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Hace 6 años | Por boticariagarcia
Publicado hace 6 años por boticariagarcia

Hola, soy Marián García, Dra. Farmacia, nutricionista y divulgadora sanitaria. Pregúntame

Me llamo Marián García y soy Dra. en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid, grado en Nutrición Humana y Dietética y en Óptica y Optometría. Compagino la farmacia con la docencia en la Universidad Isabel I y con mis "escarceos" en radio y televisión haciendo divulgación sanitaria.
Un día me vine arriba y decidí que tenía que derrotar al Dr.Google así que abrí un blog (Boticaria García).El año pasado un jurado muy simpático del Periódico 20 minutos me concedió el Premio al Mejor Blog 2015 y desde entonces escribo y hago vídeos semanalmente para este medio.
Como una cosa lleva a la otra, el verano pasado cumplí un sueño de infancia colaborando en Saber Vivir en TVE1 (cada uno tiene sus manías).Ahora todas las semanas me dejan contar mis cositas en RNE1 (No es un día cualquiera y El Canto del Grillo) y cada quince días en La Aventura del Saber de La 2.
Como hoy en día le publican a cualquiera, yo también he escrito un par de libros: El Paciente Impaciente y el Moco Radiactivo.

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Comentarios

Cide

Hola. Gracias por ofrecer tus conocimientos aquí. Desde el punto de vista nutricional, la tortilla es mejor con cebolla ¿a que sí?

V 38
K 284
boticariagarcia
autor

#9 No estoy a favor de la homeopatía ni de ninguna terapia alternativa que no haya demostrado su eficacia mediante la evidencia científica (incluyendo en este punto a las que menciona #78). Dicho esto, creo que hace falta un posicionamiento claro por parte de la administración porque los profesionales sanitarios nos quedamos con pocos argumentos frente a los pacientes si los mensajes que se trasladan desde arriba son estos http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/12/03/actualidad/1386108808_174083.html

V 27
K 218
boticariagarcia
autor

#5 El azúcar moreno contiene azúcares simples en un porcentaje muy similar al azúcar refinado. Y tres cuartos de lo mismo pasa con los famosos jarabes de arce, siropes de agave, panelas y primas hermanas. Pensar que unos son "más sanos" que otros, es un error y un "autoengaño". Incluso los edulcorantes acalóricos tienen su lado oscuro. Te dejo un enlace de una intervención en RNE donde estuvimos tratando estos temas más en detalle, por si puede ser de interés. http://www.rtve.es/alacarta/audios/no-es-un-dia-cualquiera/no-dia-cualquiera-azucar/3889396/#aHR0cDovL3d3dy5ydHZlLmVzL2FsYWNhcnRhL2ludGVybm8vY29udGVudHRhYmxlLnNodG1sP3BicT0yJm9yZGVyQ3JpdGVyaWE9REVTQyZtb2RsPVRPQyZsb2NhbGU9ZXMmcGFnZVNpemU9MTUmY3R4PTIwNTQmYWR2U2VhcmNoT3Blbj1mYWxzZQ==

V 20
K 185
D

Buenas Marian, gracias por participar.

Aprovecho que has cumplido el sueño de tu infancia para plantear la pregunta. Una tesis doctoral de hace un año, ponía de evidencia los programas televisivos como fuente de información científica y en particular en el área de salud. En el caso de Saber Vivir, pone de manifiesto que el 50% de las cosas que se afirman ahí no tienen validez científica ninguna, y un espeluznante 20% va incluso en contra de las evidencias científicas disponibles. (Artículo, podéis encontrar los links a la tesis dentro: http://www.elconfidencial.com/sociedad/2016-03-06/la-medicina-televisada-no-mejorara-tu-salud_1162833/)

Entonces, mi cuestión es que, es muy fácil poner a un presentador guapo en la tele que en una sola frase profane las leyes más elementales de la química, pero luego le pones un doctor en nutrición (o medicina, farmacia...) que de verdad tiene autoridad para dar consejos de salud pero a la gente no le inspira tanta confianza. ¿No debería haber una responsabilidad penal para la gente que suelta paridas por la tele con gilipolleces como la homeopatía y similares?, y en tu experiencia ¿cómo puedo hacer para que mi amigo/cuñado/abuela que no tiene la suerte de tener una buena educación científica se fije solo en fuentes verídicas?

V 18
K 174
D

Hola, vamos al grano, nunca mejor dicho.

Quinoa, free colesterol, free gluten, free lactosa, salvado, aguacate, azucar blanco VS azucar moreno, edulcorantes, leches de frutos secos, té, aguas hidrogenadas / oxigenadas / imantadas, crudívoro, vegano, vegetariano ...

Con el siglo XXI parece que se ha puesto de moda el preocuparse extremadamente por la alimentación hasta el punto de convertirse en una religión New Age, cuando el ser humano ha estado durante múltiples décadas basando su alimentación en: Leche de vaca, pan, huevos y carne. China recientemente recomendaba a sus ciudadanos incrementar la ingesta de estos alimentos.

¿Nos hemos vuelto totalmente unos gilipollas histéricos, o realmente se consigue la inmortalidad con esas dietas y hábitos alimenticios?
¿Nuestras abuelas y madres eran terroristas alimentarias o es todo una moda snob?
¿Cuanto de culpa tiene la publicidad y los lobbys de la alimentación?
¿Ha sido un gran negocio complicar en exceso lo que era sencillo?

V 21
K 151
boticariagarcia
autor

#2 Si me preguntas si una persona puede estar correctamente alimentada siguiendo una dieta paleo, te diré que si la dieta paleo está bien estructurada, sí, sin problema alguno. Si me preguntas si creo que está justificado desde el punto de vista nutricional seguir una dieta paleo, te diré que no. No hay evidencia que justifique, por ejemplo, la eliminación del gluten o los lácteos en personas sanas. También creo que la alimentación va más allá de la nutrición y que hay unos aspectos culturales y sociales a los que no hay por qué renunciar si no se desea. Por si no lo viste en su día, te dejo un debate sobre la dieta paleo llevado a cabo por Dietética Sin Patrocinadores. Merece la pena escuchar todos los puntos de vista, desde el rigor

V 16
K 138
boticariagarcia
autor

#12 Creo que es importante diferenciar lo que son modas sin sentido de la dieta vegetariana o vegana. Por lo demás, te dejo mi respuesta en forma de monólogo, en 5 minutos

V 13
K 131
boticariagarcia
autor

#1 Dejemos a la nutrición a un lado porque esto de la cebolla en la tortilla va mucho más allá. Es una cuestión de Estado. Por mi parte, sin cebolla y sin cuajar. Así, estilo del Bierzo...

