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#3:
#2 Contraargumento que leerás bastante:
"No se va sólo a comer, pagas por la experiencia".
Un par de compañeros de trabajo han ido hace poco al Celler de Can Roca, y pagando unos 250€ el cubierto, han salido encantados, flipando, contentísimos.
Mi jefe, que podría permitirse cada semana ir a un sitio así, ni se lo plantea. Pagar tanto por cenar, es impensable.
Es como todo, para muchos es una locura pagar 100€ para ver una opera, y para otros, gastarse 5€ al día en tabaco...
"No se va sólo a comer, pagas por la experiencia".
Un par de compañeros de trabajo han ido hace poco al Celler de Can Roca, y pagando unos 250€ el cubierto, han salido encantados, flipando, contentísimos.
Mi jefe, que podría permitirse cada semana ir a un sitio así, ni se lo plantea. Pagar tanto por cenar, es impensable.
Es como todo, para muchos es una locura pagar 100€ para ver una opera, y para otros, gastarse 5€ al día en tabaco...
#2:
¿Llegará un momento en que los grandes chefs hagan platos incomestibles que sólo sirvan para sacarles fotos y subirlas a Instagram? ¿Que cocinen algo como langosta con diamantes, o con cristales en polvo, o barnizada... sólo para que haga bonito, pero de manera que el plato no se pueda comer, pero quede precioso y, sólo quizá, huela muy bien?
A mí esto de la alta cocina me parece cada vez más una nueva burbuja. Estoy de acuerdo en que la comida y sus sabores y aromas puede representar una experiencia única tanto por lo que hace sentir, como por lo que puede evocar. Pero en primera y última instancia, la comida es para comérsela. Eso de que le cobren a uno cien euros por una lagrimita en un platón cuadrado, me parece un señor timo, por mucho que lo llamen "pavana zarzuelera al suave aroma de ibéricos en delicado lecho de verdín de temporada, regado con fiesta de fructosas variadas".
A mí esto de la alta cocina me parece cada vez más una nueva burbuja. Estoy de acuerdo en que la comida y sus sabores y aromas puede representar una experiencia única tanto por lo que hace sentir, como por lo que puede evocar. Pero en primera y última instancia, la comida es para comérsela. Eso de que le cobren a uno cien euros por una lagrimita en un platón cuadrado, me parece un señor timo, por mucho que lo llamen "pavana zarzuelera al suave aroma de ibéricos en delicado lecho de verdín de temporada, regado con fiesta de fructosas variadas".
#9:
Bueno, solo una vez fuí a uno de estos restaurantes Top de cocina experimental, según el ranking de la revista Restaurant el segundo mejor de latinoamérica. El Boragó en Santiago.
Y he de decir que soy una persona que disfruta de una buena paella, o unos huevos fritos. No se me caen los anillos por esto. Me ha gustado la cocina de todos los países a los que he ido y la he disfrutado. Me encanta la comida alemana (que clásico español denostar la gastronomía alemana, que la tiene, es amplia, rica y con variedades regionales), la japonesa, la coreana (bastante distinta de la japonesa), ni que decir de la francesa (perderse por las calles de Lyon y entrar en cualquier restaurante es un placer para los sentidos).
Y el Boragó fue una experiencia sensacional. No es un restaurante para ir cada día, pero si para ir una vez al año y disfrutar de algo diferente. Muy bueno. Fue realmente espectacular y lo disfruté un montón. Así que obviamente para quien no ha ido a este tipo de restaurantes es muy fácil criticar con un montón de tópicos.
Y estoy hablando de un restaurant que, a pesar de ser el segundo de latinoamérica, debe estar bastante abajo, creo que estaba en el 57 mundial de la revista restaurant. Así que ni me imagino los que están más arriba y son menos asequibles.
Estos restaurants son para gente que disfrutan de la gastronomía. Desde luego para quien le gusta siempre lo mismo y no quiere disfrutar o poner a prueba su paladar, su olfato y su vista, no tiene sentido. Pero quien disfrute de la gastronomía disfruta de estos experimentos culinarios.
http://www.borago.cl/
Y he de decir que soy una persona que disfruta de una buena paella, o unos huevos fritos. No se me caen los anillos por esto. Me ha gustado la cocina de todos los países a los que he ido y la he disfrutado. Me encanta la comida alemana (que clásico español denostar la gastronomía alemana, que la tiene, es amplia, rica y con variedades regionales), la japonesa, la coreana (bastante distinta de la japonesa), ni que decir de la francesa (perderse por las calles de Lyon y entrar en cualquier restaurante es un placer para los sentidos).
Y el Boragó fue una experiencia sensacional. No es un restaurante para ir cada día, pero si para ir una vez al año y disfrutar de algo diferente. Muy bueno. Fue realmente espectacular y lo disfruté un montón. Así que obviamente para quien no ha ido a este tipo de restaurantes es muy fácil criticar con un montón de tópicos.
Y estoy hablando de un restaurant que, a pesar de ser el segundo de latinoamérica, debe estar bastante abajo, creo que estaba en el 57 mundial de la revista restaurant. Así que ni me imagino los que están más arriba y son menos asequibles.
Estos restaurants son para gente que disfrutan de la gastronomía. Desde luego para quien le gusta siempre lo mismo y no quiere disfrutar o poner a prueba su paladar, su olfato y su vista, no tiene sentido. Pero quien disfrute de la gastronomía disfruta de estos experimentos culinarios.
http://www.borago.cl/
#5:
#2 No creo. al menos de momento...una de las reglas ( no se si escritas) de la Alta Cocina...es que TODO lo que va en el plato (o donde se sirva) se come.
Por lo demas. no he estado nunca en un restaurante de ese estilo, pero por lo que he podido ver en documentales, programas y demas informaciones de este estilo...sinceramente menús de 10 platos por 150€ no me parecen "relativamente" caros.
Y soy un firme defensor de la comida tradicional y los platos de cualquier tipo, pero oye... allá cada uno con lo que le guste
Saludos
Por lo demas. no he estado nunca en un restaurante de ese estilo, pero por lo que he podido ver en documentales, programas y demas informaciones de este estilo...sinceramente menús de 10 platos por 150€ no me parecen "relativamente" caros.
