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#15:
Curro en un restaurante en Barcelona. Al lado de la Rambla. Quizás seamos de los pocos que no vendamos Paellador.
Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
#20:
La verdadera pizza es la de tomate, mozzarella y albahaca. Con carne, aceitunas, pimientos, champiñones, etc. no es pizza, es pan con cosas.
#7:
Pollo, conejo, verdura (judias verdes planas y alubias, aunque en valenciano se diría garrofó y bajoqueta), tomate triturado, azafran, aceite y sal (mejor algo salada).
Y ya. Ni cebolla ni pimientos ni historias raras. Si le añades mas cosas pues igual te sale un arroz bueno, pero no una paella.
En La Albufera, zona donde nació la paella, son de ponerle también pato (se acepta) y caracoles.
PD: Hago unas paellas de rechupete. Si si, ya se que suena algo engreído, pero es la verdad...
Y ya. Ni cebolla ni pimientos ni historias raras. Si le añades mas cosas pues igual te sale un arroz bueno, pero no una paella.
En La Albufera, zona donde nació la paella, son de ponerle también pato (se acepta) y caracoles.
PD: Hago unas paellas de rechupete. Si si, ya se que suena algo engreído, pero es la verdad...
#39:
#7 La cosa es que paradójicamente si la paella se ha hecho conocida internacionalmente es gracias a las "cosas" no oficiales.
Si no fuese por las "mejoras", la paella probablemente fuese otro plato más de la geografía española que pasaría sin pena ni gloria.
Si la gente en su casa no le echa alubias al arroz es porque no les gusta.
Luego nos pasamos el día hablando de innovación en la cocina.
Si no fuese por las "mejoras", la paella probablemente fuese otro plato más de la geografía española que pasaría sin pena ni gloria.
Si la gente en su casa no le echa alubias al arroz es porque no les gusta.
Luego nos pasamos el día hablando de innovación en la cocina.
#81:
#15 Yo vivo en Dublin, y los restaurantes supuestamente españoles, ponen chorizo a la paella. Yo, que soy de Alicante, me parece un insulto. Pero los hay peores. Hay un mercadillo con un puesto que se llama "The paella guys". Pues no solo le ponen chorizo, es que le ponen albóndigas con su salsa y todo por encima. Les quemaría el puesto tio.
Por cierto, de todas formas en Barcelona no sabéis hacer paellas
Por cierto, de todas formas en Barcelona no sabéis hacer paellas
#22:
Que no se engañen los valencianos: lo ridículo en este tema no está en que se conozcan como "paella" platos muy distintos a la que reivindican como su original, sino que aquellos le dan mil vueltas a esta y ellos sigan reivindicando el especímen que ha sido superado.
#38:
La paella es un plato abierto, como todos los platos tradicionales (no os dejéis llevar por la estulticia de los medios de infoxticación ni seáis demasiado esclavos de las "denominaciones de origen"). No es una fórmula química en què si cambia un elemento, el resultado es otro bien distinto.
El arroz de paella, por el nombre del recipiente en que se prepara (recipiente de metal bajo y muy ancho) forma parte de la gran familia de los arroces secos (arrossos eixuts) i ha tenido y tiene diversas composiciones.
En el mismo País Valenciano hay, con la condición de que el resultado sea arroz seco, más o menos suelto y con el sabor del caldo que hayas puesto (carne, pescado, marisco (o lo que inventen pasado mañana)), diversas maneras de hacer paellas de arroz: con pollo, con conejo, con otra carne (rata, pato), con pimientos rojos, con caracoles, con coliflor (¿nunca habéis probado un arroz seco de coliflor? ni una paella de arroz i bacalao?).
Si no tienes arroz, también puedes poner fideos más o menos gordos, pero en este caso se suele llamar fideuada (que en el catalán de gran parte de País Valenciano se pronuncia "fideuà").
