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#1:
Azurmendi ha hecho su fortuna como "restaurante sostenible". Sostenible mis cojones: cuando más del 50% de la fuerza de trabajo no percibe un salario, está 12 horas diarias y, además, la puedes echar sin preaviso a las seis de la mañana, lo que tienes es un establecimiento esclavista. En un país normal estaría cerrado mañana y el susodicho Azurmendi y la mexicana que oficia como jefa de galeras pasarían por el banquillo acusados de explotación o como queráis denominarlo. Pero este no es un país normal: habrá gente, empezando en estos mismos comentarios, que justificaran el abuso con las ansias de un grupo de chavales por escapar de la pobreza laboral. Que asco todo, de verdad.
#2:
El rostro de hormigón armado. Cuando escuchó a una empresa hablar de revolución humanística no puede uno hacer otra cosa que partirse el pecho.
Habría que crujirles bien. Vale eso de aprender, pero si quieres alguien que esté en la pica le pagas.
Habría que crujirles bien. Vale eso de aprender, pero si quieres alguien que esté en la pica le pagas.
#5:
Cada vez me convenzo más de que no existe ningún modo honesto de hacerse rico trabajando.
#50:
#20 Pero es que a la sociedad, como ente, le debería importar un pimiento que un determinado negocio sea rentable o no. Muchos otros negocios no son rentables, y me sabe muy mal pero... se van a la porra. Lo que a la sociedad le tendría que importar es que los empleados no tengan una relación de esclavismo con su empleador. Pero, como dice #1, esto sería en un país normal.
#7:
#6 Por que es lo usual en hoteles, restaurantes y demas locales turisticos.
Muchas personas hacen cursillos por el SEPE (por ejemplo el de camarera de pisos) que hace un año o dos se hizo obligatorio para comenzar a trabajar en hoteles un poco decentes y les mandan de practicas. Si quieres tener algo de experiencia real aceptas, aunque revientes. Promesas de trabajos al acabar la temporada, te piden mas de lo que exige el convenio, horas extras, funciones que no estan al cargo. Y cuando llega la fecha de renovar a la puta calle. Y con la escusa mas peregrina que se les ocurra para que el despido sea "procedente". Con lo cual curriculum a la mierda. Si es que esperabas tenerlo...
Vamos... que esta completamente institucionalizado. Hoy en dia te explotan hasta los ayuntamientos con los planes de empleo para no pagar a trabajadores cualificados, no lo van a hacer los empresarios.
Muchas personas hacen cursillos por el SEPE (por ejemplo el de camarera de pisos) que hace un año o dos se hizo obligatorio para comenzar a trabajar en hoteles un poco decentes y les mandan de practicas. Si quieres tener algo de experiencia real aceptas, aunque revientes. Promesas de trabajos al acabar la temporada, te piden mas de lo que exige el convenio, horas extras, funciones que no estan al cargo. Y cuando llega la fecha de renovar a la puta calle. Y con la escusa mas peregrina que se les ocurra para que el despido sea "procedente". Con lo cual curriculum a la mierda. Si es que esperabas tenerlo...
Vamos... que esta completamente institucionalizado. Hoy en dia te explotan hasta los ayuntamientos con los planes de empleo para no pagar a trabajadores cualificados, no lo van a hacer los empresarios.
#64:
#48 Como el tipejo ese de máster chef, que decía que no podía pagar a sus empleados mientras se compraba un palacete. https://www.meneame.net/go?id=2766494
#46:
Trabajo de ayudante de cocina en un restaurante con una afluencia de clientes bastante fuerte, en el que los platos son bastante elaborados, en un año se suele vender sobre el millón de euros, y de ahí se paga la plantilla, todos con su contrato laboral (unas 10-12 personas sin contar extras que se contratan en fechas fuertes) , el gasto medio de una mesa es 40-50 euros, así que no me vengas a contar que con un gasto mínimo por mesa de 200 euros no sacas ganancia ni te da para contratar aunque sea con un contrato de formacion, porque si es así mejor que cierres, porque no sabes ni hacer un puto escandallo, que es lo mínimo que tiene que saber un cocinero.
#103:
#20 24 cocineros para 25 comensales (x2 turnos) que pagan unos 200 euros cada uno, 400 euros diarios/cocinero. Si 12.000 euros brutos mensuales por cocinero no te sale assumible pagarles el sueldo mínimo interprofessional, creo que deberían cerrar.
Y si, los materiales serán todo lo magnífico que quieras pero ni en broma gastan 7000 euros DIARIOS en producto.
Simplemente es que yo he levantado un 3 estrellas, pues quiero sacarme mis 30 40 mil euros mensuales y que les den a los demás.
No se vanaglorian de que tienen lista de espera de un año? Pues que suban los precios a algo rentable pagando a todos sus cocineros y tengan lista de espera de 5 meses.
Y si, los materiales serán todo lo magnífico que quieras pero ni en broma gastan 7000 euros DIARIOS en producto.
Simplemente es que yo he levantado un 3 estrellas, pues quiero sacarme mis 30 40 mil euros mensuales y que les den a los demás.
