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#2:
Me resultaba incomprensible que a pesar de mi intolerancia a la lactosa puedo comer toda la pizza que me de la gana y no me hace daño, tanto la congelada como la que me traen a casa. ¡Ahora ya lo entiendo!
#8:
En el artículo falta, en la descripción de los componentes, sales de cálcio.
Y doy fé de que lo que dice es cierto. Lo vimos en 4º de Qumica Agroalimentaria, en Fermentaciones Industriales y parte en Tecnología de Alimentos, allá por el Pleistoceno.
Otra cosa es que todas las marcas lo usen o no, pero a los quesos "fundentes" se les añaden sales de calcio, si no recuerdomal, para mejorar la forma de fusión y que queden "eshos hilillosh al eshtirar".
#2 Lactosa suelen llevar, así que andate con ojo sobre todo si están poco cocinadas y ha habido poca degradación térmica de la lactosa.
#5 Falso, lo que ocurre en las estafas con embutidos es que no son productos curados (con fermentación) sino desecados (en cámaras de desecación rápida). Es más rentable sacar el producto al mercado dos dias despues de embutir. Tambien saben peor y tienen unas texturas harinosas.
Y doy fé de que lo que dice es cierto. Lo vimos en 4º de Qumica Agroalimentaria, en Fermentaciones Industriales y parte en Tecnología de Alimentos, allá por el Pleistoceno.
Otra cosa es que todas las marcas lo usen o no, pero a los quesos "fundentes" se les añaden sales de calcio, si no recuerdomal, para mejorar la forma de fusión y que queden "eshos hilillosh al eshtirar".
#2 Lactosa suelen llevar, así que andate con ojo sobre todo si están poco cocinadas y ha habido poca degradación térmica de la lactosa.
#5 Falso, lo que ocurre en las estafas con embutidos es que no son productos curados (con fermentación) sino desecados (en cámaras de desecación rápida). Es más rentable sacar el producto al mercado dos dias despues de embutir. Tambien saben peor y tienen unas texturas harinosas.
#27:
#23 el aceite de colza es sano, se consume en muchísimos países y durante toda la historia de la agricultura sirvió para alimentar animales y humanos de forma directa, como la mostaza, aparte si bien tiene un componente tóxico(en caso de afectarte) hay ya variedades carentes de él, y no deje de ser más tóxico que la piel de las patatas u otras plantas que comes.
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza_desnaturalizado
Lo de España pudo ser como la leche con melamina china, solo que el nombre quedo grabado a fuego en la mente española.
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza_desnaturalizado
Lo de España pudo ser como la leche con melamina china, solo que el nombre quedo grabado a fuego en la mente española.
#44:
#43 Son correctores de la acidez. El embutido es el producto de un proceso fermentativo y puede ocurrir que se te vaya de acidez (mucha o poca). Los azúcares mantienen los niveles controlados.
Azucares
Los azúcares son utilizados para mejor la fermentación y por ende el aumento de la acidez. Se agregan a la masa directamente en forma de sacarosa, azúcar común, o glucosa, o si no como leche o suero en polvo por su contenido de lactosa.
Fuente y buen artículo por cierto:http://www.avizora.com/publicaciones/gastronomia/textos/0041_salames_salamines.htm
Si te fijas en muchas recetas de tomate frito tambien se añade azucar para corregir la acidez propia del alimento. En algún caso para texturizar el alimento si se cocina (caramelización de azucares durante el gratinado, etc).
Y como siempre, una referencia a mi querido Owen R Fennema: "Quimica de los Alimentos" Ed Acribia.
Azucares
Los azúcares son utilizados para mejor la fermentación y por ende el aumento de la acidez. Se agregan a la masa directamente en forma de sacarosa, azúcar común, o glucosa, o si no como leche o suero en polvo por su contenido de lactosa.
Fuente y buen artículo por cierto:http://www.avizora.com/publicaciones/gastronomia/textos/0041_salames_salamines.htm
Si te fijas en muchas recetas de tomate frito tambien se añade azucar para corregir la acidez propia del alimento. En algún caso para texturizar el alimento si se cocina (caramelización de azucares durante el gratinado, etc).
Y como siempre, una referencia a mi querido Owen R Fennema: "Quimica de los Alimentos" Ed Acribia.