De manera que menos tontería con la paella. Si en algún lugar le quieren poner chorizo, pues què le vamos a hacer!
El arroz de paella, por el nombre del recipiente en que se prepara (recipiente de metal bajo y muy ancho) forma parte de la gran familia de los arroces secos (arrossos eixuts) i ha tenido y tiene diversas composiciones.
En el mismo País Valenciano hay, con la condición de que el resultado sea arroz seco, más o menos suelto y con el sabor del caldo que hayas puesto (carne, pescado, marisco (o lo que inventen pasado mañana)), diversas maneras de hacer paellas de arroz: con pollo, con conejo, con otra carne (rata, pato), con pimientos rojos, con caracoles, con coliflor (¿nunca habéis probado un arroz seco de coliflor? ni una paella de arroz i bacalao?).
Si no tienes arroz, también puedes poner fideos más o menos gordos, pero en este caso se suele llamar fideuada (que en el catalán de gran parte de País Valenciano se pronuncia "fideuà").
De manera que menos tontería con la paella. Si en algún lugar le quieren poner chorizo, pues què le vamos a hacer!
#35:
Ya sé que esto es del mundotoday, pero... Las recetas viajan, evolucionan, se adaptan a los gustos, a los ingredientes, a concepciones extragastronómicas de la comida de donde llegan y eso no es ningún drama.
La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse, el chorizo en la edad media era blanco porque no llevaba el pimentón que vino de América, las pizzas italianas son bastante pobres en comparación con las de otros lados, la comida china que conocemos -salvo alguna excepción- de china no tiene nada, en la India el pollo al curry es para los guiris porque ellos apenas comen carne...
Si un valenciano quiere comerse lo que para él es una paella que no salga de su pueblo, yo no soy tan paleto de pedirme unas papas arrugadas fuera de Canarias porque voy a empezar a decir que si el mojo no se sirve así, que si las papas no se cuanto... E insisto, cuando algo viaja en el espacio y el tiempo es natural que evolucione y nadie tiene el copyright de una receta ni de su nombre.
La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse, el chorizo en la edad media era blanco porque no llevaba el pimentón que vino de América, las pizzas italianas son bastante pobres en comparación con las de otros lados, la comida china que conocemos -salvo alguna excepción- de china no tiene nada, en la India el pollo al curry es para los guiris porque ellos apenas comen carne...
Si un valenciano quiere comerse lo que para él es una paella que no salga de su pueblo, yo no soy tan paleto de pedirme unas papas arrugadas fuera de Canarias porque voy a empezar a decir que si el mojo no se sirve así, que si las papas no se cuanto... E insisto, cuando algo viaja en el espacio y el tiempo es natural que evolucione y nadie tiene el copyright de una receta ni de su nombre.
editado:
he probado la paella valenciana auténtica (con judías, azafrán de verdad, judías blancas, habichuelas planas, conejo...) y está de cojones, pero no mejor que algunos "rus amb coses".
#16:
hay muchos que nos chiflan las gambas, el arroz, los mejillones, las almejas, pimiento rojo, etc pero por separado, ya que mezclarlos para hacer una paella es un fracaso, eso es un mejunje que no debe realizarse
y asi piensa mucha gente
#15 si, y lo GRANDE es que rusos, alemanes, ingleses vienen a la costa del sol en verano, y ENCIENDEN LA CHIMENEA por la noche a la minima brisa que haya, no se como no se cuecen, son sus costumbres ...
y asi piensa mucha gente
#15 si, y lo GRANDE es que rusos, alemanes, ingleses vienen a la costa del sol en verano, y ENCIENDEN LA CHIMENEA por la noche a la minima brisa que haya, no se como no se cuecen, son sus costumbres ...