V 19
K 130
boticariagarcia
autor

#28

1. La nutrición (que es distinto al "nutricionismo") es una ciencia muy joven en la que, además, resulta complicado realizar estudios de intervención. No hay "evidencia absoluta" con respecto a muchos temas y poco a poco se va avanzando en el conocimiento. Ahora bien, hay que diferenciar esto de "las modas" que cambian cada año sin criterio alguno.
2. En el etiquetado busca que en el primer ingrediente de la lista de la de ingredientes ponga "integral". Por ejemplo "harina integral de trigo" en lugar de "harina de trigo". Si el primer ingrediente ya lleva el adjetivo integral, tienes mucho ganado ya que están ordenados en función de la cantidad (el primero es el que está en mayor cantidad).
3. Imagino que conocerás el Plato de Harvard. Todo puede conseguirse en el supermercado a precio razonable (otra cosa es que lo de la huerta sepa mejor...). https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/

V 14
K 130
D

#4 Los cebollistas de Menéame te nombramos "persona non grata".

V 18
K 129
ailian
editado

#12 Se nota que no tienes ni puta idea ni de alimentación ni de su historia. La carne era comida de ricos, para empezar. La dieta habitual eran cereales/legumbres en potajes con lo que se pillara. La leche también ha sido un lujo en siglos anteriores.

En China dudo que aconsejen tomar leche cuando la mayoría de chinos no pueden digerirla, son intolerantes.

Quizás tengas razón en una cosa, hay mucho gilipollas hoy día que habla sin saber.

V 14
K 118
D

Hola Marian, aprovecho y te pregunto un tema delicado
¿que opinas sobre la liberalización del sistema de farmacias?

Gracias

V 10
K 110
koki142

#29 "un amigo"

V 12
K 108
boticariagarcia
autor

#10 Estaba al tanto de la tesis doctoral y en su momento me pareció muy interesante que se abordara este tema. Muchas de las afirmaciones que se hacen en programas de televisión se hacen basándose en la tradición o en lo que un redactor cree que puede interesar a la audiencia, pero no comparto la sensación de que a la gente no le inspire confianza cuando aparece en televisión un profesional de la salud. Creo que sí se confía en ellos, aunque el mensaje de un "famoso" siempre es más "amplificador" o llamativo, por decirlo así.

La respuesta a tu pregunta no es fácil, la gente prefiere creer en la magia. Hay abuelas y (nietas) imposibles con mentes complicadas de abrir. La clave, en mi opinión, está en la educación desde abajo y en que los profesionales sanitarios bajemos a la tierra el mensaje. Si todos contamos el mismo discurso aburrido de siempre, es difícil que nos escuchen. Pero para eso hace falta 1) Actualizarse y 2) Bajar al barro 3) Intentar que en los medios nos dejen un micrófono a los sanitarios.

Y en eso estamos algunos...

V 10
K 102
habitante

Buenas, Marián. Mi pregunta va orienta hacia el tema nutricional. ¿tú crees que los estudios de Ancel Keys que dieron por buenos que la base de la alimentación fuesen los hidratos de carbono procedentes de harinas refinadas han sido el mayor error en la historia reciente de la salud de la población en los países desarrollados?
¿Piensas que la insulina elevada de manera prolongada es la causante de la epidemia de obesidad que padecen muchos países?

Gracias.

V 13
K 100
boticariagarcia
autor

#3 ¡Pobre "Ancelito" Keys! Creo que es injusto reducir toda su investigación a lo que comentas. Fue pionero en relacionar la alimentación con la enfermedad cardiovascular y, aunque cometió numerosos errores, creo que su trabajo es valorable. La ciencia avanza y no parece razonable culpabilizar de todo a mensajes lanzados hace 70 años. Quizá a los interesados en perpetuarlos, pero ese es otro cantar.

Con respecto a la resistencia a la insulina, es la puerta de entrada a las enfermedades metabólicas, pero por lo que debemos preocuparnos es por los hábitos que conducen a esa resistencia a la insulina. La obesidad es, de hecho, una de las causas de la resistencia a la insulina.

¡Saludos!

V 10
K 100
boticariagarcia
autor

#20 Ojalá esa ecuación que planteas fuera tan sencilla. En el control de peso intervienen muchos más factores además del consabido "las gallinas que entran por las que salen". En la balanza hay influencias neurohormonales (leptina, insulina, dopamina) o incluso de la microta intestinal (sobre este tema de la microbiota intestinal escribí un post aquí http://www.oroweat.es/2017/3/7/152331/fibra--el-alimento-de-las-%E2%80%9Cbacterias-buenas%E2%80%9D). Pensar que comiendo menos y corriendo más el éxito está asegurado, es un error tradicional que conduce a frustración...

V 10
K 100
JoulSauron

Hola Marián. ¿Cuál es tu opinión sobre la homeopatía?

V 12
K 91
D

#1

V 21
K 90
boticariagarcia
autor

#35
1. Si la dieta vegana se diseña adecuadamente y se suplementa con vitamina B12 (que es el único nutriente que realmente no puede cubrirse con la alimentación vegana en general) no hay por qué tener miedo alguno a la desnutrición.
2. Desde el punto de vista evolutivo, es discutible que hayamos sido mayoritariamente carnívoros y por supuesto, estamos perfectamente preparados. El ser humano necesita nutrientes concretos a partir de los alimentos, no alimentos concretos. Estos nutrientes se pueden conseguir a partir de los vegetales combinándolos adecuadamente.
3. Como te comentaba en el punto 1, únicamente habría que suplementar con B12. Los que se preocupan especialmente por las proteínas, que sepan que pueden obtenerse a partir de legumbres, cereales o frutos secos. Algunos alimentos como la soja o la quinoa contienen todos los aminoácidos esenciales. Sí que hay que prestar especial atención a conseguir los requerimientos de nutrientes como omega 3, vitamina D, hierro o calcio.
4. Creo que con los puntos 1, 2 y 3 queda contestado el punto 4. Creo que hay mucho desconocimiento actualmente y es más fácil temer al "coco vegano" que al "coco del bollo", que es lo que nuestros hijos se meriendan en el parque cada día. Como bonus, recomienda a tu amiga que siga el blog de Lucía Martínez http://www.dimequecomes.com/ aunque estoy segura de que si es vegana y usuaria de redes sociales, la conocerá.

