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#15:
Lo de que en una buena tortilla el huevo chorree casi líquido ha de ser una moda actual como lo de los arroces melosos, que ocultan el que no sepas cuajar en su punto el huevo igual que no te atreves a pasarte con el arroz.
#5:
¿Qué coño es esto de que la cebolla es motivo para otra discusión?
ESA ES LA DISCUSIÓN.
ESA ES LA DISCUSIÓN.
Comentarios
¿Qué coño es esto de que la cebolla es motivo para otra discusión?
ESA ES LA DISCUSIÓN.
Lo de que en una buena tortilla el huevo chorree casi líquido ha de ser una moda actual como lo de los arroces melosos, que ocultan el que no sepas cuajar en su punto el huevo igual que no te atreves a pasarte con el arroz.
#15 Siempre me ha recordado a la escena de Rocky, cuando se levanta de madrugrada, parte unos huevos, y se bebe las yemas... ¡puag! ¡malditos licua-yemas!
#15 El arroz "meloso" se llama rissoto y no es un invento de la moda actual ni ocultan el que no se atreva uno a pasarse con el arroz.
Un rissoto es más dificil de hacer que un arroz en su punto.
Sobre la tortilla ... debe estar jugosa pero no cuajada. Esto se consigue dejandola un poco líquidda y que repose media hora, el propio calor interno de la tortilla cuaja el huevo.
#20 El risotto es un plato italiano, yo me refiero a los menús con arroz de pollo meloso con tal y cual nosecuántos y otras lindezas que he visto, nada de cocina internacional sino arroz que para que no se me quede muy seco o muy caldoso lo dejo con el caldo trabadito y quedo bien con un nombre rimbombante.
La tortilla de toda la vida se ha hecho cuajada (no reseca) y jugosa pero nunca caldosa.
Con cebolla
#0 Bua, no se moja a decir que si son con o sin cebolla
#1 #2 Negativo por karmawhore
El mejor sitio para comer la mejor tortilla del mundo mundial siempre ha sido y siempre será la casa de tu madre.
Que la tortilla que te prepara tu madre es la mejor.
Y ahí si que no hay discusión.
#8 En el caso de mi madre Zensho no... eso está seco, seco... pero vamos, lo que se dice dolorosamente seco...
#10 Si una madre no sabe hacer la mejor tortilla del mundo, ni es madre ni na...
#11 Homme.... es muy buena cocinera en lo demás, pero en su celo porque no queden "mocos" se excede y claro... "tiene que ser así" ..jum
#12 Más bien, la tortilla francesa es una tortilla española sin patatas ni cebolla.
#13 Bueno, entonces se lo perdonamos.
La tortilla sin cebolla es una tortilla francesa con patatas.
Yo por mi parte, me las como con cebolla, sin cebolla, con espinacas, con chorizo, rellenas de jamón y queso, de atún y mayonesa....
Las tortillas, digo.
Me gusta más con cebolla pero eso de que chorree el huevo líquido da como asquito... no creo que motive mucho
La verdadera tortilla es sin cebolla por eso cuando se le pone cebolla se dice "tortilla con cebolla". Si fuese al revés "diríamos tortilla de patatas sin cebolla" y a la que lleva cebolla se le llamaría, simplemente, "tortilla".
#7 Cuando el ingrediente es parte intrínseca de la receta, no hace falta mencionarlo. Es como pedir un whopper sin cebolla, porque el whopper siempre lleva cebolla. Pues esto, igual.
#21 Sí, puede que tengas razón pero sigo sin entender por qué, por ejemplo, y es sólo un ejemplo, en las tortillas precocinadas que venden en los supermercados pone "Tortilla de patata con cebolla" en las que llevan cebolla y en las que no llevan cebolla sólo pone "Tortilla de patata"
#22 Será que la cebolla no se conserva bien, y por eso tienen que quitarla, cometiendo la subsiguiente herejía.
Sin cebolla
#1 Con cebolla
#1 La tortilla sin cebolla no es tortilla.
Yo después de este artículo estoy pensando en ir a probar en uno de esos restaurantes a ver qué tal, pero lo que veo es mucho hablar pero pocas fotos o truquitos me da que aquí todos los que hablamos somos catadores ¿eh?
La mejor tortilla de patata, repartida entre nueve restaurantes, toca a poca tortilla.
Qué copiota es Capel!