#32:
#15 No será la primera vez que un cocinero monta en cólera porque le piden calentar el gazpacho:
https://www.youtube.com/watch?v=craL3JleK8Y
https://www.youtube.com/watch?v=craL3JleK8Y
#10:
Un artículo del EMT esta escrito para ser portada en meneame
Comentarios
Por eso hay tanto sexo oral,hay gente que se come cualquier cosa
¿Que está mejor la tortilla de patatas sin cebolla? ¿Quien ha sido el traidor?
#1 Almejas.
Eso paella, a mi dame un buen arroz con calamares...
La paella valenciana también lo es, sólo que con las cosas que tocan...
Pollo, conejo, verdura (judias verdes planas y alubias, aunque en valenciano se diría garrofó y bajoqueta), tomate triturado, azafran, aceite y sal (mejor algo salada).
Y ya. Ni cebolla ni pimientos ni historias raras. Si le añades mas cosas pues igual te sale un arroz bueno, pero no una paella.
En La Albufera, zona donde nació la paella, son de ponerle también pato (se acepta) y caracoles.
PD: Hago unas paellas de rechupete. Si si, ya se que suena algo engreído, pero es la verdad...
#7 por que te sientes en la autoridad de concederles a los putos creadores de la paella el pato, pero no los caracoles? jajaja no tengo ni puta idea del tema eh, pero me ha llamado la atención.
#8 Los caracoles también se aceptan como paella original.
De hecho yo las hago con pato, pollo conejo y caracoles muchas veces y las que mas me gustan (y gustan).
Ya si te pones un poco espléndido, el pato y el pollo, de corral (y en todo caso, mejor comprar la carne en el Consum o carnicería, porque la del Mercadona es insípida o le tengo manía...).
Un artículo del EMT esta escrito para ser portada en meneame
#9 guay, había entendido que no en tu comentario.
#7 yo, si no me invitas a probarlas, aseguraré que eres un engreido.
Si se mantienen los ingredientes, arroz y paella son la misma cosa.
#12 Aixó esta fet, home, et convide a paella si et dones una volta per Valencia
Curro en un restaurante en Barcelona. Al lado de la Rambla. Quizás seamos de los pocos que no vendamos Paellador.
Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
hay muchos que nos chiflan las gambas, el arroz, los mejillones, las almejas, pimiento rojo, etc pero por separado, ya que mezclarlos para hacer una paella es un fracaso, eso es un mejunje que no debe realizarse
y asi piensa mucha gente
#15 si, y lo GRANDE es que rusos, alemanes, ingleses vienen a la costa del sol en verano, y ENCIENDEN LA CHIMENEA por la noche a la minima brisa que haya, no se como no se cuecen, son sus costumbres ...
#7 Pato es muerte hombre te deja la paella grasienta, no no se acepta, caracoles se acepta pero a mi no me van.
El arroz de pato con setas es Dios pero eso es otro tema
Sacrilège!!
#15 Añadele al gazpacho un chorrito de vodka y diles que es un gazpacho-mary y verás como no rechistan
La verdadera pizza es la de tomate, mozzarella y albahaca. Con carne, aceitunas, pimientos, champiñones, etc. no es pizza, es pan con cosas.
#19 Es lo que tomo yo para las resacas
Que no se engañen los valencianos: lo ridículo en este tema no está en que se conozcan como "paella" platos muy distintos a la que reivindican como su original, sino que aquellos le dan mil vueltas a esta y ellos sigan reivindicando el especímen que ha sido superado.
#2 La noticia debe ser mentira, menudo gazapo se les ha colado.
#17 3-4 trozos de pato le dan un saborazo. Eso sí tiene truco, se sofrie primero aparte, y con el agua que vayas a poner a la paella, lo vas cociendo aparte mientras sofries el resto de la carne y verdura. Así ni te queda duro ni grasienta y le da un sabor estupendo.
Fuente: Elaboración propia.
#22 Pero sin chorizo. Jodes todo.
#7 y rata de agua (no es coña)
#17 tu no has probado un buen arroz con pato y foie en la albufera...
Yo los mejores arroces los he probado con "cosas de mar".