¡Un saludo y que os vaya bien a los dos!

V 12
K 90
charangada

Hola Marián, que opinas de la dieta paleo?

V 10
K 77
Zoryyy

#12 No soy vegetariano ni nada. Pero alguien d mi familia si. Y aveces leo estudios hechos y por más que me encante comer carne debo admitirlo: Ser vegano ayuda al medio ambiente. Salvas un montón de vidas de animale y se ha demostrado que es muchísimo más sano :c

V 10
K 76
boticariagarcia
autor

#29 ¿Esto es un test, o cómo va?
No soy partidaria de reducir a algo tan simple como eliminar distintos alimentos de tu dieta la clave de perder peso. Toda la dieta debe ser valorada en su conjunto y los plátanos no son más culpables que las patatas (ni al revés).
Con respecto a la segunda parte de la pregunta, ni cenar pronto, ni cenar fruta de vez en cuando ni desayunar poco va a ayudar a perder peso. ¿Realmente hay gente que crea esto?

V 7
K 76
boticariagarcia
autor

#31 En realidad no sigue vigente para muchas instituciones. Por ejemplo en el ya comentado Plato de Harvard, directamente se recomienda evitar algunos alimentos como las carnes procesadas. No es necesario comer muchas cosas... ¿es necesario comer palmeras de chocolate? ¿es necesario comer lasañas congeladas? ¿es necesario tomar cerveza? En realidad todo esto es prescindible. Podemos ir más allá y decir también que ningún alimento es imprescindible. Porque tampoco son imprescindibles las manzanas o las lentejas. Es todo más complicado (y en realidad más fácil) que seguir a pies juntillas una frase, por atractiva que parezca.

V 8
K 74
boticariagarcia
autor

#24 Soy poco extravagante culinariamente hablando (y en general). Si te vale, me gustan mucho, pero mucho, las galletas de mi pueblo, que tienen todo el azúcar del mundo y un poquito más. Pero a diario (a veces ni una vez al mes) tomo esas galletas. No me gusta mucho el enfoque de "pecadillos"... en realidad no creo que haya que sentirse culpable por comer nada. Todo funciona mejor cuando se elige conscientemente cuando se come cada cosa y por qué.

V 7
K 67
boticariagarcia
autor

#16 Creo que todos conocemos la respuesta (aunque a algunos les guste poco): ¡Ejercicio físico! No hace falta machacarse, simplemente caminando a diario podemos obtener grandes beneficios.

V 5
K 65
D
editado

Hola Marián. Sólo 3 preguntas, son breves:

1. ¿Por qué el nutricionismo cambia de un año a otro? Cada año sale unas nuevas recomendaciones que tapan las anteriores.

2. Ahora se dice que hay que comer cereales no refinados, sino integrales. Pero al parecer esto es imposible de encontrar en un supermercado normal, ya que a los alimentos con cereales "integrales" dicen que los refinan y después les echan las cáscaras. Es esto así? Realmente se puede comer integral? Hay diferencias?

3. ¿Sólo los ricos o los que tienen su propia huerta pueden alimentarse bien ?

V 6
K 64
boticariagarcia
autor

#22 Todos los azúcares, incluso los que provienen de las frutas, pueden ser sustrato para las bacterias. Con respecto a la segunda pregunta, los alimentos ricos en fibra soluble pueden "estorbar" en cierto modo el intestino la absorción de los azúcares o las grasas, pero su efecto es limitado y no podemos utilizarlo como "excusa". Es decir, tomar alimentos con mucha fibra no nos da vía libre para tomar un refresco con azúcar, si es el sentido de la pregunta.

V 5
K 60
boticariagarcia
autor

#76 En España tenemos los medicamentos más baratos de Europa. El precio de 40 comprimidos de ibuprofeno es de 1,97€, es decir: 0,049€. El coste de envasado y "humano" de esta personalización sería más caro que el medicamento en sí.
Con respecto a los antibióticos, hace años se modificaron las dosis en los envases para adecuarlas a los tratamientos y, si el tratamiento se realiza adecuadamente, no debería sobrar medicación salvo casos puntuales.

V 6
K 58
Danielvi

Hola Marián, quisiera hacerte la siguiente pregunta.
Según he leído, el azúcar blanco es uno de los alimentos que más contribuyen a la inflamación, y por tanto, al decaimiento de nuestro sistema inmunológico. Mi pregunta es si la azúcar rubia también es tan nociva en este sentido, o es más recomendable. Y que tipo de edulcorantes u otras alternativas recomiendas tú para sustituir a la azúcar blanca.
Muchas gracias.

V 6
K 55
albertiño12

Brevemente. ¿Cuáles son los consejos más básicos que nos puedes dar para tener una buena alimentación?

V 5
K 55
boticariagarcia
autor

#15 En el comentario anterior he dejado el enlace con el Plato de Harvard. Ahí tienes unas pautas muy básicas, gráficas y sencillas.

V 4
K 54
boticariagarcia
autor

#7 No, pero si quieres puedes hacer tú de conejillo de indias (ya me entiendes) y si te va bien nos lo comentas.