No se vanaglorian de que tienen lista de espera de un año? Pues que suban los precios a algo rentable pagando a todos sus cocineros y tengan lista de espera de 5 meses.
#106:
#35 un familiar tiene un restaurante cerca de plaza España de Barcelona, sin estrellas michelín, con un menú del día degustació de dia laboral de 125 euros, maridaje incluido. Sirve cada día una media de 45 a 50 comensales (capacidad total del local) y lista de espera corta. El menú de fin de semana sube ligeramente, aparte de tener opción de bodega. Tiene a 6 cocineros a un sueldo medio de 2500 euros netos mensuales.
A lo que me vengo a referir, este familiar está montado en el euro, no tiene a ningún becario y cuando lo ha tenido Le ha pagado minimisimo el sueldo mínimo interprofessional, la calidad del género es excelente, la gente no es gilipollas y no pagaría 125 euros en un lugar sin nombre apenas. Por lo que si un 3 estrellas (que ya no 1 o 2, 3) no cobra 200 euros no sé como va la cosa.
A lo que me vengo a referir, este familiar está montado en el euro, no tiene a ningún becario y cuando lo ha tenido Le ha pagado minimisimo el sueldo mínimo interprofessional, la calidad del género es excelente, la gente no es gilipollas y no pagaría 125 euros en un lugar sin nombre apenas. Por lo que si un 3 estrellas (que ya no 1 o 2, 3) no cobra 200 euros no sé como va la cosa.
#68:
#59 Lo se perfectamente, lo que quería decir con lo de platos elaborados es que una buena parte del trabajo de cocina se hace sin clientes, pelar patatas, elaborar cremas, reducciones, salsas, limpiar carnes y pescados, vamos, que se echan horas (pero ni mucho menos 12 diarias).
Pero también he estado en muchos sitios donde no te dan de alta porque no les sale de los cojones, y en bodegas Campos, uno de los restaurantes emblemáticos pijos de Córdoba, lleva nutriéndose de becarios los últimos 20 años por poner un ejemplo, y no es ningún estrella Michelín.
Dicho esto, de boca de un colega mío, las prácticas en un estrella Michelín son lo puto peor, no por el salario inexistente o porque te pongan a dormir en la cama de Oliver Twist, si no porque te puedes pasar todas las prácticas sin acercarte a un puto fogón, porque te tienen limpiando pescado, pelando papas, fileteado carne, o sea que si, queda muy chulo en un currículum pero no aprendes una mierda y puedes irte perfectamente sin saber hacer ni una ensalada mixta.
Pero también he estado en muchos sitios donde no te dan de alta porque no les sale de los cojones, y en bodegas Campos, uno de los restaurantes emblemáticos pijos de Córdoba, lleva nutriéndose de becarios los últimos 20 años por poner un ejemplo, y no es ningún estrella Michelín.
Dicho esto, de boca de un colega mío, las prácticas en un estrella Michelín son lo puto peor, no por el salario inexistente o porque te pongan a dormir en la cama de Oliver Twist, si no porque te puedes pasar todas las prácticas sin acercarte a un puto fogón, porque te tienen limpiando pescado, pelando papas, fileteado carne, o sea que si, queda muy chulo en un currículum pero no aprendes una mierda y puedes irte perfectamente sin saber hacer ni una ensalada mixta.
#72:
#1 No me dan ninguna pena, y me explico. Tu hablas con el común del ciudadano y la inmensa mayoría son unos cuñaos de lugares comunes y partidarios de la meritocracia, la puta cultura del esfuerzo. Raro es el que tiene algo de cultura política y conciencia de clase. Así QUE LES JODAN. Para mi es un alivio, el haber dejado de sentir lástima por quien es explotado en zara por sueldos de subsistencia, QUE LES DEN. Tenías que haber escuchado un debate que mantuvimos un grupo de 15 chavales bomberos forestales y sueldos de mil euros y yo de política, en su mayoría unos cuñaos y analfabetos políticos e insolidarios, QUE SE JODAN, repito.
#10:
Me dice un hijo que está en esas condiciones "laborales" y le hago una visita al local con una escopeta y salgo en la portada de Menéame.
Comentarios
Azurmendi ha hecho su fortuna como "restaurante sostenible". Sostenible mis cojones: cuando más del 50% de la fuerza de trabajo no percibe un salario, está 12 horas diarias y, además, la puedes echar sin preaviso a las seis de la mañana, lo que tienes es un establecimiento esclavista. En un país normal estaría cerrado mañana y el susodicho Azurmendi y la mexicana que oficia como jefa de galeras pasarían por el banquillo acusados de explotación o como queráis denominarlo. Pero este no es un país normal: habrá gente, empezando en estos mismos comentarios, que justificaran el abuso con las ansias de un grupo de chavales por escapar de la pobreza laboral. Que asco todo, de verdad.