No me di cuenta que era de elmundotoday hasta que leí lo de la tortilla en la entradilla.
A mi, el arroz blanco, con 2 huevos y un poco de tabasco o un arroz 3 delicias.
Luego hay "arroces" donde, hay mas "extras" que arroz, como en la foto que ilustra la satirica noticia.
#7 La paella era un plato de pobres al que le echaban cualquier cosa que tuvieran a mano. Incluso rata de albufera.
#15 No será la primera vez que un cocinero monta en cólera porque le piden calentar el gazpacho:
#19 Yo lo he probado y está malísimo
En Pego, el pueblo de la familia de mi padre, se suele hacer la paella mixta, con un poquitín de cebolla y pimiento rojo (muy poquito) y algo de ajo machacado. Allí es bastante tradicional y común, aunque no sabría decir si deja de ser paella para convertirse en "arroz con cosas". Yo la preparo de ambas maneras y quedan muy bien aunque en casa gusta mas la pegolina...
Ya sé que esto es del mundotoday, pero... Las recetas viajan, evolucionan, se adaptan a los gustos, a los ingredientes, a concepciones extragastronómicas de la comida de donde llegan y eso no es ningún drama.
La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse, el chorizo en la edad media era blanco porque no llevaba el pimentón que vino de América, las pizzas italianas son bastante pobres en comparación con las de otros lados, la comida china que conocemos -salvo alguna excepción- de china no tiene nada, en la India el pollo al curry es para los guiris porque ellos apenas comen carne...
Si un valenciano quiere comerse lo que para él es una paella que no salga de su pueblo, yo no soy tan paleto de pedirme unas papas arrugadas fuera de Canarias porque voy a empezar a decir que si el mojo no se sirve así, que si las papas no se cuanto... E insisto, cuando algo viaja en el espacio y el tiempo es natural que evolucione y nadie tiene el copyright de una receta ni de su nombre.
#7 La paella, como todos los platos tradicionales, se hace con lo que hay en la zona. No hay ningún criterio para que lleve A pero no lleve B más allá de ese.
Por eso si hay pato va con pato, si hay caracol va con caracol y si hay conejos se hace con conejo.
"También hay consenso al afirmar que la tortilla de patatas 'está mucho mejor ahora que le han quitado la cebolla'."
La paella es un plato abierto, como todos los platos tradicionales (no os dejéis llevar por la estulticia de los medios de infoxticación ni seáis demasiado esclavos de las "denominaciones de origen"). No es una fórmula química en què si cambia un elemento, el resultado es otro bien distinto.
El arroz de paella, por el nombre del recipiente en que se prepara (recipiente de metal bajo y muy ancho) forma parte de la gran familia de los arroces secos (arrossos eixuts) i ha tenido y tiene diversas composiciones.
En el mismo País Valenciano hay, con la condición de que el resultado sea arroz seco, más o menos suelto y con el sabor del caldo que hayas puesto (carne, pescado, marisco (o lo que inventen pasado mañana)), diversas maneras de hacer paellas de arroz: con pollo, con conejo, con otra carne (rata, pato), con pimientos rojos, con caracoles, con coliflor (¿nunca habéis probado un arroz seco de coliflor? ni una paella de arroz i bacalao?).
Si no tienes arroz, también puedes poner fideos más o menos gordos, pero en este caso se suele llamar fideuada (que en el catalán de gran parte de País Valenciano se pronuncia "fideuà").
De manera que menos tontería con la paella. Si en algún lugar le quieren poner chorizo, pues què le vamos a hacer!
#7 La cosa es que paradójicamente si la paella se ha hecho conocida internacionalmente es gracias a las "cosas" no oficiales.
Si no fuese por las "mejoras", la paella probablemente fuese otro plato más de la geografía española que pasaría sin pena ni gloria.
Si la gente en su casa no le echa alubias al arroz es porque no les gusta.