Y soy un firme defensor de la comida tradicional y los platos de cualquier tipo, pero oye... allá cada uno con lo que le guste
Saludos
#103:
#29 Precisamente necesitar probarlo para no decir gilipolleces. Y si no quieres hacerlo al menos evitate el ridiculo de mostrar tu ignorancia en cosas de lo mas basico, como la cantidad de comida.
En todos los restaurantes que mencionan son raciones pequeñas porque te ponen entre 6 y 15 platos. Evidentemente, aunque dificilmente saldras con hambre... no saldras rodando como si te comes un cocido madrileño en 3 vuelcos generosos o un chuleton de kilo y medio. Pero es que aunque te parezca mentira... no todo el mundo va a un restaurante para llegar a casa rodando.
En todos los restaurantes que mencionan son raciones pequeñas porque te ponen entre 6 y 15 platos. Evidentemente, aunque dificilmente saldras con hambre... no saldras rodando como si te comes un cocido madrileño en 3 vuelcos generosos o un chuleton de kilo y medio. Pero es que aunque te parezca mentira... no todo el mundo va a un restaurante para llegar a casa rodando.
#13:
#11 Pues entonces no eres un gastrónomo. No tienes intención de probar cosas y disfrutarlas, de experimentar con tu paladar, descubrir nuevas sensaciones. Está bien, es tu criterio. Pero entonces está claro que estos restaurants no son para ti. Y es difícil tomarse en serio la crítica de alguien que ya la tiene hecha antes de ir a cualquier sitio de estos.
¿Se usa oro o plata? Pues habrá que ver si le da un sabor especial y único para saber si tiene sentido.
¿Se usa oro o plata? Pues habrá que ver si le da un sabor especial y único para saber si tiene sentido.
#107:
#2 Yo estuve hace poco en una cena en la que cocinaban varios cocineros con estrella Michelin, no pagué nada porque me tocó en un concurso pero salí encantadisísima, vamos, que lo flipamos con la comida, en la vida había comido una carne con un punto tan increíble como ese trocito de venado, y te aseguro que he ido a muchos restaurantes porque me encanta comer. Los sabores, las texturas, todo es increíble, y verles trabajar, porque era a cocina abierta, para crear cada uno de los cuatro platos que nos pusieron, es una pasada. Incluso mi novio que siempre dijo que esto de la alta cocina era una mamarrachada salió flipando.
Que no es para hacerlo de forma habitual, pero al menos una vez en la vida, si disfrutas de la comida bien hecha, deberías probarlo.
Que no es para hacerlo de forma habitual, pero al menos una vez en la vida, si disfrutas de la comida bien hecha, deberías probarlo.
#1:
Mis 3 estrellas se las doy a los asadores de Guernica y a las sidrerias de Guipuzcoa. Por lo que almuerzaa en cualquiera de los famosos de San Sebastián, comes y cenas de lujo en cualquiera de los otros. Comprobado.
#110:
#98 A mi me encanta la buena comida, y he comido en sitios de lujo con bastante frecuencia, por motivos laborales (sitios que por lo general no me podría permitir salvo excepciones contadas, he visto hasta desayunos de 250 euros).
He acompañado a clientes en muchas de esas ocasiones, y la verdad es que uno de los sitios donde mejor he comido, con la misma opinión compartida por los que me acompañaban (clientes que se manejan en esos otros restaurantes caros) fue en una tasca de A Coruña, oscura, sucia y que en condiciones normales no hubiese ni siquera entrado por el aspecto del sitio.
Estabamos en un curso y era la única alternativa de la zona para comer, así que tuvimos que entrar sí o sí.
Era como el paraíso: raciones exageradas y exquisitas, calidad increíble, trato cercano.... nada que pudiese envidiar de un restaurante de los de 100 euros el menú.
Así que el precio en realidad no es más que postureo, pues muchas veces la calidad no mejora lo que puedes pagar en sitios sencillos
He acompañado a clientes en muchas de esas ocasiones, y la verdad es que uno de los sitios donde mejor he comido, con la misma opinión compartida por los que me acompañaban (clientes que se manejan en esos otros restaurantes caros) fue en una tasca de A Coruña, oscura, sucia y que en condiciones normales no hubiese ni siquera entrado por el aspecto del sitio.
Estabamos en un curso y era la única alternativa de la zona para comer, así que tuvimos que entrar sí o sí.
Era como el paraíso: raciones exageradas y exquisitas, calidad increíble, trato cercano.... nada que pudiese envidiar de un restaurante de los de 100 euros el menú.
Así que el precio en realidad no es más que postureo, pues muchas veces la calidad no mejora lo que puedes pagar en sitios sencillos
#90:
#29 ¿Raciones pequeñas? Es solo un mito.
Fui al diverXo cuando todavía tenía 2 estrellas. Los platos no eran muy grandes pero... eran 13. Estuvimos más de 3 horas y ya no comí más en todo el día. No acabé tan lleno ni en una boda en mi pueblo, estaba todo de puta madre, no he comido nada tan rico en toda mi vida.
Fui al diverXo cuando todavía tenía 2 estrellas. Los platos no eran muy grandes pero... eran 13. Estuvimos más de 3 horas y ya no comí más en todo el día. No acabé tan lleno ni en una boda en mi pueblo, estaba todo de puta madre, no he comido nada tan rico en toda mi vida.
Comentarios
#2 Contraargumento que leerás bastante:
"No se va sólo a comer, pagas por la experiencia".
Un par de compañeros de trabajo han ido hace poco al Celler de Can Roca, y pagando unos 250€ el cubierto, han salido encantados, flipando, contentísimos.
Mi jefe, que podría permitirse cada semana ir a un sitio así, ni se lo plantea. Pagar tanto por cenar, es impensable.
Es como todo, para muchos es una locura pagar 100€ para ver una opera, y para otros, gastarse 5€ al día en tabaco...
