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Charla con Papyrus, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autor del blog Gominolas de petróleo

Mi padre solía decir que los pocos pollos que se comió en los años de postguerra eran mejores que los que se pueden encontrar hoy en cualquier supermercado. Esta frase resume el sentir popular sobre la alimentación a principios del siglo XXI. La intensa tecnificación de la producción, el tratamiento de la comida como mercancía, el enorme beneficio que produce en muchos sectores y los recientes casos de posible fraude en la producción, como en el caso de las hamburguesas, hace desconfiar a la opinión pública de la calidad de lo que se come.
etiquetas: papyrus, gominolas de petróleo, seguridad alimentaria
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33comentarios mnm karma: 465
Comentarios destacados:         
#1   El historial de portadas obtenidas por este blog en MNM es bastante impresionante en cuanto a porcentaje:

www.meneame.net/search.php?q=gominolasdep%C3%A8troleo
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 *   disconubes disconubes
#3   #1 Me parece normal, se curra unos post tremendos y son muy útiles.
Sobre la alimentación hay mucha cultura popular q en ocasiones es importante analizar desde el punto de vista de un experto.
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mariocc18 mariocc18
#28   Mi comentario llega muy tarde, pero espero que aún lo podáis leer.
En primer lugar, muchas gracias a todos por vuestro interés (especialmente a #1 por el meneo), y por vuestros halagos (especialmente a #1 #2 #3 #4 #6 #10 espero no dejarme ninguno...).

#7 No deberías fiarte de todo lo que se muestra en los documentales. Normalmente son sensacionalistas y tendenciosos.
¿En qué te basas para afirmar que "el 90% lleva almidón de maíz y soja aparte de las grasas saturadas"? Por…   » ver todo el comentario
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gominolasdepetroleo gominolasdepetroleo
#29   #28 Creo que la pregunta , o la respuesta debería estar más orientada a consumir animales que se han matado con perdigones de caza. Cuando comes un conejo de caza, o bien distintas especies de ave, muchas veces "escupes perdigones", o incluso puedes ingerirlos bien enteros, sus trazas, o la carne que ha estado en contacto con ellos cierto tiempo. Asumiendo que no siempre se utilizan perdigones no tóxicos, creo que la ingesta de carne de caza no debe ser muy saludable. A mi parecer veía más procedente centrarse en el caso que expongo que en la ingesta accidental de perdigones de los animales.
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Bream
#30   #29 Es que el riesgo radica en lo que explico, no en el hecho de matar a esos animales con perdigones de plomo. En primer lugar, la carne de caza no puede comercializarse con perdigones, así que no cabe contemplar la posibilidad de "escupir perdigones" o ingerirlos total o parcialmente. En segundo lugar, un perdigón en el interior del músculo de un animal muerto, podría contaminar con plomo solamente parte del tejido que está en contacto con él (si acaso), pero nada más (una…   » ver todo el comentario
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gominolasdepetroleo gominolasdepetroleo
#31   #30 Que no pueda comercializarse no quiere decir que no se consuma. Si vas a un restaurante especializado en caza, o incluso en un restaurante normal que un día ofrezca un menú con carne de caza, que lo hacen, lo normal es que acabes escupiendo perdigones. Lo digo por experiencia. Por eso yo veo más peligroso consumir animales con virutas de plomo en su carne que el hecho del consumo accidental de los perdigones en el campo.
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Bream
#32   #28 Que tu comentario llegue tarde no importa, lo realmente importante es lo que se aporte. Gracias por tus respuestas. Respecto a lo del maíz y la soja, no digo que sean perjudiciales sino que lo que no termino de entender y posiblemente tú me lo podrás explicar, es por qué aparece como agregado a tal cantidad de productos, por ejemplo, yo me voy a un lácteo ahora muy en apogeo que son los yogures líquidos y todos lo contienen ¿por qué, si es un producto que nada tiene que ver con esto? Otra…   » ver todo el comentario
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fjcm_xx fjcm_xx
#33   #32 Los almidones y otras sustancias similares se utilizan en la formulación de alimentos como los que indicas para mejorar su textura. Por ejemplo, en un yogur líquido se añaden como espesantes, es decir, para que su consistencia sea menos líquida y más consistente, algo que generalmente es más apreciado por el consumidor.

En cuanto a la alimentación del ganado, desde la crisis de las vacas locas, es algo que está mucho más controlado que antes. Las dietas se elaboran "a la carta"…   » ver todo el comentario
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gominolasdepetroleo gominolasdepetroleo
#4   #1 Pues sí. Estará a la par con pepephone jaja. Pero me alegro. Pedazo de blog.
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lecter23 lecter23
#9   #1 la gente se impresiona con poco (mundo meneame)
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LuisPas LuisPas
#12   #9 Di más bien que la gente en menéame sabe valorar lo impresionante en la sencillez y no el sensacionalismo de tele5 que poco le falta para los unicornios voladores.
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 *   World World
#2   Estupenda entrevista al autor de un blog ameno, conocedor de los temas que trata y con sentido del humor.
Wawancara: Sugerencia, el tamaño de la tipo es demasiado pequeña, puede ahuyentar a muchos lectores.
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linksblack linksblack
#18   #2 A mi mismamente, y haciendo zum -que es lo que suelo usar- tampoco funciona... ¿alguna alternativa?
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Brigo
#20   #18 Le puse un comentario y cambió el tipo de letra, una palo seco para lectura complica la legibilidad, con lo que ganó algo de tamaño, pero si no quiere darle más...
El zoom va bien...
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linksblack linksblack
#23   #20 A mi el zoom no me aumenta el tamaño de la letra ... a lo mejor con otro navegador ....vale, con firefox si va bien el zoom. No se por qué en chrome no va.
Gracias :-)
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Brigo
#6   Informacion interesante, pero veo que a nadie le interesa........
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sunamita2
#7   En cuando la he visto la he meneado. La web es fantástica, eso salta a la vista, y es cierto que resulta preocupante todo lo que rodea a la industria alimentaria, no hay que más que visualizar el documental Food Inc. Realmente lo que me preocupa de todo esto, no es sólo el contenido del alimento en sí, que también (fijaos bien que el 90% lleva almidón de maíz y soja aparte de las grasas saturadas), sino el envasado, ¿no os habéis dado cuenta que todo absolutamente todo está envasado en…   » ver todo el comentario
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fjcm_xx fjcm_xx
#8   #7 En la entrevista no es desde luego tan dramático, basicamente el entrevistador desataca, con cierto sensacionalismo, los comentarios que tienden más al escándalo. También se podía destacar este
A pesar de que mucha gente tiene la sensación de que en la actualidad se producen más fraudes y crisis alimentarias que nunca y de que los aditivos nos están envenenando, lo cierto es que cada vez se producen alimentos más seguros gracias a las mejoras en la fabricación (mejores tratamientos,…

