Los 33 platos más raros de la gastronomía española

Erróneamente pensaba que a lo que yo estaba acostumbrado de comer era lo normal, y si es normal para mi, también lo es para el resto del mundo, pero evidentemente no es así. Cuanto uno más viaja, más reconoce en uno la influencia de la cultura, la educación y la cantidad de prejuicios que guardamos dentro de nosotros. Y me surgió la siguiente pregunta: ¿Qué comidas españolas provocan reacciones de sorpresa, rechazo o incluso asco en personas de otras culturas?

[#27 lvalin]

En el 10 sobre las ANGULAS: "Es un producto muy caro y se suele utilizar otra especie más barata y fácil de pescar; la gula"

No se puede decir una gilipollez más grande. Este es el riesgo de la democratización de la información, que cualquiera, sin tener ni puta idea de algo, escribe sobre ello y llega a portada de MNM

[#9 Luther_Harkon]

#6 A no ser que consideres amplias zonas del litoral mediterráno como extranjero, sí, el erizo de mar es un ingrediente tradicional de la cocina española

[#18 Cyllanita]

#6 en Cádiz hasta hay un día que es la Erizá o Erizada y se reparten más de 2000kg, es muy común comer erizos por la zona.

[#15 drschaffhausen]

Buena entrada.

Por comentar algo: la gula no es que sea una especie diferente a la angula pero más barata. La gula es un producto manufacturado, es surimi con forma de angula.

[#20 johel]

La lamprea, los encurtidos y la casqueria son curiosamente platos tipicos de la otra punta del planeta, los japoneses los valoran mucho. En las zonas de bares tienen brochetas de todo tipo, platos de anguila, tendon, callos, oreja de cerdo, tripa, entraña y no hay menu del dia que no tenga algun encurtido.

No conocia la cresta ni las madejas... lo de las ratas no me sorprende sabiendo el hambre que habia con Franco.

[#28 Peka]

#6 Lo de hablar sin saber si que es muy español.

[#49 Acido]

#15 #27
No saber lo que son las gulas es un error bastante grave de quien escribió el artículo. Tampoco es que las haya comido muchas veces... porque no tengo costumbre, no porque las tenga manía: aparte de ricas, creo que son razonablemente nutritivas / "sanas" para ser algo artificial / procesado. Pero me percaté de que les pintan unos "ojitos" y que eso no son animales. Aparte, las veces que se ha hablado de gulas en prensa y TV.


#25
En cuanto a los callos... Bueno, la palabra "callos" viene de la forma de decir "cuajo" en gallego: "calleiro", y de "calleiro" se llegó a "callo".

https://es.wikipedia.org/wiki/Tripas

El "cuajo" es una enzima. En general una enzima es un tipo de proteína que sirve de catalizador / acelerador de reacciones químicas. La enzima llamada "cuajo" es la "quimosina".

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Quimosina

En concreto el "cuajo" / "quimosina" se usa para hacer quesos, que se forman cuando la leche (líquida) se solidifica. Así se hace también la famosa cuajada. Esa solidificación se produce por una reacción química desencadenada o acelerada por esa enzima: si no está la enzima no cuaja, si está sí cuaja... Así funciona.
Cuajar es eso, hacer solidificar un líquido y la palabra se aplica sobre todo para la leche. Pues bien, esa enzima es un líquido se produce (segrega) en el estómago final de los rumiantes, o al menos de los terneros lactantes... Sí, los rumiantes tienen varios estómagos, no uno solo, aunque estén juntos. Este último estómago, situado en cuarto lugar, se llama "abomaso". Así que originariamente la palabra "callo" se debía referir o bien únicamente a ese último estómago de rumiante (ternera, cordero / carnero, cabra) o bien a los 4 estómagos, aunque sea en trocitos.

El artículo dice "tripa" pero en el enlace anterior se puede comprobar que esta palabra normalmente se refiere a todo el tubo digestivo, desde el esófago hasta prácticamente el ano. Así que "tripa" hace referencia a mucho más que el estómago. Creo que los "callos" originarios y más propiamente dichos serían con trozos de estómago, principalmente de ternera, o al menos de rumiante (cordero, cabra, carnero...) pero no cualquier pieza de intestino, no todo lo que sea "tripa".


