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#15:
Curro en un restaurante en Barcelona. Al lado de la Rambla. Quizás seamos de los pocos que no vendamos Paellador.
Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
#20:
La verdadera pizza es la de tomate, mozzarella y albahaca. Con carne, aceitunas, pimientos, champiñones, etc. no es pizza, es pan con cosas.
#7:
Pollo, conejo, verdura (judias verdes planas y alubias, aunque en valenciano se diría garrofó y bajoqueta), tomate triturado, azafran, aceite y sal (mejor algo salada).
Y ya. Ni cebolla ni pimientos ni historias raras. Si le añades mas cosas pues igual te sale un arroz bueno, pero no una paella.
En La Albufera, zona donde nació la paella, son de ponerle también pato (se acepta) y caracoles.
PD: Hago unas paellas de rechupete. Si si, ya se que suena algo engreído, pero es la verdad...
Y ya. Ni cebolla ni pimientos ni historias raras. Si le añades mas cosas pues igual te sale un arroz bueno, pero no una paella.
En La Albufera, zona donde nació la paella, son de ponerle también pato (se acepta) y caracoles.
PD: Hago unas paellas de rechupete. Si si, ya se que suena algo engreído, pero es la verdad...
#39:
#7 La cosa es que paradójicamente si la paella se ha hecho conocida internacionalmente es gracias a las "cosas" no oficiales.
Si no fuese por las "mejoras", la paella probablemente fuese otro plato más de la geografía española que pasaría sin pena ni gloria.
Si la gente en su casa no le echa alubias al arroz es porque no les gusta.
Luego nos pasamos el día hablando de innovación en la cocina.
Si no fuese por las "mejoras", la paella probablemente fuese otro plato más de la geografía española que pasaría sin pena ni gloria.
Si la gente en su casa no le echa alubias al arroz es porque no les gusta.
Luego nos pasamos el día hablando de innovación en la cocina.
#81:
#15 Yo vivo en Dublin, y los restaurantes supuestamente españoles, ponen chorizo a la paella. Yo, que soy de Alicante, me parece un insulto. Pero los hay peores. Hay un mercadillo con un puesto que se llama "The paella guys". Pues no solo le ponen chorizo, es que le ponen albóndigas con su salsa y todo por encima. Les quemaría el puesto tio.
Por cierto, de todas formas en Barcelona no sabéis hacer paellas
Por cierto, de todas formas en Barcelona no sabéis hacer paellas
#22:
Que no se engañen los valencianos: lo ridículo en este tema no está en que se conozcan como "paella" platos muy distintos a la que reivindican como su original, sino que aquellos le dan mil vueltas a esta y ellos sigan reivindicando el especímen que ha sido superado.
#38:
La paella es un plato abierto, como todos los platos tradicionales (no os dejéis llevar por la estulticia de los medios de infoxticación ni seáis demasiado esclavos de las "denominaciones de origen"). No es una fórmula química en què si cambia un elemento, el resultado es otro bien distinto.
El arroz de paella, por el nombre del recipiente en que se prepara (recipiente de metal bajo y muy ancho) forma parte de la gran familia de los arroces secos (arrossos eixuts) i ha tenido y tiene diversas composiciones.
En el mismo País Valenciano hay, con la condición de que el resultado sea arroz seco, más o menos suelto y con el sabor del caldo que hayas puesto (carne, pescado, marisco (o lo que inventen pasado mañana)), diversas maneras de hacer paellas de arroz: con pollo, con conejo, con otra carne (rata, pato), con pimientos rojos, con caracoles, con coliflor (¿nunca habéis probado un arroz seco de coliflor? ni una paella de arroz i bacalao?).
Si no tienes arroz, también puedes poner fideos más o menos gordos, pero en este caso se suele llamar fideuada (que en el catalán de gran parte de País Valenciano se pronuncia "fideuà").
De manera que menos tontería con la paella. Si en algún lugar le quieren poner chorizo, pues què le vamos a hacer!