Luego nos pasamos el día hablando de innovación en la cocina.
Hay una cosa que no llevan las paellas, y es guisantes.
Si veis guisantes en una paella, huid.
#7 Desde hace años tengo dificultades para pillar azafrán bueno. Antes bastaban unas pocas hebras, ahora no basta el sobre entero, ni sabe igual, sea cual sea la marca. No sé que hacer.
#26 Aclaro que no es una rata normal. Es un roedor que solo come cereal, y es una delicia, aunque ahora está protegida. https://es.wikipedia.org/wiki/Arvicola_sapidus
#40 Y la fideuà, menos!
#40 Eso sería un arroz tres (o más) delicias. Paella no.
#43 Tengo la suerte de no haber tenido el triste honor de haber catado una fideuà con guisantes.
Como en los juegos de rol, no des ideas al master...
#37 Sacrilegio. La tortilla de patatas nunca llevó cebolla.
#38 Luego llegarás diciendo que el espagueti sigue siendo espagueti aunque tenga algo diferente a la salsa boloñesa, o que se pueden hacer sándwiches sin jamón y burradas semejantes. /s
#37 Y hasta sin huevo
tortilla de patata, sin huevo y sin cebolla
tortilla de patata, sin huevo y sin cebolla
65.media.tumblr.com#15 Riete...pero en Francia la "paella" que te ponen en los restaurantes es siempre con chorizo, y no digo en unas pocas expcepciones, sino en la mayoría de sitios.
#24 Yo lo sofrio primero con poco aceite, luego añado aceite si hace falta(no suele hacerlo) y sofrio el resto de carnes. El truco creo es no poner medio pato en la paella.
#36 Aparte de que es un plato de temporada. La paella de invierno en la safor no tiene nada que ver con la de l'horta en verano.
Los que realmente saben, suelen decir que la paella es el cacharro. El plato en si lleva un proceso que esta muy condicionado por la forma de la paella. Por eso aunque eches los ingredientes que quieras y hagas lo que quieras, en una olla o en un wok nunca haras una buena paella.
#7 La paella
#7 Pues lo siento mucho, pero para mí, no hay plato más sobrevalorado que la paella valenciana original, nadie ha pensado que si todo el mundo cambia los ingredientes pero mantiene la tecnica será por algo.
#51 Es que en una olla cambia completamente la textura y el sabor. Con lo facil que es hacerlo en una buena sarten antiadherente, que se consiguen paellas muy dignas.
"el mundotoday.com" ¿de donde saca las noticias? de los CONTENEDORES, ¡vaya periodico, yo de director como poco despedía al seleccionador de personal!, "TUMACA", "arroz con cosas" lo que hay es DESCEREBRADOS. y ahora me poneis frito a negativos, no os voy a leer mas !!!.
#16 Bueno, pues será un fracaso para ti, ¿no?
Cuando millones de españoles lo prefieren así, en vez de con aluvias...
#49 ¿Enserio?
La verdad que no me he fiado mucho, pero en Francia pensaba que se respetaba un poco más, donde si sé que es una plaga es en UK.
#25 Nunca he probado una paella con chorizo, pero macho, si tantos guiris se flipan con eso... lo mismo es que está bueno.
#35 La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse
El ragú alla bolognese se cuece entre dos y cuatro horas, con cuarenta te has pasado . Y como casi cualquier plato, cuando pruebas el original le da mil vueltas a las versiones viajadas: el infame tomate frito con trozos de carne flotando que aquí llamamos boloñesa, la horrible y grasienta pizza americana con tres kilos de pan y queso o la paella con chorizo. No sé la razón, quizás porque son recetas que se han ido perfeccionando durante muchos años y cuando se tratan de imitar se pierden las sutilezas. O porque al ser un plato tradicional la gente de la zona tiene mucha más experiencia en prepararlo, además de nutrirse de la experiencia colectiva. O sencillamente porque al ser un plato tradicional se cuida más en preparación e ingredientes.
