La leche de vaca se pasteuriza típicamente para que sea segura para el consumo humano, pero la eficacia de la pasteurización contra los virus de la gripe en la leche era incierta. Para evaluar esto, aquí evaluamos la inactivación por calor en la leche para un panel de diferentes virus de la gripe. Esto incluye los virus de la gripe A (IAV) humano y aviar, un virus de la influenza D que infecta al ganado de forma natural y los IAV recombinantes que transportan glicoproteínas H5N1 aviares o bovinas contemporáneas. A temperaturas de pasteurización
|
etiquetas: pasteurización , gripe a 