¿Llegará un momento en que los grandes chefs hagan platos incomestibles que sólo sirvan para sacarles fotos y subirlas a Instagram? ¿Que cocinen algo como langosta con diamantes, o con cristales en polvo, o barnizada... sólo para que haga bonito, pero de manera que el plato no se pueda comer, pero quede precioso y, sólo quizá, huela muy bien?
A mí esto de la alta cocina me parece cada vez más una nueva burbuja. Estoy de acuerdo en que la comida y sus sabores y aromas puede representar una experiencia única tanto por lo que hace sentir, como por lo que puede evocar. Pero en primera y última instancia, la comida es para comérsela. Eso de que le cobren a uno cien euros por una lagrimita en un platón cuadrado, me parece un señor timo, por mucho que lo llamen "pavana zarzuelera al suave aroma de ibéricos en delicado lecho de verdín de temporada, regado con fiesta de fructosas variadas".
#19 Hay tontos que caen en el engaño del marketing.
Enviado desde mi iPhone.
Bueno, solo una vez fuí a uno de estos restaurantes Top de cocina experimental, según el ranking de la revista Restaurant el segundo mejor de latinoamérica. El Boragó en Santiago.
Y he de decir que soy una persona que disfruta de una buena paella, o unos huevos fritos. No se me caen los anillos por esto. Me ha gustado la cocina de todos los países a los que he ido y la he disfrutado. Me encanta la comida alemana (que clásico español denostar la gastronomía alemana, que la tiene, es amplia, rica y con variedades regionales), la japonesa, la coreana (bastante distinta de la japonesa), ni que decir de la francesa (perderse por las calles de Lyon y entrar en cualquier restaurante es un placer para los sentidos).
Y el Boragó fue una experiencia sensacional. No es un restaurante para ir cada día, pero si para ir una vez al año y disfrutar de algo diferente. Muy bueno. Fue realmente espectacular y lo disfruté un montón. Así que obviamente para quien no ha ido a este tipo de restaurantes es muy fácil criticar con un montón de tópicos.
Y estoy hablando de un restaurant que, a pesar de ser el segundo de latinoamérica, debe estar bastante abajo, creo que estaba en el 57 mundial de la revista restaurant. Así que ni me imagino los que están más arriba y son menos asequibles.
Estos restaurants son para gente que disfrutan de la gastronomía. Desde luego para quien le gusta siempre lo mismo y no quiere disfrutar o poner a prueba su paladar, su olfato y su vista, no tiene sentido. Pero quien disfrute de la gastronomía disfruta de estos experimentos culinarios.
http://www.borago.cl/
#3 Si yo pagase 250 € por cenar te aseguro que iba a contarlo con todo lujo de detalles y seguro que me iba a gustar (aunque no fuese cierto)
#2 No creo. al menos de momento...una de las reglas ( no se si escritas) de la Alta Cocina...es que TODO lo que va en el plato (o donde se sirva) se come.
Por lo demas. no he estado nunca en un restaurante de ese estilo, pero por lo que he podido ver en documentales, programas y demas informaciones de este estilo...sinceramente menús de 10 platos por 150€ no me parecen "relativamente" caros.
Y soy un firme defensor de la comida tradicional y los platos de cualquier tipo, pero oye... allá cada uno con lo que le guste
Saludos
#8 Eso te lo estás inventando. En el Bulli trabajaban treinta personas cocinando, cuando en una cocina normal con menos de la mitad van que se matan. Sin contar con que la materia prima es lo mejor de lo mejor. Cocinar exquisito es muy caro.
Mis 3 estrellas se las doy a los asadores de Guernica y a las sidrerias de Guipuzcoa. Por lo que almuerzaa en cualquiera de los famosos de San Sebastián, comes y cenas de lujo en cualquiera de los otros. Comprobado.
#11 Pues entonces no eres un gastrónomo. No tienes intención de probar cosas y disfrutarlas, de experimentar con tu paladar, descubrir nuevas sensaciones. Está bien, es tu criterio. Pero entonces está claro que estos restaurants no son para ti. Y es difícil tomarse en serio la crítica de alguien que ya la tiene hecha antes de ir a cualquier sitio de estos.
¿Se usa oro o plata? Pues habrá que ver si le da un sabor especial y único para saber si tiene sentido.
#7 Un cani jamás va a pagar 250 por comer de lujo en una experiencia única, como mucho se comprará un bmw de 30.000 euros que luego en 5 años valdrá 12.000
#1 Pues yo que quieres que te diga, me fui al Celler de Can Roca a comer un menú con muchos platos de diseño, pero dentro no habia comida, parecían muestras, nos soplaron 600 pavos, y cuando salí por la puerta lo primero que hice fue buscar un Frankfurt con carácter de urgencia. 😂 😂 😂
#7 ¿Y si te gastas 250 euros en saltar en paracaidas? ¿o en montar en avión para hacer 200 km?
Todos esos precios se consideran dentro de lo normal..
Por otro lado, en cualquier cochina boda te clavan 100 euros por menús muchísimo menos elaborados y pensados.
#29 Precisamente necesitar probarlo para no decir gilipolleces. Y si no quieres hacerlo al menos evitate el ridiculo de mostrar tu ignorancia en cosas de lo mas basico, como la cantidad de comida.
En todos los restaurantes que mencionan son raciones pequeñas porque te ponen entre 6 y 15 platos. Evidentemente, aunque dificilmente saldras con hambre... no saldras rodando como si te comes un cocido madrileño en 3 vuelcos generosos o un chuleton de kilo y medio. Pero es que aunque te parezca mentira... no todo el mundo va a un restaurante para llegar a casa rodando.
¿Cuántos de los que critican la alta cocina han comido en varios de sus restaurantes?
#5 y si ves el curro que hay detrás de esos platos... Es para flipar a veces.
#4 El Bulli no fue rentable porque el sueldo de Ferrán Adriá era desproporcionado.Si monto un negocio y me pongo un sueldo de 100.000 euros al mes y la empresa al final del año ha perdido 300.000 euros,el negocio si es rentable pero le hago dar pérdidas Por qué se hace esto,ya es otra cuestión,pero te doy una pista,no se necesita un ingeniero,aunque lo lleve implícito en el nombre.