V 5
K 53
ccguy

A un amigo le sobran unos kilos y tiene claro que no tiene la fuerza de voluntad / tiempo / etc de hacer ejercicio. Tomando como base esa premisa que ninguna cantidad de razonamiento va a cambiar, ¿cuál de las siguientes cosas debería dejar de comer para perder algunos kilos? (escoje como mucho dos)

[ ] Café con leche y azucar (no se admite cambiar el azucar por guarrerías que evitar disfrutar del café)
[ ] Patatas (como acompañamiento del plato principal)
[ ] Pollo rebozado o similar
[ ] Tortilla de patatas
[ ] Plátanos a media mañana
[ ] Bebidas tipo cocacola light o similar

¿de las siguientes, cuales crees que ayudan realmente a perder peso y cuales son tonterías?
- Cenar pronto
- Cenar fruta de vez en cuando
- Desayunar poco

V 3
K 51
boticariagarcia
autor

#59 La evidencia con respecto a la relación de la ingesta elevada de azúcar con la obesidad y problemas metabólicos en este caso no ofrece lugar a dudas. Creo que reducir la ingesta de azúcares simples es, además, lo único que tienen en común todos los planteamientos dietéticos (incluso los milagreros). A este respecto puedes estar tranquilo y que no te tiemble la mano al reducir el azúcar

V 5
K 51
boticariagarcia
autor

#67 Lo hemos comentado arriba, de sencillo no tiene nada. La obesidad es un problema multifactorial.

V 4
K 49
boticariagarcia
autor

#33
Hay mucha tela que cortar en tu comentario. Se puede explicar la vinculación farmacia-nutrición desde varios puntos. Desde el punto de vista puramente "académico", en el Grado de Farmacia hay varias asignaturas dedicadas a la nutrición (yo cursé dos obligatorias y dos optativas), por tanto es una materia que no nos es ajena. Desde el punto de vista "asistencial" en las farmacias recibimos diariamente miles de consultas sobre nutrición y es un aspecto en el que a los farmacéuticos nos interesa formarnos especialmente.

Es un hecho que hay compuestos químicos (fármacos) que tienen mayor efectividad que los naturales que se utilizan con el mismo fin. De hecho, por ahora son pocas las enfermedades graves que pueden curarse a partir de fitoterapia (al menos no se ha demostrado científicamente). Pero al hablar de este tema desde un punto de vista tan simplificado, el peligro es que mezclamos churras con merinas. Daría para un debate entero. En cualquier caso no puedo terminar sin mencionar que no es correcto asociar lo "naturalista" a los nutricionistas. Nada más lejos de la realidad. Existe gran confusión con las dualidades químico-malo/natural-bueno y asociarlo adicionalmente a las ramas profesionales bajo mi punto de vista no tiene sentido.

Gracias por tus palabras, y si quieres nos vemos por el blog para comentar con mayor profundidad todos estos temas.

V 6
K 48
D
editado

#12

No ha habido ningún lavado de cerebro para que la gente se haga vegetariana. El lavado de cerebro era pensar que necesitábamos comer carne para vivir o los anuncios que nos decían que sólo si comías lácteos ibas a tener los huesos sanos, o que en el reino vegetal no puedes conseguir las proteínas que necesitas. Lo que ha habido es una adquisición de conocimiento por parte de la ciencia que se ha transladado al gran público. Y eso genera cambios, simplemente. En el instituto, hace 10 años, ya me enseñaban que la soja, los garbazos, la mezcla de cereales y legumbres, la quinoa y otros alimentos pueden sustituir a los productos animales en cuanto a proteínas se refiere. Si dispones de huevos y lácteos, nisiquiera necesitas carne o pescado.

Lo que pasa es que hoy en día se adquiere conocimiento muy muy deprisa, y eso genera en algunas personas una especie de hartazgo, y sin darse cuenta le cogen tirria al mensajero, se ponen gruñones y se meten en un bunker. Pero esque vivimos en la era de la información, y nuestra visión de las cosas suele ser golpeada con mucha frecuencia. Pero coincido contigo en que es una situación difícil de manejar. Pero si es molesta, no pienses en ello.

Antes no teníamos tanta variedad de alimentos. Ahora sí, y las opciones en cuanto a la dieta que puedes seguir se multiplican.
Yo soy vegetariano desde hace 9 años. Y si me perdiera en un bosque, comería carne. Porque no podría comer otra cosa. Pero esque ahora mismo sí puedo comer otras cosas.

V 4
K 46
boticariagarcia
autor

#46 Es una muy buena pregunta. Te dejo la respuesta que dí de forma detallada en el blog hace ya un tiempo http://boticariagarcia.com/anunciado-en-tv

V 4
K 46
s

#20 No se que dirá Marian, pero ya hay artículos de nutricionistas serios hablando de ese mito de la "ecuación sencilla":

http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2015/05/12/la-falacia-del-balance-energetico-no-se-detiene-ante-casi-nada/

Vamos, que es de todo menos sencilla, porque en general se puede decir que "no todas las calorías son iguales".

V 3
K 43
boticariagarcia
autor

#164 No es cierto que el plátano ayude a dormir mejor, es uno de los grandes mitos, junto con el de la leche con galletas. La melatonina (a partir del triptófano del plátano, esta es la idea) no se sintetiza inmediatamente, así que no es ningún potencial inductor del sueño a corto plazo. Y en cuanto a lo de cenar pronto, tú asocias cenar pronto con dormir mejor y cenar tarde con dormir mal... pero puedes cenar tarde y dormir aún más tarde (como es mi caso). Que la hora de la cena afecte a la calidad de sueño también depende de la calidad y cantidad de la cena, así que son demasiadas variables como para hacer una correlación así de sencilla...

V 6
K 43
sebiyorum
editado

Hola Marian, gracias por pasarte por esos lares y ahí va mi pregunta : yo pienso que la mejor forma de mantenerse en un peso o perderlo es una ecuación sencilla de - si comes 1000 calorías, debes de perder en ejercicio 1200 calorías. (simplificando mucho claro) pero ¿ es verdad que el metabolismo de cada persona dificulta o facilita el poder perder esos kilos? y la última que piensas de la famosa pirámide alimentaria?

V 3
K 40
Gol_en_Contra

#6 Negativo por aclarar como un cobarde que tu comentario es irónico.

V 4
K 40
Vodker

¿Alguna vez has recomendado la dieta del cucurucho (pero planteado al/la paciente con otras palabras, ya me entiendes)?