Sin embargo, se puede comprobar que es muy común que el plato llamado "callos a la madrileña" tenga otras piezas de casquería, en concreto son muy comunes el morro y las patas. Esto es así porque estas otras piezas tienen cartílagos y aportan gelatina... lo cual eleva al plato a otro nivel. Sin estas otras piezas, aunque no digo que no se haga nunca ni tampoco afirmo que no se pueda llamar "plato de callos", el plato quedaría cojo... nunca mejor dicho, porque le faltarían las patas. Mi conocimiento no llega a saber si en el estómago de rumiante quedará algo de la enzima y puede actuar sobre la gelatina que suelten las patas y el morro, para solidificarla...

Aparte de lo anterior, aunque lo originario y más propio fuesen piezas de rumiante, por lo visto es habitual usar piezas de cerdo... quizá más habitual para las piezas de patas y morro, más que para los trozos de estómago. También en algunas recetas he visto que añaden "red", que por lo que he visto se refiere a una capa más bien grasienta de carne que rodea tanto los estómagos como los intestinos... Y supongo que esta grasita también aporta un poco de saborcito rico, aunque no sea una parte tan originaria ni tan fundamental en este plato.

Otra curiosidad es que los estómagos en general y los de rumiante en particular tienen una forma muy curiosa en el interior, como unos pliegues, que parecen formar como un panal de abejas... Creo que tiene relación con las sustancias (como la enzima) que segregan. Una estructura con pliegues permite mayor superficie en un mismo volumen y creo que estas sustancias, de carácter "mucoso" se quedan en las paredes y rincones de estos pliegues... Es decir, si no existieran esos pliegues, si el interior del estómago tuviese paredes lisas, me temo que las enzimas serían desplazadas ("limpiadas") por el paso de la comida y ácidos del estómago y supongo que habría que generar más... aparte de que al tener menor área la cantidad de sustancia, de enzimas pegadas a las paredes, sería menor.


Cc: #0 #44

[#5 Ka0]

#4 He publicado una entrada sobre comidas españolas raras para los extranjeros y otro sobre comidas españolas con nombres raros.
Después Fofito ha publicado este sobre nombres raros de pueblos por si te interesa seguir con rarezas.
Los 28 pueblos con los nombres más raros de España

Los 28 pueblos con los nombres más raros de España

Veo raro que no lo entiendas, se llama asociación de ideas.

[#25 SpanishPrime]

#15 A eso venía yo.
Y los callos dice que son la casquería o trozos de carne que sobran de las carnicerías, en especial las tripas, el morro o las patas de las vacas, cerdos o corderos que no se venden en los mercados y hasta donde yo sé, los callos se hacen con estómago de vaca o carnero, aunque luego se le agreguen otras cosas como chorizo o morcilla.

[#33 MrLupin]

#2 en Alemania hay conejo cada poco tiempo en el supermercado y en todas las granjas que he estado, que son unas cuantas, criaban conejos. Nunca he preguntado, pero no creo que los críen y engorden por qué quedan bonitos.

[#2 Dakaira]

Hay cosas ahí que ni por todo el oro del mundo... Y si es cultural. Casi todo el centollo que comemos aquí viene de Irlanda, a ellos les da asco. En Alemania comer conejo es como si dices que comes gato. No juzgar!!!

[#16 j0seant]

Quitando 3 cosas de la lista, el resto no lo he probado nunca y me dan tanto asco como a cualquier guiri.. menos mal que tenemos una gastronomía inmensa, variada y muy rica, porque si mi españolidad dependiera de esa lista iba apañao..

[#19 Benu]

Faltan los txipirones en su tinta, al ser negros tienen mucho rechazo. Por ahí dicen que a un equipo de futbol les pusieron en Bilbao angulas y txipis y no probaron nada.

[#38 Ivan_Petrovich]

#27 y no mencionar Cuenca cuando hablas de zarajos...

