solo lleva "papas", todo lo demás, aunque esta rico, son añadidos.
#25: La tortilla de patata no lleva cebolla.
#13 La tortilla sin cebolla, no es tortilla, sino pastel de patata.
#21 Entonces tampoco debería llevar sal...
En el vídeo el alioli parece hasta facilito.
#21, pues porque normalmente no se nombran todos los ingredientes en el nombre de un plato. ¿Por qué el conejo al ajillo suele llevar patatas? O cualquier arroz, por ejemplo arroz y conejo, ¿no lleva más cosas?
Por cierto, el arroz la cubana original no lleva salchicha sino banana.
#29 Que tengas que decirlo lo convierte en un sarcasmo de diez.
Es el risotto lo que me duele en lo más hondo de mi alma. Incluso risottos hechos con arroz largo
#34: Lo que si que es cachondeo (y no el bambú) es pedir una tortilla y que te sirvan una tortilla de patata y cebolla.
Es como pedir unas sardinas y que te sirvan con ellas anchoas.
Yo procedo de Salamanca, y en mi familia el ali oli siempre se había hecho como en el vídeo.
Cuando me trasladé a Gran Canaria, me sorprendió que aquí llamaran ali oli a la mayonesa con ajo (o ajonesa). Incluso todas las marcas canarias de salsas tienen entre sus productos esa ajonesa, llamándola ali oli
Esto casi al buambusub
Si que es cierto que el all i oli se hace solo con ajo y aceite pero a mi me sale uno jodidamente bueno poniendo solo la yema del huevo.
#33 ¿Quién le pone salchicha?
#3 Lo importante es que si lleva cebolla y se caramelice, se haga por el procedimiento adecuado.
#40, mucha gente, de hecho yo siempre lo he visto así. Si buscas arroz a la cubana en Google Imágenes, además de fotos de la receta original, verás muchas con salchicha.
https://www.google.es/search?q=arroz+a+la+cubana&client=tablet-android-samsung&espv=1&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAgQ_AUoAWoVChMIrOrG0KDCxwIVRbwaCh23uw8a&biw=800&bih=1280
Yo hablo de lo que he visto, quizá fuera de España u en algunas zonas de España se suela hacer con plátano.
#6 A mi mujer (romana de Roma) le conte lo de tirar los espaguetis a la pared y casi le sale la pasta por la nariz. La mirada que me puso me hizo pensarme el decir nada más en todo el dia.
#42 Yo lo conocía en plan básico, arroz tomate y huevo frito. Y los días de esmerarse con el plátano frito, pero tampoco era habitual.
#12 Yo diría que es autora.
Echarle gambas a la paella, por ejemplo. O gambas o paella. O muerte.
#42 #40 Yo, de hecho yo no sabía hasta hace un año o asi que el arroz a la cubana llevaba plátano Y aqui en Málaga, cualquier sitio que pidas arroz a la cubana es arroz con tomate, huevo frito y salchicha
#19 Lo de poner huevo al alioli es una forma de hacerlo más rápido, yo he visto hasta añadir leche, increíble. Lo que pasa es que, ¡deja de ser alioli! Así de simple.
Otra cosa que no he comentado es el tema del agua de cebada (para quien no la conozca https://es.wikipedia.org/wiki/Agua_de_cebada). En Alicante es muy común que la vendan granizada, pero, claro está el azúcar es más barato que la cebada. Así que los listos de las heladerías, te venden "agua de cebada" que es en realidad "agua con azúcar tostado"... ¡y no lleva cebada!. No sé por qué, pero creen que el amargor del caramelo se confunde con el sabor de la cebada. Vamos, que le ponen café y da más el pego.
Este año he estudiado un ciclo formativo de cocina y gastronomía. Todo es cierto. Lo único que me faltó por aprender es de qué está hecho el vinagre de Módena que venden en el Masymas...
No se puede votar "pedante" la noticia?
#46 o guisantes...o cebolla...a cualquier cosa le llaman paella.
Lo de la carbonara me parece genial que la receta original sea sin nata, pero con nata está más rica, llámese carbonara o natarara, a mi que no me pongan spagetis carbonara sin nata porque se los comen ellos
#48 no me hagas mucho caso, pero creo que lo hacen con malta de cebada.
Compran una garrafa de malta, lo van poniendo en la máquina de granizar y listo, que está igual de mal, pero sí lleva cebada.