#3 Todo es relativo, hablas del tabaco, por lo que muchos pagan gustosamente 150,00€/mes y encima se joden la vida y la vida de los que tienen a su alrededor. Tengo amigos que no se pierden una final de Champions y cuando pagan 1400,00€ en reventa me dicen con sonrisa de oreja a oreja que es barato. O el que sigue a su banda de Rock por diferentes conciertos aunque repitan el setlist de cabo a rabo. O el que paga gustoso lo que vale el móvil tal o cual...
#7 Bueno, los dos que han ido (en diferentes días), los conozco y no tienen por qué mentir. Incluso uno, fué aprovechando un regalo de boda, o sea, que le salió "gratis".
El otro, es la segunda vez que va, o sea, que le gustó la primera vez.
Son prioridades, yo en mi vida me gastaría eso en un restaurante, pero para otros, es una locura que yo me gaste 250€ en una Playstation 4.
PD no tengo playstation 4, pero no se me ocurria ningún capricho real tan caro.
#16 Que significa "burbuja". Es que ultimamente todo lo que a uno no le gusta resulta que es una "burbuja".
Para mi como mucho se puede decir que es una moda. Lo de la burbuja no lo veo.
Por cierto, el Boragó está bien de precio. El menú corto por 60eur y el largo por 80eur. A parte si optas por el maridaje de jugos sale por unos 20eur y si es por el maridaje de vinos sale por unos 50 eur. O sea que de las listas no todo son restaurantes super-ultra-mega-caros.
Es tan estafa que "el Bulli" nunca fue rentable como restaurante. Los estándares de calidad y exigencia de estos restaurantes son absurdos, normal que no duren mucho. Además, todo el artículo tiene un trasfondo de tertuliano de barra de bar, por más que lo intente disimular, "uh los críticos gastronómicos tienen dinero" y los directores de ópera, no te fastidia, qué quieres decir con eso?
#2: Hay recetas donde se usa oro y plata en polvo como ingredientes.
A mi me parece algo esnobista total.
PS: Yo soy de los que prefiero un buen bocadillo "cutre" a cualquier plato en restaurantes de lujo.
#12 No sabes como funciona una cocina, y más de ese nivel, no compras en las rebajas del Carrefour, compras producto del día que cambia cada vez. Además que la gente que viene tiene un nivel de exigencia que no tiene nada que ver con ninguna empresa, estoy seguro que desecharían mucha comida porque hay cosas que no se pueden servir a esos niveles.
Aparte tontos no son, el restaurante no daba beneficios pero ganaban el dinero por otros lados (libros, promociones, charlas, cursos)
#32 No se a qué esperas para mencionar cuales son esos "bares de carretera, tascas de pueblo, bodegas privadas" que te dejan sensaciones mejores que las de los grandes restaurantes ...
#3 Te olvidas de los 100 euros que se dejan muchos por unos cubatas o más si hay botellas .
Los que hablan así de que los restaurantes con estrellas michelin no valen nada bla bla bla bla es porque jamás han estado en varios de ellos.
#19 también hay mucho envidioso en este país, "como yo no puedo gastarmelo, lo critico" , es deporte nacional.
#2 Otra burbuja más, como el arte, la moda, el vino...
Por querer mercantilizar un sector subiendo los precios máximos mediante la incursión de "expertos".
Los ávidos explotadores de burbujas saben que siempre hay negocio creando nuevas cosas "selectas" para los ricos. Puesto que la razón por la que se levantan cada mañana intentando ser aun más ricos es sentir que pueden permitirse consumir cosas que el resto de la gente no puede.
Prefiero a los restaurantes que tienen como objetivo dar la mejor cena posible por 25 euros, que los que intentan convertir una cena en algo que cuesta 200 euros.
Me ha recordado esta canción de Lendakaris Muertos:
Agua frita
Huevo espumoso
Es la cocina
Moleculera
Trozos de dedo
Del becario
Metio la mano
En el nitrogeno
Eres un mago,
Eres un mimo,
Estas encantado
De haberte conocido
No eres humano
Eres un divo
Estas encantado
De haberte cocido
Envidia
Envidia cocina
Que bien te lo has montau
Me das envidia cocina
Envidia
Envidia cocina
Aparte de envidia tambien te tengo mania
Yo solo queria no quedarme con hambre
No creo que fuese para tanto
Por pedir mas cantidad y un poco de pan
Me hicieron bullying en el Bulli
Envidia
Envidia cocina
Que bien te lo has montau
Me das envidia cocina
Envidia
Envidia cocina
Aparte de envidia tambien te tengo mania
#29 ¿Raciones pequeñas? Es solo un mito.
Fui al diverXo cuando todavía tenía 2 estrellas. Los platos no eran muy grandes pero... eran 13. Estuvimos más de 3 horas y ya no comí más en todo el día. No acabé tan lleno ni en una boda en mi pueblo, estaba todo de puta madre, no he comido nada tan rico en toda mi vida.
#2 Comprendo eso que dices en todo su explendor pero tengo que apuntar que una de las normas de la alta cocina es que absolutamente todo lo que haya en el plato (vaso, cuchara, macetero, cucurucho...) tiene que ser comestible, estar rico y complementar al resto de los productos.
#2 Yo estuve hace poco en una cena en la que cocinaban varios cocineros con estrella Michelin, no pagué nada porque me tocó en un concurso pero salí encantadisísima, vamos, que lo flipamos con la comida, en la vida había comido una carne con un punto tan increíble como ese trocito de venado, y te aseguro que he ido a muchos restaurantes porque me encanta comer. Los sabores, las texturas, todo es increíble, y verles trabajar, porque era a cocina abierta, para crear cada uno de los cuatro platos que nos pusieron, es una pasada. Incluso mi novio que siempre dijo que esto de la alta cocina era una mamarrachada salió flipando.
Que no es para hacerlo de forma habitual, pero al menos una vez en la vida, si disfrutas de la comida bien hecha, deberías probarlo.
#2 Normalmente, los que critican este tipo de restaurantes nunca han ido a uno. Comer todos los dias comida de diseño es de ricos imbeciles, pero ir de vez en cuando te permite probar sabores que no vas a encontrar en otro sitio.