#17:
#2 Eso pasa por comer la basura de Telepizza o Frudesa. El pizzero de mi barrio, de tienda pequeña, le pone queso autentico y del bueno, a veces incluso autentica Mozzarella de Bufala, y aun así vende las pizzas más baratas que Telepizza.
Cuando me he mudado de ciudad, me ha costado, pero siempre he acabado encontrando una pizzeria pequeña de calidad.
Cuando me he mudado de ciudad, me ha costado, pero siempre he acabado encontrando una pizzeria pequeña de calidad.
#28:
En Telepizza, los paquetes del queso tienen escrito en letras grandes y rojas "SUCEDANEO DE QUESO".
Comentarios
Me resultaba incomprensible que a pesar de mi intolerancia a la lactosa puedo comer toda la pizza que me de la gana y no me hace daño, tanto la congelada como la que me traen a casa. ¡Ahora ya lo entiendo!
En el artículo falta, en la descripción de los componentes, sales de cálcio.
Y doy fé de que lo que dice es cierto. Lo vimos en 4º de Qumica Agroalimentaria, en Fermentaciones Industriales y parte en Tecnología de Alimentos, allá por el Pleistoceno.
Otra cosa es que todas las marcas lo usen o no, pero a los quesos "fundentes" se les añaden sales de calcio, si no recuerdomal, para mejorar la forma de fusión y que queden "eshos hilillosh al eshtirar".
#2 Lactosa suelen llevar, así que andate con ojo sobre todo si están poco cocinadas y ha habido poca degradación térmica de la lactosa.
#5 Falso, lo que ocurre en las estafas con embutidos es que no son productos curados (con fermentación) sino desecados (en cámaras de desecación rápida). Es más rentable sacar el producto al mercado dos dias despues de embutir. Tambien saben peor y tienen unas texturas harinosas.
#4 Mamma mia!
#23 el aceite de colza es sano, se consume en muchísimos países y durante toda la historia de la agricultura sirvió para alimentar animales y humanos de forma directa, como la mostaza, aparte si bien tiene un componente tóxico(en caso de afectarte) hay ya variedades carentes de él, y no deje de ser más tóxico que la piel de las patatas u otras plantas que comes.
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza_desnaturalizado
Lo de España pudo ser como la leche con melamina china, solo que el nombre quedo grabado a fuego en la mente española.
#2 Eso pasa por comer la basura de Telepizza o Frudesa. El pizzero de mi barrio, de tienda pequeña, le pone queso autentico y del bueno, a veces incluso autentica Mozzarella de Bufala, y aun así vende las pizzas más baratas que Telepizza.
Cuando me he mudado de ciudad, me ha costado, pero siempre he acabado encontrando una pizzeria pequeña de calidad.
En Telepizza, los paquetes del queso tienen escrito en letras grandes y rojas "SUCEDANEO DE QUESO".
#43 Son correctores de la acidez. El embutido es el producto de un proceso fermentativo y puede ocurrir que se te vaya de acidez (mucha o poca). Los azúcares mantienen los niveles controlados.
Azucares
Los azúcares son utilizados para mejor la fermentación y por ende el aumento de la acidez. Se agregan a la masa directamente en forma de sacarosa, azúcar común, o glucosa, o si no como leche o suero en polvo por su contenido de lactosa.
Fuente y buen artículo por cierto:http://www.avizora.com/publicaciones/gastronomia/textos/0041_salames_salamines.htm
Si te fijas en muchas recetas de tomate frito tambien se añade azucar para corregir la acidez propia del alimento. En algún caso para texturizar el alimento si se cocina (caramelización de azucares durante el gratinado, etc).
Y como siempre, una referencia a mi querido Owen R Fennema: "Quimica de los Alimentos" Ed Acribia.
Y luego la gente dice que las proteínas y los suplementos deportivos son malíiiisimos...
#46 y aporta cloruros que ..blah blah blah.... de los alimentos... blah blah blah... y sobretodo muy importante organolépticamente... blah blah blah...
Es que podría hablar durante horas
#10 mas bien gato por queso
Madre mía #2. Madre mía
Y no solo el queso, algunos embutidos que creemos que son de cerdo pueden comerlos los católicos en Viernes Santo sin ir al infierno, no han visto la carne ni de lejos.