El arroz de paella, por el nombre del recipiente en que se prepara (recipiente de metal bajo y muy ancho) forma parte de la gran familia de los arroces secos (arrossos eixuts) i ha tenido y tiene diversas composiciones.
En el mismo País Valenciano hay, con la condición de que el resultado sea arroz seco, más o menos suelto y con el sabor del caldo que hayas puesto (carne, pescado, marisco (o lo que inventen pasado mañana)), diversas maneras de hacer paellas de arroz: con pollo, con conejo, con otra carne (rata, pato), con pimientos rojos, con caracoles, con coliflor (¿nunca habéis probado un arroz seco de coliflor? ni una paella de arroz i bacalao?).
Si no tienes arroz, también puedes poner fideos más o menos gordos, pero en este caso se suele llamar fideuada (que en el catalán de gran parte de País Valenciano se pronuncia "fideuà").
De manera que menos tontería con la paella. Si en algún lugar le quieren poner chorizo, pues què le vamos a hacer!
#35:
Ya sé que esto es del mundotoday, pero... Las recetas viajan, evolucionan, se adaptan a los gustos, a los ingredientes, a concepciones extragastronómicas de la comida de donde llegan y eso no es ningún drama.
La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse, el chorizo en la edad media era blanco porque no llevaba el pimentón que vino de América, las pizzas italianas son bastante pobres en comparación con las de otros lados, la comida china que conocemos -salvo alguna excepción- de china no tiene nada, en la India el pollo al curry es para los guiris porque ellos apenas comen carne...
Si un valenciano quiere comerse lo que para él es una paella que no salga de su pueblo, yo no soy tan paleto de pedirme unas papas arrugadas fuera de Canarias porque voy a empezar a decir que si el mojo no se sirve así, que si las papas no se cuanto... E insisto, cuando algo viaja en el espacio y el tiempo es natural que evolucione y nadie tiene el copyright de una receta ni de su nombre.
La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse, el chorizo en la edad media era blanco porque no llevaba el pimentón que vino de América, las pizzas italianas son bastante pobres en comparación con las de otros lados, la comida china que conocemos -salvo alguna excepción- de china no tiene nada, en la India el pollo al curry es para los guiris porque ellos apenas comen carne...
Si un valenciano quiere comerse lo que para él es una paella que no salga de su pueblo, yo no soy tan paleto de pedirme unas papas arrugadas fuera de Canarias porque voy a empezar a decir que si el mojo no se sirve así, que si las papas no se cuanto... E insisto, cuando algo viaja en el espacio y el tiempo es natural que evolucione y nadie tiene el copyright de una receta ni de su nombre.
editado:
he probado la paella valenciana auténtica (con judías, azafrán de verdad, judías blancas, habichuelas planas, conejo...) y está de cojones, pero no mejor que algunos "rus amb coses".
#16:
hay muchos que nos chiflan las gambas, el arroz, los mejillones, las almejas, pimiento rojo, etc pero por separado, ya que mezclarlos para hacer una paella es un fracaso, eso es un mejunje que no debe realizarse
y asi piensa mucha gente
#15 si, y lo GRANDE es que rusos, alemanes, ingleses vienen a la costa del sol en verano, y ENCIENDEN LA CHIMENEA por la noche a la minima brisa que haya, no se como no se cuecen, son sus costumbres ...
y asi piensa mucha gente
#15 si, y lo GRANDE es que rusos, alemanes, ingleses vienen a la costa del sol en verano, y ENCIENDEN LA CHIMENEA por la noche a la minima brisa que haya, no se como no se cuecen, son sus costumbres ...
#32:
#15 No será la primera vez que un cocinero monta en cólera porque le piden calentar el gazpacho:
https://www.youtube.com/watch?v=craL3JleK8Y
https://www.youtube.com/watch?v=craL3JleK8Y
#10:
Un artículo del EMT esta escrito para ser portada en meneame
Comentarios
La verdadera pizza es la de tomate, mozzarella y albahaca. Con carne, aceitunas, pimientos, champiñones, etc. no es pizza, es pan con cosas.
Curro en un restaurante en Barcelona. Al lado de la Rambla. Quizás seamos de los pocos que no vendamos Paellador.