#10 El precio que cobraban,barato no era.Antes de cerrar habían declarado pérdidas de 500 mil euros,teniendo en cuenta que tenían todo vendido con un año de antelación y que sabían de una manera bastante exacta lo que se iban a gastar los comensales,era muy fácil hacer rentable esa empresa.
Yo tengo una empresa y se cuanto tengo que facturar mensualmente para no perder dinero (incluido mi sueldo,que también tengo que vivir).Si supiese de antemano cuantos clientes voy a tener al año y lo que se van a gastar,ya te digo que no pierdo un duro.
#2 Por ahí hay ya quien ofrece platos que contienen oro (un metal pesado, un veneno que destroza los riñones).
#22 los snobs no son los que van a estos restaurantes, sino los que critiquen la comida tradicional, que por otra parte los grandes chefs son los primeros que la defienden.
#4 que ni duran? Diselo a Arzak, Subijana, Berasategui, Aduriz...
Pero lo que si se sabe es que donde sacan la rentabilidad muchas veces en en los vinos.
#1 claro claro, será que te has recorrido todos los restaurantes modernos que hoy en día existen...
Que manía con criticar lo que no se tiene ni puta idea... así va España
#2 De esos restaurantes nunca sales con hambre. Te ponen un montón de platos y te pasas comiendo unas cuantas horas.
En realidad a mi no me parecen tan caros en relación con lo que ofrecen, hay que pagar sueldo de muchísimo personal, materia prima, local, etc.
Es una experiencia más, como el que se gasta 1000 euros en ir a ver las pirámides.
Eso sí, que el mamoneo no nos prive de la comida tradicional, que cada vez hay menos restaurantes buenos y más restaurantes de postureo.
#13: Sólo hablaba del lo del oro y la plata, que no aportan nada más que el aspecto visual, luego una vez comido salen por las bajantes, con lo que habrá que poner una planta de separación de metales en ciertas cloacas para ganar money-money.
De lo demás, yo respeto todo, porque de la misma forma que yo prefiero comer en bocadillo, otras personas prefieren comer en un restaurante.
Lo que no me gusta es cuando los periodistas hablan de la "Nueva Cocina" y desprecian a la tradicional tachándola de anticuada. ¿Por qué? A muchos es la que no gusta.
PS: Me gustaría abrir un restaurante donde se cocine como yo diga:
- Las salsas van por separado, sin mezclar con la comida. Por ejemplo, unos macarrones tendrían tres partes: los macarrones, la salsa y macarrones con salsa. Así se aprecian tres sabores y texturas, no uno sólo.
- Hay mucha cebolla, pero en macetas.
- Se cobra un recargo extra de limpieza si el cliente no arrebaña bien el plato.
- Las ensaladas van al natural (sin salsa, ni vinagre, ni aceite) salvo que el cliente pida lo contrario.
- El pan es parte de la comida, no algo circunstancial. Incluso se permite elegir el tipo de pan.
- Se sirve "bakalao", pero por el oído, en el hilo musical.
- Se permite usar los dedos para comer (bueno, con la sopa... cada uno verá si no prefiere optar por usar una cuchara).
- Los fritos JAMÁS se "pringan" con salsas o líquidos que les hagan perder su textura, si el cliente lo desea podrá pringarlos, pero siempre siendo su elección.
- En la carta de vinos hay vinos especiales para mezclar, que logran su mayor plenitud mezclados con bebidas carbonatadas.
- Especialidad de huevos al microondas cocinados en el mismo pan como entrante (existen dos tamaños: huevos de gallina y de codorniz para quién no tenga mucho hambre).
- Los camareros llevan ropa informal, nada de trajes y corbatas. Se les permite llevar joyas y pelo largo, nada de formalidades. Eso si, que vayan aseados.
- A los niños desatendidos son obsequiados con un Red Bull mezclado con Misil.
- Hamburguesas y salchichas de laboratorio en cuanto estén disponibles, especiales para vegetarianos que no quieran renunciar a la carne.
- Detector en el servicio de clientes que no se lavan las manos después de realizar actividades biológicas de expulsión de residuos como la micción.
- Para invitar a la gente a comer mucho, el comedor está presidido por una foto grande de unos osos panda. No se permite realizar comentarios sobre si otra persona ya ha comido suficiente o no. Si uno quiere comer mucho y terminar el plato está invitado a hacerlo. Se permite asimismo intercambiar la comida con otros comensales.
#1 pues las sidrerías baratas ni son, y eso que me encantan, pero 32€ más o menos por ese menú cerrado, 6 o 7 € de ellos por la bebida a granel de la que no te bebés 2 litros por persona (de media) ni de coña...es un poco robo, aunque no deajere de ir s todas las que pueda
La cuestion del show de la alta cocina no es comer platos si no bajar bragas.
Ferrán Adria estuvo 10 años luchando por mantener abierto el Bulli. Para llegar a fin de mes daban clases culinarias. La mayoría no entendía ni respetaba su cocina. Por alguna extraña lógica que escapa a esa mierda de artículo, entro en el "top".
Por otro lado, el baremo de calidad de los restuarantes "top", es la guia Michelin, y esos SIEMPRE pagan y van de manera anónima.
En fin, un artículo lleno de medias verdades que usa de manera sensacionalista.
#98 A mi me encanta la buena comida, y he comido en sitios de lujo con bastante frecuencia, por motivos laborales (sitios que por lo general no me podría permitir salvo excepciones contadas, he visto hasta desayunos de 250 euros).
He acompañado a clientes en muchas de esas ocasiones, y la verdad es que uno de los sitios donde mejor he comido, con la misma opinión compartida por los que me acompañaban (clientes que se manejan en esos otros restaurantes caros) fue en una tasca de A Coruña, oscura, sucia y que en condiciones normales no hubiese ni siquera entrado por el aspecto del sitio.
Estabamos en un curso y era la única alternativa de la zona para comer, así que tuvimos que entrar sí o sí.
Era como el paraíso: raciones exageradas y exquisitas, calidad increíble, trato cercano.... nada que pudiese envidiar de un restaurante de los de 100 euros el menú.