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Meinster Meinster
#17   #8 Coincido contigo. Parece que el entrevistador pretende hacer sensacionalista una entrevista de lo mas sensata con las imágenes que incluye y las frases que destaca. Afortunadamente no lo consigue
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mikedonovan mikedonovan
#11   #7 Lee el artículo entero, detrás de tu comentario veo una persona inteligente que ha sabido ocultar sus pensamientos quimiofóbicos. El propio artículo te aclara que buena parte de los aditivos no son nuevos, sino que llevan milenios con nosotros. Igual te recordaré que TODO lo que engulles es química. La próxima que quieras crear alarma sobre los cánceres agradecería que adjuntaras los datos que te llevan a ello.
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 *   World World
#13   #11 Te digo yo a ti exactamente igual que tu a mi: lee mi comentario entero, porque en él creo que dice bien clarito que "no dispongo de datos estadísticos (y por tanto no los puedo aportar) pero estoy seguro de que..." es decir que para mi, repito para mi, el que emite la opinión, osea yo, resulta algo seguro, lo cual no implica que para ti u otra persona lo sea y por tanto queda la libertad de pensar lo que cada uno quiera. La alarma sobre ciertas enfermedades no la crea el que…   » ver todo el comentario
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 *   fjcm_xx fjcm_xx
#15   #13 Un comentario bastante bien puesto xD pero la percepción de la perdida de calidad también esta explicada en el artículo, tiene más que ver con el aumento de información que nos llega que no con la degradación de la comida que cada vez tiene más seguridad.

Sigo teniendo la sensación de que no has leído el artículo, es lo que me mosquea en los comentarios, son comentarios respecto a la noticia.
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 *   World World
#10   Me encanta su blog y la forma que tiene de explicar algo tan común en nuestras vidas pero a la vez tan desconocido. Desde aquí muchas gracias y un saludo.
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joffer joffer
#14   Tengo una cierta edad que me permite decir que los controles en la alimentación actuales garantizan que los alimentos que comemos hoy sean más sanos y menos fraudulentos que en años anteriores (otra cosa es el sabor). Recuerdo a mi padre llevar a una mula vieja al matadero, su carne iba a parar a los embutidos mezclada con el cerdo, en aquellos años no se fabricaban alimentos para mascotas (perros, gatos...) bastante era que comiéramos los humanos aunque fuese carne de burro.
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metomentodo
#16   Muchas veces no es un problema de controles de calidad para evitar enfermedades, que es lo que parece que lo único que importa, sino de directamente no saber lo que se come y el uso de ingredientes innecesarios. El fiarse hoy día de una empresa es un acto como poco inocente. No olvidemos que esta gente se gana su salario con esto y no va a tirar piedras contra su propio tejado. Ya hemos visto a dónde pueden llegar las empresas energéticas, estas no van a ser diferentes.

Muchos alimentos…   » ver todo el comentario
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 *   pollo
#19   Los estudios científicos que se han realizado al respecto ponen de manifiesto que no existe ninguna relación causa-efecto entre el consumo de sacarosa y la hiperactividad en niños o adolescentes.

Mira que quiero creerle...
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santino santino
#21   Para mi ha faltada hablar de alimentación sostenible. No soy vegetariana, pero tampoco me gustaque traten a los animales como objetos alimentarios.
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eva02 eva02
#22   No conocía esta página de entrevista y está muy bien. Además, está adaptada tanto para PC como móvil. :-)
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r1ckyo r1ckyo
#24   Los sujetos deben ser respetados.
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RespuestasVeganas.Org RespuestasVeganas.Org
#25   La alimentación es fundamental en la vida de una persona, algo que va a hacer varias veces al día durante todos los días de su vida y que va a influir de forma determinante sobre su salud. Por eso creo que se debería impartir al menos una asignatura sobre ello como parte de la educación básica.

Me parece algo muy acertado. Cuando trabajé de niñera en Francia los niños a los que cuidaba iban a un cole privado un poco pijo pero con mucho peso de asignaturas que se alejan bastante de las…   » ver todo el comentario
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 *   numofe numofe
#26   En los países desarrollados la crisis alimentaria global adquiere la forma de insalubridad.
Capitalismo alimentario: ecorablog.blogspot.com.es/2011/08/capitalismo-alimentario.html
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Ecora Ecora
#27   Pues a mi me parece que defiende siempre a muerte la comida industrial, y que esquiva las preguntas.

En el caso de la caza, no responde a la pregunta y se va por los cerros de Úbeda. Es obvio que comer algo con perdigones de plomo dentro es nocivo.
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Bream
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