#20 los esclavistas de las plantaciones de algodón también decían que no eran rentables con trabajadores renumerados. Quizás, los negocios que no son rentables con trabajos renumerados dignamente deberían de desaparecer. Quizás eh! O eso o regulamos la esclavitud de una vez por todas
#12 sueldos mínimos
Al menos un sueldo, coño. Si un negocio no es sostenible salvo que tengas a más del 50% de la plantilla en condiciones de esclavitud, entonces habrá que cambiar algo
Cada vez me convenzo más de que no existe ningún modo honesto de hacerse rico trabajando.
El rostro de hormigón armado. Cuando escuchó a una empresa hablar de revolución humanística no puede uno hacer otra cosa que partirse el pecho.
Habría que crujirles bien. Vale eso de aprender, pero si quieres alguien que esté en la pica le pagas.
#6 Por que es lo usual en hoteles, restaurantes y demas locales turisticos.
Muchas personas hacen cursillos por el SEPE (por ejemplo el de camarera de pisos) que hace un año o dos se hizo obligatorio para comenzar a trabajar en hoteles un poco decentes y les mandan de practicas. Si quieres tener algo de experiencia real aceptas, aunque revientes. Promesas de trabajos al acabar la temporada, te piden mas de lo que exige el convenio, horas extras, funciones que no estan al cargo. Y cuando llega la fecha de renovar a la puta calle. Y con la escusa mas peregrina que se les ocurra para que el despido sea "procedente". Con lo cual curriculum a la mierda. Si es que esperabas tenerlo...
Vamos... que esta completamente institucionalizado. Hoy en dia te explotan hasta los ayuntamientos con los planes de empleo para no pagar a trabajadores cualificados, no lo van a hacer los empresarios.
#48 Como el tipejo ese de máster chef, que decía que no podía pagar a sus empleados mientras se compraba un palacete. https://www.meneame.net/go?id=2766494
#20 Pero es que a la sociedad, como ente, le debería importar un pimiento que un determinado negocio sea rentable o no. Muchos otros negocios no son rentables, y me sabe muy mal pero... se van a la porra. Lo que a la sociedad le tendría que importar es que los empleados no tengan una relación de esclavismo con su empleador. Pero, como dice #1, esto sería en un país normal.
Trabajo de ayudante de cocina en un restaurante con una afluencia de clientes bastante fuerte, en el que los platos son bastante elaborados, en un año se suele vender sobre el millón de euros, y de ahí se paga la plantilla, todos con su contrato laboral (unas 10-12 personas sin contar extras que se contratan en fechas fuertes) , el gasto medio de una mesa es 40-50 euros, así que no me vengas a contar que con un gasto mínimo por mesa de 200 euros no sacas ganancia ni te da para contratar aunque sea con un contrato de formacion, porque si es así mejor que cierres, porque no sabes ni hacer un puto escandallo, que es lo mínimo que tiene que saber un cocinero.
Me dice un hijo que está en esas condiciones "laborales" y le hago una visita al local con una escopeta y salgo en la portada de Menéame.
#20 es que el negocio no es rentable. Pues que no exista, no puede ser que se mantenga gracias a los esclavos. En vez de a trescientos el menú pues súbelo a mil
Ostia tu, el paraíso de los obreros de derechas. Felicidades cabrones, al fin lo habéis conseguido!
#2 Yo no entiendo como estos cabrones no estan delante de un juez. Sostenibilidad, por hacer un puto compost y cumplir 4 leyes medioambientales de obligatorio cumplimiento para todo garito.
Otra cuestión lamentable es cómo se aprovechan de la falta de experiencia y de la candidez de los becarios-esclavos. Uno dice que se va y la otra golfa le suelta que se espere a salir a las 6 para que no le vea nadie, que no se puede ir. Habría sido bonito salir con la maleta en plena comida con los clientes delante poniendo las cosas claras a estos sinvergüenzas.
Putos chefs estrella, se han convertido en unos caciques sin moral.
Llegar a ser becario en Azurmendi ya es un logro. Estos jóvenes quieren ganarse la vida como cocineros en el futuro, y sospecho que no se atreven a denunciar nada por no crearse una imagen de "conflictivos". Esa es en gran parte la raíz del fadefismo: que la gente no se atreve a enfrentarse en serio a las injusticias por miedo a consecuencias que pueden ir más allá de perder su actual empleo. Solo espero que este caso y otros parecidos vayan saliendo a la luz y al menos sean los clientes los que puedan penalizar a los empresarios sinvergüenzas.
#20 24 cocineros para 25 comensales (x2 turnos) que pagan unos 200 euros cada uno, 400 euros diarios/cocinero. Si 12.000 euros brutos mensuales por cocinero no te sale assumible pagarles el sueldo mínimo interprofessional, creo que deberían cerrar.
Y si, los materiales serán todo lo magnífico que quieras pero ni en broma gastan 7000 euros DIARIOS en producto.
Simplemente es que yo he levantado un 3 estrellas, pues quiero sacarme mis 30 40 mil euros mensuales y que les den a los demás.
No se vanaglorian de que tienen lista de espera de un año? Pues que suban los precios a algo rentable pagando a todos sus cocineros y tengan lista de espera de 5 meses.