#10 lo del yogur griego unos amigos que son del libano lo llaman labne o yogur libanes, y lo hacen exactamente igual que como dicen en el artículo. Y está bastante bueno con verduras y aceite de oliva
Muy buen artículo pero se ha colado con el Tiramisú, comenta que no debe llevar nata, cuando en realidad tampoco debe llevar queso mascarpone, eso es un sacrilegio y más siendo el postre mas antiguo del mundo.
#49 le añaden caramelo, el autentico vinagre balsámico tradicional de Módena ronda los 1.000 euros el litro.
#56 Ya lo sé (lo del precio, no lo del caramelo).
#6 seremos unos inútiles, pero nos quedan muy buenos.
#5 se corta hasta la mayonesa con la batidora, no quiero pensar sin huevo y hecha a mano en un mortero...
Lo del risotto me ha sorprendido... más que nada porque en la vida se me ha ocurrido echarle nata, ni se me ocurre por qué hay gente que lo haga así. Si quiero ahorrar, en vez de parmesano uso grana padano.
#28 Entonces estarás comiendo patatas, no tortilla.
#13 Te gustan los huevos revueltos? Con tomate están muy buenos.
#62: Si, pero sin tomate.
Faltan las mas importantes. Los que le echan tortilla francesa al arroz tres delicias, o quienes le echan de todo a la paella.
#48 Lo de añadir leche será en los bares donde tienen prohibido en verano usar el huevo para mayonesas/ajonesas y lo sustituyen por leche
Creo que es el primer blog que conozco que promueve el vegetarianismo y habla de aspectos técnicos de la dieta con rigurosidad y propiedad.
Directo para mi lista de blogs preferidos!
#40 Yo porque a mis crios no le gusta la banana frita y les pongo salchichas frankfurt pero para mi me la hago con la receta original. Por cierto, las recetas evolucionan y cambian.
#6 Pues en el enlace que pones también hay un par de errores de recién emancipado: lo de lanzarlos a la pared ( ) y lo de echar sal al agua de cocer la pasta, algo que nunca hará un cocinero italiano.
#33 txistorra!
Todo correcto salvo la cebolla caramelizada. Yo las tengo hechas de las dos formas y la diferencia es inapreciable. Salvo que una tarda dos horas y la otra veinte minutos.
Madre mía, cualquiera os aguanta a algunos de vosotros comiendo en un restaurante. Sólo para joderos, le pediría nata para la carbonara, alioli con huevo, el filete bien hecho y el vino con gaseosa.
Con un poco de suerte os explota la cabeza y nos dejáis a algunos comer y cocinar tranquilos.
Y la verdad es que el artículo está muy bien. Hay algunas cosas que no sabía de las recetas originales... Pero el tonito es molesto de cojones.
#6 Yo he entrado buscando la paella y me he llevado un minidecepción. Señores, bares, humanos en general: la paella no lleva bichos de mar. Si se los echas es arroz con cosas, pero no paella.
(Aprovecho para añadir que la fabada NO lleva patatas. NO las lleva, cagonrós)
#28 Un día prueba a echarle huevo y ya verás que estará mucho más rica.
#21 ¿Y el aceite? ¿Y la sal?
#59 Mi padre lo hace y, con mucha paciencia, sale, pero se corta con mucha facilidad.
#61 #73 Estais en todo... mamones...
(Con cariño, ¿eh?)
#4 Si, claras batidas a punto de nieve.
#55 El auténtico tiramisú lleva mascarpone. Otra cosa es que se le añada nata y por supuesto, crema de yema, además del licor de amaretto y la esencia de café.
Mi conclusión después de leerlo, es lo que siempre he pensado. MUERTE a los que usan la puñetera nata para todo. MUERTE para el que la inventó.
#77 Luego hay que mezclarlo también con un almibar. En la pasta bomba, lo hacen en un solo paso y luego añaden el chocolate fundido.
#79 La nata la usan mucho en algunos países de Europa y hay gente que lo copia sin pararse a pensar en la grasa innecesaria que añade a un plato.
Hay formas de conseguir texturas adecuadas, sin necesidad de usar la nata dichosa, lo que no quita que haya que usar nata en algunas recetas de repostería, sin la que no se podrían elaborar.
Para cocinar, desterrada! Ahí estoy contigo.
#68 Perdona, pero cualquier italiano te dirá que el agua de cocer la pasta debe estar salada como el agua del mar.