Así que el precio en realidad no es más que postureo, pues muchas veces la calidad no mejora lo que puedes pagar en sitios sencillos
#66 Un restaurante caro no te sale por 100€ dos personas, te sale por 100€ o más por persona. Y sí, los chefs estrella salen y hablan con los clientes, es parte del show.
#2 más robo me parece en proporción 12 o 15€ por un cubata de mierda en cualquier garito medio de moda.
#7 pues eso que dices, es de ser tonto. Te gastas 250 o 500€ en algo, resulta ser una mierda, y si eres una persona con un mínimo de objetividad, lo reconoces: fue una mierda, o no mereció la pena, etc. Yo casualmente también conozco gente que ha ido a El Bulli y salieron encantados. Y para ellos la pasta fue lo de menos. La verdad, pagar 300€ una vez en tu vida por una experiencia especial en algo tan común como es la cocina, no lo veo caro para nada.
La alta cocina está bien para los que quiera vivir una "experiencia", pero para mi la experiencia ha de estar no sólo en los platos sino en la sensación que se te queda después. Muchísimos bares de carretera, tascas de pueblo, bodegas privadas con comida casera etc, te pueden dejar una sensación incluso superior a la de los grandes restaurantes.
#83 ¿Qué esperabas, que pareciese un filete de ternera?
#51 Por nombrarlo (vivo ahí ).
Luego tienes sitios y sitios. Como en cualquier lado, puedes tener buena o mala suerte. También tienes restaurantes de los que cuando sales te preguntas por qué demonios has entrado
A mi también me gusta lo de ir callejeando y entrar en uno de los sitios que tenga buena pinta y en general la jugada siempre ha salido bien (en general)
#7 Yo estaría toda la vida preguntándome como cojones me he gastado 250 lereles en una cena.
#14 Ahí está la clave, un restaurante multiestrellado no da dinero, pero proporciona fama que es la que te hace ganarlo. Pocos cocienros de alto nivel tienen sólo un restaurante, normalmente se montan un par más de menos nivel, o hacen "franquicias" en otros países, con menos exigencias, y más baratos pero rentables. Y luego aparte se dedican a dar conferencias, escribir libros, patrocinar productos, etc.
No he visto nada parecido a una mafia o a una estafa. Simplemente recoge críticas que se han hecho a la forma de elaborar un listado. Siempre que se hace un ranking de este tipo, ya sea de música, cine etc. siempre surgen críticas (sobre todo por parte de los que no aparecen) pero de ahí a llamarlo mafia o estafa hay una gran diferencia.
Para rematar un párrafo más que amarillista:
Aunque, supuestamente, la revista prohibe que los votantes del listado se identifiquen como tal y pretendan colarse en la lista de espera o, claro está, comer gratis, lo cierto es que lo hacen. Y los restaurantes están encantados de complacerles para obtener una buena votación. Como denunció 'The New Yorker' en un artículo un votante especialmente descarado especificaba su condición de panelista en su tarjeta de visita. Le acabaron echando pero hay que ser muy iluso para pensar que la mayoría de votantes no se aprovechan de su condición (y emiten su voto de forma interesada).
Afirma que los votantes no pagan, pone como ejemplo un caso en el que, precisamente, se expulsó a un votante por no querer pagar y el resto se lo inventa.
#9 aquí se viene a rajar de los demás, a mirar por encima del hombro y a decir que todos son unos borregos menos uno mismo. Que te crees tú que es esto, poniendo un comentario contando una experiencia personal, razonada y con buenos argumentos?
#2 en Diverxo te cobran 200€ por persona y te dan una raspa de sardina en uno de los platos...
Yo puedo hablar únicamente del Diverxo al que fui hace ya unos años cuando no era tan conocido y aún contaba con una sola estrella Michelín. Conseguimos mesa con un par de meses de antelación y pq esa noche se jugaba el Madrid - Barça
Recuerdo que había una hamburguesería en frente y preguntamos en plan jocoso si nos haría falta pasarnos por allí a la salida.
Se lo tomaron bien y con los 15 platos y 5 postres del menú degustación nos hicieron tragarnos nuestra broma (y nunca mejor dicho)
Cada plato era un bocado pero una explosión de sabor y texturas.
Así que al menos en este caso de estafa, para mí, nada.
#12 Como dice #14,contando que si hay tantos cocineros como comensales vas jodido para dar beneficios
#1 Pa qué irse a la Polinesia si tenemos Benidorm, no?
#77 ¿Has tenido que ir a alguna boda acompañado? Porque 250 euros es más o menos lo normal que hay que pagar en esos casos y no veo a mucha gente con pesadillas el resto de su vida por eso.
Estaba claro que la alta cocina era una estafa desde sus inicios, ¡¡¡las mesas y las sillas suelen ser de una altura normal!!!, ya era hora que alguien se diese cuenta de este timo.
#2 ¿Llegará un momento en que los grandes chefs hagan platos incomestibles que sólo sirvan para sacarles fotos y subirlas a Instagram?
¿Algo como esto?
Betsy Hinze
Tapioca cooked with butterfly pea flowers and filled with ube (purple yam) and coconut jam, served with fresh lilac flowers.
#109 No se donde me has visto a mi petulear de nada. Me limito a señalar que eres un ignorante. Y que cuando uno es un ignorante de un tema se debe callar la boca o va a provocar vergüenza ajena como te ha pasado a ti.
#27 ¿Cuántos de los que comen en esos restaurantes son capaces de apreciar los matices de los platos? y ¿cuántos dan el bocado y se inventan lo que están saboreando porque en realidad les sabe todo igual?
#2 Y ni aún así no serían nada originales. Los banquetes de Calígula -el emperador- ya eran conocidos por servir perlas disueltas en vinagre, o usar oro pulverizado como condimento.
Y, creo que en el Satiricón de Petronio (aunque a mi edad la memoria ya empieza a fallar un poco) se hace burla la moda en la alta sociedad romana de "engañar" los sentidos de los comensales, con un menú a base de heces, bien preparadas para que parezcan platos normales.