Pues nos vienen clientes, sobre todo Alemania, pidiendo Paella con chorizo.
Yo sinceramente, les doy un discurso. Como mucho, si me la piden de carne, podemos añadir una rodajas de butifarra a la paella de pollo. Y no será paella.
¿Pero chorizo? Si. Pero obligados.
Es como los turistas rusos que por sus cojones siempre piden sopa. En verano sólo tenemos gazpacho. Pues bien. Y les explicas que se toma frío. Lo piden caliente.
Pollo, conejo, verdura (judias verdes planas y alubias, aunque en valenciano se diría garrofó y bajoqueta), tomate triturado, azafran, aceite y sal (mejor algo salada).
Y ya. Ni cebolla ni pimientos ni historias raras. Si le añades mas cosas pues igual te sale un arroz bueno, pero no una paella.
En La Albufera, zona donde nació la paella, son de ponerle también pato (se acepta) y caracoles.
PD: Hago unas paellas de rechupete. Si si, ya se que suena algo engreído, pero es la verdad...
#7 La cosa es que paradójicamente si la paella se ha hecho conocida internacionalmente es gracias a las "cosas" no oficiales.
Si no fuese por las "mejoras", la paella probablemente fuese otro plato más de la geografía española que pasaría sin pena ni gloria.
Si la gente en su casa no le echa alubias al arroz es porque no les gusta.
Luego nos pasamos el día hablando de innovación en la cocina.
#7 La paella era un plato de pobres al que le echaban cualquier cosa que tuvieran a mano. Incluso rata de albufera.
#15 Añadele al gazpacho un chorrito de vodka y diles que es un gazpacho-mary y verás como no rechistan
Que no se engañen los valencianos: lo ridículo en este tema no está en que se conozcan como "paella" platos muy distintos a la que reivindican como su original, sino que aquellos le dan mil vueltas a esta y ellos sigan reivindicando el especímen que ha sido superado.
Un artículo del EMT esta escrito para ser portada en meneame
La paella es un plato abierto, como todos los platos tradicionales (no os dejéis llevar por la estulticia de los medios de infoxticación ni seáis demasiado esclavos de las "denominaciones de origen"). No es una fórmula química en què si cambia un elemento, el resultado es otro bien distinto.
El arroz de paella, por el nombre del recipiente en que se prepara (recipiente de metal bajo y muy ancho) forma parte de la gran familia de los arroces secos (arrossos eixuts) i ha tenido y tiene diversas composiciones.
En el mismo País Valenciano hay, con la condición de que el resultado sea arroz seco, más o menos suelto y con el sabor del caldo que hayas puesto (carne, pescado, marisco (o lo que inventen pasado mañana)), diversas maneras de hacer paellas de arroz: con pollo, con conejo, con otra carne (rata, pato), con pimientos rojos, con caracoles, con coliflor (¿nunca habéis probado un arroz seco de coliflor? ni una paella de arroz i bacalao?).
Si no tienes arroz, también puedes poner fideos más o menos gordos, pero en este caso se suele llamar fideuada (que en el catalán de gran parte de País Valenciano se pronuncia "fideuà").
De manera que menos tontería con la paella. Si en algún lugar le quieren poner chorizo, pues què le vamos a hacer!
hay muchos que nos chiflan las gambas, el arroz, los mejillones, las almejas, pimiento rojo, etc pero por separado, ya que mezclarlos para hacer una paella es un fracaso, eso es un mejunje que no debe realizarse
y asi piensa mucha gente
#15 si, y lo GRANDE es que rusos, alemanes, ingleses vienen a la costa del sol en verano, y ENCIENDEN LA CHIMENEA por la noche a la minima brisa que haya, no se como no se cuecen, son sus costumbres ...
¿Que está mejor la tortilla de patatas sin cebolla? ¿Quien ha sido el traidor?
#7 y rata de agua (no es coña)
Ya sé que esto es del mundotoday, pero... Las recetas viajan, evolucionan, se adaptan a los gustos, a los ingredientes, a concepciones extragastronómicas de la comida de donde llegan y eso no es ningún drama.