Y si, tengo un suegro del Abruzzo
Por fin alguien que especifica que la Carbonara no lleva nata.
#78 El autentico Tiramisú no lleva ni Mascarpone ni ningun tipo de licor, estos son los únicos ingredientes de su receta original:
Huevos, azúcar, bizcochos de soletilla, café y cacao.
#13 ¡Vete a Cuba, sincebolloso!
#0 Es una noticia de interés, pero la he votado irrelevante porque es la primera vez que leo un artículo en el que el "tono" de la redacción me ha parecido de muy mala onda, y mira que he leído artículos muy chungos de yihadistas, sociópatas o de Pérez Reverte. En mi opinión el bloguero debería acudir a un psicólogo de inmediato.
#6 Yo estoy cansado de estas discusiones. Me parece bien que se distinga como dato de cultura general. No tiene sentido que se trate el tema como si fuera gente intentado dar el palo o sobraos creyéndose la polla en la cocina. En mi caso por lo menos es un tema de vocabulario. Si digo "voy a hacer una carbonara" es como si digo "voy a tomarme una Cocacola" aunque sea Pepsi o refresco de cola del Mercadona. Créeme que cuando me hago una "carbonara" sacrílega para mí sólo, no estoy intentando convencerme de nada. ¿Alguien intenta vacilar con eso? Propongo el término "natonara" y así todos contentos
PD. Como reflexión general, creo que la pureza en la cocina tiene sentido en los lugares de origen. Los sacrilegios perpetrados oloverdeguorld bienvenidos sean, cuando además implican reinventarse y desarrollar nuevas ideas (normalmente por falta de ingredientes o similar)
#6 Y en Italia no se usa bacon, se usa panceta y en taquitos, mucho mejor que en lonchas cortadas.
#5 El secreto, el ajo muy y muy picado tiene que quedar pastoso. Y un poquito de limón o vinagre, si empieza a cortarse.
#56 #57 Tampoco os paséis. En la página oficial del Aceto Di Modena con DPO y sello de oro la botella de 100 ml más cara son 72 euros, la mitad si el envejecimiento es de 12 años http://www.balsamico.it/gb/index.htm#
Tampoco se debe usar para ensaladas ni cocinar con él sino sólo para acompañar algún queso o realzar una carne o risotto
#5 #75 Yo te hago un allioli auténtico en 5 minutos, sin huevo ni cosas a raras, tan sólo con un par de trucos.
"hay una tendencia en aumento, especialmente entre jóvenes recién emancipados"
...
lo que hay tendencia recién emancipado es hincharse a pizza y burger cómo si no hubiera un mañana.
#91 ¿Y cuales son esos trucos?.
Gracias. Muchas gracias por este artículo.
Estoy harto del catamañanismo en la cocina.
#5 Pronuncia "ajoaceite" o "allioli". Lo de "alioli" es una barbaridad tanto en catalán como en castellano.
#59 En la comunidad valenciana lo hacemos así. Un ajoaceite con huevo y en batidora, es ajonesa, y un sacrilegio.
"errores", "mal"...
El allioli con huevo es comun entre los que saben que el "original" no lleva huevo porque con huevo es mas facil de hacer.
La carbonara es una receta que no tiene ni 100 años de historia y la he visto hacer con nata a integristas italianos de Roma, de los que se desplazan a vivir por 5 años a un país extrangero y todavía siguen con las mismas rutinas que tenían en Italia.
En la cocina, francamente, todo vale. ¿Tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla? ¿Qué coño importa? No hay dos recetas de paella iguales. La cocina es flexible o no es.
#87 Eso es bonito decirlo mientras no te han perpetrado una tortilla "de patatas" con boniato en vez de patata, allá por UK.
#5 Pues me uno a las protestas sobre el ajo y añado la de la salsa brava. Salsa brava NO TIENE MAYONESA, es más, estoy harto de que todo tenga que tener mayonesa (no la soporto) y tenga que estar dando explicaciones al camarero y resto de comensales cada vez que voy a comer fuera.
#12
Ya sabemos de donde viene su interés en la comida. Folla poco.
Releyendolo parece que nos esté perdonando la vida por hacer el alioli con huevo. Que sí, que se que no es ali-oli, pero si un cliente te pide alioli, generalmente te está pidiendo el alioli con huevo, que es el que está extendido.