La Comisión Europea ha autorizado la comercialización en los países de la UE de una enzima animal que une trozos de carne en un filete. La aprobación de Fibrimex -así se llama la patente holandesa- deja claro que el etiquetado de los productos fabricados con Fibrimex deben especificar que se trata de carne mezclada pero hay países que se oponen.
Comentarios
Es surimi de carne.
Nota aclaratoria para los que no se leen las noticias: El "pegamento" es totalmente inocuo y patentado por una institución pública.
La Agencia Europea de Seguridad Alimenta falló el 26 de abril de 2005 que la utilización de Fibrimex "no tenía problemas desde el punto de vista de la seguridad". El producto, una patente holandesa de un organismo público de investigación, se utiliza en Holanda y EE UU desde hace más de 15 años. La razón es que el sellado de la carne se hace de forma natural, de la misma forma que cicatriza el cuerpo tras una herida.
En el matadero se recoge el plasma del cerdo o de la vaca y se extraen el fibrinógeno y la fibrina del plasma. La trombina transforma el fibrinógeno en fibrina. Esta fibrina interactúa con el colágeno de la carne, lo que une los distintos trozos de carne.
#3 Efectivamente. Es algo natural, intrínseco a la carne y la seguridad biológica es alta.
El problema que se planteaba cuando lo vimos fue el tema de la aceptación por parte del consumidor.
Y a aquellos que os resulte repugnante solo de pensarlo, la próxima vez que comáis un precocinado de pollo rebozado, quitadle el rebozo, examinadlo detenidamente y adivinad que parte del pollo os estáis comiendo.
#12 Exácto. ¿Tambien eres asiático?
En muchos paises de asia la rata es un manjar.
#10 A ese comentario es a lo que me refería en #5 con el tema de la aceptación. No es veneno, es una sustancia que ya está en el animal. No se echan "polvos químicos".
Sí hay una cosa que creo que debe ser muy importante. (y en parte te respondo, #9)
El etiquetado y la composición.
Desde mi punto de vista debe estar perfectamente etiquetado como derivado cárnico, no como producto cárnico íntegro tal cual y que el consumidor final sea consciente de qué está comiendo.
Si no es así el riesgo al fraude alimentario es muy alto.
Es como comprar un producto en el bazar de los chinos o en la ferretería del pueblo. Cada uno debe saber lo que compra, lo que paga y en donde está la diferencia de calidad.
Cuanto más cosas sé de la comida más me alegro de ser vegetariano. Por supuesto con todos mis respetos, que cada cual coma lo que quiera.
#7 No, el choped tiene un proceso de gelificación (si mal no recuerdo). El choped tiene aspecto de choped y sabe a choped, pero no tiene aspecto de magro de cerdo, ternera, etc...
Esto es un filete con forma de filete, aspecto de filete y sabor a filete, pero hecho con trocitos de filetes.
#6 Efectivamente es una decisión, y no voy a amargarte la tarde/noche con lo que se hacía con frutas y hortalizas
#6 Supongo que tocar un ordenador también irá en contra de tu forma de ser ya que es un tipo de tecnología.
Para empezar la ingeniería de los alimentos simplemente aplica los conocimientos que obtiene del estudio de la naturaleza para crear productos igual de válidos para su consumo pero con diversas características potenciadas, diluidas o modificadas. El avance de los conocimientos pues nos permite por ejemplo hacer "mermelada light" con las mondas de las manzanas. Pero vamos, lo que dices es propio de los ignorantes que no dejaban que les sacasen fotos por que les robaban el alma.
Si sabe a filete, parece un filete y es tan bueno como un filete ¿qué más da que haya sido elaborado mediante un proceso industrial?
- Camarero ¿Qué plato de carne tiene?
- En este momento solo puedo ofrecerle el "Filete James Bond"
- Umm, suena bien ¿cómo es?
- Duro, frío y con los nervios de acero.
(A priori lo preferiría al surimi de carne este)
Cada vez me alegro más de ser un paleto de pueblo. No sabeis la tranquilidad que da pensar que mañana voy a poder desayunar un café con leche fresca,... comer un solomillo de ternera criada de forma natural, acompañado con patatas y pimientos cultivados en casa.... etc... etc... etc...
Sólo os voy a poner un ejemplo de la mierda que os estais metiendo al cuerpo: basta con hechar a la sartén un filete procedente de una explotación ganadera grande (típico en cualquier carnicería) y uno procedente de una ganadería pequeña, una explotación familiar, etc. Los de las grandes ganaderías, generalmente son casi todo agua (se nota porque hacen que el aceite salte al freirlos) y cuando los sacas de la sartén tienen la mitad del tamaño que tenían al principio. Eso es por todo lo que les meten a las terneras para que retengan liquidos y así aumenten su peso (recordemos que se venden al peso). Eso sin hablar de los relajantes musculares que se inyectan en las ubres de las vacas para poder sacarles hasta la última gota de leche.