La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse, el chorizo en la edad media era blanco porque no llevaba el pimentón que vino de América, las pizzas italianas son bastante pobres en comparación con las de otros lados, la comida china que conocemos -salvo alguna excepción- de china no tiene nada, en la India el pollo al curry es para los guiris porque ellos apenas comen carne...
Si un valenciano quiere comerse lo que para él es una paella que no salga de su pueblo, yo no soy tan paleto de pedirme unas papas arrugadas fuera de Canarias porque voy a empezar a decir que si el mojo no se sirve así, que si las papas no se cuanto... E insisto, cuando algo viaja en el espacio y el tiempo es natural que evolucione y nadie tiene el copyright de una receta ni de su nombre.
#7 La paella, como todos los platos tradicionales, se hace con lo que hay en la zona. No hay ningún criterio para que lleve A pero no lleve B más allá de ese.
Por eso si hay pato va con pato, si hay caracol va con caracol y si hay conejos se hace con conejo.
#17 3-4 trozos de pato le dan un saborazo. Eso sí tiene truco, se sofrie primero aparte, y con el agua que vayas a poner a la paella, lo vas cociendo aparte mientras sofries el resto de la carne y verdura. Así ni te queda duro ni grasienta y le da un sabor estupendo.
Fuente: Elaboración propia.
#15 No será la primera vez que un cocinero monta en cólera porque le piden calentar el gazpacho:
#15 Yo vivo en Dublin, y los restaurantes supuestamente españoles, ponen chorizo a la paella. Yo, que soy de Alicante, me parece un insulto. Pero los hay peores. Hay un mercadillo con un puesto que se llama "The paella guys". Pues no solo le ponen chorizo, es que le ponen albóndigas con su salsa y todo por encima. Les quemaría el puesto tio.
Por cierto, de todas formas en Barcelona no sabéis hacer paellas
#8 Los caracoles también se aceptan como paella original.
De hecho yo las hago con pato, pollo conejo y caracoles muchas veces y las que mas me gustan (y gustan).
Ya si te pones un poco espléndido, el pato y el pollo, de corral (y en todo caso, mejor comprar la carne en el Consum o carnicería, porque la del Mercadona es insípida o le tengo manía...).
Hay una cosa que no llevan las paellas, y es guisantes.
Si veis guisantes en una paella, huid.
#9 guay, había entendido que no en tu comentario.
La paella valenciana también lo es, sólo que con las cosas que tocan...
"También hay consenso al afirmar que la tortilla de patatas 'está mucho mejor ahora que le han quitado la cebolla'."
#12 Aixó esta fet, home, et convide a paella si et dones una volta per Valencia
#24 Yo lo sofrio primero con poco aceite, luego añado aceite si hace falta(no suele hacerlo) y sofrio el resto de carnes. El truco creo es no poner medio pato en la paella.
#26 Aclaro que no es una rata normal. Es un roedor que solo come cereal, y es una delicia, aunque ahora está protegida. https://es.wikipedia.org/wiki/Arvicola_sapidus
#22 La paella es la sartén especial donde se prepara el plato. La "paella valenciana" es un plato preparado en esa sartén de una determinada forma. Cualquier otra cosa no es "paella valenciana". Llámalo como quieras, pero es como si yo preparo un plato de alubias con gambas, langostinos y berberechos y le llamo "fabada asturiana".
Tan simple como eso.
Luego ya puedes darte una vuelta por Valencia y probar las 50 variedades de platos que se preparan en la paella: arroz negro, arroz "a banda", arroz "del senyoret"... todos ellos sin chorizo y todos ellos deliciosos, por si no te gusta la insípida paella valenciana de verduras y pollo (totalmente comprensible). Pero a ninguno de ellos los valencianos le llaman "paella", ni muchísimo menos "paella valenciana".
Pero no te preocupes: si lo que quieres es un arroz con costillas de cerdo, morcilla, longanizas, panceta... los valencianos también lo tienen, cosa que nadie más en España conoce, y no se hace en una paella, se hace en una fuente de barro. Los valencianos le llaman "arròs al forn" (arroz al horno).
