Si el consumidor le gusta lo que vendes (y el precio). Te va a comprar. Ser una cooperativa no te resta en ningún sentido (de hecho suele sumar a efectos de marketing).
La razón por la que no abundan es porque tiene sus propios problemas. Por ejemplo a la hora de invertir hay bastantes problemas (vas a pedirle a cada trabajador de la cooperativa que apoquine 5.000€ extra para hacer una reforma en el local?).
#88 sus ventajas e inconvenientes...? Es objetivamente mejor para el autónomo.
Lo que pasa esque también es muy fácil abrir una empresa jurídica (lo que sería equivalente a una SL para nosotros). Asi que te encuentras que hasta la carnicería de barrio de la esquina tiene su propia SL en vez de ser autónomo.