#20 Los que tanto promulgan el "libre mercado" deberían aplicarse el cuento aquí: si el negocio no funciona, déjate de argucias y vete a la porra como todo hijo de vecina. No toques la moral a gente que intenta ganarse el pan mientras tú te lo estás comiendo todo.
#59 Lo se perfectamente, lo que quería decir con lo de platos elaborados es que una buena parte del trabajo de cocina se hace sin clientes, pelar patatas, elaborar cremas, reducciones, salsas, limpiar carnes y pescados, vamos, que se echan horas (pero ni mucho menos 12 diarias).
Pero también he estado en muchos sitios donde no te dan de alta porque no les sale de los cojones, y en bodegas Campos, uno de los restaurantes emblemáticos pijos de Córdoba, lleva nutriéndose de becarios los últimos 20 años por poner un ejemplo, y no es ningún estrella Michelín.
Dicho esto, de boca de un colega mío, las prácticas en un estrella Michelín son lo puto peor, no por el salario inexistente o porque te pongan a dormir en la cama de Oliver Twist, si no porque te puedes pasar todas las prácticas sin acercarte a un puto fogón, porque te tienen limpiando pescado, pelando papas, fileteado carne, o sea que si, queda muy chulo en un currículum pero no aprendes una mierda y puedes irte perfectamente sin saber hacer ni una ensalada mixta.
#15 que hay que cambiar algo??? Hay que plantearse si ese tipo de negocio es factible . La mayoría son restaurantes con 25 cocineros para 24 comensales, o cosas parecidas
Pero la alta cocina está a muy de moda y todos esos chavales se mueren por currar con un superestrella de estos, lo ven como más formación para su currículum
Que se aprovechan??? Es posible, pero de otra forma el negocio dudo que fuera factible
#15 No es sostenible mis cojones. De donde ha salido su fortuna?
Ojala nls reviente un meteorit. Pero que le caiga a este esclavista a la cabeza
#1 No me dan ninguna pena, y me explico. Tu hablas con el común del ciudadano y la inmensa mayoría son unos cuñaos de lugares comunes y partidarios de la meritocracia, la puta cultura del esfuerzo. Raro es el que tiene algo de cultura política y conciencia de clase. Así QUE LES JODAN. Para mi es un alivio, el haber dejado de sentir lástima por quien es explotado en zara por sueldos de subsistencia, QUE LES DEN. Tenías que haber escuchado un debate que mantuvimos un grupo de 15 chavales bomberos forestales y sueldos de mil euros y yo de política, en su mayoría unos cuñaos y analfabetos políticos e insolidarios, QUE SE JODAN, repito.
El tema de los becarios se tendría que regular mucho más. No puede ser que más de la mitad de tu plantilla esté formada por becarios-esclavos. Es indignante.
#46 no es lo mismo un restaurante con platos bastante elaborados que un 3 estrellas Michelin y lo sabes o deberías saberlo.
Los tres estrellas en España, aunque penséis lo contrario son muy baratos, no tienes más que ver lo que cuestan en Francia.
Dicho esto , lo de la noticia es una vergüenza iniciada hace décadas por Berasategui. Yo , que tengo bastantes años ,he trabajado en restaurantes de esa categoría y antes no era así
#1 yo no defiendo estas practicas, nunca lo haría; pero la diferencia entre estos y un esclavo es que a un esclavo lo llevaban a rastras a trabajar. estos van porque quieren. porque creen que les compensa tragar mierda por el beneficio futuro del curriculum, etc. ellos deciden.
es el mercado, hamijo!
#15 igual es sostenible pagando salarios. Habría que ver cuanto dinero se lleva el dueño
#10 mejor le regalas una camara espia y luego le sacas un dinerito al video
#1 Azurmendi y todos los restaurantes con varias estrellas. Lo preocupante no es que el hijodeputa del Atxa que encima se recochinea no haga lo que haga, sino que no tengan nunca inspecciones de trabajo
#35 un familiar tiene un restaurante cerca de plaza España de Barcelona, sin estrellas michelín, con un menú del día degustació de dia laboral de 125 euros, maridaje incluido. Sirve cada día una media de 45 a 50 comensales (capacidad total del local) y lista de espera corta. El menú de fin de semana sube ligeramente, aparte de tener opción de bodega. Tiene a 6 cocineros a un sueldo medio de 2500 euros netos mensuales.
A lo que me vengo a referir, este familiar está montado en el euro, no tiene a ningún becario y cuando lo ha tenido Le ha pagado minimisimo el sueldo mínimo interprofessional, la calidad del género es excelente, la gente no es gilipollas y no pagaría 125 euros en un lugar sin nombre apenas. Por lo que si un 3 estrellas (que ya no 1 o 2, 3) no cobra 200 euros no sé como va la cosa.
#11 la generación actual tiene acceso a mucha más información que la de nuestros abuelos, sabe que hay mucho paro, que la globalización está haciendo estragos en el mercado laboral, que las mujeres quieren trabajar cuando antes no les importaba quedarse en casa, que muchos de los trabajos que nuestros abuelos hacían a mano hoy los hace una máquina mucho mejor y que se mueren por poner en el cv que han trabajado en un tres estrellas Michelín.
