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¡Hola cocinillas de Menéame!
Hoy os traigo mi receta de Garbanzos con salsa de tomate al vino blanco, patatas y huevo duro.
Ingredientes:
- Un bote de garbanzos.
- Un bote de tomate entero pelado en su jugo.
- Vino blanco
- 1 pimiento rojo a cubitos
- 4 huevos
- 1 cebolla troceada
- 3 ajos picados
- Aceite
- Sal
- Azúcar (moreno o no)
- Pimienta negra molida
- Pimentón ahumado
- Patatas al gusto
- Laurel
- Agua
Para la base: En una olla con aceite caliente fríes el pimiento rojo, 3 ajos y una cebolla. Aliñas con sal, pimienta negra y una cucharada de pimentón ahumado.
Cuando esté todo pochado y doradito, le echas las patatas peladas y troceadas, pasándolas 5 minutos por la olla.
A continuación, cubres con vino y unas hojas de laurel y a fuego fuerte esperas hasta que rebaje. Le tiras el tomate, un poco de azúcar moreno (dos cucharaditas) para quitar la acidez, los garbanzos y un poco de agua. Vamos a dejarlo a fuego medio alto hasta que reduzca.
Mientras, hemos hervido los huevos duros 7 minutos y los reservamos en agua fría para parar la cocción.
A 5 minutos de que la patata esté hecha, tiras los huevos duros y dejas reposar 10 minutos.
Tiempo aproximado 45 - 55 minutos.
Espero que os haya gustado.
¡Y si os animáis, buen provecho!
Estaba yo haciendo el vago y se me olvidó que había que hacer comida. Así que con el tiempo echao encima y despensa bajo mínimos salió esto.
Es importante para esto tener un historiu de hierro fundido con tapa. En su defecto una sartén de hierro fundido y tapar con papel albal. O ya, a una malísima, una sartén normal y un chisimin para el horno con tapa.
Picas 4 dientes de ajo, sin volverte loco, es decir no hace falta que queden trocinos milimetricos.
50 gramos de mantequilla, echas el ajo cuando se empiece a derretir la mantequilla, más las aromáticas.
Yo en este caso puse: Romero, dos hojas de laurel, pimienta y azafrán.
Cuando el ajín esté a punto de dorarse, echas un poquitín de vino blanco y cuando evapore metes les patatines (lo más pequeñas que encuentres y más menos del mismo tamaño) y medio vaso de agua y sal.
Tapar y al horno.
Yo lo tuve 20 mins a 250 grados.
Lo puse en la chapa de la cocina con un chin de agua más para dejar la salsina un pelín más liquida y darle una vueltina para que cogieran todo el punch.
Un poco de parmesano y salmón ahumado y a comer.
Como apunte particular. Prefiero usar las aromáticas que se puedan lo más frescas posible, el laurel mejor seco.
Y otro apunte, para muchas cosas hago a ojo. Es decir no se en gramos cuanto Romero, ni azafrán, ni sal, ni casi nada. Hay que tener confianza en una misma y después de muchos años cocinando vas viendo.
![[SUB Cocíname] El gourmet saludable: falsas patatas fritas](https://www.meneame.net/backend/media?type=link&id=2172694&version=0&ts=1417833704&image.jpeg)
menéame