Curioso que de fuera de Valencia acuda tanto todólogo a enseñar a los valencianos a "hacer paella", cuando en Valencia tienes todo tipo de arroces cocinados de forma tradicional (ninguno de ellos con chorizo, eso sí, porque hay que ser ridículo para echarle algo tan fuerte a un arroz como un puto chorizo) con todo tipo de condimentos. Y encima todos a llamarlo "paella" porque en su puto pueblo "la paella se hace con morcilla y longaniza". Pues en Valencia también tienes un arroz hecho con morcilla y longaniza, pero no lo hacen en paellas, sino en una fuente de barro y metido en el horno.
A los valencianos va a ir nadie a enseñarles a hacer arroces y a bautizar sus platos tradicionales. Manda cojones.
https://www.google.co.uk/search?q=arros+al+forn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjvgoXUlvDNAhWLBcAKHQF0C3sQ_AUICCgB&biw=1466&bih=959
Por eso hay tanto sexo oral,hay gente que se come cualquier cosa
#7 yo, si no me invitas a probarlas, aseguraré que eres un engreido.
#37 Sacrilegio. La tortilla de patatas nunca llevó cebolla.
#57 Si, de hecho se está convirtiendo en costumbre y es los que más se identifica con la "paella" internacionalmente, el chorizo.
Es descorazonador
https://www.google.es/?gws_rd=ssl#safe=off&q=paella+chorizo+france
#60 Joder, he visto el comentario de un español en una de las paginas y menudo payaso.
-¿Algún sustituto para el azafran que es muy caro?
- Noooooo, no y no, nunca uses otra cosa que no sea azafran, ya que le da un sabor bla bla bla bla.
¿La gente no entiende que no se puede gastar un pastizal en azafran?
#46 #37 ...Y si la lleva, se dice que es tortilla de patatas con cebolla.
Que ganas de echarle cebolla a todo, a la paella, a la tortilla..¡¡basta ya!! Abajo el lobby cebollista!!!!
#31 Y la tortilla, y los andrajos andaluces, y el gazpacho, y el pan con aceite, y etc etc etc. Si precisamente nuestra cultura culinaria es una joya se lo debemos a la pobreza que ha pasado España por norma.
Alicante wins
#42 Eso me recuerda al Mújol del caldero murciano, deben de quedar dos o tres flotando en el puto mar menor/muerto.
#2 También hay consenso al afirmar que la tortilla de patatas “está mucho mejor ahora que le han quitado la cebolla”.
Errónea con todas mis ganas. O estamos hablando de una descarada manipulación, o la muestra que se haya tomado para ese supuesto consenso está totalmente sesgada.
#40 aun lo prefiero antes que el chorizo, porque este, mata el saber de la paella.
#16 Esta primavera estuve en Siberia, y hubo días con temperaturas de 18 grados, que puedes estar perfectamente en manga corta en las horas centrales del día. Pues ellos iban con chaquetón. Yo llevaba uno en la mochila, por si me pillaba la noche fuera, que las temperaturas bajaban. Sólo de verlos me salía sarpullido.
Yo los mejores arroces los he probado con "cosas de mar".
Eso paella, a mi dame un buen arroz con calamares...
#7 Pues lo siento mucho, pero para mí, no hay plato más sobrevalorado que la paella valenciana original, nadie ha pensado que si todo el mundo cambia los ingredientes pero mantiene la tecnica será por algo.
#22 Pues no. En Valencia se preparan mil arroces tradicionales diferentes, la paella valenciana es solo uno de ellos y cada uno tendrá su favorito. Lo que molesta es que se llame paella valenciana a una receta que no lo es y que encima ni siquiera se sepa trabajar el arroz.
#32 un gazpacho caliente es un sofrito!
#81 Es que aquí hacemos "arròs a la cassola" o deribados de este no paella aunque a los guiris les decimos que es paella.
#74 #85 El segundo es arroz a la cazuela. Normalmente si se recurre a la cazuela se suele hace mayoritariamente caldoso que seco pero supongo que eso va mas bien según receta y gustos.