V 3
K 38
Mister_Lala

#65 Pues espera a probarlo añadiendo cebolla...

V 4
K 37
boticariagarcia
autor

#55 Actualmente hay evidencia de que consumir alimentos ricos en colesterol no eleva directamente los niveles de colesterol en sangre, sino que los niveles de colesterol están más influenciados por otros factores como el consumo de grasas trans. Por este motivo todo el tema de los huevos y demás ya debería estar más que superado.

V 4
K 36
D

Saludos Marián, cometes pecadillos culinarios ¿alguno extravagante que puedas contar?

V 3
K 35
boticariagarcia
autor

#94 Es una pregunta retórica, me imagino...

V 3
K 35
Espartalis
editado

Hola Marian.

Muchísimas gracias por ofrecerte a un "Pregúntame" de esta santa casa.

Tengo algunas preguntas a propósito del veganismo que desde mi punto de vista podrían ser interesantes y me gustaría obtener respuestas de una profesional como tú. Tengo una amiga que es vegana y prácticamente una atleta de élite (40-45 pulsaciones por minuto en reposo) y siempre que hablo con ella me dice que se siente mejor que bien, pero que si algún día tuviese algún problema debido al veganismo, no tendría ningún reparo en volver a ser omnívora, pero que mientras tanto, va a seguir haciendo el esfuerzo de no comer/usar nada animal, básicamente por ética.

- ¿Qué consecuencias a largo plazo debido a una posible malnutrición puede acarrear el veganismo (si es que hay algunas)?
- Desde el punto de vista evolutivo, ¿está realmente preparado nuestro cuerpo para comer solo vegetales habiendo sido durante miles de años una especie omnívora y mayormente carnívora?
- ¿Necesitan suplementación de algún tipo los veganos (B3, Proteinas, etc)?
- ¿Que opinión profesional te merecen el veganismo o el vegatarianismo? ¿Están en sintonía con una dieta equilibrada y saludable?

¡Gracias por contestar y enhorabuena por tu fantástico currículum! ¡Eres una crack!

V 6
K 34
boticariagarcia
autor

#92 Opino que la libertad de expresión a veces tiene estas cosas. No se puede censurar sus escritos. Qué le vamos a hacer.

V 3
K 34
boticariagarcia
autor

#181Los eventos Ignite (al que corresponde el vídeo) se caracterizan por ser charlas de 5 minutos en los que cada 15 segundos pasa automáticamente una diapositiva. El orador no tiene control sobre las diapositivas (si te fijas no tengo pasador en la mano) así que en general son charlas "apresuradas". En otras circunstancias la "actuación" hubiera sido muy distinta. ¡Gracias por el consejo!

V 4
K 34
lenny_420

Hola Marian. Que sueles comer un día normal?

V 3
K 33
anxosan

Dos preguntas:

¿Crees que se debería prohibir la venta en farmacias de todo lo que no sean medicamentos o productos sanitarios?
(productos homeopáticos, cosméticos, chucherías, etc.)

¿Por qué no se implanta la venta de medicamentos por dosis personalizada? (si necesitas 5 pastillas te vendemos 5 pastillas, no una caja de 30)

V 2
K 33
albertiño12

Aparte de la alimentación, ¿qué otros hábitos contribuyen a mejorar nuestra salud?

V 2
K 27
boticariagarcia
autor

#34 ¿Nadie ataca a los miles de dietas ridículas ni a las pastillitas para adelgazar? Mmm... no sé si tienes Twitter, pero te aseguro que se le da caña a todo, todo, todo. Lógicamente los que tienen más visibilidad son más atacados, pero no hay ninguna dieta ridícula que tenga "bula". De hecho desde AEMPS constantemente se están retirando complementos alimenticios fraudulentos.

V 3
K 27
boticariagarcia
autor

#56 Bien traído. No descarto ponerlo en mi bío un día de estos...

V 3
K 27
ochoceros

Bienvenida, Marián, y muchas gracias por participar.

Con tus conocimientos, ¿crees que sigue vigente y aconsejable a fecha de hoy el razonamiento de Francisco Grande Covian de que hay que comer poco y de todo?

V 2
K 26
boticariagarcia
autor

#113 La dieta que recomiendo, y que recomendaría cualquier nutricionista que no quiera hacer negocio, es siempre individualizada. No vale el "café para todos" ni tampoco existe la magia. Sencillamente no funciona a largo plazo y por esto cada año sale una nueva. En cuanto a saber de quién o de qué fiarte... es una muy buena pregunta y no hay fácil respuesta. Hay pautas básicas como saber que cuando en los medios se se habla de ensayos clínicos concretos y no de revisiones, no se pueden extraer conclusiones y afirmar tajantemente algo. En general, tampoco debe darse crédito a cualquier opinión que pueda estar sesgada, bien por provenir de medios de información generalistas, de la propia industria... En cuanto a los profesionales sanitarios o científicos que nos dedicamos a la divulgación, por supuesto también podemos equivocarnos, pero yo te recomendaría para empezar seguir a aquellos que citan las fuentes que avalan sus recomendaciones (y que esas fuentes sean rigurosas, claro). ¡Un saludo!

V 3
K 26
D

#48 Bien dicho todo, con educación y sin faltas de respeto.

V 3
K 26
Bas.

#12 La alimentación vegetariana o vegana (vegetarianos estrictos) suele ser por conciencia político-social.

V 3
K 25
D

Porque existe esa ofensiva total y desmedida contra autores como Pierre Dukan, Willian Davis, David Perlmutter ( estos en EEUU )? ... que ofrecen dietas que sigue la gente con exito, y sin embargo nadie ataca a otros miles de dietas ridiculas ni a los tratamientos para adelgazar de esas pastillas conocidas y anunciadas por television, en presentaciones que facilmente superan los 100 euros, y tan solo producen diarrea, y son fraudulentas sin que haya niguna reclamacion continua y publica como si contra los anteriores autores ?

V 2
K 25
earthboy

#4 Vas a morir solo. Y lo sabes.

