¿La pizza sabe mejor recalentada? Enfriar y luego recalentar arroz, pasta o la masa de una pizza hace que parte de su almidón se vuelva resistente y actúe como fibra, haciéndolo más saludable. Durante años, nutricionistas y químicos de alimentos han observado que ciertos almidones cambian cuando los cocinas y después los enfrías. Ese proceso, llamado retrogradación, crea almidón resistente tipo 3, un carbohidrato que se comporta como fibra y llega casi intacto al intestino grueso.

Es interesante recordar un estudio científico publicado hace unos años que analizaba la forma en que los niños comprenden la realidad y que factores pueden influir en la capacidad de discriminar entre la realidad y la ficción. Para ello, un grupo de investigadores estadounidenses seleccionaron a niños de entre 5 y 6 años, personitas que vivían en la misma ciudad y que procedían de un entorno socioeconómico muy similar pero que presentaban una única e importante diferencia: estaban diferencialmente expuestos a la religión.

¿Alguna vez te has preguntado por qué no existen "cowboys" en la sabana africana? ???????? Aunque las cebras y los caballos son especies muy cercanas, hay razones genéticas y biológicas sorprendentes que explican por qué uno es nuestro mejor aliado y el otro sigue siendo un animal indomable.

Hay dos buenas noticias vinculadas a la protección contra el Covid: la primera es que una investigación logró evitar que la vacuna de Pfizer cause miocarditis, luego de identificar en qué casos puede provocar este raro efecto adverso; la segunda es la comprobación de que la vacuna argentina Arvac protege contra la subvariante XFG de Ómicron, conocida como “Frankenstein", cuya circulación se ha vuelto predominante en las últimas semanas.

Un equipo de astrónomos de la Universidad Northwestern ha logrado captar la imagen directa de un exoplaneta que orbita un sistema estelar binario, un hallazgo de una rareza extrema que desafía las concepciones actuales sobre la dinámica de estos sistemas. El planeta, cuya masa es seis veces superior a la de Júpiter, se encuentra a una proximidad inédita de sus dos estrellas anfitrionas, estableciendo un nuevo récord al orbitarlas seis veces más cerca que cualquier otro planeta de características similares fotografiado hasta la fecha.

El ambicioso proyecto de un túnel submarino que conecte España con Marruecos lleva más de 40 años sobre la mesa. Hasta la fecha, solo ha sido una quimera

Un laboratorio de Estados Unidos ha descubierto que el cáncer de mama altera significativamente los ritmos diurnos de la corticosterona en ratones, la principal hormona del estrés. Esta alteración reduce la calidad de vida y aumenta la mortalidad, pero los investigadores lograron revertir el proceso estimulando neuronas específicas del cerebro.
El equipo del Cold Spring Harbor Laboratory, dirigido por el profesor adjunto Jeremy Borniger, observó que los tumores inhiben la liberación de corticosterona, desincronizando su ciclo natural día-noche.

Cuando hablamos con alguien, solemos guiarnos por gestos evidentes para saber si nos presta atención. Una mirada fija, un asentimiento o una respuesta rápida suelen interpretarse como señales claras de escucha activa. Sin embargo, el cuerpo ofrece pistas más sutiles que suelen pasar desapercibidas.

Un estudio reciente sugiere que el consumo de drogas psicodélicas, en concreto de LSD, se asocia a un menor consumo de alcohol. El alcoholismo afecta a millones de adultos y es uno de los problemas de salud pública más persistentes en Estados Unidos. En España, según el Ministerio de Sanidad, existe entre un 15 y un 16% de personas que sufren un consumo de riesgo y el 6% tiene dependencia, frente al 10% en Estados Unidos. Las personas que sufren de alcoholismo tienen dificultades para controlar el consumo a pesar de conocer el daño físico.....

Un nuevo estudio publicado en Nature presentó los primeros datos poblacionales sobre la prevalencia de los cambios neuropatológicos asociados con la enfermedad de Alzheimer, identificados como un factor causal principal de la demencia. La investigación reveló que estos cambios aparecen con mayor frecuencia en personas mayores de 85 años y con menor frecuencia en quienes tienen menos de 75 años. El Alzheimer afecta a uno de cada diez adultos mayores de 70 años.