En Catalunya tradicionalmente se hacía "arròs a la cassola" y "arròs a la paella". Si el segundo se ha ido denominando con el tiempo paella es por varias razones pero por lo menos en mi casa/familia tenemos muy claro cuando hacemos "arròs a la cassola", "arròs a la paella" o "paella valenciana" otra cosa es que casi todo el mundo le llama paella a las tres cosas.
#7 Desde hace años tengo dificultades para pillar azafrán bueno. Antes bastaban unas pocas hebras, ahora no basta el sobre entero, ni sabe igual, sea cual sea la marca. No sé que hacer.
#63 El azafrán es caro. ¿Pero cuánto azafrán te crees tú que se le echa a una paella?
http://www.missupermercados.com/alcampo/azafran-en-hebra-carmencita-0-375-gramos-pid-32488554.html
El kilo sale a casi 5.000€. Pero es que igual con una cajita de ésas tienes para una paella de 4 ó 6 raciones ¿De verdad que gastarse 2€ extra para 6 personas es inasumible?
#40 Y la fideuà, menos!
#43 Tengo la suerte de no haber tenido el triste honor de haber catado una fideuà con guisantes.
Como en los juegos de rol, no des ideas al master...
#44 Es una pregunta que siempre me he hecho. ¿ Cuales son las tres delicias del arroz? La tortilla, los guisantes y el jamón cocido? Da para otro estudio de la Chaine de Rotisseurs o como se llamen.
#34 Da el pego.
#48 Que la tortilla de patatas no lleve huevos, que pase, pero que no lleve cebolla ya eso no.
#109 Qué bonita, Bolonia, yo también estuve allí de Erasmus :') Allí me inicié en los secretos del ragú pero me quedé con las ganas de probar el de una verdadera mamma.
#22 Pero sin chorizo. Jodes todo.
No me di cuenta que era de elmundotoday hasta que leí lo de la tortilla en la entradilla.
#37 Y hasta sin huevo
tortilla de patata, sin huevo y sin cebolla
tortilla de patata, sin huevo y sin cebolla
65.media.tumblr.com#2 La noticia debe ser mentira, menudo gazapo se les ha colado.
#17 tu no has probado un buen arroz con pato y foie en la albufera...
#35 La Boloñesa en Bologna es un plato que lleva apio, vino y tarda cuarenta horas en hacerse
El ragú alla bolognese se cuece entre dos y cuatro horas, con cuarenta te has pasado . Y como casi cualquier plato, cuando pruebas el original le da mil vueltas a las versiones viajadas: el infame tomate frito con trozos de carne flotando que aquí llamamos boloñesa, la horrible y grasienta pizza americana con tres kilos de pan y queso o la paella con chorizo. No sé la razón, quizás porque son recetas que se han ido perfeccionando durante muchos años y cuando se tratan de imitar se pierden las sutilezas. O porque al ser un plato tradicional la gente de la zona tiene mucha más experiencia en prepararlo, además de nutrirse de la experiencia colectiva. O sencillamente porque al ser un plato tradicional se cuida más en preparación e ingredientes.
Cada uno puede cocinar y comerse lo que quiera, pero sí hay un valor en proteger las recetas tradicionales y nuestro patrimonio gastronómico. En Italia por ejemplo lo tienen mucho más claro que nosotros y gracias a eso su marca gastronómica es mucho más fuerte que la nuestra. Solo hay que ver lo que le damos a veces a los turistas de comer para sentir vergüenza ajena.
#16 Bueno, pues será un fracaso para ti, ¿no?
Cuando millones de españoles lo prefieren así, en vez de con aluvias...
#39 Es que el garrofó es una cosa que está mala, simplemente. No tiene sabor a nada y la textura es harinosa y pastosa. Si en vez de eso le pusieran habitas verdes, sería otro cantar.
#7 Pato es muerte hombre te deja la paella grasienta, no no se acepta, caracoles se acepta pero a mi no me van.