Ya está bien de poner a esta generación como imbéciles y a los abueletes como gente con carácter cuando la mayoría sabían poco más que leer y escribir.
#5 Es que no lo hay. Esa es otra de las estafas de esta sociedad.
#1 Yo, que he sufrido el mundo esclavista de la hostelería, no seré uno de los que defiendan. Y no, no hay un "pero" que anule todo lo que acabo de decir.
La hostelería apesta.
#3 Con lo fácil que hubiera sido llamar a la policia y decir que no te dejan irte hasta las 6 de la mañana del restaurante, te sientes retenido en el sótano.
Por favor vengan a sacarme de aquí.
No tendría precio ver a la policia entrando en ese local a la hora del servicio buscando a un “secuestrado” en un sótano.
#3 no es candidez, que poco me gusta esa palabra, son chavales que han estudiado cocina y que se mueren por poner en el cv que han currado en un tres estrellas Michelín
#25 1- Eres gilipollas, y de eso no tiene la culpa tu jefe.
Creo que el jefe sí tiene la culpa de vivir a base de abusar de gilipollas.
#64 Lógico. Si se compra un palacete no queda pasta para pagar a los empleados.
#46 escandallar el producto es la base de todo negocio.
#20 "que se aprovechan" no es la palabra. Que se pasan la ley por el forro, que son unos presuntos delincuentes, que optienen riqueza a costa de la miseria de otros, que tienen una ventaja competitiva saltando la ley... Lo de que se aprovechan es un eufemismo bastante poco preciso.
Y si lo hacen por formar a la gente, que monte una escuela y cobre por ello. Pero eso de decir q los chavales están encantados de vivir como esclavos para tener currículum es bastante lamentable.
A la gente con pasta les gusta ser servidos por esclavos, y si están en condiciones infrahumanas, más les gusta.
#5 En España yo pienso lo mismo.
#27 #26 Perdonad, he editado mi mensaje porque he escrito una soberana gilipollez.
Para lectores futuros, mi mensaje original era este
A 200 euros el menú sin maridaje y con los trabajadores cobrando 800€ limpios si la alta cocina no es competitiva es que sus contables son idiotas.
Si entran 30 comensales al día, ponemos un precio de 200 euros el menú nos sale una facturación mensual de casi 3 millones de euros.
Y serán más de 30 comensales diarios. El menú medio con su vinito será más de 200 euros. Y he contado que cierran dos días a la semana pero cerrarán solo los lunes.
Esto es lo que pasa cuando te levantas un sábado a las siete. Esos tres millones de euros no salen ni empujando. Es una facturación mensual (con un día de descanso como pone en la noticia) de 150000€
Da de sobras para darle un trato responsable a los trabajadores. Teniendo en cuenta que los costes (sin conocer el alquiler del local) en cocina son bastante ajustados.
todo depende de cuantos menús de 200€ vendas.
Entiendo que es el precio más barato, el menú sin maridaje. La carta o vinos serán más caros.
fallan muchos detalles de tu análisis económico, el coste de la materia prima en un restaurante de ese tipo es altísimo, no siempre vienen 30 comensales (aunque tengan muchas estrellas no todo el mundo es Ferrán Adriá) y alguna vez he visto que necesitan 25 cocineros y camareros para el mismo número de comensales
Por supuesto, me lo he sacado de la manga. Pero 30 comensales en dos servicios son muy pocos y entiendo que 200€ es el precio más asequible.
Lo de la materia prima es discutible, tengo dos amigos cocineros en restaurantes sin estrellas michelín pero de buena calidad y reconocidos y siempre dicen que la comida les cuesta dos duros al comprar en volúmen.
#20 yo le llamo la burbuja de la alta cocina. Están creando un mercado del postureo que les a a reventar en la puta cara.
Es una vergüenza, restaurantes para pijos usando esclavos que además comes movidas raras q igual ni te gustan.
A mí es que me toca los cojones, me pones una tortilla de mi abuela y que se quiten los puntos chefs estos de hidrógeno y deconstrucciones. Eso ni es comida, ni es experimentación ni es nada, es una burbuja en el que cada chefs hace la pirueta más complicada posible para diferenciarse de los demás y luego tienen que explicarte que estás comiendo. Como los artistas que pintan un cuadro negro con una línea blanca y te cuentan una historia que solo entiendes si sabes de arte...
Si al arte hay q explicarlo no es arte, es basura comercial.
En fin, ya veis que nunca iré a un sitio de esos, lo mío son los bares de tapas y de la comida de siempre.
#21 fallan muchos detalles de tu análisis económico, el coste de la materia prima en un restaurante de ese tipo es altísimo, no siempre vienen 30 comensales (aunque tengan muchas estrellas no todo el mundo es Ferrán Adriá) y alguna vez he visto que necesitan 25 cocineros y camareros para el mismo número de comensales
Vamos, que de otra forma es insostenible
Con lo de 200 eur, ahí te has pasao
#13 Me refiero no a sus ilusiones, sino a que a la chef mexicana que tiene los cojones de decirle que se espere a salir, y el pobre chico encima hace caso en lugar de mandarla a tomar por culo y salir de allí en el momento.