V 2
K 25
b
editado

#111
(sin acentos)
1. Tu gasto calorico diario viene determinado a grandes rasgos por la suma de BMR/RMR (metabolismo basal) + TEF (efecto termico de la comida) + TEA (ejercicio/ actividad) + SPA/NEAT (movimiento no voluntario / no-ejercicio). Esto es lo que se llama la ecuacion de balance energetico. Y aqui es donde radica la complejidad y la simpleza. Tu genotipo y fenotipo (alterado por ambiente, dieta, ejercicio, descanso, digestion, masa corporal, masa grasa, etc.) modulan el BMR (ojo, y tambien el resto de variables); la llamada adaptacion metabolica. Relacionado con este punto (y con lo que a la mayoria de gente le interesa, que es perder grasa subcutanea) una dieta hipocalorica crea distintas adaptaciones metabolicas, lo que implica a medio plazo caidas del BMR (menor gasto calorico), aumento de hormonas catabolicas/orexigenicas (y sus consecuentes neurotransmisores) y caida de las anabolicas y anorexigenicas.
Por eso mismo, idealmente, una dieta hipocalorica se tendria que disenar en torno a variables cuantificables como masa muscular, masa libre de grasa, masa grasa, estimacion del gasto calorico del sujeto, etc. de cara a tratar de contener estas adaptaciones metabolicas... no se puede hacer dieta siempre y el cuerpo demandara ciertos nutrientes... por eso saber cuanto tiempo se puede estar a dieta, cuando romper dieta, como introducir comidas trampa, como hacer cargas de hidratos, que tipo de actividad fisica hay que realizar para mantener masa muscular y no catabolizarla en el proceso, etc.

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K 24
oliver7

Hola y muchas gracias por participar.

- ¿Qué opinas de divulgadores como Eduard Punset?

- Hace poco en un Congreso al que asistí, un médico decía que todo azúcar es malo por igual, el moreno, el blanco, etc. Para los que nos gusta y nos segrega mucha dopamina, ¿algún consejo de lo menos malo? Comer, no sé, chocolate negro al 70%...

- ¿Tengo razón o soy un paranoico si me niego a consumir pescado venido del Pacífico por aquello de lo de Fukushima? Puesto que no se conocen todas las conscuencias, pero buenas no pueden ser. Pero de ahí a afectar al ser humano, como no se dice nada, no sé. ¿O es una conspiranoia para que no colapse la mercancía que pesca por alli? tinfoil

- La fruta o el postre, ¿antes o después de comer? Por ejemplo, una manzana como su jugo es básico, ¿mejor después de comer va bien para regular el estómago? ¿O tal vez mejor consumir la fruta a parte de las comidas principales y toda junta?

- ¿Existen evidencias científicas que comer con las manos (limpias) es más o menos sano que comer con cubiertos (limpios claro)? Por lo de inmunizarse y tal.

#6 eso déjaselo a JabierB.
#9 como diga que está a favor... por aquí se lleva la X para siempre. lol

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K 23
D
editado

#124. En algún momento del día supongo que te coscarás de lo mucho que te has pasado de frenada. Vaya tela...

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K 23
q

#143 ¿Realmente hay gente que crea esto?
pues sí Marián, ésta ha sido una respuesta constante en muchos diálogos acerca de alimentación en MNM.

Muchas veces les he dicho que deben empezar a aprender a distinguir los alimentos, a comprar en los mercados seleccionando personalmente lo que les va a ir mejor, a cocinar partiendo de materias primas, a olvidarse de reglas absurdas de calorías o índices glucémicos ..., de prejuicios sobre alimentos buenos y alimentos malos, que no hagan caso de las letras de colores en los envases que dicen "sin esto" o "con aquello", ...

En fin, espero que puedas convencer a algunos para que dejen aparte las reglas binarias de lo bueno y lo malo para que dediquen un poco de cabeza a una de las partes principales de nuestra vida, comer bien.

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K 23
PeterDry

#13 Envidiosos que para eso he preguntado yo primero.

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K 22
gustavocarra

#4 Voy a amigarte ahora mismo 😍

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K 22
x

#83 Se refiere a la producción de comida para animales (herbívoros) que representa un 70-80% de la producción agrícola. El restante 20-30% es para consumo humano.

Reduciendo el consumo de carne, reduces las necesidades de comida animal y reduces las hectáreas necesarias para dar comida a la comida.

http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/index.html
https://web.archive.org/web/20080625012113/http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.pdf

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K 21
b

Holi, ¿El azúcar de las frutas genera caries? ¿Por qué no?
Si mezclamos alimentos de alto IG como el azúcar blanco con alimentos con mucha fibra o grasa, ¿Estariamos disminuyendo sus perjuicios al hacer la digestión y absorción mucho mas lenta?

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K 20
smilo

#29 "tu amigo" que coma las patatas que quieras mientras sean cocidas, apenas tienen calorias, las fritas absorven el aceite, por lo tanto la tortilla de patatas ya sabes, evitala en lo posible o hazla con patata cocida.
Rebozados fuera, todo a la plancha.
Platanos u otra fruta a media mañana sin problemas.
Las bebidas light si te las puedes quitar bien, sino como el cafe con azucar son un pecado, pero algo hay que darse.

Cena pronto, para cenar algo que engorde mucho mas que la fruta, cena alguna fruta que tenga pocas calorias, hay tablas de las frutas mas caloricas en internet, buscalas. Cena algo de verdura hervida con pollo/pavo o pescado a la plancha.
Desayuna bien, es la comida mas importante del dia.

"Tu amigo" siguiendo unos minimos consejos perdera peso si o si.

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K 20
Thelion

#53 La tortilla de patatas solo con cebolla, sin patatas

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K 20
D

#145 El alias no sé, pero un servidor mais galego que un lacón con grelos.
Aunque es una expresión que utilizaban mis abuelos gallegoparlantes dudo mucho que sea propia de aquí.