La población de lobo se ha estancado y las 333 manadas estimadas en España siguen muy lejos del umbral de seguridad de 500 manadas reproductoras establecido por la ciencia

Los casos en España se han triplicado en las últimas dos décadas y afecta ya al 14% de la población adulta (...) El estudio llevado a cabo en los Países Bajos, con los datos de 2.224 participantes con insomnio, Blanken y Van Someren encontraron cinco subtipos de pacientes, pero mayoritariamente de los grupos 2, 4 y 5. En el subtipo 2, el más frecuente entre la población general, entrarían personas que padecen niveles moderados de angustia, que sufren insomnio en respuesta al estrés y que presentan altos niveles de activación previa al sueño.

Un descubrimiento clave de la misión Cassini de la NASA en 2008 fue que Titán, la luna más grande de Saturno, puede tener un vasto océano de agua debajo de su superficie rica en hidrocarburos. Pero un nuevo análisis de los datos de la misión sugiere un panorama más complicado: es más probable que el interior de Titán esté compuesto de hielo, con capas de aguanieve y pequeñas bolsas de agua cálida que se forman cerca de su núcleo rocoso. Dirigido por investigadores del JPL y publicado en la revista Nature este miércoles.

El liderazgo de Mayo Clinic en investigación médica se apoya en tres grandes iniciativas: Precure, centrada en la predicción y prevención de enfermedades; Genesis, dedicada a encontrar nuevas curas para el fallo de órganos; y Bioelectronics Neuromodulation Innovation to Cure, BIONIC por su sigla en inglés, que integra ingeniería avanzada y conocimiento clínico para el desarrollo de diagnósticos y terapias neurológicas de última generación.

La encina es uno de los árboles más representativos del bosque mediterráneo. Su fruto, la bellota, se usa principalmente para alimentar al cerdo ibérico. Sin embargo, la bellota sigue siendo un alimento infrautilizado y a menudo menospreciado, a pesar de presentar propiedades nutricionales muy adecuadas para la alimentación humana. Destaca por su elevado contenido en almidón, un perfil de ácidos grasos similar al del aceite de oliva, ausencia de gluten, y un aporte significativo de fibra y hierro. Además, contiene una amplia variedad de compuestos fenólicos y otros metabolitos secundarios con…

Si preguntásemos a pie de calle por el nombre de un científico, las respuestas se repartirían mayoritariamente entre Albert Einstein, Marie Curie, Isaac Newton, Stephen Hawking y científicos locales, como Santiago Ramón y Cajal, o aparecidos en el cine, como Robert Oppenheimer.

Aparte del nombre tan sugerente, esta pequeña isla, que actualmente pertenece a Australia, tiene otra particularidad que la hace muy especial: su historia geológica. Que, en el fondo, es la culpable de haber creado un minúsculo paraíso natural que ha provocado que dos terceras partes de la isla hayan sido declaradas Parque Nacional.

El médico se suma al equipo de la UCAM como director de la nueva Cátedra de Gerociencia, la segunda del mundo, en la que investigarán sobre enfermedades asociadas al envejecimiento

La evaporación hace perder a España cerca del 10% del agua embalsada cada año: analizamos los Impactos, cuencas vulnerables y medidas de gestión.

El ejercicio aeróbico protege al cerebro del deterioro cognitivo. En este video exploramos la ciencia detrás de la neuroinflamación, el papel crucial de la microglía y los astrocitos como guardianes de tu sistema nervioso, y cómo el envejecimiento afecta estas células inmunes cerebrales.

Científicos descubrieron bajo las islas Bermudas una capa de roca anómala de casi 20 km de espesor, situada entre la corteza oceánica y el manto, sin equivalente conocido en la Tierra. Detectada mediante el análisis de ondas sísmicas, esta formación ligera y profunda rompe con los modelos geológicos clásicos. Su origen podría estar ligado al antiguo vulcanismo de la región, ocurrido hace unos 31 millones de años, y ayudaría a explicar la elevación del fondo oceánico bajo Bermudas.

Durante más de un siglo, la física moderna se apoyó en una idea aparentemente inamovible sobre el modo en que la luz interactúa con la materia. Este principio dio forma a tecnologías, teorías y dispositivos que hoy consideramos esenciales. Sin embargo, un equipo de investigadores ha presentado evidencias que invitan a reconsiderar lo que creíamos saber. Su trabajo no solo cuestiona un fenómeno clásico de la óptica, sino que también abre un escenario inesperado para la ciencia y la ingeniería del futuro.