#4 "obrero de derechas" que coño quieres decir, el obrero de derechas suele ser un tío poco cualificado, muy lacayo, muy pelota con el jefe pero bien pagado para su cualificación.
#20 Pues si el negocio no es factible de otra forma, se cierra y punto, como en el resto de negocios se hace o se debería hacer. Tampoco se iba a hundir el pais porque desaparecieran unos cuantos "estrellas Michelin".
#80 Obviamente no todos los casos son iguales, y habrá gente que sino cede se muere de hambre, pero como digo mucho problema de hoy en día es pk el empresaurio sabe que la gente cede por comodidad, que la gente por no moverse a otra ciudad traga mierda por estar en la suya (no hablo de casos especiales donde por "x" razones es inviable).
Lo que comentas de Londres, básicamente pk son idiotas, y te lo digo de primera mano, vivo en Inglaterra y conozco muchas Aupairs, las que dejan las cosas claras desde el principio y se toman su tiempo buscando una familia, viven mejor que cualquier persona, horarios muy flexibles, coche, viajes y demás. Las que se tiran a la primera familia que ven, se encuentran que tienen que limpiar, horarios de mierda, dinero escaso, etc etc, pero siempre siempre te puedes volver o ponerte a trabajar pero es mejor ir llorando que tu familia es una mierda
No entiendo como los que han pasado por allí no lo han denunciado ipso facto a quien los envio con una beca o donde le dieron la recomendación. Varias denuncias hacen una inspección seguro
El que gana dinero con el trabajo de otros sin pagarlo es un esclavista.
El esclavismo del siglo xxi es de clase, no de raza.
#55 Obviamente no, almenos si estan mas allá de una frontera o un oceano, pero debería.
#53 en un país minimamente desarrollado no funciona así porque siempre hay gente desesperada que te puede aceptar cualquier trabajo y gente sin escrúpulos que lo ofrece. De ahí que tengamos legislación y derechos laborales. En este caso se aprovechan de la gran competitividad en el sector y de que muchos vienen de fuera becados y sin un duro. He visto casos de chavalitas españolas que van de au pair a Londres y se encuentran una situación de esclavismo moderno pero yo he visto casos donde no podían irse por falta de recursos.
#12 Pues que dejen de ser competitivos y a la mierda la alta cocina. Si no se puede mantener salvo que esclavices a tus empleados es que no merece la pena salvarla.
#12 Pues que cierren, si para que ellos ganen dinero necesitan tener esclavos, es que no deberían ganar ese dinero.
#12 COMPETIPOLLAS. Tantos años y no te da vergüenza ser el tonto útil que repite las frases de 4 empresarios tarados?
Cuanto cobras? Ya eres clase media alta? y escribes en Menéame?
#23 Mmmm no, prefiero ver llorando a uno de esos que es "valiente" con chavales en precario. Aunque lo que se merecerían es que saliese ardiendo el restaurante. Esta gentuza son los que tienen el país hecho una mierda.
#45 llegaste de fiesta hace un rato y en vez de dormir te metes 'al menéame'
#1 Hace poco a un amigo cercano le ofrecieron trabajar en cocina unas 12 horas (o más en verano), 6 días a la semana y con la mitad de vacaciones pagadas (sin disfrute), sin festivos ni hostias, por la maravillosa cifra de 1200 €.
Aún así ya paga más que estos hijos de puta. En Euskadi también hay sátrapas facinerosos como se puede observar.
#93 Sí, es tremendo cuando se oye eso de que mejor no aplicar una ley que protege los derechos de las personas porque un empresario podría irse al garete y se perderían nosecuantos puestos de trabajo (me da igual 10, 100, 1000, 10000 o 150 000). Nada justifica quitar los derechos a toda una ciudadanía por beneficiar a un empresario o a un grupo de empresarios.
#11 #29 o la reconversión industrial de los 80, que cerro a nuestros padres astilleros y fabricas por doquier sin miramiento alguno.
#5 Es que, por definición, hacerse rico es poseer una cuota de riqueza muy superior a la de los que te rodean. Los que te rodean intentan también trabajar, así que si haces lo mismo no puedes descollar. O robas o tienes alguna habilidad extraordinaria que los demás no tienen o un golpe de suerte tremendo.
Quizá el problema está en desear hacerse rico, en primer lugar.
#64 deberías contar todo. En ese palacete es donde viven sus aprendices.
Malos tiempos vienen a esta nueva generacion; que cuando sus abuelos habrían hecho paros o movilizaciones, ellos se dedican a enviar fotos a Facebook y hacer click en "me gusta" o "menéalo ", y de forma individual.
#12 Entonces que no se llamen alta cocina y se empiecen a llamar como esclavista cocina
Hay negocios que si no es a base de sueldos mínimos no pueden ser competitivos
Falacia de falsa premisa, y veo..