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K 20
valoj

Como conocedor del alcance de cualquier ciencia, como la que conoces y, a la vez, como absoluto ignorante al respecto de la misma, te pregunto con total humildad:

Me parece curiosa la combinación farmacia y nutricionismo, Me pregunto cuales son sus divergencias y puntos en común, digamos, entre la química farmacéutica (por así decirlo, medicamentosa), y el naturalismo que, según tengo entendido, caracteriza a los nutricionistas. Dicho de otro modo: para ti, farmacéutica y a la vez nutricionista, ¿dónde esta el equilibrio, entre lo natural y lo químico como sucedáneo antropológico de la naturaleza? ¿Es lo químico necesariamente problemático, o peor que lo natural? ¿Existen compuestos (por así llamarlos en mi desconocimiento), que certifiquen una posible superioridad presente o futura del ser humano sobre la propia naturaleza, en temas de salud, por ejemplo? En definitiva, ¿Crees que el ser humano puede (o debe), en potencia y por capacidad y conveniencia, ser más farmacéutico que nutricionista y natural?

Termino felicitándote por tu impresionante bagaje, desde óptica a Farmacia. Visitaré tu blog, algo me dice que será interesante.

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K 19
harapo

Hola Marian.
Mi pregunta es acerca de los complementos alimenticios para niños "que comen mal" que anuncian ahora por la televisión. ¿Como nutricionista, cómo ves ese tipo de productos?
Muchas gracias.

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K 19
ccguy

#50 Lo tengo más que comprobado. No soporto el café amargo y los edulcorantes, que he probado yo creo que todos, no se acercan ni de lejos al azucar.

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K 19
SISOR

#34 Pierre Dukan no es de EEUU, es francés. Y para que te hagas una idea ha sido expulsado del colegio de médicos en su país. Su dieta era muy peligrosa, como así se ha demostrado.

Perder peso está bien, pero hay que hacerlo de manera correcta. Y sus métodos funcionaban en los resultados que se veían, pero provocaban muchos daños en órganos que no recibían los nutrientes necesarios.

En cuanto a lo de adelgazar con pastillas... sinceramente es que en TV se puede vender cualquier mierda y quedarse tan ancho. Pero si ya compras las pastillas pensando que vas a adelgazar sin hacer nada ya tienes un problema que no es el del sobrepeso.

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K 19
D

#65 ¡Lo que has dicho, huye insensato!

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K 19
ccguy

#143 Claro que hay gente que lo cree, en internet hay montones de artículos a favor de cada una de esas cosas que he preguntado.
Para mí el problema de las dietas en conjunto, como dices tú, es que no tienen en cuenta las cosas que no dependen de la persona, por ejemplo las comidas en horario laboral donde hay lo que hay...

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K 19
keiko_san

Buenas Marian,
¿A qué espera el colegio de farmaceuticos para expulsar a todos aquellos farmaceuticos que venden homeopatía?

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K 18
D

#38, ¿se ha demostrado que es muchísimo más sano? ¿Podrías poner algún enlace o algo donde se hable con propiedad de ello? (no un blog de un vegano que a saber, alguna fuente fiable). Es curiosidad.

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K 18
sauron34_1

¿Que opinas sobre algunos estudios que han aparecido recientemente sobre que el colesterol no es tan dañino para la salud como sé pensaba?

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K 17
SISOR

#36 En fitness revolucionario, una página que recomiendo, dicen que hay que comer cuando el cuerpo te lo pida... sin excederse. De la misma manera que hay que dejar de comer cuando uno se ha saciado. Si el cuerpo necesita comer ya le dará las señales oportunas para comer cuando realmente lo necesite.

Vivimos en una sociedad que todo va a golpe de programa. Tenemos hora para comer, para trabajar, para dormir, para ir al gimnasio... Quitando la de dormir, diría que las otras se pueden alterar sin ningún problema. Si echamos la vista atrás millones de años nuestros antepasados no comían cuando querían, sino cuando podían y tenían alimento.

V 1
K 16
Bas.

#74 Hay vegetarianos (pueden comer leche y/o huevos y/o miel), y vegetarianos estrictos (no comen ningún producto derivado de un animal), todos los veganos entramos dentro del grupo de vegetarianos estrictos, pero aparte, como dices, ser vegano implica más cosas.

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K 16
D

#83 FAO: La ganadería es responsable de la mayor parte del uso mundial de tierras; los pastizales y tierras de cultivo dedicadas a la producción de alimentos para el ganado representan casi el 80 por ciento de todas las tierras agrícolas. http://www.fao.org/animal-production/es/

A las vacas, por ejemplo, las alimentan con 14kg de cereales diarios y varios litros de agua. El pasto también se cultiva.

Los insectos a los que haces referencia también vivirían mejor, porque sin ganado reduces la actividad agrícola en un 80%.

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K 16
M

Hola, mi caso creo que es compartido por muchos. Hombre que vive solo y trabaja mucho, abusa de la comida a domicilio y de comer cosas rápidas y fáciles. ¿ Que consejos darías para romper esa rutina y empezar a comer bien?

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K 16
D
editado

#96

La agricultura no se destina sólo a alimentar a la especie humana, sino también a otras especies animales como el ganado.
Para alimentar a una vaca necesitas cultivar.
Coges una tierra. La preparas. Plantas cereales. Riegas. Echas pesticidas. Recoges el alimento. Lo tratas. Lo transportas. Te acercas a la vaca. La miras. Ella te mira. Abre la boca. Le das lo cultivado y procesado. Mastica, traga.

Iba a hacer un esquema, pero creo que con eso se entiende.

Tanto que hablas de primaria, deberías conocer los niveles tróficos y el porcentaje de energía que se aprovecha en cada nivel trófico del anterior nivel.

Una planta aprovecha el 1% de la energía solar. Una vaca aprovecha el 10% de esa planta para producir nueva biomasa. Una persona aprovecha el 10% de esa vaca. Una hiena aprovecha el 10% de esa persona.

Para alimentar a una hiena, hace falta muchas más plantas que para alimentar a una vaca. Para alimentar a una persona que come carne, hacen falta muchas más plantas que para alimentar a una persona que no come carne. Por tanto, si la persona pasa a ser vegana, reduce las plantas que necesita que se produzcan para alimentarse.

No se trata de dejar que todo crezca como quiere, sino de alcanzar una sostenibilidad.