#49, desde el cariño, tu comentario induce a pensar que nos están metiendo vegetales o gatos por cerdo y no es así. Por eso dije Falso.
Desde mi arrogancia me disculpo si te entendí mal.
Quizás me falta perspectiva o experiencia, pero entendí que querías decir que nos estaban vendiendo otros productos y haciendonos creer que es cerdo.
Te aseguro que la industria alimentaria está más o menos controlada. Es decir, en todos sitios cuecen habas, pero aquí sanidad a veces es incluso asfixiante.
Por último como dijo aquel: "Conocereis la verdad y la verdad os hara libres"
#18 Creo que lo llaman "preparado lácteo alimenticio" o algo así. De hecho en los folletos del telepolla hace años que cambiaron lo de "mozzarella" por "topping a base de mozarella" y luego me parece que ni eso.
#37 no es que no se funda, es que no se quema.
#12 no le busques los tres gatos al pie.
¡Manda huevos!....si que son tunos los fabricantes de pizzas ,y digo tunos por no utilizar epitetos mas fuertes en horario de menores
¡¡¡Mamá, me da miedo comer....!!!
En algunos herbolarios ya cuentan con queso vegano, y si no se puede pedir:
http://www.buteisland.com/
¿Y la 4 quesos? debería llamarse "sabor" a 4 quesos, me parece una estafa en toda regla. De todas formas tengo la impresión que nos comemos cada cosa que haría vomitar a una cabra
#34 No me he quedado tan pancho. Te he argumentado, en parte, la razón, pero te lo aclaro más, si no tienes inconveniente.
Dices "que creemos que son de cerdo pueden comerlos los católicos en Viernes Santo". Si lo pueden comer los católicos en Viernes Santo es porque no es carne. Ergo, donde dice cerdo realmente no hay ni siquiera ternera.
Es decir, sostienes o sugieres que no es carne de cerdo o de otro animal, y si creemos que es cerdo por el etiquetado, entonces estas diciendo que es un fraude o estafa.
Presupongo, quizás erroneamente, que has leido la etiqueta.
Bien, tan solo hay un caso en que esa afirmación es cierta y es en los productos preparados sucedaneos de carne a base de proteinas aglutinadas con enzimas, de origen animal o no. Hoy por hoy la legislación española, s.e.u.o., prohibe comercializar este tipo de productos como embutidos y menos hacer mención a que es a base de carne magra de cerdo, o ternera, o pollo, o lo que sea.
No dudo que se produzcan fraudes, pero te aseguro que si es de una mínima marca (la que sea, conocida o la del pueblo de la abuela) con R.S.I. si la etiqueta dice cerdo, es cerdo. Mejor o peor, pero te aseguro que gato o liebre no es.
Creo que he leido bien, ¿no?
¡Nos han dado queso por liebre!
#41 Depende de la cantidad.
¿Y cuál es la web en la que, según el artículo, se muestra la lista de productos que usan el pseudoqueso? Manía tienen los periodistas de no poner "enlaces"
Tras leer esta noticia, voy a mirar cada vez que compre algo con queso, que diga "queso" y no "queso análogo".
Puag...
Es decir pagamos por queso una cosa que no es queso, eso no tiene un nombre... uhmmm.... ¿ESTAFA?
Más resistente que el teflón
Si sólo fuera el queso.
Cuando yo trabajaba en el telepizza, las pizzas ESCURRÍAN de grasa al salir del horno. Era asqueroso. Es en su mayor parte grasaza con sales fundentes.
En algunos super, donde estan los quesos rallandos, mozzarella, etc también hay sobres de "topping" que es ni más ni menos el preparado este que en telepizzas y demás hacen pasar por queso. Se me hace dificil pensar quien cojones va a comprar un sobre de eso, teniendo el queso de verdad al lado.
#43 al igual que los dulces se le echa sal, mejora el sabor.
Sabía que la mozzarella brilla por su ausencia, pero de ahí a que no se use ni queso no tenía ni idea.
De las muchas veces que compro preparado de quesos para gratinar y demás, una de las veces, en un paquete de la marca Dia, me llamo la atención que ponía "Ahora con queso azul!". Miré el paquete, y no veia por ninguna parte ni roquefort ni nada por el estilo, y cuando miré los ingredientes, cual sorpresa me llevé, que en vez de queso azul, llevaba "aroma de queso azul"!!!