De 69 comentarios nadie ha reparado en que estos esclavos/becarios NO COTIZAN. El que quieran trabajar gratis a cambio de una linea en el CV puede ser una opción suya y del ..... de su jefe. Lo que es imperdonable es que la administración permita tener a la mitad de la plantilla sin cotizar.
#1 Pe... Pero que aprenden mucho y se lo ahorran en formación y ellos lo aceptan de buen agrado, me lo ha dicho mi tío que sabe mucho de la vida y esas cosas es un fiera.
#19 Por no hablad de que nuestros abuelos no pelearon una mierda. Que se lo digan al dictador que se murió en la cama.
#29 y que cuando esos abuelos trabajaban en un restaurante de esa categoría cobraban y bastante
No soy cliente de tan distinguido restaurador/creador/artista, como gustan llamarse,a los que esta sociedad idiota, hedonista y snob ha ascendido a los altares por guisar el plato de la abuela en raciones mínimas y adornadas con hierbecitas y chorritos de varios colores, (me declaro consumidor de huevos fritos, cocidos y patatas con costilla), De serlo tendría bastante cuidado en lo que pido, porque estimo que estos becarios, una vez caído el mito del chef al que sirven y veneraban, tienen su corazoncito y son personas de carne y hueso, y puede ser que el cliente se coma alguna vez algo que no haya pedido.
#64 Eso es un fiel reflejo de hasta dónde puede llegar la meritocracia.
Jordi Cruz puede ser muy bueno en su trabajo, se lo ha currado, puede que sea el mejor. Pero eso no le debería dar un poder infinito sobre los demás compañeros de profesión como ocurre ahora. No es ético que un señor explote a cocineros y tenga un palacete por ser el mejor. La meritocracia y el capitalismo son lo mismo, son la base de un sistema psicópata.
#71 No creo que sea por los turnos, si no preparación de platos, pelar patatas, dejar el pure hecho, la cebolla picada, esas cositas para que luego la cocina vaya mas fluida a la hora de atender comensales.
Te sirven platos como bandejas, con una deconstrucción de marisco con glaseado de la pampa, que apenas es un puñado de comida. Eso sí, adornado que alucinas. Te cascan 3 cifras y te vas la mar de contento. Y la mitad de los cocineros, casi que a pan y agua….multazas de inspección de trabajo, y bien gordas.
#31 creo recordar que el local y el terreno es suyo. Esta en medio de un monte con su huerta, su viñedo y su bodega donde fabrican txakoli.
#35 cómo va a ser exagerado 200€ en un tres estrellas Michelin. Si ya los de una estrella pagas 150/persona fácilmente.
#50 es todo tan relativo...
A la sociedad le importa que los que fabrican tus pantalones ganen 100 euros al mes??
#19
...que las mujeres quieren trabajar cuando antes no les importaba quedarse en casa..
Tu flipas, ¿No?
Ni "les importaba quedarse en casa"
Ni "quieren trabajar "
Trabajar tal y como los currantes hacemos no quiere nadie. Es una necesidad. Otra cosa es convertir tu hobby en un generador de dinero como hacen muchas mujeres ricas. Y entonces Si, eso es "trabajar", pero porque les da la gana.
Lo de que no les importaba, ni lo comento...
#1 Es que tiene 3 estrellas Michelin, 7 estrellas en Miseria, 9 estrellas en Explotación y -8 estrellas en Humanidad.
Esperemos que con una fama como la de la noticia reciba lo merecido, y la gente deje de ir a su fundo esclavista.
#12 Si pagando tus impuestos y unos sueldos de acuerdo a la legalidad a todos tus trabajadores no eres rentable, tres opciones tienes: cierras, recortas gastos o subes el precio.
Ya esta bien, cojones. No necesitamos "un local de alta cocina" para ser una civilización avanzada y prospera, necesitamos no tener a media población por debajo del umbral de la pobreza. No es necesario ese local ahí para nada si no puede afrontar gastos siguiendo las leyes. No, si ahora habrá que legalizar el gato de siete colas en la hostelería porque los trabajadores no se esfuerzan lo suficiente contratándolos a media jornada y metiendoles turnos dobles en la practica... los que tengan contrato, que ese sótano estaba lleno de becarios.
#12 Pues a lo mejor habría que empezar a asumir que no pueden ser competitivos, subir los precios, relegarlo a servicio de lujo y pagar a los empleados, no?
#12 No hablamos de minimos. Hablamos de esclavitud!
#12 Si un negocio no puede ser competitivo, entonces debe cerrar. Cualquier capitalista debería entender esto. Todo lo demás es explotación y esclavitud para que unos pocos vivan la gran vida a costa de otros.
#32 Lo dudo bastante, si pagas un pastizal lo que quieres es que te sirva el mejor profesional posible, y eso es algo que tiene un coste. Si vas a un garito en el te sirve un chaval en prácticas sin experiencia al que no le pagan ni en comida, y por el que te crujen 200€ por menú... como que no.
Pero claro, los esclavistas estos tienen a los chavales en prácticas bien escondidos haciendo trabajos de mierda pero necesarios, bien apartados de la vista de los clientes.