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K 16
lakhesis

#179 Por un lado tienes razón con lo de los negativos, pero por otro también hay que entender a quien los pone. Ese tipo de "opiniones" son peligrosas. Y es que no es un tema del que se pueda opinar sin más. Podemos opinar sobre si el impresionismo es mejor que el cubismo, podemos opinar y discutir sobre si la dieta vegana es más sana o no que la dieta tradicional, porque hay muchos puntos que poner sobre la mesa. Pero afirmar que el veganismo no tiene ningún impacto positivo sobre el planeta, o que las vacunas son perjudiciales o que se puede curar con homeopatía, es darle una patada a las evidencias científicas.

Es perpetuar la absurda idea de que los animales se alimentan del aire y de que no hay que cultivar para darles alimentos.

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K 16
SISOR

#25 Si no me equivoco un vegano no es un vegetariano estrico. La alimentación es vegetariana. Pero un vegano es la persona que se niega tanto a comer como a usar cualquier producto en el cual haya muerto un animal para producirlo. Es decir, desde ropa que contenga piel de animal hasta cremas. Por esto pueden haber vegetarianos pero no veganos (alguien que solo come comida vegetariana pero que disfruta de una chaqueta de piel o similares) pero todos los veganos son vegetarianos, ya que su compromiso con los animales es total.

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K 15
perikito_palotito

#6 joder mira que eres tonto, una mujer así....perdón, un partidazo así siempre tiene novio.

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K 15
l
editado

#10 Supongo que valdrá como ejemplo para lo que dices lo que pasó con Mercedes Mila y el bioquímico J. Miguel Mulet en el programa Chester de Risto...

www.cuatro.com/chesterinlove/temporada-1/programa-08-05-03-2017/Mercedes-Mila-Jose-Miguel-Mulet_2_2333655116.html

#0 Habias visto el video? Que te parece?

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K 15
SISOR

#73 Gracias por los negativos. "sólo para racismo, insultos, spam...". ¿Los@admin ya están de vacaciones?

Siento tener una opinión distinta a la vuestra. Pero creo que eso no es merecedor de votar el comentario como negativo.

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K 15
SISOR

#183 "En la Unión Europea no se pueden utilizar pesticidas a menos que se haya demostrado científicamente que no produce efectos perjudiciales en los consumidores, agricultores o terceros, que no tienen efectos inaceptables en el medio ambiente y que son suficientemente eficaces. "

http://www.elika.eus/consumidor/es/preguntas_residuos.asp

"En la legislación que se detalla en el anexo del programa se determina que los Estados miembros (EEmm) deben adoptar las medidas necesarias de controles para garantizar al menos por muestreo la vigilancia de los límites máximos de residuos (LMR) establecidos a fin de evitar la puesta en circulación de los productos vegetales cuando se superen tales límites."

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/pncoca/P17_Plaguicidas.pdf

Personalmente conozco a algunos agricultores y te aseguro que los controles, los pasan. Otra cosa es que os lo queráis creer o no, y que creáis que todo se soluciona con dinero. Si hubiese un solo caso de intoxicación por pesticida sería la ruina de la empresa, y eso es algo que nadie quiere arriesgar.

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K 15
reygecko

#74 No sólo "usar cualquier producto en el cual haya muerto un animal para producirlo". Algunos veganos me han informado que también se niegan a comer cualquier producto vegetal en el que hayan sido utilizados animales para su elaboración. Ejemplo: no comen trigo si se ha utilizado abono animal para cultivar ese trigo.

Sí, en serio.

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K 15
RoyBatty66
editado

Hola Marián
Muchas gracias por compartir tu conocimiento en este saco.
Como casi todos he padecido la desinformación que hemos tenido en los temas de nutrición, por otro lado he disfrutado de una familia con unos fundamentos culinarios muy sólidos, empezando porque la tortilla de patatas sea siempre con cebolla.

Después de darle muchas vueltas al asunto de la nutrición y haber experimentado con alguna dieta más o menos milagro, he llegado a un par de conclusiones, con las que me gustaría saber si estás de acuerdo:

1- Todas o la gran mayoría de las dietas y todos los que se quieren hacer ricos con ellas se aprovechan de la ignorancia general sobre la nutrición. En este punto incluyo a la teoría de que no se puede hacer dieta "de verdad" o comer sanamente si no es de la mano de un endocrino o un nutricionista.
2- La solución pasa por la consciencia en la alimentación a partir de información fundamentada. Hace poco encontré información sobre los beneficios del ayuno. No se si estarás de acuerdo conmigo en que, aparte de los beneficios que tiene, el ayuno nos puede ayudar a ser más conscientes de nuestra alimentación.

Muchas gracias Marián

Edito: #62 Que casualidad

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K 14
J

Hola. ¿vendes productos homeopáticos? ¿preservativos?

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K 13
m
editado

#0: ¿Por qué tantas ansias por parte de los gobiernos y ciertas asociaciones y comités por meterse en la vida privada de la gente y lo que hace con su cuerpo? Me refiero a que si una persona quiere tomar hormona de crecimiento para no ser baja... ¿Por qué tiene que venir alguien ajeno a su vida a decirla que se tiene que conformar con lo que marcan sus genes? ¿Por qué si alguien que tiene dificultad para ganar músculo decide tomar anabolizantes se le impide hacerlo?

Ah, antes de que nadie me diga "es por salud", recuerdo que en España son legales ciertas sustancias nocivas como el alcohol y el tabaco, además de lo dañina que es la contaminación, y ahí nadie hace nada, así que en todo caso la salud sería la excusa, no el motivo.

Tampoco acepto respuestas basadas en moralina barata, tonterías de autoestima y todo eso.

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K 13
TDsXXI

#0 Hola, María. He escuchado muchas veces a nutricionistas hablar de dietas equilibradas (no para perder peso) con alimentos o cantidades contradictorias, casi todos hablan de estudios que avalan tal o cual... ¿Cómo sabemos de qué nos podemos fiar? ¿Cuál es la que recomiendas? Y, sin acritud, pero, ¿cómo sabemos que podemos fiarnos de tus respuestas? Muchas gracias por estar aquí. Un saludo.

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K 13
D

#139 ¿Y los niños? ¿es que nadie va a pensar en los niños?
Ahora, en cuanto me pase el colocón de las rayas de marihuana que me acabo de meter.

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charangada

#136 muchas gracias!

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