Cada uno puede cocinar y comerse lo que quiera, pero sí hay un valor en proteger las recetas tradicionales y nuestro patrimonio gastronómico. En Italia por ejemplo lo tienen mucho más claro que nosotros y gracias a eso su marca gastronómica es mucho más fuerte que la nuestra. Solo hay que ver lo que le damos a veces a los turistas de comer para sentir vergüenza ajena.
#57 Si, de hecho se está convirtiendo en costumbre y es los que más se identifica con la "paella" internacionalmente, el chorizo.
Es descorazonador
https://www.google.es/?gws_rd=ssl#safe=off&q=paella+chorizo+france
#2 También hay consenso al afirmar que la tortilla de patatas “está mucho mejor ahora que le han quitado la cebolla”.
Errónea con todas mis ganas. O estamos hablando de una descarada manipulación, o la muestra que se haya tomado para ese supuesto consenso está totalmente sesgada.
#30 Es que no es comparables.
Lo tuyo es un arroz, porque cueces el producto, y luego le agregas las cosas.
Para mi, una paella mixta, SI es una paella, porque la haces en paella y copiando la tecnica de la paella valenciana original.
#60 Joder, he visto el comentario de un español en una de las paginas y menudo payaso.
-¿Algún sustituto para el azafran que es muy caro?
- Noooooo, no y no, nunca uses otra cosa que no sea azafran, ya que le da un sabor bla bla bla bla.
¿La gente no entiende que no se puede gastar un pastizal en azafran?
#44 Es una pregunta que siempre me he hecho. ¿ Cuales son las tres delicias del arroz? La tortilla, los guisantes y el jamón cocido? Da para otro estudio de la Chaine de Rotisseurs o como se llamen.
Tortilla sin cebolla, leche sin lactosa,cerveza sin alcohol,jamón sin grasa,sexo con preservativo...¿Que será lo siguiente? Así nos vamos a extinguir de nuestra propia estupidez.
#22 Pues no. En Valencia se preparan mil arroces tradicionales diferentes, la paella valenciana es solo uno de ellos y cada uno tendrá su favorito. Lo que molesta es que se llame paella valenciana a una receta que no lo es y que encima ni siquiera se sepa trabajar el arroz.
#39 Es que el garrofó es una cosa que está mala, simplemente. No tiene sabor a nada y la textura es harinosa y pastosa. Si en vez de eso le pusieran habitas verdes, sería otro cantar.
Alicante wins
#63 El azafrán es caro. ¿Pero cuánto azafrán te crees tú que se le echa a una paella?
http://www.missupermercados.com/alcampo/azafran-en-hebra-carmencita-0-375-gramos-pid-32488554.html
El kilo sale a casi 5.000€. Pero es que igual con una cajita de ésas tienes para una paella de 4 ó 6 raciones ¿De verdad que gastarse 2€ extra para 6 personas es inasumible?
#46 #37 ...Y si la lleva, se dice que es tortilla de patatas con cebolla.
Que ganas de echarle cebolla a todo, a la paella, a la tortilla..¡¡basta ya!! Abajo el lobby cebollista!!!!
#54 Tio! Y el socarrat que? Consigue una buena paella de acero y notaras la diferencia como del cielo a la tierra.
#7 Osea que lo de los guisantes es manipulación total...
#9 Es que es carne hinchada a químicos, si te fijas en las etiquetas llevan aditivos a montones, sólo los cortes de pollo o lomos van sin 'adulterar' legalmente.
#38 En mi casa hay dos maneras de hacer el arroz, en paellera..y en cazuela.
Cuando se usa la última, lo convertimos en arroz con cosas..y entre esas cosas, suele caer chorizo: Arroz, pollo, pimiento rojo, chorizo, suele ser la receta básica.
Nos gusta que quede seco, pero tenemos claro, que una cosa es paella y otra arroz.