[#11 RamonMercader]

#6 En Asturias es muy común

[#1 devilinside]

Por decir algo, el rabo de toro y los callos también son muy típicos de la cocina popular romana; según dicen tiene que ver con el tema de El Vaticano, ya que los cardenales y demás adláteres se comían la carne y dejaban las tripas y demás a los romanos. En Trastévere he comido rabo de toro a la altura de cualquier sitio bueno de Córdoba, quizás con un poco más de tomate de lo normal en la salsa

[#12 RamonMercader]

#7 en Asturias es relativamente típico

[#14 Kleshk]

#7 Igual que el 6, los caracoles, en Lleida es el plato principal, hasta tenemos una fiesta ( Aplec del cargol ) donde se comen por toneladas...

[#22 KATOS]

#6 tu has viajado poco, por España me refiero. Somos uno de los paises del mundo que come mas productos del mar y me vienes con esas.
Te recomiendo el erizo hembra mucho mas sabroso que el macho.

[#24 KATOS]

#16 puew para mi todo lo contrario menos 3 cosas todo me gusta.

[#61 crateo]

#27 O decir que "nos ruborizamos cuando en otras partes del mundo pueden comer tiburón".

Se ve que el Marrajo/Marraxo le es desconocido .

Aunque la subespecie "Gula" se lleva la palma, si .

[#93 sad2013]

#2 tres cosas de la lista he comido... Olivas, pipas y migas. El resto, me parece asqueroso y totalmente innecesario

[#75 stroke]

#27 Todo el articulo es un cumulo de despropositos, las migas vienen de los pastores arabes

Tiene pinta de millenial que ha oido campanas y no sabe donde

[#42 tiro.fijo]

#34 además es un experto cazando gamusinos

[#63 crateo]

#50 El problema es la supuesta especie mas barata y facil de pescar, la Gula del Norte .

Es tan facil de pescar que se fabrica en maquinas de espagueti usando restos de otros pescados prensados

[#8 noexisto]

#5 es que conforme iba bajando veo las dos y me creía que era la misma en plan día de la marmota

[#55 chocoleches]

#33 En Japón sí que se considera una monstruosidad comer conejos, para ellos son mascotas como los gatos.

[#89 chewy]

#50 Surimi, las gulas son de surimi, lo mismo que los palitos de cangrejo, son restos de pescado, triturados y cocidos.

Se llaman Gulas, porque es ilegal decir que son angulas, porque son cualquier cosa menos eso... al final se hace una pasta de pescado se colorea una de las partes de gris, y se aprieta como si fuera una pasta de dientes, que salen varios colores a la vez y se cuecen... así de simple.


Si alguna vez habéis tenido al suerte de tomar angulas de verdad, el sabor es muy parecido, porque el sabor se lo da el aceite el ajo y la cayena, luego la textura si que es mas diferente, pero claro el precio que tiene es desorbitado...

aquí puedes ver como se fabrican los palitos de cangrejo

[#78 vitichenko]

#47 con cáscara sí, fuera de España es raro verlo... recuerdo de chico que una de las cosas "raras" que tenía la serie de Expediente X es que el prota comía pipas (y las guardaba en la nevera... eso aún me descuadra)

[#107 j3j3j3j3]

#27 decir que se pesca las gulas es un nivel de gastronomía que por ahora ni los estrellados Michelin lo ha alcanzado,

llevo toda la tarde imaginado me a Arguiñeano pescando gulas

[#10 Elbaronrojo]

Por fin se que es el morteruelo que salia en la sintonía de con las manos en la masa.

[#43 chewy]

#27 he dejado de leer la publicación cuando he leído semejante gilipollez… como se puede ser tan ignorante? Me estoy imaginando como pescan las gulas cuando las sacan de la máquina que les da forma, ahí dos operarios vestidos con chubasquero y unas redes…


Ah y que diga que ha tomado chanquetes de verdad… habrá tomado otra cosa en muchos restaurantes hay “chanquetes” pero la verdad es que no estoy seguro que pez usan para dar el pego

[#64 Segador]

#27 yo me lo he tomado como un chiste... Espero que lo sea.

[#79 Jesulisto]

#27 ¿No has ido nunca a pescar gulas? A ver si el ignorante eres tú

Se pescan en los congeladores de los supermercados y la técnica es bastante sencilla

[#95 mariocc18]

Muy completo, sólo echo en falta las lapas canarias

[#52 almogabares]

#20 la primera vez que estuve en Japón y me puse a traducir una carta de tapas en un bar alucine, no me esperaba esa cantidad de casquería la verdad. También decir que probé casi todo lo que vi por allí que no conocía y estaba muy bueno, saben trabajar muy bien la casquería. Si quieres probar las madejas, te recomiendo que vengas por Zaragoza alguna vez de espacada y te pidas una ración en un bar. Practicante las tienes en cualquier bar y están deliciosas, bien hechas claro.