Si ya hemos alcanzado el nivel de Calígula (en cuanto a lo del oro se refiere), estoy esperando que llegue el momento de que a un restaurante le pongan una estrella por servir, literalmente, una mierda que parece gloria (y se paga al kilo como si fuera oro).
#161 Todo esto parte de la base (falsa) de que cuanto más alto está un restaurante de estos en el ranking más cerca de sufrir síndrome de Stendahl (https://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%ADndrome_de_Stendhal), cuando hay un límite a lo que se puede esperar de algo como comer. Especialmente cuando viene de gente que no tiene un interés especial en el tema ni un paladar educado.
¿Cómo reconocer a alguien que posturea pero que no tiene ni idea? Se reconoce por dos rasgos característicos:
- Jamás conocerá otra cosa que lo que más esté de moda según el marketing. Te dirá los nombres de los (supuestos) diez mejores restaurantes de España o del mundo pero no conocerá ninguno de los infinitos que hay por el medio, que simplemente son menos conocidos y tienen precios menos disparatados porque no están en el ranking de marras.
- Defenderán a muerte su "experiencia", en vez de razonarla.
#160: Y no te lo niego, pero yo a penas se apreciar la calidad ese tipo de cocina. Y te lo digo de verdad, no es postureo.
Por eso no aguanto cuando lo tratan de plantear como algo mejor (o peor), cuando es algo diferente, como escuchar house o hardcore techno.
Ya digo, que a mi me pones un helado de postre o un flan, y me sabe muchísimo mejor que otras opciones. Encima me da reparo pensar que si estuvieras en un sitio más barato tendrías dinero para volver otro día.
En fin, a mi la experiencia en ese restaurante me resultó incómoda.
#70 buff... Las bodas, esos sí que son unas mafias de cuidado.
#7 Yo no he llegado a esos niveles pero sí que me he gastado cerca de 100 euros tres veces: Fui al restaurante de Ricard Camarena y me encantó, tanto que repetí un par de años después. Sin embargo el de Quique Dacosta no me llamó la atención y no pienso volver.
#108 Ya estamos con Benidorm
Y digo yo ¿de cómo elabora la lista la revista Restaurant en qué noticia se habla? Os habéis liado con la alta cocina y la noticia no va de eso.
#95 bueno, el ligue es el mismo, pero se disfruta igual
Nadie está de acuerdo con las prioridades de otros, pero sabiendo que la mayoría de la gente es imbécil, asunto solucionado
PD sin acritud a nadie, tarde aburrida.
#17
Parafraseo
#9 Positivo por Lyon
#50 Espero a comer en los grandes restaurantes primero
He comido en restaurantes caros, de esos donde una comida para dos te puede pasar de los 100 euros sin problema, y a pesar de que la comida no es mala puedes encontrar sitios donde te la sirven con la misma calidad a menos de la mitad de precio. Y nunca he visto en un "buen" restaurante salir al cocinero, con su mandil en la cintura a preguntarte si está todo bien, ni a su señora que es la que atiende las mesas hablando con los clientes cuando estos terminan de comer.
Eso es trato humano, y también entra, al menos para mi, en la experiencia de comer fuera de casa.
#57 Me ha parecido entender que en el artículo lo que se critica es la nueva lista creada por "Restaurant" que al parecer utiliza criterios como modernidad y chorradas varias desplazando la guia Michelín, la cual si tenía unos baremos contrastables y cuantificables, vamos como debería de ser.
#129 Yo lo siento pero no me gasto eso ni de broma......hacer rico a un tipejo por 4 pedazos de comida no me parece correcto.
Por cierto, para ser caro, ya podrían cuidar lo de "pintia" y poner la primera letra en mayúsculas.
Qué pena no acordarme de qué filósofo griego dijo algo así como: "Uno de los síntomas de una civilización en decadencia es que las personas más populares son los deportistas y los cocineros".
Pues esta noche para cenar toda "Deconstrucción de huevo de gallina con tubérculos bañados en jugo de aceituna picual a alta temperatura", pero no se si añadirle "brunoise de allium cepa" o no.....
#36 Hablando de iPhone....
Os cuento una experiencia mía (soy cocinero).
Viene un 2 estrellas a dar una cena de gala a nuestro hotel. 90 euros el cubierto. Se le da mucho bombo durante toda la semana y se consigue llenar el salón el dia de la cena.
Tras la cena el maître pasa por nuestro restaurante presumiendo: la comida espectacular, la gente encantada, platos increíbles.
Respuesta de los cocineros que estábamos trabajando ese día: Y una mierda, no es nada del otro mundo.
De buenas a primeras aparece el segundo de cocina, y el maître lo ve claro para dejarnos en evidencia:
-Fulanito como estaba la comida que estos no se lo creen?
Fulanito: -Una mierda
La gente que es un poco sibarita de algún tema muy específico normalmente sabe de lo que habla. Los que pagan 200 euros para decir comí en Casa Paco y sacar 20 fotos no se enteran de una mierda por norma general. Se convierte en una cuestión de nivel social y no de cultura gastronómica.
Esto para que la gente sepa un poco que hay profesionales y PROFESIONALES como en todo. Me recuerda bastante al mundo de los vinos todo esto. Un saludo.
PD: Con cebolla
Mi opinión es similar a #9
He estado comiendo en Arzak y me parece una experiencia única. Jamás en mi vida he disfrutado tanto comiendo. Ese recuerdo lo tendré para siempre: para mi es algo comparable a un viaje a un país nuevo. ¿Es caro? Evidentemente, es mucho dinero, pero yo salí con la sensación de: "merece la pena" y "algún día quiero volver a experimentar esta sensación".
#16 Se te han olvidado los Gin-tonics.
#67 Dos niños salieron diciendo que aprendieron cosas útiles de la cata de platos par la vida, no como en el instituto con las matemáticas.