#42 Eso me recuerda al Mújol del caldero murciano, deben de quedar dos o tres flotando en el puto mar menor/muerto.
#31 Y la tortilla, y los andrajos andaluces, y el gazpacho, y el pan con aceite, y etc etc etc. Si precisamente nuestra cultura culinaria es una joya se lo debemos a la pobreza que ha pasado España por norma.
#34 Da el pego.
#55 ¿Sabes que es un periódico de humor?
#71 A ver, que si, yo en la casa de mis padres en el campo, tengo una paella de las buenas, y hacemos fuego con leña.
Pero para el día a dia, o para hacer paellas fuera de España, con una sarten salen resultados muy dignos, a años luz de lo que se consigue con ollas.
#69 Pues estando como estamos en España, diría que para muchos si. Y en el extranjero es mucho más caro, intente hacer una paella en belgica, y me costo casi 4 euros un tubito de azafran, que encima amarilleo una mierda, estaba la paella casi blanca, y colorante normal era imposible de comprar allí.
#15 Yo vivo en Dublin, y los restaurantes supuestamente españoles, ponen chorizo a la paella. Yo, que soy de Alicante, me parece un insulto. Pero los hay peores. Hay un mercadillo con un puesto que se llama "The paella guys". Pues no solo le ponen chorizo, es que le ponen albóndigas con su salsa y todo por encima. Les quemaría el puesto tio.
Por cierto, de todas formas en Barcelona no sabéis hacer paellas
#68 Exacto, las mejores paellas en Alicante, ni en Valencia nos superan
#55 es sarcasmo? es un periódico de coña, por si no lo sabes.
#40 aun lo prefiero antes que el chorizo, porque este, mata el saber de la paella.
#74 mientras a lo de la cazuela no lo llaméis paella me parece de puta madre.
#38 Si, hay muchos tipos de paella, pero nunca, NUNCA con chorizo.
Yo me encontré esto en un tesco en Irlanda:
http://www.thetapaslunchcompany.co.uk/magazine/spanish-food-news/paella-sandwich-yes-paella-sandwich
Si, sandwich de paella
#7 Bueno, después tienes variedades según la zona geográfica. No se hace la misma paella en Castellón, Valencia o Alicante, y todas son paella.
#79 En casos extremos, no te digo yo que no pero... Solo te dire que fabricamos una paella(el cacharro) en sudafrica. Una historia para contar a los nietos
.
#16 Esta primavera estuve en Siberia, y hubo días con temperaturas de 18 grados, que puedes estar perfectamente en manga corta en las horas centrales del día. Pues ellos iban con chaquetón. Yo llevaba uno en la mochila, por si me pillaba la noche fuera, que las temperaturas bajaban. Sólo de verlos me salía sarpullido.
#38 al final es como los canelones y la sopa: aprovecha sobras y echalas todas juntas.
#32 un gazpacho caliente es un sofrito!
#22 La paella es la sartén especial donde se prepara el plato. La "paella valenciana" es un plato preparado en esa sartén de una determinada forma. Cualquier otra cosa no es "paella valenciana". Llámalo como quieras, pero es como si yo preparo un plato de alubias con gambas, langostinos y berberechos y le llamo "fabada asturiana".
Tan simple como eso.
Luego ya puedes darte una vuelta por Valencia y probar las 50 variedades de platos que se preparan en la paella: arroz negro, arroz "a banda", arroz "del senyoret"... todos ellos sin chorizo y todos ellos deliciosos, por si no te gusta la insípida paella valenciana de verduras y pollo (totalmente comprensible). Pero a ninguno de ellos los valencianos le llaman "paella", ni muchísimo menos "paella valenciana".
Pero no te preocupes: si lo que quieres es un arroz con costillas de cerdo, morcilla, longanizas, panceta... los valencianos también lo tienen, cosa que nadie más en España conoce, y no se hace en una paella, se hace en una fuente de barro. Los valencianos le llaman "arròs al forn" (arroz al horno).