[#59 Desactivado]

#27 deja que la gente se entretenga, señor superexacto

[#46 Eibi6]

#45 pero A, Madrid no es toda España y B el artículo se centra en comidas típicas de ciertas zonas de España que sorprenden a los guiris por qué en el resto del mundo (incluso de España que muchos de los platos que pone son de regiones muy concretas) no se toma

[#56 Dakaira]

#21 soy consciente.

[#69 Eibi6]

#67 ok, pero el caso es que el comentario al contesto de primeras comenta que "que tienen de raro", pues eso que en otros lugares nadie come pan aguado y empapado de aceite con ajo , lo que digo en Galicia por mucho que #53 las haga no es algo que se cocine generalmente desde la "posguerra" (a mis padres allá por los 70 las tienen comido y las odiaban)

[#70 redscare]

#69 OK, entiendo lo que dices 👌

[#110 Acido]

#30
Del artículo meneado:

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Erróneamente pensaba que a lo que yo estaba acostumbrado de comer era lo normal, y si es normal para mi, también lo es para el resto del mundo, pero evidentemente no es así. Cuanto uno más viaja, más reconoce en uno la influencia de la cultura, la educación y la cantidad de prejuicios que guardamos dentro de nosotros. Y me surgió la siguiente pregunta: ¿Qué comidas españolas provocan reacciones de sorpresa, rechazo o incluso asco en personas de otras culturas?
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Las sopas de ajo son vistas como algo "un poco extraño" para muchos turistas / extranjeros por ser "pan y agua" y llevar mucho ajo. El ajo en general lo ven como algo que produce mal aliento o mal olor, sobre todo si se toma mucha cantidad. En la literatura es algo que ahuyenta a los vampiros... y gente como la "spice girl" Victoria Beckham rechazaba el ajo. El "pan y agua" creo que es visto como comida de presos o de esclavos de la antigüedad, como comida de pobres y un mejunje bastante asqueroso.

Las migas... bueno, supongo que algo similar, como que no ven mucho sentido a freír el pan. Gran parte de los turistas que vienen a España son ingleses, y allí el pan habitual es el pan de molde, que no se pone duro tan rápido... No ven mucho sentido a cocinar el pan. El pan ya pasó por un horno, no hay que cocinarlo, a diferencia de otros alimentos que se compran crudos y se cocinan para comerlos.

Nota: el titular sí que confunde un poco; podría haber puesto "Platos que a los extranjeros les parecen raros".

Cc: #37 #35 #47

[#3 Disiento]

Las migas simples ( pan ajo, aceite y sal) con melón o uvas.
En algunos lugares con sardinas.

[#21 KATOS]

#2 los centollos se imoortsn porqué no tenemos suficiente.

[#30 denegator_]

!Que tonterías! ¿Qué tienen de raro unas migas o una sopa de ajo?

[#57 javibaz]

#19 a unos estadounidenses les puse chipriotas en su tinta y no solo no lo probaron, casi tiran hasta la última papilla.

[#39 arcangel2p]

#14 Sí, es típico de Lleida, pero resulta que el sitio ideal para comerlos es Madrid y las Castillas. En fin...

[#99 johel]

#31 Estoy seguro de haber visto un video de un restaurante tradicional de los muy caros donde hablaban de su receta estrella "milenaria*" de lamprea. Segun google consumen la lamprea ártica (Lethenteron camtschaticum) más pequeña que la lamprea marina y se uso en el pasado como medicina para combatir la ceguera nocturna. Pero si me dices A o B me lo creo igualmente.

_{*Ya sabes como son los japos para la propaganda, todo es milenario y tradicional... incluso la tarta de nata y fresas ;)}

[#106 SpanishPrime]

#49 La madre que te parió, este comentario está para imprimir y encuadernar.

[#7 El_pofesional]

16.- ALUBIAS CON JABALÍ es un puchero guisado típico de Cantabria.