#15 Hombre...a 200€ el menu sin bebida...yo creo que..sostenible es un rato.
No sé qué experiencia se van a llevar esos cocineros, trabajando en un restaurante donde la mitad del personal está en prácticas.
Habría que conocer un poco la versión de los becarios. Conozco a un cocinero con trabajo y bien remunerado, que se fue 15 días de sus vacaciones a otro país a trabajar sin cobrar, solamente para aprender.
#20 No es tan como tú lo dices. He estado en el diverxo y para 50 comensales igual hay 10/15 cocineros.
Además de que hacen diferentes turnos de comidas.
Si se pasan una jornada de 17 horas los viernes, ten por seguro que se dan minimo 4/5 turnos de comidas
#1 tú eres de los que prefieres que paguen 50mil€ o más, ¿no? Como los que pagan para sacarse un MBA
Dejad de allanar ya a la gente que elije como quiere vivir su vida, nadie te obliga a aceptar algo así, ellos verán un valor en lo que hace.
Y ya te digo que yo ni en pintura querría a una multitud de aprendices en mi negocio porque más que ayudar estorban
#12 Pues que cierren. Estoy hasta la polla de cocineros que son más químicos que otra cosa y sus ocurrencias. Como para encima enterarte de estas cosas.
#174 Bueno... respecto a los cursillos del SEPE, conozco al menos a varias personas en esa situacion. Despedidos antes de hacerlos fijos y despues de haber quedado hasta cojos. Despedidos diciendo que insultaban a los clientes...
De los planes de empleo de los ayuntamientos ni te hablo por que vamos si alguien cree que con 500 / 600 € puede vivir una persona independientemente, o bien es retrasado o tiene la cara de hormigon. Encima dinero que ni suele provenir de España, sino de Europa.
Sinceramente, si cualquiera que quiera comenzar a trabajar y si no tiene cargas lo mejor que hace es largarse de este pais, ya es zona muerta a menos que seas hijo de, amigo de o el funcionario & politico de turno.
#1 Depende de los consumidores entrar en ese restaurante... solo les hace falta la informacion.. yo por ejemplo des de ya... no entrare en la vida no a este .. sino a cualquier otro restaurante que monte este energumeno.. y es asi.. como al final, alguien tan mezquino se arruina la vida... y su profession.. si sigue asi, al final va a necessitar la ayuda de esos becarios para doblar esas estrellas y meterselas donde todos sabeis.
#100 exacto, el problema es que no se cumple. Yo propongo directamente acabar con ese tipo de contrato. Se podría suplir perfectamente con este:
https://www.sepe.es/contenidos/empresas/contratos_trabajo/contrato_en_practicas.html
#118 Me ha encantado el "COMPETIPOLLAS"
O que les pague un sueldo digno, o que les cobre la formación con un horario razonable.
Lo que no me creo es que un tres estrellas no sea viable económicamente si paga a su personal. Precisamente en el sector del lujo los precios son más elásticos y sus clientes podrían pagar X euros más el cubierto.
Quizá haya que recordar que los empresaurios vascos, sobre todo de merenderos, sidrerías, asadores y restaurantes han sido fieles seguidores de las políticas sociales y laborales del PNV.
#20 pues se cierra. No veo el problema, tenerlos cual palenque de negros en Colombia hace 200 años no tiene ningún sentido.
#72 totalmente de acuerdo. Y desde entonces vivo más tranquilo
#116 mira, yo también he vivido en Londres y he conocido casos de gente que le ha ido bien de au pair al igual que malos, en general las chicas que venían con más estudios y nivel de inglés tenían más opciones o si tenían dinero ahorrado se iban a otro sitio. Pero no todo el mundo viene con ese nivel, más bien vienen a hacer ese trabajo, que ya de por sí es una mierda, porque no pueden elegir mucho.
La gran mayoría de gente que aguanta es porque NO TIENE DÓNDE CAERSE MUERTA. Es por eso que el estado debe (cualquier estado) asegurarse de que sus empleadores ofrezcan una condiciones mínimas.
No puedes esperar que todo el mundo cambie de residencia o media España se nos queda vacía ni querer que todo Cristo se vaya a Barcelona o a Madrid a trabajar, hay que ser un poco consecuente porque con esas ideas en dos generaciones esto se va a la mierda.
#20 Si no es factible el negocio, q cahpen, pero que no exploten.
#20 24 comensales sí, pero a cada uno se les cobra un pastizal y esos restaurantes suelen tener listas de espera, así que tienen un flujo constante de clientes. Si lo cobran de los clientes no es suficiente para garantizar un salario digno, entonces o se les cobra más a los clientes o cierran.
#22 no sé lo que es la nazigualda
#16 Buf, como si fuera diferente en el resto del globo.
Trabajar y encima cobrar! Si es que lo quieren todo estos jóvenes de hoy en día!
#41 te voy a contar un secreto: los periódicos en general, y el Confidencial en especial, no dicen la verdad, toda la verdad y nada más que la verdad.
Que el meneo no hable de formación no quita que ahí los cocineros se formen, o al menos esperen formarse.