#36 Como parece que entiendes de éstas cosas, ¿podrías hacerme un favor?: ¿por qué cojones le ponen azúcares al embutido?¿para conservar?.
Se que suena a paranoia conspiranoica pura y dura, pero estoy empezando a creer que hay una especie de acuerdo entre las empresas alimentarias y las farmaceúticas: las primeras nos 'envenenan' a base de sucedaneos y compuestos químicos y las segundas se forran vendiéndonos medicamentos. La de antidepresivos y somníferos que me habría ahorrado si llego a saber hace unos años que tengo candidiasis intestinal http://www.candidiasiscronica.org/candidiasis%20cr%D3nica%20por%20cala%20h.htm
Lo que no entiendo es como lo permiten, no hace mucho ya hubo follón con el grupo Pascual, que quería vender yogur pasteurizado, (cuando lo pasteurizas matas las bacterias que hacen del yogur lo que es)
Creía que en materia de alimentación estas cosas se vigilaban más.
Si es que al final no vamos a saber ni lo que comemos, que será lo proximo, ¿que las patatas sean de maiz?, ¿que la fruta sea de plástico?....
Sustitutos, análogos, y demás ponzoña nos hacen pagar por un producto un precio superior a lo que realmente vale.
#5 de hecho, leí hace poco que los míticos Doner Kebab de cordero no tienen ni el nombre.
Ya sabéis, este es el "mundo real" donde podemos poner el sabor que queramos a un mismo compuesto y darle la forma que en cada caso requiera el usuario. ¿Todavía pensáis que Matrix es solo una película?
#2 Pues elige siempre la mala. Te cuidado que las habrá buenas.
Como os pareis a pensar en lo que uno como,acaba con el estomago revuelto y la cabeza loca.
Asi que lo mejor es que nos vayamos todos al Amazonas y a vivir como naturales,ya vereis como se acaba la crisis,y el queso este de chiste.
Perdon no me hagais caso,que entonces me echaran la culpa de que nos cargamos el Amazonas.
Bueno mejor come bien y no mires con quien.
8# y te quedas tan pancho diciendo que es falso lo que he dicho, aprende a leer, he escrito que creemos que es cerdo no que lo vendan como cerdo, en ningún momento he hablado de que sea una estafa.
Acabo de flipar, los paninis del carrefour tienen queso de verdad, pero también tienen aceite de colza!
#30 Pues gente que quiera dárselo a otra gente o que no tenga dinero para el queso de verdad. Porque me imagino que no habrá suficiente morro como para poner el topping ese al mismo precio que el verdadero.
el queso análogo [...] resiste temperaturas de hasta 400 grados
¿Un queso para pizzas que no se funde? WTF!?
ojo con el queso rallado del corte inglés, según el envase es 30% queso
#36, otra vez estás presuponiendo que yo pienso o quiero decir eso, que todos leemos la etiqueta o que todo el mundo compra marcas de primera. Admites que hay un caso en que puede ser cierto y no dudas que pueda haber fraudes, entonces ¿por qué dices que mi comentario es falso?
De todas formas chapeau por el conocimiento en la materia y gracias por ponerlo para que todos aprendamos un poco más atendiendo, además, a quien te ha preguntado algo.
Si esque una vez fuí al Plus y ponía que llevaban "sucedaneo de queso" . Ahora lo entiendo todo...
#23 Espera un momento, ¿aceite de colza?
#11 He encontrado esto. Pero no tengo ni idea de Aleman asi que no puedo asegurar que sea esto lo que buscamos.
A ver si alguien sabe responderme a esto: ¿Las pizzas del Dr Oetker llevan queso,queso de verdad?
http://www.vzhh.de/
http://www.vzhh.de/~upload/vz/VZTexte/TexteErnaehrung/Analogkaese/Liste%20Nepp-K%C3%A4se-Produkte.pdf
http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/10/0,1872,7552586,00.html?dr=1
Hay (queso) gato, hay meneo!
todo por abaratar los costos!!
#44 Vale, muchas gracias.
ahora lo entiendo! el queso en los estanterías del súper valen más de 3 €/cacho.
es como con el tabaco! todos los ingredientes tienen nombre de cosas reales, pero se trata de sustitutivos sintéticos!!