No. No lo es.

Y el número 4 debería estar omitido en la lista.

[#47 danimourinho]

Pipas? raro?

[#68 Gog]

#57 Mi cuñado, madrileño, al principio también le echaban para atrás, pero los probó y casi se corre del gusto
Los txipirones bien cocinados son un puto manjar.

[#35 mikasalo]

Me cago en la puta, qué carajo tienen de raro alguna de las 33? la única que no conocía y de las pocas que no he probado es la lamprea. Las demás no tienen nada de especial (si tienes buena boca y eres español).

[#37 Eibi6]

#30 pues que por ejemplo en Galicia sopa de ajo algún abuelete aún la hará en casa, aunque yo en mi vida la he visto en el menú de ningún bar/restaurante... Pero migas por aquí arriba si que en ningún lado ni en casas ni en bares

[#74 Hidromiel]

Las angulas son "un producto muy caro y se suele utilizar otra especie más barata y fácil de pescar; la gula"

[#77 denegator_]

#37 De ahí a que sea una comida rara hay una diferencia. No creo que se tenga que considerar que es rara porque no sea habitual. Por esa regla de tres el roscón de reyes o las torrijas también son raras porque lo normal es que se coman una vez al año.

[#91 forms]

#89 impresionante la de farlopa que llevan los palitos de cangrejo de eso ya me imaginaba que era basura pura, pero lo de las Gulas, que fuesen otros pescados prensados, pensaba que era una leyenda urbana.

Muchas gracias por la aclaración!!

[#13 Caballero_Caballa]

Falta el empedrado

[#81 Recca]

#3 ¡Y con granada o chocolate!

[#26 Sobraoyjeta]

Muy interesante, aunque yo no hubiera puesto los calçots o la sopa de ajo en la lista

[#29 Tolodomonte]

Creo que más de la mitad de esos platos ni los probaría.

[#34 Rufusan]

#27 igual le han mandado a "pescar gulas" alguna vez y no lo ha entendido.

[#44 musg0]

#25 yo me lo hubiera tomado como un chiste, pero viendo lo de los callos parece que lo dice en serio

[#45 redscare]

#37 En Madrid en invierno es relativamente frecuente que los restaurantes de comida española tengan sopa de ajo en el menú del día. A mi me encanta y la pido siempre

[#90 lucerien]

#61De hecho, el cazón es una especie de tiburón y se suele tomar frito y adobado.

[#109 Eibi6]

#75 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Migas

En la wikipedia, que seguramente fue su referencia para hacer el artículo en los temas que no sabía el chaval, pone lo de los arabes

[#4 noexisto]

#0 sigo sin comprenderlo 6 platos españoles con nombres horribles, pero deliciosos

6 platos españoles con nombres horribles, pero del...

[#23 KATOS]

#14 España tiene una carencia de producto y en parte lo tenemos que importar.

[#36 Eibi6]

#6 en España solo se cóme tortilla de patata, paella con muchas cosas encima y cocido madrileño/bocata de calamares.... Y de beber solo sangría

[#48 ivan123]

#39 En Córdoba es muy muy típico, los venden en kioskos por las calles

[#60 javibaz]

#57 chipirones

[#76 Wachoski]

#9 y cantábrica

[#80 Jesulisto]

#42 Yo para cazarlos siempre llevo un buen bloste.

[#94 Eibi6]

#77 pues muy bien, hazte un blog de comidas o viajes y pon lo que te salga de ahí abajo. El chico las considera curiosas y diferentes a lo que se come en otras partes y lo pone... No es la Real Aademia de Gastronomía, ni si quiera es un artículo del ABC, es un chaval con un blog

Y si freir pan con aceite ajo y pimentón y luego echarle agua, o hacer una especie de revuelto con pan en vez de huevo... Son recetas curiosas y distintas y raras a vistas de quién no esté acostumbrado a verlas

A mí en concreto las migas las puedo comprender y me parece algo más menos normal, la sopa de ajo cuando me la contaron me parecio una guarrindongada de las de David de Jorge

[#53 Tuatara]

#37 yo vivo en Galicia, no soy ni padre, y las hago

[#103 Ziltoidio]

Viva la casquería. Un producto que en un principio se desechaba o lo compraban solo la gente con pocos recursos y que hoy día es cocina de auténtica calidad. Vivan las blanquillas, los higaditos encebollados, los sesos al pil-pil y las criadillas

[#54 MPPC]

#42 Uhmmmm, estofados están buenísimos!!!!

