Cómo hacer bacalao al ajorriero. Esta receta con pescado puede ser un aperitivo de primer nivel o un contundente primer plato. Es una especie de pasta o paté suave hecho con una mezcla de patatas, migas de bacalao, pan rallado, huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra del bueno y ajo.
Este bacalao ajoarriero es muy típico en Cuenca aunque muy diferente del que se come en otras zonas de Castilla León. Un plato sencillo y delicioso que se suele hacer en fiestas regionales y Semana Santa.
Comentarios
Mientras el pescado se esté desalando debe permanecer a una temperatura entre 6º y 8º C dentro del frigorífico, ya que a temperatura ambiente puede fermentar.
Si os pasa os daréis cuenta enseguida, a mí ya me ha pasado alguna vez, el olor es… bueno, no hace falta que lo describa.
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