El arroz de pato con setas es Dios pero eso es otro tema
En Pego, el pueblo de la familia de mi padre, se suele hacer la paella mixta, con un poquitín de cebolla y pimiento rojo (muy poquito) y algo de ajo machacado. Allí es bastante tradicional y común, aunque no sabría decir si deja de ser paella para convertirse en "arroz con cosas". Yo la preparo de ambas maneras y quedan muy bien aunque en casa gusta mas la pegolina...
#68 Exacto, las mejores paellas en Alicante, ni en Valencia nos superan
#55 es sarcasmo? es un periódico de coña, por si no lo sabes.
#74 mientras a lo de la cazuela no lo llaméis paella me parece de puta madre.
#38 Si, hay muchos tipos de paella, pero nunca, NUNCA con chorizo.
Yo me encontré esto en un tesco en Irlanda:
http://www.thetapaslunchcompany.co.uk/magazine/spanish-food-news/paella-sandwich-yes-paella-sandwich
Si, sandwich de paella
#27 Sí hombre pero sin conejo y el resto de cosas
#120 Gracias por la aclaración. Aprovecho para decir que el único arroz al que se le hecha chorizo, es el Arroz al horno, que se supone se hace con las sobras del cocido, y se cuece en el horno con una cazuela de barro.
#125 si, dicen paela, en Irlanda cuando les digo que he hecho una paella, no me entienden.
#7 La paella
#38 En mi casa hay dos maneras de hacer el arroz, en paellera..y en cazuela.
Cuando se usa la última, lo convertimos en arroz con cosas..y entre esas cosas, suele caer chorizo: Arroz, pollo, pimiento rojo, chorizo, suele ser la receta básica.
Nos gusta que quede seco, pero tenemos claro, que una cosa es paella y otra arroz.
#41 Eso es proque el azafrán que se comercializa ahora viene la mayoría de Irán y la zona, si te fijas son superfinas. Busca una marca que ponga que es de "origen XXX" y no sólo que ponga "envasado en" el azafrán más grueso es el que buscas y si, yo noto y mucho la diferencia.
#69 Pues estando como estamos en España, diría que para muchos si. Y en el extranjero es mucho más caro, intente hacer una paella en belgica, y me costo casi 4 euros un tubito de azafran, que encima amarilleo una mierda, estaba la paella casi blanca, y colorante normal era imposible de comprar allí.
Para los que no somos cebolleros, el arroz con cosas está mucho mejor que la paella (y que el "paél"). No me gusta la idea de mezclar alubias con pimiento y con arroz. Si, a otros les gustará, pero a mi no.
#49 Negativo sin querer, compenso en otro comentario.
#95 Pues no estoy de acuerdo, es cierto que ciertas comidas tenemos gusto por ella por el hecho de habernos criado comiéndolas. Pero hay comidas que estan riquisimas, yo me pirro por un gulash hungaro o sin salirnos del pais pero metiéndonos en la comida rapida los langos están tremendos.
#59 Sí, lo de cuarenta horas era evidente que era una exageración, quizás debí ponerlo en cursiva pero por lo menos la que yo probé se cocino durante toda la noche. Un amigo mío estuvo de erasmus en Bologna y se hizo amigo de un trabajador de la tienda de abajo de su casa, Francesco. Pues cuando fui a Bologna a ver a mi amigo, Francesco nos invitó a comer pasta con ragú hecha por su madre en su casa. La noche anterior, la señora tenía el despertador puesto cada par de horas para echarle un poquito de agua al guiso y removerlo y el resultado era espectacular. Ahora, he probado boloñesas menos elaboradas y con un resultado increible también.
Luego hay platos que resulta que la adaptación está mejor que el original, las mejores pizzas que me he comido en mi vida no son las de Italia, sino las de Marruecos, con masa más fina aún y un "festival" de especias que se te va la bola.
Ahora, estoy completamente de acuerdo contigo en la importancia de mantener unos estándares en la gastronomía, el resultado es que Italia tiene una gastronomía mucho más reconocible, como bien has señalado.
Si se mantienen los ingredientes, arroz y paella son la misma cosa.
