Una investigación del CSIC ha conseguido la sustitución total de las grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma por oleogeles, en la elaboración de croissants y bollería . De este modo las propiedades sensoriales del producto son muy similares a las del convencional, pero con un perfil lipídico saludable.Los oleogeles se han formulado con diversos tipos de aceite (girasol y oliva) y diferentes hidrocoloides o emulsionantes alimentarios,con los que se han obtenido patrones de textura que imitan la plasticidad de las grasa sólidas
Comentarios
Las grasas no trans estarán prohibidas con la nueva ley?
#3 en el envase pon grases y arreglao.
#3 Yo también he oído que si gana la extrema derecha hará leyes para eliminar los trans.
Vale, ya me voy.
"De este modo las propiedades sensoriales del producto son muy similares a las del convencional, pero con un perfil lipídico saludable"
Permitidme que lo dude
#1 El empujón que hace falta después del timo de los light, para que la gente se atiborre y luego se autoengañe diciendo que solo tiene grasas saludables y que es bueno comerlo.
#1
- Caballero, debería controlar su dieta, su corazón no soporta más sus 120 kilos.
+ Imposible, solo como croissants saludables.
Grasa es grasa. No hay ninguna sustancia que tenga más calorías por gramo.
Como si la mantequilla fuera mala per se. Una alimentación saludable y variada también debe incluir grasas como la mantequilla y el tocino, en su justa medida. En un cruasán lo peor, y totalmente prescindible, es el azúcar; la harina refinada tampoco es nada recomendable.
#15 tus propuestas solo cuentan como acompañamiento o decoración del chuletón.
Con la Ley Trans ahora todos los alimentos serán lípidamente saludables.
Si es sano no está bueno.
#9 Gazpacho. Salmorejo. Hummus. Tu argumento es inválido. Y por tu culpa ahora tengo hambre.
#13 Chuleton con patatas fritas y alioli y de postre un tocino de cielo, jaque Mate rumiante.
#14 Lo cortés no quita lo valiente. El chuletón para comer, el gazpacho para beber y el hummus de acompañamiento servido con unos panes tostados.
#13 El problema del salmorejo y humus es comérmelo con una barra de pan
#20 Cuatro picatostes y un poco de jamón serrano y a comer con cuchara.
"Ahora sólo falta que esté bueno" han indicado desde el CSIC.
El CSIC es Terf
#2 qué es Terf?
La mantequilla es perfectamente sana (en su justa medida), que se dejen de gilipolleces.
Ahora me entero que si haces cruasanes con mantequilla llevan grasas trans. Gracias elespañol!
Será la puntilla de las ensaimadas. Ya es raro encontrarlas...
Será mejor para las arterías, pero igual de malo para la obesidad. Las kilocalorías de 1gr. de grasa son 9, tanto sin son trans como si no.