Para poder hacer unas patatas fritas perfectas sólo hay que controlar cinco puntos clave. Primero, que sean una variedad especial para freir, parece obvio, pero muchas veces pasamos por alto este punto. Segundo, lavarlas una vez cortadas, dejarlas en remojo para quitarles el almidón, ya que es este último el que impide que queden crujientes, y secarlas muy bien. Tercero, freírlas en pequeñas tandas. Cuarto, dejarlas enfriar completamente. Finalmente, freírlas otra vez a temperatura superior, lo que hará que queden crujientes por fuera.
Comentarios
El desayuno de los campeones
¡Vaya rollo nene! ¡2 horas para hacer una patatas fritas!
Lo mejor: poco aceite en la sartén (muy poco, tan poco que os pregunteis: "¿sólo?" y yo os diga "sí") y removiendo bien de vez en cuando metiendo la espumadera por debajo. También tardan pero no 2 horas copón.
#8 En la receta pone que 1 hora. Además, que las cantidades y tiempol es para hacer 1 kg de patatas fritas, es decir una bolsa entera de las que compras congeladas... Y que además puedes estar preparando otras cosas...
Los tres ultimos pasos tambien se pueden aplicar en croquetas, torrejitas y en cualquier producto que vallas a freir que tengan harina y huevos.
Yo antes las congelaba, pero lleva un poco de planificación anticipada. La teoría es que puedes a más temperatura mientras se proteje el interior.
Parece sencillo hacer patatas fritas, pero no lo es. ¿Por qué pensáis que las patatas de fast food son perfectas?, pues es precisamente como índica el artículo la forma que tienen de hacerlas. Las patatas, ya cocinadas, son congeladas para darles el último golpe en las freidoras industriales. Podríamos abrir una bolsa y una vez descongeladas, comernos esas patatas; eso sí, asquerosas.
#2 ¿que las patatas del fast food son perfectas?, para gustos colores, dile eso aun belga y te enterarás de lo que vale un peine.
#4 #2 Las patatas congeladas son un truño. Yo prefiero lavarlas después de pelarlas, pero antes de partirlas, para que no pierdan vitaminas, minerales ni almidón.
#5 Si las lavas después de cortarlas, no se pegan
#10 si las echas poco a poco en aceite bien caliente tampoco se pegan.
#4 Bueno, me refería a perfectas en cuanto a tamaño, forma o que son crujientes. En sabor yo prefiero 100 veces las que hago en casa.
"perfectas"??? No se, pero me parecio una receta comun y corriente....