A mi, el arroz blanco, con 2 huevos y un poco de tabasco o un arroz 3 delicias.
Luego hay "arroces" donde, hay mas "extras" que arroz, como en la foto que ilustra la satirica noticia.
#40 Eso sería un arroz tres (o más) delicias. Paella no.
#38 Luego llegarás diciendo que el espagueti sigue siendo espagueti aunque tenga algo diferente a la salsa boloñesa, o que se pueden hacer sándwiches sin jamón y burradas semejantes. /s
#82 El secreto está en el caldo y el tomate, no en el agua esa pudrienta q tienen allí.
#64 https://www.google.es/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.buyfresco.com/blog/por-que-el-arroz-tres-delicias-se-llama-arroz-tres-delicias/&ved=0ahUKEwi23pTasvDNAhWODBoKHe1iDM8QFggcMAA&usg=AFQjCNHqe4Iy4ZJdo2xgjdT45CfoT08k5A
#110 Exacto.
#113 Añadiría que la cebolla mejor, si es de Fuentes de Ebro.
https://es.wikipedia.org/wiki/Cebolla_Fuentes_de_Ebro
http://cebollafuentesdeebro.com/
#36 Aparte de que es un plato de temporada. La paella de invierno en la safor no tiene nada que ver con la de l'horta en verano.
Los que realmente saben, suelen decir que la paella es el cacharro. El plato en si lleva un proceso que esta muy condicionado por la forma de la paella. Por eso aunque eches los ingredientes que quieras y hagas lo que quieras, en una olla o en un wok nunca haras una buena paella.
#7 Bueno, después tienes variedades según la zona geográfica. No se hace la misma paella en Castellón, Valencia o Alicante, y todas son paella.
#80 Colorante para paella he encontrado yo en algunos supermercados grandes de Colruit, Delhaize o Albert Heijn, y azafran en casi todos, aunque no barato.
En agosto mi club de ciclismo hace una barbacoa y paella para los miembros.. a ver que me encuentro.
#53 Tu gusto es tuyo y ahí no me meto pero ¿mantienen la técnica?
#35 Los valencianos no somos tan idiotas como para pedir paella cuando viajamos porque sabemos el engendro extraño que nos servirán. Eso sí, tenemos todo el derecho a quejarnos de que a eso le llamen paella o que incluso el creador del engendro te diga que en Valencia no sabemos hacer paellas.
#15 Pues hombre, yo hago una receta de arroz que lleva chorizo y no, no es paella, pero está bueno.
#93: Hagamos una cosa: dejemos el nombre de "Paella valenciana" (con Denominación de Origen protegida, si hace falta) al original nacido en Valencia, y dejemos la palabra genérica y común "paella" para los platos que son paella, se preparan como paella, y cualquier persona con dos dedos de frente, que no sea un purista chovinista talibán cripto-nacionalista, llamaría "paella", aunque no sea la típica valenciana. Y luego dejemos unos añitos para que españoles y extranjeros elijan la que más les guste. Pero sin trampas ¿eh? Si en Valencia se agarran a, y reinvindican como propia, la paella "original" "valenciana", que no intenten tocar varios palos y acaparar también las innovaciones con productos de fuera e ideadas, con gran heterodoxia gastronómica, fuera de Valencia.
A lo mejor, lo que sucede, es que gusta mucho más todo lo que no sea valenciano. Incluso puede que, para compensar, en las provincias de Girona, Barcelona, Tarragona, Lleida y Balears, a la gente le dé por hablar el Valencià.
Bueno... podrían suceder ambas cosas, o puede que ESTÉN SUCEDIENDO YA
#1 Almejas.
#19 Es lo que tomo yo para las resacas
#38 al final es como los canelones y la sopa: aprovecha sobras y echalas todas juntas.
#57 Joder. Convenio de la naciones unidas.
Paella sin chorizo.
#58 Joder. Vendo gambas fritas rebozadas en harina. Con cáscara. Unos guiris se las comían tal cual. Después de 2 rondas de cubatas.
Seguro que los cabrones cagaron cuchillas.