¿Y quien coño se cree eso? Pues los que van a dejarse los cuartos al Bully, claro
Tu lo has dicho: publi-reportaje
Me hace gracia el siguiente parrafo:
La realidad es que la lista que elabora 'Restaurant' se ha convertido en el fiel reflejo de todos los vicios que rodean a la “nueva alta cocina”, que no son los mismos en los que incurre la “vieja alta cocina”, que sigue anclada en los criterios de la guía Michelin. La centenaria guía francesa prima la excelencia en el servicio y la comida, y cuenta con críticos de plantilla y unos principios imperturbables bien conocidos por los restaurantes; la lista del magazine británico premia ante todo un factor tremendamente subjetivo: la novedad. El problema es que, en estos tiempos que corren, “nuevo” es sinónimo de “fotogénico” y “cool” o, lo que es lo mismo, de 'marketing'. Y esto es algo que no siempre está relacionado con la buena comida.
Es decir... lista 'Restaurant' no vale nada porque no evalua ni el servicio ni la comida a diferencia de La Guia Michelin que si que lo hace.
Y luego va y resulta que TODOS los restaurantes de la Lista de 'Restaurant' tienen 2 o 3 estrellas Michelin. Bueno, todos no, porque Michelin no cubre todos los paises del mundo pero de todos los que cubre estan todos en la lista. Que no te digo yo que el metodo de 'Restaurant' sea mas o menos bueno o que se prime lo que dice... pero oye... igual antes de escribir tonterias habria que verificar los datos. Porque si al final TODOS los de la lista 'Restaurant' estan en la Guia Michelin con varias estrellas queda bastante ridiculo.
#3 Es un sitio donde vas a ir a comer una vez en meses o años, así que yo no veo que el precio sea un problema. Es lo que te cuesta pasar un fin de semana en un hotel bueno, y si te gustan estas cosas lo puedes disfrutar igual. Pero bueno, cada cual tiene sus preferencias, si vas solo a hacerte la foto para subirla al facebook, te parecerá caro.
Lo que si he leido es que no es un negocio en el que se hagan ricos, los sitios muy buenos tienen incluso a más cocineros que comensales, por lo que entre mano de obra y producto se le va gran parte del margen de ganancias, por mucho que estén llenos todos los días del año.
#2 y lo peor es que cada vez cuesta más encontrar restaurantes normales, donde puedas comer bien por 20€.
Por cierto, cuanto tiempo! Saludos
#29 Raciones pequeñas, precios grandes y muchas pretensiones. Tampoco es tan difícil.
Cuanta razón tienes.
#73 ueeeeep! que yo no lo defiendo, digo que ahora, lo entiendo. Mira (si quieres) mis comentarios aquí:
como-otorgan-estrellas-michelin/c02#c-2
Cómo se otorgan las estrellas Michelin
bonviveur.esLa comparación no es muy acertada quizas, pero los que van a esos restaurantes, no lo disfrutan sólo ese día, les quedan recuerdos. Por ejemplo, yo he ido alguna vez al cine (ni me acuerdo a que ver), y poquísimas al teatro. El teatro es mas caro. Aún tengo buenos recuerdos de esas obras.
Y ahora que dices lo de los viajes... Es como el que se compra una furgoneta. Se acabó el ir reservando hoteles, etc. Si hay € para gasoil, hay para viajar. Una barra de pan, un fuet, y más felices que todas las cosas.
Peeeeero con lo que se han gastado en la furgo, tendrían para ir muchos años de hotel.
Prioridades.
#110 ¿En qué zona?¿Descripción general de la tasca? A ver si acierto a saber cuál es.
Donde se ponga un bocata de tortilla de patatas CON cebolla que se aparte la alta cocina.
#46 En la Salgar te cobran 42€+ I.V.A. por 7 platos ... y te dan las que son probablemente las mejores croquetas de España.
#2 Regla no escrita del mundo de los restaurantes: "cuanto más largo es el nombre del plato, más pequeño es su contenido".
#110 Pero es que el precio de un restaurante no se justifica sólo en la calidad, la elaboración hace mucho. Yo he ido a un curso de Ricard Camarena y el resultado final del plato, con los mismos ingredientes no era ni por asomo igual el del profesor que el que conseguimos los alumnos.
Y no sólo estoy hablando de que quede bonito, los puntos de cocción son algo muy complicado de conseguir, sobretodo en la carne y las verduras y además llevan mucho trabajo (para una simple menestra, cada verdura se ha de hacer por separado para que todas queden perfectas).
En una tasca, por muy buena que sea, eso no lo tienes.
#9 un comentario amplio, elaborado, y que no sigue la corriente populista de "donde esté un buen menú del día de Casa Paco" ¿pero de que vas? Aquí se viene a pensar de forma colectiva. No te salgas del rebaño. Ya sabes, el clavo que sobresale es el que se lleva el martillazo.
#40 ¿Por como lo escribí?
En restaurants normales se come infinitamente mejor que en Paris. Siempre comí callejeando por el centro y parándome en cualquier sitio al azar y siempre fueron experiencias culinarias excelentes y originales.
#124 Que va, catalanes de toda la vida
(como yo)
#123 O'Gaiteiro, está en una zona residencial camino del aeropuerto, creo recordar que había cerca un fuente con esculturas de pájaros o así.
#132 Estaba en las afueras, pero creo que era Coruña
He buscado en google maps y creo que era éste:
Taberna O'Gaiteiro
Calle de José Luis Bugallal Marchesi, 3, 15008 A Coruña
#134 pero ¿puede una comida ser una experiencia tan especial sin que influya su coste y la exclusividad del local? ¿puede llegar a ser algo equiparable al salto en paracaídas que comentaban antes por ahí?
Sí éste señor un día se va de incógnito a un restaurante de menú del día y te cobra 10 euros, ¿va a seguir siendo esa misma comida una experiencia especial?
Es a lo que voy, que muchas veces en cuestiones de comer, es más el todo que la propia comida, y ese todo muchas veces no es más que una fachada de exclusividad.
#37 y lo mismo te dan garrafon ademas
.
Paga 250€ por nuestro menú degustación, somos el restaurante nº1 del mundo, eh ! Que lo dicen la guia Michelin y el "Restaurant".
El menú constará de 30 platos pero que cunden como 2.
Y cuando salgas dirás "Pues prefiero un buen plato de fabes". Pero oye, es que no entiendes de alta cocina. Bueno si, entiendes que es una gran estafa.
#143 A ver si nos informamos antes de hablar.
Ah, y negativo por el insulto.