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#3: Cuando eres un ganadero de la Europa central de la Edad de Bronce, un nómada de las estepas asiáticas o un bantú que pastorea sus vacas por media África, aprovechar la leche de tu ganado (vaca, oveja, cabra, camella o yegua) no sólo te habilita para sacar proteínas y grasas de dicho animal, sino que no tienes que sacrificarlo para poder hacerlo comiendo su carne, y puedes seguir ordeñando al animal durante el tiempo que haga falta. La leche es un recurso renovable, digamos.
Por eso la gente con la mutación que les permite tener tolerancia a la lactosa en la edad adulta tiene, en el seno de una sociedad ganadera, una ventaja evolutiva sobre la gente que no la tiene. Ésto es a lo que se refiere #4.
Más aún, si dejas cuajar o fermentar la leche, se convierte en cuajada, queso, mantequilla, nata, yogur, kefir, kumis y todo tipo de productos interesantes y sabrosos que muchas veces, como con el queso, se conservan estupendamente durante largo tiempo. Tener disponible una fuente de alimento que no se pudre inmediatamente es algo maravilloso en una sociedad pre-industrial.
Por eso la gente con la mutación que les permite tener tolerancia a la lactosa en la edad adulta tiene, en el seno de una sociedad ganadera, una ventaja evolutiva sobre la gente que no la tiene. Ésto es a lo que se refiere #4.
Más aún, si dejas cuajar o fermentar la leche, se convierte en cuajada, queso, mantequilla, nata, yogur, kefir, kumis y todo tipo de productos interesantes y sabrosos que muchas veces, como con el queso, se conservan estupendamente durante largo tiempo. Tener disponible una fuente de alimento que no se pudre inmediatamente es algo maravilloso en una sociedad pre-industrial.
Comentarios
Es tan sencillo como que si tienes intolerancia es buena opción tomar leche sin lactosa si no quieres tener que privarte de la leche, y si no tienes ningún problema con la lactosa pues tu leche normal favorita. Hacer creer que es más saludable la leche sin lactosa para alguien que la tolera me parece fraudulento.
Salud y negocio.
Vaya post más completo. Así da gusto leer cosas.
Negocio.
#1 En realidad es salud para la gente que no tolera la lactosa, pero quieren hacer negocio a costa de todos los demás. Menudo rostro...
A mi me pone de los nervios este tema, que se considere enfermos a quienes tienen un metabolismo NORMAL. El trastorno no es la intolerancia a la lactosa, en mamiferos precisamente seguir produciendo lactasa despues de la lactancia para digerirla es el trastorno.
#3 Se llama evolución.
#4, se llama forzar al organismo a base de seguir digiriendo algo que ya no tiene utilidad para el organismo (de hecho consumir mucha leche lo que provoca es deficit de calcio).
Lo cual no tiene nada que ver con que estos quieran hacer un negocio aparte, porque vamos, leche sin lactosa.. es como patatas fritas sin aceite, si no te viene bien pues no lo tomas, mejor no tomarlo antes que andar con sucedaneos apañaos.
#5 ¿ein? Consumir mucha agua provoca la muerte, pero eso no quiere decir que no debamos consumirla. La leche y sus derivados son una estupenda fuente de calcio.
#7 Y una cierta fuente de calorías. Supongo que en su día la tolerancia a la lactosa era una ventaja evolutiva, ya que permitía obtener calorías de unas fuentes que para otros no era posible.
#5 Cito parte del articulo ...
"Pero ¿qué pasa con la leche? Como sabes, la leche es un alimento muy completo y rico en calcio, por lo que no deberíamos prescindir de él (a pesar de los numerosos mitos que existen últimamente al respecto, algo de lo que hablaremos en otra ocasión)."
Aunque supongo se podrá compensar la falta de leche con otros alimentos.
#3: Cuando eres un ganadero de la Europa central de la Edad de Bronce, un nómada de las estepas asiáticas o un bantú que pastorea sus vacas por media África, aprovechar la leche de tu ganado (vaca, oveja, cabra, camella o yegua) no sólo te habilita para sacar proteínas y grasas de dicho animal, sino que no tienes que sacrificarlo para poder hacerlo comiendo su carne, y puedes seguir ordeñando al animal durante el tiempo que haga falta. La leche es un recurso renovable, digamos.
Por eso la gente con la mutación que les permite tener tolerancia a la lactosa en la edad adulta tiene, en el seno de una sociedad ganadera, una ventaja evolutiva sobre la gente que no la tiene. Ésto es a lo que se refiere #4.
Más aún, si dejas cuajar o fermentar la leche, se convierte en cuajada, queso, mantequilla, nata, yogur, kefir, kumis y todo tipo de productos interesantes y sabrosos que muchas veces, como con el queso, se conservan estupendamente durante largo tiempo. Tener disponible una fuente de alimento que no se pudre inmediatamente es algo maravilloso en una sociedad pre-industrial.