[#58 Desactivado]

Me ha dado hambrasco

[#67 redscare]

#46 La sopa de ajo es típica como mínimo de Madrid y las dos Castillas. Y con el frio que hace en Aragon, me extrañaría mucho que no la tengan alli también. Si la lista tiene que ser de platos típicos de TODA España, iba a ser una lista muy corta.

[#92 chewy]

#91 a ver hay alimentos procesados que son mucho peores... como te digo, las gulas no tienen que tener un sabor muy fuerte, con lo cual llevan menos saborizantes y tampoco es malo para la salud el pescado triturado... solo que es mucho más barato... de verdad pensabas que había otro tipo de pescado que se llamaban gulas?

las angulas son las crías de las anguilas que se pescan en las desembocaduras de los ríos, son un pez muy curioso nacen en el rio, se van por ahí, no se sabe muy bien donde a reproducirse y vuelven a los ríos a poner los huevos allí y cuando nacen saben perfectamente donde tienen que ir, un animal curioso. como curiosidad los franceses no comían angulas y las tiraban o las mal vendían en España hasta que se dieron cuenta del manjar.

[#96 insulabarataria]

#10 si lo conoces ya debes empezar a revisarte la próstata... Como yo

[#97 insulabarataria]

Menos un par de ellos, los he probado todos ¡ñam!

[#100 eljuligallego]

falta el cocido gallego, las anémonas fritas, los riñones, la lengua de vaca curada, el botillo...

joder, me está entrando hambre...

[#104 xyria]

#6 En Canarias también se consume, no tanto, ni la décima parte, de lo que se consumía antes.

[#112 El_pofesional]

#14 En Castro Urdiales también hay una fiesta donde se comen caracoles. Es atípico para la zona.

[#114 stroke]

#109 pues me sorprende, la verdad.

Siempre lo he considerado cocina de aprovechamiento y, al menos en mi casa, la preparación haria llorar a cualquier musulman.

[#32 TOSHACK]

#29 pues yo sólo hay tres o cuatro q no he probado, pero todos los demás sí y a cada cual más bueno. 😉

[#50 forms]

#27 #43 perdonad pero podríais "iluminarme" un poco?

Lo digo en serio, porque lo que escribe el es lo que siempre había escuchado de las angulas. Nunca tuve mucho interés en buscar más información

[#71 Mschumacher]

#18 y también están las ortiguillas

[#72 piper]

#61 o la ballena, ahora porque está prohibido pescarlas, pero hace años se podían comer filetes en algunos restaurantes de Vigo.

[#82 crateo]

#72 Bueno, tecnicamente la pesca del Marraxo tambien esta prohibida. Solo vale su captura "accidental".

[#84 unomasdelmonton]

#39 según como lo comentas parece que solo se comen en Lleida...
Entiendo que te quejes de que Lleida no esté en la lista, pero criticar que esté Madrid y Castilla no es correcto pues allí son tan típicos como en Lleida y en Álava por ejemplo que tampoco está.
La diferencia es la forma de preparación, asados o en puchero

[#88 crateo]

#86 Hombre, tanto como leyenda urbana...:

https://laguladelnorte.es/historia/

[#111 jdhorux]

#26 ni las migas. Que es pan, hombre. O harina, dependiendo

[#73 Hidromiel]

Las angulas son "un producto muy caro y se suele utilizar otra especie más barata y fácil de pescar; la gula"

[#113 Disiento]

#81 ¡Con chocolate!
¡ Uhmmm!

[#31 BM75]

#20 En Japón toman anguilas. La lamprea se distribuyen solo en el Atlántico norte.

[#41 Frank84]

#3 y en todos los lugares con gluten

[#85 esInvierno]

¿Raros?
¿Las pipas? ¿Los torreznos? ¿Los callos? ¿Las aceitunas?
¿No es más fácil hacer una lista de 10, en vez de 33 y meter semejantes gilipolleces?

[#98 Hemin]

Raro? Lo que tengo aquí Colgado