#22 Bueno, aquí en Uruguay las vacas comen pasto en general, y ocasionalmente grano, tanto las explotaciones grandes como las pequeñas.
Acerca del aceite que salta, nunca me ha sucedido, pero creo que lo estás haciendo mal. El churrasco se hace frito en su propia grasa en una plancha de hierro. Te lo explican antes de entregarte el carnet de carnívoro.
#22 Si solo fuese la carne.... Eso que venden en bricks no es leche, es agua coloreada, y si ya es desnatada, la hostia, cualquier parecido con leche es puramente casual... Los huevos tienen una yema palida y que no tiñe, la fruta es muy bonita pero no sabe a nada, el pan es congelado que se estrropea en 12-15 horas,...
Vamos, lo que viene siendo choped, no?
En la carrera lo vimos como algo experimental en su momento. Las aplicaciones en tecnología de alimentos son muchas.
#2 Las aplicaciones en tecnología de alimentos son muchas.
Como hacer solomillos de medio kilo de carne de rata. Llevo toda la vida esperandolo.
Mientras se etiquete para no engañar, no veo mucho problema.
Mi madre usa, para el mismo fin, desde hace mucho una proteína que está dentro de una cascara que cagan las gallinas y que tiene forma ovoide.
Me lo como. Gracias.
El problema que le veo yo a esto, sera la calidad de los productos cárnicos. Si bien nos pueden vender un producto ofreciendo una carne de calidad, con el Fibrimex podrían mezclar dicha carne con otra de ínfima calidad, y claramente seria un fraude como tantos otros.
"Filetes de cerdo: Ingredientes 6% carne porcina, 44% carne de rata y 50% de Fibrimex." No lo veo la verdad.
cuanto daño han hecho los mcnuggets....
El problema ya no será el etiquetado en el supermercado, sino en los restaurantes cuando te pidas un filete y te tengas que fiar de la palabra del camarero.
Pues molaría un filete mosaico... pegas un bocado que sabe a pollo, otro a ternera, otro a cerdo, otro a conejo...
La ganadería está muy subvencionada, si no fuera así entonces la carne y otros despojos serían muchísimo mas caros y muchos se tendrían que hacer vegetarianos a la fuerza.
Pal caso... pa cuando llegue al estómago, tendrá el mismo aspecto de vómito de siempre.
Cuando alguien es matado, sea inocente o culpable, su cadáver entra en estado de descomposición inmediatamente, por eso congelan la carne al poco de matarle.
¿Cuantos días permanece esa carne en nuestro cuerpo?
Relación longitud del intestino delgado y el cuerpo
Carnívoro: 3 a 6 veces la longitud del cuerpo
Omnívoro: 4 a 6 veces la longitud del cuerpo
Hervívoro: 10 a 12 veces la longitud del cuerpo
Humano: 10 a 11 veces la longitud del cuerpo (medida desde la cabeza al extremo de la espina dorsal == 60 a 90 cm)
Una de la primeras medidas para crear una sociedad sostenible, en mi opinion seria la creacion de alimentos sinteticos. Que podrian hacerse incluso mas sanos que los naturales.
Hace 10 años ya echaron un documental sobre esta sustancia en documentos tv, de todas formas en crudo se nota bastante.
En una vergüenza, estan anteponiendo intereses economicos de las grandes cadenas de alimentación al usuario.
No digo ya que sea perjudicial para la salud (que si lo va a ser por mucho que el fibrimax ese no lo sea le van a echar todas las grasas y partes malas de los animales...), sino que ya no vas a saber ni lo que comes. Vas a creer que comes solomillo cuando comes 90% rata y 10% ternera
¿cuanto fibrimex se le puede meter a un kilo de carne y que siga pareciendo carne ?
alguno ya esta haciendo numeros, vamos a hacer dieta de fibrimex con pedacitos de carne
#24, hombre, contando con que no sabe a nada, pues puede que el producto no tenga demasiada aceptación.
mmmm... ¿venderán pegotes de filete a precio de solomillo? Digo porque por lo que comentaís no se nota que es un pegote.
#16 Puedes jurar que lo intentaran. Pero bueno, si ya nos hemos acostumbrado a que el contenidod e todas las latas de bonito sea exactamente igual...
¿Y que es la hamburguesa, el kebab o los nuggets?
Quimiofobia = magufismo 2.0
#31 Eso pensaba yo hasta que vi este documental en el canal Odisea "Varones en peligro".
Cuando es la propia comunidad científica la que tiene dudas sobre determinados productos químicos no se puede hablar de magufos, en mi humilde opinión
Como es pensabais que hacian las hamburguesas de mc donalds?
que guarrada...no es mejor picarla ????? nos estan envenenando y engañando cada vez mas
Yo vi un documental en el que extraían fibras comestibles de la mierda y hacían filetes con ellas, la fabulosa historia de la caca se llamaba.
Y se comen los filetes de "mierda" sin pensarlo mucho.
Esto me parece EXACTAMENTE lo mismo más mierda