Curioso que de fuera de Valencia acuda tanto todólogo a enseñar a los valencianos a "hacer paella", cuando en Valencia tienes todo tipo de arroces cocinados de forma tradicional (ninguno de ellos con chorizo, eso sí, porque hay que ser ridículo para echarle algo tan fuerte a un arroz como un puto chorizo) con todo tipo de condimentos. Y encima todos a llamarlo "paella" porque en su puto pueblo "la paella se hace con morcilla y longaniza". Pues en Valencia también tienes un arroz hecho con morcilla y longaniza, pero no lo hacen en paellas, sino en una fuente de barro y metido en el horno.
A los valencianos va a ir nadie a enseñarles a hacer arroces y a bautizar sus platos tradicionales. Manda cojones.
https://www.google.co.uk/search?q=arros+al+forn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjvgoXUlvDNAhWLBcAKHQF0C3sQ_AUICCgB&biw=1466&bih=959
#80 Colorante para paella he encontrado yo en algunos supermercados grandes de Colruit, Delhaize o Albert Heijn, y azafran en casi todos, aunque no barato.
En agosto mi club de ciclismo hace una barbacoa y paella para los miembros.. a ver que me encuentro.
#58 Los guiris no saben apreciar la comida local española, igual que tú no sabes apreciar la comida local eslovaca.
Estamos en el año 2016 y con becas erasmus, vuelos de 100 euros a cualquier lado de Europa e inmigrantes de todos los países por todas partes desde hace décadas. Si la "paella valenciana" fuera algo rápido que gustase a todo el mundo, ya sería un plato famosísimo en todas partes, igual que los kebaps o las pizzas. No lo es, por la misma razón que una sopa tradicional búlgara tampoco es famosa en Italia o en España.
Los alimentos de casa gustan a los de casa. Es fácil de entender. Cuando viene gente de fuera y le das "el típico tradicional", rara vez quieren repetir, porque les suele parecer una puta mierda, igual que a ti cuando vas a Inglaterra el Shepherd's Pie te parece una insulsez (o incluso una porquería) y a ellos les encanta. Cada comunidad está acostumbrada a su cocina y salvo cosas muy simples que gustan a todo el mundo, que suelen ser carne con salsas en un trozo de pan enrollado (kebabs, pizzas, burritos), el resto se come cada uno lo de su casa y si tienen que comerse algo "del extranjero", le echan salsas, picantes (aquí entra el chorizo del que hablamos) y ungüentos de todo tipo simplemente para hacérselo más comible.
Es así de sencillo y nosotros hacemos lo mismo cuando nos toca comernos cualquier plato tradicional inglés, alemán o incluso italiano: echarle salsas y mezclarlo con cosas "para que sepa a algo" o "para disimular el sabor".
Para los que no somos cebolleros, el arroz con cosas está mucho mejor que la paella (y que el "paél"). No me gusta la idea de mezclar alubias con pimiento y con arroz. Si, a otros les gustará, pero a mi no.
#82 El secreto está en el caldo y el tomate, no en el agua esa pudrienta q tienen allí.
#53 Tu gusto es tuyo y ahí no me meto pero ¿mantienen la técnica?
#35 Los valencianos no somos tan idiotas como para pedir paella cuando viajamos porque sabemos el engendro extraño que nos servirán. Eso sí, tenemos todo el derecho a quejarnos de que a eso le llamen paella o que incluso el creador del engendro te diga que en Valencia no sabemos hacer paellas.
#38 No, la paella no es un plato abierto, como no lo es la fabada o el marmitako. puede haber algunas variantes (pato, caracoles, alcachofa, etc) pero la receta está muy estandarizada en su zona de origen. Otra cosa es que en dicha zona de origen se coman más platos, algunos de los cuales se preparan con técnicas parecidas a la de la paella, pero no lo son.